WineCouture 7-8/2023

NUMERO 7/8 

Anno 4 | Settembre 2023 

Poste Italiane SPA - Spedizione in Abbonamento Postale - D.L. 353/2003 (convertito in Legge 27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, LO/MI - In caso di mancato recapito inviare al CMP di Milano Roserio per la restituzione al mittente previo pagamento resi. 

QUALCOSA È CAMBIATO 

DAI CONSUMI DI BOLLICINE AL NOSTRO NUOVO RACCONTO DELL’UNIVERSO SPIRITS

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Marisa, qui e ora, adesso 

Questo numero di WineCouture è dedicato alle bollicine, richiamo a spensieratezza, 

letizia, condivisione. Ne avremmo voluto parlare fin da queste righe, 

insieme alle novità del 2023 del nostro progetto editoriale. Ma nei giorni 

precedenti l’uscita, un fatto ha spazzato il sorriso dal volto di tanti tra noi che 

sfogliano queste pagine: l’annuncio che Marisa Leo, donna del vino siciliana, è 

stata strappata alla vita, proprio nelle settimane in cui il vignaiolo celebra il vivere 

attraverso quel gioioso compimento di un cammino che è la feconda fatica 

della vendemmia. Non occorre soffermarsi su analisi sociologiche degli eventi: 

lo hanno fatto i più titolati quotidiani. Noi, nel nostro piccolo, desideriamo interrogarci 

rispetto al nostro stare innanzi a qualcosa di terribile, inammissibile, 

intollerabile. Come rientrare in ufficio dietro a un computer, in cantina per un 

travaso, in vigna a cogliere quel grappolo che è vita, dopo il dolore e lo smarrimento 

sperimentato, anche da chi personalmente Marisa non l’aveva incontrata, 

ma l’ha sentita (e la sente) sorella, amica, collega? La risposta è nell’incipit 

del saluto di chi, in Colomba Bianca, aveva Marisa al proprio fianco: “Eri e 

sarai luce”. Ogni circostanza della vita, anche il dolore che annichilisce, ha infatti 

come orizzonte l’eterno. A noi è domandato di scoprirlo, per come siamo 

fatti con la nostra umanità. E Marisa, ora che non è più ma ancora più di prima, 

ci fa dono di quella grazia che, come ha spiegato Alessandro D’Avenia di 

recente sul Corriere, è “dono elargito senza averlo chiesto o meritato, ma che 

inaugura in noi un modo di essere più vero, compiuto, luminoso”. Come ha 

testimoniato con la sua vita e testimonia ancora – qui e ora, adesso – Marisa. 

06 Dossier. Benvenuti nel Borgo Mionetto, 

rivoluzione nell’accoglienza 

11 Dossier. La Riserva Vittorio Moretti 2016 e 

il domani di Bellavista 

18 Dossier. Gruppo Zonin1821 e il DNA 

di un orizzonte sostenibile 

SOMMARIO 

24 Interni d’Autore. Il nuovo corso di Sarzi 

Amadè, storica distribuzione Horeca vino 

WINECOUTURE - winecouture.it 

Direttore responsabile Riccardo Colletti 

Direttore editoriale Luca Figini 

Coordinamento Matteo Borré (matteoborre@nelsonsrl.com) 

Marketing & Operations Roberta Rancati 

Contributors Francesca Mortaro, Andrea Silvello, 

Irene Forni 

Art direction Inventium s.r.l. 

Stampa La Terra Promessa Società Cooperativa 

Sociale Onlus (Novara) 

26 Champagne. Torna l’appuntamento a 

Modena con Champagne Experience 

Editore Nelson Srl 

Viale Murillo, 3 - 20149 Milano 

Telefono 02.84076127 

info@nelsonsrl.com 

www.nelsonsrl.com 

Registrazione al Tribunale di Milano n. 12 

del 21 Gennaio 2020 - Nelson Srl - 

Iscrizione ROC n° 33940 del 5 Febbraio 2020 

Periodico bimestrale 

Anno 4 - Numero 7/8- Settembre 2023 

Abbonamento Italia per 6 numeri annui 30,00 € 

30 Spirits. Il nuovo racconto di WineCouture 

di Distillati, Liquori e Amari 

L’editore garantisce la massima riservatezza 

dei dati personali in suo possesso. 

Tali dati saranno utilizzati per la gestione degli 

abbonamenti e per l’invio di informazioni 

commerciali. In base all’art. 13 della Legge 

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o cancellati in qualsiasi momento scrivendo a: 

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Responsabile dati Riccardo Colletti 

Viale Murillo, 3 

20149 Milano 

Photo copertina: sopra - paola-capelletto-unsplash - sotto: Rhum J.M

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Gli spumanti, con il loro fascino effervescente e la loro allure celebrativa, 

occupano un posto speciale nel cuore degli appassionati di vino di tutto 

il mondo. Dalle bellissime colline e pendii italiani ai rinomati vigneti 

dell’iconica Champagne e oltre, questi elisir si sono inseriti nel tessuto 

sociale di tante culture e al centro dei momenti di celebrazione. Ma se 

parliamo di come si muove e cambia il mercato degli sparkling, sia a livello estero sia nazionale, 

quali sono le novità? E chi cresce o decresce sullo scenario globale? Partendo dagli 

spumanti tricolore e osservando le dinamiche export, nel 2023 si è finora assistito a una 

netta inversione di marcia. Nel corso degli ultimi anni sembrava proprio che le bollicine 

italiane stessero vivendo un’impetuosa ascesa globale. Tuttavia, nel primo semestre 2023, 

gli spumanti hanno dovuto rallentare il loro incedere per adeguarsi alle oscillazioni del 

mercato, in particolare all’estero. La grande potenza Prosecco ha subito un brusco arresto 

e l’intero settore ha registrato la sua prima inversione di tendenza dopo 10 anni di crescita 

ininterrotta. Analizzando l’andamento delle esportazioni a partire dal 2013 e considerando 

i dati del primo quadrimestre di quest’anno, è evidente che nemmeno la pandemia è riuscita 

a frenare la crescita, con un picco raggiunto nel 2022, quando le bollicine italiane hanno 

toccato quasi i 144 milioni di litri. Tuttavia, il primo trimestre dell’anno in corso si apre con 

un calo, con le esportazioni che scendono al di sotto dei 140 milioni di litri. Nel periodo 

da gennaio ad aprile, si è registrata una tendenza negativa nei volumi delle bollicine, con 

cali significativi nel Regno Unito (-20%), uno dei principali mercati di sbocco per questa 

tipologia di prodotto. Seguono gli Stati Uniti, con un -6,8%, e la Germania, con -2,4%. In 

particolare, il Prosecco è il prodotto che subisce le maggiori perdite in termini di volumi, 

con una contrazione diffusa a livello globale. Nonostante questo severo cambio di rotta, a 

contrastare la negativa tendenza si evidenziano due eccezioni: la Francia, che registra un 

aumento del +12,7%, e la Russia, che segna un notevole +47,9%. Considerando l’intero 

quadrimestre, le vendite globali di Prosecco subiscono una flessione del -5,9%, riportando 

il volume complessivo a circa 100 milioni di litri. Questo rappresenta una diminuzione del 

3% rispetto all’intero settore delle bollicine. Va menzionato, però, che l’Asti si distingue 

positivamente, segnando un notevole +18,7%. Inoltre, si osserva una buona performance 

degli spumanti varietali, con un incremento del +11,5%. Dopo questo attento sguardo 

all’export è necessario fare i conti a casa propria, dove la situazione non accenna purtroppo 

a distaccarsi da quella fuori dai confini del Belpaese, soprattutto proiettando lo sguardo sul 

canale Gdo. Infatti, secondo le analisi condotte dall’Osservatorio Uiv – Ismea basata sui 

dati Nielsen IQ, la categoria bollicine è passata nella Distribuzione Moderna da una solida 

crescita del 4% nel primo trimestre a una flessione dello 0,8% alla fine del primo semestre 

2023, con un sostegno dalla crescita degli Charmat a basso costo. Questa tendenza al ribasso 

coinvolge praticamente tutte le varietà di spumanti, ad eccezione dell’Asti Spumante, 

che ancora una volta registra un aumento del 5,9%, e degli Charmat a basso costo, che 

hanno segnato un incremento dell’8,6%, fissando un prezzo di 4,6 euro al litro. Per questa 

repentina caduta libera delle vendite di Prosecco c’è effettivamente molta preoccupazione: 

dopotutto, si tratta pur sempre del vino spumante più diffuso al mondo. Nel corso del primo 

semestre, infatti, ha subito una forte contrazione in termini di volumi, principalmente 

a causa dell’impennata dei prezzi imposta dalla Denominazione, in linea con l’aumento 

dei costi delle materie prime. Anche le altre Doc e Docg delle bollicine italiane non se la 

passano meglio al supermercato: si va dal relativamente moderato -4,3% del Franciacorta 

al significativo -21% del Trento Doc. Anche l’iconico Champagne presenta un calo del 

14,3%, dimostrando una tendenza generale al ribasso del settore nel canale Gdo. Un calo 

che inquieta, dopo la ripresa post-pandemia che ha consentito alla bollicina francese più 

famosa di superare nel 2022 la storica soglia dei 6 miliardi di euro di fatturato. Dopo 12 

mesi, gli scorsi, con il piede costantemente sull’acceleratore, nel primo semestre del 2023 

le spedizioni di Champagne (Francia inclusa) sono state pari a 125,8 milioni di bottiglie, in 

decrescita del 4,7% rispetto allo stesso periodo del 2022. Le esportazioni, con 77,7 milioni 

di bottiglie, sono in diminuzione del 3,7%: una performance, quella tra gennaio e giugno, 

che va però interpretata anche alla luce di un 2022 straordinario, quando nello stesso periodo 

le vendite erano aumentate di quasi il 14%. Ora, però, occorre attendere il risultato 

finale, perché con le bollicine le somme dei conti si tirano sempre dopo Capodanno. 

DI IRENE FORNI 

DOSSIER 

Qualcosa 

è cambiato 

Lo stato dell’arte del mercato delle bollicine 

dopo un primo semestre 2023 incerto 

Photo: Kelly-pexels

serenawines1881 

ci trovi su Vino.com

6 

DOSSIER 

Benvenuti 

nel Borgo Mionetto 

Tra Visitors Center e un sito produttivo modernizzato, alla scoperta 

della rivoluzione nell’accoglienza della storica realtà di Valdobbiadene 

DI MATTEO BORRÈ 

D 

opo un 2022 da incorniciare, un altro anno a confermare 

lo status di protagonista inossidabile delle colline Patrimonio 

Unesco dal 2019 di Conegliano Valdobbiadene. 

Ed è proprio al cuore della Docg del Prosecco Superiore 

che la storia di Mionetto oggi si rinnova, scrivendo un altro 

capitolo della sua gloriosa epopea. Uno dei simboli più 

riconosciuti di Valdobbiadene e delle sue pregiate bollicine 

apre le porte di Borgo Mionetto, spazio dedicato all’ospitalità 

che introduce anche il nuovo volto della cantina. 

Accoglienza, tradizione e futuro si coniugano all’insegna 

di un Borgo, dove gli edifici storici risalenti al 1400 vanno 

a sposare l’ambiente ricercato ma caldo e familiare del 

Visitors Center, un sito produttivo ampliato e una linea di 

imbottigliamento che si modernizza. Prende così forma 

un nuovo orizzonte per la realtà nata nel 1887 dall’amore 

e dalla passione per la terra e per il lavoro in cantina del 

mastro vinificatore Francesco Mionetto, capostipite della 

famiglia. Un marchio che ha saputo, in oltre 135 anni 

di storia, farsi perfetto interprete del territorio d’origine e 

diventare una delle aziende vinicole italiane produttrici di 

vino spumante più rappresentative nel panorama internazionale 

e riferimento nel mercato del Prosecco. Un brand, 

oggi, dal respiro internazionale, che coniuga, proprio 

come dimostrato dai nuovi spazi che delineano le forme e 

l’estetica della sua rinnovata “casa”, un’impronta moderna 

ed innovativa a un profondo attaccamento alla cultura, vitivinicola 

ma non solo, del territorio in cui è nato. “Il Borgo 

Mionetto e la rinnovata cantina sono motivo di grande 

soddisfazione ed orgoglio per tutti noi”, sottolinea Paolo 

Bogoni, Chief Marketing Officer e Management Board 

Executive della realtà di Valdobbiadene. “La volontà è 

quella di far vivere un’esperienza unica, costellata di momenti 

di condivisione e convivialità all’interno di ambienti 

che raccontano la nascita e l’evoluzione di Mionetto, la 

sua tradizione enologica, il forte legame con il territorio e 

le sue profondissime radici nel mondo del Prosecco”. 

Una nuova “casa” per una tra le più storiche 

cantine a Valdobbiadene 

Mionetto sceglie dunque di celebrare il proprio 2023 

con l’apertura delle porte della rinnovata cantina, forte 

anche degli ottimi risultati ottenuti negli scorsi 12 mesi, 

un anno chiuso con un fatturato di 139 milioni di euro 

(+33% rispetto al 2021) e una crescita a doppia cifra (23% 

in termini di volumi) sul fronte export (circa l’80%) sia 

nei mercati consolidati quali Usa e Germania sia in molti 

paesi emergenti quali Francia, Polonia, Svezia, Repubblica 

Ceca, Romania e Lituania. Quella di Borgo Mionetto è 

una novità che mira a ribadire lo status di uno dei grandi 

protagonisti delle colline Patrimonio Unesco di Conegliano 

Valdobbiadene, come confermato dal riconoscimento 

“Best-selling international Prosecco brand 2022” da parte 

di Iwsr, il più autorevole ente di ricerca nel mondo degli 

spirits e in cui a brillare è la Medaglia d’Oro assegnata al 

Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Rive di Santo 

Stefano Millesimato Brut Luxury Collection, oltre ai premi 

conseguiti nei più importanti concorsi enologici internazionali, 

tra cui spiccano altre onorificenze del metallo 

più prezioso al Berliner Wine Trophy e a Mundus Vini. 

Situata nella sede storica di Mionetto dal 1887 a Valdobbiadene, 

la cantina della realtà vitivinicola trevigiana si sviluppa 

nella sua nuova conformazione come spazio multifunzionale. 

All’interno del Borgo Mionetto, che con i suoi 

edifici storici risalenti al 1400 si propone quale cuore pulsante 

di una comunità e luogo d’incontro per ospiti locali 

e internazionali desiderosi di scoprire la sfaccettata anima 

di un vero ambasciatore del Prosecco nel mondo, trova 

oggi posto il nuovissimo Visitors Center, ambiente ricercato 

ma caldo e familiare dove elementi storici e contemporanei 

si combinano alla perfezione riflettendo così la 

personalità e lo spirito dell’azienda. Da qui, poi, si accede 

direttamente al sito produttivo, ampliato e modernizzato. 

Come cambia l’accoglienza a Borgo Mionetto 

Costruito ex novo, il Visitors Center si inserisce all’interno 

di un giardino che reinterpreta in chiave moderna

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quello tipico delle Ville rinascimentali italiane, organizzato 

in aree ben definite, delimitate da siepi regolari, pergole 

ed eleganti vialetti. 

Il fulcro è la Piazzetta Mionetto, uno spazio relax riservato 

agli ospiti prima di accedere alle aree dedicate. 

All’interno, in contrasto con le moderne strutture in vetro 

e acciaio, l’intonaco in gesso, la lavorazione artigianale 

del legno e l’uso di pietre locali richiamano le finiture 

tradizionali utilizzate un tempo nelle strutture della 

zona. 

Ampie vetrate permettono, poi, alla luce naturale di illuminare 

gli spazi, rendendola un vero e proprio elemento 

architettonico, oltre a contribuire alla riduzione dei consumi 

elettrici. 

Un wine shop, un wine bar, una meeting room, una sala 

degustazione e una splendida terrazza con vista sulle 

colline circostanti sono gli elementi che consentono agli 

ospiti di assaporare la vera esperienza Mionetto. 

“Abbiamo voluto unire alla storia elementi di contemporaneità 

così come è il DNA di Mionetto ma anche quello 

del Prosecco, le cui origini sono antiche e legate profondamente 

a questa terra ma il cui spirito è assolutamente 

contemporaneo e internazionale”, spiega Paolo Bogoni. 

“Invitiamo i nostri visitatori, gli amanti delle bollicine e 

i professionisti del settore ad un viaggio alla scoperta del 

nostro mondo, accompagnati dallo stile e dalla gioia di 

vivere che da sempre contraddistinguono il nostro brand 

in Italia e nei mercati mondiali”. 

Sostenibilità e innovazione: il nuovo sito 

produttivo da 48 milioni di bottiglie l’anno 

Ma non è soltanto una rinnovata idea di accoglienza a caratterizzare 

la nuova casa di Mionetto. Dal Visitors Center, 

infatti, si accede al sito produttivo, dalla superficie 

totale di più di 15.000 mq, che si sviluppa su differenti 

livelli fino ad arrivare ad una profondità di circa 15 metri. 

