LASKA K 200 / 330 / 500 / 750 - Maschinenfabrik Laska
LASKA K 200 / 330 / 500 / 750 - Maschinenfabrik Laska
LASKA K 200 / 330 / 500 / 750 - Maschinenfabrik Laska
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<strong>LASKA</strong> K <strong>200</strong> / <strong>330</strong> / <strong>500</strong> / <strong>750</strong><br />
Type KE<br />
KR<br />
KT<br />
Type KU<br />
KUX*<br />
Type<br />
Type<br />
Type<br />
Tipo<br />
Tipo<br />
Schüsselinhalt<br />
Bowl capacity<br />
Contenu de la cuve 1<br />
Capacidad del plato<br />
Capienza della vasca<br />
Motorleistung<br />
Motor Power<br />
Puissance du moteur kW<br />
Rendimiento del motor<br />
Potenza del motore<br />
Type<br />
Type<br />
Type<br />
Tipo<br />
Tipo<br />
Schüsselinhalt<br />
Bowl capacity<br />
Contenu de la cuve 1<br />
Capacidad del plato<br />
Capienza della vasca<br />
Motorleistung<br />
Motor Power<br />
Puissance du moteur kW<br />
Rendimiento del motor<br />
Potenza del motore<br />
Beste Technik für Ihr Fleisch<br />
Technische Daten<br />
Technical Data<br />
Données techniques<br />
Datos técnicos<br />
Dati tecnici<br />
Maße<br />
Dimensions<br />
Dimensions<br />
Medidas<br />
Dimensioni<br />
Gewicht netto ca.<br />
Net weight approx.<br />
Poids net env.<br />
Peso neto apr.<br />
Peso netto ca.<br />
Seekiste ca.<br />
Sea crate<br />
approx.<br />
Caisse<br />
maritime env.<br />
Embalaje<br />
maritimo apr.<br />
Cassa marittima<br />
Lmm<br />
Bmm<br />
Hmm<br />
Dmm<br />
Cmm<br />
Lmm<br />
Bmm<br />
Hmm<br />
K<br />
<strong>200</strong><br />
K<br />
<strong>200</strong><br />
Vac<br />
K<br />
<strong>330</strong><br />
K<br />
<strong>330</strong><br />
Vac<br />
K<br />
<strong>500</strong><br />
K<br />
<strong>500</strong><br />
Vac<br />
K<br />
<strong>750</strong><br />
K<br />
<strong>750</strong><br />
Vac<br />
3540 3540 3950 3950 4120 4120 4540 4540<br />
2680 2680 3000 3000 3<strong>200</strong> 3<strong>200</strong> 3600 3600<br />
1380 1600 1465 1845 1640 1860 1700 2015<br />
2<strong>500</strong> 2590 2700 2830 2700 2850 2850 3020<br />
<strong>500</strong> <strong>500</strong> <strong>500</strong> <strong>500</strong> <strong>500</strong> <strong>500</strong> <strong>500</strong> <strong>500</strong><br />
kg 3800 4300 <strong>500</strong>0 5400 5400 5900 7300 7900<br />
kg<br />
3900 3900 4300 4300 4<strong>500</strong> 4<strong>500</strong> 5<strong>500</strong> 5<strong>500</strong><br />
2300 2300 2400 2400 2400 2400 2600 2600<br />
2150 2250 2<strong>200</strong> 2400 2300 2400 2400 3700<br />
1000 1000 1250 1250 1300 1300 1550 1550<br />
2 Schneidgeschwindigkeiten und 1 Mischgeschwindigkeit<br />
2 cutting speeds and 1 mixing speed<br />
2 vitesses de coupe et 1 vitesse de mélange<br />
2 velocidades de corte y 1 velocidad de mezcla<br />
2 velocità di taglio e 1 velocità di miscelazione<br />
Stufenlose Schnittgeschwindigkeitsregelung bis zur Höchstdrehzahl (max. 160 m / sec.*), Mischgang für Vor- und Rückwärtslauf.<br />
Infinitely variable cutting speed up to the top speed (max. 160 m / sec.*), forward and reverse mixing speed action.<br />
Réglage de la vitesse de coupe sur continu (max. 160 m / sec.*), vitesse de mélange pour marche avant et marche arrière.<br />
Regulación continua de velocidades de corte (max. 160 m / sec.*), velocidad de mezcla para marcha hacia adelante y atrás.<br />
Regolazione senza gradazione della velocità (160 m / sec.*) di taglio fino al massimo, marcia di miscelazione avanti ed indietro.<br />
KE<br />
<strong>200</strong><br />
-2<br />
<strong>200</strong><br />
40<br />
50<br />
KE<br />
<strong>500</strong><br />
-2<br />
<strong>500</strong><br />
90<br />
120<br />
KR<br />
<strong>200</strong><br />
-2<br />
<strong>200</strong><br />
50<br />
65<br />
KR<br />
<strong>500</strong><br />
-2<br />
<strong>500</strong><br />
95<br />
130<br />
KT<br />
<strong>200</strong><br />
-2<br />
<strong>200</strong><br />
65<br />
88<br />
KT<br />
<strong>500</strong><br />
-2<br />
<strong>500</strong><br />
110<br />
145<br />
KU<br />
<strong>200</strong><br />
<strong>200</strong><br />
90<br />
KU<br />
<strong>500</strong><br />
<strong>500</strong><br />
170<br />
KUX<br />
<strong>200</strong><br />
<strong>200</strong><br />
100<br />
KUX<br />
<strong>500</strong><br />
<strong>500</strong><br />
187<br />
KE<br />
<strong>330</strong><br />
-2<br />
<strong>330</strong><br />
65<br />
88<br />
KR<br />
<strong>330</strong><br />
-2<br />
<strong>330</strong><br />
90<br />
120<br />
KR<br />
<strong>750</strong><br />
-2<br />
Angaben und Maße unverbindlich – Änderungen vorbehalten.<br />
We reserve the right to make alterations to data and measurements without prior notice.<br />
Données et dimensions sans engagement de notre part, sous résèrve de modifications.<br />
Datos y medidas sin compromiso – nos reservamos el derecho de introducir modificaciones.<br />
Dati e dimensioni non vincolanti - cambiamenti riservati<br />
<strong>750</strong><br />
135<br />
170<br />
KT<br />
<strong>330</strong><br />
-2<br />
<strong>330</strong><br />
95<br />
130<br />
MASCHINENFABRIK <strong>LASKA</strong> Gesellschaft m.b.H.<br />
Makartstraße 60<br />
A-4050 Traun-Austria<br />
Tel. +43 (72 29) 606-0<br />
Fax +43 (72 29) 606-400<br />
e-mail: laska@laska.at<br />
www.laska.at<br />
KU<br />
<strong>330</strong><br />
<strong>330</strong><br />
140<br />
KU<br />
<strong>750</strong><br />
<strong>750</strong><br />
220<br />
KUX<br />
<strong>330</strong><br />
<strong>330</strong><br />
148<br />
0411<br />
