Le Burraie di Santa Brigida: Proposte per una maggiore fruizione e valorizzazione dell'area

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tesi
LE BURRAIE DI SANTA BRIGIDA
Proposte per una maggiore fruizione e valorizzazione
dell’area
Candidato: Arianna Lobina
Relatore: Sandro Piazzini
Via Venezia 18 - 50121 Firenze
Tel. fax +39 055 488 017 tel. +39 055 3987098 - email: info@apab.biz

INDICE
INTRODUZIONE ................................................................................................................................ 2
1. TERRITORIO ............................................................................................................................... 3
2. GEOLOGIA .................................................................................................................................. 5
3. VEGETAZIONE E FLORA ......................................................................................................... 7
3.1 CISTO LAURINO .............................................................................................................. 10
4. FAUNA....................................................................................................................................... 13
5. INQUADRAMENTO ED EMERGENZE STORICHE DELL’AREA ..................................... 15
6. LE BURRAIE ............................................................................................................................. 20
6.1 LE BURRAIE NELL’ANPIL E FUORI ............................................................................. 21
7. IL SENTIERO DELLE BURRAIE ............................................................................................ 25
8. MODIFICHE E VARIANTI ...................................................................................................... 31
8.1 MODIFICA 1: ALBERACCIO........................................................................................... 31
8.2 MODIFICA 2: MONTEROTONDO .................................................................................. 32
8.3 VARIANTE 1: BURRAIA DI PRATINOVI ...................................................................... 33
8.4 VARIANTE 2: BURRAIA NINETTA ............................................................................... 34
8.5 ALTRE PROPOSTE ........................................................................................................... 37
CONCLUSIONI................................................................................................................................. 39
BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................................... 40
SITOGRAFIA .................................................................................................................................... 41
1

INTRODUZIONE
Questo elaborato parla dei luoghi dove sono nata, dove sono cresciuta e dove voglio vivere il resto
della mia vita.
Da un anno e qualche mese sto portando avanti un progetto che ho chiamato “I Sentieri di Arianna”.
Attraverso una pagina Instagram ed una Facebook parlo dei luoghi in cui vivo, delle montagne che
ho esplorato in compagnia della mia fedele macchina fotografica e dei sentieri che ho percorso e che
ho deciso di condividere con le altre persone. Sulle pagine pubblico quindi contenuti dedicati alla
promozione del territorio toscano in generale, con maggior attenzione alla zona della Valdisieve, del
Mugello, di Fiesole e delle Foreste Casentinesi. Ma il mio primo amore resta sempre e comunque il
Sentiero delle Burraie e, da Santa Brigidina DOC, non potevo non realizzare la tesina su uno dei
simboli di questo sentiero e del mio paese: le burraie.
In questo elaborato 1 andrò dal generale al particolare, cercando di mettere insieme la maggior parte
delle informazioni ad oggi disponibili dell’area dal punto di vista geografico, geologico, della flora e
della fauna, storico etc. Terminerò quindi con alcune proposte per la modifica e l’aggiunta di alcuni
tratti al Sentiero delle Burraie. Il tutto è mirato ad una maggiore fruizione della zona sia dal punto di
vista storico che dal punto di vista naturalistico. A mio avviso, infatti, la zona presenta numerose
attrattive ed è un luogo che ha bisogno di essere promosso e sviluppato dal punto di vista turistico.
Molti non conoscono né Santa Brigida, né il Sentiero delle Burraie. Quando mi chiedono “Dove
abiti?” ed io rispondo “Santa Brigida” spesso mi viene detto “Ah, dove c’è Nappino”. Ecco io vorrei
che il mio paese non fosse conosciuto solo per la presenza di un ristorante, ma per le sue tante bellezze
e mi impegnerò al massimo affinché questo accada.
1
Le foto presenti nell’elaborato se non hanno specifiche sono state fatte dalla sottoscritta.
2

1. TERRITORIO
Fig. 1 A sinistra, i comuni della provincia di Firenze. In rosso il Comune di Pontassieve, evidenziata
in blu l’area dell’ANPIL (Immagine presa da Wikipedia e rielaborata); a destra, rapporto tra ANPIL
e SIR 43 (Comune di Pontassieve, Area Naturale Protetta di Interesse Locale Poggio Ripaghera -
Santa Brigida – Valle dell’Inferno, Piano di gestione delle formazioni vegetali, aprile 2011, p. 6).
L’area che voglio analizzare in questo elaborato è quella che si estende sopra il paese di Santa Brigida,
nella parte nord ovest del Comune di Pontassieve (Fig. 1). Questa occupa la parte sud-occidentale del
complesso del Monte Giovi (992 m), quindi i versanti meridionali dei rilievi di Poggio Ripaghera
(912 m), del Giogo (880 m), di Poggio Abetina (857 m) e di Monte Rotondo (773 m). Essendo un’area
di grande interesse naturalistico e storico, nel 1997 il Comune di Pontassieve con Delibera del
Consiglio Comunale (D.C.C.) n. 188 del 19/12/1997, ai sensi della L.R. n. 49 del 11/04/1995, ha
deciso di istituire l’Area Naturale Protetta di Interesse Locale (ANPIL) “Poggio Ripaghera – Santa
Brigida”. Inizialmente, l’area occupava una superficie di circa 470 ha e non comprendeva la Valle
dell’Inferno ed alcune aree localizzate alle quote più basse. Successivamente, con D.C.C. n. 127 del
21/07/2000, l’area protetta è stata ampliata, includendo all’interno dell’ANPIL la Valle dell’Inferno,
raggiungendo la superficie di 817 ha ed assumendo la denominazione di “Poggio Ripaghera – Santa
Brigida – Valle dell’Inferno” (Fig. 1).
Purtroppo, con la L.R. 19/05/2015, n. 30, art. 140, le ANPIL sono state abrogate e, ad oggi, ne resta
solo il nome.
Al fine di tutelare le biodiversità 2 , la Regione con la L.R. 06/04/2000, n. 56, art. 3, comma a, ha
individuato “gli habitat naturali e seminaturali e le specie animali e vegetali di interesse regionale, la
cui conservazione può richiedere la designazione di Siti di Importanza Regionale (SIR)”. Un SIR è
quindi “un’area geograficamente definita, la cui superficie sia chiaramente delimitata, che
2
La Regione tutela le diversità delle specie animali selvatiche e delle specie vegetali non coltivate, degli habitat e di
altre forme naturali del territorio. L.R. 06/04/2000, n. 56, art. 1.
3

contribuisce in modo significativo a mantenere o ripristinare un tipo di habitat naturale o di una specie
di interesse regionale; per le specie che occupano ampi territori, i Siti di Importanza Regionale
corrispondono ai luoghi, all’interno della loro area di distribuzione naturale, che presentano gli
elementi fisici e biologici essenziali alla loro vita e riproduzione” 3 . Tra i SIR presenti in Toscana 4
troviamo anche l’area di Santa Brigida-Poggio Ripaghera, con n. 43 e codice IT5140009. L’area che
ne fa parte non è tutta quella dell’ANPIL, ma solo una parte: 417,95 ha (Fig. 1).
3
L.R. 06/04/2000, n.56, art., art. 2, comma 1, m.
4
L.R. 06/04/200, n.56, all.C
4

2. GEOLOGIA
Fig. 2 Rielaborazione legenda e carta geologica ISPRA 1:50000, area Borgo Sal Lorenzo, foglio 264.
5

Dal punto di vista geologico, l’area si trova a cavallo fra tre diverse unità litologiche (Fig. 2),
distinguibili principalmente per caratteri fisici 5 . La parte più occidentale dell’area protetta è
caratterizzata dall’affioramento di formazioni calcaree 6 , quali l’Alberese e la Formazione di Monte
Morello, che danno origine a suoli alcalini 7 ed a forme tendenzialmente non molto aspre,
caratterizzate da versanti con pendenze piuttosto elevate, dominati, sotto il profilo vegetazionale, da
boschi di roverella.
La parte centrale è invece caratterizzata da arenarie 8 (in particolare l’affioramento dell’Arenaria di
Monte Senario) intervallate da rocce più plastiche ed impermeabili, quali argilliti 9 e formazioni
marnoso 10 -arenacee. Ciò ha determinato una diversa permeabilità delle acque meteoritiche 11 e
morfologie diverse del territorio: dove ci sono arenarie pendenze maggiormente accentuate ed
accidentate 12 , dove ci sono marne e argilliti forme più dolci. Dalle arenarie derivano suoli acidi 13
quindi adatti al castagno, molto diffuso in zona, insieme a boschi di querce, scope ed altre specie
acidofile. Inoltre, le formazioni arenarie resistono maggiormente all’erosione degli agenti atmosferici
con conseguente persistenza in superficie di affioramenti rocciosi e ammassi caotici di rocce che
costituiscono l’habitat ideale per il Cisto laurino 14 .
Infine, l’estremità orientale dell’ANPIL (la Valle dell’Inferno) è interessata dalla formazione del
Macigno del Mugello ed è caratterizzata da affioramenti di marne, argilliti e scisti limosi con piccole
valli e versanti con pendenze varie. Ne derivano suoli da subacidi a debolmente alcalini, che hanno
permesso la diffusione del castagno, ma anche del carpino, soprattutto bianco.
5
I caratteri fisici basilari per identificare una litologia sono: natura (ghiaia, roccia, sabbia etc), composizione (minerali,
granuli etc.), dimensione degli elementi costituenti i materiali incoerenti (granulometria), stato di fratturazione per le
rocce.
6
Rocce sedimentarie ricche di carbonato di calcio (CaCo3) che possono derivare:
- dai gusci o dagli scheletri di organismi presenti nei mari o negli oceani, dette quindi organogene,
- dalla precipitazione dei sali disciolti nei mari o nei laghi, quindi di origine chimica,
- dalla degradazione di rocce calcaree preesistenti.
7
Suoli con pH compreso tra 8,2 ed 8,8, ricchi di calcare che rallenta le attività di decomposizione messe in atto da vari
microrganismi. Elementi non presenti in questi tipi di suoli sono zolfo, ferro e potassio.
8
Rocce sedimentarie clastiche (o detritiche) che sono formate da sabbie cementate ricche di granuli di quarzo o di altra
natura. Gli elementi che compongono queste rocce (clasti) hanno una grandezza variabile tra 2 mm e 0,06 mm.
9
Rocce sedimentarie clastiche che si sono formate per accumulo meccanico di frammenti di rocce preesistenti. Questi
frammenti, detti clasti, non sono visibili ad occhio nudo perché hanno una grandezza inferiore a 0,06 mm; sono quindi
rocce compatte.
10
Le marne sono rocce sedimentarie clastiche che derivano da una mescolanza di argille e calcare (di origine detriticoorganogena
o chimica) in varie proporzioni.
11
La piovosità della zona è di ca. 1200-1300 mm annui sulla vetta e 1072 mm a Santa Brigida; le piogge sono ben
distribuite nel corso dell’anno e il periodo di aridità estivo è limitato.
12
La pendenza media del terreno nell’area è del 35%.
13
Suoli poco fertili, hanno un pH compreso tra 5,4 e 5,9. Sono terreni che contengono alluminio, ferro e manganese,
che presenti in grandi quantità possono provocare problemi alle piante. Sono invece sostanze insolubili in questi terreni
calcio e magnesio.
14
Vedi oltre 3.1
6