Il progetto di rinnovo anche di questa area è stato concepito 

per poterlo integrare perfettamente nella natura e 

realizzare un vero e proprio sistema territoriale dal ridotto 

impatto ambientale, caratterizzato da un’architettura 

sostenibile e bioclimatica. Il risultato è la creazione di un 

“paesaggio nel paesaggio”, che oltre a ridurre i consumi 

energetici, riesce ad aumentare l’isolamento termico e 

acustico, grazie anche alla scelta di ricoprire tetti e pareti 

con piante verdi. 

Inoltre, l’installazione di una nuova linea di imbottigliamento 

tecnologicamente avanzata, dove controlli all’avanguardia 

consentono di garantire la qualità e l’eccellenza 

degli spumanti Mionetto, permette di aumentare 

la capacità produttiva fino ad arrivare a 220mila bottiglie 

al giorno, pari a 48 milioni di bottiglie l’anno nel sito di 

Valdobbiadene: sommati alla capacità del secondo sito di 

produzione di Crocetta, il Gruppo è così in grado di raggiungere 

le 60 milioni di bottiglie all’anno. 

“Il sito produttivo e la cantina in Valdobbiadene sono stati 

ripensati e progettati nel loro rinnovamento ed ampliamento 

con l’obiettivo di continuare a proporre in modo 

costante spumanti di alta qualità nel rispetto dell’am- 

Il Management 

Board di Mionetto, 

da sinistra: Alessio 

Del Savio, Technical 

Director e Winemaker, 

Marco Tomasin, Chief 

Financial Officer, 

Paolo Bogoni, Chief 

Marketing Officer, e 

Robert Ebner, Chief 

Sales Officer 

biente circostante secondo l’attento recupero dei locali 

esistenti, l’utilizzo di fonti di energia rinnovabile e la raccolta 

e il riutilizzo dell’acqua piovana”, precisa Alessio Del 

Savio, Technical Director e Winemaker. “Grazie a questa 

ulteriore innovazione siamo certi di poter offrire ai nostri 

clienti dei vini di alto livello prodotti tramite un approccio 

sempre più sostenibile”. 

Ma le novità sulle colline di Conegliano Valdobbiadene 

non si limitano al perimetro che definisce gli spazi di 

Borgo Mionetto. 

Villa Morona de Gastaldis: l’ospitalità 

sulle colline Patrimonio Unesco del Prosecco 

Superiore non è solo a Borgo Mionetto 

In tema di ospitalità, l’esperienza targata dalla storica 

realtà di Valdobbiadene si arricchisce ulteriormente 

anche grazie alla recente acquisizione di Villa Morona 

de Gastaldis, destinata a completare un ideale racconto 

della storia del territorio e del suo grande fascino in 

perfetta simbiosi con la cultura enologica più che centenaria 

di Mionetto. 

Villa del XVIII secolo a pochi passi dalla sede storica 

della cantina, nel cuore del Prosecco Superiore Docg, 

oggi patrimonio dell’Umanità Unesco, sarà dedicata 

ad uso foresteria. 

Gli ospiti dell’azienda potranno, infatti, vivere un’esperienza 

indimenticabile godendo di degustazioni dedicate 

e del piacere delle bollicine Mionetto nel bellissimo giardino 

della Villa che guarda i vigneti e le colline di Valdobbiadene, 

immersi in un ambiente raffinato e in uno 

scenario davvero unico a completamento di un viaggio 

costellato di momenti di convivialità tra esperienza enologica, 

qualità, territorio, bellezza, arte, tradizione, visione 

e spirito contemporaneo. Un altro capitolo che si scrive 

e un ulteriore passo in avanti di una eredità preservata 

con cura e coltivata da più di 135 anni. 

DOSSIER

8 

DOSSIER 

Le bollicine d’Italia sono 

un’autentica eccellenza nel 

mondo dell’enologia. Esse 

rappresentano una delle 

espressioni più celebrate 

e raffinate della produzione vinicola 

tricolore, che con il tempo si è sempre 

più consolidata, ampliando e creando 

ancora più qualità nei territori storici e 

dando vita a nuove leve della spumantizzazione 

all’italiana, in altri. 

Il nostro Belpaese, infatti, vanta una 

grande varietà di territori in termini di 

produzione di bollicine di qualità. Tra i 

più celebri troviamo la Lombardia con 

la Franciacorta e l’Oltrepò Pavese, che 

producono spumanti Metodo Classico 

di grande eleganza e complessità. Il Veneto, 

noto per il Prosecco, vino fresco 

e fruttato in cui spicca principalmente 

quello Superiore Docg delle colline di Conegliano 

Valdobbiadene. Seguono poi zone come il Trento Doc 

in Trentino, l’Alta Langa e l’Asti in Piemonte, fino 

all’iconico Lambrusco in Emilia-Romagna. Oltre a 

queste regioni principali, numerose altre aree in Italia 

contribuiscono con la loro varietà e caratteristiche 

uniche alla produzione di spumanti di grande pregio, 

spesso usando uve autoctone, non convenzionali alla 

spumantizzazione, ma che riesco a diventare grandi 

interpreti del territorio d’origine. 

Dopo aver considerato e approfondito quella che è 

la situazione attuale nel mercato delle bollicine italiane, 

dove si registra una decrescita significativa di 

consumo e richiesta rispetto agli ultimi 10 anni, noi 

di WineCouture abbiamo pensato di condurre, a nostra 

volta, una piccola 

indagine. Per comprendere 

al meglio e tracciare 

lo stato dell’arte attuale 

dei vini spumanti prodotti 

nel nostro Paese, 

abbiamo intervistato i 

responsabili dei principali 

Consorzi vinicoli 

italiani dove le bollicine 

sono autentiche protagoniste, 

chiedendo loro di 

raccontarci uno spaccato 

di questo segmento produttivo 

e l’andamento 

del mercato degli sparkling 

in questa prima 

parte del 2023, soffermandosi 

anche su qualche 

aspetto relativo ai trend di consumo e quale sia la 

risposta delle singole Denominazioni alle novità del 

bere effervescente. Procedendo da Nord verso Sud 

sono davvero diverse e interessanti le dichiarazioni 

di presidenti e direttori dei 

Consorzi coinvolti, i quali, 

nonostante i dati di mercato 

raccontino una realtà dal 

segno meno generalmente 

diffusa, sembrano ottimisti 

e presentano dati che fanno 

tirare, in alcuni casi, un vero 

e proprio sospiro di sollievo. 

Secondo Silvano Brescianini, 

presidente del Consorzio 

Franciacorta Docg: “L’anno 

2023 si è aperto con un trend 

di vendite positivo nel primo 

mese dell’anno, seguito però 

dai mesi tra febbraio e giugno 

che hanno segnato una flessione 

nei volumi rispetto ai 

Silvano Brescianini 

Gilda Fugazza 

Giacomo Pondini 

Luca Giavi 

Paolo 

Rossino 

corrispondenti periodi del 2022. Nell’insieme, il primo 

semestre 2023 riporta una variazione in volumi 

stimati sul totale delle aziende pari al -7,4% rispetto al 

primo semestre dell’anno 2022. Tuttavia, confrontato 

al periodo pre-pandemico (2019) il primo semestre 

2023 segna un +17,6% in volumi. Più nel dettaglio, 

il mercato interno rappresenta nel primo semestre 

l’84,4% del venduto in termini di volumi, in flessione 

dell’8,5% rispetto al primo semestre 2022. L’export 

costituisce il restante 15,6%, con un tasso di variazione 

pari al -0,7%. Anche nel periodo considerato, quindi, 

le performance della Franciacorta all’estero risultano 

migliori rispetto a quelle registrate in Italia. Tra i 

canali di vendita, si segnala il proseguire delle tendenze 

già viste negli ultimi periodi, con le migliori performance 

sull’Horeca, bilanciate da un più rilevante 

calo nelle vendite sul canale Gdo. La distribuzione 

delle vendite domestiche per Aree Nielsen evidenzia 

come le regioni del Nord-Ovest rappresentino poco 

meno della metà del 

fatturato interno, 

mentre la restante 

quota si ripartisce 

tra Nord-Est, Centro 

e Sud con una 

prevalenza del primo 

su questi ultimi. 

La Lombardia 

si conferma la prima 

regione, seguita 

dall’Emilia-Romagna. 

Analizzando le 

esportazioni: a livello 

di singole nazioni, 

la Svizzera conferma 

il proprio primato, 

rappresentando il 20% dell’export totale. Seguono 

il Giappone, che rappresenta in questo primo trimestre 

il 15,8% del totale export, gli Stati Uniti (13,1% 

del totale export, in crescita dell’11,9%), la Germania 

(11,6% dell’export) e il Belgio (5,1% dell’export)”. 

Altra situazione è 

invece quella presentata 

da un’altra 

importante denominazione 

lombarda, 

l’Oltrepò 

Pavese, dove la presidente 

Gilda Fugazza 

ci racconta un 

importante scatto 

della Docg: “Si assiste 

ad un crescente 

aumento di adesione 

alla Docg, un segnale 

in crescita che 

negli ultimi anni 

testimonia un reale 

interesse per la Docg 

dell’Oltrepò Pavese 

Metodo Classico, 

con una crescita del 

16% negli ultimi tre 

anni (imbottigliato 

2020: 449.733, imbottigliato 2022: 521.608). Va detto 

però che siamo ancora lontani da un successo potenziale 

che si potrebbe realizzare se alcune Maison – ormai 

specializzate in spumante di qualità – aderissero 

ad un progetto di crescita evidente e coerente con il 

rilancio di un territorio così importante per il vino italiano. 

È una sfida che la direzione del Consorzio sta 

portando avanti con caparbietà e potrebbe dare risultati 

sorprendenti, soprattutto in un momento in cui si 

assiste ad un positivo ricambio generazionale nella gestione 

delle cantine e all’ingresso di validi e affermati 

imprenditori del vino e dello spumante in particolare”. 

[Segue a pagina 10]

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volto di quando il Prosecco si fa Superiore. Universo prossimo ma differente 

da quello delle colline di Conegliano e Valdobbiadene, dove Villa 

Sandi, fin dalla nascita, rappresenta una delle espressioni d’eccellenza. Ma 

l’azienda di Crocetta del Montello (Treviso) della famiglia Moretti Polegato 

ha portato nel corso degli anni la propria expertise anche sui pendii L'altro 

impervi che circondano l’antico borgo di Asolo. È qui, in un gioco di sponde tra cru 

di collina che raccontano un territorio di consolidata tradizione contadina e nobile 

lignaggio vitivinicolo, che trovano dimora i vigneti da cui si produce un vino che è 

fedele istantanea della selvaggia bellezza di questa zona: quell’Asolo Prosecco Superiore 

Docg di cui proprio Villa Sandi è diventato nel 2023 il marchio privato leader 

nell’export globale. Un traguardo figlio di un percorso preciso, frutto di uno sguardo 

costantemente rivolto alla valorizzazione in bottiglia della vocazione del territorio, 

ma soprattutto alla sua salvaguardia. Già, perché l’impegno di Villa Sandi tra i colli 

asolani va ben più in là dei vini che vi produce. Passa, infatti, da una scelta di campo, 

nel senso letterale del termine: la tenuta Nervesa della Battaglia, attorno a cui 

ruota il progetto Asolo dell’azienda trevigiana, è stata la prima tra quelle di proprietà 

della famiglia Moretti Polegato ad ottenere la certificazione “Biodiversity 

Friend”. Un indirizzo preciso, quello così dettato, che l’ha trasformata negli 

anni in una vera oasi naturalistica, gemma incastonata fra le alture e i boschi 

del Montello ed il fiume Piave. Vigneti dove è stato dato il via a una sperimentazione 

finalizzata ad individuare i migliori parametri per una conduzione 

a ridotto impatto ambientale, sostenibilità ogni anno misurata, attraverso 

la valutazione di suolo, aria ed acqua, dagli esperti della World Biodiversity 

Association. La tutela dell’ambiente, sfida ma anche un’opportunità dei nostri 

giorni, si è estesa progressivamente con l’apertura delle porte anche della Tenuta 

di Crocetta del Montello, che insiste sempre nell’area dell’Asolo Docg, 

dove un percorso fitness con attrezzi, vera e propria “Palestra in Vigna”, è oggi 

accessibile liberamente a tutti. Un vino, dunque, sempre più parte della comunità 

che ha plasmato la fama di una Denominazione d’eccellenza. Un successo che oggi ha 

condotto “l’altro volto” del Prosecco Superiore in giro per il mondo, spaziando dalle isole 

dei Caraibi, con ultimo mercato “aperto” in ordine di tempo ad Aruba, fino alle distese innevate 

e glamour di St. Moritz, in cui ormai da due anni brilla a bordocampo, dove prima la 

convivialità era legata alle bollicine di Champagne, sul palcoscenico della Snow Polo World 

Cup, di cui Villa Sandi è partner. Oggi, sono 50 Paesi nel mondo che l’azienda veneta 

presidia con le sue due eccellenze asolane: il Nero Asolo Prosecco Superiore Docg 

Extra Brut, l’etichetta a calcare la passerella delle nevi svizzere, e l’Asolo Prosecco 

Superiore Docg Brut Biodiversity Friend. “Quella dell’Asolo Docg è una storia preziosa 

e ricca di cultura che, veicolata attraverso una bottiglia di vino, ci dimostra che 

può raggiungere i luoghi più lontani del nostro pianeta raccontando e valorizzando un 

patrimonio unico”, sottolinea Giancarlo Moretti Polegato, presidente di Villa Sandi. 

“Da sempre crediamo nelle potenzialità di queste colline, che offrono suoli non sempre 

facili da lavorare ma capaci di restituire vini espressivi, dai profumi generosi e giocati 

sulla mineralità. Abbiamo deciso di festeggiare questo traguardo in occasione 

dell’ultimo Vinitaly, celebrandolo con una nuova etichetta che distingue ancora 

di più il nostro Asolo Docg Brut”. Una veste che si è rinnovata con un’immagine 

che spicca per dinamicità ed elettricità: dallo storico colore nero con finiture 

oro, l’etichetta ha abbracciato il verde, declinato in tonalità fluo. A rimanere immutata, 

la piacevolezza dell’Asolo Prosecco Superiore Docg Brut Biodiversity 

Friend, fresco al palato, leggermente abboccato, morbido su fondo sapido con 

finale piacevolmente fruttato ed armonico. Ad accompagnarlo, tra le espressioni 

dei colli asolani secondo Villa Sandi, è il Nero Extra Brut, versione figlia 

dei terreni più minerali che consentono la produzione di un vino più sapido: 

piacevole aperitivo, ma altrettanto gradevole accompagnamento ai primi delicati, 

si presenta anch’esso con un abito di grande impatto, nella preziosa bottiglia 

con riflessi argentei sfumati. Due racconti, un’unica grande storia: quella 

dell’altro volto, di non minor successo e qualità, del Prosecco Superiore. 


Villa Sandi e l’altro volto 

del Prosecco Superiore 

Le colline dell’Asolo Docg nell’interpretazione 

della famiglia Moretti Polegato 

DOSSIER

10 

DOSSIER 

Cambiando regione e spostandosi 

in Piemonte, la 

crisi del settore bollicine 

non sembra incidere particolarmente 

sulla crescita 

e affermazione di realtà 

come la storica Asti Docg e 

l’Alta Langa. “Il Consorzio 

dell’Asti Docg”, afferma il 

direttore Giacomo Pondini, 

“rappresenta oltre 1000 

aziende divise tra 50 case 

spumantistiche, 778 aziende 

viticole, 153 aziende vitivinicole, 

17 aziende vinificatrici 

e 15 cantine cooperative. Una realtà rilevante 

non solo all’interno della famiglia dei vini piemontesi 

ma anche livello nazionale, con oltre il 90% della 

produzione – più di 102 milioni di bottiglie nel 2022 

– destinato all’export. Nei primi quattro mesi, il volume 

esportato ha segnato un +18%: un dato in controtendenza 

rispetto agli sparkling tricolori”. Anche il 

direttore del Consorzio Alta Langa, Paolo Rossino, 

afferma e presenta una crescita rassicurante, riconoscendo 

l’importanza del settore Horeca per contrastare 

la decrescita nazionale del 2023: “I mercati nel 

2023 hanno subito un rallentamento nei consumi e il 

vino non ha fatto eccezione: tuttavia, il canale distributivo 

orientato sull’Horeca e la fascia medio-alta in 

cui si colloca la denominazione Alta Langa, ci hanno 

consentito di affrontare bene il semestre con un incremento 

positivo a doppia cifra, a conferma che la 

Denominazione si sta affermando e si è creata un’affezione 

nel pubblico. Il mercato principale resta l’Italia 

dove ci sono ampi margini di crescita”. 

