WineCouture 7-8/2023

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volto di quando il Prosecco si fa Superiore. Universo prossimo ma differente
da quello delle colline di Conegliano e Valdobbiadene, dove Villa
Sandi, fin dalla nascita, rappresenta una delle espressioni d’eccellenza. Ma
l’azienda di Crocetta del Montello (Treviso) della famiglia Moretti Polegato
ha portato nel corso degli anni la propria expertise anche sui pendii L'altro
impervi che circondano l’antico borgo di Asolo. È qui, in un gioco di sponde tra cru
di collina che raccontano un territorio di consolidata tradizione contadina e nobile
lignaggio vitivinicolo, che trovano dimora i vigneti da cui si produce un vino che è
fedele istantanea della selvaggia bellezza di questa zona: quell’Asolo Prosecco Superiore
Docg di cui proprio Villa Sandi è diventato nel 2023 il marchio privato leader
nell’export globale. Un traguardo figlio di un percorso preciso, frutto di uno sguardo
costantemente rivolto alla valorizzazione in bottiglia della vocazione del territorio,
ma soprattutto alla sua salvaguardia. Già, perché l’impegno di Villa Sandi tra i colli
asolani va ben più in là dei vini che vi produce. Passa, infatti, da una scelta di campo,
nel senso letterale del termine: la tenuta Nervesa della Battaglia, attorno a cui
ruota il progetto Asolo dell’azienda trevigiana, è stata la prima tra quelle di proprietà
della famiglia Moretti Polegato ad ottenere la certificazione “Biodiversity
Friend”. Un indirizzo preciso, quello così dettato, che l’ha trasformata negli
anni in una vera oasi naturalistica, gemma incastonata fra le alture e i boschi
del Montello ed il fiume Piave. Vigneti dove è stato dato il via a una sperimentazione
finalizzata ad individuare i migliori parametri per una conduzione
a ridotto impatto ambientale, sostenibilità ogni anno misurata, attraverso
la valutazione di suolo, aria ed acqua, dagli esperti della World Biodiversity
Association. La tutela dell’ambiente, sfida ma anche un’opportunità dei nostri
giorni, si è estesa progressivamente con l’apertura delle porte anche della Tenuta
di Crocetta del Montello, che insiste sempre nell’area dell’Asolo Docg,
dove un percorso fitness con attrezzi, vera e propria “Palestra in Vigna”, è oggi
accessibile liberamente a tutti. Un vino, dunque, sempre più parte della comunità
che ha plasmato la fama di una Denominazione d’eccellenza. Un successo che oggi ha
condotto “l’altro volto” del Prosecco Superiore in giro per il mondo, spaziando dalle isole
dei Caraibi, con ultimo mercato “aperto” in ordine di tempo ad Aruba, fino alle distese innevate
e glamour di St. Moritz, in cui ormai da due anni brilla a bordocampo, dove prima la
convivialità era legata alle bollicine di Champagne, sul palcoscenico della Snow Polo World
Cup, di cui Villa Sandi è partner. Oggi, sono 50 Paesi nel mondo che l’azienda veneta
presidia con le sue due eccellenze asolane: il Nero Asolo Prosecco Superiore Docg
Extra Brut, l’etichetta a calcare la passerella delle nevi svizzere, e l’Asolo Prosecco
Superiore Docg Brut Biodiversity Friend. “Quella dell’Asolo Docg è una storia preziosa
e ricca di cultura che, veicolata attraverso una bottiglia di vino, ci dimostra che
può raggiungere i luoghi più lontani del nostro pianeta raccontando e valorizzando un
patrimonio unico”, sottolinea Giancarlo Moretti Polegato, presidente di Villa Sandi.
“Da sempre crediamo nelle potenzialità di queste colline, che offrono suoli non sempre
facili da lavorare ma capaci di restituire vini espressivi, dai profumi generosi e giocati
sulla mineralità. Abbiamo deciso di festeggiare questo traguardo in occasione
dell’ultimo Vinitaly, celebrandolo con una nuova etichetta che distingue ancora
di più il nostro Asolo Docg Brut”. Una veste che si è rinnovata con un’immagine
che spicca per dinamicità ed elettricità: dallo storico colore nero con finiture
oro, l’etichetta ha abbracciato il verde, declinato in tonalità fluo. A rimanere immutata,
la piacevolezza dell’Asolo Prosecco Superiore Docg Brut Biodiversity
Friend, fresco al palato, leggermente abboccato, morbido su fondo sapido con
finale piacevolmente fruttato ed armonico. Ad accompagnarlo, tra le espressioni
dei colli asolani secondo Villa Sandi, è il Nero Extra Brut, versione figlia
dei terreni più minerali che consentono la produzione di un vino più sapido:
piacevole aperitivo, ma altrettanto gradevole accompagnamento ai primi delicati,
si presenta anch’esso con un abito di grande impatto, nella preziosa bottiglia
con riflessi argentei sfumati. Due racconti, un’unica grande storia: quella
dell’altro volto, di non minor successo e qualità, del Prosecco Superiore.
DI MATTEO BORRÈ
Villa Sandi e l’altro volto
del Prosecco Superiore
Le colline dell’Asolo Docg nell’interpretazione
della famiglia Moretti Polegato
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