3. VEGETAZIONE E FLORA
L’area risulta compresa tra un’altitudine minima di 400 m e massima di 912 m (Poggio Ripaghera),
quindi caratterizzata da diverse condizioni di altitudine e di esposizione. Questi elementi, uniti a
particolari situazioni microclimatiche, favoriscono la presenza, in un’area relativamente ristretta, di
formazioni vegetali che di solito si trovano in aree molto più lontane. I boschi sono formati per la
maggior parte da cedui che sono stati utilizzati a lungo per fornire legna da ardere e carbone. Queste
pratiche, insieme ad incendi ed a un utilizzo eccessivo, hanno portato al degrado dei suoli ed al
conseguente sviluppo di ginestre (comune e carbonai), scope (l’arborea è più acidofila e quindi più
presente rispetto alla scoparia), rosa canina, prugnolo, rovi, cisto femmina (Cistus salvifolius), etc.
Fig. 3 Sulla sinistra, Ginestra comune; sulla destra, Cisto femmina o Cistus salvifolius.
Sono inoltre presenti specie arboree diverse che contribuiscono a conferire alla zona un notevole
interesse naturalistico. Nella parte più alta (Poggio Ripaghera e Poggio Abetina) troviamo soprattutto
specie mesofile 15 come cerro, acero, fico, carpino bianco, tiglio e faggio. Quest’ultimo, insieme al
carpino bianco, lo ritroviamo anche, in conseguenza di particolari situazioni microclimatiche, nel
fosso del Caprile (700 m), una piccola valle umida e fresca; il faggio è quindi presente a quote più
basse di quelle in cui vive normalmente (fino a 1500 m). Questo microclima particolare ha permesso
inoltre la presenza dei boschi di roverella, che predilige climi caldi e asciutti, a quote superiori rispetto
ai boschi di faggio e carpino bianco; risulta quindi rovesciata l’usuale disposizione delle fasce
vegetazionali. Il cerro, invece, è molto diffuso nelle colline circostanti l’abitato di Santa Brigida e
costituisce la vegetazione principale dell’area tra i 500 ed i 700 m. Anche la locale toponomastica
15
Specie che si trovano in zone che sono una via di mezzo, quindi né umide né aride, e che si adattano bene sia alle alte
che alle basse temperature.
7

(Poggio Cerrone, Fosso Cerreta, Casa al Cerro) richiama il nome di questa quercia che in passato
doveva essere molto più diffusa di oggi.
A quote inferiori troviamo invece specie termofile, adatte a vivere a temperature calde, e xerofile,
adatte a lunghi periodi di siccità, come roverella, carpino nero, acero campestre, orniello, ciavardello,
mentre più sporadici sono il sorbo domestico e l’acero trilobo. Inoltre, nelle esposizioni più calde di
Poggio Abetina ed ai piedi di Poggio Ripaghera è possibile trovare anche il leccio.
Sia nei boschi mesofili che in quelli maggiormente termofili, si trovano diversi esemplari di
cerrosughera (Fig. 4), un ibrido tra il cerro e la sughera, rari in altre zone. La cerrosughera presenta
caratteri intermedi tra le due specie, ha una grande chioma simile alla quercia e la corteccia sugherosa
negli individui adulti. Le foglie, la cui forma è variabile (a volte più simile al cerro, a volte alla
sughera), presentano una colorazione verde scura e coriacea nella pagina superiore, più chiara in
quella inferiore per la presenza di peli. È una pianta semi-perenne, cioè mantiene le foglie durante
l'inverno, per poi perderle a primavera, poco prima del comparire delle nuove.
Fig. 4 Esemplare di Cerrosughera presente lungo il Sentiero delle Burraie.
8

Nell’area sono presenti anche castagneti puri o associati al cerro. L’utilizzo di questi boschi è per lo
più a ceduo e gli alberi, ogni 10-15 anni, vengono tagliati alla ceppaia, mentre i castagneti da frutto
sono più rari. Questi ultimi sono spesso molto degradati e furono piantati dall’uomo a scopi alimentari
al posto dei cerreti. A conferma di ciò alle pendici di Poggio Ripaghera, castagneti abbandonati da
anni, stanno subendo la ricolonizzazione da parte di cerro e carpino nero, quindi un ritorno alle
formazioni arboree originarie. Da segnalare anche la marroneta sopra l’abitato di Santa Brigida dove
sono presenti alcuni esemplari di pregio.
Nei terreni umidi e lungo i corsi d’acqua troviamo vegetazione igrofila, quindi adatta a terreni ricchi
d’acqua, come pioppo nero, salice bianco, ontano nero, ma anche robinieti.
La zona è stata interessata anche dal rimboschimento di conifere, pino marittimo, pino nero, pino
domestico, ma anche abete bianco ed abete americano. Più rari, ma comunque presenti, sono l’abete
rosso, il cedro dell’Atlante e il pino dell’Himalaya. Un rimboschimento da segnalare è quello di
querce rosse americane sotto Poggio Ripaghera, una pianta dalle grandi foglie lunghe fino a 17 cm,
rosse in autunno. Questi rimboschimenti sono stati fatti nel corso di varie epoche ed hanno interessato
spesso aree nude precedentemente destinate al pascolo e poi abbandonate; ad oggi risultano in
avanzata fase di degrado ed interessati da fenomeni di parziale ricolonizzazione da parte della
vegetazione naturale.
Fig. 5 Boschi diversi presenti nell’area.
Oltre a queste specie nei boschi sono presenti anche noccioli, cornioli, sanguinelli qualche pioppo
tremulo, oltre che praterie e numerose specie arbustive. Le praterie si sono originate a seguito
dell’intervento dell’uomo (incendi, disboscamento, pascoli) e si trovano soprattutto su suoli calcarei;
risultano formate da cespi di graminacee, quindi forasacchi e palèo. A queste si associano molto
piante erbacee, alcune delle quali con bellissime fioriture come quella del Giglio di San Giovanni
9

(Lilium croceum) o di varie orchidee spontanee 16 . Possiamo trovare poi anemoni di bosco, crochi,
ciclamini, primule, violette, etc. Alcune specie sono protette 17 e ne è vietata la raccolta: il Giglio di
San Giovanni, il pungitopo (Ruscus aculeatus), il bucaneve (Galanthus nivalis), il dente di cane
(Erythronium dens-canis), Aquilegia comune (Aquilegia vulgaris), Sassifraga tridattila (Saxifraga
tridactylites), Fiordaliso (Centaurea cyanus), Primula acaule (Primula vulgaris). Altre specie sono di
interesse regionale 18 come Bellevalia romana, Pulmonaria saccharata, Globularia punctata,
Polygala flavescens, Scilla bifolia, Murbeckiella zanoni e Helleborus bocconei.
Fig. 6 Sulla sinistra, pungitopo; sulla destra, rosa canina.
Gli arbusti hanno aumentato il loro areale a seguito della riduzione dell’attività umana in collina ed
in montagna. Sono infatti presenti arbusteti bassi con prugnoli, ginestre, ononide spinosa, coronilla,
arbusteti alti (più diffusi) con sanguinello, biancospino, rosa canina e prugnolo ed arbusteti alberati
dove alle specie già dette si associano olmo e acero campestre, roverella e cerro. Un altro arbusto,
molto importante, presente in ampie radure su suoli silicei con roccia affiorante è il Cisto laurino.
3.1 CISTO LAURINO
L’ANPIL è stata istituita anche per la tutela di una specie arbustiva rara e protetta 19 , a rischio di
estinzione, qui presente: il Cisto laurino (Cistus laurifolius) o Cisto maggiore (Fig. 7). Questo è un
arbusto sempreverde ramificato, che può raggiungere 1,5-2 m di altezza con foglie opposte di forma
16
Ad esempio: Orchidea piramidale (Anacamptis pyramidalis), Orchidea acquatica (Orchis laxiflora), Orchidea
Maggiore (Orchis purpurea), etc.
17
Specie protette incluse nell’allegato C della L.R. 56/2000
18
All. A3 L.R. 56/2000.
19
All. C L.R. 56/2000. All’art. 6 della stessa legge si legge che “è espressamente vietato il danneggiamento,
l’estirpazione, la distruzione e la raccolta” delle specie presenti nell’allegato C. Il Cisto laurino è anche menzionato nel
Libro Rosso delle piante d’Italia, che racchiude le specie a rischio di estinzione.
10