Procedendo verso la regione Veneto, convincono e incuriosiscono 

le dichiarazioni 

dei rappresentanti 

di Prosecco Doc, Conegliano 

Valdobbiadene 

Prosecco Docg, Asolo 

Prosecco Docg, Garda 

Doc e Durello Doc. Dal 

Consorzio Prosecco 

Doc, il direttore generale 

Luca Giavi dichiara: 

“Nel primo semestre di 

quest’anno la Denominazione 

Prosecco 

ha fatto registrare una 

contrazione del 3,3%, 

i primi mesi dell’anno, 

inoltre, hanno fornito 

con segnali chiari dai 

più importanti mercati, 

una sostanziale tenuta 

del mercato interno e di 

quello americano, una contrazione molto pesante del 

mercato Uk ed una crescita a due cifre del mercato 

francese”. Più articolato il discorso per il Conegliano 

Valdobbiadene Prosecco Docg, con il direttore del 

Consorzio di Tutela, Diego Tomasi, a spiegare: “Considerato 

l’andamento del mercato del vino italiano, la 

congiuntura economica caratterizzata da inflazione, 

economia di crisi e scenario geopolitico fortemente 

instabile, ma tenuto conto anche della costante crescita 

della Denominazione – se consideriamo gli ultimi 

10 anni, il Conegliano Valdobbiadene Prosecco 

Superiore Docg ha segnato incrementi del 75% in valore 

e del 43% in volume – è plausibile e fisiologica la 

flessione della Denominazione registrata negli ultimi 

mesi. Desideriamo segnalare che in un contesto di 

decrescita generale emergono con un +50% nel mese 

di giugno le tipologie Rive e Cartizze, che accompagnano 

la crescita costante che ha caratterizzato la 

nostra Denominazione negli ultimi anni. Questo sta 

Diego Tomasi 

Ugo 

Zamperoni 

Paolo Fiorini 

Diletta Tonello 

a significare che il consumatore riconosce sempre di 

più le specificità della Denominazione. Inoltre, il calo 

registrato deve essere anche letto come un’importante 

selezione dei veri cultori del vino, che riconoscono, 

capiscono e apprezzano la qualità e il valore aggiunto 

della nostra Docg: nostro compito sarà, ora, quello di 

colmare quella percentuale in flessione con altrettanti 

nuovi estimatori. L’obiettivo del Consorzio continua, 

pertanto, a rimanere la qualità del prodotto verso la 

quale è rivolto l’impegno incessante di tutti i produttori 

del territorio”. Segnali positivi giungono da Ugo Zamperoni, 

presidente del Consorzio Asolo Prosecco Docg: 

“La Denominazione è florida e in continua espansione: 

un segno inequivocabile della qualità dell’Asolo Prosecco 

Docg e della sua forte 

identità territoriale, caratteristica 

che lo rende 

unico e immediatamente 

riconoscibile. Nonostante 

l’inflazione e la 

congiuntura negativa dei 

mercati, abbiamo registrato 

nell’ultimo semestre 

una crescita pari al 

7%. Abbiamo già richiesto 

alla Regione lo sblocco 

della riserva vendemmiale, 

misura espansiva 

adottata anche nel 2021 

e nel 2022. È già stata richiesta 

la riserva anche 

per la vendemmia 2023”. 

Confortanti e proiettate 

al futuro anche le parole 

del presidente del giovane 

Consorzio Garda 

Doc, Paolo Fiorini: “Da 

anni le bollicine sono protagoniste nel 

mondo del vino. Sono versatili, fresche, 

piacevoli e piacciono molto ai giovani, 

che sempre più sono alla ricerca di vini 

morbidi, fruttati, dalla bassa gradazione 

e dalla spiccata personalità. Inoltre, 

il consumo di vino viene sempre più 

vissuto in modo esperienziale, associando 

un calice ad un luogo, un’emozione 

la nostra Denominazione si inserisce 

esattamente in questa tendenza. 

In un panorama italiano di leggera sofferenza 

del comparto vino, la Doc Garda 

è riuscita a mantenere costanti i suoi 

numeri e i suoi posizionamenti. Siamo 

davvero soddisfatti del lavoro fatto in 

questi anni, un percorso di crescita e affermazione 

della nostra giovane Doc”. 

Segnali positivi sono confermati anche 

dalla presidente del 

Consorzio Tutela Vini 

Lessini Durello, Diletta 

Tonello: “I trend di 

mercato in questi primi 

sei mesi del 2023 si 

mantengono su buoni 

livelli di consumo per 

quanto concerne il mercato 

domestico, mentre 

registriamo un interesse 

crescente dall’estero, 

in particolare da Regno 

Unito e Germania, con 

qualche incursione anche 

negli Stati Uniti e 

Giappone”. 

Continuando il nostro 

viaggio di scoperta del 

mondo delle bollicine 

[Segue a pagina 12]

11 

Visioni dal domani 

della Franciacorta 

La Riserva Vittorio Moretti 2016, pietra angolare 

su cui sta già venendo disegnato il futuro di Bellavista 

Quella di Bellavista è la storia di una visione. 

Lo è sempre stata, fin da principio. 

Da quando, nel 1977, Vittorio 

Moretti decide di dare forma a quella 

che, nel corso del tempo, si è tramutata 

in una delle più autorevoli realtà di Franciacorta. A 

dettare il passo, lungo il corso degli anni, una determinazione 

figlia di una prospettiva che ha costantemente 

guardato al domani. Sulla collina su 

cui sorge la tenuta, e che le ha regalato 

il nome, circondata da un paesaggio 

che guarda al lago, alla pianura e 

alle vicine Alpi, incastonata nella 

bellezza di un anfiteatro collinare 

morenico, qui ha preso vita un racconto 

che si è sviluppato attorno a 

quelli che oggi si sono trasformati in 

207 ettari vitati. Ed è dal vigneto che 

occorre prendere le mosse per comprendere 

cosa poi sia realmente Bellavista nel 

calice: eleganza, finezza, ma soprattutto passione 

per un territorio capace di generare meraviglie. Poi, 

c’è la mano dell’uomo: con la precisione maniacale, la 

scelta di dare spazio all’artigianalità, la dedizione alla 

terra. Dettagli che, sommati, risultano determinanti 

nel computo finale. E non importa se essi siano grandi 

o piccoli contributi all’opera, perché oggi è sempre 

più una vera e propria rivoluzione di sguardo quella che 


Bellavista sta promuovendo, cambiamento che ruota 

attorno al suo simbolo più pregiato: la Vittorio Moretti 

Franciacorta Riserva Docg. Per comprendere come, 

tuttavia, occorre riavvolgere il nastro, riandando alla 

moltitudine di vigne che, secondo la specifica vocazione, 

tra Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, disegnano 

un’architettura geometrica e armoniosa attorno 

alla collina nelle cui profondità si trovano custodite 

le cuvée firmate dall’azienda di Erbusco. Già, 

perché il lavoro di Bellavista è innanzitutto 

quello di catalizzatore di talenti 

specifici: quelli espressi dall’unicità 

dettata da microclimi ed esposizioni, 

che nel calice si traducono 

successivamente in vini di base dai 

caratteri sensoriali distinti. Ed è 

proprio quest’ultimo il più grande 

patrimonio che la realtà franciacortina 

da sempre coltiva, ricercando ad ogni 

vendemmia gli elementi che poi comporranno 

quell’armonia d’insieme dettata ogni anno da 

una nuova partitura. Da una parte, la forza di uno stile 

inconfondibile e costante nel tempo, definito dallo 

spettro di caratteri che tratteggiano la gamma delle cuvée; 

dall’altra parte, la specificità del millesimo, dove 

si ritrova la volontà di non tradire mai la peculiarità 

di ciascuna annata, restandole i più fedeli possibile. A 

fare da trait d’union tra queste due anime di Bellavi- 

sta, una scelta di puntare sulla freschezza di ogni vino, 

preservandone il più possibile la longevità: sia questo 

in cantina, con la decisione di conservare i vini di riserva 

in vasche d’acciaio all’interno di una stanza dedicata, 

refrigerata e a temperatura controllata, facendo 

in modo che non entrino mai a contatto con l’ossigeno 

per rallentarne la componente evolutiva; sia in bottiglia, 

attraverso l’adozione, lungo il percorso di nascita 

di ciascun Metodo Classico, di scelte capaci di portare 

a eliminare tutte le componenti responsabili di un invecchiamento 

precoce del vino. Poi, c’è l’evoluzione di 

una visione che oggi si traduce nel pensiero di Francesca 

Moretti, in qualità di “custode” della filosofia Bellavista, 

affiancato dall’expertise di Richard Geoffroy, 

mentore e maestro di cantina, e dall’operosa voglia di 

fare di una squadra di giovani tecnici ed enologi, che il 

sogno del fondatore contribuiscono quotidianamente 

a perpetuare all’interno delle gallerie di affinamento 

scavate nella collina, una di 370 e l’altra di 120 metri 

di lunghezza, in cui sono gelosamente custodite circa 6 

milioni le bottiglie. Tra questi gioielli in paziente attesa, 

si trova una gemma differente dalle altre per valore 

e per modalità in cui è plasmata: è quella Riserva Vittorio 

Moretti che segue un processo totalmente manuale. 

Esaltazione dell’artigianalità trasformata in bollicina, 

vede la luce solo nelle vendemmie eccezionali, come la 

2016 oggi in commercio e le 1984, 1988, 1991, 1995, 

2001, 2002, 2004, 2006, 2008, 2011 e 2013 prima di 

lei. Realizzata, a seconda della generosità dell’annata, 

in un numero limitato di esemplari, alla stregua 

di poche centinaia per le Magnum e poco più di due 

decine di migliaia nel tradizionale formato da 0,75 lt, 

questa etichetta rappresenta l’apice della produzione 

Bellavista. Anche per questo, è del tutto diversa dalle 

altre cuvée: a partire dalla rifermentazione in bottiglia 

con lungo affinamento sui lieviti con tappo di sughero. 

Una scelta, quest’ultima, frutto di un esperimento 

datato 1997 e della successiva constatazione di come 

la curva evolutiva del vino, grazie a questa tappatura, 

fosse capace di regalare un prodotto più 

fresco e dinamico rispetto a quello 

in una bottiglia chiusa con tappo 

a corona. Un dettaglio che si configura 

come un punto di raccordo 

tra reminiscenza e visione, passato 

e futuro, poi seguito da remuage 

manuale e dégorgement à la volée, 

fino alla graffa metallica che sigilla il 

contenuto in ultima istanza: un compendio 

di conoscenze e di competenze 

che abbracciano il tempo e lo spazio e 

imprimono, allo stile di questo vino, 

un’armonia riconoscibile, vibrante, 

complessa e longeva. Ed è proprio 

questo ciò che ritroviamo oggi nel 

calice con la Vittorio Moretti 2016 

Franciacorta Riserva Docg: 

scalpitante, vivo, sfaccettato, 

strutturato e profondo, ma al 

contempo di grande pulizia, 

cristallino, leggiadro. Dosaggio 

zero, matrimonio tra 

il 62% di Chardonnay e il 

38% di Pinot Nero, figli 

principalmente dei cru 

di Breda, Rocchetta, Pagulla, 

Favento, Casotte 

e Carlino, è un’energica 

esplosione di gusto, per 

una cuvée destinata a 

raccontare una visione 

capace di trascendere il 

tempo. La pietra angolare 

su cui il domani di 

Bellavista sta già venendo 

disegnato. 

DOSSIER

12 

DOSSIER 

italiane, procedendo verso Sud arriviamo 

in Emilia-Romagna, dove 

il presidente del Consorzio Tutela 

Lambrusco, Claudio Biondi, ci 

racconta che nonostante la decrescita, 

il mondo Horeca è sempre un 

importante veicolo per le Denominazioni: 

“La prima parte del 2023 

ha segnato un lieve rallentamento 

delle vendite di Lambrusco nella 

Grande distribuzione: una situazione 

da leggere in un contesto di 

complessiva diminuzione delle vendite 

di vino in questo canale. Per 

quanto riguarda il canale Horeca, 

più complesso da censire, stiamo 

rilevando con soddisfazione una 

sempre maggiore apertura a vini 

Lambrusco da parte di locali e ristoranti, 

anche a livello internazionale. 

Segno che i nostri produttori 

stanno lavorando nel segno della 

qualità e che stanno proponendo 

vini in grado di intercettare le tendenze 

contemporanee”. Scendendo poi in Abruzzo, in 

una delle regioni che sempre più sta investendo e nettamente 

cambiando la propria qualità e importanza 

vitivinicola, sentiamo le dichiarazioni di Alessandro 

Nicodemi, il quale si trova proprio in un momento di 

svolta per la Denominazione: “Lo Spumante d’Abruzzo 

Doc Trabocco è un progetto presentato solo poche 

settimane fa ma le prime risposte sono già molto importanti 

e nel primo test fatto già in regione stiamo 

avendo un ottimo riscontro di mercato. Credo che la 

strada sia lunga ma sicuramente, se percorsa con lungimiranza 

e strategia, si potranno avere degli ottimi 

risultati e l’Abruzzo potrà certamente candidarsi anche 

come produttore di vini spumanti oltre che come 

terra di grandi rossi”. 

Il nostro cammino continua poi in Campania, interpellando 

Cesare Avenia, presidente Consorzio di 

Tutela Vini Caserta: “Il mercato delle bollicine negli 

ultimi anni si è ampliato notevolmente, essendo le occasioni 

di consumo sempre più orientate a momenti di 

quotidianità. I vini 

spumanti rappresentano 

oggi la produzione 

più importante 

di Asprinio, il target 

di riferimento è un 

consumatore evoluto, 

in grado di apprezzare 

la sostenuta 

acidità che di fatto 

ne rende gradevole e 

facile la beva specie 

a tavola. Considerato 

anche le quantità 

prodotte, parliamo 

di una piccola nicchia 

che ben si colloca 

sul mercato del 

vino specie nel canale 

Horeca, dove, grazie 

al racconto di chi 

li propone, si può conoscere la storia della Denominazione, 

l’unicità del vitigno e così via. Questa esperienza 

on-premise influenza l’orientamento al consumo 

creando curiosità verso un vino o, meglio, un’area di 

produzione che si conosce meno, fidelizzando in un 

certo senso il consumatore. In base ai dati di imbottigliamento 

degli organismi di certificazione possiamo 

affermare che le performance degli spumanti da 

Asprinio di Aversa seguono la tendenza positiva del 

mercato domestico e dell’export”. Concludiamo questo 

lungo giro d’Italia tra le pieghe del mondo delle 

Alessandro 

Nicodemi 

Francesco Cambria 

Antonio Rallo 

Claudio Biondi 

bollicine con la regione Sicilia e le voci dei presidenti 

dei Consorzi Etna Doc e Sicilia Doc. Francesco Cambia, 

numero uno etneo prospetta una crescita piccola 

ma costante che fa ben pensare di quello che sarà il 

futuro delle bollicine di questo suggestivo territorio. 

“I numeri dello Spumante Etna Doc sono ancora piccoli, 

ma la crescita è costante nell’ultimo quinquennio, 

grazie anche alla maggior attenzione del mercato. 

Il consumatore, sempre più esperto in fatto di bolle, 

ricerca sempre di più spumanti con uvaggio autoctono 

e Metodo Classico: a questa richieste rispondiamo 

con vini di grande spessore aromatico e verticalità, 

caratteristiche che nascono dalle condizioni di pregio 

portate in dote dal terroir etneo. I numeri dell’imbottigliato 

del primo semestre 2023 mettono in evidenza 

lo stato di costante crescita e un interesse sempre vivo 

nei confronti di tutte le tipologie di vini ammesse dal 

disciplinare. Numeri interessanti che certificano la 

maturità raggiunta dalla nostra Denominazione, che 

sa rispondere ad una richiesta sempre maggiore con 

vini di spessore e identità”. Antonio Rallo, presidente 

del Consorzio Sicilia Doc, conclude con una dichiarazione 

all’insegna della positività: “Gli spumanti made 

in Italy rappresentano 

senz’altro un segmento 

in grande crescita. Secondo 

l’Osservatorio 

Vinitaly – Unione italiana 

Vini presentato 

quest’anno a Verona, si 

è registrata una notevole 

crescita degli acquisti in 

bar e ristoranti, +5%, che 

ha compensato il leggero 

arretramento nel canale 

della Grande distribuzione. 

