Makinglife n.4 2023

makinglife | settembre 2023
Una delle sessioni tematiche di INSAFE (Innovation for
sustainability in food system and economy, Paestum 20-21
ottobre) sarà dedicata alle filiere biologiche e al contenuto
“etico” di prodotti. Il tema è molto divisivo e, per quanto
continuino a crescere sia il suolo coltivato secondo le linee
guida biologiche che le quote di mercato di prodotti derivanti
da coltivazioni biologiche, la contrapposizione tra produzioni
biologiche e convenzionali (se non quando intensive) è
sempre più presente nel dibattito economico-politico.
Non è forse inopportuno ricordare come le politiche
dell’Unione europea di promozione e impulso all’agricoltura
biologica erano e sono intese assolvere primariamente a
due funzioni sociali. La prima è l’incentivo a un impiego del
suolo e delle risorse coerente con uno sviluppo sostenibile,
riducendo la desertificazione e l’impiego di fertilizzanti e
pesticidi, promuovendo il rispetto dei cicli naturali, la fertilità
del suolo e la sua biodiversità. La seconda è quella legata
alla potenzialità, per la filiera biologica, di intercettare la
domanda di prodotti biologici da parte dei consumatori,
in particolare coloro maggiormente sensibili rispetto alle
istanze di tutela dell’ambiente e del benessere animale.
MERCATO IN CRESCITA
MA A VELOCITÀ RIDOTTA
Il mercato del consumatore sensibile ai temi della
preservazione delle risorse e al benessere ambientale e
animale è in crescita e il numero di consumatori disposto
a pagare un sovrapprezzo per un prodotto biologico è in
aumento. Tuttavia, da questa proposizione generale ne
discendono altre due, interessanti. La prima è che il mercato
è in crescita ma la derivata di crescita è negativa (dati 2021).
Questo vuol dire che seppur in un quadro ancora fortemente
positivo per il settore, la velocità di conquista di quote di
mercato si è ridotta sensibilmente e per certi versi anche
inaspettatamente. La seconda considerazione da fare è
che il quadro positivo europeo (e anche mondiale, seppur
su scale diverse) come al solito riflette situazioni molto
diverse. Ad esempio in Danimarca (2018) oltre il 13% della
spesa alimentare è etichettata “bio”, con una spesa procapite
di prodotti biologici che si attesta oltre i 320 euro. Per
contro, altri Paesi, soprattutto dell’Europa orientale, hanno
spese annue di pochi euro pro-capite. Per quanto riguarda
la superficie agricola utilizzata per produzioni biologiche,
passiamo dall’oltre 25% dell’Austria a meno del 3% (in
diminuzione) per Polonia, Bulgaria, Romania, Malta.
Una facile, seppur sicuramente semplicistica analisi
di questi dati suggerisce che il biologico è un mercato
maturo in termini di consapevolezza del consumatore ma
fortemente legato alla capacità di spesa. L’Italia rappresenta
un elemento trainante nel contesto europeo, sia in termini
di superfici agricole utilizzate che in termini di quote di
mercato per i prodotti certificati bio. Ma proprio per questa
funzione trainante e per l’impatto globale che il comparto
ha sull’economia nazionale, gli elementi di attenzione non
devono esser trascurati e, anzi, occorrerebbe aver la capacità
di anticiparli.
Ed è proprio questo il tema e l’ambizione di uno dei workshop
tematici che si terranno durante la prima edizione di INSAFE.
SPIEGARE IL VALORE
DEL BIOLOGICO...
Il mercato degli integratori e supplementi alimentari e
quello dei cosmetici funzionali hanno un duplice ruolo da
svolgere negli anni a venire nel mantenere e fornire impulso
a questa importante parte dell’economia nazionale. Se negli
obiettivi della Unione europea viene espressamente citata la
possibilità di intercettare una fetta di consumatori sensibile
ai temi delle produzioni biologiche, è compito dell’industria
dell’integrazione e della cosmetica funzionale portare
evidenze sul fatto che la filiera biologica produce valore
aggiunto al prodotto finale. Se questo viene percepito – e in
un mercato che si sta sempre più avvicinando alla maturità
23