Paolo Massobrio AGOSTO 2010 • SARDEGNA ... - Il Club di Papillon

AGOSTO 2010 • SARDEGNA DEL SUD un itinerario in sedici tappe
Andiamo nel sud della
Sardegna, con le sue
spiagge da urlo e le
antiche tradizioni, guidati
dal profumo del tonno,
del mirto, dei dolci locali.
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Paolo Massobrio

1 Villasimius, perla del Mediterraneo
Un tempo semplice villaggio di pescatori, oggi basta il suo nome per evocare le spiagge più belle del
Mediterraneo, da scoprire nelle insenatura di una costa frastagliata e nelle baie amate dagli snorkeller
per i fondali bassi e cristallini. La spiaggia più vicina è Simius, una distesa di sabbia dove partono escursioni
in mare per ammirare i fondali dov’è appoggiata una Vergine Maria lasciata cadere in acqua per
commemorare i marinai morti in mare. Questa è solo una delle bellezza dell’Area Marina Protetta di Capo
Carbonara con lo spettacolo delle due isolette di Cavoli e Serpentari, che annovera le specie ittiche più
pregiate della Sardegna e gli stormi di fenicotteri rosa che faranno la felicità degli amanti del bird watching.
A ridosso del promontorio di Capo Carbonara è possibile passeggiare nel porto turistico, mentre
chi si avventura nell’entroterra potrà scoprire la Fortezza Vecchia risalente al XII secolo, ma anche i
resti dell’insediamento fenicio e romano di Cuccureddus, con tracce di insediamenti tra il VII secolo a.c
e il IV secolo d.c. Gli amanti del mare troveranno altre spiagge di ineguagliabile bellezza a Cala Giungo,
conosciuta anche come Notteri, e a Punta Molentis, formata da una striscia di sabbia bianca interrotta da
un promontorio. Per gli amanti del pesce i due indirizzi da annotarsi sono Carbonara (via Umberto I 56
• tel. 070791270) con le insalatine orto e mare e il Ragno Blu (via Lago di Garda, 6 loc. Santo Stefano
• tel. 070797061) dove nella veranda vista mare si assaggeranno cozze, vongole e spaghetti al sugo di
gamberi. Per dormire, suggestivo il Cala Caterina Resort (via Lago Maggiore, 32 • tel. 070797410).
2 Quartu Sant’Elena, gola e mare
Terza città per numero di abitanti dell’isola, Quartu si è sviluppata soprattutto negli ultimi decenni
grazie a una intensa attività artigianale e commerciale e al successo della zona costiera. Antico insediamento
del neolitico, conserva nell’area cittadina i resti di ben 18 nuraghi oltre che una serie di
edifici di particolare interesse storico culturale, come la Parrocchiale di Sant’Elena Imperatrice che
conserva ancora una bella cappella gotica a pianta quadrangolare oppure la chiesa di Sant’Agata edificata
nell’XI secolo, dove si può ammirare un’antica croce di forme gotiche del XIV secolo. Ad attrarre
maggiormente i turisti, tuttavia, è la bella costiera dietro cui si ammira lo stagno di Quartu dove hanno
nidificato diverse famiglie di fenicotteri rosa. Quartu può anche contare su un artigianato alimentare di
rilievo, a cominciare dalle paste di Corona e Manca (via Marconi, 503 b • tel. 070822327) come fregula
e malloreddus, oppure i dolci tipici di Piccioni (via Marconi, 312 • tel. 070810112) come Candelaus
(sfoglia di mandorle con limoni e acqua fior d’arancio). Da provare anche le varietà di pane proposte
dal Panificio Artigiano Quartese (via XX Settembre, 21 • tel. 070821370) come il Civraxu e il Coccoi,
pani bianchi di pasta dura, o il pane di riso, mentre per il vino si segnala Villa di Quartu (via Garibaldi
39 • tel. 070826997) dove assaggiare i migliori prodotti da uve autoctone come vermentino, monica,
bovale e cannonau. A cena l’indirizzo è quello di Hibiscus (via Dante, 81 • tel. 070881373) per i
tagliolini con ortaggi di stagione
e buon pesce in padella. Per dormire,
un buon indirizzo è quello
dell’hotel Setar (via Lipari, 1/3 •
tell. 070892031).