Seguiamo, dunque, 

questo trend con interesse, 

dato che sempre 

più realtà sia gourmet sia 

tradizionali amano proporre 

alla propria clientela 

vini rappresentativi 

del territorio. Riscontriamo 

senza dubbio una 

tendenza oltremodo positiva, che registra un +43% 

nei primi sei mesi del 2023. Ben 344.595 bottiglie di 

bollicine Doc Sicilia, che rispetto alle 28.330 del 2013 

attestano in 10 anni un incremento notevole. Il comparto, 

dunque, è in grande crescita”. In conclusione, 

sembra proprio che 

nonostante i numeri 

degli spumanti italiani 

registrino un 

calo, talvolta poco 

rassicurante, in quella 

che stata la prima 

parte del 2023, dalla 

voce dei presidenti 

di questi importanti 

Consorzi, strategici 

per l’affermazione 

della bollicina made 

in Italy, sembra che 

il mercato delle bolle 

nostrane non sia 

poi così negativo. 

Sarà certamente importante 

attendere e 

tirare le somme alla 

fine di questo anno, 

i cui totali possono 

essere definiti solo 

dal sostegno e dalla 

volontà di ogni singolo 

protagonista.

13 

La scelta di campo 

di Medici Ermete 

Gli specialisti del Lambrusco di qualità e il nuovo capitolo 

di “Generazione 2031” 

DOSSIER 

DI ROBERTA RANCATI 

Specialisti della bollicina in rosso più conosciuta. Anzi, ben di più: appassionati 

di una terra e dei suoi frutti. La famiglia Medici, oggi giunta alla sua quinta 

generazione, ha sempre avuto un obiettivo molto chiaro: produrre un Lambrusco 

d’eccellenza. Ed è lungo questo solco che ha preso forma una realtà, la 

Medici Ermete, che alle spalle vanta una storia lunga 133 anni. Un racconto 

che si è sviluppato proprio al cuore della zona più vocata per la produzione di Lambrusco 

a Reggio Emilia. È qui che la famiglia Medici, generazione dopo generazione, è riuscita a 

costruire e sviluppare una heritage di conoscenze sul più noto tra i simboli del vino lungo 

la via Emilia. Nel corso degli anni, l’azienda reggiana ha allargato gli orizzonti partendo da 

questo angolo d’Italia in cui ha la sua casa e adottando una politica di espansione passata 

innanzitutto attraverso l’implementazione dell’attività d’internazionalizzazione. Lo slogan 

aziendale, d’altronde, è: “Portare l’Emilia nel mondo e il mondo in Emilia”. Un dettame 

a cui la famiglia Medici è sempre rimasta fedele. Oggi, non a caso, la cantina reggiana 

esporta i suoi vini in oltre 70 Paesi a livello globale e ospita circa 10.000 turisti ogni anno 

nella Tenuta Rampata a Reggio Emilia, fulcro dell’ospitalità aziendale. Ma la realtà emiliana, 

se all’estero collabora con importatori in ogni destinazione, avendo quali principali 

mercati il Giappone, il Messico, la Germania, gli Stati Uniti e il Canada, non dimentica 

certo l’Italia, dove si avvale di oltre 70 agenti, con la via intrapresa dalla Medici Ermete ad 

essere stata quella dell’adozione di una strategia di omnicanalità, presidiando con le sue 

etichette ristoranti, enoteche, e-commerce e supermercati. Tutto, come ovvio sia, ruota 

attorno al vino. In particolare, sono le bollicine le grandi protagoniste in Medici Ermete, 

plasmate seguendo tre metodi di produzione: Charmat, Rifermentazione in bottiglia e 

Metodo Classico. Una expertise, quella sviluppata nel tempo dall’azienda reggiana, che 

ancora oggi è scandita da un costante aggiornamento, per un impegno a migliorarsi che 

non intende arrestarsi. Nel 2020, ad esempio, sono iniziati importanti lavori di ristrutturazione 

che hanno dato vita ad un nuovo spazio interamente dedicato all’affinamento 

delle bottiglie realizzate seguendo i dettami del Metodo Classico. E con la vendemmia 

2023 la previsione è di arrivare a quasi 60.000 bottiglie prodotte attraverso l’utilizzo del 

più nobile dei procedimenti tra quelli che danno forma alle bollicine. Non è un caso, 

d’altronde, se Medici Ermete è ad oggi riconosciuto quale un pioniere del Lambrusco 

di qualità. A riguardo, tra i vini più noti dell’azienda reggiana non si può non citare un 

vero e proprio mito del patrimonio enoico made in Italy: quel Lambrusco Concerto che 

ha rappresentato il primo singolo vigneto e cru prodotto nel mondo del Lambrusco. Ma 

poi, le declinazioni di colori nel calice sono molteplici, ognuna con un proprio carattere 

e un’anima spumeggiante: si spazia dall’Unique Metodo Classico, un Lambrusco Marani 

rosé affinato per quasi 30 mesi in bottiglia, all’esuberanza di Phermento, Lambrusco di 

Sorbara rifermentato in bottiglia, fino a giungere al Carezza Metodo Classico, un rosé elegante 

che intriga ed estremamente versatile. Differenti spartiti e variazioni sul tema, che 

raccontano della solida esperienza sia in vigna, attraverso le tenute di proprietà condotte 

a regime biologico, sia in cantina dell’azienda. I vigneti Medici Ermete, come accennato 

coltivati interamente seguendo i dettami del biologico, sono distribuiti tra le aree a più 

alta vocazione vitivinicola delle province di Reggio Emilia e Modena, per un totale di 

circa 80 ettari di appezzamenti. Negli anni, l’idea vincente della cantina emiliana è stata 

quella di creare un legame stretto tra territorio e vini prodotti. Poi una scelta di campo: 

con la rigida selezione delle uve, a costo di una resa per ettaro inferiore anche del 30 o del 

40% rispetto al disciplinare delle Doc, ma con la garanzia di una qualità mai raggiunta 

prima. È un orizzonte di sostenibilità, quello che indica la rotta, con la volontà della certificazione 

biologica a collocarsi nell’ambito delle diverse iniziative legate ad un percorso 

ad hoc e racchiuse nella campagna che la Medici Ermete ha lanciato nel 2021 intitolata 

“Generazione 2031”. Quest’ultimo vuole essere un vero e proprio impegno che l’azienda 

intende assumere per i prossimi 10 anni e che riguarda il futuro non solo della realtà reggiana 

stessa, ma di tutto il territorio circostante. Il progetto “Generazione 2031” si declina 

lungo tre direttive – ambientale, etico-sociale ed economica – per poi tradursi in un impegno 

verso la riduzione dell’impronta carbonica, il calcolo e l’analisi dell’impronta idrica e 

verso il sostegno della biodiversità attraverso la viticoltura bio. Una nuova scelta di campo, 

per scrivere il capitolo successivo di una gloriosa storia nel segno delle bollicine.

14 

DOSSIER 

La briosa essenza di 

Palazzo di Varignana 

Villa Amagioia Metodo Classico Blanc de Noirs, 

elogio del Pinot Nero sui colli bolognesi 

di un progetto vitivinicolo nato 

sui colli bolognesi sotto la stella dell’eccellenza. 

Una bollicina che della ricchez- 

di un territorio tratteggia l’elogio e che 

L'essenza 

nell’eleganza del perlage vede il punto di 

arrivo. Un traguardo, figlio di un percorso che ha il suo 

inizio nelle uve di Pinot Nero dalle pendici di levante, 

raccolte manualmente in cassetta, raffreddate e 

poi pressate intere, e la propria conclusione 

in uno spumante che si fa nel calice interpretazione 

delle più moderne tecniche 

di vinificazione dopo almeno 

30 mesi di affinamento sui lieviti. 

Stiamo parlando del volto più brioso 

di Palazzo di Varignana, quello 

definito dal Villa Amagioia Metodo 

Classico Blanc de Noirs. 

In una terra nota per Sangiovese, 

Malbo Gentile e Pignoletto, autoctoni 

del territorio attorno a cui ha mosso i primi 

passi nel 2016 il progetto vitivinicolo della realtà 

bolognese, è il Pinot Nero a definire i tratti di uno spumante 

che in maniera audace esprime tutta l’unicità 

del territorio di Varignana. È qui che si è sviluppato, 

su intuizione e volontà di Carlo Gherardi, un progetto 

che parla di recupero e di rigenerazione, ben oltre gli 

orizzonti del vino. “Lasciare un’eredità al futuro”: questo 

l’intento che ha condotto alla creazione di un resort 

DI ROBERTA RANCATI 

immerso nel dolce paesaggio emiliano, piccolo borgo 

incastonato nella natura dell’Appennino con al centro 

Palazzo Bentivoglio, antica villa del 1705. Una destinazione 

capace di ricreare l’armonia del legame tra uomo 

e natura attraverso edifici storici che si fondono con 

un’agricoltura moderna sostenibile e rispettosa della 

biodiversità, per oltre 500 ettari di terreni da cui nascono 

prodotti a Km zero di altissima qualità. Le 

colline di Varignana si trovano tra la Vena 

del Gesso e la Via Emilia, dove i crinali 

dell’Appennino emiliano-romagnolo 

si rivolgono a nord, in direzione 

della Pianura Padana. Qui, le forti 

ventilazioni ed escursioni termiche 

che caratterizzano i cambi stagione 

risultano ideali per la maturazione 

delle uve, frutti che traggono beneficio 

anche da un terreno ricco di diversità 

pedologiche, come argille azzurre e 

sabbie gialle, con una sensibile presenza di 

scheletro nella parte alta della collina. I vigneti ricamano 

le pendici e i crinali di un anfiteatro naturale, 

ad un’altitudine che varia tra i 150 e i 230 metri s.l.m., 

che favorisce la circolazione di quelle correnti fresche 

provenienti dall’Appennino: in estate un giovamento 

per i grappoli, cui garantiscono una lenta ed equilibrata 

maturazione degli aromi e dei sapori della bacca, durante 

l’inverno protezione per la vigna. Poi c’è la mano 

dell’uomo, con una cura sartoriale della materia prima 

supportata dalla tecnologia che definisce gli spazi della 

cantina di Palazzo di Varignana, realizzata nel 2021, 

che accoglie e preserva quella qualità che la natura offre 

vendemmia dopo vendemmia. 

Un lavoro artigianale, perfettamente definito dal remuage 

manuale cui è sottoposta ogni bottiglia di Villa 

Amagioia Metodo Classico Blanc de Noirs che riposa 

sulle tradizionali pupitres. L’unica bollicina, per il momento, 

nella gamma dei vini di Palazzo di Varignana, 

nasce da una scelta precisa: quella di portare il Pinot 

Nero sui colli bolognesi. “La scelta è nata dalla volontà 

di dare lustro ad un territorio bello, antico e con suoli 

severi attraverso un grande vino celebrativo, ambasciatore 

dei valori caratterizzanti Palazzo di Varignana”, 

racconta a WineCouture l’enologo Umberto Marchiori 

di Uva Sapiens S.r.l. “L’attore più sfidante per questa 

scenografia è stato il più nobile dei vitigni: il Pinot 

Nero, infatti, interpreta i due suoli che abbiamo con 

magnifica attitudine, definendo caratteri di sofficità 

dalle sabbie gialle e di densità dalle argille dei calanchi”. 

Poi c’è la forza della conformazione di un angolo unico. 

“Le vigne ricamano due pendii simmetrici della nostra 

vallata”, spiega Marchiori, “sul versante di levante e su 

quello di ponente; questo permette due condizioni di 

luce e calore agli antipodi e quindi due fisiologie di maturazione 

asincrone molto vantaggiose nella produzione 

delle basi spumante”. Prende così forma un Metodo 

Classico i cui contorni sono risultati netti fin dal principio 

dell’avventura. “Nasce, infatti, dalla definizione 

di una filiera specifica, in cui la gestione del vigneto è 

di fatto un progetto enologico”, prosegue l’enologo di 

Palazzo di Varignana. “L’indirizzo stilistico di cantina 

è stato focalizzato conseguentemente sulla spontanea 

espressione delle specificità che il Pinot Nero condensa 

in questo territorio di confine, inusuale per le sue abitudini: 

vendemmia rigorosamente manuale, raffreddamento 

delle uve e solo prima spremitura a grappolo 

intero con rese del 50% hanno permesso di estrarre la 

purezza di un sapore autentico”. Un progetto che dal 

2018 sta regalando vere e proprie soddisfazioni alla realtà 

bolognese, “ed ogni anno migliora”, precisa il suo 

fautore. E nel suo futuro, cosa attende questa bollicina? 

“Ci piace esplorare e innovare anche per capire effettivamente 

dove ci si può spingere”, risponde Marchiori. 

“Per questo in cantina stiamo facendo delle prove 

e delle osservazioni molto interessanti”. E una grande 

novità è pronta a esordire nella prossima stagione: “Abbiamo 

già pronto il Blanc de Blancs in affiancamento al 

Blanc de Noirs”, spiega l’enologo. “Avremo quindi yin 

e yang dello stesso territorio”. Ma occorre pazientare: 

per ora, nel calice si può godere del Brut, contaminazione 

di sapori, sensibilità e culture. “Villa Amagioia 

Metodo Classico Blanc de Noirs è vino di carattere, 

teso, audace e al contempo accogliente e solare”, chiosa 

Marchiori. “Sta benissimo dagli aperitivi a tutta la tavola 

mediterranea e orientale, ma risulta adatto anche 

per un intrigante fine serata”.

16 

DOSSIER 

Atelier: quando la bollicina 

è di Haute Couture 

La collezione dei più pregiati tra gli spumanti Valdo, 

sartorialità che premia 

DI RICCARDO COLLETTI 

Se raggiungere il perfetto equilibrio che rende unica ogni bollicina è Arte, al cuore 

delle colline di Conegliano e Valdobbiadene c’è chi ha deciso non solo di farsi 

interprete di una tradizione d’eccellenza, ma di dare vita, ampliando i propri 

orizzonti in bottiglia, a un vero Atelier capace di plasmare spumanti frutto di 

un know-how oggi secolare. Da quasi 100 anni, infatti, Valdo combina un “saper 

fare” di eccellenza con la forza dei numeri, esaltando da una parte il glorioso territorio 

d’appartenenza, la culla del Prosecco Superiore, dall’altra testimoniando la passione di una 

famiglia, i Bolla, che sulle colline dal 2019 Patrimonio Unesco hanno portato la propria 

immensa passione per il vino e per la natura a sposare il più puro spirito imprenditoriale. 

E la storia ha dato ragione a un’intuizione che oggi si fa sempre più espressione sartoriale 

nella creazione di bollicine che sono fedele ritratto di stile, gusto e cultura di un marchio tra 

i più noti del vino tricolore. Nell’articolato mosaico che definisce la proposta della storica 

realtà di Valdobbiadene, la collezione Atelier è la veste che ha saputo proiettare i più pregiati 

tra gli spumanti Valdo nel futuro, ambasciatori di quel vivere bene tipicamente italiano 

di cui da sempre le sue bollicine sono testimonial. Etichette che sono veri e propri modelli 

enologici di Haute Couture, che hanno assunto i loro eleganti lineamenti all’interno di una 

cantina che si trasforma in studio d’artista, luogo intriso di dedizione e capacità di creare. 

È così che in bottiglia la Bellezza si tramuta in Arte, grazie a una gamma che materializza 

l’intuito del presidente Pierluigi Bolla e del team guidato da Gianfranco Zanon, dando 

corpo alle diverse interpretazioni di Valdobbiadene secondo lo stile Valdo. Finimenti 

sartoriali, classicismo Déco, ispirazione futurista, memoria visionaria, geometrie e profili 

che raccontano le colline e i segreti del Prosecco Superiore: tutto questo è racchiuso in 

Atelier, dove tradizione e innovazione nell’interpretazione dell’uva Glera trovano sintesi. 

