WineCouture 7-8/2023

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Visioni dal domani
della Franciacorta
La Riserva Vittorio Moretti 2016, pietra angolare
su cui sta già venendo disegnato il futuro di Bellavista
Quella di Bellavista è la storia di una visione.
Lo è sempre stata, fin da principio.
Da quando, nel 1977, Vittorio
Moretti decide di dare forma a quella
che, nel corso del tempo, si è tramutata
in una delle più autorevoli realtà di Franciacorta. A
dettare il passo, lungo il corso degli anni, una determinazione
figlia di una prospettiva che ha costantemente
guardato al domani. Sulla collina su
cui sorge la tenuta, e che le ha regalato
il nome, circondata da un paesaggio
che guarda al lago, alla pianura e
alle vicine Alpi, incastonata nella
bellezza di un anfiteatro collinare
morenico, qui ha preso vita un racconto
che si è sviluppato attorno a
quelli che oggi si sono trasformati in
207 ettari vitati. Ed è dal vigneto che
occorre prendere le mosse per comprendere
cosa poi sia realmente Bellavista nel
calice: eleganza, finezza, ma soprattutto passione
per un territorio capace di generare meraviglie. Poi,
c’è la mano dell’uomo: con la precisione maniacale, la
scelta di dare spazio all’artigianalità, la dedizione alla
terra. Dettagli che, sommati, risultano determinanti
nel computo finale. E non importa se essi siano grandi
o piccoli contributi all’opera, perché oggi è sempre
più una vera e propria rivoluzione di sguardo quella che
DI MATTEO BORRÈ
Bellavista sta promuovendo, cambiamento che ruota
attorno al suo simbolo più pregiato: la Vittorio Moretti
Franciacorta Riserva Docg. Per comprendere come,
tuttavia, occorre riavvolgere il nastro, riandando alla
moltitudine di vigne che, secondo la specifica vocazione,
tra Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, disegnano
un’architettura geometrica e armoniosa attorno
alla collina nelle cui profondità si trovano custodite
le cuvée firmate dall’azienda di Erbusco. Già,
perché il lavoro di Bellavista è innanzitutto
quello di catalizzatore di talenti
specifici: quelli espressi dall’unicità
dettata da microclimi ed esposizioni,
che nel calice si traducono
successivamente in vini di base dai
caratteri sensoriali distinti. Ed è
proprio quest’ultimo il più grande
patrimonio che la realtà franciacortina
da sempre coltiva, ricercando ad ogni
vendemmia gli elementi che poi comporranno
quell’armonia d’insieme dettata ogni anno da
una nuova partitura. Da una parte, la forza di uno stile
inconfondibile e costante nel tempo, definito dallo
spettro di caratteri che tratteggiano la gamma delle cuvée;
dall’altra parte, la specificità del millesimo, dove
si ritrova la volontà di non tradire mai la peculiarità
di ciascuna annata, restandole i più fedeli possibile. A
fare da trait d’union tra queste due anime di Bellavi-
sta, una scelta di puntare sulla freschezza di ogni vino,
preservandone il più possibile la longevità: sia questo
in cantina, con la decisione di conservare i vini di riserva
in vasche d’acciaio all’interno di una stanza dedicata,
refrigerata e a temperatura controllata, facendo
in modo che non entrino mai a contatto con l’ossigeno
per rallentarne la componente evolutiva; sia in bottiglia,
attraverso l’adozione, lungo il percorso di nascita
di ciascun Metodo Classico, di scelte capaci di portare
a eliminare tutte le componenti responsabili di un invecchiamento
precoce del vino. Poi, c’è l’evoluzione di
una visione che oggi si traduce nel pensiero di Francesca
Moretti, in qualità di “custode” della filosofia Bellavista,
affiancato dall’expertise di Richard Geoffroy,
mentore e maestro di cantina, e dall’operosa voglia di
fare di una squadra di giovani tecnici ed enologi, che il
sogno del fondatore contribuiscono quotidianamente
a perpetuare all’interno delle gallerie di affinamento
scavate nella collina, una di 370 e l’altra di 120 metri
di lunghezza, in cui sono gelosamente custodite circa 6
milioni le bottiglie. Tra questi gioielli in paziente attesa,
si trova una gemma differente dalle altre per valore
e per modalità in cui è plasmata: è quella Riserva Vittorio
Moretti che segue un processo totalmente manuale.
Esaltazione dell’artigianalità trasformata in bollicina,
vede la luce solo nelle vendemmie eccezionali, come la
2016 oggi in commercio e le 1984, 1988, 1991, 1995,
2001, 2002, 2004, 2006, 2008, 2011 e 2013 prima di
lei. Realizzata, a seconda della generosità dell’annata,
in un numero limitato di esemplari, alla stregua
di poche centinaia per le Magnum e poco più di due
decine di migliaia nel tradizionale formato da 0,75 lt,
questa etichetta rappresenta l’apice della produzione
Bellavista. Anche per questo, è del tutto diversa dalle
altre cuvée: a partire dalla rifermentazione in bottiglia
con lungo affinamento sui lieviti con tappo di sughero.
Una scelta, quest’ultima, frutto di un esperimento
datato 1997 e della successiva constatazione di come
la curva evolutiva del vino, grazie a questa tappatura,
fosse capace di regalare un prodotto più
fresco e dinamico rispetto a quello
in una bottiglia chiusa con tappo
a corona. Un dettaglio che si configura
come un punto di raccordo
tra reminiscenza e visione, passato
e futuro, poi seguito da remuage
manuale e dégorgement à la volée,
fino alla graffa metallica che sigilla il
contenuto in ultima istanza: un compendio
di conoscenze e di competenze
che abbracciano il tempo e lo spazio e
imprimono, allo stile di questo vino,
un’armonia riconoscibile, vibrante,
complessa e longeva. Ed è proprio
questo ciò che ritroviamo oggi nel
calice con la Vittorio Moretti 2016
Franciacorta Riserva Docg:
scalpitante, vivo, sfaccettato,
strutturato e profondo, ma al
contempo di grande pulizia,
cristallino, leggiadro. Dosaggio
zero, matrimonio tra
il 62% di Chardonnay e il
38% di Pinot Nero, figli
principalmente dei cru
di Breda, Rocchetta, Pagulla,
Favento, Casotte
e Carlino, è un’energica
esplosione di gusto, per
una cuvée destinata a
raccontare una visione
capace di trascendere il
tempo. La pietra angolare
su cui il domani di
Bellavista sta già venendo
disegnato.
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