WineCouture 11-12/2023
WineCouture è la testata giornalistica che offre approfondimenti e informazione di qualità sul vino e quanto gli ruota attorno. È una narrazione di terroir, aziende ed etichette. Storytelling confezionato su misura e che passa sempre dalla viva voce dei protagonisti, dalle riflessioni attorno a un calice o dalle analisi di un mercato in costante fermento. WineCouture è il racconto di un mondo che da anni ci entusiasma e di cui, con semplicità, vogliamo continuare a indagare ogni specifica e peculiare sfumatura, condividendo poi scoperte e storie con appassionati, neofiti e operatori del comparto.
WineCouture è la testata giornalistica che offre approfondimenti e informazione di qualità sul vino e quanto gli ruota attorno. È una narrazione di terroir, aziende ed etichette. Storytelling confezionato su misura e che passa sempre dalla viva voce dei protagonisti, dalle riflessioni attorno a un calice o dalle analisi di un mercato in costante fermento. WineCouture è il racconto di un mondo che da anni ci entusiasma e di cui, con semplicità, vogliamo continuare a indagare ogni specifica e peculiare sfumatura, condividendo poi scoperte e storie con appassionati, neofiti e operatori del comparto.
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4<br />
lanti, spesso sorprendenti e colorate: ma quali<br />
sono i “segreti” oggi per fare breccia nei cuori<br />
una nuova generazione di consumatori di vino?<br />
Oggi abbiamo a che fare con consumatori complessi e<br />
poco propensi alla fidelizzazione. Da un certo punto di<br />
vista sono più curiosi e attenti, cercano il dialogo con l’azienda,<br />
chiedono conto delle sue azioni a 360° e del suo<br />
ruolo sociale. Da un altro punto di vista, però, sono consumatori<br />
abituati all’acquisto d’impulso: per questo, credo<br />
sia fondamentale potenziare l’e-commerce. L’online non è<br />
il nostro canale fondamentale, né lo sarà mai – continueremo<br />
a farci conoscere soprattutto attraverso l’Horeca –, ma<br />
deve esistere un’altra possibilità di connessione e questo<br />
significa che deve funzionare in modo rapido, intuitivo e<br />
funzionale, così da non perdere potenziali occasioni.<br />
Visto da chi siede anche ai tavoli istituzionali nel<br />
consiglio Uiv, il vino è un mondo per giovani?<br />
Certo, noi giovani possiamo portare prospettive interessanti.<br />
Devo dire, però, che per me l’esperienza nel Consiglio<br />
dell’Unione Italiana Vini mi consente innanzitutto<br />
il confronto con persone di grande esperienza ed intelligenza,<br />
d’imparare un approccio più globale ai problemi,<br />
ampliando il mio punto di vista che, talvolta, nelle contingenze<br />
del quotidiano rischia di essere parziale.<br />
PRIMO PIANO<br />
Il vino è (anche) un<br />
mondo per giovani<br />
A tu per tu con Filippo Polegato: i primi due anni<br />
da amministratore delegato e il futuro di Astoria Wines<br />
All’interno dell’universo del Prosecco,<br />
Astoria Wines fin dalla sua fondazione,<br />
nel 1987, è brand di primo piano. Oggi il<br />
suo giro d’affari ha raggiunto i 55 milioni<br />
di euro circa, con l’export a toccare oltre<br />
105 Paesi, per un’incidenza del 30% sul fatturato. Due<br />
anni fa, per la realtà trevigiana l’importante svolta dettata<br />
dal cambio al vertice, con la proprietà unica passata nelle<br />
mani del presidente Paolo Polegato e del figlio Filippo,<br />
subentrato nella carica di amministratore delegato. È proprio<br />
con il classe 1991, quarta generazione di famiglia impegnata<br />
nel mondo vinicolo, che abbiamo fissato il punto<br />
su sfide e traguardi dell’ultimo biennio e tracciato la rotta<br />
del futuro di un marchio protagonista nel canale Horeca.<br />
Ottobre 2021, il via un nuovo corso per Astoria<br />
Wines, lei assume la guida: qual è il primo bilancio<br />
dopo due anni da amministratore delegato?<br />
Devo dire che ho vissuto questi due anni con grande intensità:<br />
impegno e determinazione hanno convissuto con<br />
la naturale preoccupazione per un ruolo aziendale così<br />
strategico, difficile e delicato. Però, ero anche consapevole<br />
della qualità dei nostri dipendenti e della rete commerciale<br />
e sicuro della loro collaborazione: sono stati un importante<br />
riferimento e mi hanno dato sempre il loro sostegno.<br />
Astoria Wines, da sempre, è sinonimo di Prosecco<br />
nelle sue differenti sfumature: dalla vostra<br />