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3 Quartucciu e Selargius
Da Quartu proseguendo verso Cagliari, in una manciata di chilometri, si incontra Quartucciu, situato
nella parte sud orientale della pianura del Campidano, dove si consiglia una visita nel centro storico
per visitare la Parrocchiale di San Giorgio Martire costruita dagli aragonesi nel XIV secolo. è in stile gotico
e conserva un bel polittico settecentesco che rappresenta la Crocifissione di San Biagio, opera del
pittore manierista napoletano Bartolomeo Castagnola, mentre appena fuori dal centro abitato la tappa
obbligata è alla tomba dei giganti Is Concias risalente al XIV secolo a.C., una delle meglio conservate di
tutta l’isola. Quartucciu è anche uno dei paesi della bottarga che si acquista da Stefano Rocca (loc.
Pill’a Matta Z.I. • tel. 0708476087 ), nella versioni di muggine e di tonno, mentre per il dolce si va da
Zia Peppina (via Rosselli, 12 • tel. 070881576) ad assaggiare pardulas con la ricotta, pabassinos,
pistoccheddus, pastissus e amaretti. A pochi chilometri da Quartuccio sorge la cittadina di Selargius
con la chiesa romanica di San Giuliano edificata nel XII secolo e quella di San Lussorio, con la classica
facciata sormontata da un campanile a vela. Ma qui si viene anche per l’ottimo mirto prodotto dalla San
Martino Fabbrica Liquori Artigianali (via Archimede - zona industriale • tel. 070852637) nella versione
classica, Bianco, più secco, ottimo dopo i pasti oppure come sfizioso Nusk, da vaporizzare o Mirto al
volo in bustine pronte all’uso. Qui però c’è anche una delle migliori cantine della zona, Meloni Vini (via
Gallus, 79 • tel. 070852822) dove
provare uno dei Top Hundred di
Papillon, il Girò di Cagliari “Donna
Jolanda”. Per pernottare, a Selargius,
ecco l’Hinterland Hotel (viale
Vienna • tel. 070853009).
4 Da Settimo San Pietro a Maracalagonis
Uscendo da Selargius, proseguendo verso l’interno, si raggiunge in pochi chilometri Settimo San
Pietro con il bel centro storico che conserva molte abitazioni edificate con mattoni crudi, ma soprattutto
può vantare il sito archeologico di Cuccurru Nuraxi, che comprende un nuraghe, oggi distrutto,
un pozzetto votivo e un tempio a pozzo datati tra l’Età del Bronzo recente e l’età del ferro. Da Settimo
percorrendo la strada provinciale si raggiunge Sinnai, dove si visita la Chiesa di Santa Barbara, del
XVI secolo, per poi uscire dall’abitato e dirigersi al Parco Naturale dei Sette Fratelli e del Monte Genis,
con flora e fauna di montagna. Il suo territorio si sviluppa però fino al mare, alla costiera dove la
frazione Solanas è celebre per il mare cristallino e la sabbia bianca. Da qui, in pochi chilometri verso
l’entroterra si arriva a Maracalagonis, dove sono presenti alcune tombe dei giganti mentre in centro
si ammirano le due chiese di origine medievale: la Parrocchiale della Vergine degli Angeli e la Chiesa
di Sant’Ilario. A Maracalagonis c’è anche uno dei birrifici migliori dell’isola, il Birrificio Artigianale
Barley (via Colombo • tel. 070789496) dove si produce la mitica birra con la sapa di cannonau, la
BB10, dai piacevoli sentori di caramello, cacao, prugna e amarena. Per i vini si va invece a Settimo
San Pietro, da Ferruccio Deiana: Vermentino, Nasco, Carignano. Per il pasto invece ci si sposta a Sinnai
da Barbara (S.P. per Villasimius km 35 • tel. 070750630) per i crostacei e i fritti. Per dormire, a
Maracalagonis, consigliamo il bel
B&B Alchimissa (via dei Gemelli,
2 • tel. 070786452).
