NELLE VALLI BOLOGNESI N°62

ALLE ORIGINI DEL VINO
La storia
dei vitigni
dei Colli Bolognesi
Si chiamano PIWI e sono varietà di vite
sviluppate per resistere alle malattie
e per adattarsi meglio alle condizioni
climatiche avverse
I vitigni
del futuro
Testo di Alessio Atti
La cultura enologica tradizionale, maestra di leggende
e passioni, incontra una nuova danza, una sinergia tra
passato e avanguardia. In questo intricato gioco tra radici
profonde e rami che abbracciano il cielo, si dipana la tela
di un destino viticolo.
Nell’era del cambiamento climatico e della crescente
consapevolezza ambientale, la viticoltura si trova di fronte a
sfide senza precedenti. I viticoltori di tutto il mondo stanno
cercando soluzioni innovative per preservare la qualità dei
loro vini e ridurre l’impatto ecologico delle loro pratiche
agricole. Una delle risposte più promettenti a queste sfide
è rappresentata dai vitigni resistenti: i PIWI, varietà di vite
sviluppate per resistere alle malattie e adattarsi meglio
alle condizioni climatiche avverse. PIWI è un acronimo
cheviene dal tedesco pilzwiderstandfähig che significa “viti
resistenti ai funghi”.
Questi vitigni non solo offrono una speranza per
un’agricoltura più sostenibile, ma promettono anche di
mantenere intatta l’eccellenza enologica che i consumatori
di vino apprezzano da molti decenni.
Da più di un secolo, nel periodo forse peggiore per la
viticoltura europea, quando la fillossera devastava il
vigneto continentale, si studiano questi nuovi vitigni capaci
di resistere a minacce fungine.
L’obiettivo di questi studi e sperimentazioni era incrociare
in maniera vantaggiosa alcune varietà di vite europea,
lasciando intatte le loro elevate qualità organolettiche, con
vite americana solitamente resistenti alle crittogame e alla
stessa fillossera.
Nacquero, all’epoca, alcune nuove varietà tra le quali
Herbemont, Isabella e Clinton ma non dimostravano però
predisposizioni a vinificazioni di qualità.
Con la tecnica degli incroci multipli, negli ultimi decenni,
si è giunti ad incrociare frequentemente gli ibridi di prima
generazione con varietà del genere vitis ottenendo varietà
con DNA quasi totale di vitis vinifera (europea) ma con le
tipiche resistenze alla malattie delle viti americane.
I vitigni PIWI quindi hanno un’altissima resistenza alle
malattie e riducono significativamente l’uso di pesticidi tra
i filari.
Ad oggi sono iscritte al Registro Nazionale queste nuove
varietà, Bronner, Cabernet Blanc, Charvir, Fleurtai, Helios,
Kersus, Johanniter, Muscaris, Palma, Pinot Iskra, Sauvignon
Kretos, Sauvignon Rytos, Sauvignon Nepis, Solaris, Soreli,
Souvignier Gris e Valnosia sono quelle a bacca bianca
invece Cabernet Carbon, Cabernet Cortis, Cabernet Eldos,
Cabernet Volos, Cabertin, Julius, Merlot Khorus, Merlot
Kanthus, Nermantis, Pinotin, Pinot Kors, Pinot Regina,
Prior, Regent, Sevar, Termantis e Volturnis sono quelle
bacca nera.
Attualmente PIWI è sinonimo di uve resistenti, uve pronte
ad affrontare il futuro.
Presenti in tutti i Paesi vitivinicoli europei, sui nostri
Colli alcuni vigneron si stanno prodigando per utilizzarli
sperimentando in vigna e in vinificazione, taluni con
risultati non ancora ottimali, altri invece con risultati
migliori. Utilizzati in blend con vitigni tradizionali
raggiungono anche eccellenti qualità una volta in bottiglia.
Al momento si possono produrre solo IGT non ancora DOC
poiché non ancora entrati nei disciplinari di produzione
ma la strada è spianata, basta percorrerla.
Le implicazioni future dei vitigni sono un caleidoscopio
di possibilità, continuare a investire nella ricerca e nello
sviluppo di queste varietà potrebbe portare a ulteriori
miglioramenti in termini di resistenza alle malattie e
adattamento ai cambiamenti climatici, consentendo ai
viticoltori di affrontare le sfide globali con maggiore
efficacia. Inoltre, l’adozione di vitigni resistenti potrebbe
stimolare un cambiamento positivo nelle pratiche agricole
a livello mondiale, incoraggiando una maggiore adozione
di metodi sostenibili.
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