DI MATTEO BORRÈ<br />
prospettiva, qual è oggi la temperatura del mercato<br />
della bollicina italiana più diffusa?<br />
È un periodo contraddittorio, per l’economia in generale<br />
e per il Prosecco in particolare. Noi siamo produttori e vinificatori<br />
sia di Docg sia di Doc e capiamo la difficoltà di<br />
conciliare esigenze diverse. Quel che credo fermamente<br />
è che l’equilibrio si possa trovare solo lavorando per dare<br />
maggior valore al Prosecco a tutti livelli. Dopo anni di<br />
grande crescita, i prossimi devono essere quelli del consolidamento<br />
in cui, a mio avviso, tutti dobbiamo lavorare su efficienza<br />
e marginalità più che sull’incremento dei volumi.<br />
Quali devono essere, a suo avviso, i nuovi orizzonti<br />
del futuro nel mondo per il vino italiano?<br />
Credo ci sia ancora tantissimo spazio per il bere italiano,<br />
purché si guardi nella giusta direzione. Il che significa<br />
non limitarsi ai mercati consolidati, che fanno sì grandi<br />
numeri, ma in questo momento sono in via di saturazione<br />
o soggetti a difficoltà. In questo senso, come Astoria<br />
Wines partiamo avvantaggiati: abbiamo sempre avuto un<br />
export molto frammentato e stiamo continuando, anche<br />
in questo periodo, a crescere su più sbocchi, in Africa,<br />
Asia e Sudamerica soprattutto, così da metterci al riparo<br />
da eventuali crisi contingenti. Sempre seguendo questa<br />
logica, operiamo per far crescere la quota export sul totale<br />
del fatturato: vorrei portarla al 50% entro due o tre anni.<br />
Astoria Wines è nota per le sue bottiglie scintil-<br />
Produrre vino fa sempre più rima con innovazione:<br />
su cosa avete scelto d’investire per diventare<br />
ancora più sostenibili economicamente, ambientalmente<br />
e socialmente?<br />
Non amo i proclami sulla sostenibilità, che spesso riguardano<br />
aspetti più marginali della produzione. Piuttosto, abbiamo<br />
affrontato anni di grandi investimenti per migliorare<br />
in modo sostanziale la nostra efficienza, così da ridurre gli<br />
sprechi da tanti punti di vista: è lavoro meno “raccontabile”<br />
ma più sostanziale. Il nostro polo logistico, ad esempio,<br />
inaugurato lo scorso anno: 6mila metri quadrati che<br />
ci consente una distribuzione più efficiente a un mercato<br />
in evoluzione, in cui si è ridotta la dimensione dell’ordine<br />
medio e soprattutto i tempi di consegna richiesti. Abbiamo<br />
sviluppato con l’Università di Padova un progetto per<br />
la gestione robotizzata degli ordini, riunificando tre magazzini<br />
preesistenti – con meno costi di mantenimento, di<br />
trasporto e meno emissioni di CO2 – e riducendo fino al<br />
40% dei tempi di evasione delle commesse. Altro investimento<br />
importante è stato quello sul nuovo monoblocco di<br />
imbottigliamento, realizzato nel <strong>2023</strong>: l’inizio linea completamente<br />
rinnovato ha migliorato del 70% la capacità<br />
produttiva ed eviterà carenze di prodotto a magazzino. In<br />
più, abbiamo completato anche l’impatto per coprire a regime<br />
più del 30% del nostro fabbisogno energetico.<br />
Vini No Alcol: è una strada per il settore?<br />
È una delle tante vie, ma di certo non la principale. E non<br />
è neppure una novità: noi abbiamo lanciato Zerotondo,<br />
il nostro spumante Zero Alcol, più di 10 anni fa. Non si<br />
tratta di un vino dealcolato con processi chimici, ma di un<br />
succo d’uva spumantizzato: anche se non fa grandi numeri,<br />
è un’ottima alternativa per coinvolgere nei momenti<br />
conviviali anche chi non beve alcolici e referenza che ci ha<br />
consentito d’entrare in diversi mercati interessanti.<br />
Imboccato ormai il rettilineo finale, qual è il suo<br />
highlight dell’anno per il <strong>2023</strong>?<br />
Devo dire che veder finalmente i risultati degli investimenti<br />
in efficientamento energetico e logistico, che hanno<br />
richiesto anni di lavoro, mi ha fatto molto piacere. E poi sicuramente,<br />
a livello personale, ricordo come un momento<br />
di particolare commozione la presentazione a Vinitaly del<br />
Rosé dedicato mia nonna Mina.<br />
Quali novità avete in serbo per il 2024?<br />
A livello di prodotto, stiamo lavorando al restyling di una<br />
delle nostre linee di successo. Ma abbiamo anche iniziato<br />
una nuova fase d’investimento per efficientare cantina e<br />
sistema frigorifero. In sintesi: non ci fermiamo mai.