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5 Serdiana e Dolianova, grandi vini
Accanto alla piana del Campidano si sviluppa la regione Parteolla con un territorio di colline e montagne,
particolarmente adatto per agricoltura e pastorizia. Qui si incontra la città di Serdiana dove
ammirare Casa Carcassona, elegante villa del XVIII secolo, e la Parrocchiale dov’è conservata un’acquasantiera
del XII secolo. A Serdiana incontriamo anche due importanti cantine come Argiolas
(via Roma, 28/30 • tel. 070740606), dov’è nato il Turriga, grande rosso da uve cannonau, malvasia,
carignano e boval e dove si possono gustare anche oli da varietà Tonda di Cagliari e Pitz’ e Carroga,
e la Cantina Pala (via Verdi, 7 • tel. 070740284) per assaggiare vini come l’Isola dei Nuraghi
“S’Arai” da uve carignano, cannonau e bovale e l’ “Entemari” bianco da uve chardonnay, vermentino
e malvasia di Cagliari. Sempre a Serdiana sosta obbligata da Sa Muskera (via Regina Margherita,
8 • tel. 070743687), deliziosa osteria, dove Bruno Paba porta in tavola tortelli di patate e pecorino,
fregola incasada e carne di pecora e agnello cucinate in varie versioni. Da Serdiana si prosegue verso
Dolianova dove visitare la Cattedrale di San Pantaleo costruita nel XIII secolo e caratterizzata da
uno stile oscillante tra romanico maturo e inizio gotico. Dolianova è anche un centro della produzione
vitivinicola come testimoniato dalla produzione della Cantina Sociale (loc. Sant’Esu - S.S. 387
km 17,150 • tel. 070 74410224)
dove assaggiare Cannonau e
Vermentino.
6 Cagliari da vedere
Il capoluogo della regione Sardegna nasconde tesori architettonici notevoli a cominciare dal quartiere
Castello con le sue viuzze medievali con le torri in calcare tuttora ben conservate. Il Castello di San
Michele conserva l’impianto spagnolo originario ed è decorato, nello stile mediterraneo, con le azulejos,
la tipica ceramica colorata. Non lontano la Cattedrale risalente al XIII secolo e rimaneggiata in forme
barocche nel XVII secolo, si ammira una statua lignea della Madonna Nera, risalente al XII secolo. La
torre dell’Elefante, eretta a inizio Trecento, rappresenta la principale testimonianza della dominazione
pisana mentre gli amanti dell’archeologia potranno visitare l’Anfiteatro romano risalente al II sec. a.C.
e la suggestiva necropoli di Tuvixeddu, antica città fenicio-punica. Notevoli anche i musei, cominciando
proprio dal Museo Archeologico Nazionale che conserva reperti delle principali popolazioni che hanno
abitato l’isola e pezzi di particolare pregio come la Venere di Macomer e la famosa stele di Nora. Il Museo
apre le porte sulla bella piazza dell’Arsenale, una delle principali, insieme alla Piazza San Cosimo, dove
si affaccia la Basilica di San Saturnino, patrono della città. Tra le altre curiosità si segnalano il Museo
d’Arte Siamese “S. Cardu” nel quale troviamo pezzi rari dell’artigianato thailandese e la Galleria delle
Cere Anatomiche.
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7 Cagliari da gustare
Un tour goloso nel capoluogo non può che iniziare da Durke (via Napoli, 66 • tel. 070667984) laboratorio
dolciario celebre per i Papassinos de Vitza con uva sultanina e mandorle e i Gueffus aromatizzati
all’acqua di fiori di arancio. Sempre in tema dolce, la Pasticceria Piemontese (via Cocco Ortu, 39 • tel.
