WineCouture 7-8/2023

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12 DOSSIER italiane, procedendo verso Sud arriviamo in Emilia-Romagna, dove il presidente del Consorzio Tutela Lambrusco, Claudio Biondi, ci racconta che nonostante la decrescita, il mondo Horeca è sempre un importante veicolo per le Denominazioni: “La prima parte del 2023 ha segnato un lieve rallentamento delle vendite di Lambrusco nella Grande distribuzione: una situazione da leggere in un contesto di complessiva diminuzione delle vendite di vino in questo canale. Per quanto riguarda il canale Horeca, più complesso da censire, stiamo rilevando con soddisfazione una sempre maggiore apertura a vini Lambrusco da parte di locali e ristoranti, anche a livello internazionale. Segno che i nostri produttori stanno lavorando nel segno della qualità e che stanno proponendo vini in grado di intercettare le tendenze contemporanee”. Scendendo poi in Abruzzo, in una delle regioni che sempre più sta investendo e nettamente cambiando la propria qualità e importanza vitivinicola, sentiamo le dichiarazioni di Alessandro Nicodemi, il quale si trova proprio in un momento di svolta per la Denominazione: “Lo Spumante d’Abruzzo Doc Trabocco è un progetto presentato solo poche settimane fa ma le prime risposte sono già molto importanti e nel primo test fatto già in regione stiamo avendo un ottimo riscontro di mercato. Credo che la strada sia lunga ma sicuramente, se percorsa con lungimiranza e strategia, si potranno avere degli ottimi risultati e l’Abruzzo potrà certamente candidarsi anche come produttore di vini spumanti oltre che come terra di grandi rossi”. Il nostro cammino continua poi in Campania, interpellando Cesare Avenia, presidente Consorzio di Tutela Vini Caserta: “Il mercato delle bollicine negli ultimi anni si è ampliato notevolmente, essendo le occasioni di consumo sempre più orientate a momenti di quotidianità. I vini spumanti rappresentano oggi la produzione più importante di Asprinio, il target di riferimento è un consumatore evoluto, in grado di apprezzare la sostenuta acidità che di fatto ne rende gradevole e facile la beva specie a tavola. Considerato anche le quantità prodotte, parliamo di una piccola nicchia che ben si colloca sul mercato del vino specie nel canale Horeca, dove, grazie al racconto di chi li propone, si può conoscere la storia della Denominazione, l’unicità del vitigno e così via. Questa esperienza on-premise influenza l’orientamento al consumo creando curiosità verso un vino o, meglio, un’area di produzione che si conosce meno, fidelizzando in un certo senso il consumatore. In base ai dati di imbottigliamento degli organismi di certificazione possiamo affermare che le performance degli spumanti da Asprinio di Aversa seguono la tendenza positiva del mercato domestico e dell’export”. Concludiamo questo lungo giro d’Italia tra le pieghe del mondo delle Alessandro Nicodemi Francesco Cambria Antonio Rallo Claudio Biondi bollicine con la regione Sicilia e le voci dei presidenti dei Consorzi Etna Doc e Sicilia Doc. Francesco Cambia, numero uno etneo prospetta una crescita piccola ma costante che fa ben pensare di quello che sarà il futuro delle bollicine di questo suggestivo territorio. “I numeri dello Spumante Etna Doc sono ancora piccoli, ma la crescita è costante nell’ultimo quinquennio, grazie anche alla maggior attenzione del mercato. Il consumatore, sempre più esperto in fatto di bolle, ricerca sempre di più spumanti con uvaggio autoctono e Metodo Classico: a questa richieste rispondiamo con vini di grande spessore aromatico e verticalità, caratteristiche che nascono dalle condizioni di pregio portate in dote dal terroir etneo. I numeri dell’imbottigliato del primo semestre 2023 mettono in evidenza lo stato di costante crescita e un interesse sempre vivo nei confronti di tutte le tipologie di vini ammesse dal disciplinare. Numeri interessanti che certificano la maturità raggiunta dalla nostra Denominazione, che sa rispondere ad una richiesta sempre maggiore con vini di spessore e identità”. Antonio Rallo, presidente del Consorzio Sicilia Doc, conclude con una dichiarazione all’insegna della positività: “Gli spumanti made in Italy rappresentano senz’altro un segmento in grande crescita. Secondo l’Osservatorio Vinitaly – Unione italiana Vini presentato quest’anno a Verona, si è registrata una notevole crescita degli acquisti in bar e ristoranti, +5%, che ha compensato il leggero arretramento nel canale della Grande distribuzione. Seguiamo, dunque, questo trend con interesse, dato che sempre più realtà sia gourmet sia tradizionali amano proporre alla propria clientela vini rappresentativi del territorio. Riscontriamo senza dubbio una tendenza oltremodo positiva, che registra un +43% nei primi sei mesi del 2023. Ben 344.595 bottiglie di bollicine Doc Sicilia, che rispetto alle 28.330 del 2013 attestano in 10 anni un incremento notevole. Il comparto, dunque, è in grande crescita”. In conclusione, sembra proprio che nonostante i numeri degli spumanti italiani registrino un calo, talvolta poco rassicurante, in quella che stata la prima parte del 2023, dalla voce dei presidenti di questi importanti Consorzi, strategici per l’affermazione della bollicina made in Italy, sembra che il mercato delle bolle nostrane non sia poi così negativo. Sarà certamente importante attendere e tirare le somme alla fine di questo anno, i cui totali possono essere definiti solo dal sostegno e dalla volontà di ogni singolo protagonista.
