Rapporto agricolo 2022 IT

Terminologia e metodi 

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Ufficio federale dell’agricoltura UFAG

Il mio Rapporto agricolo 2 / 372 

L’UOMO 

Ufficio federale dell'agricoltura UFAG


L’UOMO > INTRODUZIONE 

Introduzione 

Concetto di monitoraggio 

In virtù dell'articolo 185 della legge sull'agricoltura (LAgr), «la Confederazione effettua 

un monitoraggio sulla situazione economica, ecologica e sociale dell’agricoltura e sulle 

prestazioni d’interesse generale fornite dall’agricoltura». L'Ufficio federale dell'agricoltura 

(UFAG) è incaricato, in via suppletiva all’analisi del contesto economico ed ecologico, di 

valutare e fornire informazioni sulla situazione sociale, ovvero quella delle persone attive nel 

settore primario. 

Il resoconto si basa su un concetto riguardante gli ambiti riportati nella tabella sottostante, 

che nel rapporto agricolo sono trattati nelle sottorubriche «Famiglie contadine» e «Società». 

Concetto di monitoraggio della situazione sociale nell'agricoltura 

Articolo Rapporto agricolo 2022 

Ambito «Famiglie contadine» «Società» 

Indagini o studi su mandato 

dell’Ufficio federale 

dell’agricoltura (UFAG) 

Valutazioni speciali sulle indagini 

condotte a livello nazionale dalla 

Confederazione 

Progetti finanziati o sostenuti 

dall’UFAG 

Donne nell'agricoltura 

Condizioni di lavoro e di vita 

Assicurazioni e prestazioni sociali 

Stress dovuto alla digitalizzazione? 

Rafforzare la competenza sistemica 

di consulenza Panoramica sui 

progetti conclusi o in corso 

nell'anno oggetto del rapporto 

Monitoraggio incentrato 

sull'agricoltura UNIVOX 

In virtù dell'articolo 104 della Costituzione federale, la Confederazione promuove le aziende 

contadine che di conseguenza, insieme alle famiglie contadine, forgiano la nostra agricoltura. 

Per «famiglie contadine» s'intendono sia le coppie con o senza figli sia le persone singole. 

I compiti che sono chiamate ad assolvere sono molteplici, ma due aspetti le accomunano: 

l’indipendenza e il lavoro a contatto con la natura e gli animali. In questo contesto la fattoria 

è l’elemento di congiunzione tra vita professionale e vita privata. Il presente resoconto si 

concentra sulla situazione delle famiglie contadine, con i seguenti articoli: 

• il primo articolo illustra le importanti conoscenze acquisite con lo studio nazionale «Donne 

nell'agricoltura» dell'Ufficio federale dell'agricoltura; 

• la rilevazione sulle forze di lavoro in Svizzera dell'Ufficio federale di statistica fornisce 

informazioni sulle condizioni di lavoro e di vita della popolazione agricola; 

• i risultati delle valutazioni speciali dell'Ufficio federale di statistica e dell'Ufficio federale 

delle assicurazioni sociali offrono uno spaccato della situazione attuale delle famiglie 

contadine per quanto riguarda le assicurazioni e le prestazioni sociali; 

• la responsabile del progetto di Agroscope trae un bilancio interessante dallo studio 

riguardante lo stress dovuto alla digitalizzazione; 

• la responsabile del progetto della Scuola universitaria professionale di scienze agrarie, 

forestali e alimentari spiega come i servizi di consulenza trattano le questioni psicosociali; 



L’UOMO > INTRODUZIONE 

• a titolo integrativo, il rapporto fornisce una sintesi sui progetti inerenti al tema delle 

famiglie contadine sostenuti finanziariamente dall’Ufficio federale dell’agricoltura nel 

2021. 

Le aspettative della popolazione nei confronti del settore agroalimentare sono numerose e 

assai diverse tra di loro: derrate alimentari di alta qualità, sicurezza dell’approvvigionamento, 

diversità paesaggistica, riduzione dell’inquinamento ambientale ed elevato benessere degli 

animali. Nel presente resoconto ci si interessa quindi anche del punto di vista della società, 

trattato nei due articoli seguenti: 

• nell'articolo «Opinione della popolazione sull'agricoltura svizzera» (monitoraggio 

incentrato sull'agricoltura UNIVOX) sono presentati risultati interessanti di un'intervista 

face-to-face di gfs-zürich; 



L’UOMO > FAMIGLIE CONTADINE 

La donna nell'agricoltura 2022 

Da vent’anni l'Ufficio federale dell'agricoltura (UFAG) monitora la situazione sociale delle 

famiglie contadine, analizzando in particolare la situazione e il ruolo della donna. Dallo 

studio «La donna nell'agricoltura 2022», che affronta per la terza volta, dopo il 2002 e il 

2012, queste tematiche, si evince che il ruolo della donna nell'agricoltura sta cambiando. 

Sulla scorta di un sondaggio online a cui hanno partecipato 778 donne provenienti da tutte 

le parti del Paese e di quattro incontri di gruppo, lo studio «La donna nell'agricoltura 2022» 

mostra com’è cambiata la situazione della donna nell'agricoltura negli ultimi due decenni. 

Le donne intervistate continuano a ricoprire principalmente i ruoli di casalinga, madre e 

contadina. Dagli incontri di gruppo è emerso che la tradizionale suddivisione dei ruoli 

resiste. Parallelamente, però, fattori come l’esercizio di attività extraziendali retribuite, la 

meccanizzazione delle aziende e una migliore formazione delle donne determinano profondi 

cambiamenti per quanto riguarda il ruolo e l’autoconsapevolezza della donna. 

Secondo le partecipanti agli incontri di gruppo, anche il cambiamento sociale verso una 

maggiore parità di genere e la migliore accessibilità alla formazione e alle informazioni fanno 

sì che le donne siano sempre più disposte ad assumersi il ruolo di capoazienda. Al contrario, 

tra i motivi che possono ostacolare un’evoluzione in tal senso ravvisano la gravidanza e la 

maternità. 

Cresce l'importanza sul piano economico della donna per l'azienda 

Quasi tutte le donne lavorano nell'azienda. In particolare quelle fino a 35 anni di età si 

assumono maggiori responsabilità e per questo contribuiscono in modo sostanziale al reddito 

aziendale. La metà delle interpellate più giovani ha indicato nel sondaggio online di contribuire 

nella misura di oltre il 50 % al reddito globale dell'azienda. 

Dal 2012 la percentuale di donne che si definisce gestore unico dell'azienda è aumentata dal 5 

al 9 %. Oltre due terzi hanno dichiarato di dirigere l'azienda congiuntamente con il/la proprio/ 

a partner. 

Il 55 % di tutte le donne intervistate riceve un salario o percepisce un reddito per il lavoro svolto 

nell’azienda. Un terzo delle partecipanti afferma di essere (com)proprietaria dell'azienda in 

cui vive. 

La percentuale di donne che svolgono un'attività extraziendale è aumentata al 53 %. Anche le 

ore settimanali dedicate a queste attività hanno registrato un incremento. I motivi principali 

per cui le donne decidono di svolgere un'attività extraziendale sono il contatto con altra gente, 




la possibilità di guadagnare denaro per sé e la necessità di contribuire al reddito dell'economia 

domestica. 

La sicurezza sociale è migliorata considerevolmente 

Sulla base dei risultati del sondaggio, la percentuale di donne senza una propria assicurazione 

o previdenza negli ultimi dieci anni è diminuita dal 12 al 4 %. Rispetto ai gruppi di confronto, 

le giovani donne hanno più spesso un terzo pilastro, un'assicurazione d'indennità giornaliera 

e conteggiano la propria assicurazione sociale in qualità di lavoratrici indipendenti. 

Dagli incontri di gruppo è emerso che la consulenza, le campagne di sensibilizzazione, la 

formazione e il perfezionamento, così come l'attività extragricola hanno contribuito a questa 

evoluzione positiva. 

Le donne guardano con ottimismo al futuro 

Rispetto al 2012, nel 2022 il carico di lavoro è aumentato per la maggior parte delle attività. 

Tuttavia, nel sondaggio online le donne indicano di avere tempo sufficiente da dedicare 

alla famiglia, alla coppia e a sé stesse. La maggior parte delle intervistate ritiene che la 

digitalizzazione renda le cose più semplici. 

La maggior parte delle intervistate (72 %) è soddisfatta della propria vita ed è fiduciosa rispetto 

al proprio futuro personale e a quello dell'azienda, mentre è meno ottimista rispetto al futuro 

dell'agricoltura. 

Gli aspetti che preoccupano di più le donne sono la politica agricola, l'immagine negativa 

dell'agricoltura nonché il carico di lavoro. Nel complesso, però, negli ultimi vent’anni si è 

registrata un’evoluzione positiva per quanto riguarda le aspettative rispetto al futuro sia sul 

piano personale, che su quello aziendale nonché per il futuro dell'agricoltura. 




Condizioni di lavoro delle donne e degli uomini 

nell’agricoltura 

Dai risultati della rilevazione sulle forze di lavoro in Svizzera per gli anni 

2019, 2020 e 2021 emerge che la principale differenza tra le donne e gli 

uomini attivi nel primario e i gruppi di confronto riguarda le ferie. I dati 

relativi al tempo di lavoro e alla formazione evidenziano invece chiare 

differenze fra i sessi. 

La rilevazione sulle forze di lavoro in Svizzera (RIFOS) è una delle principali indagini dell’Ufficio 

federale di statistica (UST). A questa intervista concernente il lavoro partecipa annualmente 

un campione di oltre 100 000 persone. 

» Scheda della rilevazione sulle forze di lavoro in Svizzera (RIFOS) 

Tra quali categorie avviene il confronto? 

Le donne e gli uomini indipendenti attivi nel primario, inclusi i membri della famiglia 

che collaborano nell'azienda, vengono confrontati con altri lavoratori indipendenti. Nella 

categoria «Lavoratori nel settore artigianato/industria» rientrano, ad esempio, falegnami 

o panettieri mentre nella categoria «Altri lavoratori indipendenti» del settore terziario si 

annoverano medici, avvocati o parrucchieri. I lavoratori dipendenti attivi nell’agricoltura 

vengono confrontati con quelli di altri settori. Di seguito è riportato il numero di interpellati 

in base ai dati cumulati della RIFOS per gli anni 2019, 2020 e 2021: 

• agricoltori/contadine (1225 uomini e 643 donne); 

• lavoratori nel settore artigianato/industria (1134 uomini e 113 donne); 

• altri lavoratori indipendenti (8772 uomini e 7166 donne); 

• lavoratori dipendenti nell’agricoltura (114 uomini e 77 donne); 




• altri lavoratori dipendenti (51 222 uomini e 51 893 donne). 

I campioni di lavoratori dipendenti del primario sono molto esigui: pertanto i rilevamenti 

comparativi di questa categoria sono solo parzialmente attendibili dal profilo statistico. 

Per quanto tempo si lavora? 

Due terzi degli agricoltori e un quarto delle contadine lavorano 50 o più ore alla settimana. Il 

tempo di lavoro medio degli agricoltori e delle contadine è stato rispettivamente di 54 e 35 ore 

settimanali. Nella categoria «Lavoratori indipendenti nell’artigianato/industria» gli uomini 

hanno lavorato in media 42 ore alla settimana, mentre le donne 28. 

Nota: nelle ore di lavoro settimanali vengono considerate esclusivamente quelle dedicate 

all’attività lucrativa fonte principale di reddito («orario di lavoro normale» in caso esistano più 

attività lucrative). I lavori domestici non vengono presi in considerazione. 

Come si è messi con le ferie? 

Mediamente gli agricoltori hanno preso circa 9 giorni di ferie all’anno mentre le contadine 

7. Questi dati, se confrontati con quelli delle altre categorie, sono molto bassi, infatti nella 

categoria «Lavoratori nel settore artigianato/industria» sono stati registrati in media 21 giorni 

di ferie all'anno per gli uomini e 17 per le donne. Per le famiglie contadine, in particolare 

quelle che possiedono bestiame da reddito, è dispendioso allontanarsi temporaneamente 

dall'azienda. Il 24 % degli agricoltori e il 30 % delle contadine non hanno preso nemmeno un 

giorno di ferie. 




Com'è la situazione concernente la formazione? 

A tal proposito è necessario sottolineare che in generale le donne, anche quelle attive nel 

settore agricolo, hanno un grado di formazione meno alto degli uomini. In totale il 15 % 

delle contadine interpellate, mediamente piuttosto in là con gli anni, possiede una formazione 

professionale superiore - per le contadine di 25 fino a 39 anni di età tale quota è invece del 

30 %, ovvero del doppio. Rispetto alla categoria «Lavoratori indipendenti nell'artigianato/ 

industria» (23 %) molti più agricoltori (38 %) possiedono una formazione professionale 

superiore. 

E per quanto riguarda l'età? 




L’età media degli agricoltori e delle contadine interpellati è di 52 anni, ovvero leggermente 

superiore a quella degli altri lavoratori indipendenti, mentre i lavoratori dipendenti avevano 

in media 10 anni in meno. 

Le precedenti valutazioni delle condizioni di lavoro sono disponibili anche nelle edizioni del 

Rapporto agricolo del 2007 e del 2011, nonché a partire dal 2015 su base annua. 

» Rapporto agricolo 2021 - Condizioni di vita e di lavoro 




Assicurazioni e prestazioni sociali 

Le assicurazioni e le prestazioni sociali forniscono alle persone una 

protezione contro i rischi di cui, da soli, non possono fronteggiare 

le conseguenze finanziarie oppure una compensazione degli oneri. 

Nell'agricoltura, ad esempio, vi sono gli assegni familiari. Da anni 

questi sono tendenzialmente in calo e nell'anno oggetto del rapporto si 

sono attestati a 90 milioni di franchi. 

» Assicurazioni sociali 

Nell’ambito delle assicurazioni e prestazioni sociali, gli assegni familiari, l’aiuto sociale 

e l’assicurazione per la vecchiaia e i superstiti (AVS) variano in funzione delle categorie 

professionali. 