K<br />
www.laska.at<br />
<strong>200</strong><br />
<strong>330</strong><br />
<strong>500</strong><br />
<strong>750</strong>
<strong>LASKA</strong> Kutter K <strong>200</strong> / <strong>330</strong> / <strong>500</strong> / <strong>750</strong> DEUTSCH<br />
Moderne Hochleistungsmaschinen<br />
für die industrielle Produktion<br />
sämtlicher Wurstsorten von<br />
höchster Qualität wie Rohwurst,<br />
Brühwurst, Kochwurst sowie<br />
Pasteten und Konserven. Fleisch,<br />
Geflügel und Fisch werden in kürzester<br />
Zeit in einem Arbeitsgang<br />
optimal zerkleinert.<br />
Ausgereifte Technik:<br />
● selbsttragende Massivbauweise<br />
aus rostfreiem Edelstahl mit<br />
geschlossener Bodenplatte und<br />
spezieller Kühlluftführung des<br />
Hauptmotors<br />
● Kutterschüssel massiv rostfrei in<br />
bedienerfreundlicher Bauhöhe<br />
● robuster Antrieb mit verschleißarmen<br />
Spezial-Dichtungen<br />
● präziser Schüsselrundlauf –<br />
durch großen Lager-Durchmesser<br />
– ermöglicht exakte<br />
Messereinstellung<br />
● elegante Formgebung<br />
● glatte, hochglanzpolierte<br />
Oberflächen für schnelle und<br />
leichte Reinigung – allen<br />
Hygiene-Anforderungen entsprechend<br />
➉<br />
● unfallsichere Konstruktion –<br />
gemäß internationalen<br />
Arbeitsschutz-Vorschriften<br />
● einfachste Bedienung<br />
● servicefreundlich<br />
● Elektroausrüstung in Feuchtraumausführung<br />
● übersichtliches Schaltpult<br />
mit Spritzwasser-Schutzabdeckung<br />
➀<br />
● Folientastatur mit integrierter<br />
Klartext-Digital-Anzeige für<br />
Schneidgeschwindigkeit,<br />
Temperatur, Anzahl der<br />
Schüsselumdrehungen und Zeit<br />
➁. <strong>LASKA</strong> Touchscreen als<br />
Option verfügbar ❷.<br />
● automatische Abschaltung nach<br />
vorgewählter Zeit, Temperatur<br />
oder Schüsselumdrehungen<br />
● robuste Spezialmotoren mit<br />
Motorschutz<br />
● Mikroprozessorsteuerung mit<br />
automatischer Fehlerdiagnose –<br />
für erhöhte Betriebssicherheit<br />
und vereinfachte Wartung<br />
● Schaltschrank mit Hauptschalter<br />
in Maschine eingebaut, auf<br />
Wunsch extern inkl. 3,5 m<br />
Verbindungskabel (Type KU klimatisiert)<br />
● Maschinenfüße höhenverstellbar<br />
und schwingungsgedämpft<br />
● Lieferung anschlußfertig,<br />
inklusive Zubehör und Betriebsanleitung<br />
Messerkopf:<br />
● Rasch und leicht einsetzbare<br />
Messerkopf-Einheiten mit je<br />
2 Messern, die für vibrationsfreien<br />
Lauf einfach ausgewuchtet<br />
werden können ➂<br />
● rasches Auswuchten auf seperater<br />
Vorrichtung ➃<br />
● wahlweise bis zu 6 Messer einsetzbar<br />
● Festspannen des Messerkopfes<br />
durch handlichen<br />
Kraftschrauber ➄<br />
● bei Messerwechsel beste<br />
Zugänglichkeit zum Messerkopf<br />
Messerdrehzahlen: 2<br />
(Typen KE, KR, KT)<br />
● Type KU: stufenlos regelbar, 4<br />
frei programmierbare<br />
Fixdrehzahlen<br />
Mischgang: 1-tourig vorwärts<br />
● Schonendes Einmischen von<br />
Einlagestücken ins Brät<br />
● Brätentlüftung, speziell nach<br />
hohen Messerdrehzahlen<br />
● Beibehaltung von Korngröße<br />
und Konsistenz beim<br />
Entleervorgang<br />
● Type KU: stufenlos vor-/rückwärts<br />
Produktvariable<br />
Messerhaube:<br />
● variabler Schneidraum durch<br />
Stauwand ermöglicht eine<br />
optimale Anpassung an das<br />
Schnittgut<br />
● rascher Ein- und Ausbau der<br />
Stauwand ohne Werkzeug ➅<br />
Schüsselantrieb:<br />
● 4 stufenlose, frei vorwählbare<br />
Drehzahlen für optimale<br />
Produktanpassung<br />
● Sanft-Rückschaltautomatik für<br />
ruckfreien Drehzahlwechsel<br />
schont den Antrieb<br />
Brätauswerfer:<br />
● stufenlos regelbare Drehzahl<br />
der Auswerferscheibe für<br />
optimale Entleerung<br />
Lärmschutzdeckel Plexiglas<br />
Vakuumdeckel rostfreier<br />
Edelstahl mit Klarsichtfenster<br />
zum Beobachten des<br />
Kuttervorganges, zur Entnahme<br />
von Proben, oder Beigabe von<br />
Zutaten bei geschlossenem<br />
Deckel<br />
Hydraulik-Betätigung von:<br />
● Beschickung<br />
● Brätauswerfer<br />
● Messerhaube<br />
● Lärmschutz- oder Vakuumdeckel<br />
Praxisbezogene Forschungsund<br />
Entwicklungsarbeit sowie<br />
langjährige Erfahrung sind die<br />
Grundlagen der <strong>LASKA</strong><br />
Kuttertechnologie.<br />
Universal-Kutter<br />
Durch optimale Abstimmung von<br />
Schnittgeschwindigkeiten,<br />
Schüsseldrehzahlen, Anzahl und<br />
Form der Messer sowie Form der<br />
Messerhaube, bieten <strong>LASKA</strong><br />
Kutter wirtschaftlichste<br />
Technologien für die Verarbeitung<br />
von sowohl frischem, als auch gefrorenem<br />
Fleisch, vom groben<br />
Stück weg, ohne vorheriges<br />
Wolfen.<br />
● Rohwursterzeugung:<br />
erstklassiger Schnitt und gleichmäßigste<br />
Körnung<br />
● Feinbräterzeugung:<br />
stabile, bindige und homogene<br />
Bräte von bester Qualität,<br />
mit extremem Feinheitsgrad bei<br />
höchster Eiweißausbeute. Selbst<br />
rohe Schwarten können ohne<br />
Kolloid-Mühle in kürzester Zeit<br />
zu einer homogenen, stabilen<br />
Emulsion verarbeitet werden.<br />
Vakuum-Kutter<br />
● Qualitätsverbesserung und längere<br />
Haltbarkeit der Produkte<br />
● kompaktes Brät, intensivere,<br />
gleichmäßigere Umrötung<br />
● ansprechende Farbe, klares<br />
Schnittbild ohne Lufteinschlüsse<br />
● Geschmacksverbesserung –<br />
Aroma bleibt erhalten<br />
● kleineres Brätvolumen bringt<br />
Darmeinsparung<br />
Koch-Kutter<br />
Erzeugung von Kochwurst und<br />
Pasteten in kürzester Zeit.<br />