ovale-lanceolata (appuntite) e margine intero leggermente ondulato; le foglie hanno una lunghezza
che va dai 3 ai 9 cm. L’aspetto ricorda le foglie dell’alloro da cui laurifolius. Come nell’alloro la
pagina superiore è verde scura, mentre quella inferiore è bianca per la presenza di peli. Anche i fiori
sono bianchi e sono formati da cinque petali con al centro un “bottone” composto da numerosi stami
gialli. La corteccia ha un colore bruno rossastro e si sfibra in lunghe strisce ricordando quella del
corbezzolo. I frutti maturano in estate e sono costituiti da capsule legnose coperte di peli. All’interno
sono divisi in cinque logge, dove si trovano circa dieci semi ciascuna. A maturità queste capsule si
aprono lungo le pareti laterali ed i semi, scossi dal vento o da animali, vengono liberati. Il cisto
possiede un apparato radicale molto efficiente e, in conseguenza di ciò, non richiede una grande
presenza di acqua. È una specie pirofita, ossia colonizza rapidamente terreni devastati da incendi, e
xerofila, adatta a lunghi periodi di siccità, ma l’aridità estiva prolungata può provocare la morte degli
esemplari che vivono negli ambienti più difficili, come terreni superficiali. Soffre la mancanza di
luce, quindi non si trova in pieno bosco. La problematica maggiore per la sopravvivenza del cisto è
comunque rappresentata dalla concorrenza esercitata dalle altre specie arbustive.
Fig. 7 Il Cisto laurino
Nei boschi di Santa Brigida questo cisto è facilmente riconoscibile. Infatti, l’altro cisto presente è il
Cistus Salvifolius (Fig. 3) o cisto femmina che ha un portamento diverso, fiori più piccoli con una
parte giallo-aranciata alla base del petalo e le foglie simili a quelle della salvia. Quindi è impossibile
scambiarli!
Il cisto laurino fiorisce solo per qualche giorno l’anno, tra fine maggio ed inizio giugno e, poiché la
seconda domenica di maggio presso il Santuario della Madonna del Sasso si tiene una festa in onore
11

della Madonna 20 , viene detto anche “il fiore della Madonna” o “rosa della Madonna”.
Le notizie relative a questo arbusto sono abbastanza vaghe. La prima segnalazione di una popolazione
di pochi esemplari è datata alla fine del 1700 sui Monti Euganei (in Veneto); altre notizie dello stesso
periodo, ma più incerte lo collocano nei boschi della Sicilia e del Monferrato. Purtroppo, pare che nel
1816 Ciro Pollini, un botanico veronese, prese tutti gli esemplari dei Monti Euganei per ripiantarli
nel giardino della sua casa, distruggendo così l’intera popolazione anche perché il trapianto non andò
a buon fine. Dopo di ciò il cisto laurino fu ritenuto estinto fino a quando nel 1899 Stefano Sommier,
ne fece scoperta a Santa Brigida, che attualmente risulta l’unica presenza in Italia. Lo studioso
sosteneva che il cisto fosse una pianta indigena (ossia locale), quindi che non fosse stata portata qui
da altre parti o piantata dall’uomo. Questo contrasta con le storie che sono tramandate: una vuole che
i semi della pianta fossero stati portati qui dall’Oriente per mano di Pazzino de’ Pazzi, che risiedeva
al Castello del Trebbio, di ritorno dalla prima crociata in Oriente, mentre secondo un’altra leggenda
i semi sarebbero stati portati da Santa Brigida.
Ad oggi non è ancora certo se la stazione di Santa Brigida sia una popolazione relittuale,
testimonianza di una specie che aveva un areale più ampio, o se si tratti di un’introduzione antropica
in un habitat che ne ha reso possibile la sua diffusione. Alcuni esemplari, oggi ormai scomparsi, sono
stati documentati anche nel parco di Sammezzano (di origine antropica, quindi qualcuno li aveva
piantati), a Vallombrosa e nell’Orto Botanico di Firenze. Fuori dall’Italia è presente in Marocco, in
Portogallo, in Spagna, nella Francia meridionale, in Grecia, in Turchia ed in Anatolia.
All’interno dell’area protetta, lo troviamo lungo il sentiero D che dalla Guardia porta a Fontassenzio,
sul sentiero 5 e lungo la strada bianca che dalle Lucole porta a Fontassenzio.
20
A questa festa, chiamata anche la festa del Dono, (svoltasi fino agli anni 40 del Novecento, ma ancora oggi celebrata
anche se in forme meno articolate rispetto a quelle tradizionali), partecipavano tutti gli abitanti della valle e di quelle
circostanti (Mugello e Mugnone). La domenica le 18 Compagnie, ossia i popoli delle varie Parrocchie, si riunivano alle
Lucole per salire fino al Santuario per portare doni alla Madonna; durante la processione ogni Compagnia portava le
insegne addobbate con spighe di grano e fiori: il cisto era la pianta più preziosa che veniva utilizzata. Inoltre, veniva
portato il viticcio, ossia un’asta con dei ganci dove venivano attaccate le offerte in denaro da portare al Santuario. Le
Sieci (Remole) portavano l’Angiolino, un bambino vestito da angelo, sopra un asinello che entrava fino in chiesa. Dalle
Sieci al Sasso, dove passava l’Angiolino veniva buttata la seminata, ossia fiori come la cascia ed i papaveri. Arrivati al
Santuario i pellegrini assistevano alla messa ed il pomeriggio era allietato da canti, danze e giochi.
12

4. FAUNA
L’area ospita un notevole numero di specie animali, anche grazie all’esistenza di varie tipologie di
habitat. L’ottima qualità delle acque del fosso del Caprile 21 , ricche di massi e anfratti dove potersi
rifugiare, è l’habitat ideale del Gambero di fiume 22 (Austropotamobius pallipes), insieme a larve di
Plecotteri e Tricotteri. È da segnalare anche la presenza di alcuni insetti di particolare importanza
come il Cervo volante (Lucanus cervus, fa parte dei coleotteri).
Nei prati e nelle zone cespugliate si trovano diverse farfalle come il Macaone, il Podalirio, la Vanessa
del Cardo, la Vanessa dell’ortica, la rara Tecla della betulla, ma anche le più comuni Pieris. Tra le
falene molto bella è la Catocala del frassino.
Per quanto riguarda gli anfibi è segnalata la presenza di due rappresentanti delle rane rosse: Rana
dalmatina e Rana appenninica. Ci sono poi la Rana verde, il Rospo comune e due tipi di tritone:
Tritone crestato e Tritone punteggiato. È stata ritrovata anche la Salamandrina dagli occhiali e, nella
zona della Madonna del Sasso in fenditure rocciose, il Geotritone italico.
I rettili si trovano per lo più nelle zone con prati e cespugli dell’area, fatta eccezione per la Biscia dal
collare che predilige ambienti freschi e umidi. Rettili presenti ed innocui sono l’Orbettino e la
Luscengola, mentre tra i serpenti, sempre innocui, possiamo ricordare il Saettone, o Colubro
d’Esculapio, ed il Biacco; è presente anche la Vipera. Molto diffuse sono anche la Lucertola muraiola,
la Lucertola campestre e, dove ci sono siepi, anche il ramarro.
La presenza dei mammiferi è difficile da accertare, sono infatti animali molto timorosi dell’uomo ed
hanno solitamente abitudini crepuscolari e notturne. Per capire quali mammiferi si trovano nell’area
bisogna quindi basarsi su dati indiretti, ossia le tracce e le fatte. Tra i mammiferi è segnalata la
presenza del capriolo, del cinghiale, del riccio e del lupo. Negli ambienti di prateria è presente la
talpa, mentre il tasso si trova solitamente in ambienti poco disturbati. Tra i roditori troviamo le
arvicole, i topi selvatici e gli scoiattoli. Tra i piccoli mammiferi insettivori, i toporagni e le crocidure.
È nota anche la presenza di pipistrelli (Chirotteri), visti in prima persona nell’edifico abbandonato a
Pesciulle.
21
Non sono disponibili dati relativi al fosso del Risaio (che a monte di Violana prende il nome di fosso della
Valle dell’Inferno), ma l’habitat è apparentemente idoneo per la presenza della specie.
22
Specie inserita nella red list dall’IUCN, risulta quindi in pericolo. La sua presenza è indicatore di salubrità ed integrità
dell’ambiente.
13

Fig. 8 Sulla sinistra, Podalirio; sulla destra, cinghiale.
Il miglior modo per capire quali uccelli sono presenti è ascoltare il loro canto. Fra gli uccelli possiamo
citare Merlo, Pettirosso, Capinera, Fringuello, Scricciolo, Usignolo, Luì piccolo, Averla piccola,
Codirosso, Tottavilla, Ghiandaia e quattro specie di cince: Cianciallegra, Cincia bigia, Cincia mora e
Cinciarella. Nel bosco misto di latifoglie è, inoltre, possibile osservare uccelli rapaci diurni come lo
sparviere ed il gheppio, rapaci notturni come l'allocco, oltre a due specie di picchio (Picchio verde e
Picchio rosso maggiore), il Picchio muratore, il Tordo bottaccio, il Codirosso. Nei castagneti da frutto
troviamo anche il Rampichino ed il Picchio rosso minore. Negli arbusteti, che oltre ad offrire
possibilità di rifugio e di nidificazione per gli uccelli, forniscono anche scorte di cibo, si trovano varie
specie: il Saltimpalo, la Sterpazzola, l'Occhiocotto e lo Zigolo nero. Nei boschi di roverella nidificano
il bellissimo Rigogolo ed alcune coppie di Colombaccio.
Per quanto riguarda la flora e la fauna, ho cercato di tracciare un quadro generale basandomi sulle
informazioni ad oggi disponibili. Purtroppo, non ci sono pubblicazioni recenti relative a questi ambiti
e mi sono quindi basata su studi e documenti redatti tra i primi anni 2000 ed il 2011-2. Ad oggi, le
cose sono sicuramente in parte cambiate, anche a seguito dei mutamenti climatici. Spero che in un
futuro prossimo siano realizzati nuovi studi che possano portare a nuove informazioni relative all’area
andando a confermare od a confutare quelle già esistenti. Per quanto mi riguarda, nel mio piccolo, ho
intenzione di installare alcune fototrappole per confermare la presenza delle specie animali suddette
ed incrementare i miei studi relativi alla specie botaniche ed arboree così da poter fare dei rilevamenti
diretti all’interno dell’area ed acquisire quindi nuove informazioni.
14

