Makinglife n.4 2023
Nell'ottica dell'economia circolare, il semplice recupero e riutilizzo dei prodotti non è più sufficiente. È fondamentale ricavare dagli scarti e dai sottoprodotti il massimo valore possibile. Ad esempio valorizzando i composti bioattivi contenuti negli scarti agroalimentari per produrre sostanze attive da utilizzare per la nutraceutica, la cosmesi e l’industria alimentare.
Nell'ottica dell'economia circolare, il semplice recupero e riutilizzo dei prodotti non è più sufficiente. È fondamentale ricavare dagli scarti e dai sottoprodotti il massimo valore possibile. Ad esempio valorizzando i composti bioattivi contenuti negli scarti agroalimentari per produrre sostanze attive da utilizzare per la nutraceutica, la cosmesi e l’industria alimentare.
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SOSTENIBILITÀ<br />
ED ETICA<br />
A SOSTEGNO<br />
DELLA QUALITÀ<br />
LA TRASFORMAZIONE DEL SISTEMA<br />
PRODUTTIVO VERSO FILIERE<br />
AGROALIMENTARI BIOLOGICHE, ETICHE<br />
ED EQUE PUÒ RAPPRESENTARE<br />
UN ELEMENTO DIROMPENTE PER<br />
AFFERMARE IL VALORE DELLA QUALITÀ<br />
A SCAPITO DELLA LOGICA DEL PREZZO<br />
PIÙ BASSO<br />
Gabriele Costantino<br />
Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco<br />
Università di Parma<br />
gabriele.costantino@unipr.it<br />
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