Fonte: Adobe Stock 

Assegni familiari 

A prescindere dagli sgravi fiscali, gli assegni familiari sono la principale misura di 

compensazione degli oneri delle famiglie. Essi compensano in parte i costi riconducibili alla 

nascita e all'educazione di un figlio. 

» Assegni familiari nell'agricoltura 2020 (considerazioni generali) 

» Assegni familiari nell'agricoltura2020 (rapporto dell'UFAS) 

Aliquote mensili degli assegni familiari nell'agricoltura 




Tipo di assegno familiare 

Aliquota 

Assegno per i figli 1 (figli di meno di 16 anni) 200 

Fr. 

Assegno di formazione 1 (figli di età compresa tra 16 e 25 

anni) 

Assegno per l’economia domestica per lavoratori 

agricoli 

250 

100 

1 

Regione di montagna: maggiorato di 20 fr.Fonte: Ufficio federale delle assicurazioni sociali (UFAS) 

L’importo degli assegni per i figli e di formazione nell’agricoltura corrisponde alle aliquote 

minime degli assegni familiari generali. Solo nella regione di montagna queste aliquote sono 

maggiorate di 20 franchi al fine di sostenere finanziariamente i contadini di montagna con 

famiglie numerose economicamente svantaggiati. 

Versamento di assegni familiari ai sensi della LAF* nell’agricoltura 2021 

Beneficiari Assegni annuali Assegni medi (per anno) 

Numero Mio. fr. Fr. 

Lavoratori dipendenti 

agricoli 

8 213 

Assegni per i figli 8 000 14,281 1 785 

Assegni di formazione 2 360 4,979 2 110 

Assegni per l’economia 

domestica 

7 679 7,825 1 019 

Agricoltori 11 848 

Assegni per i figli 19 631 44,660 2 275 

Assegni di formazione 8 112 20,063 2 473 

Totale 20 061 91,808 

* LAF: Legge federale sugli assegni familiari nell’agricolturaCon alpigiani e pescatoriPer figlio viene versato solo un 

supplemento.Fonte: Ufficio federale delle assicurazioni sociali (UFAS) 

Negli ultimi anni l'importo erogato sotto forma di assegni familiari agricoli è diminuito a causa 

del calo del numero delle aziende agricole e in seguito a una modifica di legge in base alla quale 

sempre più famiglie contadine percepiscono ormai gli assegni familiari generali anziché quelli 

previsti nell’agricoltura. Se nel 2009 gli assegni familiari agricoli versati ammontavano a 150 

milioni di franchi, nel 2021 si sono attestati a 90 milioni di franchi. 

Aiuto sociale 

In Svizzera chiunque si trovi nel bisogno ha diritto a un aiuto. In questo ambito la competenza 

e l’esecuzione sono disciplinate in maniera diversa a seconda del Cantone o del Comune. 

» Aiuto sociale 




Nella valutazione speciale della statistica dei beneficiari dell’aiuto sociale dell'UST sono 

registrati i seguenti dossier: il richiedente al momento della richiesta era attivo nell'agricoltura 

e lo è ancora. 

Lavoratori nell’agricoltura che hanno beneficiato dell’aiuto sociale 

2020 1 Dossier Persone sostenute (adulti e 

bambini) 

Numero 

Numero 

Lavoratori indipendenti 46 65 

Impiegati regolari 233 440 

Altri lavoratori nelle economie 

domestiche private 

Lavoratori in installazioni 

stazionarie/ forme abitative 

particolari 

314 541 

19 23 

Totale lavoratori 612 1 069 

1 

Valutazione speciale: dossier dell’aiuto sociale concernenti i lavoratori nell’agricoltura in base alla situazione 

lavorativa. I dati relativi al settore agricolo nella statistica dei beneficiari dell’aiuto sociale sono imprecisi (elevata 

quota di valori mancanti). Quelli presentati nella tabella vanno considerati come valori approssimativi.Campione: 

persone nel dossier (casi) in cui la persona richiedente lavora nell’agricoltura (incl. silvicoltura, piscicoltura) e ha 

un’età compresa tra 15 e 64 anni.Fonte: Ufficio federale di statistica (UST); dal 2009 i risultati della statistica dei 

beneficiari dell’aiuto sociale si basano su una rilevazione integrale in tutti i Cantoni. 

Nel 2020 è stato concesso un aiuto sociale a favore di 612 dossier nell’agricoltura, sostenendo 

1069 persone (prima valutazione speciale del 2013: 490 dossier e 945 persone sostenute). 

Poiché il settore dell’agricoltura presenta un’elevata quota di valori mancanti, le indicazioni 

vanno considerate come approssimative. 

Le uscite annuali per ogni beneficiario dell’aiuto sociale ammontano a circa 10 300 franchi 

(media di tutti i beneficiari dell’aiuto sociale). Di conseguenza, stando alle stime, le uscite per 

l’aiuto sociale a persone del settore primario si attestano a circa 11 milioni di franchi l'anno. 

Assicurazione per la vecchiaia e i superstiti (AVS) 

L'AVS fornisce un contributo per coprire il minimo vitale in caso di perdita di reddito. Di seguito, 

però, non sono considerate le rendite AVS, bensì i redditi soggetti all’obbligo contributivo AVS, 

praticamente la base per il calcolo delle rendite. 

» AVS 

La statistica dei redditi AVS più recente è quella del 2018 e comprende 5,8 milioni di persone 

tra lavoratori dipendenti e indipendenti e persone che non esercitano un’attività lucrativa. 

Sugli oltre 5,2 milioni di lavoratori, 48 100 sono lavoratori indipendenti nell'agricoltura di 

entrambi i sessi. Per circa tre quarti degli agricoltori (31 400) e delle contadine (4900) il reddito 

AVS proveniente dall’attività agricola è quello più elevato, indipendentemente dall’esercizio di 

un’altra attività lavorativa. Circa la metà di essi ha anche un reddito proveniente da un’attività 

non agricola. 




Reddito annuo soggetto all’obbligo contributivo AVS di persone con 

attività indipendente nell’agricoltura 2018 (persone d’età compresa tra i 

18 e i 63/64 anni) 2 

Reddito AVS 

2018 

Numero 

Totale reddito 

medio soggetto 

all’obbligo 

contributivo 

AVS (media 

aritmetica 

di cui di cui da altre 

dall’attività attività lucrative 3 

agricola 

Età media 

Fr. Fr. Fr. Anni 

Uomini 41 600 78 700 58 400 20 300 48,7 

Donne 6 400 47 100 34 100 13 1004 49,0 

Totale o 

valore medio 

(arrotondato) 

48 100 74 500 55 200 19 300 48,7 

1 

Valutazione speciale 2 Le persone con un’attività lucrativa nell’anno del raggiungimento dell’età AVS (64 o 65 

anni) e quelle che l’hanno superata (> 65 o > 66 anni) non sono considerate. 3 Persone senza un’altra attività 

lucrativa: nel calcolo del valore medio si inserisce l’importo 0 franchi.Fonte: conti individuali AVS, Ufficio centrale di 

compensazione (UCC) – Ufficio federale delle assicurazioni sociali (UFAS); stato aprile 2022 

Nel 2018 le donne che esercitavano un'attività lucrativa indipendente nell'agricoltura erano 

6400 (2000: 3400). Dal 2000 il rispettivo reddito proveniente da tale attività è più che 

raddoppiato, passando da 16 400 a 34 100 franchi l'anno. 




Potenziare la consulenza sistemica 

Poiché le famiglie contadine si trovano sempre più spesso confrontate 

con situazioni difficili, i servizi di consulenza sono chiamati a trattare 

un numero crescente di problematiche psicosociali. Occorre quindi 

valutare in che misura sono in grado di individuare le situazioni difficili, 

di sollecitare in modo adeguato i diretti interessati a parlarne, di 

affrontare il problema in autonomia o di indicare alle persone in cerca di 

aiuto offerte di sostegno idonee. 

Per rispondere a queste domande si è svolto un sondaggio a livello nazionale che ha 

coinvolto i responsabili dei servizi di consulenza cantonali (23 persone da 22 Cantoni). Si è 

inoltre proceduto a un'analisi di tre programmi specifici, sviluppati dai Cantoni pilota Berna 

(«Coaching»), Friburgo («Cellule AED») e Vaud («Sentinelle Vaud – Promotion de la Vie»), 

per offrire un sostegno psicosociale a chi lo necessita. Nell’ambito di questo studio sono stati 

interpellati i responsabili dei programmi, consulenti e persone in cerca di aiuto. 

Dall’intervista con i responsabili effettuata sulla base di un questionario semistrutturato, è 

emerso che i servizi di consulenza cantonali chiamati ad affrontare situazioni difficili spesso 

scoprono anche problemi sul piano psicosociale o sanitario che inizialmente non erano stati 

menzionati. 

Frequenza osservata tra le persone in cerca di aiuto per quanto riguarda le situazioni di sovraccarico e di eccessiva 

pressione (N=23)Una sola risposta possibile per istituzione e categoriaFonte: SSAFA 

L'individuazione precoce di situazioni di disagio psicosociale tra chi è in cerca di aiuto 

rappresenta una sfida molto importante per i responsabili dei servizi di consulenza. Se i servizi 

cantonali di consulenza più grandi sono in grado di sostenere le persone in difficoltà attraverso 

offerte specifiche, quelli più piccoli non dispongono delle risorse necessarie in termini di 




personale. 12 servizi di consulenza su 22 hanno infatti indicato che sarebbe opportuno avere 

più consulenti in grado di riconoscere i problemi psicosociali. 

Procedura e fabbisogno dei servizi di consulenza 

Dalle interviste è emerso che 7 servizi di consulenza possono contare su una rete di persone 

esperte per la prevenzione e l’accompagnamento, mentre gli altri 15 ne sono sprovvisti. 

Procedure e fabbisogno dei servizi di consulenza cantonali nonché utilizzo delle offerte di formazione continua e 

della piattaforma di AGRIDEA (N=23)Fonte: SSAFA 

Più della metà dei servizi di consulenza avrebbe bisogno di ulteriore materiale informativo in 

vista dell’individuazione precoce e della prevenzione da distribuire ai consulenti e alle persone 

in cerca di aiuto. I responsabili della consulenza intervistati auspicano un maggiore scambio 

con altri servizi specializzati del proprio Cantone e tra i servizi di consulenza agricoli dei vari 

Cantoni. 

Secondo gli intervistati, le persone in cerca di aiuto si avvalgono (troppo) tardi delle offerte 

disponibili. La soglia psicologica per chiedere aiuto risulta alta in particolare per gli uomini. La 

mancanza di anonimato all’interno dei Cantoni più piccoli rappresenta un problema. 

Dall’analisi dei programmi svolti dai tre Cantoni pilota è emerso in che modo è possibile 

rafforzare la consulenza agricola in Svizzera. Le persone in cerca di aiuto apprezzano la 

facilità di accesso alle prestazioni di consulenza e la rapida disponibilità dell’offerta nonché il 

rapporto di fiducia con il consulente e la sua vasta competenza. I consulenti dispongono delle 

conoscenze e del materiale informativo necessari nonché sanno come applicare gli strumenti 

adatti. Tutti hanno esperienza nel Campo professionale «agricoltura» e hanno svolto delle 

formazioni supplementari. I tre programmi dispongono di un’ampia rete con partner esterni, 

organizzazioni e autorità, sono sostenuti e in alcuni casi cofinanziati dai Cantoni. La buona 

comunicazione consente di pubblicizzare le offerte e di aumentarne l’utilizzo. 

Dai risultati emerge il bisogno dei servizi di consulenza di disporre di materiale informativo e 

di una rete nonché di uno scambio tra esperti e di una collaborazione a livello intercantonale. 

L’analisi dei programmi svolti dai Cantoni pilota conferma l’utilità di una consulenza sistemica 

alle famiglie contadine con problemi psicosociali. 




Ricerca e consulenza incentrate sulla famiglia contadina 

L’Ufficio federale dell’agricoltura sostiene la ricerca e la consulenza nel 

settore primario incentrate sulla famiglia contadina. Nell'anno oggetto 

del rapporto sono stati finanziati progetti riguardanti la competenza 

sistemica nell’ambito della consulenza e la prevenzione del burnout. 

L’Ufficio federale dell’agricoltura (UFAG) sostiene la ricerca e la consulenza nel settore 

primario: 

• concedendo contributi per progetti di ricerca, 

• assegnando mandati di ricerca e 

• indicendo bandi pubblici per progetti di consulenza. 

La tabella seguente riporta i progetti e gli studi incentrati sulla famiglia contadina in corso nel 

2021. 

Ricerca e consulenza incentrate sulla famiglia contadina nel 2021 




Progetti in corso Responsabile Tema Durata Contributo UFAG 

Potenziamento 

della competenza 

sistemica dei servizi 

di consulenza a 

sostegno delle 

famiglie contadine in 

difficoltà 

SSAFA 

Le situazioni 

complesse 

necessitano di 

approcci sistemici o 

integrativi. Poiché le 

famiglie contadine si 

trovano sempre più 

spesso confrontate 

con situazioni 

difficili, i servizi di 

consulenza sono 

chiamati a trattare 

un numero crescente 

di problematiche 

psicosociali. Nel 

progetto si analizza 

in che misura sono in 

grado di individuare 

le situazioni difficili, 

di sollecitare in 

modo adeguato i 

diretti interessati 

a parlarne, di 

affrontare il 

problema in 

autonomia o di 

indicare alle persone 

in cerca di aiuto 

offerte di sostegno 

idonee. 

02/2020-06/2022 60 000 fr. 

Prevenzione del 

burnout nel settore 

della produzione 

animale – un 

approccio «Living 

Lab» 

FHS S. Gallo 

In caso di burnout 

accade spesso 

che le persone 

direttamente 

interessate non si 

avvalgano delle 

offerte di aiuto 

o lo facciano 

troppo tardi. In 

questo progetto 

gli agricoltori, le 

contadine, i servizi 

di consulenza e le 

associazioni seguono 

un approccio «Living 

Lab» per individuare 

le esigenze delle 

persone coinvolte, 

valutare le offerte 

esistenti e sviluppare 

una piattaforma web 

per l’intermediazione 

di prestazioni 

di consulenza 

specifiche. 