5. INQUADRAMENTO ED EMERGENZE STORICHE DELL’AREA
Dal punto di vista storico l’area va considerata insieme a quella di Monte Giovi e presenta una
frequentazione praticamente ininterrotta dal periodo protostorico fino ai giorni nostri. A conferma di
ciò molte sono le testimonianze arrivate fino a noi. Basta pensare ai numerosi reperti di carattere
votivo ritrovati su Monte Giovi ed alla recente scoperta, durante gli scavi portati avanti
dall’Università di Firenze tra il 2011 ed il 2015, di un tempio etrusco sulla vetta del monte. Varie
sono anche le testimonianze del periodo romano ritrovate nei dintorni dell’ANPIL come materiale
ceramico, forse proveniente da tombe di cui si è persa traccia, relative ad un terreno vicino alla Pieve
di Lubaco 23 . In seguito, nel Medioevo, in questa zona dominavano con diversi castelli i Conti Guidi:
Galiga, Monte di Croce 24 e Monterotondo. Di quest’ultimo rimangono solo i resti di un torrione (Fig.
9) che si trovano all’interno dell’ANPIL. Il castello fu costruito nel XII secolo, dopo che l’esercito di
Firenze aveva abbattuto le mura di Monte di Croce. Fu successivamente utilizzato come residenza
dal vescovo di Firenze in alcuni periodi dell’anno e, alla fine dell’Ottocento, vi fu impiantato un
mulino che venne poi smantellato. La zona di Monterotondo, con la sua cascina (Fig. 9) ad oggi in
stato di rudere, fu anche protagonista della Resistenza Partigiana.
Fig. 9 Sulla sinistra, resti del torrione di Monterotondo; sulla destra, i ruderi della Cascina di
Monterotondo.
23
La Pieve è situata appena fuori dall’ANPIL, lungo la strada che dalle Sieci porta verso la Faentina. È dedicata a San
Gervasio e fu realizzata nel XIII secolo in stile romanico, utilizzando arenaria ed alberese. Oggi presenta un’unica
navata, ma originariamente ne aveva tre. Questa è una delle poche chiese che presenta una scalinata discendente per
accedere.
24
Il castello si trovava nei pressi dell’odierno abitato di Fornello. Intorno agli anni 2000 sono state fatte delle campagne
di scavo dall’Università di Siena, ma purtroppo oggi è stato completamente ricoperto dalla vegetazione e non risulta più
visibile. Il castello fu edificato tra XI-XII secolo, poi conquistato e distrutto nel 1153-4 dal Comune di Firenze.
15

Altre emergenze di grande valore storico si trovano all’interno dell’ANPIL. Uno dei luoghi più
importanti, che richiama numerosi pellegrini ogni anno, è il Santuario della Madonna del Sasso (Fig.
10), situato a 565 m di altitudine. Le sue origini sono oscure, ma si racconta che in antico, sul luogo
dove oggi sorge il Santuario, ci fosse un Tabernacolo, detto dell’Eremita, che custodiva una statua
della Madonna; secondo alcuni questo doveva risalire al IV-V secolo d.C., secondo altri all’IX secolo,
identificando l’eremita con Andrea, il fratello di Santa Brigida 25 . Successivamente, intono al 1000
venne costruito un piccolo oratorio. Il Santuario vero e proprio fu edificato a seguito di alcuni eventi
miracolosi che si verificarono nella zona sul finire del XV secolo: secondo la tradizione, nel 1484 la
Madonna apparve a due pastorelle della famiglia Ricovera (che abitava a Linari, nella vallata)
guarendo il loro padre gravemente ammalato. Tra il 1484 e 85 le pastorelle ebbero altre apparizioni,
ma fu solo in seguito all’apparizione del 1485, davanti a molte persone riunitesi per pregare, che,
eliminati i dubbi sulle precedenti apparizioni, venne decisa la costruzione del Santuario. Il 2 luglio
1490 fu intrapresa l’edificazione della nuova chiesa che fu completata nel 1504 e rielaborata negli
anni seguenti.
Fig. 10 Il Santuario della Madonna del Sasso.
Nelle vicinanze del santuario si trovano anche dei massi particolari (Fig. 11) che sembrano presentare
orientamenti astronomici che secondo alcuni studiosi sono legati agli equinozi ed ai solstizi; questi
massi vengono fatti risalire ad epoche remote. C’è poi Masso Romito che fu utilizzato come riparo;
sulle pareti sono presenti piccole nicchie, di forma quadrata e semicircolare utilizzate verosimilmente
per le offerte, ed una croce incisa. Oltre a questi ci sono anche due iscrizioni: una risalente al Sette-
25
Il paese di Santa Brigida prende il nome da Brigida, che nel IX secolo giunse in questi luoghi dall’Irlanda per
accudire il fratello Andrea (arcidiacono di Fiesole) gravemente malato. A seguito della morte di questo, si ritirò in
eremitaggio in una grotta, ancora oggi esistente, sopra la quale tra XVI-XVII venne eretta la Chiesa di Santa Brigida.
Nella grotta la donna visse mangiando bacche, erbe e radici fino all’età di 103 anni; morì infatti nell’885.
16

Ottocento, in italiano, che rimanda alla costruzione della condotta dell’acqua collegata con il
Santuario (Fig. 11) ed un’altra, di fronte alla precedente, che purtroppo non è leggibile.
Fig. 11 Sulla sinistra, uno dei massi particolari che si trovano vicino al Santuario, il Masso
Canaletta; sulla destra, iscrizione riguardante la condotta dell’acqua del Santuario.
Tra i luoghi che presentano una memoria storica, nella zona si trovano anche alcune ville, tra cui Villa
la Rocchetta (Fig. 12), un elegante edificio dalle forme medicee, le cui origini risalgono almeno al
1573, con un piccolo giardino all’italiana e terrazze, statue del tardo rinascimento ed una cappella
separata dall’edificio principiale. La villa è stata restaurata nella prima metà del Novecento e,
purtroppo, oggi è visibile solo dall’esterno, viene infatti aperta solo in rare occasioni.
Oltre alle ville, nell’area sono presenti alcune abitazioni in stato di semiabbandono come Pesciulle,
Castelluccio (Fig. 12), Casa Bacìo e Casa Tagliaferro. Le ultime due sono più antiche e ad oggi
risultano praticamente distrutte ed invase dalla vegetazione.
Fig. 12 Sulla sinistra, Villa la Rocchetta; sulla destra, Case semiabbandonate di Castelluccio.
17

Altre testimonianze storiche sono le piazze delle carbonaie e le antiche mulattiere, in parte ancora
lastricate ed utilizzate da pastori ed agricoltori fino alla fine dell’Ottocento.
Vi ho solo dato dei piccoli accenni alla storia che questa zona potrebbe raccontarci, ma il periodo su
cui mi voglio concentrare maggiormente è quello compreso tra XIX e XX secolo, quando un nuovo
tipo di economia fiorisce su queste colline. Infatti, in questo periodo si sviluppa il modello di
conduzione agraria delle cascine (da cascio, formaggio) 26 . Queste erano solitamente di notevoli
dimensioni e dipendevano da fattorie situate più in basso con cui avevano un rapporto di mezzadria,
ossia una ripartizione dei prodotti a metà tra proprietario e colono, anche dei latticini. Le terre che le
cascine possedevano erano solitamente costituite per ¾ da pascoli (alle quote più alte), prati (per il
foraggio e fieno), boschi (soprattutto di castagni che erano utilizzati per il pascolo) e ¼ da campi
coltivati, soprattutto a grano, avena, patate e granoturco. Quindi, rispetto ai periodi precedenti,
maggiori terreni furono destinati al foraggio, limitando la produzione cerealicola. Ciò consentì il
mantenimento degli animali nelle terre alte anche durante i mesi invernali e l’incremento del loro
numero. Un’altra conseguenza a ciò fu il minor utilizzo della pratica della transumanza 27 , già in netto
calo per la diminuzione dei pascoli di pianura dovuta alle bonifiche.
Nelle cascine l’attività dominante era rappresentata dall’allevamento bovino, soprattutto di vacche da
latte che era destinato quasi totalmente alla produzione di burro. Per avere un’idea, nel 1930 una
cascina di medie dimensioni possedeva da 7 a 15 vacche da latte da cui si ricavavano circa 240 kg di
burro. Si allevavano inoltre pecore soprattutto per gli agnelli e la lana, mentre la produzione di
formaggio era abbastanza ridotta (50 kg medi annui).
Dal punto di vista architettonico, le cascine presentavano una simile suddivisione degli spazi: erano
formate da una costruzione principale con le stanze per la famiglia, la stalla per i bovini e sopra questa
il fienile; a volte l’abitazione e le stalle erano separate. In un altro locale si trovavano gli ovini ed i
suini.
L’ambiente dove venivano svolte le varie lavorazioni per la produzione del burro non si trovava
all’interno della cascina, ma consisteva in una piccola struttura chiamata burraia che si trovava nelle
immediate vicinanze, presso una sorgente. È bene ricordare che il complesso di Monte Giovi è ricco
di acqua sorgiva, fondamentale per la trasformazione del latte in burro. Il burro prodotto veniva infine
portato o alle fattorie sottostanti o venduto nei mercati di fondovalle, come Pontassieve, Vicchio e
Borgo San Lorenzo. Le strade erano poche ed inadeguate, il trasporto era quindi fatto dove le strade
26
Nelle vicinanze dell’ANPIL troviamo diverse cascine come Casa al Cerro, Le Capanne e Pratinovi.
27
Migrazione stagionale delle greggi che venivano spostate da pascoli situati in zone collinari o montane (nei periodi
estivi) verso quelli delle pianure (nei mesi invernali).
18

erano buone con carri, altrimenti a dorso di muli o con le tregge (ossia carri senza ruote, simile alle
slitte).
Nella nostra zona le burraie si diffusero soprattutto a partire dalla metà del ‘700, quando la domanda
di burro, che in precedenza era sempre stata assai limitata, andò incontro ad una rapida crescita. La
moda del burro sulle tavole borghesi si diffuse probabilmente anche a seguito dell’arrivo in Toscana
dei Lorena che, dopo l’estinzione della casata dei Medici nel 1737, portarono a corte le tradizioni
culinarie della loro terra d’origine (a confine tra Francia e Germania). La produzione è durata fino
agli anni ’50 del ‘900 ed in seguito le cascine sono state abbandonate e molte delle burraie oggi
risultano in pessime condizioni.
19

