LASKA K 200 / 330 / 500 / 750 - Maschinenfabrik Laska

LASKA K 200 / 330 / 500 / 750
Type KE
KR
KT
Type KU
KUX*
Type
Type
Type
Tipo
Tipo
Schüsselinhalt
Bowl capacity
Contenu de la cuve 1
Capacidad del plato
Capienza della vasca
Motorleistung
Motor Power
Puissance du moteur kW
Rendimiento del motor
Potenza del motore
Type
Type
Type
Tipo
Tipo
Schüsselinhalt
Bowl capacity
Contenu de la cuve 1
Capacidad del plato
Capienza della vasca
Motorleistung
Motor Power
Puissance du moteur kW
Rendimiento del motor
Potenza del motore
Beste Technik für Ihr Fleisch
Technische Daten
Technical Data
Données techniques
Datos técnicos
Dati tecnici
Maße
Dimensions
Dimensions
Medidas
Dimensioni
Gewicht netto ca.
Net weight approx.
Poids net env.
Peso neto apr.
Peso netto ca.
Seekiste ca.
Sea crate
approx.
Caisse
maritime env.
Embalaje
maritimo apr.
Cassa marittima
Lmm
Bmm
Hmm
Dmm
Cmm
Lmm
Bmm
Hmm
K
200
K
200
Vac
K
330
K
330
Vac
K
500
K
500
Vac
K
750
K
750
Vac
3540 3540 3950 3950 4120 4120 4540 4540
2680 2680 3000 3000 3200 3200 3600 3600
1380 1600 1465 1845 1640 1860 1700 2015
2500 2590 2700 2830 2700 2850 2850 3020
500 500 500 500 500 500 500 500
kg 3800 4300 5000 5400 5400 5900 7300 7900
kg
3900 3900 4300 4300 4500 4500 5500 5500
2300 2300 2400 2400 2400 2400 2600 2600
2150 2250 2200 2400 2300 2400 2400 3700
1000 1000 1250 1250 1300 1300 1550 1550
2 Schneidgeschwindigkeiten und 1 Mischgeschwindigkeit
2 cutting speeds and 1 mixing speed
2 vitesses de coupe et 1 vitesse de mélange
2 velocidades de corte y 1 velocidad de mezcla
2 velocità di taglio e 1 velocità di miscelazione
Stufenlose Schnittgeschwindigkeitsregelung bis zur Höchstdrehzahl (max. 160 m / sec.*), Mischgang für Vor- und Rückwärtslauf.
Infinitely variable cutting speed up to the top speed (max. 160 m / sec.*), forward and reverse mixing speed action.
Réglage de la vitesse de coupe sur continu (max. 160 m / sec.*), vitesse de mélange pour marche avant et marche arrière.
Regulación continua de velocidades de corte (max. 160 m / sec.*), velocidad de mezcla para marcha hacia adelante y atrás.
Regolazione senza gradazione della velocità (160 m / sec.*) di taglio fino al massimo, marcia di miscelazione avanti ed indietro.
KE
200
-2
200
40
50
KE
500
-2
500
90
120
KR
200
-2
200
50
65
KR
500
-2
500
95
130
KT
200
-2
200
65
88
KT
500
-2
500
110
145
KU
200
200
90
KU
500
500
170
KUX
200
200
100
KUX
500
500
187
KE
330
-2
330
65
88
KR
330
-2
330
90
120
KR
750
-2
Angaben und Maße unverbindlich – Änderungen vorbehalten.
We reserve the right to make alterations to data and measurements without prior notice.
Données et dimensions sans engagement de notre part, sous résèrve de modifications.
Datos y medidas sin compromiso – nos reservamos el derecho de introducir modificaciones.
Dati e dimensioni non vincolanti - cambiamenti riservati
750
135
170
KT
330
-2
330
95
130
MASCHINENFABRIK LASKA Gesellschaft m.b.H.
Makartstraße 60
A-4050 Traun-Austria
Tel. +43 (72 29) 606-0
Fax +43 (72 29) 606-400
e-mail: laska@laska.at
www.laska.at
KU
330
330
140
KU
750
750
220
KUX
330
330
148
0411
K
www.laska.at
200
330
500
750

LASKA Kutter K 200 / 330 / 500 / 750 DEUTSCH
Moderne Hochleistungsmaschinen
für die industrielle Produktion
sämtlicher Wurstsorten von
höchster Qualität wie Rohwurst,
Brühwurst, Kochwurst sowie
Pasteten und Konserven. Fleisch,
Geflügel und Fisch werden in kürzester
Zeit in einem Arbeitsgang
optimal zerkleinert.