07041365) introduce ai prodotti con cioccolato e nocciola Tonda Gentile, mentre chi ama il gelato scoprirà
il Gelato alla Pardula (con ricotta) di Tutto Gelato (viale Poetto, 100/c • tel. 070371333) oppure i
gusti tropicali di Sa Carapigna (via Monte Mixi, 10 • tel. 070308443). Le sfiziosità dell’enogastronomia
sarda, dalla pasta fatta a mano allo zafferano di Turri, si possono trovare da Squisito (via Pacinotti,
15/17 • tel. 070486981), mentre per ricotte e caprini l’indirizzo giusto è quello di Bonu (via Sassari,
50 • tel. 070650745). Vini e liquori da tutta l’isola, ma anche dal resto d’Italia si possono assaggiare
all’Enoteca Cagliaritana (salita Santa Chiara, 21 • tel. 070655611) e da Liquorvini (viale Trieste, 51
• tel. 070650825), mentre per uno spuntino di qualità o un buon dolce si va all’Antico Caffé (piazza
Costituzione, 10/11 • tel. 070658206). Non mancano anche i ristoranti di prestigio, cominciando dalla
trattoria Lillicu (via Sardegna, 78 • tel. 070652970) per gli spaghetti alla bottarga, lo stoccafisso e il
pescato del giorno in ottimo rapporto qualità prezzo. Sale eleganti e grande attenzione per la materia
prima Dal Corsaro (viale Regina Margherita, 28 • tel. 070664318) dove si assaggiano tonno rosso di
Carloforte, fregola mantecata con caglio di capretto e favette novelle
e agnello spolpato in fricassea, laccato con il suo fondo e zabaione
alla senape. Una cucina di innovazione che sempre poggia però
sulla tradizione cagliaritana viene proposta al Lisboa (via Tuveri, 2 •
tel. 07043707) con piatti come crema di riso basmati con crudo di
pesce azzurro profumato agli agrumi e ricci di mare, pillus di casa
con sugo di triglie, pomodorini appassiti, olivette e noci e scaloppa
di lenza con guazzetto di lenticchie e castagne. Infine per gli amanti
del sushi mediterraneo sosta d’obbligo al ristorante di Luigi Pomata
(viale Regina Margherita, 18 • tel. 070 672058) dove si gusta il
tonno rosso di Carloforte, luogo d’origine dello chef. Per dormire,
valido il Sardegna Hotel (via Lunigiana, 50 • tel. 070290469).
8 Sestu e Elmas
Spostandoci nella zona a nord di Cagliari incontriamo Sestu, il cui nome in latino indica le sei miglia che
separavano questo villaggio da Cagliari. Oggi Sestu è una cittadina di 15mila abitanti che al suo interno
conserva due edifici religiosi di valore (la Parrocchiale di San Giorgio e la Chiesa di San Salvatore) e la
casa di Tzia Ofelia, una tipica abitazione realizzata con mattoni crudi e con il tipico loggiato “sa iolla”
da cui si accede a tutte le stanze della casa. Oggi dopo un’attenta ristrutturazione è trasformata in un
museo e accoglie diversi eventi nell’arco dell’anno. Da qui, a soli 5 chilometri di distanza, sorge Elmas,
cruciale perché ospita l’aereoporto di Cagliari. Proprio nella zona dietro l’aereoporto si trova il Santuario
di Santa Caterina di Semelia, dedicato alla statua della Vergine rinvenuta dai monaci sulle sponde dello
stagno. La chiesa ha una sola navata e si trova all’interno di un ampio cortile in cui sono ancora presenti
le celle dei religiosi divenute “cumbessias”, ovvero ricovero per i pellegrini durante le feste. Una sosta a
Elmas può diventare l’occasione prima di riprendere l’aereo per acquistare le paste tipiche sarde come i
Malloreddus, i Maccaronis de busa e la Fregola presso la Casa del Grano (Zona Industriale Casic - via
Cettolini, 24 • tel. 070240401) oppure gustare culurgiones (ravioli con ripieno al profumo di cipolla),
malloreddus alla campidanese e porceddu da Pani e casu (via Moguru • tel. 070216691).