Nel quadro 

dell’approccio 

«Living Lab» i 

diretti interessati 

testano prodotti 

e prestazioni nel 

loro contesto 

quotidiano e in tal 

modo partecipano 

attivamente alle 

diverse fasi di 

sviluppo di un 

prodotto o di una 

prestazione. 

02/21-07/23 140 000 fr. 




Fonte: Ufficio federale dell’agricoltura (UFAG) 

Oltre ai due progetti summenzionati, l’UFAG sta sostenendo un progetto intitolato 

«Incremento della durata di utilizzazione delle vacche da latte svizzere: fattori d'influsso, 

scenari futuri e sviluppo di strategie» nel quale il punto di vista delle famiglie contadine conta, 

ma non costituisce l’aspetto fondamentale. Si tratta di comprendere cosa ostacola le famiglie 

contadine e cosa invece le motiverebbe a detenere più a lungo le vacche da latte. Il progetto, 

realizzato da FiBL, AGRIDEA e SSAFA, è iniziato nel 2020 e terminerà nel 2025. 




Stress da digitalizzazione? 

La digitalizzazione è un’evoluzione che interessa tutta la società e 

quindi anche l'agricoltura. Un'indagine di Agroscope rivela che le 

tecnologie digitali vengono già utilizzate nell'agricoltura ed evidenzia la 

diversa percezione dello stress da digitalizzazione. 

Benché in alcuni ambiti vengano già utilizzate tecnologie digitali come i robot per la 

mungitura, regna anche molto scetticismo. La professione dell'agricoltore sta cambiando e 

sono necessarie nuove competenze. Questa evoluzione crea insicurezza. Una cosa tuttavia è 

certa, ovvero che l’utilizzo delle tecnologie digitali diventerà sempre più una componente fissa 

del lavoro quotidiano. Si parla spesso anche dell’aumento dello stress da digitalizzazione per 

gli agricoltori. Esiste? 

Cosa sono le tecnologie digitali? 

Con il termine «tecnologie digitali» s'intendono hardware, software, applicazioni mobili, 

tecnologie sensoriali e applicazioni big data, come ad esempio l'utilizzo di tecnologie 

dell'informazione e della comunicazione per le decisioni e la gestione dell'azienda, i sistemi di 

misurazione elettronici, l'utilizzo di robot nonché l'automatizzazione dei processi di lavoro. 

Non sono state considerate le registrazioni nella banca dati sul traffico di animali e nei sistemi 

cantonali per i pagamenti diretti e nemmeno le tecnologie digitali utilizzate dagli imprenditori 

di lavori agricoli. 

Sondaggio su digitalizzazione e percezione lo stress 

Dai risultati di un sondaggio di Agroscope si evincono il grado di adattamento alle tecnologie 

digitali da parte dei capiazienda e la loro percezione dello stress. 

Percezione dello stress e burnout 

Per misurare la percezione dello stress, nel nostro studio abbiamo utilizzato il questionario 

standard sul burnout, il Copenhagen Burnout Inventory (CBI, Nübling, Vomstein, Haug, & 

Lincke, 2013). Sulla base di 6 elementi distinti, i partecipanti hanno valutato la presenza di 

diversi aspetti legati all'esaurimento con una scala da 1 (mai) a 5 (sempre). Successivamente 

questi dati sono stati convertiti in un valore di riferimento del burnout e standardizzati secondo 

le disposizioni dello strumento di misurazione: da 0 (nessun burnout) a 100 (rischio molto 

elevato di burnout). 

Questo strumento di misurazione delinea il livello di stress di una persona e consente quindi 

di individuare la tendenza al burnout. Tuttavia, senza una diagnosi medica non si può dire che 

gli interessati soffrano di burnout, motivo per cui nel presente articolo si parla di «percezione 

dello stress». 

Con che frequenza viene percepito lo stress? 

Si constata che circa il 6 % dei capiazienda intervistati percepisce «sempre» o «spesso» dello 

stress, mentre un terzo (34 %) «talvolta». 




Frequenza della percezione dello stress da parte dei capiazienda 

Fasi di adattamento alle tecnologie digitali 

Non nota (1) 

Non ha mai 

sentito parlare 

di questa 

tecnologia. 

Fase di 

percezione (2) 

Non conosce 

ancora i dettagli 

e non ha mai 

avuto bisogno 

di maggiori 

informazioni. 

Fase di interesse 

(3) 

Ha iniziato a 

interessarsi 

all'applicazione/ 

alla tecnologia 

ed è in cerca di 

informazioni. 

Fase di 

valutazione (4) 

Fase 

sperimentale (5) 

È già in grado Per acquisire 

di valutare maggiore 

i vantaggi e esperienza con 

gli svantaggi l'applicazione, la 

dell'applicazione/ utilizza a titolo 

della tecnologia sperimentale 

e ha deciso se ed è in cerca 

utilizzarla o di nuove 

meno. 

informazioni in 

merito. 

Fase di adozione 

(6) 

Utilizza 

l'applicazione/ 

la tecnologia 

in modo 

permanente nella 

propria azienda. 

Fonte: sulla base di Weersink and Fulton (2020) 

Fasi di adattamento secondo il tipo di azienda 

Gli agricoltori intervistati hanno svolto un'autovalutazione per stabilire in quale fase 

dell'adattamento alle tecnologie digitali si trova la rispettiva azienda. È emerso che il 17,5 

% di loro utilizza le tecnologie digitali a livello sperimentale e il 12,7 % le ha già introdotte, 

ovvero adottate, nei propri processi aziendali. I dati variano in base ai tipi di azienda. Le 

aziende che decidono di adottare una tecnologia digitale sono quelle del tipo «Orticoltura/ 

ortoflorovivaismo», seguite da quelle del tipo «Combinata trasformazione». Circa la metà 

delle aziende si trova nella fase di valutazione o di adozione e pertanto utilizza già le nuove 

tecnologie. 

Fasi di adattamento alle tecnologie digitali secondo il tipo di azienda 




Percezione dello stress secondo le fasi di adattamento 

In tutte le aziende si constata che la percezione dello stress diminuisce con l’aumentare del 

grado di adattamento alle tecnologie digitali, ma si intensifica nella fase sperimentale. In altre 

parole, i capiazienda che hanno dichiarato di non conoscere le tecnologie digitali o di esserne 

appena venuti a conoscenza tendono a percepire un maggiore stress quando vengono loro 

poste domande sulla digitalizzazione rispetto a coloro che le hanno adottate e le utilizzano già, 

tranne nella fase sperimentale, nella quale si registra una temporanea elevata percezione dello 

stress. Per i tipi di azienda «Combinata vacche madri» e «Campicoltura», invece, la situazione è 

diversa. Esse percepiscono lo stress principalmente nella fase di adozione e ciò potrebbe essere 

dovuto alla scarsa disponibilità del tempo necessario per implementare questa fase cruciale. 

Percezione dello stress dei capiazienda secondo il tipo di azienda e la 

fase di adattamento 




Concludendo, la percezione dello stress dipende anche dalla fase di 

adattamento 

Quali sono quindi le raccomandazioni? È opportuno garantire un accompagnamento molto da 

vicino nella fase sperimentale, nonché ritagliarsi del tempo per dedicarsi alla digitalizzazione 

e familiarizzarsi con essa. Le aziende che si trovano nella fase di adozione percepiscono meno 

stress rispetto a quelle che non utilizzano le tecnologie digitali. Studi futuri consentiranno di 

stabilire se la percezione dello stress può essere ridotta utilizzando le tecnologie digitali e di 

definire quali altri fattori entrano in gioco. 



L’UOMO > SOCIETÀ 

Abitudini dei consumatori legate agli acquisti 

Univox: un’osservazione a lungo termine 

Il programma di ricerca Univox consiste in indagini demoscopiche a lungo termine sulla società, 

che l'istituto di ricerca gfs-zürich conduce dal 1986 in collaborazione con istituti specializzati. 

Il modulo dell'agricoltura, nell’ambito del quale la popolazione è invitata ad esprimere la 

propria opinione sull'agricoltura svizzera, è uno degli oltre 20 ambiti tematici monitorati 

dal programma. L'indagine viene svolta regolarmente dal 1996 e dal 2009 è commissionata 

dall'Ufficio federale dell'agricoltura (UFAG). 

Ad aprile 2022, gfs-zürich ha condotto per la quinta volta, dopo il 2009, il 2012, il 2015 e il 

2018, 700 interviste per conto dell'UFAG. Sono state interpellate persone aventi diritto di voto, 

di cui il 70 % dalla Svizzera tedesca (CH-T) e il 30 % dalla Svizzera francese (CH-F), suddivise 

in maniera rappresentativa per sesso ed età. 

Ai fini di un’analisi sul lungo periodo, i risultati del 2022 vengono confrontati con quelli (se 

disponibili) a partire dal 1996. 

Compiti dell'agricoltura 

Gli Svizzeri intervistati nel 2022 ritengono che i settori di compiti più importanti 

dell’agricoltura elvetica siano una detenzione rispettosa delle esigenze degli animali, una 

sicurezza alimentare in tempi di crisi nonché la produzione di derrate alimentari. Il settore 

meno importante, invece, è la tutela dello stile di vita contadino. È interessante osservare che 

l'approvvigionamento di prossimità è ritenuto più importante nella Svizzera francese rispetto 

che in quella tedesca (CH-F: 4,2; CH-T: 3,2). 




Confrontando gli anni dal 1996 al 2022 si constata un lieve calo (fino a -0,5 punti) per la 

maggior parte dei settori di compiti. Talvolta le fluttuazioni sono considerevoli, come ad 

esempio per la voce «Sicurezza alimentare in tempi di crisi». 

Stima dell’atteggiamento dei contadini 

Alla domanda sulla stima dell’atteggiamento dei contadini, nel 2022 la maggioranza degli 

intervistati ha risposto di avere un’immagine molto positiva. Nove persone su dieci ritengono 

che i contadini si impegnino a produrre ciò che i consumatori desiderano. 




Anche confrontando gli anni dal 2009 al 2022 emerge che l’agricoltura svizzera gode, nel 

complesso, di un’ottima immagine tra la popolazione. Le stime variano di poco (+/-8 %). 

Atteggiamento nei confronti dell’agricoltura svizzera 

Nel rilevamento vengono poste anche domande sull’atteggiamento nei confronti 

dell’agricoltura: il gradimento più alto, nel 2022, va all’affermazione secondo la quale le 

aziende agricole svizzere dovrebbero essere più competitive. È interessante constatare che 

molte più persone nella Svizzera tedesca (60 %) rispetto che in quella francese (32 %) 

ritengono che le piccole aziende agricole rappresentino al meglio le condizioni svizzere. 




Confrontando gli anni dal 2009 al 2022 emerge che le variazioni sono perlopiù esigue. Le 

fluttuazioni tra i singoli anni, invece, sono talvolta considerevoli (p.es. «La politica agricola 

svizzera provoca costi troppo elevati»; 2015: 45 %, 2018: 30 %, 2022: 46 %). Di rilievo è il forte 

aumento (+16 %) per l'affermazione «Le aziende agricole devono diventare più competitive e 

cercare di produrre a costi meno elevati». 

Atteggiamento nei confronti di una maggiore apertura doganale 

Nel 2022 alla voce su una maggiore apertura doganale sono state aggiunte quattro domande 

supplementari; le affermazioni che hanno ricevuto il maggiore consenso (ognuna 3,7 punti) 

sono state «L'apertura doganale fa sì che la popolazione svizzera sia approvvigionata in modo 

sicuro a lungo termine» e «Gli accordi commerciali devono contribuire al miglioramento globale 

del livello di sostenibilità». L'affermazione «Le derrate alimentari importate devono rispettare 

le condizioni di produzione svizzere» ha raccolto più consensi nella Svizzera francese rispetto 

a quella tedesca (CH-F: 4,2; CH-T: 3,2). 




Benché gli Svizzeri intervistati nel 2022 si siano rivelati meno scettici nei confronti 

dell'apertura dei mercati per i prodotti agricoli e le derrate alimentari rispetto al 

2018, è aumentato nuovamente il numero di coloro che affermano che senza misure di 

accompagnamento la maggiore apertura doganale può danneggiare le aziende agricole 

svizzere. 




Alimentazione e ambiente 

Per la prima volta, nel 2022 sono state poste domande sul tema alimentazione e ambiente. 

La maggior parte degli interpellati ritiene che tre affermazioni su sei, segnatamente quella 

relativa alla formazione dei prezzi e le due affermazioni concernenti i compiti dello Stato siano 

pertinenti. Le tre affermazioni sul consumo personale, invece, sono perlopiù considerate non 

pertinenti. A favore dell'affermazione «Sono consapevole dell'impatto ambientale della mia 

alimentazione» si sono schierate più persone provenienti dalla Svizzera francese rispetto che 

da quella tedesca (CH-F: 3.4; CH-T: 2.4). 

» Articolo Rapporto agricolo 2009 




Bibliografia Rapporto Univox Agricoltura 2009, 2012, 2015, 2018, 2022 Schlussberichte einer repräsentativen 

persönlichen Bevölkerungsbefragung im Auftrag des Bundesamtes für Landwirtschaft, gfs-zürich 



AZIENDA 



AZIENDA > INTRODUZIONE 

Introduzione 

Nella rubrica principale Azienda vengono trattati gli sviluppi strutturali e la situazione 

economica dell’agricoltura. 

Il resoconto si focalizza sul numero di aziende e sulle rispettive dimensioni, nonché su numero 

di lavoratori, superficie agricola utile ed effettivo di animali. Il numero delle aziende agricole 

rispetto al 2021 è diminuito dell'1 %, attestandosi a 48 864 unità. Il calo si situa al di sotto del 

valore medio degli ultimi cinque anni (-1,5 %). 

Viene altresì presentata la situazione economica dell’intero settore e delle aziende individuali. 

