Ticino by Night&Day 133

PREMI SPECIALI
tinotte.ch | 19
L’amore per la cucina
A cura della Redazione
Alcuni hanno una spiccata e innata predisposizione
per riuscire a creare pietanze
nuove pur partendo dalla tradizione
culinaria ed è così che nascono i grandi
chef, ma non parliamo solo di quelli
pluristellati e noti al grande pubblico.
Luigi e Paola Maiolo, titolari del Ristorante
La Brasera di San Vittore (GR)
L’Amore per la cucina nasce sin da piccoli,
quando rientriamo a casa dalla scuola
e già sulle scale sentiamo il profumo di
ciò che con tanta dedizione hanno preparato
nonne e mamme per noi.
Alcuni sapori e odori ci attraggono più di
altri e lasciano in noi dei ricordi così fulgidi
e vivi che, ogni qual volta risentiamo
quel profumo o assaporiamo quel gusto,
non possiamo fare a meno di tornare con
la mente al tempo dell’infanzia.
Così chi decide di affrontare la sfida di
mettere al servizio la propria arte culinaria
per deliziare i palati altrui merita
sicuramente un plauso e di venir conosciuto
sul territorio da un vasto pubblico
che potrà godere di prelibatezze
in grado di risvegliare al palato quelle
sensazioni che sanno riempire il cuore
di gioia e la mente di ricordi con piatti
tipici, tradizionali o rivisitati, da gustare
da soli o in compagnia, per allietare una
giornata o una serata.
Noi ci soffermiamo sulla “nostra” realtà,
fatta di piccoli e grandi ristoranti sul
territorio ticinese, del Grigioni italiano
e della vicina penisola e, per questo
motivo, abbiamo deciso di premiare,
ogni anno, chi in cucina, nei locali di
ristoro, sanno mettersi in luce proponendo
piatti sfiziosi, con i prodotti del
territorio, per un’enogastronomia sostenibile
e, nel limite del possibile, a
chilometro zero, aiutando così anche
l’economia locale.
Abbiamo iniziato con il Ristorante La
Brasera di San Vittore (GR), premiando la
cuoca Paola Maiolo lo scorso 25 gennaio.
Via Valerio Flacco 1
I-35031 Abano Terme
Padova
T +39 049 824 81 00
www.gbhotelsabano.it
Ristorante La Brasera
Tradizione e modernità
Benvenuti nel regno della cucina ardente
e della passione culinaria. Nel
cuore della nostra cucina, il fuoco non
è solo un mezzo per preparare i piatti,
ma una vera e propria fonte di ispirazione.
Al Ristorante La Brasera, nulla
viene lasciato al caso cercando di far vivere
ad ogni ospite un esperienza gastronomica
unica. I nostri menù sono
il risultato di ricerca e studio per far si
che tutto sia perfetto. Il tutto con un
servizio professionale e super gentile.
Menù gastronomico
• Lo stuzzichino di benvenuto
da parte della Cucina
• Il bambero rosso di Mazara
su gazpacho di arance di Calabria
profumato alla menta, krumbel
alle olive nere, e la sua essenza
• L’ostrica Kristale CBT con petali
di cipolla in osmosi di lampone
e caviale di limone
• Il tagliolino fresco in bisquè
di crostacei e polpa
di delicatissima aragosta
• Il branzino in Branzino:
tre consistenze di branzino
su fondente di patate
• La coccola del pasticcere
• La composizione di dessert
a sorpresa dello Chef
P.P. CHF 128.–
Via Mataldin 1, 6534 San Vittore (GR)
Tel. +41 91 827 47 77
www.ristorantelabrasera.ch
Lu 10:00-14:00
Me-Ve, 10:00-14:00 | 18:30-00:00
Sa, 18:30-00:00
Do, 10:00-14:30 | 18:30-00:00
Martedì chiuso