Ausgereifte Technik:
● selbsttragende Massivbauweise
aus rostfreiem Edelstahl mit
geschlossener Bodenplatte und
spezieller Kühlluftführung des
Hauptmotors
● Kutterschüssel massiv rostfrei in
bedienerfreundlicher Bauhöhe
● robuster Antrieb mit verschleißarmen
Spezial-Dichtungen
● präziser Schüsselrundlauf –
durch großen Lager-Durchmesser
– ermöglicht exakte
Messereinstellung
● elegante Formgebung
● glatte, hochglanzpolierte
Oberflächen für schnelle und
leichte Reinigung – allen
Hygiene-Anforderungen entsprechend
➉
● unfallsichere Konstruktion –
gemäß internationalen
Arbeitsschutz-Vorschriften
● einfachste Bedienung
● servicefreundlich
● Elektroausrüstung in Feuchtraumausführung
● übersichtliches Schaltpult
mit Spritzwasser-Schutzabdeckung
➀
● Folientastatur mit integrierter
Klartext-Digital-Anzeige für
Schneidgeschwindigkeit,
Temperatur, Anzahl der
Schüsselumdrehungen und Zeit
➁. LASKA Touchscreen als
Option verfügbar ❷.
● automatische Abschaltung nach
vorgewählter Zeit, Temperatur
oder Schüsselumdrehungen
● robuste Spezialmotoren mit
Motorschutz
● Mikroprozessorsteuerung mit
automatischer Fehlerdiagnose –
für erhöhte Betriebssicherheit
und vereinfachte Wartung
● Schaltschrank mit Hauptschalter
in Maschine eingebaut, auf
Wunsch extern inkl. 3,5 m
Verbindungskabel (Type KU klimatisiert)
● Maschinenfüße höhenverstellbar
und schwingungsgedämpft
● Lieferung anschlußfertig,
inklusive Zubehör und Betriebsanleitung
Messerkopf:
● Rasch und leicht einsetzbare
Messerkopf-Einheiten mit je
2 Messern, die für vibrationsfreien
Lauf einfach ausgewuchtet
werden können ➂
● rasches Auswuchten auf seperater
Vorrichtung ➃
● wahlweise bis zu 6 Messer einsetzbar
● Festspannen des Messerkopfes
durch handlichen
Kraftschrauber ➄
● bei Messerwechsel beste
Zugänglichkeit zum Messerkopf
Messerdrehzahlen: 2
(Typen KE, KR, KT)
● Type KU: stufenlos regelbar, 4
frei programmierbare
Fixdrehzahlen
Mischgang: 1-tourig vorwärts
● Schonendes Einmischen von
Einlagestücken ins Brät
● Brätentlüftung, speziell nach
hohen Messerdrehzahlen
● Beibehaltung von Korngröße
und Konsistenz beim
Entleervorgang
● Type KU: stufenlos vor-/rückwärts
Produktvariable
Messerhaube:
● variabler Schneidraum durch
Stauwand ermöglicht eine
optimale Anpassung an das
Schnittgut
● rascher Ein- und Ausbau der
Stauwand ohne Werkzeug ➅
Schüsselantrieb:
● 4 stufenlose, frei vorwählbare
Drehzahlen für optimale
Produktanpassung
● Sanft-Rückschaltautomatik für
ruckfreien Drehzahlwechsel
schont den Antrieb
Brätauswerfer:
● stufenlos regelbare Drehzahl
der Auswerferscheibe für
optimale Entleerung
Lärmschutzdeckel Plexiglas
Vakuumdeckel rostfreier
Edelstahl mit Klarsichtfenster
zum Beobachten des
Kuttervorganges, zur Entnahme
von Proben, oder Beigabe von
Zutaten bei geschlossenem
Deckel
Hydraulik-Betätigung von:
● Beschickung
● Brätauswerfer
● Messerhaube
● Lärmschutz- oder Vakuumdeckel
Praxisbezogene Forschungsund
Entwicklungsarbeit sowie
langjährige Erfahrung sind die
Grundlagen der LASKA
Kuttertechnologie.
Universal-Kutter
Durch optimale Abstimmung von
Schnittgeschwindigkeiten,
Schüsseldrehzahlen, Anzahl und
Form der Messer sowie Form der
Messerhaube, bieten LASKA
Kutter wirtschaftlichste
Technologien für die Verarbeitung
von sowohl frischem, als auch gefrorenem
Fleisch, vom groben
Stück weg, ohne vorheriges
Wolfen.
● Rohwursterzeugung:
erstklassiger Schnitt und gleichmäßigste
Körnung
● Feinbräterzeugung:
stabile, bindige und homogene
Bräte von bester Qualität,
mit extremem Feinheitsgrad bei
höchster Eiweißausbeute. Selbst
rohe Schwarten können ohne
Kolloid-Mühle in kürzester Zeit
zu einer homogenen, stabilen
Emulsion verarbeitet werden.