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9 Pula e Sarroch
Proseguendo da Elmas verso Teulada incontriamo la zona del Sulcis Inglesiente con la bellissima spiaggia
di sabbia bianca finissima di Santa Margherita di Pula, in un territorio che cambia aspetto procedendo
verso l’interno e arrivando a Pula diventa paesaggio di montagna. Qui c’è spazio anche per una merenda
eccellente con i 40 gusti del gelato proposto da Su Nuraghe (via Nora, 53 • tel. 0709209943),
con vere e proprie chicche come il gelato ai fichi d’India. Attraversato il paese dopo circa tre chilometri
si giunge alla spiaggia di Nora dove troviamo la Chiesa di Sant’Efisio realizzata nel periodo bizantino e,
nei pressi del paese, l’ampia area archeologica, la maggiore della Sardegna, dove sono visibili diversi
resti della dominazione romana sull’isola, con i resti delle strade, il Foro, i templi e il teatro che oggi,
ristrutturato, è tornato alla sua funzione originaria accogliendo spettacoli e rappresentazioni. In otto
chilometri da Pula si giunge infine all’agglomerato di Sarroch celebre per il suo distretto industriale e
l’attività della raffineria di petrolio. Questo non deve però ingannare: nel suo territorio scopriamo infatti
la bella spiaggia di Perd’e Sali a anche il nuraghe arcaico Sa Domu e S’Orcu e il complesso nuragico
Antigori con numerose torri. Da segnalare tra le tappe golose a Sarroch il ristorante Dal Pescatore
(Strada Pedemontana - Loc. Balloi • tel. 070 900331) dove assaggiare il pescato in agrodolce alle rose,
creme di pesce e paste saporite.
Per dormire (ma fa anche ristorazione)
consigliamo, a Pula, l’agriturismo
Bau Arena (loc. Bau Arena
– cell. 348.7938066).
10 Da Teulada a Sant’Anna Arresi
Proseguendo lungo la costa del Sulcis incontriamo Teulada, cittadina di origine romana come testimoniato
dal nome che si fa derivare dal latino “tegula” a testimonianza della grande produzione di terracotta
della zona. L’insediamento che in età medievale è stato trasferito all’interno nell’attuale sito conserva
ancora l’impianto di vicoli stretti nel centro storico, che convergono alla Parrocchiale della Madonna del
Carmelo edificata alla metà del Seicento. Di fronte a questa si può ammirare la casa baronale dei Sanjust,
che oggi restaurata viene utilizzata per l’allestimento di mostre temporanee. Da ammirare soprattutto
il paesaggio fatto di spiagge con rocce affacciate sul mare da cui si scorge l’Isola Rossa. Percorrendo la
strada lungo la costa del sud è tutto un susseguirsi di cale e baie tra cui la celebre spiaggia di Tuerredda,
dal mare trasparente e circondata dalla macchia mediterranea. Superando il promontorio di Capo Teulada,
proprietà dell’esercito, si arriva a Sant’Anna Arresi celebre per le spiagge tra cui la famosissima
frazione balneare di Porto Pino con la sua sabbia fine e quasi bianca. A Sant’Anna ha sede la Cantina
Mesa (loc. Su Baroni • tel. 0781965057) del celebre pubblicitario Gavino Sanna che qui produce un
grande Vermentino, l’Ppale, già premiato tra i Top Hundred di Papillon. Per la cena sosta consigliata da
Gianni (loc. Porto Budello • tel. 070 9283015), bella trattoria vista mare tra Teulada e Capo Malfatano,
dove si viene per julienne di
seppia al nero, raviolini di pesce
con ragù di pomodorini e vongole
e pesci al sale.
