Makinglife n.4 2023

Le istituzioni hanno un bel
daffare nell’inseguire le
evoluzioni della società,
che è già oltre gli insetti
e va verso le colture
cellulari: a che punto è la
normativa su questo tema?
Il Regolamento sul novel
food è, a mio parere,
sufficiente per permetterci
di affrontare tutte le
possibili novità che possono
emergere in questi campi.
Si tratta, infatti, di un
framework generale che
disciplina tutti gli alimenti
nuovi. Il punto stressato
da queste nuove sfide
scientifiche, invece, riguarda
la tipologia dei dati che
devono essere richiesti in
sede di valutazione.
Ai fini della dimostrazione
di sicurezza occorre che
il regolatore chieda solo e
soltanto quelli necessari,
nulla di più e nulla di meno
di questo. Il legislatore deve
infatti tutelare la sicurezza
del cittadino senza gravare
più di quanto è necessario
sui costi che le aziende
devono sostenere. Costi che,
in definitiva, finirebbero
per ricadere sui cittadini.
Dall’altro lato, se i dati
richiesti da Efsa sono
inferiori a quelli necessari
per definire la sicurezza
del prodotto, potrebbero
nascere problemi di
sicurezza. A mio parere,
quindi, il problema non
riguarda la norma primaria
(ovvero il Regolamento
comunitario) ma aspetti
quali i dati che le aziende
sono tenute a fornire,
i criteri di valutazione
del dossier che devono
presentare per ottenere
la qualifica di novel food.
Da questi punti di vista,
ecco che ogni innovazione
richiede una valutazione
specifica. Come vede,
l’approccio al novel food
implica la necessità di
tenere conto di tanti
fattori: dalla sostenibilità
ambientale a quella
economica, fino al bisogno
di ottenere nuove fonti
proteiche che ci permettano
di ampliare la gamma di
alimenti disponibili.
DEFINIZIONE NORMATIVA DI NOVEL FOOD
In accordo all’art. 3, comma 2 del Regolamento UE 2283/2015, “nuovo alimento è
qualunque alimento non utilizzato in misura significativa per il consumo umano
nell’Unione prima del 15 maggio 1997 a prescindere dalla data di adesione all’Unione
degli Stati membri” che:
abbia una struttura molecolare nuova o volutamente modificata;
sia costituito, isolato o prodotto da microorganismi, funghi, alghe o da materiali di
origine minerale o da piante o parti di piante, o da animali o parti di animali o da
colture cellulari;
risulti da un nuovo processo di produzione che comporti cambiamenti sui valori
nutrizionali, sul metabolismo, sul tenore delle sostanze indesiderabili;
sia costituito da nanomateriali ingegnerizzati;
sia ricompreso nella categoria delle vitamine o dei minerali;
sia utilizzato esclusivamente in integratori alimentari se destinati a uso diverso.
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