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32 RIFUGI ALPINI IN ALTO ADIGE<br />
“Schöpsernes”,<br />
“Schwarzplentn”<br />
e “Schneam<strong>il</strong>ch”<br />
Fotos © Harald Wisthaler<br />
Che bella giornata estiva! Andiamo in montagna!<br />
Nelle prossime <strong>ore</strong> non solo suderò, respirerò<br />
l’aria di montagna e ammirerò l’ambiente<br />
naturale, ma avrò anche una visione culinaria<br />
e storica della vita quotidiana in alpeggio ...<br />
Nell’angolo più remoto della terrazza<br />
di legno ho trovato posto a<br />
un lungo tavolo. Le mie gambe sono<br />
felici di riposare. Lo sguardo si posa<br />
sull’ambiente paradisiaco e sui due<br />
“Speckknödel” con insalata di cavolo,<br />
grandi come una palla da tennis, sul<br />
tavolo accanto. Nel frattempo, i miei<br />
nervi olfattivi percepiscono già <strong>il</strong> “Kaiserschmarren”.<br />
Un sogno!<br />
Peccati culinari in alpeggio<br />
“Bauerngröstl”, zuppa d’orzo, “Schöpsernes”,<br />
strudel di mele, “Schwarzplententorte”,<br />
“Schneam<strong>il</strong>ch” ... Non<br />
riesco a capire tutto quello che c’è nel<br />
menu – ma che non mi vengano a dire<br />
che negli alpeggi non ci sono tentazioni!<br />
È evidente che questo rustico rifugio<br />
alpino sopra la Val Venosta, con<br />
vista su cime di due e trem<strong>il</strong>a metri, è<br />
pieno di peccati (culinari). “Knödel”,<br />
“Kaiserschmarren” e strudel di mele<br />
mi fanno perdere la testa. Ma se posso<br />
davvero scegliere ciò che voglio, mi<br />
piacerebbe scoprire cosa si cela dietro<br />
altri nomi criptici. “Bauerngröstl?”, ripete<br />
la cameriera con i pantaloni corti<br />
di pelle, <strong>il</strong> tatuaggio sul braccio e un dispositivo<br />
sim<strong>il</strong>e a un cellulare in mano,<br />
dove digita le ordinazioni alla velocità
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