6. LE BURRAIE
Le burraie, come ci dice la parola, servivano per la produzione del burro 28 che, come abbiamo già
detto, non veniva fatta all’interno delle cascine, ma nelle immediate vicinanze. Queste erano piccole
costruzioni in pietra, a piano unico, in cui veniva svolta la produzione, la lavorazione e la
conservazione del burro. Queste strutture, poiché dovevano mantenere una bassa temperatura, erano
edificate in luoghi strategici sia per altitudine sia per esposizione: solitamente erano scelti luoghi
ombrosi, freschi ed umidi, con un’importante presenza di vegetazione. Inoltre, anche il modo in cui
venivano edificate favoriva un ambiente fresco: risultano infatti parzialmente interrate e non
presentano finestre, hanno solo le caratteristiche prese d’aria poste di solito sopra la porta di accesso,
dette “occhi”, che potevano avere varie forme, ma comunque di piccole dimensioni. Un’altra
caratteristica fondamentale delle burraie era la vicinanza di sorgenti o fossi che garantiva un afflusso
continuo di acqua all’interno, necessario per la produzione del burro. Il pavimento era in terra battuta
o con lastre di pietra. Alcune avevano una stanza, quelle più grandi due, coperte da una volta a botte.
All’interno di queste si trovavano vasche collegate tra di loro da canalette dove fluiva l’acqua e piani
in pietra per lavorazione dei prodotti. Nelle vasche scorreva continuamente l’acqua e qui venivano
messi i recipienti 29 con il latte, in questo modo la bassa temperatura permetteva alla parte più grassa,
la panna, di risalire in superficie. Questa parte veniva quindi tolta utilizzando la spannarola o un
cucchiaio di legno e messa all’interno delle zàngole (Fig. 13), ossia un recipiente in legno di forma
tronco-conica, alto e stretto, con un coperchio forato al centro. Nel foro passava un’asta munita di
uno stantuffo, sempre in legno, che veniva mosso su e giù. Questo processo era la battitura: ad una
temperatura di ca. 12 gradi, dopo 40-50 minuti di lavorazione, la panna iniziava ad agglomerarsi,
28
La storia del burro è molto antica. Il primo documento che fa riferimento al burro risale al periodo sumero (ca. 2500
anni fa) ed è denominato il Fregio della Latteria. Su una placca in bronzo, oggi conservata a Bagdad, sono incise le scene
della mungitura delle vacche e della produzione del burro in una “zangola” primitiva, ossia una giara contenente del latte
che veniva fatta rotolare a destra e sinistra. Ma nell’antichità il burro non veniva solo utilizzato per uso alimentare, ma
anche per la cosmesi, i riti cerimoniali, la medicina e come ottimo unguento medicale. Diverse sono le leggende che
circolano sull’origine del burro, alcuni la fanno risalire agli abitanti dell’India Asiatica com’è riportato in alcuni inni sacri
risalenti al 2000-1500 a.C., altri agli Ebrei che sarebbero stati i primi ad utilizzarlo per fini alimentari e nutritivi come
riportato nell’Antico Testamento, altri agli Sciiti che abitavano le zone tra il Danubio ed il Don tra VII e II secolo a.C.
Plinio il Vecchio nel Naturalis Historia, libro XXVIII, descrive i processi di produzione del burro e rimanda l’origine
alle Regioni settentrionali, dove il clima più freddo ne facilitava la produzione. Plinio ci dice anche che il burro era un
condimento raffinato dei popoli barbari ed il suo utilizzo distingueva i ricchi dai poveri. Il burro utilizzato dai barbari
andava a contrapporsi all’olio d’oliva usato dai romani.
Ma è soprattutto con il Medioevo che si ha una netta separazione dell’Europa in due parti: nell’area mediterranea
dominava l’olio d’oliva, mentre nella parte continentale i grassi animali con lo strutto ed il più prezioso burro.
Quest’ultimo, se nei paesi nordici era visto come ricco di virtù terapeutiche e capace di alleviare fame e sete, nell’Italia
meridionale era considerato pericoloso e causa di terribili malattie come la lebbra. Addirittura, qualche secolo dopo la
Chiesa vietò il consumo di alimenti di origine animale, e quindi del burro, nel periodo di Quaresima.
29
Bacinelle larghe e poco profonde in terracotta o ferro ben stagnato, per far salire più velocemente la parte grassa (in
estate il grasso sale più rapidamente, ma ad una temperatura troppo alta il latte potrebbe alterarsi).
20

separandosi dalla parte più liquida (il latticello, usato come alimento per i suini), e formando il burro.
Questo era poi modellato sui piani di pietra e mantenuto fresco all’interno delle vasche.
Fig. 13 Mihály Munkácsy, Donna che fa il burro, 1873 (Fonte: Wikipedia). La donna utilizza una
zangola.
6.1 LE BURRAIE NELL’ANPIL E FUORI
Un articolo che mi ha aiutato molto nella realizzazione di questo elaborato e, a mio avviso, di primaria
importanza per lo studio delle burraie è quello scritto da Chiti Batelli e Fusi nel 2003 “Le burraie di
Monte Giovi: storia agraria del territorio, architettura rurale e attività lattiero-casearie”. I due autori
hanno cercato e raccolto informazioni sulle burraie presenti nel territorio di Pontassieve, alle pendici
meridionali del Poggio Ripaghera e del Monte Giovi, individuandone ben 13 30 all’interno
dell’ANPIL:
30
14 se si considera anche quella presente accanto a Casa Tagliaferro, di cui rimangono solo i muri esterni; è comunque
segnalata sulla cartoguida, ma priva di foto e descrizione.
21

LOCALITA
Bacìo
Pesciulle
Nannarino
Fonterinalda
La Rocchetta
Fontassenzio
(casa colonica)
Fontassenzio monte
(Fonte Rosina)
Violana
(casa colonica)
Violana
(fosso del Risaio)
Fornellaccio
Caprile
Casa Peretola
Monterotondo 31
DESCRIZIONE E STATO DI CONSERVAZIONE
Restaurata nel 2008 grazie al gruppo “il Crinale”, vi scorre ancora oggi l’acqua all’interno. Qui sono
presenti tre vasche ed un piano per la lavorazione. È ancora in loco la porta in legno originaria. Occhio
tripartito.
Stato di conservazione: ottimo.
Manca completamente della facciata, nella parte interna sono ancora presenti alcune vasche, ma
risulta in gran parte crollata.
Stato di conservazione: pessimo.
In gran parte interrata con tetto a due spioventi. All’interno ci sono tre vasche ed un ripiano in cui è
scavata una canaletta in cui scorreva l’acqua per raffreddare il burro. Occhio ellissoidale.
Stato di conservazione: buono.
L’edificio è costruito in pietra, mattoni e calce, con volta a botte. L’interno è intonacato e sono
presenti due vasche ed un ripiano con una canaletta per il raffreddamento dei latticini. L’acqua
entrava da due bocche. Occhio ellissoidale.
Stato di conservazione: ottimo.
Molto particolare è la scala, a due rampe, che consente di scendere nella Burraia. Le pareti sono
piuttosto alte ed intonacate, il soffitto è più recente e realizzato in cemento armato. All’interno si
trova una vasca finemente lavorate e dei sedili laterali. Non è presente l’occhio.
Stato di conservazione: mediocre.
Documentata già agli inizi dell’Ottocento, è completamente interrata su tre lati. All’interno,
intonacato, si trovano una vasca e ripiani che corrono lungo le pareti.
Stato di conservazione: ottimo.
Nel 2007 è stata segnalata come in gran parte distrutta; ad oggi non è rilevabile.
Stato di conservazione: ruderi.
Una delle più grandi, composta da due stanze. Nella prima c’è una vasca adibita a lavatoio, nella
seconda, quella specifica per la lavorazione del burro, varie vasche. All’interno ci sono pareti in pietra
a vista ed ha una copertura con volta a botte. Purtroppo, è stato sostituito l’occhio originale.
Si trova all’interno di una proprietà privata.
Stato di conservazione: buono
Nel 2007 sono stati documentati resti dei muri sui tre lati addossati al terreno.
Ad oggi non è rilevabile.
Stato di conservazione: ruderi.
Originariamente doveva essere di maggiori dimensioni, presenta all’interno una vasca e dei ripiani
bassi per gli alimenti.
Si trova all’interno di una proprietà privata e non è facilmente visitabile.
Stato di conservazione: mediocre.
Copertura piana. Nella parete di fondo è presente una vasca (probabilmente in passato ce n’erano
altre). Non presenta l’occhio e l’ingresso è sul lato lungo.
Ad oggi non è rilevabile, probabilmente ricoperta dalla vegetazione.
Stato di conservazione: ?
Risalente alla seconda metà del Settecento, ha una forma a capanna con copertura a due spioventi. È
formata da due vani con vasche e nicchie alle pareti; sono inoltre scavate nei ripiani in pietra delle
cavità circolari che venivano riempite d’acqua e servivano per manipolare il burro e realizzare i
panetti.
Stato di conservazione: buono.
Si trova sul versante Nord di Poggio Ripaghera, nel Comune di Borgo San Lorenzo. Presenta un tetto
a doppio spiovente ed all’interno due vasche.
Stato di conservazione: mediocre
31
Scendendo dallo 00, dopo ca. 150 rispetto alla Burraia di Monterotondo, si trova lo scheletro di un’altra burraia (si
vede soltanto la struttura, la parte interna è totalmente crollata), non segnalata, forse proprio a causa dei pochi resti
rimasti.
22