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11 Santadi, storia, grotte e vino
Allontanandosi dalla costa, merita una deviazione verso l’interno per il paese di Santadi, particolarmente
importante per la produzione agroalimentare. Un viaggio fin qui sarà anche l’occasione per ammirare la
Parrocchiale di San Nicolò e visitare il Museo Etnografico detto “Sa Domu Antiga”, che rappresenta un
viaggio storico nel mondo contadino dei primi del ‘900, e il Museo Archeologico che raccoglie reperti dell’età
preistorica, nuragica e punica. Proprio accanto a Santadi infatti ci sono la grotta di Pirosu, dov’è stato
ritrovato un santuario nuragico con diversi oggetti, e la grotta di Is Zuddas al cui ingresso è presente
un fossile, il “prolagus sardus”, simile alla lepre e datato tra i 10 e i 25 milioni di anni fa. Tra Santadi e
Giba poi sono presenti le rovine dell’insediamento fenicio di Pani - Loriga con acropoli, necropoli e resti
della cinta muraria. Santadi però è anche vino, con l’agricola Punica e il suo Isola dei Nuraghi “Barrua” a
base di carignano, cebernet sauvignon e merlot, e la Cantina sociale con il Carignano del Sulcis superiore
“Terre brune”, entrambi Top Hundred di Papillon. Gli amanti del miele invece potranno andare a La Casa
del miele (via Is Collus, 53 • tel. 0781955787) per assaggiare i prodotti al cardo ed eucalipto, millefiori,
asfodelo e amaro di corbezzolo, ottimi anche in abbinamento a formaggi caprini e pecorini come quelli
prodotti dalla Latteria Sociale (via Cagliari, 72 • tel. 0781950333) da gustare accompagnati dai pani tipici
come il pane Civrasu e la Tundra che qui produce il Panificio Pilloni (via Roma, 50 • tel. 0781955082).
Al ristorante ci si sposta nella vicina Nuxis dove apre le sue porte Letizia (via San Pietro, 14 • tel.
0781 957021) con le zuppe di legumi,
grano ed erbette, gi strudel
di ricotta e porcini e la crema di
mirto e cioccolato. Per dormire,
consigliamo l’agriturismo Piga, a
Capoterra (loc. Baccalamanza •
tel. 0702110296. che ha in serbo
anche una cucina legata al territorio
e fatta con i prodotti coltivati in
azienda.
12 Sant’Antioco, spiagge incantate
Da Santadi ritorniamo verso la costa, raggiungendo San Giovanni Suergiu porta d’accesso per l’Isola di
Sant’Antioco. Attraversando infatti l’istmo che divide il mare dallo stagno di Santa Caterina si giunge al
nuovo ponte da cui si scorge ancora il ponte romano utilizzato fino al 1984 come unica via d’accesso.
La città di Sant’Antioco infatti è antichissima, fu uno dei maggiori porti fenici nel mediterraneo mentre
in periodo romano si concentrò sulle attività estrattive. Oggi il paese si estende intorno ai resti del forte
sabaudo, in un centro storico che ricorda i villaggi dei pescatori con case basse e colorate, anche se non
mancano il corso e la piazza dove d’estate si svolgono eventi e spettacoli. Una visita a Sant’Antioco deve
contemplare una sosta alla parrocchiale di Sant’Antioco Martire, sotto cui si trovano le catacombe paleocristiane,
e una gita ai resti del forte da cui si accede all’ampia zona archeologica fenicio-punica, con i resti
del tophet, la necropoli dei bambini. La vera bellezza dell’isola sono però le spiagge, dal piccolo porto
nascosto di Portixeddu a Cala Maladroxia dove sgorga una sorgente termale, dalla Baia di Coaquaddus,
la più attrezzata dell’isola, fino all’incantevole Porto Cannai con le sue acque cristalline e da dove è possibile
ammirare le tre isole del Toro, della Vacca e del Vitello. Accanto alle bellezze naturalistiche e agli
scorci incantevoli, l’isola offre anche una cucina impeccabile come quella dell’Hotel Moderno - Achille
(via Nazionale, 82 • tel. 078183105) che propone carpaccio di ricciola con emulsione di agrumi, erba
cipollina e pepe rosa, paccheri con cozze, zucchine e bottarga e scaloppe di dentice con asparagi e crema
di topinambur (qui si può anche pernottare). Oppure, a Calasetta,
Da Pasqualino (via Regina Margherita, 85 • tel. 0781 88473) con un
classico menu con mosciame e bottarga di tonno, zuppa di vongole
e arselle, l’aragosta alla calasettana. Sant’Antioco è anche terra di
vini, come dimostrano le produzioni delle Cantine Sardus Pater (via
Rinascita, 46 • tel. 0781800274) con i Carignano del Sulcis “Arenas”
e “Katai”.
