Makinglife n.4 2023
Nell'ottica dell'economia circolare, il semplice recupero e riutilizzo dei prodotti non è più sufficiente. È fondamentale ricavare dagli scarti e dai sottoprodotti il massimo valore possibile. Ad esempio valorizzando i composti bioattivi contenuti negli scarti agroalimentari per produrre sostanze attive da utilizzare per la nutraceutica, la cosmesi e l’industria alimentare.
Nell'ottica dell'economia circolare, il semplice recupero e riutilizzo dei prodotti non è più sufficiente. È fondamentale ricavare dagli scarti e dai sottoprodotti il massimo valore possibile. Ad esempio valorizzando i composti bioattivi contenuti negli scarti agroalimentari per produrre sostanze attive da utilizzare per la nutraceutica, la cosmesi e l’industria alimentare.
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ONFOODS<br />
Verso il modello<br />
alimentare<br />
del futuro<br />
Simone Montonati<br />
La nuova fondazione, che rappresenta<br />
uno dei partenariati identificati dal Mur<br />
nell’ambito del Pnrr, ha come obiettivo<br />
specifico lo sviluppo di una filiera<br />
agroalimentare sostenibile e sicura.<br />
Ma anche il potenziamento strutturale del<br />
sistema nazionale di ricerca<br />
Daniele Del Rio, professore ordinario di Nutrizione umana<br />
all’Università di Parma e coordinatore del progetto Onfoods<br />
Mettendo a disposizione<br />
una dotazione di oltre 1,6<br />
miliardi, il Piano nazionale<br />
di ripresa e resilienza<br />
(Pnrr) finanzierà anche la<br />
ricerca base attraverso<br />
14 partenariati estesi che<br />
comprendono università,<br />
centri di ricerca e aziende.<br />
Seguendo i precetti del<br />
Piano, l’obiettivo non<br />
è solo il rilancio del<br />
sistema italiano di ricerca<br />
(ripresa) ma anche il suo<br />
rafforzamento strutturale<br />
in un’ottica di lungo<br />
periodo (resilienza).<br />
Ulteriore, apprezzabile<br />
caratteristica, il programma<br />
non distribuisce fondi a<br />
pioggia ma indica i filoni sui<br />
quali si deve concentrare<br />
la ricerca, sulla falsa riga<br />
dell’approccio seguito dalla<br />
Commissione europea<br />
con i suoi programmi<br />
di finanziamento come<br />
Horizon Europe. Tra le<br />
tematiche indicate dal<br />
ministero dell’Università<br />
e della ricerca c’è anche<br />
lo sviluppo di modelli<br />
per un’alimentazione<br />
sostenibile, area nella<br />
quale è stato premiato il<br />
progetto della fondazione<br />
Onfoods, coordinata<br />
dall’Università di Parma e<br />
costituita da un partenariato<br />
di 26 realtà impegnate<br />
nel settore alimenti e<br />
nutrizione. Insieme a istituti<br />
universitari e di ricerca<br />
sono coinvolte anche realtà<br />
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