WineCouture 7-8/2023

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10 DOSSIER Cambiando regione e spostandosi in Piemonte, la crisi del settore bollicine non sembra incidere particolarmente sulla crescita e affermazione di realtà come la storica Asti Docg e l’Alta Langa. “Il Consorzio dell’Asti Docg”, afferma il direttore Giacomo Pondini, “rappresenta oltre 1000 aziende divise tra 50 case spumantistiche, 778 aziende viticole, 153 aziende vitivinicole, 17 aziende vinificatrici e 15 cantine cooperative. Una realtà rilevante non solo all’interno della famiglia dei vini piemontesi ma anche livello nazionale, con oltre il 90% della produzione – più di 102 milioni di bottiglie nel 2022 – destinato all’export. Nei primi quattro mesi, il volume esportato ha segnato un +18%: un dato in controtendenza rispetto agli sparkling tricolori”. Anche il direttore del Consorzio Alta Langa, Paolo Rossino, afferma e presenta una crescita rassicurante, riconoscendo l’importanza del settore Horeca per contrastare la decrescita nazionale del 2023: “I mercati nel 2023 hanno subito un rallentamento nei consumi e il vino non ha fatto eccezione: tuttavia, il canale distributivo orientato sull’Horeca e la fascia medio-alta in cui si colloca la denominazione Alta Langa, ci hanno consentito di affrontare bene il semestre con un incremento positivo a doppia cifra, a conferma che la Denominazione si sta affermando e si è creata un’affezione nel pubblico. Il mercato principale resta l’Italia dove ci sono ampi margini di crescita”. Procedendo verso la regione Veneto, convincono e incuriosiscono le dichiarazioni dei rappresentanti di Prosecco Doc, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Docg, Asolo Prosecco Docg, Garda Doc e Durello Doc. Dal Consorzio Prosecco Doc, il direttore generale Luca Giavi dichiara: “Nel primo semestre di quest’anno la Denominazione Prosecco ha fatto registrare una contrazione del 3,3%, i primi mesi dell’anno, inoltre, hanno fornito con segnali chiari dai più importanti mercati, una sostanziale tenuta del mercato interno e di quello americano, una contrazione molto pesante del mercato Uk ed una crescita a due cifre del mercato francese”. Più articolato il discorso per il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Docg, con il direttore del Consorzio di Tutela, Diego Tomasi, a spiegare: “Considerato l’andamento del mercato del vino italiano, la congiuntura economica caratterizzata da inflazione, economia di crisi e scenario geopolitico fortemente instabile, ma tenuto conto anche della costante crescita della Denominazione – se consideriamo gli ultimi 10 anni, il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg ha segnato incrementi del 75% in valore e del 43% in volume – è plausibile e fisiologica la flessione della Denominazione registrata negli ultimi mesi. Desideriamo segnalare che in un contesto di decrescita generale emergono con un +50% nel mese di giugno le tipologie Rive e Cartizze, che accompagnano la crescita costante che ha caratterizzato la nostra Denominazione negli ultimi anni. Questo sta Diego Tomasi Ugo Zamperoni Paolo Fiorini Diletta Tonello a significare che il consumatore riconosce sempre di più le specificità della Denominazione. Inoltre, il calo registrato deve essere anche letto come un’importante selezione dei veri cultori del vino, che riconoscono, capiscono e apprezzano la qualità e il valore aggiunto della nostra Docg: nostro compito sarà, ora, quello di colmare quella percentuale in flessione con altrettanti nuovi estimatori. L’obiettivo del Consorzio continua, pertanto, a rimanere la qualità del prodotto verso la quale è rivolto l’impegno incessante di tutti i produttori del territorio”. Segnali positivi giungono da Ugo Zamperoni, presidente del Consorzio Asolo Prosecco Docg: “La Denominazione è florida e in continua espansione: un segno inequivocabile della qualità dell’Asolo Prosecco