Die spezielle Konstruktion der<br />
<strong>LASKA</strong> Kochkutter erlaubt sehr<br />
kurze Chargenzeiten.<br />
● geschlossener Heiz- und<br />
Kühlkreislauf – keine unerwünschte<br />
Verwässerung<br />
des Produktes ➆<br />
● 3wandige, massiv rostfreie<br />
Kutterschüssel – hoher<br />
Wirkungsgrad durch<br />
Zwangskreislauf für Dampf und<br />
Kühlwasser<br />
● Konstruktion für erhöhten<br />
Dampfdruck ermöglicht höhere<br />
Dampftemperatur und somit<br />
kürzere Chargenzeiten<br />
➂<br />
Zusatzeinrichtungen:<br />
● Touchscreen ❷<br />
● Wasserdosierung für programmierbare,<br />
automatische<br />
Wasserzugabe<br />
● Messerwellenbremse<br />
● PMS - Production Management<br />
System: zur Automatisierung,<br />
Datenerfassung, Rezeptverwaltung<br />
und Visualisierung ➇<br />
● Stickstoff-Kühlung: Adaptierung<br />
der Maschine inkl. elektr.<br />
Steuerung, autom. Temperaturregelung<br />
und Absaugflansch<br />
Leiser Betrieb:<br />
● extrem massive Ausführung des<br />
Maschinengehäuses<br />
● komplett geschlossene<br />
Bauweise der Maschine<br />
● zusätzliche Schallisolierung im<br />
Inneren der Maschine<br />
● vibrationsarm durch auswuchtbaren<br />
Messerkopf<br />
● geräuscharme Antriebstechnik<br />
Energie-Einsparung:<br />
niedrigste Betriebskosten durch<br />
modernste Antriebs- und<br />
Steuerungstechnik<br />
Wartung:<br />
● zentrales Schmiersystem ➈<br />
● freie Zugänglichkeit zu Motoren<br />
und Antriebselementen<br />
● Mikroprozessorsteuerung mit<br />
automatischer Fehlerdiagnose<br />
für erhöhte Betriebssicherheit<br />
und vereinfachte Wartung<br />
Weitverzweigtes Servicenetz in<br />
allen Erdteilen<br />
Weltweit bewährt im schwersten<br />
Dauerbetrieb
➀<br />
➁<br />
❷<br />
➂<br />
➅<br />
<strong>LASKA</strong> Cutters K <strong>200</strong> / <strong>330</strong> / <strong>500</strong> / <strong>750</strong> ENGLISH<br />
Modern, high-capacity machines<br />
for the industrial production of all<br />
types of top-quality sausage, such<br />
as dry sausage, boiled sausage,<br />
cooked sausage, pâté and canned<br />
goods. Meat, poultry and fish are<br />
efficiently chopped in next to no<br />
time in one operation.<br />
Perfected Engineering:<br />
● self-supporting, solid construction<br />
of stainless steel with<br />
closed base plate and special<br />
cold air flow of the main motor<br />
● solid stainless steel cutter bowl<br />
with operator-ergonomic height<br />
● robust drive with wear-resistant<br />
special seals<br />
● precise bowl rotation, due<br />
to large bearing diameter,<br />
enables exact knife adjustment<br />
● elegant form<br />
● smooth, glossy surfaces enabling<br />
quick and easy cleaning<br />
and complying with international<br />
hygiene regulations ➉<br />
● accident-proof construction<br />
complying with international<br />
work safety regulations<br />
● simplest operation<br />
● easy to service<br />
● electric equipment protected<br />
against moisture<br />
● clearly-arranged switchboard<br />
with spray water protective<br />
cover ➀<br />
● finger touch control panel with<br />
digital display of cutting speed,<br />
temperature, bowl revolutions<br />
and time ➁. <strong>LASKA</strong> Touchscreen<br />
available as an option ❷.<br />
● automatic switch off after preselected<br />
time, temperature or<br />
bowl speed is reached<br />
● robust special motors with<br />
motor protection<br />
● microprocessor control with<br />
automatic fault diagnosis – for<br />
increased operational safety<br />
and simplified maintenance<br />
● Switch box with main switch<br />
built into machine housing, on<br />
request seperate incl. 3,5 m connecting<br />
cable (type KU air-conditioned)<br />
● height-adjustable, vibrationabsorbing<br />
feet<br />
● delivered ready to connect with<br />
accessories and an operation<br />
manual<br />
Knife head:<br />
● quick and easy to insert knife<br />
head units, each with 2 knives<br />
which can simultaneously be<br />
adjusted and, for vibration-free<br />
running, simply balanced ➂<br />
● quick balancing with separate<br />
device ➃<br />
● depending on requirement,<br />
up to 6 knives can be inserted<br />
● firm tightening of the knife<br />
head with easy to use power<br />
tool ➄<br />
● easy accessibility to the knife<br />
head when changing knives<br />
Knife speeds: 2<br />
(KE, KR, KT-models)<br />
● Type KU: infinitely variable with<br />
4 freely programmable speeds<br />
Mixing gear: 1 speed forward<br />
● gentle mixing of chunks into<br />
the emulsion<br />
● de-aeration of emulsion, especially<br />
after high knife speeds<br />
● retention of granulation size<br />
and consistency when unloading<br />
● Type KU: infinitely variable forward<br />
and reverse mixing<br />
Product variable knife hood:<br />
● variable cutting space due to<br />
skinplate enables perfect adaptation<br />
to the product to be cut<br />
● quick insertion and removal<br />
of the skinplate without using<br />
tools ➅<br />
Bowl drive:<br />
● 4 infinite, freely-selectable<br />
speeds for perfect product<br />
adaption<br />
● smooth, automatic switch<br />
down for jolt-free speed change<br />
protects drive<br />
Emulsion unloader:<br />
● infinitely adjustable speed of<br />
the unloader disc for excellent<br />
emptying<br />
Noise protection lid plexiglass<br />
Vacuum lid solid stainless steel,<br />
sight-glass for observing the<br />
cutter process, for taking<br />
samples or adding ingredients<br />
when the lid is closed<br />