13 La scelta di campo di Medici Ermete Gli specialisti del Lambrusco di qualità e il nuovo capitolo di “Generazione 2031” DOSSIER DI ROBERTA RANCATI Specialisti della bollicina in rosso più conosciuta. Anzi, ben di più: appassionati di una terra e dei suoi frutti. La famiglia Medici, oggi giunta alla sua quinta generazione, ha sempre avuto un obiettivo molto chiaro: produrre un Lambrusco d’eccellenza. Ed è lungo questo solco che ha preso forma una realtà, la Medici Ermete, che alle spalle vanta una storia lunga 133 anni. Un racconto che si è sviluppato proprio al cuore della zona più vocata per la produzione di Lambrusco a Reggio Emilia. È qui che la famiglia Medici, generazione dopo generazione, è riuscita a costruire e sviluppare una heritage di conoscenze sul più noto tra i simboli del vino lungo la via Emilia. Nel corso degli anni, l’azienda reggiana ha allargato gli orizzonti partendo da questo angolo d’Italia in cui ha la sua casa e adottando una politica di espansione passata innanzitutto attraverso l’implementazione dell’attività d’internazionalizzazione. Lo slogan aziendale, d’altronde, è: “Portare l’Emilia nel mondo e il mondo in Emilia”. Un dettame a cui la famiglia Medici è sempre rimasta fedele. Oggi, non a caso, la cantina reggiana esporta i suoi vini in oltre 70 Paesi a livello globale e ospita circa 10.000 turisti ogni anno nella Tenuta Rampata a Reggio Emilia, fulcro dell’ospitalità aziendale. Ma la realtà emiliana, se all’estero collabora con importatori in ogni destinazione, avendo quali principali mercati il Giappone, il Messico, la Germania, gli Stati Uniti e il Canada, non dimentica certo l’Italia, dove si avvale di oltre 70 agenti, con la via intrapresa dalla Medici Ermete ad essere stata quella dell’adozione di una strategia di omnicanalità, presidiando con le sue etichette ristoranti, enoteche, e-commerce e supermercati. Tutto, come ovvio sia, ruota attorno al vino. In particolare, sono le bollicine le grandi protagoniste in Medici Ermete, plasmate seguendo tre metodi di produzione: Charmat, Rifermentazione in bottiglia e Metodo Classico. Una expertise, quella sviluppata nel tempo dall’azienda reggiana, che ancora oggi è scandita da un costante aggiornamento, per un impegno a migliorarsi che non intende arrestarsi. Nel 2020, ad esempio, sono iniziati importanti lavori di ristrutturazione che hanno dato vita ad un nuovo spazio interamente dedicato all’affinamento delle bottiglie realizzate seguendo i dettami del Metodo Classico. E con la vendemmia 2023 la previsione è di arrivare a quasi 60.000 bottiglie prodotte attraverso l’utilizzo del più nobile dei procedimenti tra quelli che danno forma alle bollicine. Non è un caso, d’altronde, se Medici Ermete è ad oggi riconosciuto quale un pioniere del Lambrusco di qualità. A riguardo, tra i vini più noti dell’azienda reggiana non si può non citare un vero e proprio mito del patrimonio enoico made in Italy: quel Lambrusco Concerto che ha rappresentato il primo singolo vigneto e cru prodotto nel mondo del Lambrusco. Ma poi, le declinazioni di colori nel calice sono molteplici, ognuna con un proprio carattere e un’anima spumeggiante: si spazia dall’Unique Metodo Classico, un Lambrusco Marani rosé affinato per quasi 30 mesi in bottiglia, all’esuberanza di Phermento, Lambrusco di Sorbara rifermentato in bottiglia, fino a giungere al Carezza Metodo Classico, un rosé elegante che intriga ed estremamente versatile. Differenti spartiti e variazioni sul tema, che raccontano della solida esperienza sia in vigna, attraverso le tenute di proprietà condotte a regime biologico, sia in cantina dell’azienda. I vigneti Medici Ermete, come accennato coltivati interamente seguendo i dettami del biologico, sono distribuiti tra le aree a più alta vocazione vitivinicola delle province di Reggio Emilia e Modena, per un totale di circa 80 ettari di appezzamenti. Negli anni, l’idea vincente della cantina emiliana è stata quella di creare un legame stretto tra territorio e vini prodotti. Poi una scelta di campo: con la rigida selezione delle uve, a costo di una resa per ettaro inferiore anche del 30 o del 40% rispetto al disciplinare delle Doc, ma con la garanzia di una qualità mai raggiunta prima. È un orizzonte di sostenibilità, quello che indica la rotta, con la volontà della certificazione biologica a collocarsi nell’ambito delle diverse iniziative legate ad un percorso ad hoc e racchiuse nella campagna che la Medici Ermete ha lanciato nel 2021 intitolata “Generazione 2031”. Quest’ultimo vuole essere un vero e proprio impegno che l’azienda intende assumere per i prossimi 10 anni e che riguarda il futuro non solo della realtà reggiana stessa, ma di tutto il territorio circostante. Il progetto “Generazione 2031” si declina lungo tre direttive – ambientale, etico-sociale ed economica – per poi tradursi in un impegno verso la riduzione dell’impronta carbonica, il calcolo e l’analisi dell’impronta idrica e verso il sostegno della biodiversità attraverso la viticoltura bio. Una nuova scelta di campo, per scrivere il capitolo successivo di una gloriosa storia nel segno delle bollicine.
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