Vakuum-Kutter
● Qualitätsverbesserung und längere
Haltbarkeit der Produkte
● kompaktes Brät, intensivere,
gleichmäßigere Umrötung
● ansprechende Farbe, klares
Schnittbild ohne Lufteinschlüsse
● Geschmacksverbesserung –
Aroma bleibt erhalten
● kleineres Brätvolumen bringt
Darmeinsparung
Koch-Kutter
Erzeugung von Kochwurst und
Pasteten in kürzester Zeit.
Die spezielle Konstruktion der
LASKA Kochkutter erlaubt sehr
kurze Chargenzeiten.
● geschlossener Heiz- und
Kühlkreislauf – keine unerwünschte
Verwässerung
des Produktes ➆
● 3wandige, massiv rostfreie
Kutterschüssel – hoher
Wirkungsgrad durch
Zwangskreislauf für Dampf und
Kühlwasser
● Konstruktion für erhöhten
Dampfdruck ermöglicht höhere
Dampftemperatur und somit
kürzere Chargenzeiten
➂
Zusatzeinrichtungen:
● Touchscreen ❷
● Wasserdosierung für programmierbare,
automatische
Wasserzugabe
● Messerwellenbremse
● PMS - Production Management
System: zur Automatisierung,
Datenerfassung, Rezeptverwaltung
und Visualisierung ➇
● Stickstoff-Kühlung: Adaptierung
der Maschine inkl. elektr.
Steuerung, autom. Temperaturregelung
und Absaugflansch
Leiser Betrieb:
● extrem massive Ausführung des
Maschinengehäuses
● komplett geschlossene
Bauweise der Maschine
● zusätzliche Schallisolierung im
Inneren der Maschine
● vibrationsarm durch auswuchtbaren
Messerkopf
● geräuscharme Antriebstechnik
Energie-Einsparung:
niedrigste Betriebskosten durch
modernste Antriebs- und
Steuerungstechnik
Wartung:
● zentrales Schmiersystem ➈
● freie Zugänglichkeit zu Motoren
und Antriebselementen
● Mikroprozessorsteuerung mit
automatischer Fehlerdiagnose
für erhöhte Betriebssicherheit
und vereinfachte Wartung
Weitverzweigtes Servicenetz in
allen Erdteilen
Weltweit bewährt im schwersten
Dauerbetrieb

➀
➁
❷
➂
➅
LASKA Cutters K 200 / 330 / 500 / 750 ENGLISH
Modern, high-capacity machines
for the industrial production of all
types of top-quality sausage, such
as dry sausage, boiled sausage,
cooked sausage, pâté and canned
goods. Meat, poultry and fish are
efficiently chopped in next to no
time in one operation.
Perfected Engineering:
● self-supporting, solid construction
of stainless steel with
closed base plate and special
cold air flow of the main motor
● solid stainless steel cutter bowl
with operator-ergonomic height
● robust drive with wear-resistant
special seals
● precise bowl rotation, due
to large bearing diameter,
enables exact knife adjustment
● elegant form
● smooth, glossy surfaces enabling
quick and easy cleaning
and complying with international
hygiene regulations ➉
● accident-proof construction
complying with international
work safety regulations
● simplest operation
● easy to service
● electric equipment protected
against moisture
● clearly-arranged switchboard
with spray water protective
cover ➀
● finger touch control panel with
digital display of cutting speed,
temperature, bowl revolutions
and time ➁. LASKA Touchscreen
available as an option ❷.
● automatic switch off after preselected
time, temperature or
bowl speed is reached
● robust special motors with
motor protection
● microprocessor control with
automatic fault diagnosis – for
increased operational safety
and simplified maintenance
● Switch box with main switch
built into machine housing, on
request seperate incl. 3,5 m connecting
cable (type KU air-conditioned)
● height-adjustable, vibrationabsorbing
feet
● delivered ready to connect with
accessories and an operation
manual
Knife head:
● quick and easy to insert knife
head units, each with 2 knives
which can simultaneously be
adjusted and, for vibration-free
running, simply balanced ➂
● quick balancing with separate
device ➃
● depending on requirement,
up to 6 knives can be inserted
● firm tightening of the knife
head with easy to use power
tool ➄
● easy accessibility to the knife
head when changing knives
Knife speeds: 2
(KE, KR, KT-models)
● Type KU: infinitely variable with
4 freely programmable speeds
Mixing gear: 1 speed forward
● gentle mixing of chunks into
the emulsion
● de-aeration of emulsion, especially
after high knife speeds
● retention of granulation size
and consistency when unloading
● Type KU: infinitely variable forward
and reverse mixing
Product variable knife hood:
● variable cutting space due to
skinplate enables perfect adaptation
to the product to be cut
● quick insertion and removal
of the skinplate without using
tools ➅
Bowl drive:
● 4 infinite, freely-selectable
speeds for perfect product
adaption
● smooth, automatic switch
down for jolt-free speed change
protects drive
Emulsion unloader:
● infinitely adjustable speed of
the unloader disc for excellent
emptying
Noise protection lid plexiglass
Vacuum lid solid stainless steel,
sight-glass for observing the
cutter process, for taking
samples or adding ingredients
when the lid is closed
Hydraulic operation of:
● loading device
● emulsion unloader
● knife hood
● noise protection or vacuum lid
LASKA cutter technology is
founded on practical research and
development, coupled with many
years of experience.