Hydraulic operation of:<br />
● loading device<br />
● emulsion unloader<br />
● knife hood<br />
● noise protection or vacuum lid<br />
<strong>LASKA</strong> cutter technology is<br />
founded on practical research and<br />
development, coupled with many<br />
years of experience.<br />
Universal Cutters<br />
Due to excellent coordination<br />
of the cutting speeds, bowl<br />
speeds, number and form of<br />
the knives, as well as the knife<br />
hood form, <strong>LASKA</strong> cutters offer<br />
economic technology for the<br />
processing of both warm and<br />
frozen large pieces of meat,<br />
without premincing.<br />
FLR FL FLT FLTL<br />
● Dry sausage production:<br />
top-quality cut and perfectly<br />
even texture<br />
● Fine emulsion production: stable,<br />
cohesive and homogenous topquality<br />
emulsions, extremely fine<br />
and with a very high protein<br />
extraction. Even raw rinds can<br />
bei processed quickly without<br />
using a colloid mill to an homogenous,<br />
stable emulsion.<br />
Vacuum Cutters<br />
● quality improvement and<br />
longer life of products<br />
● compact emulsion, more<br />
intensive and even reddening<br />
● appealing colour, clear cut,<br />
without air pockets<br />
● improved flavour – aroma is<br />
retained<br />
● smaller emulsion volume saves<br />
on casings<br />
Cooking Cutters<br />
Production of cooked sausage<br />
and pâté in no time. The special<br />
construction of <strong>LASKA</strong> cooking<br />
cutters means that our batch times<br />
are second to none.<br />
● closed heating and cooling<br />
circulation – no undesired<br />
dilution of the product ➆<br />
● 3 walled, solid stainless cutter<br />
bowl – top efficiency due to<br />
forced circulation of steam and<br />
cooling water<br />
● construction for increased steam<br />
pressure enables higher steam<br />
temperature and thus shorter<br />
batch times<br />
➃<br />
Additional equipment:<br />
● Touchscreen ❷<br />
● water dosage for programmable,<br />
automatic addition of water<br />
● knife shaft brake<br />
● PMS - Production Management<br />
System; recipe manager and<br />
production data acquisition ➇<br />
● nitrogen cooling<br />
Quiet operation:<br />
● extremely solid design of<br />
machine housing<br />
● completely closed machine<br />
construction<br />
● additional sound insulation<br />
inside the machine<br />
● low vibration level due to balanceable<br />
knife head<br />
● low-noise drive system<br />
Energy saving:<br />
low operation costs due to<br />
modern drive and control<br />
system<br />
Maintenance:<br />
● central lubrication systems ➈<br />
● motors and drive elements<br />
freely accessible<br />
● microprocessor control with<br />
automatic fault diagnosis for<br />
increased operational safety<br />
and simplified maintenance<br />
Extensive international service<br />
network<br />
Proven worldwide, even in<br />
toughest continuous operation
<strong>LASKA</strong> Cutter K <strong>200</strong> / <strong>330</strong> / <strong>500</strong> / <strong>750</strong> ITALIANO <strong>LASKA</strong> Cutter K <strong>200</strong> / <strong>330</strong> / <strong>500</strong> / <strong>750</strong> ESPANOL<br />
Macchina ad alto rendimento tecnologicamente<br />
all’avanguardia,<br />
per la produzione industriale di<br />
tutti i tipi di salumi di alta qualità,<br />
come: salami, salami crudi e cotti,<br />
wurstel, patè e conserve.<br />
Pollame, pesce e carne vengono<br />
tritati in modo rapido e perfetto,<br />
in un unico processo di lavorazione.<br />
Tecnologia avanzata:<br />
● Costruzione auto portante in<br />
acciaio inox con chiusura anche<br />
sottostante con ventilazione<br />
speciale del motore principale<br />
● Vasca del cutter in acciaio inox<br />
ad altezza ergonomica per<br />
l´operatore<br />
● Azionamento dotato di guarnizioni<br />
speciali di lunga durata<br />
● La rotazione precisa della vasca<br />
è dovuta ad un grande diametro<br />
del supporto che permette<br />
anche una precisa regolazione<br />
dei coltelli<br />
● Linea della macchina accattivante<br />
● Superficie liscia e lucidata a<br />
specchio senza alcuna giuntura<br />
per una pulizia corretta e veloce,<br />
la rendono conforme alle<br />
normative igieniche internazionali<br />
➉<br />
● Costruita nel rispetto delle norme<br />
internazionali sulla prevenzione<br />
degli infortuni<br />
● Macchina di facile impiego<br />
● Ottimo servizio<br />
● Sistema elettrico studiato per<br />
sopportare gli ambienti umidi<br />
● Quadro di comando di facile<br />
consultazione con rivestimento<br />
speciale contro gli spruzzi d’acqua<br />
(vedi ➀ nel depliant).<br />
● Quadro di comando a tasti con<br />
display integrato per le seguenti<br />
informazioni; velocità di taglio,<br />
temperatura, numero di giri<br />
della vasca e tempo ➁. Touchscreen<br />
<strong>LASKA</strong> disponible come<br />
opzione ❷.<br />
● Spegnimento automatico in<br />
base alla programmazione del<br />
tempo, della temperatura o dei<br />
giri della vasca<br />
● Motori speciali con interruttore<br />
di sicurezza<br />
● Quadro di elettrico dotato di<br />
microprocessori per la localizzazione<br />
automatica di eventuali<br />
errori, dando così un’ulteriore<br />
sicurezza sul lavoro e nello<br />
stesso tempo semplifica la<br />
manutenzione .<br />
● Quadro elettrico con interruttore<br />
principale, incorporato nella<br />
maccina, a richiesta quadro<br />
esterno con 3,5 m cavo di conn<br />
essione (tipo KU climatizzato)<br />
