La mia ditta 3/2021

IMPRESA FAMILIARE
«L’azienda non è solo la nostra fonte di lavoro: è la nostra creatura.»
Anna Grassler, direttrice di Felfel AG
Sono le 14 di martedì pomeriggio al sesto piano di un
moderno immobile commerciale al centro dell’area
industriale di Zurigo-Binz. Nel grande ufficio open
space di Felfel ferve l’attività. Nella cucina showroom
i food scout lavorano alle ultimissime creazioni,
davanti a uno dei tipici frigoriferi dell’azienda la
co-fondatrice Daniela Steiner discute con due colleghe
alcune modifiche all’assortimento di prodotti,
nel nuovissimo angolo «Barista» due addetti al marketing
si preparano per le prossime presentazioni ai
clienti. Dagli altoparlanti risuona musica pop, il brusio
è continuamente interrotto dalle risate. L’energia
creativa riempie l’ambiente e quasi si tocca con mano:
ma l’atmosfera non è frenetica, anzi è distesa, quasi
familiare. L’apparenza non inganna, garantisce la direttrice
Grassler: «Tutti i nostri Felfeliani mettono ogni
giorno il proprio cuore e la propria energia in questa
azienda. Felfel non è solo il nostro datore di lavoro: è
la nostra creatura».
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Frigorifero intelligente, cultura innovativa a tavola
Ma è già da tempo che Felfel non è più una «creatura»
in senso stretto. Fondata nel 2013 dai coniugi Daniela
ed Emanuel Steiner, sull’odierna scena delle start-up
Felfel è già parte della vecchia guardia. L’idea è venuta
a Emanuel quando lavorava per una società di
consulenza nel centro storico di Zurigo: frustrato per
l’impossibilità di fare una pausa pranzo con alimenti
sani e di qualità, decise di attivarsi personalmente.
Fu così che nacque Felfel, il distributore automatico
di vivande per i lavoratori: il frigorifero intelligente
consente a ogni azienda di proporre ai propri dipendenti
piatti freschi e gustosi, anche senza mensa. Le
preparazioni fresche di giornata sono affidate a cuochi
operanti in piccole imprese
partner a conduzione familiare,
su commissione di Felfel.
La start-up ha colto subito nel
segno: in pochi mesi Daniela ed
Felfel rivoluziona la pausa
pranzo degli svizzeri. L’azienda
familiare zurighese rifornisce
oltre 500 realtà imprenditoriali
in tutta la Svizzera con
piatti freschi e sani dai propri
frigoriferi intelligenti, preparati
internamente o in collaborazione
con piccole ditte partner,
consentendo a quasi 100 000
dipendenti una pausa pranzo
gustosa e varia. Felfel è nata
nel 2013 e conta oggi oltre
100 dipendenti presso le sedi di
Zurigo e Losanna.
→ felfel.ch
Emanuel si sono conquistati i
primi clienti e l’attività e la squadra
sonocresciute rapidamente».
Anna Grassler fa parte del team
sin dal 2015: partita con la guida
del reparto Corporate Partnerships,
ben presto ha assunto la
responsabilità di altri team. A un
certo punto Daniela ed Emanuel
si sono resi conto di essere cresciuti
troppo per poter gestire direttamente
tutto e prendere ogni
decisione. Così hanno deciso di
ritirarsi dall’attività operativa e
di concentrarsi su strategia e potenziamento
del prodotto. A inizio
2021 Anna Grassler è diventata direttrice
e da allora è responsabile
Felfel valorizza i
prodotti naturali e la
sostenibilità: i piatti
freschi di giornata
vengono consegnati da
piccoli produttori del
territorio.
Foto: p.g.c.
per l’attività quotidiana, in particolare per la gestione
personale e la cultura aziendale.
La crescita richiede professionalizzazione
Una decisione assolutamente sensata ed efficace, conferma
il prof. dr. Thomas Zellweger, direttore dell’Istituto
per le PMI e ordinario di economia aziendale,
con particolare riferimento alle aziende a conduzione
familiare, presso l’Università di San Gallo: «Un grande
vantaggio delle aziende a conduzione familiare sono
i percorsi decisionali brevi; per questo le PMI sono in
genere più efficienti e veloci delle altre aziende. Tuttavia,
quanto più un’impresa si allarga, tanto più necessarie
sono strutture chiare, una strategia di lungo
periodo, processi istituzionalizzati e organi di controllo
per gestirne la crescita. Ci si può arrivare solo
con la professionalizzazione del management». A questo
scopo occorre innanzitutto tracciare un quadro
completo della situazione e riflettere su quali punti
di forza si possano riprendere dall’organizzazione in
essere e dove invece occorra fare aggiustamenti, consiglia
Zellweger.
Nel caso di Felfel le cose sono andate bene: oggi Daniela
ed Emanuel possono sfruttare la propria creatività
e visione strategica per progetti innovativi e di
lungo periodo, mentre la direttrice Anna Grassler è in
grado di sfruttare al massimo le sue migliori qualità:
entusiasmo, empatia e orientamento al cliente. «La
nostra squadra funziona perché mettiamo tutti a
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