Universal Cutters
Due to excellent coordination
of the cutting speeds, bowl
speeds, number and form of
the knives, as well as the knife
hood form, LASKA cutters offer
economic technology for the
processing of both warm and
frozen large pieces of meat,
without premincing.
FLR FL FLT FLTL
● Dry sausage production:
top-quality cut and perfectly
even texture
● Fine emulsion production: stable,
cohesive and homogenous topquality
emulsions, extremely fine
and with a very high protein
extraction. Even raw rinds can
bei processed quickly without
using a colloid mill to an homogenous,
stable emulsion.
Vacuum Cutters
● quality improvement and
longer life of products
● compact emulsion, more
intensive and even reddening
● appealing colour, clear cut,
without air pockets
● improved flavour – aroma is
retained
● smaller emulsion volume saves
on casings
Cooking Cutters
Production of cooked sausage
and pâté in no time. The special
construction of LASKA cooking
cutters means that our batch times
are second to none.
● closed heating and cooling
circulation – no undesired
dilution of the product ➆
● 3 walled, solid stainless cutter
bowl – top efficiency due to
forced circulation of steam and
cooling water
● construction for increased steam
pressure enables higher steam
temperature and thus shorter
batch times
➃
Additional equipment:
● Touchscreen ❷
● water dosage for programmable,
automatic addition of water
● knife shaft brake
● PMS - Production Management
System; recipe manager and
production data acquisition ➇
● nitrogen cooling
Quiet operation:
● extremely solid design of
machine housing
● completely closed machine
construction
● additional sound insulation
inside the machine
● low vibration level due to balanceable
knife head
● low-noise drive system
Energy saving:
low operation costs due to
modern drive and control
system
Maintenance:
● central lubrication systems ➈
● motors and drive elements
freely accessible
● microprocessor control with
automatic fault diagnosis for
increased operational safety
and simplified maintenance
Extensive international service
network
Proven worldwide, even in
toughest continuous operation

LASKA Cutter K 200 / 330 / 500 / 750 ITALIANO LASKA Cutter K 200 / 330 / 500 / 750 ESPANOL
Macchina ad alto rendimento tecnologicamente
all’avanguardia,
per la produzione industriale di
tutti i tipi di salumi di alta qualità,
come: salami, salami crudi e cotti,
wurstel, patè e conserve.
Pollame, pesce e carne vengono
tritati in modo rapido e perfetto,
in un unico processo di lavorazione.
Tecnologia avanzata:
● Costruzione auto portante in
acciaio inox con chiusura anche
sottostante con ventilazione
speciale del motore principale
● Vasca del cutter in acciaio inox
ad altezza ergonomica per
l´operatore
● Azionamento dotato di guarnizioni
speciali di lunga durata
● La rotazione precisa della vasca
è dovuta ad un grande diametro
del supporto che permette
anche una precisa regolazione
dei coltelli
● Linea della macchina accattivante
● Superficie liscia e lucidata a
specchio senza alcuna giuntura
per una pulizia corretta e veloce,
la rendono conforme alle
normative igieniche internazionali
➉
● Costruita nel rispetto delle norme
internazionali sulla prevenzione
degli infortuni
● Macchina di facile impiego
● Ottimo servizio
● Sistema elettrico studiato per
sopportare gli ambienti umidi
● Quadro di comando di facile
consultazione con rivestimento
speciale contro gli spruzzi d’acqua
(vedi ➀ nel depliant).
● Quadro di comando a tasti con
display integrato per le seguenti
informazioni; velocità di taglio,
temperatura, numero di giri
della vasca e tempo ➁. Touchscreen
LASKA disponible come
opzione ❷.
● Spegnimento automatico in
base alla programmazione del
tempo, della temperatura o dei
giri della vasca
● Motori speciali con interruttore
di sicurezza
● Quadro di elettrico dotato di
microprocessori per la localizzazione
automatica di eventuali
errori, dando così un’ulteriore
sicurezza sul lavoro e nello
stesso tempo semplifica la
manutenzione .
● Quadro elettrico con interruttore
principale, incorporato nella
maccina, a richiesta quadro
esterno con 3,5 m cavo di conn
essione (tipo KU climatizzato)
● Piedi della macchina regolabili
in altezza e ammortizzati
● La macchina viene consegnata
pronta per il montaggio corredata
da accessori ed istruzioni
per l’uso.
