Makinglife n.4 2023
Nell'ottica dell'economia circolare, il semplice recupero e riutilizzo dei prodotti non è più sufficiente. È fondamentale ricavare dagli scarti e dai sottoprodotti il massimo valore possibile. Ad esempio valorizzando i composti bioattivi contenuti negli scarti agroalimentari per produrre sostanze attive da utilizzare per la nutraceutica, la cosmesi e l’industria alimentare.
Nell'ottica dell'economia circolare, il semplice recupero e riutilizzo dei prodotti non è più sufficiente. È fondamentale ricavare dagli scarti e dai sottoprodotti il massimo valore possibile. Ad esempio valorizzando i composti bioattivi contenuti negli scarti agroalimentari per produrre sostanze attive da utilizzare per la nutraceutica, la cosmesi e l’industria alimentare.
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SIAMO CIÒ CHE<br />
MANGIAMO<br />
Monica Torriani<br />
Come la nutraceutica può<br />
supportare la prevenzione<br />
e la cura delle malattie<br />
e quali sono i più<br />
interessanti composti di<br />
recente sviluppo<br />
Arrigo Cicero, professore associato presso l’Università Alma Mater Studiorium di Bologna e presidente della Società<br />
italiana di nutrizione (SINut)<br />
I media stanno<br />
dedicando, oggi come<br />
in nessun’altra epoca<br />
passata, grande attenzione<br />
all’alimentazione.<br />
Le ragioni sono numerose<br />
e valide: il sovraffollamento<br />
del Pianeta pone un<br />
tema rilevante di povertà<br />
alimentare, la qualità<br />
della dieta è sempre<br />
più penalizzata dal<br />
deterioramento del<br />
contesto socio-economico,<br />
la produzione del cibo è<br />
strettamente connessa al<br />
tema dell’inquinamento<br />
ambientale.<br />
Dagli alimenti derivano,<br />
tuttavia, molti fondamentali<br />
elementi di salute<br />
e benessere, che la<br />
nutraceutica può aiutarci<br />
a impiegare in maniera<br />
scientifica e sicura e dai<br />
quali possiamo partire per<br />
raddrizzare la rotta.<br />
Ne abbiamo parlato con<br />
Arrigo Cicero, professore<br />
associato presso<br />
l’Università Alma Mater<br />
Studiorium di Bologna e<br />
presidente della Società<br />
italiana di nutrizione<br />
(SINut).<br />
L’esigenza di rendere<br />
l’alimentazione umana<br />
più sostenibile sta<br />
focalizzando l’attenzione<br />
sul novel food: possiamo<br />
aspettarci che possano<br />
anche contribuire a una<br />
maggiore sostenibilità<br />
dell’assistenza sanitaria?<br />
Credo fortemente di sì,<br />
anche se la risposta<br />
alla sua domanda<br />
dipende molto da cosa<br />
intendiamo per novel<br />
food. Se ci limitiamo<br />
all’accezione stretta,<br />
che coincide con quella<br />
regolatoria, dobbiamo<br />
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