WineCouture 7-8/2023

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La scelta di campo
di Medici Ermete
Gli specialisti del Lambrusco di qualità e il nuovo capitolo
di “Generazione 2031”
DOSSIER
DI ROBERTA RANCATI
Specialisti della bollicina in rosso più conosciuta. Anzi, ben di più: appassionati
di una terra e dei suoi frutti. La famiglia Medici, oggi giunta alla sua quinta
generazione, ha sempre avuto un obiettivo molto chiaro: produrre un Lambrusco
d’eccellenza. Ed è lungo questo solco che ha preso forma una realtà, la
Medici Ermete, che alle spalle vanta una storia lunga 133 anni. Un racconto
che si è sviluppato proprio al cuore della zona più vocata per la produzione di Lambrusco
a Reggio Emilia. È qui che la famiglia Medici, generazione dopo generazione, è riuscita a
costruire e sviluppare una heritage di conoscenze sul più noto tra i simboli del vino lungo
la via Emilia. Nel corso degli anni, l’azienda reggiana ha allargato gli orizzonti partendo da
questo angolo d’Italia in cui ha la sua casa e adottando una politica di espansione passata
innanzitutto attraverso l’implementazione dell’attività d’internazionalizzazione. Lo slogan
aziendale, d’altronde, è: “Portare l’Emilia nel mondo e il mondo in Emilia”. Un dettame
a cui la famiglia Medici è sempre rimasta fedele. Oggi, non a caso, la cantina reggiana
esporta i suoi vini in oltre 70 Paesi a livello globale e ospita circa 10.000 turisti ogni anno
nella Tenuta Rampata a Reggio Emilia, fulcro dell’ospitalità aziendale. Ma la realtà emiliana,
se all’estero collabora con importatori in ogni destinazione, avendo quali principali
mercati il Giappone, il Messico, la Germania, gli Stati Uniti e il Canada, non dimentica
certo l’Italia, dove si avvale di oltre 70 agenti, con la via intrapresa dalla Medici Ermete ad
essere stata quella dell’adozione di una strategia di omnicanalità, presidiando con le sue
etichette ristoranti, enoteche, e-commerce e supermercati. Tutto, come ovvio sia, ruota
attorno al vino. In particolare, sono le bollicine le grandi protagoniste in Medici Ermete,
plasmate seguendo tre metodi di produzione: Charmat, Rifermentazione in bottiglia e
Metodo Classico. Una expertise, quella sviluppata nel tempo dall’azienda reggiana, che
ancora oggi è scandita da un costante aggiornamento, per un impegno a migliorarsi che
non intende arrestarsi. Nel 2020, ad esempio, sono iniziati importanti lavori di ristrutturazione
che hanno dato vita ad un nuovo spazio interamente dedicato all’affinamento
delle bottiglie realizzate seguendo i dettami del Metodo Classico. E con la vendemmia
2023 la previsione è di arrivare a quasi 60.000 bottiglie prodotte attraverso l’utilizzo del
più nobile dei procedimenti tra quelli che danno forma alle bollicine. Non è un caso,
d’altronde, se Medici Ermete è ad oggi riconosciuto quale un pioniere del Lambrusco
di qualità. A riguardo, tra i vini più noti dell’azienda reggiana non si può non citare un
vero e proprio mito del patrimonio enoico made in Italy: quel Lambrusco Concerto che
ha rappresentato il primo singolo vigneto e cru prodotto nel mondo del Lambrusco. Ma
poi, le declinazioni di colori nel calice sono molteplici, ognuna con un proprio carattere
e un’anima spumeggiante: si spazia dall’Unique Metodo Classico, un Lambrusco Marani
rosé affinato per quasi 30 mesi in bottiglia, all’esuberanza di Phermento, Lambrusco di
Sorbara rifermentato in bottiglia, fino a giungere al Carezza Metodo Classico, un rosé elegante
che intriga ed estremamente versatile. Differenti spartiti e variazioni sul tema, che
raccontano della solida esperienza sia in vigna, attraverso le tenute di proprietà condotte
a regime biologico, sia in cantina dell’azienda. I vigneti Medici Ermete, come accennato
coltivati interamente seguendo i dettami del biologico, sono distribuiti tra le aree a più
alta vocazione vitivinicola delle province di Reggio Emilia e Modena, per un totale di
circa 80 ettari di appezzamenti. Negli anni, l’idea vincente della cantina emiliana è stata
quella di creare un legame stretto tra territorio e vini prodotti. Poi una scelta di campo:
con la rigida selezione delle uve, a costo di una resa per ettaro inferiore anche del 30 o del
40% rispetto al disciplinare delle Doc, ma con la garanzia di una qualità mai raggiunta
prima. È un orizzonte di sostenibilità, quello che indica la rotta, con la volontà della certificazione
biologica a collocarsi nell’ambito delle diverse iniziative legate ad un percorso
ad hoc e racchiuse nella campagna che la Medici Ermete ha lanciato nel 2021 intitolata
“Generazione 2031”. Quest’ultimo vuole essere un vero e proprio impegno che l’azienda
intende assumere per i prossimi 10 anni e che riguarda il futuro non solo della realtà reggiana
stessa, ma di tutto il territorio circostante. Il progetto “Generazione 2031” si declina
lungo tre direttive – ambientale, etico-sociale ed economica – per poi tradursi in un impegno
verso la riduzione dell’impronta carbonica, il calcolo e l’analisi dell’impronta idrica e
verso il sostegno della biodiversità attraverso la viticoltura bio. Una nuova scelta di campo,
per scrivere il capitolo successivo di una gloriosa storia nel segno delle bollicine.