Testata porta coltelli
● L’unità porta coltelli è di montaggio
rapido e semplice, ha 2
coltelli che vengono bilanciati in
modo perfetto onde evitare
qualsiasi vibrazione ➂
● Bilanciamento dei coltelli rapido
che viene effettuato con un dispositivo
accessorio come da ➃
● E’ posssibile a scelta montare
fino a 6 coltelli
● Fissaggio della testata porta coltelli
con avvitatore manuale
● Grazie all’ottima accessibilità
della testata, il cambio dei coltelli
risulta molto semplice ➄
Velocità del albero portacoltelli: 2
● Tipo KU: regolazione continua ,
4 velocità programmabili
Miscelazione
● Miscelazione dei pezzi nell’impasto
in modo delicato
● Areazione speciale dell’impasto
in caso di alta velocità
● Durante il ciclo di svuotamento
le dimensioni dei grani e la consistenza
dell’impasto rimane
inalterato
● Velocità: 1 avanti (tipo KU:
regolazione continua avanti ed
in dietro)
Coperchio dei coltelli con la
possibilità di inserire una
parete di sbarramento
● Con l’inserimento della parete
di sbarramento si varia la zona
di taglio in modo che l’impasto
morbido viene avvicinato maggiormente
ai coltelli in modo da
ottenere una migliore
emulsione
● L’operazione di montaggio e
smontaggio è molto semplice e
senza l’ausilio di alcun attrezzo ➅
Azionamento della vasca
● 3 velocità a regolazione programmabile
● La regolazione automatica consente
di commutare la velocità in
modo delicato senza alcun colpo
Scaricatore
● La velocità regolabile del disco
scaricatore permette un ottimo
svuotamento
Coperchio antirumore:
in plexiglas
● Coperchio sottovuoto:
In acciaio inox con oblò trasparente
che consente di osservare
il ciclo di lavorazione del cutter,
prelevare campioni o aggiungere
additivi-ingredienti vari, a
coperchio chiuso
Azionamento idraulico di:
● Caricatore
● Scaricatore
● Coperchio dei coltelli
● Coperchio antirumore o
coperchio sottovuoto
La tecnologia dei cutter Laska è
basata sul lavoro di ricerca e di
sviluppo così come sulla vita professionale
e sulla nostra lunga
esperienza.
Cutter universale
Grazie all’adattamento ottimale
della velocità di taglio, del numero
e della forma dei coltelli e del
coperchio, i cutter Laska offrono
la tecnologia più economica per
tritare carne fresca e congelata
● Produzione di salumi crudi:
Ottimo taglio con granulazione
uniforme
● Produzione di impasti fini:
Impasto stabile, ben legato ed
omogeneo di qualità superiore
con un’elevato grado di finezza
con il massimo rendimento
● Anche le cotenne crude vengono
trasformate in poco tempo
in un’emulsione stabile e omogenea
senza l’utilizzo di un
mulino "colloidale"
Cutter sottovuoto
● Miglioramento della qualità e
più lunga conservazione dei
prodotti
● Impasto compatto, colorazione
rossa più intensa e uniforme
● Colore gradevole taglio netto
senza bolle d’aria
● Miglioramento del sapore e stabilità
dell’aroma
● Volume dell’impasto più piccolo
con una conseguente economia
del budello
Cutter per cottura
Grazie alla costruzione speciale dei
cutter Laska, si ottengono produzioni
veloci di salumi cotti e di patè
● Il circuito chiuso del calore e del
raffreddamento, evita qualsiasi
diluizione indesiderata ➆
● Vasca del cutter a tre pareti in
acciaio inox
● Molto efficace è il circuito forzato
per il vapore e l’acqua di raffreddamento
● La tecnologia adottata per la
pressione del vapore molto elevata
velocizza al massimo le
lavorazioni con tempi brevi
Dispositivi addizionali a richiesta
● Touchscreen ❷
● Dosatore automatico d´acqua
● Freno per albero porta coltelli
● Sistema di controllo a mezzo di
computer PMS - Production
Management System: automatizzazione,
registrazione dei dati,
composizione e gestione delle
ricette ➇
● Raffredamento con azoto adatto
per gli alimenti: predisposizione
della macchina con
comando elettronico, registrazione
della temperatura e flangia
d´aspirazione con valvola pneumatica
Lavoro a basso livello di rumore
● Corpo della macchina molto
robusto
● Costruzione della macchina
completamente sigillata
● Isolamento addizionale della
macchina
● Testata porta coltelli bilanciata
per evitare vibrazioni
● Azionamento a basso livello di
rumore
Risparmio energetico
● Costi d´esercizio molto bassi grazie
alla tecnologia più avanzata
relativamente all’azionamento
ed al comando
Manutenzione:
● Sistema di lubrificazione centrale
➈
● Libero accesso ai motori ed elementi
d´azionamento