Fig. 14 Burraia Nannarino, esterno ed interno.
Fig. 15 Burraia di Bacìo, esterno ed interno.
Ma queste piccole strutture non sono presenti solo in quest’area, ce ne sono infatti molte altre. Alcune
si trovano sempre nel comune di Pontassieve: Aceraia, Casa al Cerro (3), Pratinovi, Casa Peretola (2,
a nord di Acone), Brucoli, Fontana del Prete (Casa Campicozzoli-Galiga), Cascina della Collina,
Fattoria la Sturaia. Una ventina sono le burraie presenti nel Comune di Vaglia, che non sono
distribuite in modo uniforme, ma si concentrano tra Pratolino, Caselline e Montesenario. Sotto
quest’ultimo è stato inaugurato nel 2018 un percorso chiamato “Itinerario delle Burraie”, un piccolo
anello di 4,6 km che non richiede particolare impegno, che collega tre burraie 32 (Fig. 16), passando
anche per una delle ghiacciaie più grandi d’Europa costruita intorno al 1842: un altro elemento
importante dell’economia di questo periodo. Altre sono segnalate a Montepulico, ad Arliano e Villa
la Quiete nel comune di Borgo San Lorenzo, nei dintorni di Villore (comune di Vicchio), tra Bruscoli
e Monte Bastione (Comune di Firenzuola), sulle pendici di Poggio Citerna (comune di Vicchio) e del
Monte Carzolano (tra i comuni di Palazzuolo sul Senio e Borgo San Lorenzo), nei pressi di Casa
32
Podere Bucherello, Podere Cozzerine e Podere Acquirico.
23

Camposanico (comune di Vaiano), nei pressi di Rignalla (Comune di Bagno a Ripoli), lungo il
sentiero che da Montereggi porta a Poggio Pratone (Sorgente Burraia), presso la Casina della Burraia
(Comune di Subbiano), sui rilievi montuosi tra Prato e Pistoia, nelle vicinanze di Acquerino e di
Cascina Spedaletto e sulle Alpi Apuane, nei dintorni del Rifugio Forte dei Marmi e presso l’Albergo
Matanna.
Fig. 16 Burraia Bucherello lungo l’Itinerario delle Burraie (Comune di Vaglia).
Anche grazie alla toponomastica si possono individuare luoghi dove in passato si dovevano trovare
queste strutture, come i prati della Burraia nel Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, Monte
Falterona e Campigna.
Possiamo quindi avere un’idea di quanto, in passato, questo tipo di strutture fossero utilizzate, tenendo
conto che molte probabilmente non sono giunte a noi e molte altre, essendo in pessimo stato di
conservazione, se non verrà fatto qualcosa al riguardo, finiranno nel dimenticatoio ed andremo quindi
a perdere un tassello importante della nostra storia locale.
24

7. IL SENTIERO DELLE BURRAIE (Tav. 1)
Il 12 ottobre 2008 è stato inaugurato il Sentiero delle Burraie, un percorso ad anello che collega tra
di loro quasi tutte le burraie presenti nell’ANPIL, segnato ed attrezzato con tabelle informative ed
aree di sosta 33 . Nello stesso anno è stata anche realizzata una cartoguida in scala 1:10000 34 (Fig.17).
Fig. 17 Cartoguida 1:10000 realizzata nel 2008 (http://www.caipontassieve.it/sb/)
Il percorso, segnato con i caratteristici colori del CAI bianco-rosso, ha come sigla SB, parte da Santa
Brigida 35 e si sviluppa per ca. 16 km con 938 m di dislivello in salita, per la maggior parte in ombra.
Lungo il percorso si trovano e sono visibili ad oggi otto burraie 36 che sono tutte in proprietà privata
33
Una si trova nel luogo che in paese chiamiamo “Le Sciabbie”, ossia dove si trova il trivio per Fonte Rosina, Bacìo,
Pesciulle; questa insieme a quella di Fonterinalda non presentano cartelli tematici. Le altre, che presentano invece
cartelli tematici, si trovano presso: Fonte Rosina ed alla Madonna del Sasso.
34
Scaricabile gratuitamente online su: http://www.caipontassieve.it/sb/. Qui è possibile scaricare anche le tracce gps dei
sentieri.
35
Il paese può essere raggiunto in Sita o in macchina. Solitamente la macchina viene lasciata in Piazza Cavour, dove si
trova anche una bacheca con la cartografia generale della zona. Altri parcheggi sono poco prima del campo sportivo, in
cima a via del Cimitero, oppure nella piazza in Doccio.
36
Le 8 burraie presenti lungo SB sono: Bacìo, Pesciulle, Nannarino, Fonterinalda, La Rocchetta, Fontassenzio, Violana
e Peretola. Per altre informazioni vedi tabella.
25

come la Burraia di Violana che è in prossimità di un’abitazione ed è oggi usata come cantina; è quindi
necessario, una volta arrivati davanti alla casa, chiamare Franco e chiedere il permesso per visitarla,
solitamente accordato senza problemi. Le burraie di Peretola (Fig. 18) e Caprile si trovano in una
azienda faunistico-venatoria, i cui proprietari, prima favorevoli al progetto, hanno poi ritirato la loro
disponibilità. Inoltre, la Burraia di Caprile risulta ad oggi ricoperta dalla vegetazione e non più
visibile, nonostante sia ancora presente su varie frecce segnavia. La Burraia di Peretola è invece ben
visibile e visitabile, trovandosi proprio sul bordo del Sentiero delle Burraie, che in quel tratto è su una
strada con diritto pubblico di passaggio su cui corre da sempre anche lo 00. In alcuni casi è anche
presente l’indicazione della Burraia Fornellaccio, anche questa all’interno di una proprietà privata e
più difficilmente visitabile di quella di Violana perché i proprietari non sono quasi mai presenti.
Ovviamente, non tutte le burraie sono conservate nello stesso modo. Quella che si trova nel peggior
stato di conservazione è sicuramente la burraia di Pesciulle (Fig. 18). Le burraie più grandi sono
invece quella di Peretola e di Violana, che presentano due stanze; la produzione del burro avveniva
nel secondo ambiente, più fresco.
Fig. 18 Sulla sinistra, Burraia di Peretola; sulla destra, Burraia di Pesciulle.
Questo sentiero è il mio preferito anche perché non annoia mai, ad ogni angolo presenta delle sorprese
sia dal punto di vista naturalistico-paesaggistico che dal punto di vista storico. Lungo il percorso
possiamo innamorarci davanti a panorami e scorci molto belli che ci fanno guardare lontano, oppure
rimanere un po’intimoriti davanti ai già citati edifici in stato di semiabbandono, Castelluccio e
Pesciulle, o alle Case di Pratellino. Queste ultime, fino a poco tempo fa, erano anch’esse nella stessa
condizione; ad oggi sono state acquistate e sono in via di risistemazione. Il Sentiero delle Burraie che
passava proprio da qui è stato quindi soggetto ad una piccola variazione (Fig. 19).
26

Fig. 19 In blu, variazioni dei sentieri in zona Case Pratellino (si ringrazia il Sig. Brunero Berti per le
informazioni e l’immagine).
Il percorso passa anche in luoghi di grande interesse storico e religioso, ossia da Villa la Rocchetta e
dal Santuario della Madonna del Sasso 37 dal cui cortile interno è possibile godere di un vasto
panorama verso la Valle delle Sieci, Valdarno Superiore, Monti del Chianti e Pratomagno (Fig. 20).
Fig. 20 Panorama dalla Madonna del Sasso.
Per raggiungere il Santuario si cammina su un bel selciato (che fa parte anche esso del Sentiero delle
Burraie; Fig. 21) che parte da Linari, passando per il Cancello Leonardi 38 . Un altro edificio molto
37
Qui si trova anche il centro visite dell’ANPIL.
38
La strada selciata, lunga ca. 800 m, risale al 1733 e fu restaurata negli anni 2002 dal Comune di Pontassieve insieme
ad associazioni locali. Fu realizzata dalla Famiglia Leonardi (ricchi possidenti terrieri della zona) che risiedeva a Linari;
all’inizio della strada, nelle vicinanze di Linari, venne realizzato anche il Cancello Leonardi, ed un muro di un centinaio
di metri a fianco ad esso. Il cancello dà il benvenuto al pellegrino-escursionista nel bosco. La via attraversa il Fosso
della Madonna (in prossimità del Cancello Leonardi) con un ponte in pietra risalente al 1834, quando fu sostituito
l’originario ponte in legno. Nel 2004 la via è stata decorata con le 14 stazioni della Via Crucis realizzate in pietra con
sculture in terracotta e targhe in ottone.
27

importante che si incontra lungo il sentiero è La Guardia (Fig. 21), una grande colonica, oggi rimessa,
che dà il benvenuto ai viandanti nel bosco ed è appunto a guardia di esso; anche in passato aveva
bene o male la stessa funzione: era un punto di controllo per i numerosi lavoratori che entravano nel
bosco. Si passa anche dalle Lucole 39 dove si trovano l’unica fattoria presente in paese ed una casa
torre risalente al XIII secolo, oggi abitazione privata.
Fig. 21 Sulla sinistra, selciato che dal Cancello Leonardi conduce fino al Santuario; sulla destra, La
Guardia. Entrambi i luoghi segnano l’ingresso al bosco.
I tratti di strada asfaltata sono pochi e dipendono dal punto di partenza: da Piazza Cavour si incontra
l’asfalto fino in cima a via del Cimitero dove poi ci si immette nel bosco, andando verso le Lucole lo
incontriamo fino all’inizio della strada bianca che conduce a Linari, mentre da Doccio lo troviamo in
via di Monterotondo fino alla strada bianca che porta a Violana. Un altro tratto di strada asfaltata si
trova poco prima della Madonna del Sasso, questa strada ha però una storia importante: fu infatti
ampliata e resa percorribile alle carrozze dal Granduca Ferdinando I dei Medici (1549-1609), per
venire incontro ai desideri della moglie, Cristina di Lorena, devota frequentatrice del Santuario.
Sul sentiero si incontrano anche alberi che meritano di essere citati: in prossimità della casa di
Pesciulle, si trova un esemplare di cerrosughera di particolare interesse sia per le grandi dimensioni
che per il portamento. Mentre, vicino alla Sorgente Castelluccio, si incontra un Albero dei Tulipani
(Fig. 22), ossia un grande albero caducifoglie originario del Nordamerica, piantato in Europa a scopo
ornamentale o per legname. La corteccia è grigio-verde e, con il passare del tempo, diventa rugosa e
fessurata. La chioma si sviluppa con una forma a piramide, soprattutto negli esemplari più giovani,
mentre risulta più tondeggiante negli esemplari maturi. Presenta foglie grandi, quadrilobate ed a
margine intero; la fioritura si ha in maggio con fiori giallo-aranciati simili ai tulipani. La sua presenza
39
Lucole viene dal latino lucos e significa “bosco sacro”, da ricollegarsi verosimilmente con la sacralità della zona.
28

