Magazine Südtirol il sole 24 ore I 2024

RIFUGI ALPINI IN ALTO ADIGE
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della luce. “Sono patate e manzo gröschtet
(arrosto) – deliziose”, mi spiega
in modo amichevole. Poi voglio sapere
cosa ci sia nello “Schöpsernen” e ottengo
una risposta sorprendente: “Carne
del nostro bestiame!” Ah ... La cameriera
indica il prato alpino dove pecore
e capre pascolano pacificamente fianco
a fianco e aggiunge: “Pecore ... ma oggi
abbiamo agnello fresco.”
Hmm ... “O Forse i tradizionali ‘Speckknödel
con Gulasch’”, penso ad alta
voce. Poiché non sono l’unico ospite
sulla terrazza, l’ordine è già in viaggio
verso la cucina prima che io possa pensare
oltre. Va bene lo stesso. Decido
allora di mettere alla prova il dessert e
mi faccio portare il Schneamilch – letteralmente
“latte di neve” in italiano.
Incuriosito, guardo la sorpresa a forma
di palla di neve nel mio piatto, che si
rivela essere un guscio di panna montata.
Sotto c’è un impasto davvero delizioso,
che poi scopro essere formato da
panini a fette con latte, pinoli e miele.
In combinazione con la panna, l’interno
della palla di neve si scioglie sulla
lingua e le mie papille gustative sono
al settimo cielo. Davvero, non posso
sottrarmi a un simile peccato!
Valeva davvero la pena provare qualcosa
di nuovo. La prossima volta proverò la
“Schwarz plententorte”. Mi hanno detto
che in Alto Adige il grano saraceno è
chiamato “Schwarzplentn”. Questo cereale
ha una lunga tradizione qui perché
è robusto e poco esigente e veniva usato
per aiutare i contadini nei momenti difficili.
Alcuni anziani altoatesini – così mi
è stato detto – disdegnerebbero ancora
oggi il grano saraceno perché un tempo
era considerato un cibo da poveri e dovevano
mangiarlo mattina, mezzogiorno
e sera per mancanza di alternative.
Fortunatamente, la generazione di oggi
sa come adattare i piatti tradizionali dei
propri antenati alle moderne abitudini
alimentari. Il grano saraceno si trova
quindi raramente nei canederli, ma
piuttosto in piatti dolci.
La torta “Schwarzplenten” è una torta
a base di grano saraceno.
Ritiro estivo per animali e uomini
La mia visita all’alpeggio sta lentamente
volgendo al termine. Dopo un secondo
bicchiere di succo di sambuco fatto in
casa, torno a valle. Dietro la malga incontro
il presunto pastore, che si rivela
essere il vecchio cuoco del rifugio. Mi
racconta un po’ della vita in alpeggio,
che vive quassù da più di 70 estati e che
qui tutto segue il ritmo degli animali.
Apprendo che un tempo gli alpeggi non
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Un mondo di wellness nella cornice delle Dolomiti
In posizione soleggiata a 1.500 metri, nell’idilliaca
località di Maranza, c’è un hotel 4 stelle superior che
racchiude tutto ciò che si può desiderare da una vacanza:
il Tratterhof Mountain Sky Hotel.
Vi aspettano una calorosa accoglienza, camere e suite luminose
che ispirano benessere, esperienze gourmet che
conquistano anche il più fine dei palati. E una spa impareggiabile.
Il tutto con una vista privilegiata delle Dolomiti ad
accompagnare ogni momento.
Foto © Andreas Marini
Per vivere un’estate attiva
In questa location straordinaria, dove le montagne sono così
vicine da poterle toccare, gli ospiti hanno l’opportunità di vivere
fantastiche esperienze. Direttamente dietro il Tratterhof
si estende l’idilliaca Valle d’Altafossa, con magnifici percorsi
alla scoperta di malghe, laghi alpini e vette mozzafiato. Il
ricco programma di attività comprende escursioni guidate,
yoga, Pilates e altro ancora, per una vacanza all’insegna della
varietà.
La massima espressione del wellness
Un paio di vasche in una delle due infinity pool, o magari una
spettacolare gettata di vapore nella sauna evento? La Monte
Silva Mountain Spa è la zona benessere più ad alta quota
dell’area vacanze Rio Pusteria, un tempio del benessere dove
ci si rilassa ammirando scorci da sogno sulle montagne. Non
a caso il Tratterhof è il punto di riferimento per i connoisseur
del panorama, e i suoi ospiti lo sanno bene.
Tratterhof Mountain Sky Hotel
Famiglia Gruber Hinteregger
via Großberg 6 | 39037 Maranza
tel. 0472 520 108
info@tratterhof.com | www.tratterhof.com