● Il quadro di elettrico con
microprocessori per la localizzazione
di eventuali errori guarantisce
un lavoro più sicuro e una
manutenzione semplice
Rete di assistenza tecnica in tutti i
continenti
Collaudato in tutto il mondo a
carico industriale permanente
Máquinas modernas y de alto
rendimiento para la fabricación
industrial de todo tipo de
embutidos de alta calidad como:
embutidos crudos, hervidos y
cocidos, patés y conservas, para la
trituración óptima y rápida,
en una sola operación de trabajo
Técnica madurada:
● Construcción maciza y autoportante
de acero inoxidable
con placa de base cerrada y
conducto especial de aire
refrigerado del motor principal
● Plato de cutter de acero
inoxidable macizo diseno ˜
de
altura ergonómico
● Accionamiento robusto con juntas
especiales de poco desgaste
● Rotación precisa del plato por
medio del amplio diámetro
del cojinete, lo que facilita un
ajuste exacto de las cuchillas
● Diseño elegante
● Superficies lisas, sin junturas,
finamente pulimentadas que
permiten una limpieza rápida y
sencilla: conforme a las prescripciones
internacionales de
higiene ➉
● Construcción preventiva contra
accidentes: conforme a las prescripciones
internacionales de la
protección del trabajo
● De manejo muy fácil
● De servicio agradable
● Equipo eléctrico de ejecución
hidrófuga
● Pupitre de mando expuesto
claramente con revestimiento
de protección contra la aspersión
de agua ➀
● Placa con pulsadores llanos y
display integrado para la
velocidad de corte, la temperatura,
el número de giros del
plato y el tiempo ➁. Touchscreen
LASKA disponible como
opción ❷
● Paro automático: cuando se
alcanza el tiempo, temperatura
o la cantidad de giros del plato
seleccionados
● Motores especiales y robustos
pruebas o añadir aditivos
➄ con protección del motor
➅
● Mando por microprocesador
con localización de fallos automática
que permite una mayor
seguridad de servicio y un mantenimiento
más sencillo
● Armario de distribución con
interruptor principal incorporado
a petición armario de distribución
exterior con cable conector
3,5 m (Tipo KU climatizado)
● Pies de la máquina vibroamortiguados,
de altura ajustable
● Se suministran listas para la
puesta en marcha con accesorios
y manual de uso incluidos
Cabezal portacuchillas:
● Unidades del cabezal portacuchillas
de montaje muy rápido
y sencillo que consta de 2
cuchillas ajustándose simultáneamente
de modo continuo
y de balanceo muy sencillo ➂
● Balanceo rápido por medio de
un dispositivo separado ➃
● Se pueden montar hasta
6 cuchillas, según se desee
● Fijación del cabezal portacuchillas
por medio de una llave ➄
● Cuando se cambian las cuchillas
se obtiene un mejor acceso al
cabezal portacuchillas
Velocidad de las cuchillas: 2
● Tipo KU: infinitamente variable
con 4 vel. fijas progr. libremente
Velocidad de mezcla: 1
● Mezcla cuidadosa de trozos en
la pasta
● Aireación especial de la pasta
en caso de altas velocidades
● Conservación del tamaño de
los granos y de la consistencia
durante el ciclo de vaciado
● Tipo KU: inf. variable hacia
adelante / atrás
Cubierta de cuchillas variable
según los productos
● Se puede variar la zona de corte
por medio de una pared de
retención que permite una
adaptación óptima a los productos
de corte
● Montaje y desmontaje de
esta pared sin utilizar herramientas
➅
Accionamiento del plato:
● 4 velocidades sin escalonamiento,
que se pueden elegir
libremente permitiendo una
adaptación óptima a los productos
● Retrogradación suave que
permite cambiar la velocidad
sin golpes: lo que protege el
accionamiento
Descargador:
● Velocidad de ajuste, sin
escalonamiento, del disco del
descargador que permite un
vaciado óptimo
Tapa antiruido Plexiglas
Tapa de vacío de acero inoxidable
macizo, ventana transparente
por la cual se puede observar el
trabajo de la máquina y recoger
Accionamiento hidráulico de:
● Cargador
● Descargador
● Cubierta de cuchillas
● Tapa antiruido o tapa de vacío
El trabajo de investigación y de
desarrollo y la larga experiencia
son la base de la tecnología de
los cutters LASKA.
Cutters universales
Por su adaptación óptima de las
velocidades de corte, de la cantidad
así como de la forma de
las cuchillas y de la cubierta del
portacuchillas, los cutters LASKA
ofrecen técnologías más económicas
para el tratamiento no
sólo de la carne fresca, sino
también de la carne congelada
sin picado previo.