Stando alle stime, a livello settoriale il reddito da impresa netto nel 2022 dovrebbe attestarsi a 

2,792 miliardi di franchi, segnando una diminuzione di 114 milioni di franchi rispetto al 2021. 

Su base individuale, nel 2021 il reddito agricolo si è attestato in media a quota 80 700 franchi 

per azienda. Rispetto all’anno precedente è aumentato dell’1,9 %. 



AZIENDA > STRUTTURE 

Aziende 

Nell’anno oggetto del rapporto, la diminuzione delle aziende agricole 

si è affievolita. Sono stati coltivati più cereali, colza e girasoli e meno 

barbabietole da zucchero e patate. L'effettivo di vacche da latte, dopo 

anni in calo, si è pressoché stabilizzato. 

Il numero delle aziende agricole rispetto al 2020 è diminuito dell'1,0 %, attestandosi a 48 864 

unità. Il calo si situa quindi ben al di sotto del valore medio degli ultimi cinque anni (-1,5 %). Il 

numero delle aziende con una superficie compresa tra 5 e 20 ettari è diminuito del 2,8 %, quello 

delle strutture con una superficie superiore a 30 ettari, invece, è aumentato dell'1,3 %. In 

media le aziende comprendevano 21,3 ettari. Nel 2021 si sono censite 7670 aziende biologiche, 

l'1,4 % in più rispetto al 2020. 

Aziende agricole per classe di dimensioni 

Classe di dimensioni 2020 2021 Variazone 

Numero Numero % 

< 1 ha 2 064 2 150 +4.2 

1 - 3 ha 3 139 3 179 +1.3 

3 - 5 ha 2 408 2 374 -1.4 

5 - 10 ha 6 284 6 108 -2.8 

10 - 20 ha 14 005 13 611 -2.8 

20 - 30 ha 10 287 10 119 -1.6 

30 - 50 ha 8 114 8 165 +0.6 

> 50 ha 3 062 3 158 +3.1 

Totale 49 363 48 864 -1.0 

Fonte: UST 




Le aziende familiari restano una colonna portante dell'agricoltura 

svizzera 

Nell'anno oggetto del rapporto le persone occupate nell'agricoltura erano complessivamente 

150 231 (2020: 149 521). Si è quindi innescata un'inversione di tendenza, se si considera che 

il numero degli impiegati negli scorsi anni è diminuito costantemente. L'aumento più marcato, 

con 472 persone, è stato registrato per la categoria degli impiegati a tempo parziale con un 

tasso di occupazione inferiore al 50 %. Tra le donne è aumentato il numero di impiegate sia a 

tempo pieno sia a tempo parziale per un totale di 476 persone. Più di tre quarti degli impiegati 

era un membro della famiglia e il 12 % di nazionalità straniera. 

Impiegati nell'agricoltura per sesso e tasso di occupazione 

Sesso 

Tasso di 

occupazione 

2020 2021 Variazone 


Uomini Tempo pieno (= > 

75%) 

Tempo parziale (= > 

50% < 75%) 

Tempo parziale (= < 

50%) 

53 965 53 822 -0.3 

14 538 14 585 +0.3 

26 749 27 079 +1.2 

Totale 95 252 95 486 +0.2 

Donne Tempo pieno (= > 

75%) 

Tempo parziale (= > 

50% < 75%) 

Tempo parziale (= < 

50%) 

12 368 12 631 +2.1 

26 519 12 631 +0.5 

54 269 26 661 +0.5 

Totale 54 314 54 745 +0.9 

Totale 149 521 150 231 +0.5 

Fonte: UST 

Le aziende sono sempre più spesso gestite da donne 

Nel 2021 il 6 % delle circa 54 700 donne attive nell'agricoltura era a capo di un'azienda. 

Nonostante il calo del numero delle aziende, nel 2021 risultavano gestite da donne 129 aziende 

in più rispetto al 2020. L'incremento maggiore si è registrato per le piccole aziende di meno di 

1 ettaro, con un aumento di 28 unità, e per le aziende di 5 - 10 ettari. 

Numero di aziende gestite da donne per classe di dimensioni 




Classe di dimensioni 2020 2021 Variazone 


< 1 ha 210 238 +13.3 

1 - 3 ha 444 462 +4.1 

3 - 5 ha 355 368 +3.7 

5 - 10 ha 706 734 +4.0 

10 - 20 ha 866 890 +2.8 

20 - 30 ha 367 381 +3.8 

30 - 50 ha 225 223 -0.9 

> 50 ha 60 66 +10.0 

Totale 3 233 3 362 +4.0 

Fonte: UST 

Più cereali, colza e girasoli 

Nel 2021 la superficie agricola utile (SAU) ammontava a 1 042 053 ettari, di cui il 58 % era 

costituito da prati naturali e pascoli e il 37 % da terreni coltivi. Il restante 5 % della SAU era 

occupato da vigneti e frutteti. Le colture nel 2021 hanno seguito un'evoluzione variegata. La 

superficie messa a cereali, con un aumento di 4169 ettari, ha segnato la crescita maggiore. Un 

calo marcato si è registrato per le barbabietole da zucchero, che hanno subito una flessione 

di 1416 ettari. 

Colture principali 




Colture 2020 2021 Variazone 

ha ha % 

Prati naturali e 

pascoli (escl. pascoli 

d'estivazione) 

604 647 606 886 +0.4 

Prati artificiali 125 393 118 968 -5.1 

Cereali 142 226 146 395 +2.9 

Mais da silo 46 847 45 667 -2.5 

Colza 24 509 24 970 +1.9 

Girasole 4 504 4 818 +7.0 

Soia 2 032 2 240 +10.3 

Patate 10 956 10 711 -2.2 

Barbabietola da zucchero 17 602 16 186 -8.0 

Colture orticole 12 618 12 834 +1.7 

Vigneti 13 391 13 537 +1.1 

Frutteti 6 994 6 950 -0.6 

Altre colture 32 315 31 890 -1.3 

Totale 1 044 034 1 042 053 -0.2 

Fonte: UST 

Effettivo di vacche da latte pressoché stabile a fronte di quello di suini 

in lieve aumento 

Il calo delle vacche da latte, rispetto agli scorsi anni, si è fortemente attenuato. Nel 2021 si è 

registrata una flessione di 946 unità rispetto al 2020. Per i suini si è osservata un'inversione di 

tendenza. Dopo anni in calo, nel 2021 sono stati detenuti 18 053 suini in più rispetto all'anno 

precedente. Per il pollame, rispetto al 2020 (+5,1 %), si è osservato un aumento solo lieve degli 

effettivi (+1,1 %). 

Effettivi di animali 




Specie animale 2020 2021 Variazione 

Totale Totale % 

Bovini 1 515 123 1 513 701 -0.1 

di cui: vacche da latte 546 479 545 533 -0.2 

Altre vacche 131 384 135 060 +2.8 

Equini 80 072 80 096 -0.0 

Ovini 343 528 349 112 +1.6 

Caprini 79 562 82 045 +3.1 

Suini 1 348 306 1 366 359 +1.3 

Pollame 12 428 660 12 568 239 +1.1 

di cui: galline ovaiole e da 

allevamento 

3 854 017 3 866 989 +0.3 

Polli da ingrasso 7 424 990 7 524 491 +1.3 

Altre galline 1 149 953 1 176 759 +2.3 

Fonte: UST 

Ulteriori informazioni sulle strutture agricole (tabelle, dati, pubblicazioni) sotto: Agricoltura| 

Ufficio federale di statistica (admin.ch) 


Il mio Rapporto agricolo 

Evoluzione del numero di lavoratori nell’agricoltura 

Categoria 

Lavoratori a tempo pieno Lavoratori a tempo parziale Totale 

2019 2020 % 2019 2020 Prozent 2019 2020 % 

Capiazienda Uomini 31 628 31 041 -1.9 15 121 15 089 -0.2 46 749 46 130 -1.3 

Donne 1 295 1 293 -0.2 1 994 1 940 -2.7 3 289 3 233 -1.7 

Altri membri della fam. Uomini 7 497 7 360 -1.8 17 828 17 628 -1.1 25 325 24 988 -1.3 

Donne 7 152 6 964 -2.6 32 824 32 532 -0.9 39 976 39 496 -1.2 

Manodopera familiare Totale 47 572 46 658 -1.9 67 767 67 189 -0.9 115 339 113 847 -1.3 

Man. extrafam., svizzeri Uomini 7 716 7 833 1.5 3 867 4 033 4.3 11 583 11 866 2.4 

Donne 1 631 1 702 4.4 3 853 4 166 8.1 5 484 5 868 7.0 

Man. extrafam., stranieri Uomini 7682 7731 0.6 4 480 4 537 1.3 12 162 12 268 0.9 

Donne 2352 2409 2.4 3 213 3 263 1.6 5 565 5 672 1.9 

Manodopera extrafam. Totale 19 381 19 675 1.5 15 413 15 999 3.8 34 794 35 674 2.5 

Lavoratori Totale 66 953 66 333 -0.9 83 180 83 188 0.0 150 133 149 521 -0.4 

Fonte: UST 




Aziende d’estivazione 

Il numero di animali estivati sottostà a oscillazioni annuali, ma 

osservandolo sul lungo periodo è relativamente stabile. A causa delle 

condizioni meteorologiche avverse e dei grandi predatori, il periodo 

d’estivazione 2021 si è rivelato particolarmente impegnativo e anche 

il carico è stato relativamente basso. Nell’estivazione di ovini negli 

ultimi anni si è osservato un forte spostamento tra i sistemi di pascolo 

come conseguenza della protezione delle greggi resasi necessaria per la 

maggiore presenza di grandi predatori. 

Da sempre l’esteso paesaggio alpestre svizzero è fortemente caratterizzato dagli animali al 

pascolo. Questo paesaggio rurale può essere preservato soltanto utilizzandolo e curandolo in 

modo adeguato. In tal modo la regione d’estivazione può svolgere il suo importante compito 

per la sicurezza alimentare, l’ecologia e altre aspettative da parte della società. 

Informazioni di base e generali in relazione all'estivazione sono disponibili sulla pagina 

Internet dell'UFAG ai seguenti indirizzi: 

• Aziende d’estivazione: www.blw.admin.ch > Strumenti > Pagamenti diretti > Condizioni / 

Termini > Aziended’estivazione 

• Contributo d'estivazione: www.blw.admin.ch > Strumenti > Pagamenti diretti > Contributi 

per il paesaggio rurale > Contributo d'estivazione 

• Contributo di alpeggio: www.blw.admin.ch > Strumenti > Pagamenti diretti > Contributi per 

il paesaggio rurale > Contributo di alpeggio 

Evoluzione delle aziende d'estivazione 




La dimensione di un’azienda d’estivazione si misura in carichi normali (CN). Per CN s'intende 

l’estivazione di un'unità di bestiame grosso che consuma foraggio grezzo durante 100 giorni. 

Corrisponde quindi al quantitativo di erba necessario per foraggiare una vacca per 100 giorni. 

Su un alpe il rapporto tra crescita dell’erba e fabbisogno di foraggio degli animali deve essere 

il più possibile equilibrato; a tal fine è stato stabilito per ogni azienda d’estivazione un carico 

usuale. 

Tra il 2003 e il 2021 il numero di aziende d’estivazione è diminuito, passando da 7 472 a 6 663 

unità. Nel complesso, nell’anno oggetto del rapporto il carico normale stabilito è leggermente 

aumentato. Le aziende d'estivazione sono diventate tendenzialmente più grandi poiché quelle 

esistenti si sono accorpate o sono state rilevate da aziende confinanti. 

Rapporti di gestione 

I gestori delle aziende d’estivazione sono per lo più persone fisiche e società semplici (società 

di fratelli o formate da diverse generazioni, ecc.); queste forme giuridiche sono usuali anche 

per le aziende annuali. Una particolarità nell’estivazione è però la presenza anche di altre forme 

giuridiche come cooperative di diritto privato o enti di diritto pubblico. Tali forme giuridiche 

affondano le loro radici da un lato nella tradizione, dall’altro nella redditività poiché la gestione 

collettiva presenta chiari vantaggi sul piano economico. 




Sviluppo dell’effettivo di animali nella regione d’estivazione 

Nel complesso, tra il 2000 e il 2021 l’effettivo di animali sugli alpi svizzeri è rimasto 

relativamente stabile, con fluttuazioni annue riconducibili alle condizioni meteorologiche. 

Nel periodo d’estivazione 2021 la situazione è stata per lo più difficile (estate fredda-umida, 

temporali con grandine) e anche il carico è stato basso rispetto agli anni scorsi. Dal 2000 

sia le vacche da latte sia le manze (categoria «Altri bovini») sono diminuite del 10 % circa. 

Parallelamente il numero delle vacche madri è triplicato. Questo spostamento è il risultato 

dell’evoluzione in atto nelle aziende annuali nella regione di pianura e di montagna. Rispetto 

al 2000, nel 2021 è stato estivato il 25 % in meno di ovini ed equidi, ma circa il 20 % in più 

di caprini. L’estivazione di ovini è diventata sempre più dispendiosa a causa della protezione 

delle greggi. 

Il grafico seguente illustra l’evoluzione dell'effettivo di animali estivati per le varie categorie 

di animali (in carichi normali). 




Evoluzione dell’estivazione degli ovini 

Dal 2003 vengono stanziati contributi d’estivazione per ovini (escluse le pecore lattifere) 

differenziati in funzione del sistema di pascolo. Con l’erogazione di contributi più elevati 

per i pascoli da rotazione e la sorveglianza permanente da un lato si tiene conto dei costi 

maggiori che tali sistemi comportano, dall’altro si incentiva un’estivazione sostenibile del 

bestiame ovino. Per sorveglianza permanente si intende la conduzione del gregge effettuata 

giornalmente da un pastore con l’ausilio di cani in luoghi di pascolo stabiliti dal pastore stesso. 

Per pascolo da rotazione s’intende un pascolo effettuato alternativamente per tutta la durata 

dell’estivazione in diversi parchi cintati o chiaramente delimitati da elementi naturali. 