Produzioni uniche che vengono riconosciute per la loro eccellenza anche a livello internazionale, 

come testimonia uno dei classici senza tempo firmati Valdo: quell’iconica 

Cuvée di Boj che 12 mesi fa ha festeggiato la sua 40esima vendemmia e in questo 2023 ha 

conseguito l’ambizioso riconoscimento Best of Show Prosecco in occasione della recente 

sessione estiva di degustazione di Mundus Vini. Da notare, come l’Oro ricevuto e la menzione 

di migliore etichetta nella categoria da parte della bollicina che in bottiglia racchiude 

l’eccezionalità delle uve dell’antica località “valle dei buoi”, zona vocata dalle straordinarie 

caratteristiche territoriali situata nella frazione San Pietro di Barbozza, abbia bissato la precedente 

medaglia, sempre del metallo più pregiato, al Berliner Wein Trophy, contest che ha 

visto salire sul gradino più alto del podio anche la Cuvée 1926. Ma il trionfo internazionale 

non è stato il solo highlight dell’anno per Cuvée di Boj, finito sotto le luci della ribalta 

anche per la partnership che ha condotto alla nascita di una special edition “Valdo per AS 

Roma” unica nel suo genere: a essere riportato in bottiglia è l’ologramma Official Product 

della squadra giallorossa con Qr Code univoco e dinamico, mentre il prezioso packaging 

la rende un prodotto iconico che sarà oggetto da collezione per ricordare i più felici ricordi 

calcistici. Poi c’è un’altra testimonianza dell’Amore, con la A maiuscola, di Valdo per il territorio: 

quell’Amor Soli, progetto enologico nato per espressa volontà della famiglia Bolla, 

primo Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Biologico di Valdo e simbolo che esprime 

l’impegno alla sostenibilità iniziato dall’azienda oltre 20 anni fa. Un’etichetta giunta con 

l’annata 2021, prodotta in sole 7760 bottiglie numerate, alla sua seconda edizione e che ha 

fissato un nuovo traguardo: i 95 punti di valutazione ricevuti in occasione del prestigioso 

Decanter Wine Awards 2023 hanno rappresentato il punteggio più alto mai ottenuto da 

Valdo nella speciale competizione, il concorso più partecipato e influente al mondo. Un 

cerchio che si chiude, la costante tensione verso l’eccellenza, con la produzione che più di 

tutte fissa lo sguardo oltre il presente. È il futuro nel calice quello simboleggiato dal Metodo 

Classico Tenuta Pradase, massima espressione della Valdobbiadene di Valdo. Il frutto, 

la bollicina che affina per almeno 24 mesi sui lieviti, di antichi cloni di Glera, Bianchetta, 

Perera e Verdiso recuperati e messi a dimora nei diversi filari di un “santuario” sulle colline 

Patrimonio Unesco. Una “biblioteca” del sapere e della biodiversità nel vocato terroir di 

Valdobbiadene, che regala una tiratura limitata che dall’annata 2020 si tramuta in “Vigna 

Pradase”, a seguito dell’ottenimento dalla Regione Veneto del toponimo di cui l’azienda 

diventa titolare esclusiva. L’ennesima testimonianza di un’expertise che evolve, affondando 

le proprie radici in profondità nella terra in cui Valdo ha la sua casa dal 1926.

L’ATELIER VALDO: UNA COLLEZIONE 

DI CAPOLAVORI UNICI DEDICATI 

ALLA RISTORAZIONE, CREATI SOLO 

CON LE UVE DEGLI STORICI CONFERITORI 

DI VALDOBBIADENE E SPUMANTIZZATI 

CON UN LUNGO AFFINAMENTO SUI LIEVITI 

DI MINIMO 5 MESI. 

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18 

DOSSIER 

di una bollicina conduce spesso 

ben oltre il calice. Soprattutto quando 

nel corso di 200 anni di storia ti affermi 

come uno dei volti più riconosciuti di 

L'orizzonte 

quella che oggi è la bolla italiana per eccellenza: 

quel “fenomeno Prosecco” che dell’italianità 

è uno dei simboli migliori in tavola e sugli scaffali. 

Ma da una posizione 

di preminenza 

derivano sempre 

grandi responsabilità, 

che spingono 

ad ampliare visioni 

e traguardi, prestando 

attenzione 

a tutto quello che 

ruota intorno a 

una bottiglia, al di 

fuori della cantina: 

dalla vigna all’appassionato 

che il 

vino lo degusterà. Oggi, per ogni azienda vitivinicola, 

è diventato fondamentale misurare il proprio lavoro, 

definendo percorsi che siano improntati sempre più in 

maniera reale alla sostenibilità. Ancora di più, questo 

diviene necessario se il tuo profilo è definito da sette 

generazioni, nove tenute per 4.000 ettari, di cui circa 

1.600 vitati, un presidio di prodotto che si sviluppa in 


oltre 140 Paesi del mondo. Numeri, quelli citati, che 

fotografano l’oggi del Gruppo Zonin1821, ma non 

ne raccontano in maniera esaustiva l’identità. Il suo, 

infatti, è un DNA plasmato dalla valorizzazione delle 

tradizioni vinicole locali, da sperimentazione e innovazione 

dei processi produttivi, oltre che dal rispetto 

per l’ambiente e le persone. 

“I brindisi con i 

nostri vini scandiscono 

autentici 

momenti di gioia 

quotidiana e celebrano 

quei gesti 

semplici che 

hanno un valore 

profondo: condivisione 

e convivialità, 

fiducia e 

responsabilità”, 

spiega Domenico 

Zonin, presidente 

del Gruppo Zonin1821 (in foto a destra, con Francesco 

e Michele). Proprio per questo, la qualità dei vini 

ha rappresentato la stella polare per la realtà che da 

Gambellara, in provincia di Vicenza, ha raggiunto il 

mondo intero. “Il far buon vino è sempre stato per noi 

l’unico modo per far impresa”. Ed è una vera e propria 

“educazione al vino”, quella che il Gruppo Zonin1821 

Il DNA di un 

orizzonte sostenibile 

Gruppo Zonin1821 e un impegno 

che guarda concretamente alle generazioni di domani 

promuove. “Non basta vendere bottiglie di vino massimizzandone 

la visibilità; è fondamentale far scoprire, 

raccontare, portare alla luce l’invisibile del visibile, 

ovvero la cultura, le tradizioni e le storie che esprimono 

questo straordinario prodotto della terra così che si 

riesca sempre più a concepire il vino come un prodotto 

buono, che assunto moderatamente fa bene, ma soprattutto 

come un custode di saperi e tradizioni che si 

tramandano da generazioni e devono essere arricchite 

oggi per le generazioni future”. Una vera e propria indicazione 

di rotta, questa visione, per un operato quotidiano 

che guarda al domani. 

“Il tema della generazionalità è chiave per comprendere 

la nostra visione imprenditoriale”, riprende Domenico 

Zonin. “Le aziende non hanno solo responsabilità 

qui ed ora, ma come le famiglie e le istituzioni 

devono contribuire, tramite il loro operato, ad esprimere 

valori di apertura ed alterità, tra i quali preservare 

le risorse, rispettare l’ambiente, garantire il benessere 

delle persone, favorire la parità di genere e 

valorizzare la diversità”. Ed è questo un impegno che 

occorre sia misurato, per potere dare conto del proprio 

contributo. “Ora più che mai, il mondo, la collettività 

e i consumatori chiedono alle aziende di prendere 

una posizione rispetto alle tematiche di sostenibilità: 

la sola logica del profitto senza limiti, l’irrefrenabile 

capitalismo dell’utile, non è più sinonimo di buona 

imprenditorialità. Alle aziende è chiesto di esprimere 

responsabilità nel proprio operato e giustificare 

le proprie scelte: alla luce di questo, la sostenibilità 

non può essere concepita come un elemento aggiuntivo 

rispetto al fare impresa ma deve essere uno degli 

elementi fondanti il modello di business, la cultura 

aziendale e le scelte strategiche”. Cultura d’impresa, 

innovazione tecnologica e responsabilità: Gruppo Zonin1821 

ha scelto di procedere in tutti quelli che sono 

gli aspetti decisivi – ambientale, economico e sociale 

– lungo il solco di concretezza e realismo. “Uno dei 

temi fondamentali, che è sempre stato parte della jobto-be-done 

del Gruppo Zonin1821, è la sostenibilità”, 

spiega Domenico Zonin. “Questa tematica, che sfortunatamente 

troppe volte è percepita come una moda, 

è in realtà un asset fondamentale per lo sviluppo del 

settore e per il benessere delle generazioni future”. Ed 

è così che anche nel 2022, la realtà con sede a Gambellara 

ha implementato il suo impegno, mappando nel 

suo Bilancio di Sostenibilità le aree d’impatto su cui 

intervenire con ancora più efficacia: a iniziare da “Salute, 

sicurezza e benessere dei lavoratori”, passando 

per “Sviluppo e innovazione di prodotto”, “Creazione 

di valore economico sostenibile” e ”Adozione di pratiche 

agricole sostenibili”, fino a giungere a “Gestione 

responsabile e sostenibile della supply chain” e “Diversità, 

equità e inclusione”. Punti di partenza da cui 

il Gruppo muoverà in direzione degli obiettivi che definiranno 

il prossimo biennio: dalla promozione d’iniziative 

specifiche sui temi della sostenibilità con gli 

stakeholder allo sviluppo di politiche e procedure per 

l’approvvigionamento responsabile, ma anche l’inizio 

di un percorso di certificazione “Best place to work”, 

lo sviluppo e la progettazione della “Zonin Academy”, 

incentrata sulla formazione di prodotto, tecnica e manageriale, 

il rafforzamento del legame con le comunità 

locali, fino all’analisi dei consumi energetici al fine di 

efficientarli e ridurre il fabbisogno o la definizione di 

politiche e procedure volte a realizzare iniziative in 

ambito di gestione responsabile delle risorse idriche. 

“Il percorso di promozione della sostenibilità non è facile 

e la via è lunga per la nostra società, pensiamo solo 

alla frequente evoluzione legislativa in tema”, conclude 

Domenico Zonin. “Ma il cammino è un percorso 

da percorrere insieme in cui ognuno, ogni azienda, 

ogni persona, nel suo piccolo, un passo alla volta, e con 

le proprie scelte, può lasciare un segno nel presente e 

fare la differenza per il futuro”. E Gruppo Zonin1821 

oggi è più che mai in movimento.

19 

COLLECTION 

All’ombra del Monte Baldo, porta d’accesso al Trentino delle bollicine, 

anello di congiunzione tra pianura e montagna, culture e ambiti territoriali 

contigui ma molto diversi, nasce il Trento Doc Clè Spumante 

Metodo Classico Dosaggio Zero 2018 Albino Armani 1607. 

Il simbolo della curiosità e della voglia di mettersi in gioco del suo artefice, 

quell’Albino Armani erede di una storia di viticoltura in quota, che 

oggi si sviluppa in differenti contesti dell’arco alpino e lunga oltre 400 

anni. Dall’altopiano di Brentonico ai declivi della Vallagarina, su terreni 

ricchi di basalto e calcare, le uve di Chardonnay e Pinot Nero coltivate a 

quasi 600 metri d’altitudine si fondono in egual percentuale e sapiente 

equilibrio, dando vita a un fiero spumante di montagna, impossibile da 

non notare. Il perfetto equilibrio fra acidità e struttura conferisce piacevole 

armonia ad ogni sorso a questa nobile bollicina 

delle vette, elegante e marcatamente fresca, che 

riposa sui lieviti per almeno 36 mesi prima del 

dégorgement. Dosaggio Zero, nessun compromesso, 

com’è proprio del carattere dell’uomo 

dietro la bottiglia, essenza di un Trentino che 

restituisce nel calice la più nitida fotografia 

dell’identità di un territorio.

20 

COLLECTION 

“Les plus hauts vignobles d’Europe au gré des avalanches”. 

Cioè: le vigne situate più in altitudine in Europa, giusto a 

ridosso – dunque alla discrezione – delle valanghe. Queste parole 

dell’abbé Alexandre Bougeat, il parroco di Morgex fino al 1971 e l’uomo 

che per primo ha indicato la via della viticoltura moderna in Valle 

d’Aosta, sintetizzabi alla perfezione l’anima in bottiglia e lo spirito 

nel calice del Glacier Vallée d’Aoste Doc Blanc de Morgex et 

de La Salle Metodo Classico Pas Dosé Cave Mont Blanc. Uno 

spumeggiante simbolo di quella viticoltura eroica ai piedi del Monte 

Bianco che oggi vede impegnate circa 70 famiglie. A fare da sfondo 

ai vigneti le montagne, ma il colore lo regala una particolarissima 

uva a bacca bianca: quel Prié Blanc, autoctono valdostano 

che cresce tra i 900 e i 1.200 metri d’altezza, su terrazzamenti 

perennemente esposti alla luce solare: questo il segreto che 

permette al frutto di maturare alla perfezione, per poi trasformarsi 

in un’elegante bollicina asciutta, cristallina, identitaria. 

Opera d’artigianato, frutto di una lunga ricerca 

portata avanti, vendemmia dopo vendemmia, per 

migliorarsi. Omaggio al fondatore, Guido Carlo 

Alleva, patron vigneron dall’educato e curioso 

palato indagatore, della settecentesca Tenuta Santa 

Caterina a Grazzano Badoglio, storico comune 

dell’astigiano. 100% Chardonnay, di nobile retaggio 

borgognone, proveniente unicamente dal vigneto 

della Maddalena, uve raccolte anticipatamente ad 

agosto all’alba, rigorosamente a mano, allo scopo 

di valorizzarne il profilo acidico e olfattivo. GC 

Guido Carlo Metodo Classico Vino Spumante di 

Qualità 2019 è un Blanc de Blanc Extra Brut che 

ha riposato per 36 mesi sui lieviti e ora si presenta, 

con perfetto tempismo, in circa 3mila bottiglie. Il 

suo profilo nel calice racconta attraverso un’elegante 

bollicina, esaltazione del singolo vigneto, la cifra 

raffinata della firma dell’azienda, in un gioco di 

sponde che al palato richiama a un confronto 

col “fratello maggiore” Silente delle Marne, altro 

“atout” da non mancare di assaggiare.

21 

COLLECTION 

Parallelo tra generazioni dietro a cui si cela la filosofia e la cifra stilistica della famiglia che, oltre 

60 anni fa, ha dato forma alla prima bottiglia di Metodo Classico in Franciacorta. Un omaggio al 

fondatore e uno al luogo che le bollicine Guido Berlucchi hanno eletto loro casa, per un viaggio 

nel calice che racconta l’evoluzione lungo il corso del tempo di un’azienda. Da un lato, con 

il Franco Ziliani 90 Franciacorta Riserva 2008 è la tradizione e la storia della celebre cantina 

franciacortina a venire tratteggiata; con il Palazzo Lana Extrême Franciacorta Riserva 2011 è, 

invece, l’innovazione portata dalle nuove generazioni della famiglia Ziliani a essere narrata. Due 

volti, la medesima qualità per fuoriclasse in bianco e nero, di grande persistenza e importante 

longevità, che domandano solo di essere meditati. Il Franco Ziliani 90 Franciacorta Riserva 

2008 Guido Berlucchi è “cuore” del mosto fiore 100% Chardonnay proveniente dalle migliori 

porzioni del vigneto Arzelle a Borgonato: millesimato, affina sui lieviti per almeno 11 anni e 7 

mesi, seguito da minimo 6 mesi di riposo in bottiglia dopo la sboccatura. Non Dosato, al palato 

si distingue per la grande freschezza, la pulizia gustativa e la struttura, il tutto armonizzato da 

buona sapidità e calibrata acidità. Il Palazzo Lana Extrême Franciacorta Riserva 2011 Guido 

Berlucchi è sempre “cuore” del mosto fiore, ma 100% Pinot Nero da due vigne di proprietà a 

Borgonato: Quindicipiò, in collina, e Brolo, prospicente alla casa delle bollicine franciacortine 

della famiglia Ziliani. Dopo l’affinamento sui lieviti per almeno 10 anni, seguito da minimo 6 

mesi in bottiglia dopo la sboccatura, prende vita un Extra Brut che in bocca è fresco, cristallino e 

di buona struttura, trovando la sua armonia grazie alla decisa mineralità e acidità.

22 

COLLECTION 

L’ultimo capitolo di una storia lunga più di 

un secolo. Quella di un visionario, Angelo 

Ballabio, e del suo sogno: creare un Metodo 

Classico da uve Pinot Nero dell’Oltrepò 

Pavese in grado di confrontarsi con i 

migliori Champagne del suo tempo. Dal 

1905 a oggi il mondo è cambiato, ora è 

la famiglia Nevelli che porta avanti con 

ambizione il testimone di esaltare in bottiglia 

le caratteristiche naturali di un terroir unico 

e vocato. Ed è dalla voglia di condivisione 

che nasce il Ballabio Farfalla Cave Privée 

2015 Extra Brut, bollicina “archiviata” per 

seguire l’evoluzione nel tempo dei Blanc 

de Noirs della cantina che si è trasformata 

in produzione punta di diamante. Un 

numero limitato di bottiglie, da apprezzare 

sorso dopo sorso. Il frutto dell’incontro, 

successivo a fermentazione separata, 

di solo il 42% del mosto fiore del 

Pinot Nero di due vecchie vigne nei 

comuni di Casteggio e Montecalvo 

Versiggia. Poi la nascita della cuvée, 

assemblaggio del meglio in botte e in 

vasca che affina sui lieviti per oltre 

sei anni. Per un Metodo Classico 

da custodire gelosamente. 

Un esempio della magia che si compie lungo il 45esimo 

parallelo, al cuore di quell’Oltrepò Pavese di cui Gabriele 

Marchesi cura la vite, ma anche l’immagine, dando lustro 

in bottiglia alle sue espressioni più pregiate: quelle da Pinot 

Nero e da Riesling Renano. Una scelta precisa, questa 

di scommettere da oltre 20 anni solo sui purosangue di 

una nobile terra del vino, come dimostra la decisione 

di curare ogni produzione vigna per vigna, esposizione 

per esposizione, pendenze, parcelle e suoli calcarei. 