● Piedi della macchina regolabili<br />
in altezza e ammortizzati<br />
● La macchina viene consegnata<br />
pronta per il montaggio corredata<br />
da accessori ed istruzioni<br />
per l’uso.<br />
Testata porta coltelli<br />
● L’unità porta coltelli è di montaggio<br />
rapido e semplice, ha 2<br />
coltelli che vengono bilanciati in<br />
modo perfetto onde evitare<br />
qualsiasi vibrazione ➂<br />
● Bilanciamento dei coltelli rapido<br />
che viene effettuato con un dispositivo<br />
accessorio come da ➃<br />
● E’ posssibile a scelta montare<br />
fino a 6 coltelli<br />
● Fissaggio della testata porta coltelli<br />
con avvitatore manuale<br />
● Grazie all’ottima accessibilità<br />
della testata, il cambio dei coltelli<br />
risulta molto semplice ➄<br />
Velocità del albero portacoltelli: 2<br />
● Tipo KU: regolazione continua ,<br />
4 velocità programmabili<br />
Miscelazione<br />
● Miscelazione dei pezzi nell’impasto<br />
in modo delicato<br />
● Areazione speciale dell’impasto<br />
in caso di alta velocità<br />
● Durante il ciclo di svuotamento<br />
le dimensioni dei grani e la consistenza<br />
dell’impasto rimane<br />
inalterato<br />
● Velocità: 1 avanti (tipo KU:<br />
regolazione continua avanti ed<br />
in dietro)<br />
Coperchio dei coltelli con la<br />
possibilità di inserire una<br />
parete di sbarramento<br />
● Con l’inserimento della parete<br />
di sbarramento si varia la zona<br />
di taglio in modo che l’impasto<br />
morbido viene avvicinato maggiormente<br />
ai coltelli in modo da<br />
ottenere una migliore<br />
emulsione<br />
● L’operazione di montaggio e<br />
smontaggio è molto semplice e<br />
senza l’ausilio di alcun attrezzo ➅<br />
Azionamento della vasca<br />
● 3 velocità a regolazione programmabile<br />
● La regolazione automatica consente<br />
di commutare la velocità in<br />
modo delicato senza alcun colpo<br />
Scaricatore<br />
● La velocità regolabile del disco<br />
scaricatore permette un ottimo<br />
svuotamento<br />
Coperchio antirumore:<br />
in plexiglas<br />
● Coperchio sottovuoto:<br />
In acciaio inox con oblò trasparente<br />
che consente di osservare<br />
il ciclo di lavorazione del cutter,<br />
prelevare campioni o aggiungere<br />
additivi-ingredienti vari, a<br />
coperchio chiuso<br />
Azionamento idraulico di:<br />
● Caricatore<br />
● Scaricatore<br />
● Coperchio dei coltelli<br />
● Coperchio antirumore o<br />
coperchio sottovuoto<br />
La tecnologia dei cutter <strong>Laska</strong> è<br />
basata sul lavoro di ricerca e di<br />
sviluppo così come sulla vita professionale<br />
e sulla nostra lunga<br />
esperienza.<br />
Cutter universale<br />
Grazie all’adattamento ottimale<br />
della velocità di taglio, del numero<br />
e della forma dei coltelli e del<br />
coperchio, i cutter <strong>Laska</strong> offrono<br />
la tecnologia più economica per<br />
tritare carne fresca e congelata<br />
● Produzione di salumi crudi:<br />
Ottimo taglio con granulazione<br />
uniforme<br />
● Produzione di impasti fini:<br />
Impasto stabile, ben legato ed<br />
omogeneo di qualità superiore<br />
con un’elevato grado di finezza<br />
con il massimo rendimento<br />
● Anche le cotenne crude vengono<br />
trasformate in poco tempo<br />
in un’emulsione stabile e omogenea<br />
senza l’utilizzo di un<br />
mulino "colloidale"<br />
Cutter sottovuoto<br />
● Miglioramento della qualità e<br />
più lunga conservazione dei<br />
prodotti<br />
● Impasto compatto, colorazione<br />
rossa più intensa e uniforme<br />
● Colore gradevole taglio netto<br />
senza bolle d’aria<br />
● Miglioramento del sapore e stabilità<br />
dell’aroma<br />
● Volume dell’impasto più piccolo<br />
con una conseguente economia<br />
del budello<br />
Cutter per cottura<br />
Grazie alla costruzione speciale dei<br />
cutter <strong>Laska</strong>, si ottengono produzioni<br />
veloci di salumi cotti e di patè<br />
● Il circuito chiuso del calore e del<br />
raffreddamento, evita qualsiasi<br />
diluizione indesiderata ➆<br />
● Vasca del cutter a tre pareti in<br />
acciaio inox<br />
● Molto efficace è il circuito forzato<br />
per il vapore e l’acqua di raffreddamento<br />
● La tecnologia adottata per la<br />
pressione del vapore molto elevata<br />
velocizza al massimo le<br />
lavorazioni con tempi brevi<br />
Dispositivi addizionali a richiesta<br />
● Touchscreen ❷<br />
● Dosatore automatico d´acqua<br />
● Freno per albero porta coltelli<br />
● Sistema di controllo a mezzo di<br />
computer PMS - Production<br />
Management System: automatizzazione,<br />
registrazione dei dati,<br />
composizione e gestione delle<br />
ricette ➇<br />
● Raffredamento con azoto adatto<br />
per gli alimenti: predisposizione<br />
della macchina con<br />
comando elettronico, registrazione<br />
della temperatura e flangia<br />
d´aspirazione con valvola pneumatica<br />
Lavoro a basso livello di rumore<br />
● Corpo della macchina molto<br />
robusto<br />
● Costruzione della macchina<br />
completamente sigillata<br />
● Isolamento addizionale della<br />
macchina<br />
● Testata porta coltelli bilanciata<br />
per evitare vibrazioni<br />
● Azionamento a basso livello di<br />
rumore<br />
Risparmio energetico<br />
● Costi d´esercizio molto bassi grazie<br />
alla tecnologia più avanzata<br />
relativamente all’azionamento<br />
ed al comando<br />
Manutenzione:<br />
● Sistema di lubrificazione centrale<br />
➈<br />
● Libero accesso ai motori ed elementi<br />
d´azionamento<br />
● Il quadro di elettrico con<br />