Docg e della sua forte identità territoriale, caratteristica che lo rende unico e immediatamente riconoscibile. Nonostante l’inflazione e la congiuntura negativa dei mercati, abbiamo registrato nell’ultimo semestre una crescita pari al 7%. Abbiamo già richiesto alla Regione lo sblocco della riserva vendemmiale, misura espansiva adottata anche nel 2021 e nel 2022. È già stata richiesta la riserva anche per la vendemmia 2023”. Confortanti e proiettate al futuro anche le parole del presidente del giovane Consorzio Garda Doc, Paolo Fiorini: “Da anni le bollicine sono protagoniste nel mondo del vino. Sono versatili, fresche, piacevoli e piacciono molto ai giovani, che sempre più sono alla ricerca di vini morbidi, fruttati, dalla bassa gradazione e dalla spiccata personalità. Inoltre, il consumo di vino viene sempre più vissuto in modo esperienziale, associando un calice ad un luogo, un’emozione la nostra Denominazione si inserisce esattamente in questa tendenza. In un panorama italiano di leggera sofferenza del comparto vino, la Doc Garda è riuscita a mantenere costanti i suoi numeri e i suoi posizionamenti. Siamo davvero soddisfatti del lavoro fatto in questi anni, un percorso di crescita e affermazione della nostra giovane Doc”. Segnali positivi sono confermati anche dalla presidente del Consorzio Tutela Vini Lessini Durello, Diletta Tonello: “I trend di mercato in questi primi sei mesi del 2023 si mantengono su buoni livelli di consumo per quanto concerne il mercato domestico, mentre registriamo un interesse crescente dall’estero, in particolare da Regno Unito e Germania, con qualche incursione anche negli Stati Uniti e Giappone”. Continuando il nostro viaggio di scoperta del mondo delle bollicine [Segue a pagina 12]
11 Visioni dal domani della Franciacorta La Riserva Vittorio Moretti 2016, pietra angolare su cui sta già venendo disegnato il futuro di Bellavista Quella di Bellavista è la storia di una visione. Lo è sempre stata, fin da principio. Da quando, nel 1977, Vittorio Moretti decide di dare forma a quella che, nel corso del tempo, si è tramutata in una delle più autorevoli realtà di Franciacorta. A dettare il passo, lungo il corso degli anni, una determinazione figlia di una prospettiva che ha costantemente guardato al domani. Sulla collina su cui sorge la tenuta, e che le ha regalato il nome, circondata da un paesaggio che guarda al lago, alla pianura e alle vicine Alpi, incastonata nella bellezza di un anfiteatro collinare morenico, qui ha preso vita un racconto che si è sviluppato attorno a quelli che oggi si sono trasformati in 207 ettari vitati. Ed è dal vigneto che occorre prendere le mosse per comprendere cosa poi sia realmente Bellavista nel calice: eleganza, finezza, ma soprattutto passione per un territorio capace di generare meraviglie. Poi, c’è la mano dell’uomo: con la precisione maniacale, la scelta di dare spazio all’artigianalità, la dedizione alla terra. Dettagli che, sommati, risultano determinanti nel computo finale. E non importa se essi siano grandi o piccoli contributi all’opera, perché oggi è sempre più una vera e propria rivoluzione di sguardo quella che DI MATTEO BORRÈ Bellavista sta promuovendo, cambiamento che ruota attorno al suo simbolo più pregiato: la Vittorio Moretti Franciacorta Riserva Docg. Per comprendere come, tuttavia, occorre riavvolgere il nastro, riandando alla moltitudine di vigne che, secondo la specifica vocazione, tra Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, disegnano un’architettura geometrica e armoniosa attorno alla collina nelle cui profondità si trovano custodite le cuvée firmate dall’azienda di Erbusco. Già, perché il lavoro di Bellavista è innanzitutto quello di catalizzatore di talenti specifici: quelli espressi dall’unicità dettata da microclimi ed esposizioni, che nel calice si traducono successivamente in vini di base dai caratteri sensoriali distinti. Ed è