Dall’omonimo appezzamento di 1,42 ettari, toponimo 

registrato in cui dimorano cloni provenienti da Aÿ, nasce il 

Marchesi di Montalto Costagrossa Pinot Nero Metodo 

Classico Docg Oltrepò Pavese Brut 36 mesi Millesimo 

2016. Sapido, fresco, dal sottofondo piacevolmente minerale 

che persiste a lungo. L’espressione del DNA della pianta e del 

tempo necessario alla sua piena maturazione: dimostrazione 

nel calice che Pinot Nero non si diventa, si nasce.

23 

Bollicine 

“alternative” 

Un viaggio alla scoperta di spumanti fuori dal coro 

per arricchire l’offerta e sorprendere i palati più esigenti 

Cari amanti delle bollicine, è giunto il momento 

di abbattere i confini. Se nella quotidianità 

gli spumanti nostrani, a iniziare 

da Prosecco, Franciacorta o Trento Doc, 

sono protagonisti indiscussi, insieme all’iconico 

Champagne, su tavole e scaffali, è arrivata 

l’ora di uscire dalla zona di comfort e ampliare 

gli orizzonti, muovendo alla scoperta di altri 

mondi. Oggi, si sa, è importante restare costantemente 

aggiornati e le bolle non fanno eccezione. 

Per questo vogliamo farvi immergere in 

un viaggio attraverso sei straordinarie bollicine 

provenienti da diversi Paesi, regioni e territori, 

andando a scoprire cosa conferisca a questi 

spumanti “fuori dal convenzionale” il loro carattere 

unico. Eccellenze, spesso poco note al 

di fuori dei propri confini, che possono arricchire 

l’offerta e sorprendere i palati più 

esigenti. Dalle zone “minori” della produzione 

di Francia alle audaci espressioni 

del Sudafrica, fino a Oltremanica, c’è un 

mondo da esplorare, perché, quando si 

tratta di bere bene, i confini vanno varcati 

in nome del piacere. La prima tappa 

conduce in Francia, terra celebre per lo 

Champagne, ma questa volta si è ben 

distanti da Reims e dintorni: più precisamente 

nella Valle della Loira. Qui, 

DI IRENE FORNI 

si può andare alla scoperta del Vouvray Aoc 

Reserve Privée Brut Extreme di Marc Brédif. 

Si fa riferimento a una delle Maison Vouvray e 

Chinon più famose e storiche. E il suo Reserve 

Privée Brut Extreme è perfetto per tutti gli 

appassionati che amano meno dolcezza possibile 

nel calice. Per una bollicina fondente 

e leggera, vino che si presenta in bocca caratterizzato 

da grande complessità. Grazie 

alla moderata acidità fruttata, il Reserve 

Privée Brut Extreme esalta il palato con 

una piacevole sensazione, senza mancare 

di succosa vivacità. Al finale colpisce 

con un bellissimo retrogusto. Restando 

in Francia, questa volta le bollicine 

“alternative” sono da ricercare in 

un’altra terra d’elezione: la Borgogna. 

Nel 1975, nella culla di alcuni dei più 

grandi vini al mondo, vengono ufficialmente 

riconosciuti i Crémant con uno 

specifico regolamento e relativa Denominazione. 

Oggi, a quasi 50 anni di 

distanza, i produttori sono diventati 430 

e Bailly Lapierre è un punto di riferimento nella produzione 

di Crémant de Bourgogne. Scopriamo questa realtà 

grazie al Crémant de Bourgogne Aoc Chardonnay Brut, 

un Blanc de Blancs dal chiaro timbro settentrionale. Nel 

calice si presenta giallo paglierino brillante, con perlage 

fine e persistente. Al naso emerge la delicatezza 

e l’eleganza e un profilo olfattivo composto 

di note floreali e fruttate. Sentori seguiti da 

una certa mineralità gessosa ma anche da note 

di crosta di pane. In bocca è secco, fine, ben 

bilanciato tra una grande freschezza ed una 

certa acidità. Sempre in Borgogna, troviamo 

un altro rappresentante dell’universo 

Crémant: il Crémant de Bourgogne Aoc 

Brut Authentique di Henri Champliau, 

azienda familiare che produce vini spumanti 

a Mercurey, nel cuore della Côte 

Chalonnaise. Il Brut Authentique è una 

bollicina raffinata ed elegante. Al naso 

propone delicate note di frutti rossi e 

lievi note agrumate. Al palato è netto 

e fruttato, con sorprendente finezza, 

lunghezza e freschezza. Rimaniamo 

ancora Oltralpe, sempre 

all’interno della 

tipologia Crémant, 

spostandoci in Alsazia. 

Qui s’incontra un’altra 

interessante realtà: Maison 

Joseph Gruss et Fils. Giunta alla 

sua quarta generazione, questa storica 

azienda alsaziana si focalizza sulla qualità 

di una produzione annuale limitata 

ed esclusiva. All’interno della sua proposta, 

il Crémant d’Alsace Aoc Extra 

Brut, che si presenta nel calice con 

bolle fini, fitte e persistenti. Al naso 

è molto espressivo e spazia da ricche 

ventate di gesso e grafite per 

proseguire a sasso bagnato e pietra 

focaia. Fresco, si apprezza menta e 

timo. Al palato è secco, diretto e 

tagliente, di buon corpo con una 

piacevole buona alcolicità. Giunge 

così l’ora di spostarsi in un territorio 

che non proprio rispecchia 

il primo pensiero quando si pensa 

alle bollicine: l’Inghilterra. Oltremanica, 

nel West Sessex, è possibile 

incontrare l’azienda Nyetimber, che negli 

ultimi anni ha avuto un solo obiettivo: produrre il più 

raffinato English Sparkling Wine, in grado di rivaleggiare 

con le migliori bolle al mondo. Un vero pioniere, il 

primissimo produttore di bollicine inglesi ad 

adoperare esclusivamente i tre celebri vitigni 

dello Champagne, oggi Nyetimber è considerato 

uno dei più prestigiosi produttori di vino in 

Inghilterra. Tra le sue etichette spicca il Classic 

Cuvée, prodotto con uve Chardonnay, Pinot 

Noir e Meunier. Nel calice si presenta di color 

oro chiaro con perlage fine e persistente. 

Al naso propone intensi e complessi aromi 

tostati e speziati. Il sorso è fine, elegante 

con una grande combinazione di intensità, 

delicatezza e lunghezza. Tappa 

finale per il nostro viaggio - se 

di conclusione si può parlare - che 

termina in Sudafrica: nello specifico, 

a Western Cape con Graham 

Beck e il suo Cap Classique Brut 

Rosé. La famiglia Beck produce 

esclusivamente Metodo Classico, 

focalizzandosi sull’importanza e 

il rispetto della natura. Nel calice 

il suo Cap Classique Brut Rosé si 

presenta di color rosa argenteo, con 

profumi di ciliegia e ribes. Il sorso è fine 

e composto da una sottile e complessa 

mineralità che si arricchisce del sapore di 

frutti rossi. Chiude sostenuto da grande piacevolezza e 

freschezza. A ognuno la propria bollicina “alternativa”. 

GIRAMONDO

24 

AMilano, poco distante da quella via Gluck resa famosa da Adriano Celentano, 

in una stradina laterale a ridosso della ferrovia si nasconde uno dei templi 

della distribuzione Horeca nazionale di vino. Un vero e proprio caveau 

di più di 2000 metri quadrati, in cui trovano posto alcune delle etichette, 

italiane ma soprattutto francesi, di maggiore richiamo: oltre 120mila bottiglie, 

conservate a temperatura ideale. Non deve stupire, perché l’indirizzo è quello del magazzino 

della Sarzi Amadè, storica realtà familiare nata nel 1966 dalla passione per il vino 

e dall’intraprendenza di Nicola Sarzi Amadè, sempre affiancato dalla moglie Gabriella. 

Oggi, il testimone nella guida della società è passato a Claudia e Alessandro, la seconda 

generazione. Ma qual è il futuro di uno tra i protagonisti più riconosciuti dell’universo 

Horeca? Lo abbiamo domandato proprio ad Alessandro Sarzi Amadè, che ha delineato 

con noi il domani di uno dei cataloghi di maggiore qualità e prestigio della distribuzione 

di vino. Se sul territorio italiano, infatti, oggi Sarzi Amadè può vantare partnership trentennali 

con produttori vinicoli quali Aldo Conterno e Benanti, è l’offerta dei vini francesi 

a stupire per nobiltà e ricchezza. Dall’Alsazia al Rodano, dalla Loira alla Champagne, l’azienda 

vanta una selezione in portfolio senza eguali, che ha nella scelta di vini da Borgogna 

e Bordeaux, quasi 250 cantine, il suo fiore all’occhiello. Petrus, Château D’Yquem, 

Domaine Armand Rousseau, Domaine Leflaive e Domaine Comte de Vogüé: questi 

solo alcuni dei miti presenti nel ventaglio di proposte provenienti da Oltralpe. A cui si 

aggiungono le complessive quasi 400 realtà selezionate da tutto il mondo: se la Francia è 

capofila, a seguire sono Portogallo, Germania, Stati Uniti e Spagna, testimonianza dell’attenzione 

dell’azienda verso i nuovi attori emergenti. “Quando mio padre Nicola ha dato il 

via alla Sarzi Amadè il mondo del vino era molto diverso da quel che è oggi”, spiega Alessandro 

Sarzi Amadè. “La svolta si è avuta negli anni ’80, quando ha iniziato a importare 

vini dalla Francia, osservando quella che era una mancanza di proposta strutturata sul 

mercato italiano. Da lì è iniziata la Sarzi Amadè come la conosciamo ora: una distribuzione 

Horeca nazionale di vino”. Oggi l’evoluzione parla di un sempre migliore adattamento 

a quelle che sono le richieste del mercato. “Abbiamo introdotto in questi ultimi anni una 

serie di piccole realtà italiane, diventate più di 60 aziende oggi, desiderose di affacciarsi 

sull’intero mercato nazionale, che presidiamo in maniera capillare con la nostra rete vendita”. 

La Francia, tuttavia, resta ancora il riferimento. “Con le nuove generazioni, sempre 

più aperte ad allargare i propri orizzonti, sono venuti meno tanti pregiudizi e si guarda 

sempre più a cosa c’è dentro la bottiglia, più che all’etichetta che la veste”, evidenzia Sarzi 

Amadè. “C’è apprezzamento e forte richiesta per i grandi vini, a iniziare proprio da quelli 

d’Oltralpe”. In sostanza, si beve sempre più un vino di qualità oggi, indipendentemente 

dalla provenienza. E così, il ruolo del distributore Horeca è sempre più fondamentale. “Il 

servizio è quello che fa in primis la differenza: la possibilità di avere una gamma ampia e 

qualificata, tempestività di consegna, garanzia di originalità, ma soprattutto rispetto della 

filiera. Un punto importante, in particolare quest’ultimo, perché noi distributori rispondiamo 

di difetti e problematiche che possono sorgere con una bottiglia, l’acquisto su mercato 

parallelo, magari online, non offre alcun tipo di salvaguardia da tal punto di vista”. C’è 

poi un altro plus che una distribuzione può offrire ed è proprio la qualità del suo catalogo: 

“Tante realtà medio-piccole possono indubbiamente beneficiare non soltanto dell’expertise 

di chi vende per mestiere, ma anche della visibilità che è offerta nel trovarsi fianco a 

fianco in portfolio con nomi già affermati e mostri sacri”. Ma qual è oggi la temperatura 

del mercato? “Abbiamo trascorso due anni notevoli per quel che riguarda la crescita nel 

volume d’affari e in bottiglie vendute. Nel 2023 il trend parla di un leggero aumento del 

fatturato e un incremento maggiore nei volumi, a indicare un abbassamento del prezzo 

medio, frutto anche della minore disponibilità attuale di etichette importanti. Ma così è 

da sempre: i vini di maggior prestigio sono sempre legati a doppio filo a quel che la natura 

offre, millesimo dopo millesimo”. In attesa di vedere come si chiuderà l’anno, cosa c’è 

nel domani di Sarzi Amadè? “Ritengo necessario consolidare la presenza in catalogo di 

aziende italiane”, la risposta. “Abbiamo l’obbligo di dirigerci verso un maggiore equilibrio, 

con una selezione all’altezza del nostro portfolio, tra Italia e Francia. Poi, l’ambizione è di 

aver sempre maggiore fidelizzazione da parte dei clienti, perché oggi, per un distributore 

ma non solo, è sempre più decisivo dare continuità al proprio lavoro”. 


INTERNI D’AUTORE 

Il nuovo corso 

di Sarzi Amadè 

Come la storica distribuzione Horeca di vino sta evolvendo 

con un occhio rivolto all’Italia

MODENAFIERE 

15-16 OTTOBRE 2023 

10.00-18.00 

PRESENTA 

IL PIÙ GRANDE EVENTO 

ITALIANO DEDICATO 

ESCLUSIVAMENTE 

ALLO CHAMPAGNE 

6 a EDIZIONE 

SETTE MASTER CLASS DI ALTO LIVELLO 

SCEGLI LA TUA 

DOMENICA 15 OTTOBRE 

LUNEDÌ 16 OTTOBRE 

BOLLICINE 

AL BUIO 

Luca Boccoli 

e Ilaria Giardini 

TOP CUVÉE 

1/2023 

Vito Intini 

(Presidente Onav) 

BLANC DE 

BLANCS: TUTTA 

LA PROFONDITÀ 

DELLO 

CHARDONNAY 

Luigi Bertini 

(Delegato FISAR) 

TUTTE 

LE SFUMATURE 

DEL ROSÉ 

Luciano Ferraro 

e Paolo Porfidio 

2008: 

UN GRANDE 

MILLESIMO 

Manlio Giustiniani 

LA VINIFICATION 

À L’ANCIENNE 

Michel Bettane 

TOP CUVÉE 

2/2023 

Francesco 

Falcone 

Informazioni e prenotazioni su: champagneexperience.it/master-class 

CHAMPAGNEEXPERIENCE.IT | FACEBOOK | INSTAGRAM

26 

CHAMPAGNE 

Modena capitale 

dello Champagne 

Il 15 e 16 ottobre, sotto la regia di Società Excellence, 

l’evento da non mancare con la bollicina francese 

DI RICCARDO COLLETTI 

Modena capitale: dello Champagne. Almeno 

in Italia e sicuramente nel lungo 

weekend dell’evento per antonomasia 

dedicato alle bollicine francesi più amate 

al mondo nel Belpaese. Già, perché domenica 

15 e lunedì 16 ottobre ritorna lungo la via Emilia 

l’appuntamento principe per le bolle transalpine nel nostro 

Paese, dal 2022 quarto mercato al mondo a valore 

per una tipologia di vino che da sempre fa storia a sé. A dimostrare 

quanto sia il fermento in Italia, proprio l’exploit 

della kermesse 12 mesi fa, dove un pubblico di oltre 6.400 

visitatori ha affollato i banchi d’assaggio. Appassionati e 

operatori professionali altamente profilati, che nel corso 

dei due giorni di Champagne Experience sono andati 

alla scoperta di grandi Maison e piccoli Vigneron, per 

un’istantanea in grado di offrire uno spaccato davvero 

completo della varietà delle bollicine di Reims e dintorni. 

Quest’anno, per altro, si punta a fare ancora meglio, con 

gli spazi di ModenaFiere ad ospitare nella sesta edizione 

della manifestazione gli Champagne di 176 produttori. 

Ad orchestrare lo spumeggiante rendez-vous è Società 

Excellence, realtà che riunisce 21 tra i maggiori importatori 

e distributori italiani di vini e distillati d’eccellenza. 

E anche per l’edizione 2023, noi di WineCouture saremo 

presenti all’evento con una nuova release dell’ormai 

tradizionale appuntamento con I Quaderni di WineCouture 

dedicata alla bollicina francese più amata al mondo. 

Per due giorni, a colorare gli oltre 5mila metri quadrati 

del Padiglione A di ModenaFiere saranno più di 900 

etichette. Come di consueto, la suddivisione avverrà in 

base all’appartenenza geografica di ciascun produttore, 

corrispondente alle diverse zone della Champagne 

– Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des 

Blancs, Aube, oltre alle Maison classiche riunite in una 

specifica area – con l’obiettivo di offrire un’esperienza 

sensoriale coinvolgente all’interno di uno scenario chiaro 

e ben organizzato. 

“Riuscire ogni anno a fare sempre meglio è una sfida importante 

e ambiziosa, ma è anche l’obiettivo che guida il 

nostro quotidiano lavoro di importatori e distributori”, 

spiega Luca Cuzziol, presidente di Società Excellence. 

“L’anno scorso eravamo già molto soddisfatti di essere riusciti 

a riunire nello stesso luogo un numero molto consistente 

e rappresentativo di aziende della Champagne. 

Quest’anno siamo riusciti ad aumentare ulteriormente 

il numero e questo è motivo di ulteriore soddisfazione”. 