microprocessori per la localizzazione<br />
di eventuali errori guarantisce<br />
un lavoro più sicuro e una<br />
manutenzione semplice<br />
Rete di assistenza tecnica in tutti i<br />
continenti<br />
Collaudato in tutto il mondo a<br />
carico industriale permanente<br />
Máquinas modernas y de alto<br />
rendimiento para la fabricación<br />
industrial de todo tipo de<br />
embutidos de alta calidad como:<br />
embutidos crudos, hervidos y<br />
cocidos, patés y conservas, para la<br />
trituración óptima y rápida,<br />
en una sola operación de trabajo<br />
Técnica madurada:<br />
● Construcción maciza y autoportante<br />
de acero inoxidable<br />
con placa de base cerrada y<br />
conducto especial de aire<br />
refrigerado del motor principal<br />
● Plato de cutter de acero<br />
inoxidable macizo diseno ˜<br />
de<br />
altura ergonómico<br />
● Accionamiento robusto con juntas<br />
especiales de poco desgaste<br />
● Rotación precisa del plato por<br />
medio del amplio diámetro<br />
del cojinete, lo que facilita un<br />
ajuste exacto de las cuchillas<br />
● Diseño elegante<br />
● Superficies lisas, sin junturas,<br />
finamente pulimentadas que<br />
permiten una limpieza rápida y<br />
sencilla: conforme a las prescripciones<br />
internacionales de<br />
higiene ➉<br />
● Construcción preventiva contra<br />
accidentes: conforme a las prescripciones<br />
internacionales de la<br />
protección del trabajo<br />
● De manejo muy fácil<br />
● De servicio agradable<br />
● Equipo eléctrico de ejecución<br />
hidrófuga<br />
● Pupitre de mando expuesto<br />
claramente con revestimiento<br />
de protección contra la aspersión<br />
de agua ➀<br />
● Placa con pulsadores llanos y<br />
display integrado para la<br />
velocidad de corte, la temperatura,<br />
el número de giros del<br />
plato y el tiempo ➁. Touchscreen<br />
<strong>LASKA</strong> disponible como<br />
opción ❷<br />
● Paro automático: cuando se<br />
alcanza el tiempo, temperatura<br />
o la cantidad de giros del plato<br />
seleccionados<br />
● Motores especiales y robustos<br />
pruebas o añadir aditivos<br />
➄ con protección del motor<br />
➅<br />
● Mando por microprocesador<br />
con localización de fallos automática<br />
que permite una mayor<br />
seguridad de servicio y un mantenimiento<br />
más sencillo<br />
● Armario de distribución con<br />
interruptor principal incorporado<br />
a petición armario de distribución<br />
exterior con cable conector<br />
3,5 m (Tipo KU climatizado)<br />
● Pies de la máquina vibroamortiguados,<br />
de altura ajustable<br />
● Se suministran listas para la<br />
puesta en marcha con accesorios<br />
y manual de uso incluidos<br />
Cabezal portacuchillas:<br />
● Unidades del cabezal portacuchillas<br />
de montaje muy rápido<br />
y sencillo que consta de 2<br />
cuchillas ajustándose simultáneamente<br />
de modo continuo<br />
y de balanceo muy sencillo ➂<br />
● Balanceo rápido por medio de<br />
un dispositivo separado ➃<br />
● Se pueden montar hasta<br />
6 cuchillas, según se desee<br />
● Fijación del cabezal portacuchillas<br />
por medio de una llave ➄<br />
● Cuando se cambian las cuchillas<br />
se obtiene un mejor acceso al<br />
cabezal portacuchillas<br />
Velocidad de las cuchillas: 2<br />
● Tipo KU: infinitamente variable<br />
con 4 vel. fijas progr. libremente<br />
Velocidad de mezcla: 1<br />
● Mezcla cuidadosa de trozos en<br />
la pasta<br />
● Aireación especial de la pasta<br />
en caso de altas velocidades<br />
● Conservación del tamaño de<br />
los granos y de la consistencia<br />
durante el ciclo de vaciado<br />
● Tipo KU: inf. variable hacia<br />
adelante / atrás<br />
Cubierta de cuchillas variable<br />
según los productos<br />
● Se puede variar la zona de corte<br />
por medio de una pared de<br />
retención que permite una<br />
adaptación óptima a los productos<br />
de corte<br />
● Montaje y desmontaje de<br />
esta pared sin utilizar herramientas<br />
➅<br />
Accionamiento del plato:<br />
● 4 velocidades sin escalonamiento,<br />
que se pueden elegir<br />
libremente permitiendo una<br />
adaptación óptima a los productos<br />
● Retrogradación suave que<br />
permite cambiar la velocidad<br />
sin golpes: lo que protege el<br />
accionamiento<br />
Descargador:<br />
● Velocidad de ajuste, sin<br />
escalonamiento, del disco del<br />
descargador que permite un<br />
vaciado óptimo<br />
Tapa antiruido Plexiglas<br />
Tapa de vacío de acero inoxidable<br />
macizo, ventana transparente<br />
por la cual se puede observar el<br />
trabajo de la máquina y recoger<br />
Accionamiento hidráulico de:<br />
● Cargador<br />
● Descargador<br />
● Cubierta de cuchillas<br />
● Tapa antiruido o tapa de vacío<br />
El trabajo de investigación y de<br />
desarrollo y la larga experiencia<br />
son la base de la tecnología de<br />
los cutters <strong>LASKA</strong>.<br />
Cutters universales<br />
Por su adaptación óptima de las<br />
velocidades de corte, de la cantidad<br />
así como de la forma de<br />
las cuchillas y de la cubierta del<br />
portacuchillas, los cutters <strong>LASKA</strong><br />
ofrecen técnologías más económicas<br />
para el tratamiento no<br />
sólo de la carne fresca, sino<br />
también de la carne congelada<br />
sin picado previo.<br />
● Fabricación de embutidos<br />
crudos: corte óptimo y granulación<br />
más uniforme<br />
● Fabricación de pasta fina: pastas<br />
estables, ligadas y homógenas<br />
de alta calidad, con grado de<br />
fineza extremadamente grande<br />
