WineCouture 11-12/2023

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lanti, spesso sorprendenti e colorate: ma quali
sono i “segreti” oggi per fare breccia nei cuori
una nuova generazione di consumatori di vino?
Oggi abbiamo a che fare con consumatori complessi e
poco propensi alla fidelizzazione. Da un certo punto di
vista sono più curiosi e attenti, cercano il dialogo con l’azienda,
chiedono conto delle sue azioni a 360° e del suo
ruolo sociale. Da un altro punto di vista, però, sono consumatori
abituati all’acquisto d’impulso: per questo, credo
sia fondamentale potenziare l’e-commerce. L’online non è
il nostro canale fondamentale, né lo sarà mai – continueremo
a farci conoscere soprattutto attraverso l’Horeca –, ma
deve esistere un’altra possibilità di connessione e questo
significa che deve funzionare in modo rapido, intuitivo e
funzionale, così da non perdere potenziali occasioni.
Visto da chi siede anche ai tavoli istituzionali nel
consiglio Uiv, il vino è un mondo per giovani?
Certo, noi giovani possiamo portare prospettive interessanti.
Devo dire, però, che per me l’esperienza nel Consiglio
dell’Unione Italiana Vini mi consente innanzitutto
il confronto con persone di grande esperienza ed intelligenza,
d’imparare un approccio più globale ai problemi,
ampliando il mio punto di vista che, talvolta, nelle contingenze
del quotidiano rischia di essere parziale.
PRIMO PIANO
Il vino è (anche) un
mondo per giovani
A tu per tu con Filippo Polegato: i primi due anni
da amministratore delegato e il futuro di Astoria Wines
All’interno dell’universo del Prosecco,
Astoria Wines fin dalla sua fondazione,
nel 1987, è brand di primo piano. Oggi il
suo giro d’affari ha raggiunto i 55 milioni
di euro circa, con l’export a toccare oltre
105 Paesi, per un’incidenza del 30% sul fatturato. Due
anni fa, per la realtà trevigiana l’importante svolta dettata
dal cambio al vertice, con la proprietà unica passata nelle
mani del presidente Paolo Polegato e del figlio Filippo,
subentrato nella carica di amministratore delegato. È proprio
con il classe 1991, quarta generazione di famiglia impegnata
nel mondo vinicolo, che abbiamo fissato il punto
su sfide e traguardi dell’ultimo biennio e tracciato la rotta
del futuro di un marchio protagonista nel canale Horeca.
Ottobre 2021, il via un nuovo corso per Astoria
Wines, lei assume la guida: qual è il primo bilancio
dopo due anni da amministratore delegato?
Devo dire che ho vissuto questi due anni con grande intensità:
impegno e determinazione hanno convissuto con
la naturale preoccupazione per un ruolo aziendale così
strategico, difficile e delicato. Però, ero anche consapevole
della qualità dei nostri dipendenti e della rete commerciale
e sicuro della loro collaborazione: sono stati un importante
riferimento e mi hanno dato sempre il loro sostegno.
Astoria Wines, da sempre, è sinonimo di Prosecco
nelle sue differenti sfumature: dalla vostra
DI MATTEO BORRÈ
prospettiva, qual è oggi la temperatura del mercato
della bollicina italiana più diffusa?
È un periodo contraddittorio, per l’economia in generale
e per il Prosecco in particolare. Noi siamo produttori e vinificatori
sia di Docg sia di Doc e capiamo la difficoltà di
conciliare esigenze diverse. Quel che credo fermamente
è che l’equilibrio si possa trovare solo lavorando per dare
maggior valore al Prosecco a tutti livelli. Dopo anni di
grande crescita, i prossimi devono essere quelli del consolidamento
in cui, a mio avviso, tutti dobbiamo lavorare su efficienza
e marginalità più che sull’incremento dei volumi.
Quali devono essere, a suo avviso, i nuovi orizzonti
del futuro nel mondo per il vino italiano?
Credo ci sia ancora tantissimo spazio per il bere italiano,
purché si guardi nella giusta direzione. Il che significa
non limitarsi ai mercati consolidati, che fanno sì grandi
numeri, ma in questo momento sono in via di saturazione
o soggetti a difficoltà. In questo senso, come Astoria
Wines partiamo avvantaggiati: abbiamo sempre avuto un
export molto frammentato e stiamo continuando, anche
in questo periodo, a crescere su più sbocchi, in Africa,
Asia e Sudamerica soprattutto, così da metterci al riparo
da eventuali crisi contingenti. Sempre seguendo questa
logica, operiamo per far crescere la quota export sul totale
del fatturato: vorrei portarla al 50% entro due o tre anni.
Astoria Wines è nota per le sue bottiglie scintil-
Produrre vino fa sempre più rima con innovazione:
su cosa avete scelto d’investire per diventare
ancora più sostenibili economicamente, ambientalmente
e socialmente?
Non amo i proclami sulla sostenibilità, che spesso riguardano
aspetti più marginali della produzione. Piuttosto, abbiamo
affrontato anni di grandi investimenti per migliorare
in modo sostanziale la nostra efficienza, così da ridurre gli
sprechi da tanti punti di vista: è lavoro meno “raccontabile”
ma più sostanziale. Il nostro polo logistico, ad esempio,
inaugurato lo scorso anno: 6mila metri quadrati che
ci consente una distribuzione più efficiente a un mercato
in evoluzione, in cui si è ridotta la dimensione dell’ordine
medio e soprattutto i tempi di consegna richiesti. Abbiamo
sviluppato con l’Università di Padova un progetto per
la gestione robotizzata degli ordini, riunificando tre magazzini
preesistenti – con meno costi di mantenimento, di
trasporto e meno emissioni di CO2 – e riducendo fino al
40% dei tempi di evasione delle commesse. Altro investimento
importante è stato quello sul nuovo monoblocco di
imbottigliamento, realizzato nel 2023: l’inizio linea completamente
rinnovato ha migliorato del 70% la capacità
produttiva ed eviterà carenze di prodotto a magazzino. In
più, abbiamo completato anche l’impatto per coprire a regime
più del 30% del nostro fabbisogno energetico.
Vini No Alcol: è una strada per il settore?
È una delle tante vie, ma di certo non la principale. E non
è neppure una novità: noi abbiamo lanciato Zerotondo,
il nostro spumante Zero Alcol, più di 10 anni fa. Non si
tratta di un vino dealcolato con processi chimici, ma di un
succo d’uva spumantizzato: anche se non fa grandi numeri,
è un’ottima alternativa per coinvolgere nei momenti
conviviali anche chi non beve alcolici e referenza che ci ha
consentito d’entrare in diversi mercati interessanti.
Imboccato ormai il rettilineo finale, qual è il suo
highlight dell’anno per il 2023?
Devo dire che veder finalmente i risultati degli investimenti
in efficientamento energetico e logistico, che hanno
richiesto anni di lavoro, mi ha fatto molto piacere. E poi sicuramente,
a livello personale, ricordo come un momento
di particolare commozione la presentazione a Vinitaly del
Rosé dedicato mia nonna Mina.
Quali novità avete in serbo per il 2024?
A livello di prodotto, stiamo lavorando al restyling di una
delle nostre linee di successo. Ma abbiamo anche iniziato
una nuova fase d’investimento per efficientare cantina e
sistema frigorifero. In sintesi: non ci fermiamo mai.