Proprio all’organizzazione, coordinata dal direttore Lorenzo 

Righi, va dato il merito di aver saputo creare nel 

corso degli anni un evento realmente inclusivo, in grado 

di delineare quelli che oggi sono trend e novità in Champagne. 

“Siamo certi che tutti i visitatori riusciranno ad 

avere una fotografia ancora più puntuale sullo stato 

dell’arte di un vino e di un territorio che non smette mai 

di affascinare e stupire grazie a un ventaglio di espressioni 

e di interpreti di grande livello”, prosegue Cuzziol. 

La bollicina francese più amata al mondo sta volando nel 

Belpaese, come ha dimostrato il 2022 da record che ha 

portato quello tricolore a essere il quarto mercato mondiale 

a valore, grazie a un giro d’affari attestatosi a 247,9 

milioni di euro (valore franco cantina e tasse escluse) 

per un +19,1%. “La crescita dell’11,5% dei volumi, con 

10,6 milioni di bottiglie nel 2022, è un dato certamente 

indicativo del grande interesse presente nel nostro Paese”, 

aggiunge Pietro Pellegrini, vicepresidente di Società 

Excellence. “Ecco perché una manifestazione professionale 

che sappia far conoscere con competenza questo 

magnifico vino agli operatori del settore rappresenta un 

valore aggiunto fondamentale per tutto il comparto”. 

In questa prospettiva s’innesta il momento della formazione, 

delineato anche nell’edizione 2023 da una serie 

di masterclass alla presenza di un parterre di relatori di 

primo piano. A venire affrontati, in occasioni di confronto 

diretto con esperti e produttori, una varietà di temi e 

spunti di riflessione di profondo interesse. 

“Le nostre masterclass sono uno dei fiori all’occhiello 

di Champagne Experience sin dalla prima edizione”, riprende 

Pietro Pellegrini. “Quest’anno si avvicenderanno 

tanti relatori che hanno selezionato temi di grande interesse 

in grado di fornire chiavi di lettura affascinanti e 

soprattutto utili per tutti i partecipanti”. 

Si spazierà da Bollicine al buio insieme a Luca Boccoli e 

Ilaria Giardini, viaggio sensoriale nel quale i partecipanti 

saranno bendati, alla scoperta delle Top Cuvée, prima 

con Vito Intini e poi con Francesco Falcone. E ancora: 

l’analisi dei Blanc de Blancs e della loro vivace tensione e 

longevità è in mano a Luigi Bertini, le sfumature dell’universo 

degli champagne Rosé a Luciano Ferraro e Paolo 

Porfidio. Infine: Michel Bettane illustrerà che cos’è 

la cosiddetta “Vinification à l’ancienne”, ovvero l’arte 

di realizzare Champagne attraverso l’ausilio del legno, 

mentre Manlio Giustiniani condurrà al cuore del millesimo 

2008, con cinque grandi interpreti in degustazione. 

Due giorni, un unico grande appuntamento da non mancare: 

quello con Champagne Experience 2023.

27 

Una storia di Champagne che si è sviluppata 

dal 1825 a oggi, testimone passato lungo sei 

generazioni dai componenti della famiglia 

che ha dato vita alla sola Maison che oggi ha 

sede a Châlons-en-Champagne. Un’eredità 

preziosa, dal 2019 nelle mani di Benjamin Fourmon, che 

ha accolto dal padre Jean-Claude la sfida di perpetuare un 

racconto d’eccellenza, innovandolo: ci racconta come. 

Qual è la sfida più grande nel portare 

avanti il testimone di un’eredità 

di quasi 200 anni? 

Mi considero innanzitutto un “traghettatore” 

rispetto all’eredità ricevuta. 

È sempre molto complicato 

giungere alla guida di una Maison famigliare, 

perché ci si fa carico di tutta la 

tradizione alle spalle e si riparte daccapo 

in un punto fissato nel tempo. Dunque, la 

mia “ossessione” oggi è di comprendere come 

potrò lasciare al meglio questo prezioso patrimonio ai miei 

figli e nipoti nel futuro. Questa prospettiva ti dona una 

forza supplementare per fare ogni giorno ancora meglio, 

andare ancora più lontano e ampliare gli orizzonti della 

Maison. Fortunatamente in questo impegno non sono 

solo, ma circondato da una splendida equipe che supporta 

il mio sforzo e contribuisce a tenere vivo e perpetuare un 

heritage che, così, da pesante come potrebbe apparire si 


trasforma in vero “atout” per una realtà che alle spalle vanta 

quasi 200 anni di savoir-faire. Una carta vincente, quest’ultima, 

che nel periodo del Covid-19 ci è servita molto per 

porre tutto nella giusta prospettiva: in fondo, abbiamo oltrepassato 

Guerre Mondiali, la crisi petrolifera e il conflitto 

nel Golfo, il crack finanziario del 2008 e tanto altro ancora. 

E così, in momenti di estrema difficolta, come il 2020, ti 

rendi conto di quanto solide siano le radici della Maison. 

Dopo aver assunto la guida della 

Maison, nel 2019, qual è il personale 

contribuito aggiunto all’eredità 

ricevuta? 

Il primo cambiamento che è occorso 

è visibile a tutti e si tratta dell’apertura 

ai visitatori della nostra Maison, con 

un’offerta e percorsi dedicati in cantina. 

L’idea era proprio quella di riaprire le porte 

della nostra realtà agli appassionati di Champagne, 

modernizzandoci ma salvaguardando la 

nostra autenticità. Questo è stato il primo progetto, ma ce 

ne sono tanti altri pronti per il futuro, a partire dalle iniziative 

per il Bicentenario. E poi, ci sono riflessioni in corso su 

nuove produzioni, l’idea di un nuovo centro di vinificazione, 

ma anche di un progetto di accoglienza con delle camere 

per gli ospiti. Chiaramente questa non può che essere 

una visione sul lungo termine: si tratta di dotarsi di nuovi 

strumenti per accrescere la fama e la qualità dei nostri vini. 

L’eredità sempre viva 

di Joseph Perrier 

A tu per tu con Benjamin Fourmon, 

presidente e ceo, sul futuro della Maison 

Ma per lei cos’è lo Champagne? 

“Art de vivre”: momenti di convivialità e di condivisione. 

Storicamente una bottiglia di Champagne si è sempre 

aperta in tutto il mondo per celebrare qualcosa, ma 

oggi quel che si nota è una costante crescita del numero 

di appassionati di vino. Il pubblico è cambiato: sempre 

più, ora, una bottiglia è aperta per il piacere della scoperta, 

più che soltanto per un momento di festa. Quindi, 

esistono due mondi che sussistono uno a fianco all’altro: 

da un lato la celebrazione, il ritrovarsi, la condivisione in 

famiglia o con gli amici, che rappresentano il DNA dello 

Champagne; dall’altro lato, è nata la categoria degli appassionati, 

sempre più curiosi e attenti al particolare. 

Che cos’è oggi innovazione in Champagne? 

Oggi c’è ancora tanto spazio per innovare in Champagne, 

ma l’innovazione può passare su piani diversi. Penso innanzitutto 

a una Maison come la nostra: in Joseph Perrier 

può significare assaggiare ancora più uve di prima 

per scoprire nuove sfumature della ricchezza del terroir 

champenoise. Ci sono 200 km tra le vigne a Nord e quelle 

a Sud della Champagne: questo significa che, ad esempio, 

prendendo del Pinot Noir, possiamo partire dal parlare 

di tipologie differenti di cloni, portainnesti diversi e così 

via, fino a renderci conto concretamente, assaggiando gli 

acini, che quello a Nord di Reims non è lo stesso frutto di 

quello di Les Riceys, perché il terroir cambia anche se la 

Denominazione è la medesima. L’innovazione, dunque, 

si muove anche attraverso un accrescimento della qualità, 

che passa da quelli che sono gli approvvigionamenti delle 

uve e il rapporto che instauri con i tuoi conferitori, indipendentemente 

da quello che può essere poi il generale 

progresso dettato dagli interventi “istituzionali” del Comité 

Champagne su nuovi portainnesti, vitigni, metodi 

di vinificazione. Penso al fatto che fino a 15 anni fa nessuno 

lavorava i suoli in vigna o che le certificazioni non 

erano considerate poi così importanti. Oggi si assiste a un 

vero e proprio cambio di passo e di filosofia nella “nuova 

generazione” di vigneron e produttori in Champagne, ma 

anche tra négociant e proprietari di Maison. 

Esiste uno Champagne che Joseph Perrier 

ancora non ha pensato, ma le piacerebbe 

produrre? 

Il vero problema è che siamo pieni di idee, ma poi con 

lo Champagne occorre prendersi il tempo necessario 

per dare loro forma, passo dopo passo, senza affrettare 

il cammino. Quello che posso dire è che si assisterà, nel 

prossimo triennio, a tanti step in termini d’innovazione 

per quel che riguarda la nostra Maison. Mi riferisco a un 

alto di gamma e può darsi anche un paio di parcellari da 

terreni che riteniamo molto interessanti per questo. E ancora: 

magari un Meunier o dello Chardonnay. Di certo, ci 

sono novità in arrivo. E sotto questo punto di vista, non ci 

possiamo definire specialisti di questo o di quel vitigno, 

come di un terroir rispetto ad un altro: abbiamo, di anno 

in anno, uve di sempre migliore qualità, frutto di un modo 

differente di lavorare rispetto al passato. Di quello che poi 

porterà in bottiglia, ne parleremo tra qualche anno. 

CHAMPAGNE 

Photo: Michaël Boudot 

L’Italia quanto conta per Joseph Perrier? 

È un mercato in crescita, dove attualmente sviluppiamo 

un giro d’affari attorno al milione di euro in termini di 

spedizioni. L’Italia è un Paese chiave in cui vogliamo 

incrementare il nostro presidio e l’immagine della Maison, 

dinamizzandola. C’è ancora molto da fare, ma è un 

mercato magnifico e maturo, perché composto da tanti 

appassionati che conoscono bene lo Champagne e che 

s’interessano ai dettagli delle molte 

proposte che sono espressioni 

di specifici terroir. E poi in Italia 

si prediligono soprattutto 

le grandi cuvée, forse perché 

come Paese produttore di 

grandi spumanti desiderate 

assaggiare soltanto il meglio.

28 

CHAMPAGNE 

“The Zest 

is yet to come” 

Il primo stellare incontro con Krug Grande Cuvée 

171esima edizione e Rosé 27esima edizione 

Da sinistra: Carlo Vallarino Gancia, brand manager Krug, Francesca Terragni, direttore marketing e comunicazione Moët Hennessy Italia, Olivier Krug, 

Nicola e Pierluigi Portinari, ristorante La Peca 


Un ingrediente diverso ogni anno sposato a una formula che non muta dal 

1843. Da una parte il limone, frutto scelto per il suo carattere pungente ed 

elettrizzante, attorno a cui ruotano ricette e intuizioni creative nel segno 

dell’eccellenza di 113 Stelle Michelin; dall’altra una nuova release di Krug 

Grande Cuvée 171esima edizione, che fa il suo esordio in Italia accompagnata 

da Krug Rosé 27esima edizione. Lo speciale incontro, passo di danza a due tra tensione 

ed equilibrio in ogni accostamento, è andato in scena a Milano, lo scorso 3 luglio, 

nella splendida cornice di Villa Mirabello. Alla presenza di Olivier Krug, direttore della 

Maison e sesta generazione della famiglia, sono state le straordinarie creazioni nel piatto 

dello Chef Nicola Portinari del ristorante La Peca, due Stelle Michelin e top Krug Ambassade, 

a fare da preludio al nostro primo assaggio, in occasione dell’evento Krug x Lemon, di 

quella che per definizione è l’emblema di una tra le più blasonate realtà della Champagne, 

bollicina che rappresenta da quasi due secoli il sogno di un uomo e la più generosa espressione 

di un territorio unico al mondo nella sua miglior interpretazione ogni anno, a prescindere 

dalle variabili di ogni millesimo. D’altronde, “The Zest is yet to come”: un gioco 

di parole, quello tra “scorza” (zest) e “meglio” (best), che fornisce da un lato il titolo al libro 

che introduce il Single Ingredient 2023 di Krug, il limone, dall’altro che calza alla perfezione 

anche per l’emblema della storica Maison. Il primo incontro con la Krug Grande Cuvée 

171esima edizione, infatti, non fa che ribadire un principio che definisce lo spirito di uno 

Champagne davvero unico, reale miglior interpretazione senza tempo di un territorio e 

dei suoi più vocati frutti. Una bollicina che chi scrive ama particolarmente assaporare con 

qualche anno alle spalle, proprio per quella rotondità che sviluppa nel procedere del tempo 

e che la rende ancor più deliziosa: la riprova, nel corso della serata, è giunta da una splendida 

Magnum di Krug Grande Cuvée 168esima edizione che ha illuminato ulteriormente 

una notta già carica di stelle. Un firmamento scintillante punteggiato dagli oltre 112 brillanti 

Chef di 25 Paesi diversi chiamati dalla Maison a celebrare nel piatto, in un ricettario, 

il limone, ingrediente realmente universale, la cui versatilità, freschezza e texture elevano 

deliziosamente l’esperienza sensoriale di un abbinamento con l’ultima edizione di Krug 

Grande Cuvée o Krug Rosé. Un vero e proprio viaggio gastronomico intorno al mondo, 

itinerario scandito da fornelli e alta cucina, cammino in cui il limone è ingrediente che 

indica la direzione, ma è la Krug Grande Cuvée 171esima edizione a definire una rotta 

di sapore e gusto che trascende mondi e culture, accostandosi a tradizioni ed esperienze 

di volta in volta differenti, ma tutte accomunate dall’incontro con le ammaglianti bollicine 

della storica realtà di Reims. Un primo assaggio anche il nostro, quello dei due recenti 

arrivi. Per un nuovo capitolo tutto da sfogliare e che nel calice, per la Krug Grande Cuvée 

171esima edizione, oggi si tratteggia in una ricchezza espressiva generosa definita da un 

sorso vivace e dinamico ma con il suo piacevole e caratteristico accenno di una texture 

sempre gourmand: un costante oscillare tra intensità e freschezza. Un profilo figlio di un 

blend che per l’occasione ha coinvolto 131 vini di 12 annate differenti, la più recente delle 

quali è la 2015, mentre la più vecchia risale al 2000. Per un’unione che, nella sua composizione 

finale, vede l’equazione sommare 45% Pinot Noir, 37% Chardonnay e 18% Meunier. 

La Krug Grande Cuvée 171esima edizione, in totale, si costituisce di vini di riserva per il 

42% dell’assemblaggio definitivo, contributo che apporta i tratti di ampiezza e rotondità a 

uno Champagne che, quasi volesse omaggiare l’ingrediente selezionato per l’anno, richiama 

una piacevole nota citrina. E se la Grande Cuvée è il perpetuarsi della visione di Joseph 

Krug, il fondatore, Krug Rosé 27esima edizione è il sogno della quinta generazione della 

Maison. Una creazione che, nel solco dell’emblema originale, ha desiderato dare forma 

a qualcosa che ancora non esisteva, ma potesse essere tramandato, anno dopo anno, col 

suo peculiare stile e un tratto brioso che lo porta a osare, proponendosi quale sostituto di 

un vino rosso. Merito della complessità di un blend che vede protagonisti 38 vini di nove 

annate diverse, il più giovane dei quali è del 2015, per poi risalire fino al 2005: convergenza 

che nell’assemblaggio finale, costituito dal 55% di vini di riserva, è completata da un ulteriore 

10% di Pinot Noir dell’annata, macerato tradizionalmente, dagli appezzamenti di Aÿ 

e Mareuil-sur-Aÿ, che apporta note speziate, colore e struttura. Un tango perfetto, anche 

con i piatti più ricchi e saporiti, per uno Champagne che, con quella sua deliziosa nota 

agrumata a fare da sfondo, invita a farsi bere e costantemente ribere.

29 

Montelvini: +10% 

nel primo semestre, 

Alessandro Guerini 

nuovo direttore commerciale 

In Oltrepò Pavese 

sbarcano 

Masi e Berlucchi 

Montelvini, cantina ambasciatrice dell’Asolo Prosecco, 

ha nominato Alessandro Guerini nuovo direttore commerciale. 

L’inserimento del manager arriva in una fase 

cruciale per l’azienda, come evidenzia l’amministratore 

delegato, Alberto Serena: “Dopo gli ottimi risultati del 

2022, con il raggiungimento dei 31 milioni di fatturato 

complessivo e oltre 7,3 milioni di bottiglie commercializzate, 

abbiamo ottenuto un’ulteriore crescita del 10% 

nei primi sei mesi 2023, trainati da mercati tradizionali, 

come Stati Uniti e Germania, ma anche da un forte incremento 

nei Paesi dell’Est Europa e del Far East Asiatico”. 