● Fabricación de embutidos
crudos: corte óptimo y granulación
más uniforme
● Fabricación de pasta fina: pastas
estables, ligadas y homógenas
de alta calidad, con grado de
fineza extremadamente grande
y alto rendimiento de albúmina.
También las cortezas crudas
pueden ser transformadas en
un tiempo más corto en una
emulsión estable sin utilizar
para ello un molino.
Cutters al vacío
● Mejoran la calidad y conservan
los productos mayor tiempo
● Pasta compacta, enrojecimiento
intenso y uniforme
● Color agradable, corte claro sin
burbuja de aire
● Mejoramiento del gusto.
Mantiene el aroma
● Volumen de pasta pequeño que
permite ahorros de tripas
Cutter de cocción
Para la fabricación de embutidos
cocidos y de patés en más corto
tiempo. La construcción especial
de los cutters de cocción LASKA
permite tiempos de carga muy
cortos fuera de toda competencia
● Circuito cerrado para el
calor y el frío – no se produce
una dilución indeseable del
producto ➆
● Plato de cutter de acero inoxidable
y de paredes triples.
Elevado grado de eficacia por
medio de un circuito cerrado
para el vapor y el agua fría
● Construcción para presión de
vapor elevada que permite una
temperatura de vapor mayor y
con lo cual tiempos de carga
más cortos
Dispositivos adicionales:
● Touchscreen ❷
● Dosificación del agua que
permite añadir automáticamente
la cantidad de agua
programada
● Freno del eje portacuchillas
● Sistema de control por computadora
PMS - Production
Management System, administración
de recetas y captación
de datos de funcionamiento ➇
● Enfriamiento por nitrógeno
Trabajo silencioso:
● Construcción extremadamente
maciza del bastidor de la
máquina
● Construcción completamente
cerrada de la máquina
● Sistema adicional de aislamiento
en la parte interior de
la máquina
● De pocas vibraciones debido al
cabezal de cuchillas balanceable
● Técnica silenciosa del accionamiento
Ahorro de energia:
Su técnica moderna de mando
y de accionamiento permite el
ahorro de gastos de mantenimiento
Mantenimiento:
● Sistema de engrase
central ➈
● Acceso libre hasta los motores y
los elementos de accionamiento
● Mando por microprocesador
con localización automática
para los fallos que permite una
seguridad elevada de servicio y
facilita el mantenimiento
˜
Acreditadas en todo el mundo por
su servicio continuo máximo
Red de asistencia técnica de vasta
ramificación en todas partes del
mundo

LASKA Cutters K 200 / 330 / 500 / 750 FRANÇAÌS
Machines modernes et à grand rendement
pour la production industrielle
de toutes sortes de charcuteries
de qualité supérieure, comme
par exemple: saucissons secs, saucisses
échaudées, saucisses cuites, pâtés
et conserves. Aussi bien la viande
que la volaille et le poisson vont
être coupés en un temps reccord.
Technique avancée:
● Construction massive autoportante,
en acier inoxydable,
avec plaque de base et conduite
spéciale de l’air de refroidissement
du moteur principal
● Cuve de cutter en acier
inoxydable - hauteur pratique
● Entraînement robuste, avec
joints spéciaux, de faible usure
● Rotation précise de la cuve
grâce au grand diamètre du
palier permettant par là un réglage
exact des couteaux
● Ligne élégnate
● Surfaces lisses, sans jointures
et finement polies, permettant
un nettoyage rapide et simple ➉
● Construcion préventive contre
les accidents: conforme aux
prescriptions internationales de
la protection du travail
● Manipulation des plus simples
● De service agréable
● Equipement électrique en
exécution hydrófuge
● Pupitre de commande bien
exposé avec recouvrement de
protection contre les projection
d’eau ➀
● Tableau de commande à
touches, avec display intégré
pour vitesse de coupe, température,
nombre de tours de cuve,
temps ➁. Touchscreen LASKA
disponible comme option ❷.