y alto rendimiento de albúmina.<br />
También las cortezas crudas<br />
pueden ser transformadas en<br />
un tiempo más corto en una<br />
emulsión estable sin utilizar<br />
para ello un molino.<br />
Cutters al vacío<br />
● Mejoran la calidad y conservan<br />
los productos mayor tiempo<br />
● Pasta compacta, enrojecimiento<br />
intenso y uniforme<br />
● Color agradable, corte claro sin<br />
burbuja de aire<br />
● Mejoramiento del gusto.<br />
Mantiene el aroma<br />
● Volumen de pasta pequeño que<br />
permite ahorros de tripas<br />
Cutter de cocción<br />
Para la fabricación de embutidos<br />
cocidos y de patés en más corto<br />
tiempo. La construcción especial<br />
de los cutters de cocción <strong>LASKA</strong><br />
permite tiempos de carga muy<br />
cortos fuera de toda competencia<br />
● Circuito cerrado para el<br />
calor y el frío – no se produce<br />
una dilución indeseable del<br />
producto ➆<br />
● Plato de cutter de acero inoxidable<br />
y de paredes triples.<br />
Elevado grado de eficacia por<br />
medio de un circuito cerrado<br />
para el vapor y el agua fría<br />
● Construcción para presión de<br />
vapor elevada que permite una<br />
temperatura de vapor mayor y<br />
con lo cual tiempos de carga<br />
más cortos<br />
Dispositivos adicionales:<br />
● Touchscreen ❷<br />
● Dosificación del agua que<br />
permite añadir automáticamente<br />
la cantidad de agua<br />
programada<br />
● Freno del eje portacuchillas<br />
● Sistema de control por computadora<br />
PMS - Production<br />
Management System, administración<br />
de recetas y captación<br />
de datos de funcionamiento ➇<br />
● Enfriamiento por nitrógeno<br />
Trabajo silencioso:<br />
● Construcción extremadamente<br />
maciza del bastidor de la<br />
máquina<br />
● Construcción completamente<br />
cerrada de la máquina<br />
● Sistema adicional de aislamiento<br />
en la parte interior de<br />
la máquina<br />
● De pocas vibraciones debido al<br />
cabezal de cuchillas balanceable<br />
● Técnica silenciosa del accionamiento<br />
Ahorro de energia:<br />
Su técnica moderna de mando<br />
y de accionamiento permite el<br />
ahorro de gastos de mantenimiento<br />
Mantenimiento:<br />
● Sistema de engrase<br />
central ➈<br />
● Acceso libre hasta los motores y<br />
los elementos de accionamiento<br />
● Mando por microprocesador<br />
con localización automática<br />
para los fallos que permite una<br />
seguridad elevada de servicio y<br />
facilita el mantenimiento<br />
˜<br />
Acreditadas en todo el mundo por<br />
su servicio continuo máximo<br />
Red de asistencia técnica de vasta<br />
ramificación en todas partes del<br />
mundo
<strong>LASKA</strong> Cutters K <strong>200</strong> / <strong>330</strong> / <strong>500</strong> / <strong>750</strong> FRANÇAÌS<br />
Machines modernes et à grand rendement<br />
pour la production industrielle<br />
de toutes sortes de charcuteries<br />
de qualité supérieure, comme<br />
par exemple: saucissons secs, saucisses<br />
échaudées, saucisses cuites, pâtés<br />
et conserves. Aussi bien la viande<br />
que la volaille et le poisson vont<br />
être coupés en un temps reccord.<br />
Technique avancée:<br />
● Construction massive autoportante,<br />
en acier inoxydable,<br />
avec plaque de base et conduite<br />
spéciale de l’air de refroidissement<br />
du moteur principal<br />
● Cuve de cutter en acier<br />
inoxydable - hauteur pratique<br />
● Entraînement robuste, avec<br />
joints spéciaux, de faible usure<br />
● Rotation précise de la cuve<br />
grâce au grand diamètre du<br />
palier permettant par là un réglage<br />
exact des couteaux<br />
● Ligne élégnate<br />
● Surfaces lisses, sans jointures<br />
et finement polies, permettant<br />
un nettoyage rapide et simple ➉<br />
● Construcion préventive contre<br />
les accidents: conforme aux<br />
prescriptions internationales de<br />
la protection du travail<br />
● Manipulation des plus simples<br />
● De service agréable<br />
● Equipement électrique en<br />
exécution hydrófuge<br />
● Pupitre de commande bien<br />
exposé avec recouvrement de<br />
protection contre les projection<br />
d’eau ➀<br />
● Tableau de commande à<br />
touches, avec display intégré<br />
pour vitesse de coupe, température,<br />
nombre de tours de cuve,<br />
temps ➁. Touchscreen <strong>LASKA</strong><br />
disponible comme option ❷.<br />
● Arrêt automatique après avoir<br />
atteint le temps, température<br />
ou le nombre de tours de cuve<br />
sélectionnés<br />
● Moteurs spéciaux robustes avec<br />
protection du moteur<br />
● Commande par micro-processeur<br />
avec détecteur de défauts<br />
automatique permettant une<br />
plus grande sécurité de service<br />
et facilitant l’entretien<br />
● Armoire de commande avec<br />
interrupteur principal intégrée,<br />
sur demande séparée avec 3,5 m<br />
de câble de connexion<br />
● Pieds de la machine, à hauteur<br />
réglable, amortissant les vibrations<br />
● Livrables en ordre de marche<br />
avec accessoires normaux et<br />
manuel d’entretien<br />
Tête porte-couteaux:<br />
● Unités de tête porte-couteaux,<br />
à montage simple et rapide,<br />
comprenant chacune 2 couteaux<br />
que l’on peut régler simultanément<br />
sur continu et à équilibrage<br />
facile permettant ainsi une<br />
marche sans vibrations ➂<br />
● Équilibrage rapides au moyen<br />
d’un dispositif séparé ➃<br />
● Livrables au choix jusqu’à<br />
6 couteaux<br />
● Blocage de la tête portecouteaux<br />
à l’aide d’une visseuse<br />