Il risultato è incoraggiante 

in un momento congiunturale 

complesso sia per il mercato 

domestico, dove si intravedono 

segnali di rallentamento 

dei consumi dovuti all’inflazione, 

sia per le esportazioni 

di vino italiano all’estero. 

Fieramonte 2016 

concede il bis: 

l’Amarone Riserva Allegrini 

di nuovo 100 punti Decanter 

Fieramonte, l’Amarone della Valpolicella Classico 

Riserva Docg della famiglia Allegrini, concede 

il bis. E che bis. Con l’annata 2016, infatti, uno dei 

volti più noti del vino veronese si aggiudica per il 

secondo anno consecutivo i 100 punti da parte 

di Decanter, prestigioso magazine inglese conosciuto 

a livello globale come autorevole fonte 

per la critica enologica. Già nel 2022 Fieramonte 

è stato il primo Amarone, espressione 

massima della Valpolicella, ad aver ottenuto 

l’importante punteggio. Per un risultato 

che assume una rilevanza particolare a livello 

di pregio commerciale ne La Place 

de Bordeaux, uno dei più antichi mercati 

di vino al mondo, network dove la 

cantina veronese è 

presente da settembre 

2022 

con due dei 

suoi vini 

iconici: La 

Poja e proprio 

Fieramonte. 

In ricordo di 

Ottavia Scagliotti, 

la donna dietro al sogno 

di Giuliano Bortolomiol 

Un sogno è grande soltanto quando si trova il modo di 

condividerlo. Ed è proprio questo quello che ha rappresentato 

l’incontro tra uno dei pionieri del Conegliano Valdobbiadene 

Prosecco Superiore Docg, Giuliano Bortolomiol, 

e sua moglie Ottavia Scagliotti, la donna che lungo tutta la 

sua vita ha affiancato uno dei fondatori di quel Consorzio 

di Tutela che oggi vede la figlia Elvira alla presidenza per 

perpetuare il verbo e la storia del frutto più prezioso delle 

colline Patrimonio Unesco dal 2019. Ottavia Scagliotti ci 

ha lasciato in silenzio, scomparsa a 95 anni, con l’eleganza 

che l’ha sempre contraddistinta. 

Giorgio Polegato 

riparte dai Colli Orientali 

del Friuli con cantina La Viarte 

Dal Veneto ai Colli Orientali del Friuli: la famiglia di Giorgio 

Polegato riparte da un ambizioso progetto. Una nuova 

“Primavera” che segue l’ufficialità dell’acquisizione di cantina 

La Viarte, 24 ettari di vigneto a corpo unico, dopo la 

liquidazione delle proprie quote in Astoria. Quella di Giorgio, 

Giorgia, Luana e Riccardo Polegato è una nuova avventura 

nel mondo del vino che da oggi ruoterà attorno a 

Prepotto (Udine), dove già sono annunciate sorprese: non 

rinunciando al proprio know-how legato alle bollicine, sarà 

avviata una partnership con un’altra realtà vitivinicola con 

una spiccata vocazione al Metodo Classico. 

E ancora... 

Schenk Italian Wineries vola nel primo semestre 

2023: +14% di fatturato e nuovi investimenti in Puglia 

e Toscana. Piemonte Land of Wine vuole un grande 

evento del vino a Torino dal 2025 e lancia la sfida a 

Vinitaly. Re Manfredi: una nuova cantina per la tenuta 

in Basilicata di Gruppo Italiano Vini. Riccardo Cotarella 

sbarca a Poderi dal Nespoli: nel 2025, in arrivo cinque 

nuovi vini in Romagna. 60 anni di storia del vino tutta 

cooperativa: buon compleanno, Terre Cevico. Marchesi 

Frescobaldi sbarca in Oregon: accordo per l’acquisizione 

di Domaine Roy & fils.Andreola per la prima volta fuori 

dalla Valdobbiadene Docg: nuovo vigneto sulle Dolomiti 

Bellunesi. Giovanni Lai: l’ex Biondi Santi nuovo direttore 

generale di Gerardo Cesari. 

Diesel Farm (Renzo Rosso e 

Arianna Alessi); Tenimenti 

Leone (Gruppo Calzedonia 

e Famiglia Veronesi) e Nosio 

(Gruppo Mezzacorona): tre 

nuovi soci per Italia del Vino – 

Consorzio. 

Due annunci arrivati a sorpresa nella calda 

estate italiana. Due “colpi di mercato” che fanno 

bene a un territorio in rampa di lancio, ma 

che ha bisogno d’investimenti e volti noti per 

supportare la comunicazione di una terra d’eccellenza 

per il Metodo Classico nel mondo del 

vino tricolore. Prima, a ridosso di Ferragosto, 

la famiglia Ziliani di Guido Berlucchi ha siglato 

un protocollo d’intesa con la famiglia Brambilla 

per l’acquisizione dell’Azienda Vinicola 

Vigne Olcru a Santa Maria La Versa (Pavia): 

circa 8 ettari di vigneti, in prevalenza impiantati 

a Pinot Nero, una moderna cantina di vinificazione 

affacciata sulle colline dell’Oltrepò 

(foto sopra) ed ampi spazi per l’ospitalità capaci 

di garantire una esperienza a 360°. Poi, i primi 

giorni di settembre, Masi Agricola (sotto 

il ceo Federico Girotto e il presidente Sandro 

Boscaini) ha annunciato la firma di un contratto 

preliminare, che sarà siglato in via definitiva 

a gennaio 2024, per acquisire il 100% 

della Società Agricola Casa Re, di proprietà 

della famiglia Casati e titolare dell’omonima 

azienda vitivinicola a Montecalvo Versiggia: 

una tenuta di 13 ettari vitati a corpo unico, 

prevalentemente impiantati a Pinot Nero e 

ubicati in un contesto pedoclimatico e paesaggistico 

di forte attrattività, nonché svariati fabbricati, 

a destinazione sia produttiva sia ricettiva, 

oltre a una pregiata villa in stile Liberty. 

TITOLI DI CODA

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Proseguendo il percorso di 

sviluppo di Nelson Srl 

e del proprio sistema 

editoriale, 

WineCouture 

amplia la propria offerta includendo 

anche al mondo 

degli Spirits (Distillati 

– Liquori – Amari) con 

un’iniziativa che coinvolge 

tutte le testate online 

e cartacee.Sul nostro web 

magazine WineCouture.it 

è attivo da inizio settembre il 

nuovo canale Spirits dedicato a Distillati 

– Liquori – Amari, che propone 

gli aggiornamenti quotidiani legati ai principali 

eventi e alle novità lanciate dalle aziende. 

La selezione delle notizie pubblicate 

online beneficerà anche dell’appropriata 

visibilità attraverso la 

“ripresa” sulla Newsletter Settimanale 

che ogni lunedì, alle 

ore 17, è inviata a oltre 1.800 

operatori del settore.Il magazine 

consumer I Quaderni 

di Winecouture, distribuito 

gratuitamente al pubblico in 

20.000 copie mediante le enoteche 

aderenti all’associazione Vinarius, 

con cui abbiamo attivato una partnership 

consolidata, aggiunge in questo 

2023 una Special Edition – che sarà pubblicata a inizio 

del mese di dicembre – con connotazione natalizia sulle 

principali novità e i grandi classici dell’universo Distillati 

– Liquori – Amari. Infine, su WineCouture, testata B2B 

che si rivolge agli operatori del settore Horeca (tiratura 

e distribuzione in 3.000 copie), a cominciare da questo 

numero di settembre, uno spazio “vetrina” sarà riservato 

all’universo Distillati – Liquori – Amari (due pagine, con 

proiezione di eventuale estensione in futuro) per dare visibilità 

a fatti, notizie e prodotti. 

Per invio di comunicati stampa e inserimento in mailing 

list, vi invitiamo a scrivere a: 

info@nelsonsrl.com e matteo.borre@nelsonsrl.com. 

Per informazioni marketing e commerciali, contattare: 

riccardo.colletti@nelsonsrl.com 

roberta.rancati@nelsonsrl.com 

DISTILLATI – LIQUORI – AMARI 

Nasce l’Arco Italicus: 

packaging Pininfarina 

per l’iconico Rosolio 

Italicus, Rosolio di Bergamotto Aperitivo, annuncia la collaborazione 

con Pininfarina, simbolo del design italiano. I 

due brand hanno dato vita a un nuovo progetto creativo, 

l’Arco Italicus, per l’anniversario della nascita di quello 

che oggi uno degli aperitivi più premiati a livello globale, 

avvenuta il 1° settembre del 2016, creazione di Giuseppe 

Gallo. Incorniciata in un arco trionfale, l’eleganza di Italicus 

si materializza in qualcosa di solenne. “Eravamo alla 

ricerca di un partner che condividesse lo stile e il gusto 

italiani riconosciuti in Italicus, e che rappresentasse i valori 

del nostro brand: unicità, eleganza e creatività”, commenta 

Giuseppe Gallo, fondatore e ceo di Italicus. “Pininfarina 

è un’icona mondiale dello stile italiano che incarna 

eleganza, purezza e innovazione, una caratteristica di questa 

azienda che mi ha sempre affascinato. Dunque, è stato 

naturale sceglierlo 

come partner”. 

Nato per riportare 

in auge l’antica 

categoria liquoristica 

del Rosolio, 

Italicus è realizzato 

con spezie naturali, 

con il Bergamotto 

di Reggio Calabria 

e il cedro di Sicilia 

infusi a freddo 

e mescolati a uno 

spirito neutro di 

grano italiano. 

L’Arco Italicus sarà 

disponibile come 

edizione limitata 

da inizio 2024. 

(Treviso) sono stati diffusi i dati sul giro d’affari della 

società veneta, che il 30 giugno ha chiuso l’anno fiscale 

2022/2023. Ed è l’economia circolare ad aver fatto da 

traino alla crescita della Distilleria Castagner, passata 

dai 13,60 milioni di euro di fatturato del 2021 agli oltre 

15 milioni del 2022 per arrivare alla nuova performance 

record del 2023. Nel frattempo, il mercato della 

grappa registra una leggera flessione del 2,9%, ma il 

brand Castagner cresce del 3%. “Le prospettive più interessanti”, 

precisa Castagner, “sono rappresentate dai 

mercati esteri dove la grappa invecchiata sta iniziando 

ad essere apprezzata al pari del cognac e dove, nei prossimi 

cinque anni, prevediamo di triplicare il fatturato”. 

Alessandro Marzadro nuovo 

presidente dell’Istituto di 

Tutela Grappa del Trentino 

Pilzer, compongono il nuovo CdA dell’Istituto gli altri 

consiglieri Rudy Zeni (Distilleria Zeni), Bernardino 

Poli (Casimiro), Carlo Pezzi (Pezzi), Giuliano Pisoni 

(Distilleria Pisoni), Luigi Cappelletti (Cappelletti 

Nova Salus), Fabio Andreis (Distillerie Trentine), 

Franco Bertagnolli (Bertagnolli). 

Dispensa Wine&Cocktail 

Bar arriva sul Lago 

Maggiore 

Nella pittoresca località di Pallanza, sulle rive del Lago 

Maggiore, è nato Dispensa Wine&Cocktail Bar, 

un’innovativa proposta firmata Dispensa, che si configura 

come un autentico laboratorio di creatività, gusto 

e ispirazione, palcoscenico per sperimentazioni nella 

miscelazione, dove bottiglie ricercate raccontano storie 

di produttori artigianali e la ricerca delle materie 

prime diventa protagonista sia nella preparazione dei 

drink che nella selezione gastronomica. L’apertura di 

Dispensa rappresenta un evento senza precedenti nel 

panorama italiano, segnando l’ingresso della Compagnia 

dei Caraibi S.p.A. Società Benefit nel mondo dei 

cocktail bar con un’insegna distintiva e di alta qualità. 

Inoltre, lo spazio di Pallanza fungerà da osservatorio 

privilegiato per studiare dinamiche e tendenze del 

mercato in modo approfondito. “Questo progetto si 

integra sinergicamente e coerentemente con la nostra 

strategia aziendale a medio termine”, spiega Edelberto 

Baracco, ceo di Compagnia dei Caraibi. “Dispensa rappresenta 

il nostro passo verso l’omnicanalità grazie alla 

distribuzione online tramite la piattaforma di e-shop, 

che offre un vasto catalogo di oltre 1.000 etichette, e 

allo sviluppo di spazi fisici”. 

Distilleria Castagner: 

fatturato record nel 2023 

grazie alle scelte green 

Non solo grappa: le scelte green e una politica sempre 

più “zero waste” fanno compiere un balzo in avanti 

al fatturato di Castagner, con la distilleria trevigiana 

che supera i 16 milioni di euro nel giro d’affari anche 

grazie alla valorizzazione dei sottoprodotti destinati 

all’industria farmaceutica, cosmetica, alimentare e ai 

mangimifici che ha registrato un + 55% negli ultimi 

due anni. Dal quartier generale di Visnà di Vazzola 

Un nuovo presidente per l’Istituto di Tutela Grappa 

del Trentino. È stata una nomina all’unanimità 

quella che ha designato Alessandro Marzadro, già vicepresidente 

nel precedente mandato. Classe 1986, è 

trentino Doc originario di Nogaredo (Trento), dove ha 

cominciato a respirare grappa fin da piccolo nell’omonima 

azienda di famiglia di cui oggi, uno degli amministratori 

delegati. Alessandro Marzadro rappresenta 

una delle tradizioni distillatorie tra le più storiche del 

Trentino e d’Italia e riceve il testimone da Bruno Pilzer, 

che resta alla vicepresidenza. Oltre a Marzadro e

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Un concentrato di piacere, che 

ricorda la vitalità, i profumi e 

il calore di un aranceto accarezzato 

dal sole, per un sorso 

di buonumore: è il nuovo Gin 

Marconi 44 Poli Distillerie, 

distribuito da Gruppo Meregalli. 

Ottenuto da un’infusione 

naturale unica nel suo 

genere – di bacche di Ginepro, 

scorze di Pompelmo Rosa, Limone, 

Arancia Amara, Arancia 

Dolce, semi di Cardamomo 

e Coriandolo – è distillato 

artigianalmente, in piccoli 

lotti, da Jacopo Poli con Crysopea, 

il proprio alambicco a 

bagnomaria sottovuoto. 

La scelta totalmente naturale per l’aperitivo italiano. Il frutto 

della tradizione tricolore, design scandinavo e una ricetta che 

combina tre amici, 22 botaniche selezionate e soli 11% Vol. È 

Vetz Aperitivo Superiore, lo sweet bitter dalla bassa gradazione 

alcolica creato tra le colline piemontesi del Monferrato da 

Alberto Corti, Federico Ronca e Nicholas Dellai. Un prodotto, 

distribuito in esclusiva in Italia da D&C, che ripercorre la 

storia degli amari italiani rivisitandola in chiave moderna e 

seguendo le nuove tendenze. Bevanda da aperitivo armoniosa, 

dal colore intenso con toni ambrati e dorati, è caratterizzata 

da un sapore fresco e agrumato, con un piacevole retrogusto 

amaricante. Tra le botaniche selezionate si trovano i fiori di 

Sambuco, Vaniglia, Cascarilla, Arancia Amara, Arancia Dolce, 

Genziana, Cassia, Rosa Moscata, Ibisco, Cedro e Camomilla. 

Un single malt “ibrido” dolce e affumicato, che 

rappresenta la prima release della nuova Anthology 

Collection, dedicata a insoliti stili di maturazione. 

In questo caso, l’invecchiamento avviene per 13 

anni in una combinazione di botti di Sauternes, celebre 

vino dolce, ed ex-bourbon. Nasce così Ardbeg Anthology: 

The Harpy’s Tale, whisky davvero unico, con ABV 46%, dove 

potente affumicatura e ricca dolcezza si danno battaglia. 

DISTILLATI – LIQUORI – AMARI 

Sbarca in Italia, novità del catalogo Sagna S.p.A., Rhum J.M 

Terroir Volcanique, l’ultimo Rhum Vieux Agricole realizzato 

dalla piccola distilleria a nord dell’Isola della Martinica. Un 

omaggio al luogo in cui nascono tutti i Rhum J.M: ai piedi del 

Monte Pelée, dove fiorisce una natura rigogliosa delimitata 

da due fiumi, Roches e Macouba. Per un distillato che prede 

forma da una selezione rigorosa della canna da zucchero 

coltivata nei pressi di questo vulcano ancora attivo. Terroir 

Volcanique rappresenta la perfetta simbiosi tra l’ambiente 

che caratterizza la Martinica e la filosofia produttiva J.M, che 

prevede l’impiego di un alambicco tipico creolo, in rame e a 

doppia colonna cui segue un invecchiamento di tre anni in 

botti di rovere americano da 200 litri, nuove o usate che hanno 

beneficiato di due tipi di tostatura, intensa ed estrema.

IL FRANCIACORTA IN TUTTA LA SUA PUREZZA

WineCouture 7-8/2023

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