Makinglife n.4 2023
Nell'ottica dell'economia circolare, il semplice recupero e riutilizzo dei prodotti non è più sufficiente. È fondamentale ricavare dagli scarti e dai sottoprodotti il massimo valore possibile. Ad esempio valorizzando i composti bioattivi contenuti negli scarti agroalimentari per produrre sostanze attive da utilizzare per la nutraceutica, la cosmesi e l’industria alimentare.
Nell'ottica dell'economia circolare, il semplice recupero e riutilizzo dei prodotti non è più sufficiente. È fondamentale ricavare dagli scarti e dai sottoprodotti il massimo valore possibile. Ad esempio valorizzando i composti bioattivi contenuti negli scarti agroalimentari per produrre sostanze attive da utilizzare per la nutraceutica, la cosmesi e l’industria alimentare.
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la percezione di qualità è basata sui risultati più che sulle<br />
attese – il mondo dell’integrazione e quello della cosmesi<br />
funzionale possono fungere da volano per tutto il sistema<br />
della produzioni agricole e trasformazioni primarie.<br />
È sempre più necessario muoversi verso una validazione<br />
basata sulle evidenze del ruolo dell’integrazione e della<br />
cosmesi funzionale. Nel workshop, quindi, verranno toccati<br />
temi relativi al perché la filiera biologica può fornire prodotti<br />
qualitativamente migliori rispetto a una filiera convenzionale<br />
e, se è questo il caso, quali devono essere le condizioni di<br />
lavorazione, di raccolta, di gestione del prodotto primario.<br />
Solo per citare alcuni esempi di temi trattati: la coltivazione<br />
biologica può fornire un pool di metaboliti secondari più<br />
ampio e migliore qualitativamente rispetto alla filiera<br />
convenzionale o intensiva? Come è possibile misurare questo<br />
vantaggio?<br />
Il consumatore recepisce la consapevolezza – su cui oramai<br />
c’è ampio consenso – che una coltivazione e una produzione<br />
primaria rispettose della biodiversità promuovono<br />
l’interazione tra piante, animali e batteri, favoriscono la<br />
selezione di sementi e animali con maggior longevità e<br />
resistenza a malattie, diminuendo il ricorso a pesticidi e<br />
antibiotici? Ecco, una risposta a queste (e diverse altre)<br />
domande consente con grande probabilità di evitare il rischio<br />
che l’intera filiera (dal campo all’integratore) venga percepita<br />
come il risultato di un “bio-washing”, un’etichetta che via<br />
via perde il significato di specificità, e permette invece<br />
che il prodotto della filiera venga veramente riconosciuto<br />
come avente valore aggiunto sia per la funzione specifica<br />
(integrazione, cosmesi), sia per l’impatto generale sul<br />
benessere dell’ambiente, degli animali, della biodiversità e<br />
del risparmio di suolo.<br />
che contribuisce a spostare la competizione sulla qualità<br />
del prodotto piuttosto che sul suo prezzo e che quindi una<br />
sua efficiente implementazione consente nel medio termine<br />
importanti ricadute sul contenuto di innovazione e di qualità<br />
del prodotto rivolto al consumatore. Il consumatore deve<br />
poter immediatamente apprezzare che l’etichetta “fair and<br />
sustainable trade” non è solo l’ennesimo “washing” etico, ma<br />
è impegno da parte del produttore a spostare la capacità di<br />
mercato dalla riduzione di prezzo alla qualità – complessiva<br />
– del prodotto. Se in una prima fase molti consumatori<br />
possono esser disposti a pagare un sovrapprezzo per un<br />
contenuto di equità del prodotto, nel lungo termine questo<br />
diventa insostenibile se non associato a un chiaro valore<br />
qualitativo.<br />
Ecco quindi che le filiere biologiche e l’eticità ed equità della<br />
filiera non devono esser viste come vincoli che incidono sul<br />
costo e sul prezzo, ma come opportunità che guidano costo e<br />
prezzo su elementi di qualità.<br />
La condivisione su questi temi è essenziale e produttori,<br />
trasformatori e innovatori devono esser a conoscenza delle<br />
opportunità che l’intera filiera, e non solo parti omogenee di<br />
essa, offrono.<br />
INSAFE offre questa opportunità di condivisione e confronto<br />
su temi che saranno cruciali per il futuro di un comparto<br />
industriale e tecnologico strategico per il Paese.<br />
...E DELLA FILIERA ETICA<br />
Egualmente importante, seppur non direttamente legato agli<br />
aspetti della filiera biologica, il tema del contenuto “etico” del<br />
prodotto. Un prodotto – sia esso un alimento, un integratore,<br />
un cosmetico funzionale – non deve esser portatore di<br />
sofferenza, ingiustizia, sfruttamento dei lavoratori. Questa<br />
affermazione probabilmente trova tutti d’accordo sul piano<br />
morale, ma occorre riflettere che una filiera etica è una filiera<br />
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