Con la maggiore presenza di grandi predatori aumenta l’incentivo per un’estivazione 

sostenibile. Negli ultimi anni ciò ha influenzato notevolmente l’estivazione degli ovini. Il 

numero di ovini su altri pascoli è infatti decisamente diminuito, mentre quello di ovini sotto 

sorveglianza permanente è aumentato. Tale tendenza si è confermata anche nel 2021. 




Grado di sfruttamento delle aziende d’estivazione 

ll grado di sfruttamento delle aziende d’estivazione con animali da reddito può essere calcolato 

sulla base della quota del carico effettivo rispetto al carico usuale stabilito ufficialmente. 

Nel 2021 il grado di sfruttamento degli alpi, esclusi quelli caricati con ovini, è ammontato 

complessivamente al 91 % (2020: 95 %). La flessione del carico e quindi anche del grado di 

sfruttamento nel periodo d’estivazione 2021, caratterizzato da un tempo freddo-umido, è già 

stata illustrata in precedenza. 

Per la prima volta è stato valutato anche il grado di sfruttamento degli alpi caricati con ovini. In 

media nei 784 alpi registrati il grado di sfruttamento nel 2021 si è attestato all’84 %, laddove 

per i sistemi di pascolo con sorveglianza permanente (87 %) e i pascoli da rotazione (84 %) il 

grado di sfruttamento è stato superiore rispetto a quello degli altri pascoli (70 %). 

Panoramica del grado di sfruttamento per Cantone (escl. alpi caricati con ovini): 




Panoramica del grado di sfruttamento per Cantone (alpi caricati con ovini): 

Panoramica del grado di sfruttamento per classi di dimensioni (escl. alpi caricati con ovini): 

Panoramica del grado di sfruttamento per classi di dimensioni (alpi caricati con ovini): 






AZIENDA > SITUAZIONE ECONOMICA 

Conto economico 

Nonostante il forte rincaro dei foraggi, dell'energia e dei concimi, nel 2022 la filiera 

agroalimentare svizzera dovrebbe realizzare un valore aggiunto lordo di 4,3 miliardi di 

franchi, ovvero dell'1,6 % superiore rispetto all'anno precedente. A causa di maggiori 

ammortamenti, tuttavia, per il reddito settoriale dell’agricoltura risulta un calo del 3,9 % 

rispetto al 2021. 

Secondo le prime stime dell'Ufficio federale di statistica (UST), la produzione totale della filiera 

agroalimentare svizzera nel 2022 dovrebbe ammontare a 11,7 miliardi di franchi, registrando 

un incremento del 4,7 % rispetto al 2021. Le uscite per i consumi intermedi (foraggi, energia, 

concimi, manutenzione, riparazioni, ecc.), stimate a 7,4 miliardi di franchi, superano del 6,6 % 

quelle dell'anno precedente. 

Il valore aggiunto lordo, che deriva dalla differenza tra il valore di produzione e i consumi 

intermedi, si attesta a 4,3 miliardi di franchi, registrando un incremento dell’1,6 % rispetto al 

2021 (+10,6 % senza considerare il rincaro). Con un calo stimato del volume di lavoro dello 

0,5 %, tra il 2021 e il 2022 la produttività del lavoro aumenta dell’11,2 %, superando del 39 

% quella registrata nel 2000. 

Buoni raccolti, ma la siccità mette a dura prova la foraggicoltura 

Dopo un 2021 caratterizzato da tempo piovoso e freddo, la produzione vegetale nel 2022 

nel complesso si è ripresa. Rispetto al 2021 il suo valore di produzione è aumentato del 

12,4 %, attestandosi a 4,2 miliardi di franchi. Per i cereali tale valore è salito del 28,2 % 

poiché il raccolto è stato migliore rispetto all’anno precedente e i prezzi sono aumentati. 

Grazie all’evoluzione osservata per la colza e le barbabietole da zucchero (aumento dei prezzi, 

quantitativi maggiori e migliore qualità), il valore di produzione delle colture commerciali è 

salito del 28,5 % rispetto al 2021. Quello di uva e vino, dopo un 2021 negativo, ha segnato un 

incremento del 45,1 % rispetto all’anno precedente. Per i frutteti le condizioni meteorologiche 

nel complesso sono state favorevoli. Il loro valore di produzione è cresciuto del 28 %. Le piante 

foraggere invece hanno sofferto l’estate secca (-12 %). 




Aumento dei ricavi per i bovini e il pollame, calo per i suini 

Stando alle stime, nel 2022 la produzione animale, rispetto al 2021, crescerà dello 0,9 %, 

attestandosi a 6,0 miliardi di franchi. Il valore della produzione lattiera è stimato a 2,8 miliardi 

di franchi (+4,8 %), nonostante il calo del volume di produzione (-2,1 %) e il perdurare della 

tendenza al rialzo del prezzo medio (+7,1%) in atto dal 2016. Nel 2022 prosegue anche la forte 

espansione della detenzione di pollame osservata dal 2006 e potrebbe raggiungere un valore 

di 0,7 miliardi di franchi (+6,2 %). Al contrario, rispetto al 2021 la produzione di suini segna un 

calo del 15,6 %, attestandosi a circa 0,8 miliardi di franchi e toccando così un minimo storico. 

Lo squilibrio del mercato già osservato nel 2021 pertanto aumenta. 

Le sovvenzioni sono un’importante componente del reddito 

Le sovvenzioni della Confederazione e dei Cantoni rispetto al 2021 restano praticamente 

invariate. Con 3 miliardi di franchi, nel 2022 rappresentano circa il 20 % delle entrate 

dell’agricoltura svizzera e rappresentano quindi un’importante componente del reddito del 

settore agricolo. La quota principale, ovvero circa 2,8 miliardi di franchi, è costituita dai 

pagamenti diretti della Confederazione. 

Il rincaro spinge i costi di produzione al rialzo 

Nel 2022 i costi di produzione (consumi intermedi, ammortamenti, salari, affitti, interessi 

sul debito e imposte sulla produzione) segnano un aumento del 5,7 % rispetto al 2021. 

L’incremento dei consumi intermedi (7,4 mia. fr., +6,6 %) è riconducibile principalmente al 

rincaro. I prezzi dell’energia e dei concimi, già aumentati nel 2021, sono saliti ulteriormente 

nel 2022 principalmente a causa del conflitto in Ucraina. Per i costi dei foraggi si è osservato 

anche un fattore quantitativo correlato in particolare a una maggiore detenzione di pollame. 

Il forte incremento degli ammortamenti (2,2 mia. fr.; +7,3 %) è riconducibile principalmente 

al rincaro dei beni d'investimento (edifici, macchinari, ecc.). Si stima un leggero aumento del 

costo della manodopera (1,4 mia. fr.; +0,5 %) nonché dei canoni d’affitto e degli interessi sul 

debito (0,7 mia. fr.; + 2,6 %) rispetto al 2021. 

Calo del reddito settoriale dell'agricoltura svizzera 

Nel 2022 le entrate (valore di produzione, aiuti finanziari e interessi sull’avere) aumentano 

del 3,7 %, attestandosi a 14,7 miliardi di franchi. Le uscite crescono del 5,7 %, toccando 

11,9 miliardi di franchi. Stando alle stime, il saldo, ovvero il reddito da impresa netto del 

settore primario svizzero (reddito settoriale), nel 2022 dovrebbe attestarsi a circa 2,8 miliardi 

di franchi, con un calo del 3,9 % (-114 mio. fr.) rispetto al 2021. Questo reddito, che indennizza 

in particolare il lavoro e il patrimonio produttivo (capitale e suolo) di tutte le famiglie contadine 

svizzere, si situa pertanto quasi del 6,9 % al di sotto della media degli ultimi cinque anni. 

Risultati principali del conto economico dell'agricoltura ai prezzi 

correnti, in mio. fr. 




2019 2020 1 2021 2 2022 3 Differenza 

2021-2022 

Valore di 

produzione 

ai prezzi di 

fabbricazione 

- Consumi 

intermedi 

Valore aggiunto 

lordo 

11 409 11 413 11 170 11 671 526 

7 172 6 985 7 033 7 406 458 

4 237 4 428 4 137 4 265 69 

- Ammortamenti 2 073 2 059 2 072 2 227 151 

Valore aggiunto 

netto 

- altre imposte 

sulla produzione 

+ altre 

sovvenzioni 

Reddito dei 

fattori 

- Costo della 

manodopera 

Eccedenza 

aziendale 

netta / reddito 

indipendente 

netto 

2 164 2 369 2 065 2 038 -82 

147 134 140 161 8 

2 945 2 942 2 943 2 994 2 

4 962 5 177 4 868 4 870 -90 

1 318 1 335 1 344 1 384 7 

3 644 3 841 3 524 3 486 -96 

- Canoni d’affitto 474 514 520 532 12 

- Interessi pagati 161 160 156 170 6 

+ Interessi da 

riscuotere 

8 8 8 8 0 

Reddito da 

impresa netto 

(reddito 

settoriale) 4 3 018 3 177 2 856 2 792 -114 

Le cifre sono arrotondate per eccesso o per difetto, per cui la somma delle componenti può differire dal totale o dai 

saldi. 1 

2 

3 

Dati semidefinitivi Dati provvisori Stima 

4 Nella bibliografia e nel metodo Eurostat viene indicato 

come utile aziendale nettoFonte: UST - Conto economico dell'agricoltura 

Aggiori informazioni sui redditi agricoli in Svizzera (tabelle, dati, pubblicazioni 

(in tedesco): https://www.agroscope.admin.ch/agroscope/de/home/themen/wirtschafttechnik/betriebswirtschaft/zabh/einkommensstatistik.html 

Landwirtschaftliche Gesamtrechnung | Ufficio federale di statistica (admin.ch) 




Aziende individuali 

Nel 2021, con una media di 80 700 franchi per azienda, il reddito agricolo è aumentato 

dell'1,9 % rispetto al 2020. Mentre la produzione vegetale ha subito i contraccolpi delle 

condizioni meteorologiche avverse, l’incremento dei prezzi nel mercato lattiero e della 

carne bovina hanno portato a ricavi maggiori. Il reddito da lavoro agricolo per unità di 

manodopera familiare a tempo pieno si è attestato a 59 800 franchi. 

Il reddito agricolo aumenta dell'1,9 % 

Secondo l’Analisi centralizzata dei dati contabili di Agroscope, il reddito agricolo è aumentato 

di 1500 franchi, ovvero dell’1,9 %, nel 2021 rispetto al 2020, raggiungendo, in media, 80 700 

franchi per azienda. Il reddito agricolo corrisponde alla differenza tra ricavi e spese delle 

attività agricole e di quelle affini all'agricoltura, come ad esempio la produzione di biogas. 

Tale incremento del reddito cela uno sviluppo disomogeneo sul fronte del ricavo. 

• I mercati della carne bovina e del latte sono stati caratterizzati da una domanda elevata e 

da un’offerta scarsa, che hanno spinto i prezzi al rialzo, con conseguenti maggiori ricavi, a 

fronte di volumi di produzione rimasti pressoché stabili. 

• La produzione di uova e di carne di pollame è aumentata grazie alla domanda in costante 

ascesa di prodotti a base di pollame svizzero. Questo aumento della produzione ha 

comportato ricavi più elevati. 

• Sul mercato suinicolo, l’eccesso di offerta ha causato una forte contrazione dei prezzi, con 

un conseguente calo dei ricavi per i detentori di suini. 

• Gelate tardive, piogge copiose e grandine hanno avuto un impatto negativo sulla 

produzione vegetale. Non solo nella campicoltura e nella foraggicoltura, ma anche nella 

frutticoltura, nella viticoltura e nell’orticoltura le condizioni meteorologiche difficili si sono 

tradotte in raccolti più scarsi in termini quantitativi e qualitativi e quindi in ricavi inferiori. 

• I pagamenti diretti erogati per azienda sono aumentati leggermente poiché è proseguito il 

cambiamento strutturale verso aziende con superfici più estese. 




Nel complesso, gli effetti positivi in termini di ricavo hanno superato quelli negativi, 

soprattutto a causa dell’importanza economica della produzione di latte e di carne bovina. 

Siccome le spese sono rimaste stabili, il reddito agricolo è aumentato leggermente. 

Reddito agricolo medio per azienda 

Regione Anno Franchi 

Intera Svizzera 2020 79 200 

2021 80 700 

Differenza 1 500 

Pianura 2020 98 800 

2021 99 900 


Collina 2020 70 800 

2021 73 100 


Montagna 2020 59 500 

2021 61 100 


Fonte: Agroscope, campione aleatorio «Situazione reddituale» 

Sia nella regione di pianura sia in quelle collinare e di montagna il reddito agricolo è 

aumentato. L’incremento nella regione di pianura (+1,2 %) è stato inferiore rispetto alle 

regioni collinari e di montagna (risp. +3,3 % e +2,7 %). Le condizioni meteorologiche avverse 

per la produzione vegetale nel 2021 hanno avuto un forte impatto sia nella regione di pianura 

sia in quelle collinare e di montagna. 

Ogni unità di manodopera familiare ha guadagnato mediamente 59 800 

franchi 

Nel 2021 nelle aziende agricole lavoravano in media 1,35 unità di manodopera familiare 

(-0,1 % rispetto al 2020), comprendenti il capoazienda ed eventualmente il coniuge, parenti 

quali i genitori o i figli in età lavorativa che collaborano nell’azienda. Il reddito da lavoro 

agricolo per unità di manodopera familiare (equivalenti a tempo pieno) nel 2021 rispetto al 

2020 è aumentato in media del 2 %, raggiungendo 59 800 franchi. Con un incremento del 

3 %, nella regione di collina è aumentato maggiormente rispetto alle regioni di pianura e di 

montagna (risp. +1,9 % e +2,1 %). 

