spinoff. Un’occasione per molte idee imprenditoriali innovative di trovare spazio o acquisire un nuovo slancio. Una direttrice di ricerca riguarda in modo specifico la circolarità del sistema alimentare, tema che sarà anche al centro dell’evento Insafe organizzato a Paestum da <strong>Makinglife</strong> (20- 21 ottobre) Lo spoke 2 (“Smart and circular food system and distribution”), guidato dal Consiglio nazionale delle ricerche, presenta due punti nodali: il primo riguarda la parte “circular”, il recupero dei prodotti degli scarti di produzione agroalimentare. Su questo aspetto va sottolineata una differenza tra Onfoods e Agritech, il “Centro nazionale per lo sviluppo delle nuove tecnologie in agricoltura” anch’esso creato nell’ambito del Pnrr. Sebbene le aree di competenza si sovrappongano parzialmente – ma questo è inevitabile – in tema di circolarità Agritech risulta più focalizzato sulla ricerca di soluzioni per mantenere i sottoprodotti nel contesto delle produzioni primarie, mentre Onfoods prevede un’applicazione più ampia. Nel nostro caso, infatti, l’obiettivo sarà il recupero di prodotti o molecole ad alto valore e la loro reintroduzione nel contesto degli alimenti e di integratori e supplementi. Tra i due progetti, comunque, è previsto un elevato livello di coordinamento in modo da limitare sovrapposizioni e “ L’obiettivo sarà il recupero di prodotti o molecole ad alto valore e la loro reintroduzione nel contesto degli alimenti e di integratori e supplementi favorire le sinergie laddove siano utili al sistema nazione. Il secondo punto nodale dello spoke – che vede il coinvolgimento soprattutto del Politecnico di Milano – riguarda la smart logistics, lo sviluppo cioè di sistemi intelligenti e innovativi per il trasporto degli alimenti – e degli scarti – che riducano gli sprechi di alimenti e l’impatto ambientale della filiera. Quali sono i maggiori ostacoli allo sviluppo di soluzioni nel campo del recupero dei sottoprodotti agroalimentari? Le conoscenze tecniche non rappresentano un aspetto critico: i nostri centri di ricerca a livello nazionale hanno tutte le competenze necessarie per svolgere operazioni di estrazione, purificazione, caratterizzazione con la qualità necessaria, anche ponendo la dovuta attenzione agli aspetti di sostenibilità ambientale. Quello che forse manca è proprio il coordinamento tra le varie attività e competenze. Finora, molte ricerche si sono concentrate su prodotti locali coinvolgendo prevalentemente realtà dell’area di studio, ad esempio i centri di ricerca in Sicilia e Calabria potrebbero essersi focalizzati sul recupero degli scarti di agrumi mentre nel Nord- Italia si lavorava su altri prodotti locali. Queste progettualità hanno generalmente pochi punti di contatto. Il valore aggiunto di Onfoods, in questo senso è quello di favorire attività a elevato livello di condivisione, creando occasioni di contatto e reti in cui tecnologie sviluppate da un ente vengono utilizzate su materiali provenienti da aree geografiche distanti, producendo lavorati che possono poi essere impiegati sperimentalmente da un terzo ente ancora, e così via. Sono previsti progetti che, con questo approccio, partono dallo scarto agroalimentare e arrivano fino alla molecola finale a elevato valore aggiunto attraversando anche spoke differenti, ognuno per la sua competenza. Per fare un esempio, un centro del partenariato, nel contesto dello spoke 2, potrebbe sviluppare un processo estrattivo innovativo e sostenibile per recuperare composti utili da uno scarto di lavorazione degli alimenti (o – perché no? – da una biomassa proveniente dal Centro nazionale Agritech), per poi inviare il prodotto di estrazione allo spoke 3 per una valutazione della sua sicurezza e allo spoke 4 per lo sviluppo sperimentale di un alimento funzionale che ne sia addizionato e che sia buono, tecnologicamente sostenibile e di cui si valuti l’effetto sulla salute. Un ultimo passaggio potrebbe poi coinvolgere lo spoke 6 per un’applicazione, sempre sperimentale, del prodotto stesso a una categoria particolare di soggetti in condizioni di fragilità. Insomma, tutte le competenze messe a sistema sono vincenti. Eventi come il convegno Insafe possono fornire un contributo per favorire la condivisione? Senza ombra di dubbio. Sono occasioni nelle quali realtà di settori, dimensioni, competenze e aree geografiche differenti hanno l’opportunità di incontrarsi e confrontarsi sulle reciproche esigenze. Io stesso porterò il mio contributo con un intervento per illustrare i contenuti di Onfoods. Credo che in futuro il convegno possa anche rappresentare un’opportunità di ingaggio e coinvolgimento delle realtà di minori dimensioni come piccole e medie imprese, spinoff e startup interessate al tema della circolarità e dell’aumento del valore del prodotto di scarto. 20
www.pipeline.it Microsoft Dynamics 365