proprio quest’ultimo il più grande patrimonio che la realtà franciacortina da sempre coltiva, ricercando ad ogni vendemmia gli elementi che poi comporranno quell’armonia d’insieme dettata ogni anno da una nuova partitura. Da una parte, la forza di uno stile inconfondibile e costante nel tempo, definito dallo spettro di caratteri che tratteggiano la gamma delle cuvée; dall’altra parte, la specificità del millesimo, dove si ritrova la volontà di non tradire mai la peculiarità di ciascuna annata, restandole i più fedeli possibile. A fare da trait d’union tra queste due anime di Bellavi- sta, una scelta di puntare sulla freschezza di ogni vino, preservandone il più possibile la longevità: sia questo in cantina, con la decisione di conservare i vini di riserva in vasche d’acciaio all’interno di una stanza dedicata, refrigerata e a temperatura controllata, facendo in modo che non entrino mai a contatto con l’ossigeno per rallentarne la componente evolutiva; sia in bottiglia, attraverso l’adozione, lungo il percorso di nascita di ciascun Metodo Classico, di scelte capaci di portare a eliminare tutte le componenti responsabili di un invecchiamento precoce del vino. Poi, c’è l’evoluzione di una visione che oggi si traduce nel pensiero di Francesca Moretti, in qualità di “custode” della filosofia Bellavista, affiancato dall’expertise di Richard Geoffroy, mentore e maestro di cantina, e dall’operosa voglia di fare di una squadra di giovani tecnici ed enologi, che il sogno del fondatore contribuiscono quotidianamente a perpetuare all’interno delle gallerie di affinamento scavate nella collina, una di 370 e l’altra di 120 metri di lunghezza, in cui sono gelosamente custodite circa 6 milioni le bottiglie. Tra questi gioielli in paziente attesa, si trova una gemma differente dalle altre per valore e per modalità in cui è plasmata: è quella Riserva Vittorio Moretti che segue un processo totalmente manuale. Esaltazione dell’artigianalità trasformata in bollicina, vede la luce solo nelle vendemmie eccezionali, come la 2016 oggi in commercio e le 1984, 1988, 1991, 1995, 2001, 2002, 2004, 2006, 2008, 2011 e 2013 prima di lei. Realizzata, a seconda della generosità dell’annata, in un numero limitato di esemplari, alla stregua di poche centinaia per le Magnum e poco più di due decine di migliaia nel tradizionale formato da 0,75 lt, questa etichetta rappresenta l’apice della produzione Bellavista. Anche per questo, è del tutto diversa dalle altre cuvée: a partire dalla rifermentazione in bottiglia con lungo affinamento sui lieviti con tappo di sughero. Una scelta, quest’ultima, frutto di un esperimento datato 1997 e della successiva constatazione di come la curva evolutiva del vino, grazie a questa tappatura, fosse capace di regalare un prodotto più fresco e dinamico rispetto a quello in una bottiglia chiusa con tappo a corona. Un dettaglio che si configura come un punto di raccordo tra reminiscenza e visione, passato e futuro, poi seguito da remuage manuale e dégorgement à la volée, fino alla graffa metallica che sigilla il contenuto in ultima istanza: un compendio di conoscenze e di competenze che abbracciano il tempo e lo spazio e imprimono, allo stile di questo vino, un’armonia riconoscibile, vibrante, complessa e longeva. Ed è proprio questo ciò che ritroviamo oggi nel calice con la Vittorio Moretti 2016 Franciacorta Riserva Docg: scalpitante, vivo, sfaccettato, strutturato e profondo, ma al contempo di grande pulizia, cristallino, leggiadro. Dosaggio zero, matrimonio tra il 62% di Chardonnay e il 38% di Pinot Nero, figli principalmente dei cru di Breda, Rocchetta, Pagulla, Favento, Casotte e Carlino, è un’energica esplosione di gusto, per una cuvée destinata a raccontare una visione capace di trascendere il tempo. La pietra angolare su cui il domani di Bellavista sta già venendo disegnato. DOSSIER
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