Reddito del lavoro medio per unità di manodopera familiare 




Regione Anno Franchi 

Intera Svizzera 2020 58 600 

2021 59 800 


Pianura 2020 75 100 

2021 76 600 


Collina 2020 53 000 

2021 54 600 


Montagna 2020 42 200 

2021 43 100 

Differenza 900 


Reddito del lavoro inferiore rispetto a quello nei settori dell'industria e 

dei servizi 

Nella media triennale 2019-2021 il salario delle unità di manodopera familiari nell’agricoltura 

è stato inferiore a quello dei lavoratori nel secondario e nel terziario. Il valore mediano del 

reddito del lavoro per unità di manodopera familiare nella regione di pianura, collinare e di 

montagna ammontava rispettivamente al 90, 66 e 58 % del salario comparabile. 

Reddito del lavoro per unità di manodopera familiare (ULAF) e salario 

comparabile, media triennale 2019−2021 

Regione di pianura Regione collinare Regione di montagna 

Reddito del lavoro 1 (valore 

mediano) fr./ULAF 

Salario comparabile 2 

(valore mediano) fr./ULAF 

67 700 46 800 38 400 

75 500 70 700 66 000 

*Fonti: 1) Agroscope, campione aleatorio «Situazione reddituale», 2) Rilevazione della struttura salariale del 2018 (UST, 2020) e indice svizzero dei salari 

dell’Ufficio federale di statistica (UST, 2022). 

Tra il 2015 e il 2021 è aumentata la quota delle aziende con un reddito del lavoro al di sopra del 

salario comparabile, passando nella regione di pianura dal 27 al 46 %, nella regione collinare 

dal 13 al 27 % e nella regione di montagna dal 9 al 17 %. 




Il reddito totale per economia domestica ha raggiunto 111 300 franchi 

Il reddito extragricolo non viene rilevato per le comunità aziendali. Di conseguenza è possibile 

calcolare il reddito totale soltanto per le aziende individuali, comunità aziendali escluse. Nel 

2021 il reddito extragricolo è aumentato del 2,3 % rispetto al 2020, raggiungendo 34 500 

franchi per economia domestica agricola. Il reddito totale è cresciuto di 2500 franchi, ovvero 

del 2,3 %, toccando 111 300 franchi ed è riconducibile prevalentemente all’incremento del 

reddito agricolo. 

Il reddito extragricolo è ammontato in media al 31 % del reddito totale. Con una quota del 35 

%, nelle regioni collinare e di montagna è stato più rilevante rispetto alla regione di pianura 

(27 %). 

Reddito medio agricolo ed extragricolo nonché reddito totale (escl. comunità aziendali) 

Regione Anno Reddito agricolo Reddito extragricolo Reddito totale 

Intera Svizzera 2020 75 100 33 700 108 800 

2021 76 800 34 500 111 300 

Differenza 1 700 800 2 500 

Pianura 2020 91 900 36 100 128 000 

2021 94 100 35 100 129 200 

Differenza 2 200 -1 000 1 200 

Collina 2020 68 200 34 700 102 900 

2021 69 300 36 600 106 000 

Differenza 1 100 1 900 3 100 

Montagna 2020 58 500 29 700 88 200 

2021 60 100 31 700 91 800 

Differenza 1 600 2 000 3 600 





Risultati d’esercizio: tutte le regioni 

Risultati d’esercizio: regione di pianura 

Risultati d’esercizio: regione collinare 

Risultati d’esercizio: regione di montagna 

Maggiori informazioni sui redditi agricoli in Svizzera (tabelle, dati, pubblicazioni 

(in tedesco): https://www.agroscope.admin.ch/agroscope/de/home/themen/wirtschafttechnik/betriebswirtschaft/zabh/einkommensstatistik.htmlwww.statisticadeiredditi.ch 



PRODUZIONE 



PRODUZIONE > INTRODUZIONE 

Introduzione 

Mezzi di produzione 

Nella produzione agricola vengono impiegati concimi, alimenti per animali, sementi e 

materiale vegetale nonché prodotti fitosanitari. 

• I concimi servono al nutrimento delle piante, ne promuovono la crescita, ne aumentano la 

resa o ne migliorano la qualità. 

• Gli alimenti per animali vengono somministrati agli animali da reddito e da compagnia in 

modo da assicurare la produttività degli animali da reddito agricoli e la qualità dei prodotti 

animali. 

• I prodotti fitosanitari, con principi attivi chimici o biologici, vengono impiegati allo scopo di 

proteggere le piante coltivate dagli organismi nocivi e in modo da assicurare un abbondante 

raccolto. 

• ll materiale di moltiplicazione vegetale di elevata qualità come sementi, tuberi-seme, marze 

per innesto, portainnesti e piantine di varietà di frutta e vite contribuisce sostanzialmente 

alla produzione sostenibile in Svizzera. 

I mezzi di produzione consentono al settore agricolo di incrementare notevolmente rese e 

qualità, ma nascondono anche un potenziale di effetti collaterali indesiderati sulla salute 

dell’uomo e degli animali, nonché sull’ambiente. Per tale motivo, è necessario regolamentarne 

l’immissione sul mercato e l’impiego. A tale scopo vengono applicate diverse disposizioni 

di legge che disciplinano l’omologazione, i requisiti dei prodotti e della produzione, 

l’etichettatura, le modalità di utilizzo, gli obblighi di notifica, l’inserimento di piante agricole 

nel catalogo delle varietà e la certificazione delle sementi. 

Produzione animale e vegetale 

Le piante coltivate e gli animali da reddito agricoli sono la base per la produzione di materie 

prime e derrate alimentari. Le rispettive coltivazione e detenzione dipendono notevolmente 

dal suolo, come luogo di produzione, e dalla sua fertilità, nonché dall’acqua. La Confederazione 

promuove la sostenibilità dell’utilizzo di questi fattori di produzione nonché la salvaguardia 

della loro salute e diversità genetica. 

Produzione adeguata alle condizioni locali 

Un’agricoltura adeguata alle condizioni locali sfrutta i potenziali agronomici, economici ed 

ecologici specifici del luogo, tenendo conto della sopportabilità degli ecosistemi. Gli obiettivi 

ambientali per l’agricoltura [1] descrivono lo stato con cui si può garantire la conservazione a 

lungo termine della sopportabilità degli ecosistemi e quindi delle basi di produzione agricola. 

Il conseguimento degli obiettivi ambientali per l’agricoltura varia a seconda del sito. I dati 

differenziati in base al territorio mostrano le lacune in termini di obiettivi e fungono da base 

per la pianificazione e l’attuazione di misure. Sulla base di tali dati, per esempio, è possibile 

rendere più efficiente l’utilizzo delle superfici e delle derrate alimentari. 

[1] UFAM, UFAG, 2018: Umweltziele Landwirtschaft. Hergeleitet aus bestehenden rechtlichen Grundlagen. 

Umwelt-Wissen n. 0820. Ufficio federale dell’ambiente, Berna: pag. 221 https://www.bafu.admin.ch/dam/ 

bafu/de/dokumente/biodiversitaet/uw-umwelt-wissen/umweltziele_landwirtschaft.pdf.download.pdf/ 

umweltziele_landwirtschaft.pdf 



PRODUZIONE > MEZZI DI PRODUZIONE 

Organismi geneticamente modificati negli alimenti importati 

per animali 

Da anni gli alimenti per animali sono sottoposti a controlli rigorosi onde individuare 

l’eventuale presenza di tracce di organismi geneticamente modificati (OGM). Secondo 

la statistica sulle importazioni, anche nel 2021 non sono stati riscontrati alimenti per 

animali contenenti OGM. Per gli esperimenti sugli animali in un sistema chiuso sono stati 

importati piccoli quantitativi di alimenti per animali contenenti OGM. 

Sul piano giuridico la presenza di OGM nei foraggi è disciplinata nell'ordinanza concernente la 

produzione e l'immissione sul mercato degli alimenti per animali (ordinanza sugli alimenti per 

animali, OsAlA; RS 916.307). Gli alimenti per animali che contengono più dello 0,9 % di OGM 

autorizzati, vanno contrassegnati come geneticamente modificati e all'importazione vanno 

dichiarati come tali. Il controllo verte su alimenti concentrati ad alto tenore proteico a base 

di mais, soia e colza, perché a livello mondiale la superficie con colture OGM di queste varietà 

è molto estesa. 

Tutti gli alimenti per animali contenenti OGM omologati nell’UE possono essere immessi sul 

mercato svizzero. Per gli esperimenti sugli animali in un sistema chiuso (p.es. laboratori o 

impianti dediti a esperimenti sugli animali) è stata utilizzata questa possibilità. Questo può 

essere confermato in seguito ad adeguate richieste e informazioni. 

Importazioni di alimenti per animali 

Anno Quantitativo totale Alimenti per animali 

contenenti OGM 

Alimenti per animali 

contenenti OGM 

In t In kg In % 

2016 521 497 0 0 

2017 506 000 0 0 

2018 479 565 0 0 

2019 476 321 0 0 

2020 463 423 20 0 

2021 490 500 485 0 

Fonti: UFAG, DGD 

Agroscope, su mandato dell'UFAG, effettua controlli sugli alimenti per animali. Nell'anno 

oggetto del rapporto sono stati prelevati né analizzati in totale 306 campioni di mercato. 

Rispetto al 2020, non sono state constatate lacune (cfr. tabella seguente). 

Analisi sulla presenza di componenti OGM in alimenti per animali da 

reddito 




Anno Campioni dogana Indicazione di dati 

errati 1 Campioni mercato Indicazione di dati 

errati 1 

Numero Numero Numero Numero 

2016 60 0 312 0 

2017 61 0 307 0 

2018 47 0 323 0 

2019 0 0 220 0 

2020 0 0 183 3 

2021 57 0 249 0 

1 

Indicazione errata significa che le prescrizioni legali non sono adempiute.Fonte: Agroscope 

Nel 2021 per gli alimenti per animali da compagnia non sono stati prelevati ed analizzati 

campioni. 

Analisi sulla presenza di componenti OGM in alimenti per animali da 

compagnia 

Anno 

Alimenti per animali da compagnia 

controllati 

Numero 

Indicazionedi dati errati 1 

Numero 

2016 4 0 

2017 56 1 

2018 19 5 

2019 2 0 

2020 24 3 

2021 0 0 

1 

Indicazione errata significa che le prescrizioni legali non sono adempiute.Fonte: Agroscope 

Markus Hardegger, UFAG, Settore Risorse genetiche e tecnologie, 

markus.hardegger@blw.admin.ch 




Organismi geneticamente modificati nelle sementi importate 

Nel 2021 è ripresa la campagna di controllo delle sementi. Su circa 

quaranta controlli, un solo lotto di soia è stato riscontrato positivo. 

Dal 1° gennaio 2020, non è più necessario un permesso generale d’importazione (PGI) per le 

sementi di cereali e di prodotti della campicoltura. Ciò concerne le importazioni di frumento, 

segale, orzo, avena, mais, triticale, soia, colza, ravizzone, barbabietole da zucchero e da 

foraggio nonché cotone. Gli importatori non sono quindi più tenuti a dichiarare i lotti di 

sementi di mais, soia, colza, ravizzone e barbabietole in vista di un eventuale campionamento 

per l’analisi della contaminazione da organismi geneticamente modificati (OGM). Tuttavia, 

d’intesa con l’associazione di categoria, le importazioni continuano a essere dichiarate 

all’UFAG (cfr. art.14a dell’ordinanza sul materiale di moltiplicazione; RS 916.151). Sono stati 

effettuati anche controlli in dieci lotti d’agrostide (Agrostis stolonifera), risultati negativi. 

La campagna di prelievi per il 2021 si è svolta normalmente. Un solo lotto di soia (edamame) 

di provenienza USA è stato riscontrato positivo e ritirato dal mercato. 

Sintesi dei controlli effettuati nel 2021 

Mais Colza Soia Barbabietole Erba medica/ 

Agrostis 

Numero di lotti 

notificati 


controllati 


positivi 

567* 46 31 27 10 

20 3 5 2 10 

0 0 1 0 0 

Fonte: UFAG. *221 lotti unici, di cui alcuni notificati più volte. 



PRODUZIONE > PRODUZIONE VEGETALE 

Utilizzo delle superfici 

Nel 2021 la superficie coltiva aperta ha segnato un ulteriore lieve 

incremento, mentre quella dei prati artificiali è diminuita ancora. In 

particolare sono diventate più estese le superfici destinate ai cereali, ai 

semi oleosi e alle verdure in pieno campo. La superficie viticola e quella 

delle bacche arbustive sono invece rimaste pressoché uguali all'anno 

precedente. 

La superficie agricola utile (SAU) è composta dalle colture campicole, dalle colture perenni al 

di fuori della superficie campicola, da prati naturali e pascoli, nonché da superfici destinate 

ad altri utilizzi, compresi i terreni da strame e per l’estrazione di torba. A causa della costante 

espansione delle superfici destinate alle infrastrutture e agli insediamenti, anche nel 2021 la 

SAU è ulteriormente diminuita. 

Colture campicole 

Nell'anno oggetto del rapporto la superficie coltiva aperta ha registrato un incremento (+2050 

ha; +0,75 %) rispetto all’anno precedente, mentre la superficie coltiva totale ha subito un calo 

di 5830 ettari (-1,45 %). È aumentata la superficie destinata ai cereali panificabili, ai semi 

oleosi e alle verdure in pieno campo, mentre si è registrato un calo della superficie coltivata a 

barbabietole da zucchero, mais da silo e mais verde nonché di quella dei prati artificiali. 

Colture perenni 

Tra il 2020 e il 2021 la rilevazione dei dati relativi ai frutteti a cura dell'UFAG è stata 

riorganizzata e da allora si utilizza un nuovo sistema. Una panoramica dei risultati della 

rilevazione dei dati del 2021 secondo le colture e le varietà, nonché indicazioni sulla variazione 

dei dati rispetto agli anni precedenti sono disponibili sotto: Statistica sulle superfici Frutteti 

in Svizzera 2021 (disponibile in tedesco e in francese). 

A causa dell’introduzione del nuovo sistema di rilevamento, le differenze di superficie tra il 

2019 e il 2020 nonché tra il 2020 e il 2021 non possono essere forzatamente interpretate come 

un aumento o un calo. 