● Arrêt automatique après avoir
atteint le temps, température
ou le nombre de tours de cuve
sélectionnés
● Moteurs spéciaux robustes avec
protection du moteur
● Commande par micro-processeur
avec détecteur de défauts
automatique permettant une
plus grande sécurité de service
et facilitant l’entretien
● Armoire de commande avec
interrupteur principal intégrée,
sur demande séparée avec 3,5 m
de câble de connexion
● Pieds de la machine, à hauteur
réglable, amortissant les vibrations
● Livrables en ordre de marche
avec accessoires normaux et
manuel d’entretien
Tête porte-couteaux:
● Unités de tête porte-couteaux,
à montage simple et rapide,
comprenant chacune 2 couteaux
que l’on peut régler simultanément
sur continu et à équilibrage
facile permettant ainsi une
marche sans vibrations ➂
● Équilibrage rapides au moyen
d’un dispositif séparé ➃
● Livrables au choix jusqu’à
6 couteaux
● Blocage de la tête portecouteaux
à l’aide d’une visseuse
manuelle ➄
● D’accès facile à la tête portecouteaux
quand on veut
changer ces derniers
Vitesses des couteaux: 2
● Type KU: variables en continu, 4
vittesses librement programmables
Vitesse lente: 1 avant
● Permet de mélanger délicatement
des morceaux dans la pâte
● Aération spéciale après de grandes
vitesses de couteaux
● Conservation de la grandeur des
grains et de la consistance au
cours du cycle de vidage
● Type KU: variables en continu
avant / arrière
Capot des couteaux variant
suivant les produits:
● Zone de coupe variable grâce
à une paroi-butée permettant
une adaptation optimale au
produit à couper
● Montage et démontage faciles
de cette paroi sans employer
d’outils ➅
Actionnement de la cuve:
● 3 vitesses continues, à présélection
libre, pour une adaption
optimale aux produits
● Retrogradation automatique
en douceur permettant de
changer de vitesse sans à-coups,
ménageant ainsi l’entraînement
Vide-cuve:
● Vitesse réglable sur continu du
disque du vide-cuve permettant
un vidage optimal
Couvercle anti-bruit Plexi
Couvercle sous vide en acier
inoxydable massiv, fenêtre
transparente permettant
d’observer le cycle de cuttérage,
de prélever des échantillons
ou d’ajouter des ingrédients
Actionnement hydraulique pour:
● Chargement
● Vide-cuve
● Capot de couteaux
● Couvercle anti-bruit ou covercle
sous vide
➉ ➉
La technologie des cutters LASKA
repose sur les travaux de recherche
et de développement axés sur
la vie professionnelle ainsi que sur
notre longue expérience.
Cutters universels
Grâce à l’adaptation optimale des
vitesses de coupe avec le nombre
et la forme des couteaux ainsi que
de celle du capot des couteaux et
les vitesses de la cuve, les cutters
LASKA offrent les technologies les
plus économiques pour le traitement
aussi bien de la viande fraîche
que de la viande congelée.
● Fabrication de saucissons secs:
coupe remarquable et granulation
uniforme
● Fabrication de pâtes fines:
pâtes stables, bien liées et
homogènes, de qualité supérieure,
avec degré de finesse
extrêmement élevé et grand
rendement d’albumine. Même
les couennes peuvent être transformées
en un temps reccord
en une émulsion homogène et
stable sans l’utilisation préalable
d’un moulin.
Cutters sous vide
● Amélioration de qualité et
plus longue conservation des
produits
● Pâte compacte, rougiassage plus
vif et uniforme
● Belle couleur, coupe nette sans
bulles d’air
● Amélioration du goût grâce à
la conservation de l’arôme
● Volume de pâte plus petit
entraînant par là une économie
de boyaux
Cutters à cuisson
Fabrication en un temps reccord
de saucisses cuites et de pâtés.
La construction spéciale des
cutters à cuission LASKA permet
des temps de charge extrêmement
courts.
● Circuit fermé pour la chaleur
et le redroidissement. Toute
dilution indésirable du produit
va être ainsi évitée ➆
● Cuve de cutter en acier inoxydable
massif, à triple paroi: degré
élevé d’efficacité grâce à un
circuit forcé pour la vapeur et
l’eau de refroidissement
● Construction pour pression de
vapeur élevée permettant une
forte température de vapeur
et par conséquent des temps de
charge extrêmement courts
Dispositifs supplémentaires:
● Touchscreen ❷
● Doseur d’eau permettant
d’ajouter automatiquement une
quantité d’eau programmée
● Frein de l’arbre portecouteaux
● Systeme de commande par
ordinateur PMS - Production
Management System, gestion
des recettes et collection des
données ➇
● Refroidissement à l’azote
Travail silencieux:
● Exécution extrêmement massive
du bâti de la machine
● Construction complètement
fermée de la machine
● Isolation contre le bruit supplémentair
à l’intérieur de la
machine
● Peu de vibrations grâce
à l’équilibrage de la tête
portecouteaux
● Technique silencieuse de
l’éntraînement
Economie d’énergie:
Frais généraux très faibles grâce
à une technique de l’èntraînement
et de la commande des
plus modernes
Entretien:
● Centraux de lubrification séparés
➈
● Accès libre vers les moteurs et
les éléments de l’entraînement
● Commande par micro-processeur,
avec localisation de
défauts automatique permetant
une sécurité de service et facilitant
l’èntretien
Eprouvés dans le monde entier
même en service continu le plus
dur
Service après-vente, à grand rayonnement,
sur tous les continents
11
Computer Control
➈
➆
➇
KU 750 mit Doppelbeschickung
with twinloader
avec double chargement
con doppio caricatore
con cargador doble

➉
➀
➁
11
➆
➂
➃
➄
PMS
➇
➅
➈
KU 750 VAC