è probabilmente da attribuire al Marchese Guadagni 40 che pare avesse in questa zona un giardino
botanico con varie specie esotiche.
Fig. 22 Tronco e fioritura dell’Albero dei Tulipani.
La percorribilità del sentiero è buona, tutti i tratti risultano puliti e sistemati dal CAI di Pontassieve.
Il sentiero può essere percorso durante tutto l’anno, anche nei mesi più caldi perché molte parti sono
in ombra. Si consiglia comunque l’utilizzo di scarpe da trekking ed abbigliamento adeguato al
periodo.
Come abbiamo detto, l’area di Monte Giovi è ricca di acqua, ed anche lungo il Sentiero delle Burraie
non manca (anche perché altrimenti non ci sarebbero le burraie). Lungo il sentiero si incontrano infatti
vari Fossi 41 , tra cui il Fosso del Risaio che, nei periodi di maggiori piogge, all’altezza di Violana è
necessario attraversare con un piccolo e semplice guado. Inoltre, sempre nella stessa zona, il Fosso
fa un piccolo salto creando una cascatina con una bella pozza, molto carina e rilassante (Fig. 23).
Oltre ai fossi, sono presenti anche punti in cui si può fare rifornimento d’acqua 42 , ma generalmente
questa non viene controllata e non se ne può pertanto garantire la potabilità.
40
A lui sono attribuiti anche alcuni rimboschimenti di douglasie ed abeti bianchi nella zona. I Guadagni sono stati
un’altra importante famiglia della zona.
41
Fosso della Guardia, Fosso del Risaio, Fosso del Bucino, Fosso Fontemurata, Fosso della Valle Buia, Fosso del
Paradiso, Fosso del Caprile, Fosso della Madonna.
42
Presso la Madonna del Sasso ed a Fonte Rosina. Quest’ultima è stata restaurata nel 2008 dal Comune di Pontassieve,
ma risulta chiusa da assi di legno; di fronte ad essa, sotto il livello della strada, si trova un rubinetto dove prendere
l’acqua. C’è poi la Sorgente Castelluccio, distante poche decine di metri dal percorso, che sembra una burraia, ma in
realtà si tratta di un casotto con funzione principale di presa di acqua sorgiva. Un’altra simile ad una burraia è la
Sorgente La Guardia; questa però non presenta né le caratteristiche vasche né la copertura, in passato doveva
probabilmente essere un luogo di sosta per i tanti lavoratori del bosco. L’acqua è poi presente anche in Piazza Cavour
ed in Doccio, in prossimità dei parcheggi.
29

Fig. 23 Cascata sotto la cascina di Violana.
Dal percorso principale dipartono poi altri sentieri 43 che permettono di realizzare anelli più brevi e
semplici a seconda del tempo a disposizione e dell’impegno che si vuol mettere nel camminare. Dal
Sentiero delle Burraie, continuando sullo 00, si può raggiugere anche il Parco Culturale di Monte
Giovi. Dal Sentiero delle Burraie rimangono esclusi comunque molti luoghi interessanti e bellissimi,
che fanno parte della storia di questo territorio: la Burraia di Monterotondo, la Cascina di
Monterotondo, i resti della Torre di Monterotondo e Casa Tagliaferro, una vecchia cascina che si
trova sopra la Valle dell’Inferno. Oltre a questi, anche punti panoramici molto belli: uno lungo il
sentiero 1 poco prima delle Case di Pratellino, su un gigantesco sperone di roccia (Fig. 24) e l’altro,
sullo 00, sul limite orientale dell’ANPIL, con un incredibile panorama a 360°. Rimangono fuori dal
percorso, per problemi logistici, anche i sentieri dove è possibile ammirare la fioritura del Cisto
laurino.
Fig. 24 Panorama sul sentiero 1.
43
00-1-2-3-4-5-6-8-D
30

8. MODIFICHE E VARIANTI
Dopo questo inquadramento storico-naturalistico, arriviamo al dunque. Il mio scopo è valorizzare il
territorio in cui vivo, farlo conoscere a più persone possibili e, perché no, incrementare il turismo
lento nella zona. Partendo dal presupposto che il Sentiero delle Burraie è tale dal 2008, ossia non ci
sono state né modifiche né aggiornamenti, sia sul sentiero stesso, sia sulla cartellonistica, ho deciso
di proporre alcune modifiche e varianti che a mio avviso possono dare maggior risalto a questo
incredibile percorso. Basta pensare che ancora sulle indicazioni è presente la Burraia di Caprile (Fig.
25), che abbiamo detto essere ricoperta dalla vegetazione e non più visibile, oppure quella di
Fornellaccio, che si trova all’interno di una proprietà privata e non visitabile. Inoltre, sempre nel
comune di Pontassieve sono presenti altre burraie che, al momento della realizzazione del percorso,
non furono tenute di conto, ma che sono facilmente raggiungibili da sentieri e percorsi che dipartono
dal Sentiero delle Burraie. Propongo quindi alcune modifiche al percorso e due varianti per collegare
il sentiero delle Burraie con la Burraia di Ninetta e la Burraia di Pratinovi.
Fig. 25 Frecce segnavia con ancora l’indicazione della Burraia di Caprile ad oggi non
rintracciabile.
8.1 MODIFICA 1: ALBERACCIO (Tav. 2/3)
Ad oggi il sentiero scende da Poggio Ripaghera passando da Peretola e continuando a sinistra verso
Pratellino per poi riscendere alla Rocchetta. La mia proposta è quella di far continuare il sentiero,
visto anche la recente acquisizione di Pratellino con conseguente realizzazione di varianti, sullo 00
31

fino all’Alberaccio, per poi girare a sinistra sul sentiero 8 e ricongiungersi al Sentiero delle Burraie
odierno poco sopra la Burraia della Rocchetta. I tratti che dovrebbero essere aggiunti si trovano
all’interno dell’ANPIL e del Comune di Pontassieve e risultano già segnati. Questa modifica
porterebbe il Sentiero delle Burraie a poca distanza dalla Via degli Dei che passa proprio
dall’Alberaccio. In questo modo si può sperare che anche solo una piccola parte dei camminatori che
percorrono questo famoso cammino, venendo a conoscenza di questo sentiero ricco di storia,
decidano di percorrerlo. Il Sentiero delle Burraie potrebbe quindi diventare una sorta di variante della
Via degli Dei. Chi decidesse di percorrerlo allungherebbe il suo viaggio di un giorno, per poi ritornare
all’Alberaccio e riprendere quindi la Via fino a Firenze. In alternativa, si potrà arrivare a Santa Brigida
e raggiungere Firenze in Sita oppure pensare ad un percorso che colleghi Santa Brigida con le Sieci
e quindi con la Via di Francesco per arrivare a Firenze.
I tratti di sentiero considerati per la modifica hanno una lunghezza complessiva di ca. 2,7 km 44 , in
parte su strada cementata, in parte su sentiero; non sono presenti fonti d’acqua in queste parti. La
lunghezza del Sentiero delle Burraie con questa modifica diventerebbe di ca. 18 km.
8.2 MODIFICA 2: MONTEROTONDO (Tav. 2/3)
Un’altra piccola modifica interessa la Burraia di Monterotondo, che non si trova lungo il percorso ed
è situata nel Comune di Borgo San Lorenzo. Infatti, salendo da Bacìo, poco prima della Burraia il
percorso svolta a sinistra verso Fonte Rosina. Propongo quindi l’aggiunta di questo piccolo tratto non
compreso nell’anello (come avviene per raggiungere la Burraia di Fontassenzio) di ca. 350 m che
permetterà di arrivare alla Burraia (Fig. 26), passando dai ruderi della Cascina di Monterotondo.
Anche in questo caso il tratto da aggiungere si trova su sentiero segnato, ossia sul sentiero 3 che va
verso Polcanto. La cartellonistica in questa parte è già presente. È presente una fonte d’acqua non
controllata, secca nei mesi più caldi.
Il Sentiero delle Burraie con queste due modifiche avrebbe una lunghezza di ca. 19 km, comunque
percorribili in un’unica giornata.
44
Le lunghezze vengono calcolate utilizzando l’applicazione Locus Map con confronto con la cartoguida.
32

Fig. 26 Burraia di Monterotondo, esterno ed interno.
8.3 VARIANTE 1: BURRAIA DI PRATINOVI (Tav. 2/3)
Per quanto riguarda le due varianti che propongo, queste interessano la parte orientale dell’ANPIL ed
una parte esterna ad essa. La prima, con nome SB1, parte da Violana, dove arriva anche oggi il
sentiero delle Burraie, e continua sul sentiero 6 per poi prendere a destra sullo 00. A circa 850 m da
qui, sulla destra si incrocia una strada bianca che porta verso Casa al Cerro ed arriva fino
all’Agriturismo Pratinovi. Circa 300 m prima dell’Agriturismo, sulla sinistra si trova la Burraia di
Pratinovi (Fig. 27), a pochi metri dal bordo stradale. È una burraia formata da un’unica stanza
intonacata, in gran parte interrata, con tetto a doppio spiovente e volta a botte. All’interno si trovano
ancora tre vasche ed il piano per la lavorazione. Presenta un occhio che sovrasta la porta d’ingresso
di forma quasi ellissoidale ed all’interno scorre ancora l’acqua. La strada bianca che porta fino a qui
risulta però proprietà privata; dovrà quindi essere chiesto il permesso ai proprietari del passaggio e la
possibilità di fare un’adeguata segnatura. Per quanto riguarda la cartellonistica potrà essere fatta
identica a quella presente lungo il Sentiero delle Burraie, oppure realizzata secondo il nuovo modello,
se verrà deciso di rifare la cartellonistica ex novo. Per la realizzazione di questo percorso non è
necessaria la creazione di alcun sentiero, essendo già tutto predisposto.
Purtroppo, il percorso non permette la realizzazione di un anello che si possa ricongiungere con il
Sentiero delle Burraie. Però a pochi metri dall’Agriturismo Pratinovi passa il sentiero 00 che porta
fino alla Cima di Monte Giovi (993 m s.l.m.) ed a tutti i sentieri che lo circondano. In questo modo il
Sentiero delle Burraie andrebbe a collegarsi direttamente con il Parco Culturale di Monte Giovi
andando quindi a formare un unico grande parco che racchiude una parte della storia locale.
Il tratto da aggiungere si trova sia su sentiero già segnato, sia su strada bianca. Fino alla strada di Casa
al Cerro, la salita (in andata e la discesa al ritorno) risulta molo ripida. La variante presenta infatti un
dislivello di ca. 350 m (Violana 498 m s.l.m.- Casa al Cerro 847 m s.l.m.) ed una lunghezza di 3 km
33