manuelle ➄<br />
● D’accès facile à la tête portecouteaux<br />
quand on veut<br />
changer ces derniers<br />
Vitesses des couteaux: 2<br />
● Type KU: variables en continu, 4<br />
vittesses librement programmables<br />
Vitesse lente: 1 avant<br />
● Permet de mélanger délicatement<br />
des morceaux dans la pâte<br />
● Aération spéciale après de grandes<br />
vitesses de couteaux<br />
● Conservation de la grandeur des<br />
grains et de la consistance au<br />
cours du cycle de vidage<br />
● Type KU: variables en continu<br />
avant / arrière<br />
Capot des couteaux variant<br />
suivant les produits:<br />
● Zone de coupe variable grâce<br />
à une paroi-butée permettant<br />
une adaptation optimale au<br />
produit à couper<br />
● Montage et démontage faciles<br />
de cette paroi sans employer<br />
d’outils ➅<br />
Actionnement de la cuve:<br />
● 3 vitesses continues, à présélection<br />
libre, pour une adaption<br />
optimale aux produits<br />
● Retrogradation automatique<br />
en douceur permettant de<br />
changer de vitesse sans à-coups,<br />
ménageant ainsi l’entraînement<br />
Vide-cuve:<br />
● Vitesse réglable sur continu du<br />
disque du vide-cuve permettant<br />
un vidage optimal<br />
Couvercle anti-bruit Plexi<br />
Couvercle sous vide en acier<br />
inoxydable massiv, fenêtre<br />
transparente permettant<br />
d’observer le cycle de cuttérage,<br />
de prélever des échantillons<br />
ou d’ajouter des ingrédients<br />
Actionnement hydraulique pour:<br />
● Chargement<br />
● Vide-cuve<br />
● Capot de couteaux<br />
● Couvercle anti-bruit ou covercle<br />
sous vide<br />
➉ ➉<br />
La technologie des cutters <strong>LASKA</strong><br />
repose sur les travaux de recherche<br />
et de développement axés sur<br />
la vie professionnelle ainsi que sur<br />
notre longue expérience.<br />
Cutters universels<br />
Grâce à l’adaptation optimale des<br />
vitesses de coupe avec le nombre<br />
et la forme des couteaux ainsi que<br />
de celle du capot des couteaux et<br />
les vitesses de la cuve, les cutters<br />
<strong>LASKA</strong> offrent les technologies les<br />
plus économiques pour le traitement<br />
aussi bien de la viande fraîche<br />
que de la viande congelée.<br />
● Fabrication de saucissons secs:<br />
coupe remarquable et granulation<br />
uniforme<br />
● Fabrication de pâtes fines:<br />
pâtes stables, bien liées et<br />
homogènes, de qualité supérieure,<br />
avec degré de finesse<br />
extrêmement élevé et grand<br />
rendement d’albumine. Même<br />
les couennes peuvent être transformées<br />
en un temps reccord<br />
en une émulsion homogène et<br />
stable sans l’utilisation préalable<br />
d’un moulin.<br />
Cutters sous vide<br />
● Amélioration de qualité et<br />
plus longue conservation des<br />
produits<br />
● Pâte compacte, rougiassage plus<br />
vif et uniforme<br />
● Belle couleur, coupe nette sans<br />
bulles d’air<br />
● Amélioration du goût grâce à<br />
la conservation de l’arôme<br />
● Volume de pâte plus petit<br />
entraînant par là une économie<br />
de boyaux<br />
Cutters à cuisson<br />
Fabrication en un temps reccord<br />
de saucisses cuites et de pâtés.<br />
La construction spéciale des<br />
cutters à cuission <strong>LASKA</strong> permet<br />
des temps de charge extrêmement<br />
courts.<br />
● Circuit fermé pour la chaleur<br />
et le redroidissement. Toute<br />
dilution indésirable du produit<br />
va être ainsi évitée ➆<br />
● Cuve de cutter en acier inoxydable<br />
massif, à triple paroi: degré<br />
élevé d’efficacité grâce à un<br />
circuit forcé pour la vapeur et<br />
l’eau de refroidissement<br />
● Construction pour pression de<br />
vapeur élevée permettant une<br />
forte température de vapeur<br />
et par conséquent des temps de<br />
charge extrêmement courts<br />
Dispositifs supplémentaires:<br />
● Touchscreen ❷<br />
● Doseur d’eau permettant<br />
d’ajouter automatiquement une<br />
quantité d’eau programmée<br />
● Frein de l’arbre portecouteaux<br />
● Systeme de commande par<br />
ordinateur PMS - Production<br />
Management System, gestion<br />
des recettes et collection des<br />
données ➇<br />
● Refroidissement à l’azote<br />
Travail silencieux:<br />
● Exécution extrêmement massive<br />
du bâti de la machine<br />
● Construction complètement<br />
fermée de la machine<br />
● Isolation contre le bruit supplémentair<br />
à l’intérieur de la<br />
machine<br />
● Peu de vibrations grâce<br />
à l’équilibrage de la tête<br />
portecouteaux<br />
● Technique silencieuse de<br />
l’éntraînement<br />
Economie d’énergie:<br />
Frais généraux très faibles grâce<br />
à une technique de l’èntraînement<br />
et de la commande des<br />
plus modernes<br />
Entretien:<br />
● Centraux de lubrification séparés<br />
➈<br />
● Accès libre vers les moteurs et<br />
les éléments de l’entraînement<br />
● Commande par micro-processeur,<br />
avec localisation de<br />
défauts automatique permetant<br />
une sécurité de service et facilitant<br />
l’èntretien<br />
Eprouvés dans le monde entier<br />
même en service continu le plus<br />
dur<br />
Service après-vente, à grand rayonnement,<br />
sur tous les continents<br />
11<br />
Computer Control<br />
➈<br />
➆<br />
➇<br />
KU <strong>750</strong> mit Doppelbeschickung<br />
with twinloader<br />
avec double chargement<br />
con doppio caricatore<br />
con cargador doble
➉<br />
➀<br />
➁<br />
11<br />
➆<br />
➂<br />
➃<br />
➄<br />
PMS<br />
➇<br />
➅<br />
➈<br />
KU <strong>750</strong> VAC