Nell'anno oggetto del rapporto, la superficie delle bacche pluriennali è stata di 443 ettari, 

rimanendo uguale all'anno precedente, mentre quella riservata alla produzione di vino si è 

attestata a 14 629 ettari, segnando un calo di 67 ettari rispetto al 2020 (-0,5 %). La superficie 

di vitigni bianchi si è attestata a circa 6443 ettari (+16 ha), quella di vitigni rossi a 8186 ettari 

(-83 ha). Nel 2021, la quota di vitigni bianchi ha rappresentato il 44 % della superficie totale, 

quella dei vitigni rossi il 56 %; questi valori corrispondono a quelli del 2020. 

Tra le «altre colture perenni» rientrano, ad esempio, piante da vivaio, piante ornamentali, 

alberi di Natale, materie prime rinnovabili, come il miscanto, nonché piante aromatiche e 

medicinali pluriennali. 




Link al sito web dell'UFAG: 

Produzione sostenibile: Frutta- Statistiche frutta (https://www.blw.admin.ch/blw/it/home/ 

nachhaltige-produktion/pflanzliche-produktion/obst/statistiken-obst.html) 

Produzione sostenibile: Vini – Statistiche vitivinicole (https://www.blw.admin.ch/blw/it/ 

home/nachhaltige-produktion/pflanzliche-produktion/weine-und-spirituosen/ 

weinwirtschaftliche-statistik.html) 

Marianne Glodé, UFAG, Settore Prodotti vegetali, marianne.glode@blw.admin.chHans-Ulrich Tagmann, UFAG, 

Settore Prodotti vegetali, hans-ulrich.tagmann@blw.admin.ch 


Superficie agricola utile secondo le forme di utilizzo 

Prodotto 2000/02 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 1 2000/02 – 

2019/21 

ha ha ha ha ha ha ha ha % 

Cereali 178 576 141 417 144 721 142 838 143 506 141 240 143 918 146 041 -19.5 

Cereali panificabili 96 527 81 827 83 062 82 688 83 253 81 684 76 609 81 436 -17.2 

Frumento 91 045 75 931 76 312 75 541 75 713 73 619 68 510 72 721 -21.3 

Spelta 1 878 3 907 4 607 4 978 5 367 5 692 5 933 6 650 224.0 

Farro, piccola spelta 46 67 134 153 284 430 330 199 595.0 

Segale 3 518 1 890 1 985 2 004 1 855 1 905 1 798 1 824 -47.6 

Miscele di cereali panificabili 39 32 24 12 34 38 38 42 0.0 

Cereali da foraggio 82 049 59 590 61 659 60 150 60 253 59 556 67 139 64 605 -22.2 

Frumento – 6 381 7 408 6 377 6 612 6 715 9 613 9 713 

Orzo 42 916 27 986 28 641 28 088 27 898 26 853 27 808 28 008 -35.8 

Avena 4 342 1 556 1 684 1 899 1 628 1 713 1 793 1 918 -58.3 

Miscele di cereali da foraggio 311 192 221 245 222 266 256 213 -21.1 

Mais da granella 22 280 15 322 14 912 15 192 15 700 16 015 19 972 17 045 -20.6 

Triticale 12 201 8 090 8 721 8 523 7 960 7 683 7 457 7 425 -38.3 

Miglio – 63 72 186 233 311 240 283 

Leguminose 3 514 5 016 5 314 5 263 5 057 4 714 4 740 4 462 32.0 

Piselli da foraggio (proteici) 3 165 4 355 4 553 4 109 3 891 3 550 3 573 3 436 11.2 

Favette 294 556 646 1 039 1 003 1 002 957 722 203.6 

Lupini 55 105 115 115 163 162 210 304 309.7 

Sarchiate 34 229 31 180 30 594 30 905 30 133 28 970 28 972 27 268 -17.0 

Patate (comprese quelle da semina) 13 799 10 891 10 995 11 276 11 107 10 981 10 956 10 711 -21.1 

Barbabietole da zucchero 17 886 19 759 19 095 19 135 18 578 17 555 17 602 16 186 -4.3 

Barbabietole da foraggio (zuccherine e semizuccherine) 2 544 530 504 494 448 434 414 371 -84.0 

Semi oleosi 18 535 29 769 27 687 27 433 30 060 30 404 30 979 31 969 67.8 

Colza 13 126 23 432 20 979 20 419 22 811 22 697 24 391 24 821 82.6 

Girasole 4 389 4 568 4 885 5 258 5 386 5 903 4 472 4 795 15.2 

Soia 989 1 719 1 765 1 695 1 801 1 721 2 031 2 240 102.0 

Zucche per l’estrazione d’olio 32 50 58 61 62 83 85 113 195.8 

Materie prime rinnovabili 1 304 181 198 255 359 240 238 370 -78.3 

Colza 1 137 116 106 135 187 97 117 149 -89.4 

Girasole 35 44 40 52 46 49 31 23 -1.9 

Altre (kenaf, canapa, ecc.) 132 21 52 68 126 94 90 198 -3.5 

Verdure in pieno campo 8 489 10 865 11 435 12 127 12 127 11 876 12 128 12 359 42.8 

Mais verde e da silo 40 652 45 904 46 259 47 865 47 003 46 692 46 847 45 667 14.1 

Maggese verde e fiorito 3 392 3 014 3 113 3 162 3 169 3 086 3 109 3 120 -8.4 

Altra superficie coltiva aperta 1 770 5 630 3 554 4 107 4 025 4 834 3 518 5 240 155.9 

Superficie coltiva aperta 290 462 272 816 272 698 273 955 275 439 272 056 274 449 276 496 -5.5 

Prati artificiali 117 671 125 060 125 561 123 782 122 222 126 248 125 393 118 968 5.0 

Altra superficie coltiva 2 427 477 436 447 478 490 2 030 580 -57.4 

Totalesuperficiecoltiva 410 560 398 353 398 695 398 184 398 139 398 794 401 872 396 044 -2.8 

Frutticoltura 2 6 913 6 280 6 301 6 298 6 304 6 240 6 091 6 111 -11.0 

Viticoltura 15 053 14 793 14 780 14 748 14 712 14 703 14 696 14 628 -2.5 

Materie prime rinnovabili pluriennali 257 142 119 99 93 86 82 81 -67.7 

Prati naturali, pascoli 627 938 612 901 611 573 609 042 603 830 601 850 600 686 606 886 -4.0 

Altro utilizzo nonché strame e torba 10 410 17 009 17 604 17 738 21 898 21 989 20 607 18 303 95.0 

Superficie agricola utile 1 071 131 1 049 478 1 049 072 1 046 109 1 044 976 1 043 663 1 044 034 1 042 053 -2.6 

1 

Dati provvisori 

2 

Nel 2020/2021 l’UFAG ha effettuato la rilevazione dei dati inerenti alle colture frutticole applicando un nuovo sistema. 

A causa dell’introduzione del nuovo sistema di rilevazione, le differenze di superficie tra il 2020 e il 2019 nonché tra il 2020 e il 2021 non possono essere forzatamente interpretate come un aumento o un calo. 

Fonti: viticoltura e frutticoltura: UFAG (statistica delle superfici / obst.ch, l’anno viticolo); altri prodotti: USC, UST 

AB22 Markt Anhang Tabellen 3 12 Tab3 land Nutzflaeche i.xlsxTab3 27.10.22



Colture campicole 

Il 2021 è stato caratterizzato da una flessione molto lieve delle superfici 

messe a patate e da un leggero incremento di quelle dei semi oleosi. 

Per quanto riguarda i cereali, dopo il calo temporaneo registrato negli 

anni scorsi, la superficie destinata alla coltivazione della spelta è in 

costante crescita. Le superfici riservate alle colture proteiche, invece, 

sono rimaste pressoché stabili. 

Patate: superficie coltiva in calo 

Nel corso dell’ultimo decennio le superfici destinate alla coltivazione delle patate sono 

diminuite leggermente. Rispetto al 2020, nell’anno oggetto del rapporto hanno subito una 

flessione di 245 ettari, attestandosi al di sotto della soglia di 11 000 ettari (10 711 ha). 

Negli ultimi 10 anni la superficie coltiva per azienda ha invece segnato una costante crescita, 

passando in media da 1,5 a 2,5 ettari. Dal 2008 la superficie di patate precoci, prevalentemente 

coltivate in tunnel, è raddoppiata, passando da circa 200 a 454 ettari nel 2021. 

Articolo: Patate 

Semi oleosi: aumento delle superfici 

Nel 2021 la superficie totale messa a semi oleosi è nuovamente aumentata, segnatamente del 

3 %, attestandosi a 31 969 ettari (2020: 30 979 ha). Questo incremento riguarda tutti i semi 

oleosi coltivati nel nostro Paese. Entrando nel dettaglio, la superficie di soia ha registrato un 

aumento di 209 ettari (+10 %), attestandosi a 2240 ettari, quella di colza di 40 ettari (+1,7 %), 

segnando 24 821 ettari e quella di girasole di 323 ettari (+7 %), raggiungendo 4795 ettari. 

Nel giro di 10 anni, la superficie dei semi oleosi è cresciuta del 24 %, passando da 25 698 a 

31 969 ettari. Stando alle attribuzioni, nel 2021 circa il 60 % della produzione nazionale di colza 

e il 64 % di quella di girasole, le due principali colture oleose in Svizzera, erano concentrati 

nei Cantoni di Vaud, Berna, Argovia e Zurigo, mentre il 48 % della produzione di soia era 

concentrata nei Cantoni di Ginevra e Vaud. 

Nel 2021, il 6 % della superficie, ovvero 1983 ettari, è stato destinato alla coltivazione di semi 

oleosi biologici, con un aumento di 524 ettari rispetto all’anno precedente (2020: 1459 ha). 

Dal 2011 al 2021, il volume totale dei contratti quadro per i semi oleosi (colza, girasole 

e soia), ovvero il quantitativo che l'industria è disposta a ritirare, è aumentato di oltre 

25 000 tonnellate (+27 %), passando da 93 500 a 119 000 tonnellate. Questo incremento è 

sostanzialmente riconducibile al fatto che l'olio di colza è sempre più apprezzato; nel periodo 

considerato i rispettivi contratti quadro sono infatti passati da 74 000 a 106 000 tonnellate. 

Articolo: Semi oleosi 

Evoluzione della superficie messa a spelta secondo le zone 

Dalla liberalizzazione del mercato dei cereali panificabili nel 2001, la superficie indigena messa 

a spelta è passata da poco meno di 2000 a oltre 6000 ettari. Dopo il calo temporaneo registrato 

nel 2012 e nel 2013, la superficie ha ripreso ad aumentare. Nella zona di pianura, tra il 2001 e 

il 2009 la quota bio è diminuita di un terzo, attestandosi al 19 %, dopo di che è costantemente 

aumentata, toccando il 27 % nel 2021. Nella zona collinare la quota bio ha registrato un 




andamento più stabile, raggiungendo il 25 % nel 2021. Per sua natura, la superficie messa a 

spelta nella regione di montagna è meno estesa; nel 2021 la quota bio è stata pari al 40 %. 

Articolo: Cereali 

Colture proteiche: forte stabilità 

Le colture proteiche comprendono piante come i piselli (77 % della superficie messa a colture 

proteiche), le favette (16 %) e i lupini (7 %). Si tratta di un comparto di produzione piuttosto 

stabile, soprattutto per quanto riguarda le superfici (5016 ha nel 2015 e 5501 ha nel 2021, 

di cui 1600 ha bio). Nel 2017, le superfici hanno raggiunto il picco di 6000 ettari e la 

produzione un volume da record di 21 041 tonnellate. Da allora la produzione è in calo. Nel 

2021 si è attestata a 13 147 tonnellate di cui 3500 bio. Le colture proteiche sono coltivate 

prevalentemente in pianura, talvolta anche in collina. Il 67 % di queste superfici è gestito da 

aziende di medie dimensioni con 30-50 ettari di SAU. 




Colture speciali: frutta, vite e verdura 

Nel 2021 la superficie messa a frutta e bacche in Svizzera si è attestata 

a 7000 ettari circa. Nel comparto viticolo, nonostante un ulteriore 

calo, il Pinot Noir è tuttora la varietà più coltivata nel nostro Paese. 

L'orticoltura ha reagito alla forte domanda del 2020 dovuta al COVID-19 

incrementando la produzione ed estendendo la superficie coltiva. 

Frutta 

6111 ettari di frutteti 

In virtù dell'ordinanza sulle rilevazioni statistiche (all. 155), l'Ufficio federale dell'agricoltura 

(UFAG) rileva le superfici frutticole (i frutteti) conformemente all'articolo 22 capoverso 2 

dell'ordinanza sulla terminologia agricola (OTerm). Dal 2020 i dati vengono registrati secondo 

un nuovo sistema. Nell'anno oggetto del rapporto sono stati gestiti complessivamente 6111 

ettari di frutteti, di cui il 72 % ricoperto da frutta a granelli (4428 ha) e il 26 % da frutta a 

nocciolo (1582 ha). Sambuco (20 ha), kiwi (26 ha) e noci (55 ha) costituiscono il 2 % di tale 

superficie. La panoramica dei risultati della rilevazione dei dati del 2021 secondo le colture 

e le varietà, nonché indicazioni sulle variazioni dei dati rispetto agli anni precedenti sono 

disponibili sotto: 

Statistica delle superfici Frutteti in Svizzera 2021. 

A causa dell’introduzione del nuovo sistema di rilevazione, le differenze di superficie tra il 2019 

e il 2020 nonché tra il 2020 e il 2021 non possono essere forzatamente interpretate come un 

aumento o un calo. 

