Magazine Südtirol il sole 24 ore I 2024

ANIMALI STRAORDINARI
Giugno 2024
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arabo, quando si ritrovò ad ammirare
la simpatia e la bellezza di due lama
andini. Fu il classico colpo di fulmine,
si portò a casa due femmine e oggi, a
trent’anni di distanza, Mair gestisce il
più grande e antico allevamento d’Italia,
tra i più rinomati d’Europa. Quasi
duecento animali che è difficile non
incrociare passeggiando sul Renon,
anche perché sono diventati delle
vere e proprie star. Nell’aprile 2018
sono stati ricevuti da Papa Francesco,
nel 2019 sono stati tra i protagonisti
di “Italia’s got talent” e, uno di loro,
“Boateng de oro” ha battuto il record
mondiale di salto in alto per lama durante
le “Show dei record” condotto
da Gerry Scotti. Chi volesse conoscerli
in maniera più approfondita può partecipare
ai trekking con lama e alpaca
organizzati dallo stesso Mair. Per info
e dettagli ci si può rivolgere all’ufficio
Turismo del Renon.
Lussuosi allevamenti sul Renon
Sempre sul Renon, si possono ammirare
animali che a prima vista possono
sembrare semplici bovini, al massimo
un po’ più scuri del solito; invece,
sono tra i più “coccolati” e prestigiosi
del mondo. Da oltre dieci anni, infatti,
poco prima del centro abitato di Collalbo,
a pochi passi dalla piccola linea
ferroviaria che attraversa l’altipiano,
Stefan Rottensteiner alleva le mucche
“Wagyu”. Per i non appassionati, si
precisa che “Wagyu” è una qualità di
manzo giapponese discendente dalla
linea dei Tajima, una razza utilizzata
unicamente come animale da lavoro
e per questo mai incrociata con razze
occidentali. Questo le ha permesso di
mantenere inalterata la sua principale
caratteristica: quella di essere in grado
di immagazzinare molto più grasso
tra le fibre muscolari rispetto alle altre
razze bovine. Alla vista però non si direbbe,
chi andasse in giro per il Renon
alla ricerca della versione bovina dei
lottatori di Sumo resterebbe
deluso. Perché il grasso
è tutto tra le fibre,
alla vista la
mucca Wagyu
sembra addirittura
più
snella delle
“colleghe”
autoctone.
La carne
delle mucche
Wagyu
è pregiatissima
e molto
costosa e per stare
dietro alla richiesta
del mercato, Rottensteiner
ha aperto altri due allevamenti, uno
poco distante dal primo, sempre sul
Renon e un altro sul Monte Baldo
sopra Verona. Oltre duecento animali
tutti decisamente viziati: La mucca
Wagyu, infatti, per mantenere inalterate
le qualità delle proprie carni ha
bisogno di essere lungamente coccolata.
Come ci precisa lo stesso Rottensteiner:
“Non sono animali molto
attivi, stanno spesso sdraiate al sole,
per questo nella stalla abbiamo messo
un massaggiatore.” Che non è un fisioterapista
per bovini, ma una specie
di mini rullo simile a quello utilizzato
per lavare le automobili. Anche la
dieta è di tutto rispetto: “Mangiano
erba fresca e fieno, mentre ai bovini
da ingrasso aggiungiamo cereali di
alta qualità: vinaccia, lievito di birra e
persino costosi semi di lino. Ci piace
dire che questi animali soggiornano
da noi …”.
Salvata dall'estinzione
Chiudiamo con un animale
che non ha nulla
di esotico, anzi:
La “Villnösser
Brillenschaf ”,
la “pecora
con gli occhiali
della
Val di Funes”,
considerata
la più
antica razza
ovina del Sudtirolo.
Nata dall'incrocio
tra la razza
locale “Landschläge” e
la pecora da seta padovana,
col passare del tempo, era stata soppiantata
da altre razze ovine. È caratterizzata
da una pigmentazione scura
a forma di anello intorno agli occhi,
i cosiddetti “occhiali” che le danno il
nome. Negli anni Settanta ne erano
rimaste solo centocinquanta capi e rischiava
l'estinzione, poi, sono intervenuti
Oskar Messner, Kurt Niederstätter
e Stefan Unterkircher e Slow Food
che, dal 2011, ha accolto la “pecora
con gli occhiali della Val di Funes” tra
i suoi presidi. Oggi potete ammirarne
le greggi mentre brucano l’erba nei
pascoli sopra Funes. Deve essere stato
lo splendido panorama che le circonda
a far crescere gli occhiali …
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