fino alla Burraia di Pratinovi (3,5 km ca. all’innesto con il sentiero 00 che porta a Monte Giovi); è
quindi consigliato l’utilizzo dei bastoncini. Lungo questo percorso non ci sono fonti d’acqua 45 .
Fig. 27 Burraia Pratinovi, esterno ed interno.
8.4 VARIANTE 2: BURRAIA NINETTA (Tav. 2/3)
L’altro percorso SB2 parte sempre da Violana. Nella prima parte passa da un vecchio sentiero segnato
con frecce arancioni e gialle che sulla Carta dei Sentieri della Provincia di Firenze 03 Firenze e Val
di Sieve della Dream viene chiamato Comunità “il Pellegrino”; si accede al sentiero passando accanto
ad un cancello di metallo (il secondo che si incontra sulla destra venendo dal paese) e costeggiando
le proprietà della casa colonica di Violana. Dopo poche centinaia di metri (ca. 200 m) si prende a
destra su una vecchia strada, in parte lastricata, che collega direttamente Violana con Galiga e quindi
con la Burraia di Ninetta 46 (Fig. 28). Quest’ultima risale al 1868, come è inciso su un masso alle
spalle della struttura 47 (Fig. 29). La burraia è stata recentemente restaurata 48 , presenta un tetto a
doppio spiovente e due vasche esterne in cui si trova l’acqua. Sull’architrave si trova un occhio
ellissoidale, a mio parere non originale. All’interno, in un’unica stanza, si trovano tre vasche e le basi
del piano di lavorazione.
45
La più vicina è Fonte della Capra che dista 1,5 km dall’innesto della variante proposta con lo 00.
46
Ho consultato le mappe relative alla comunità di Pontassieve, sezione Galiga, del Catasto particellare Toscano
del 1832 per vedere se trovavo questa strada. Effettivamente è presente con il nome di Strada della Selva. Quindi
questa esisteva già nell’Ottocento ed a maggior ragione questo tratto deve essere valorizzato!
47
Ninetta doveva essere Caterina “Ninetta” Vecchi, moglie del Marchese Eugenio Gondi proprietario di queste terre nel
1868.
48
L’opera di recupero è iniziata a settembre 2010 grazie al consenso della Fattoria di Grignano (a cui appartiene) ed al
contributo della Fondazione CR Firenze.
34

Fig. 28 Burraia di Ninetta, esterno ed interno.
Fig. 29 Incisione con la scritta “Ninetta 1868” alle spalle della Burraia.
Dalla Burraia è possibile realizzare un anello per ricongiungersi al Sentiero delle Burraie o passando
da sopra Galiga o da Aceraia. In entrambi i casi la prima parte del percorso è la stessa 49 : dopo la
Burraia si va verso la strada bianca dove prendiamo a sinistra, continuiamo quindi su questa strada,
passando alle spalle del lago, dei calanchi e del cimitero di Galiga, per ritrovarsi poi sul sentiero 7. A
questo punto possiamo prendere a sinistra passando tra le aree di caccia chiamate Valle del
Purgatorio, Valle di Lucifero e Valle del Paradiso e continuare sul sentiero 50 che ci riporterà a
Violana, da dove siamo partiti (Tav. 2). In alternativa, possiamo continuare sul 7 fino ad Aceraia dove
riprenderemo il sentiero 9 a sinistra fino a Violana (Tav. 3). In entrambi i casi il percorso risulta in
parte su strada bianca ed in parte su sentiero. Nel primo caso la variante ha una lunghezza di ca. 7,5
km ed un dislivello di ca. 300 m; nel secondo caso, una lunghezza di ca. 9 km ed un dislivello di ca.
400 m. Alla Burraia di Ninetta è presente una fonte di acqua non controllata. Qui si trova già un
cartello contenente informazioni relative alla Burraia diverso però da quelli utilizzati per il Sentiero
49
Sulla carta della Dream suddetta, questo è il percorso CP.
50
Sempre sentiero CP.
35

delle Burraie; sarebbe quindi necessario un nuovo cartello da affiancare al suddetto per omologare il
tutto, descrittivo della parte tecnica e strutturale che è mancante in quello già presente.
Queste modifiche e varianti (ma anche il Sentiero delle Burraie) sono fatte quasi nella totalità su
sentieri semplici, senza grosse difficoltà tecniche. Per percorrerli sono necessarie, comunque, scarpe
da trekking ed è consigliato, soprattutto in alcuni punti come per la variante SB1, l’utilizzo dei
bastoncini. I sentieri possono essere percorsi in tutti i mesi dell’anno, anche durante i mesi più caldi
grazie alla presenza di una fitta e diffusa copertura arborea ed all’altitudine 51 .
Tav, 1 Sentiero delle Burraie, com’è oggi
Tav. 2 Sentiero delle Burraie con modifiche proposte e SB2 Variante Ninetta 1
Tav. 3 Sentiero delle Burraie con modifiche proposte e SB2 Variante Ninetta 2
51
Molte persone nei mesi estivi vengono in paese a frescheggiare.
36

8.5 ALTRE PROPOSTE
Oltre alle modifiche ed alle varianti, un’altra proposta che vorrei avanzare riguarda
l’ammodernamento del sentiero con selfie point (come proposto dal Green Team di Vaglia sulla Via
degli Dei e lungo l’Itinerario delle Burraie; Fig. 30) ed anche una nuova cartellonistica.
Fig. 30 Selfie point sotto Montesenario del Green Team di Vaglia.
Un’altra idea che avrei piacere di sviluppare è la realizzazione di un evento mirato alla promozione
del Sentiero delle Burraie. L’evento, dal nome “Burraie in festa”, interesserà un fine settimana intero.
Sarà una sorta di festa dell’escursionismo, come lo Slow Travel Fest di Monteriggioni, che nella
nostra zona però non si è mai tenuto. In paese ci saranno vari stand legati a quest’attività: guide
escursionistiche e turistiche proporranno i loro itinerari, produttori locali i loro prodotti, rivenditori
specializzati in trekking capi di abbigliamento ed accessori, etc. Ovviamente non mancherà da
mangiare e da bere. La comunità di Santa Brigida è molto attiva per quanto riguarda le feste di paese,
verranno quindi convolti i membri della Parrocchia, della Casa del Popolo e dell’Unione Sportiva
Santa Brigida. Durante le due giornate guide escursionistiche partiranno dal paese per percorrere vari
sentieri di difficoltà diverse, così i partecipanti potranno scegliere il percorso più adatto alle loro
capacità; verranno proposte anche escursioni in bici. La festa dovrà incuriosire ed interessare varie
fasce di pubblico dai più piccoli ai più grandi, per questo ci saranno diversi eventi collaterali: per i
più grandi, conferenze, lezioni di yoga, musica, per i più piccoli caccia al tesoro, orienteering etc. Il
tutto ovviamente realizzato da realtà locali come l’Associazione Un Paese sulla Collina Sara Cerrini
di Doccia, con cui collaboro da diversi anni, specializzata nella realizzazione di corsi sulle erbe
37

spontanee. Durante la festa ascolteremo anche i racconti degli anziani del paese. Insomma, due giorni
per scoprire questo bellissimo territorio!
Santa Brigida può essere raggiunta o con la Sita o con i mezzi propri; purtroppo, i parcheggi auto non
sono tantissimi. Per ovviare a questa problematica, ipotizzando che ci siano molti interessati
all’evento, potranno essere allestite delle navette con partenza dalle Sieci, dove è possibile arrivare
anche con il treno. Per chi deciderà di rimanere a dormire verranno individuate delle aree per
campeggiare.
I fondi che verranno raccolti saranno la base per realizzare interventi di messa in sicurezza e restauro
delle burraie, partendo da quelle in condizioni più precarie come quella di Pesciulle, e per la
manutenzione del sentiero. A questi verranno poi aggiunti i soldi provenienti da un Crowfounding
che verrà lanciato a breve, insieme ai soldi che verranno raccolti da me durate alcune escursioni
all’interno dell’ANPIL che saranno interamente devoluti a questa causa.
38

CONCLUSIONI
Spero che l’elaborato metta in luce il fascino e la ricchezza di storia dei luoghi in cui vivo, insieme
alla mia voglia di valorizzarli e di preservarli. Temo che tutte queste bellezze non possano arrivare
alle future generazioni. Ho visto con i miei occhi come il tempo scorre inesorabile: a dicembre durante
un’escursione sono passata da Casa Tagliaferro, le sue condizioni strutturali erano pessime, ma le
pareti erano in piedi; ripassandoci a giugno ho constatato che le pareti centrali erano crollate. Non
vorrei che questo accadesse anche alle altre emergenze presenti nell’area. Anche per questo è nato il
progetto “I Sentieri di Arianna”, ma l’obiettivo è anche quello di coinvolgere le Istituzioni e le
Associazioni locali, con il fine di mettere in sicurezza queste strutture ed incrementare la promozione
e la fruizione del Sentiero delle Burraie per far conoscere a più persone possibili questi luoghi
meravigliosi.
39

BIBLIOGRAFIA
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40

SITOGRAFIA
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https://www.guidabotanica.it/1sp/Quercus_crenata.html
https://www.ilfilo.net/tempio-etrusco-straordinaria-scoperta-archeologica-monte-giovi-mugello/
https://www.castore.it (Comune Pontassieve, Comunità Pontassieve, Sezioni Sasso e Galiga).
http://www.caipontassieve.it/sb/
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