Heiderbeck Casa di Pietro Fine Food Katalog 2024

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56 Formaggio Pagliavera Weichkäse aus Kuhmilch mit edler Weißschimmelrinde, elfenbeinfarbener Teig mit cremig-geschmeidiger Textur, mit weiterer Reifung cremifizierend, milchfrischer Geschmack mit arttypischer Champignonnote und delikaten Anklängen von Haselnuss. Mind. 56 % Fett i. Tr., Piemont Robiola fiorita Weichkäse aus Kuhmilch mit feiner Naturrinde, ca. 2 Wochen gereift, hellelfenbeinfarbener Teig mit sahnig-weicher Textur, milchfrisch-mild mit feinaromatischer Note, typischer Weichkäse in lombardischer Tradition. Mind. 58 % Fett i. Tr., Lombardei Art.-Nr. 424857 ca. 300 g x 4 Art.-Nr. 424950 200 g x 8, Stückpreis Bufalina Handwerklich hergestellter Weichkäse aus edler Büffelmilch, wenige Tage gereift, edle Weißschimmelrinde umgibt hellelfenbeinfarbenen Teig mit geschmeidig-cremiger Textur, vollaromatisch mit feinwürziger Büffelmilchnote. Mind. 64 % Fett i. Tr., Lombardei Art.-Nr. 424851 ca. 250 g x 4 Art.-Nr. 424854 150 g x 6, Stückpreis Bufalina al tartufo Käsezubereitung aus Büffelmilch in weißer Naturrinde, handwerklich hergestellt und wenige Tage gereift, hellelfenbeinfarbener Teig mit Trüffel affiniert, geschmeidig-cremige Textur, vollaromatisch mit feinwürziger Büffelmilchnote und edlem Trüffelaroma. Mind. 64 % Fett i. Tr., Lombardei Art.-Nr. 424860 150 g x 6, Stückpreis Mucchina Handwerklich hergesteller Weichkäse aus Kuhmilch mit edler Weißschimmelrinde, elfenbeinfarbener Teig mit cremiggeschmeidiger Textur, zartschmelzend am Gaumen, milchfrisch mit zarter Würze und Anklängen von Champignon Pilzen. Mind. 58 % Fett i. Tr., Lombardei Art.-Nr. 424850 ca. 250 g x 4 Caprella Handwerklich hergesteller Weichkäse aus Ziegenmilch mit edler Weißschimmelrinde, porzellanfarbener Teig mit cremiger Textur und zartem Schmelz, aromatisch delikate Ziegenmilchnote mit Anklängen an hellem Karamell, Pilzen und Maroni. Mind. 56 % Fett i. Tr., Lombardei Art.-Nr. 424853 ca. 250 g x 4 Die Innovationskunst der italienischen Käsemeister zeigt sich besonders bei den Weichkäsen. Weichkäse aus Kuhmilch werden in Italien traditionell produziert, aber auch Camemberts aus Ziegenmilch oder sogar aus Büffelmilch sind angesagt. Dabei werden überlieferte Rezepte mit modernen Methoden und Techniken kombiniert, die zu erstaunlichen Ergebnissen führen. Gekäst nach französischen Camembert-Vorbildern sind die Weichkäse von Casa di Pietro nicht nur besonders cremig, sondern drücken auch das milchfrische Aroma der jeweiligen Milchsorte mit feinwürzigen Nuancen vorzüglich und delikat aus.
57 Bufala bianca Weichkäse aus Büffelmilch in weißer Naturrinde, handwerklich hergestellt und mindestens 2 Wochen gereift, hellelfenbeinfarbener Teig mit geschmeidig-cremiger Textur, aromatisch-feinwürzig und charaktervoll mit feiner Büffelmilchnote. Mind. 64 % Fett i. Tr.,Lombardei Art.-Nr. 424859 ca. 1,8 kg x 1 Capra bianca Handwerklich hergestellter Weichkäse aus Ziegenmilch mit weißer Naturrinde, mindestens 2 Wochen gereift, hellelfenbeinfarbener Teig mit geschmeidig-cremiger Textur, milchfrisch-aromatisch mit feinwürzigerZiegenmilchnote. Mind. 56 % Fett i. Tr., Lombardei Art.-Nr. 424858 ca. 1,8 kg x 1 Tradizionali Käsezubereitung oder halbfester Schnittkäse aus Kuh - und Schafmilch, hellgelber Teig, affiniert mit Peperoncino, Walnuss, Trüffel oder Oliven, geschmeidig-elastische Textur, zartschmelzend am Gaumen, mildaromatisch mit feinwürziger Note und eleganten Schafmilchnuancen. Mind. 45 % Fett i. Tr., Marken Art.-Nr. 424955 160 g x 8 Peperoncino Art.-Nr. 424956 160 g x 8 Walnuss Art.-Nr. 424957 160 g x 8 Trüffel Art.-Nr. 424958 160 g x 8 Olive, Stückpreise Tradizionali Schnittkäse aus Kuh - Schaf- und Ziegenmilch, hellgelber Teig, affiniert mit Peperoncino, Trüffel oder Oliven, Peperoncino und Rucola, geschmeidig-elastische Textur, zartschmelzend am Gaumen, mildaromatisch mit feinwürziger Note. Mind. 40 % Fett i. Tr., Sizilien Art.-Nr. 426000 ca. 2 kg x 1 Peperoncino Art.-Nr. 426001 ca. 2 kg x 1 Tartufo Art.-Nr. 426002 ca. 2 kg x 1 Fantasia Gorgonzola dolce DOP Weichkäse aus Kuhmilch, mindestens 50 Tage gereift, hellbraune rustikale Naturrinde und elfenbeinfarbener Teig mit feiner Blauschimmeläderung und zartem Schmelz, aromatisch-würzig mit süßlich-pikanten Blauschimmelnuancen. Mind. 48 % Fett i. Tr., Piemont Art.-Nr. 421352 ca. 1,5 kg x 4
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