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13 La tonnara di Portoscuso
Lasciando Sant’Antioco per tornare sulla costa raggiungiamo Portoscuso, paese del tonno che qui viene
celebrato con una sagra a giugno. Nella piazza Santa Maria d’Itria sorge poi il cinquecentesco palazzotto
della Tonnara con uno spettacolare spazio interno aperto verso il mare detto “Su Pranu” e ai lati le abitazioni
dei tonnarotti, vicino alla Chiesa di Sant’Antonio, patrono di questi particolari lavoratori. Questa antica
tonnara è uno dei simboli di Portoscuso insieme alla Torre Spagnola che domina il golfo circostante
e la cui costruzione risale al periodo della dominazione spagnola quando serviva per avvistare le navi dei
pirati che venivano a depredare la tonnara. Per gli amanti del mare anche qui non mancano le spiagge
nella costiera del paese lunga complessivamente otto chilometri e ricca di insenature come Portopaleddu,
circondato dalla pineta. Portoscuso sarà anche una piacevole tappa gastronomica nel grazioso albergo e
ristorante La Ghinghetta (loc. Sa Caletta - via Cavour, 26 • tel. 0781 508143), graziosa casa marinara
dove si trovano ottimi tagliolini allo zafferano e ragù di pesce e guazzetto di crostacei e coquillage, mentre
sul Lungomare Cristoforo Colombo la taverna Sa Musciara (tel. 0781 507099) sarà un sollazzo per chi
ama il tonno, proposto, morbidissimo sott’olio, oppure lessato negli spaghetti insieme a pomodoro, basilico
e bottarga, o alla portoscusese
in una sorta di spezzatino cotto nel
vino rosso.
14 Carloforte, enclave genovese
Portoscuso è anche l’unico approdo sulla costa per i traghetti che conducono all’Isola di San Pietro, dove
incontriamo il celebre borgo di Carloforte, di chiara impronta ligure come dimostrato dalle inflessioni del
dialetto simile a quello di Pegli. La sua storia inizia nel Settecento quando Carlo Emanuele III di Savoia
organizza il riscatto di alcuni pescatori discendenti dei liguri tenuti in schiavitù in Marocco e li fece trasferire
in questa isola. In suo onore fondarono la città di Carloforte che si sviluppò come porto, un tempo
fondamentale per le attività di trasporto dei minerali estratti dal Sulcis, e per le attività legate alla pesca
del tonno. Bellissima tutta la costa dell’isola, dalla spiaggia di Girin, famosa per la spiaggia bianca, alla
Punta Nera, dal particolare colore della scogliera, da La Bobba, con i faraglioni detti Le Colonne, al Golfo di
Mezzaluna con le sue insenature e le grotte naturali, mentre proseguendo verso nord si arriva alla Punta
Regolina, famosa per le tonnare e alla Grotta delle Oche, la maggiore dell’isola. Carloforte è anche gastronomia,
a cominciare dal pesce fresco - tonno su tutti - proposto dalla Pescheria F.lli Feola (via Magenta,
66 • tel. 0781854434), da cucinare con le paste fresche di Luxoro (viale Osservatorio Astronomico, 12 •
tel. 0781856161) come curzetti, cassuli e maccaruni, mentre per il vino si va da Tanca Gioia Carloforte
(loc. Gioia) ad assaggiare il passito Isola dei Nuraghi U-Tabarka “Quae” da uve moscato di Sardegna
e nasco, già Top Hundred di Papillon. Ottima anche la proposta di ristoranti: Nicolo (c.so Cavour, 32 •
tel. 0781 854048) per i maccheroni
con fior fiore di tonno con erbe
aromatiche, Dau Bobba (lungocanale
delle Saline km 0,300 • tel.
0781 854037) per il tonno all’agro
di mela e il cous cous e Tonno di
corsa (via Marconi, 47 • tel. 0781
855106) con un menu a base di
tonno cucinato in ogni modo. Per
dormire, ecco il B&B Il Ghiro (via
Solferino, 1 • cell. 3382050553).
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15 Iglesias, città dalle cento chiese
Abbandonando l’Isola di San Pietro e proseguendo verso l’interno si giunge al centro minerario e commerciale
di Iglesias, che nel Cinquecento costituiva la riserva di argento dei conti della Gherardesca che qui
fecero coniare le prime monete d’argento. La ricchezza è anche alla base della costruzione dei tanti edifici
religiosi che ancora fanno sì che sia chiamata la città dalle cento chiese. Da visitare la cattedrale di Santa
Chiara di Assisi, fatta edificare da Ugolino della Gherardesca, che oggi vanta ancora l’originale facciata del
1284, ma meritano una sosta anche il convento Francescano del XV secolo, la chiesa di San Domenico
del 1610 e il settecentesco Santuario della Vergine del Buoncammino. Uscendo dal centro si raggiunge il
complesso minerario di Monteponi da cui è possibile accedere alla Grotta di Santa Barbara ricca di rari
cristalli. In frazione Sant’Angelo di Iglesias troviamo poi il Tempio di Antas edificato dai cartaginesi nel
V secolo a.C. che ora costituisce uno dei reperti archeologici più importanti dell’isola. Per gli amanti della
tavola consigliamo Villa di Chiesa (piazza Municipio 10 • tel. 0781 31641 ), in pieno centro, dove gustare
linguine con asparagi di campo e pesce fresco e il Gazebo Medioevale (via Musio, 21 • tel. 0781 30871) con
i carpacci di pescato, la fregola con le arselle e le tappadas (lumache) in umido. Per i dolci e le paste fresche
tappa obbligata al Pastificio Artigiano (zona industriale Sa Stoia • tel. 0781 21211) per la pasta ripiena e il
celebre dolce locale, le Seadas.
16 Gonnosfanadiga e San Gavino di Monreale
Da Iglesias procedendo verso l’interno arriveremo a Gonnosfanadiga, importante centro agricolo
dove fuori dall’abitato si visita il Santuario di Santa Severa, edificato nei primi secoli del cristianesimo
in un’area dove sono stati ritrovati i resti di una necropoli romana, che conserva una campana in
bronzo del 1388. Sulla strada di Arbus si incontra invece la Tomba dei Giganti di San Cosimo, una
delle più grandi della Sardegna, mentre gli amanti della natura possono organizzare un’escursione sul
massiccio del Monte Linas che ospita il parco Perda de Libera. A Gonnosfanadiga si può trovare anche
un ottimo olio da cultivar Nera e Bianca di Gonnos prodotti dalla Cooperativa Olearia Santa Barbara
(via Pavilonis, 1 • tel. 0709799092). Procedendo nell’interno giungiamo infine nel paese dello zafferano,
San Gavino Monreale, che conserva anche la Chiesa di San Gavino, edificata nel XIV secolo da
maestranze pisane, dove si può ammirare un altorilievo che rappresenta gli ultimi giudici di Arborea.
A San Gavino naturalmente si acquista il tipico zafferano, raccolto e lavorato dalla Cooperativa Su
Zafferanu (via Sauro, 12 • tel. 0709339207).
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