Bacche su quasi 900 ettari 




Secondo le rilevazioni dell’Associazione Svizzera Frutta (ASF), nel 2021 la superficie messa 

a bacche, pari complessivamente a 890 ettari, è rimasta praticamente costante rispetto 

all’anno precedente (892 ha; -0,2 %). Nella superficie totale coltivata a bacche non è 

compreso il sambuco, conteggiato invece nei frutteti. Non vengono considerate nemmeno le 

bacche le cui superfici di coltivazione non sono indicate separatamente nel Rapporto annuale 

dell’Associazione Svizzera Frutta. Rispetto al 2020 si è osservato un lieve incremento delle 

superfici messe a cassis, lamponi e ribes rosso. Quelle coltivate a more, fragole e mirtilli hanno 

invece subito un modesto calo, mentre per la superficie di uva spina non si segnala alcuna 

variazione. 

Una panoramica pluriennale delle singole superfici coltivate a bacche è contenuta nel Rapporto 

annuale dell’Associazione Svizzera Frutta 2021. 

» Frutta 

Vigneti 

Nel 2021 la superficie coltivata a vite in Svizzera si è attestata a 14 629 ettari, registrando 

un calo di 6 ettari (-0,5 %) rispetto al 2020. La superficie dei vitigni bianchi è leggermente 

aumentata (+0,3%), raggiungendo complessivamente 6443 ettari, quella dei vitigni rossi ha 

subito una lieve flessione (-1%), fissandosi a 8186 ettari. Proporzionalmente i vitigni bianchi 

ricoprono il 44 %, quelli rossi il 56 % della superficie totale dei vigneti. 

Nonostante il costante calo (-0,7 ha), il Pinot nero rimane la principale varietà coltivata in 

Svizzera (3802 ha). Anche lo Chasselas segna un’ulteriore contrazione (-0,4 ha), attestandosi 

a 3573 ettari. Il Merlot, sempre in terza posizione con 1217 ettari, rimane stabile rispetto al 

2020 (-0,03 ha). Nel 2021, la superficie delle varietà resistenti alle malattie fungine ha toccato 

409 ettari (+40 ha). 

Il grafico 1 illustra l’evoluzione delle superfici dei principali vitigni e delle varietà resistenti 

alle malattie fungine presenti nei vigneti svizzeri dal 2011 al 2021. 

» Vino 

Verdura 

Nel 2021, la superficie sulla quale sono state coltivate verdure fresche (incl. quelle da 

stoccaggio) ha raggiunto 14 317 ettari, ovvero 74 ettari in più rispetto al 2020. Questa 

superficie è quella effettivamente coltivata (incl. le particelle coltivate a più riprese sulla stessa 




superficie) ed è ripartita in 13 341 ettari di verdure in pieno campo (escl. le classiche verdure 

destinate alla trasformazione) e 976 ettari di verdure in serra. Nell'anno oggetto del rapporto, 

la superficie delle verdure in pieno campo è aumentata di circa il 2 %, quella delle verdure 

in serra è diminuita di circa il 5 %. Da diversi anni, le cinque verdure in pieno campo più 

coltivate sono carote, cipolle gialle, insalata iceberg, broccoli e cavolfiore. Per quanto riguarda 

le verdure in serra, in testa alla classifica tra le colture più coltivate in termini di superficie nel 

2021 si è riconfermata la valerianella, seguita, con notevole distacco, da rapanelli, cetrioli, 

lattuga cappuccio verde e pomodori a grappolo. 

» Verdura 

Link al sito web dell'UFAG:Produzione sostenibile: Frutta – Statistiche fruttaProduzione 

sostenibile : Vini e distillati – Statistiche vitivinicole 




Merci di origine vegetale ispezionate in dogana 

Attenzione ai souvenir dalle vacanze! In seguito all’inasprimento del 

diritto sulla salute dei vegetali non è più possibile importare frutta, 

verdura o fiori recisi dall’estero. Occorre impedire che giungano in 

Svizzera malattie o parassiti che rappresentano un pericolo. Molti 

viaggiatori non ne sono evidentemente consapevoli. Nonostante una 

campagna di sensibilizzazione negli aeroporti, negli ultimi due anni si 

sono infatti dovute confiscare oltre 17 tonnellate di merci di origine 

vegetale. 

Piante e parti di piante portate con sé al rientro da un viaggio all’estero possono essere 

infestate da malattie e parassiti particolarmente pericolosi. Pertanto l’importazione di piante 

e sementi, ma anche di frutta e verdura fresche, nonché di fiori recisi, rami e terra provenienti 

da Paesi non UE è, in linea di principio, vietata (eccezioni). 

Le stringenti norme in materia d’importazione si applicano alle merci di origine vegetale nel 

commercio, ma anche nell’ambito del traffico viaggiatori. Sono state abrogate le deroghe per 

i piccoli quantitativi. 

Con un’ampia campagna di sensibilizzazione, l’UFAG ha segnalato presso gli aeroporti le nuove 

disposizioni mediante poster, volantini e in alcuni casi con un breve filmato. 

Poster per la sensibilizzazione dei viaggiatori all’aeroporto di Zurigo (fonte: UFAG, Settore Salute delle piante e 

varietà) 

Svolgimento di controlli fitosanitari all’importazione 

L’attuazione delle disposizioni fitosanitarie all’importazione è di competenza del Servizio 

fitosanitario federale SFF. Nell’ambito del traffico viaggiatori, tuttavia, il SFF non si occupa 

direttamente dei controlli, ma è supportato dall’Ufficio federale della dogana e della sicurezza 

dei confini (UDSC). 

Durante i controlli doganali ordinari si verifica se i viaggiatori si portano appresso merci 

di origine vegetale e se queste sottostanno ai requisiti in materia d’importazione. In caso 

affermativo, il viaggiatore ha la possibilità di consegnare la merce di origine vegetale in loco 

(senza alcun addebito) o di richiedere un controllo da parte del SFF (a pagamento). La merce 




può essere importata solo se sulla base del risultato del controllo fitosanitario è da considerarsi 

conforme alle disposizioni vigenti. 

Merci di origine vegetale confiscate negli anni 2020 e 2021 

Nel 2020 presso i tre aeroporti di Basilea/Muhlouse, Ginevra e Zurigo nell’ambito del traffico 

viaggiatori sono state confiscate oltre 17 tonnellate di merci di origine vegetale. Nel 2021 

sono state persino più di 18 tonnellate, ovvero 2770 casi nel 2020 e 3428 nel 2021. L’aumento 

dei casi nel 2021 potrebbe essere riconducibile agli allentamenti delle restrizioni nei viaggi in 

relazione alla situazione del Covid-19. 

Merci di origine vegetale confiscate nell’ambito del traffico viaggiatori 

agli aeroporti di Basilea/Mulhouse, Ginevra e Zurigo negli anni 2020 e 

2021 

Posto di controllo 

frontaliero 

2020 2020 2021 2021 

Numero di casi 

Peso totale 

della merce 

confiscata (kg) 

Numero di casi 

Peso totale 

della merce 

confiscata (kg) 

Zurigo – Aeroporto 1997 11 970 2 497 11 940 

Basilea – Aeroporto 385 2 145 390 2 180 

Ginevra- Aeroporto 388 3 123 541 4 080 

Totale 2770 17 238 3 428 18 200 

Fonte: Rilevamento Ufficio federale della dogana e della sicurezza dei confini (UDSC) 




Sorveglianza del territorio in materia di salute dei vegetali 

Gli organismi nocivi particolarmente pericolosi (organismi da quarantena) dei vegetali 

rappresentano un grande pericolo per l’agricoltura e l’ortoflorovivaismo esercitato a 

titolo professionale. La sorveglianza del territorio a livello nazionale e la lotta in caso di 

comparsa di un tale organismo nocivo è pertanto essenziale per evitare danni nello spazio 

fitosanitario comune della Svizzera e dell’Unione europea. 

Gli organismi nocivi particolarmente pericolosi (organismi da quarantena) dei vegetali, come 

per esempio virus, batteri, funghi o insetti, possono danneggiare notevolmente la produzione 

agricola oppure quella ortoflorovivaistica. Ciò ha un influsso negativo sul volume, sulla qualità 

e sui prezzi delle derrate alimentari. 

Il Servizio fitosanitario federale (SFF), costituito da Ufficio federale dell’agricoltura (UFAG), 

Ufficio federale dell’ambiente (UFAM), Agroscope e Istituto federale di ricerca per la foresta, la 

neve e il paesaggio (WSL), è incaricato di proteggere la Svizzera dall’introduzione di organismi 

da quarantena (www.salute-dei-vegetali.ch). 

A gennaio 2020 è entrato in vigore il nuovo diritto sulla salute dei vegetali che conferisce 

ai Cantoni maggiori compiti di sorveglianza e di controllo delle colture agricole al fine di 

individuare tempestivamente l’eventuale presenza di organismi da quarantena. 

Salute dei vegetali disciplinata a livello internazionale 

La Convenzione internazionale per la protezione dei vegetali (International Plant Protection 

Convention (IPPC)) è un trattato intergovernativo sottoscritto da più di 180 Paesi (incl. la 

Svizzera) che pone l’attenzione su un commercio sicuro. Funge da base per la sorveglianza del 

territorio in Svizzera e per la notifica reciproca dei risultati della sorveglianza del territorio di 

tutti i Paesi. 

Maggiore collaborazione con i Cantoni 

Il SFF predispone i mandati di sorveglianza specifici. L’Organizzazione europea e mediterranea 

per la protezione delle piante (European and Mediterranean Plant Protection Organisation, 

EPPO), la quale fissa standard e propone materiale informativo che può essere utilizzato da 

tutti gli Stati membri, offre supporto in questo ambito. I mandati di sorveglianza per la Svizzera 

sono adeguati dal SFF e da Agroscope sulla base del rischio e in relazione alla superficie e alle 

colture nel rispettivo Cantone. 

Attuazione da parte dei servizi fitosanitari cantonali 

Ci sono diverse possibilità di rintracciare gli organismi nocivi. Un metodo è la perlustrazione 

a occhio nudo sul campo, nei frutteti, nei vigneti, nelle serre o nei parchi tesa a individuare 

l’eventuale presenza di sintomi o parassiti (controllo visivo). Ad esempio si possono cercare 

direttamente insetti nocivi o i loro danni da rosicatura oppure i sintomi della malattia sulle 

piante. 

Oltre ai controlli visivi, è possibile posizionare in maniera mirata delle trappole a feromoni sul 

territorio, come avviene per il coleottero giapponese o il punteruolo del peperone. 

Alcune malattie delle piante o parassiti, tuttavia, si scoprono solo analizzando in laboratorio 

i diversi campioni prelevati sul territorio. Per individuare i parassiti della patata, come ad 

esempio le specie di nematodi cisticoli della patata, ogni anno vengono svolte analisi di routine 

di campioni provenienti dalla produzione di patate. 




Controlli nella sorveglianza del territorio 2021 

Tipo di controllo 

Numero 

Controlli visivi 7 260 

Campioni sospetti sulla base di controlli visivi 1 510 

Controlli di trappole (div. tipi di trappole) 673 

Campioni sospetti provenienti da trappole 97 

Campioni per le analisi di routine 233 

Fondamentale reagire rapidamente 

Nel caso di un risultato di laboratorio positivo occorre iniziare il più presto possibile la lotta 

all’organismo da quarantena. Tutte le fasi importanti della procedura sono descritte in un piano 

d’emergenza. 

La buona collaborazione tra tutti gli interessati è decisiva. Se viene ad esempio scoperto un 

coleottero giapponese in una trappola, spetta al servizio responsabile del Cantone in cui è stato 

riscontrato farsi carico della lotta al coleottero. Nello svolgimento di tale compito il SFC può 

contare costantemente sul supporto da parte del SFF sia dal profilo tecnico e biologico sia per 

questioni legali. 

La lotta all’organismo da quarantena deve avvenire rapidamente e con la massima priorità. Il 

SFF deve notificarne la comparsa all’UE e all’EPPO al più tardi otto giorni dopo la conferma del 

laboratorio. Tutti gli Stati membri dell’UE e la Svizzera beneficiano di questo sistema di allerta 

precoce che, in caso di comparsa di nuovi organismi nocivi, allerta tutti i Paesi rendendo così 

possibile reagire e adottare rapidamente le necessarie misure di lotta. 

Notifica annuale dei dati all’UE e all’EPPO 

Dal 2021, con l’ausilio di un apposito strumento informatico, Agroscope raccoglie tutti i 

dati provenienti dalla sorveglianza del territorio in Svizzera. Tutti i 26 Cantoni e i laboratori 

responsabili sono tenuti a salvare i loro risultati in questa banca dati. 

Grazie a tali dati è possibile ad esempio elaborare carte pubblicamente accessibili. Tra queste 

ve n’è una che riporta tutte le località nelle quali sono state posizionate delle trappole per la 

sorveglianza del coleottero giapponese (Popillia japonica) nonché le aree delimitate a causa 

della presenza di tale coleottero (nel Cantone Ticino) nel 2021. 

Tutti i Paesi che hanno sottoscritto l’IPPC sono tenuti a informare le altre Parti contraenti sui 

risultati della loro sorveglianza del territorio. Solo insieme è possibile proteggere in modo 

sostenibile lo spazio fitosanitario da nuovi organismi da quarantena. 






PRODUZIONE > PRODUZIONE ANIMALE 

Detentori ed effettivi di animali da reddito 

Anche nel 2021 il numero di detentori di animali da reddito è 

ulteriormente diminuito. Tale tendenza è riscontrabile da oltre 

vent’anni. Gli effettivi di animali da reddito (convertiti in unità di 

bestiame grosso), invece, sono pressoché stabili da una ventina 

d’anni. Tali andamenti evidenziano il cambiamento strutturale in atto 

nell'agricoltura. 

Forte calo dei detentori di animali da reddito negli ultimi vent’anni 

Nel 2021 sono stati censiti 33 091 allevatori di animali della specie bovina, con un calo dell’1,7 

% circa rispetto all’anno precedente. Il numero di detentori di ovini è diminuito dello 0,5 %, 

attestandosi a 7 997 unità, quello dei detentori di suini ha segnato una flessione addirittura 

dello 0,7 %, toccando quota 5 561. Un lieve incremento si segnala invece per gli avicoltori. 

Se si paragona il numero medio di detentori di animali degli anni 2019/21 con quello degli 

anni 2000/02, spiccano i dati dei detentori di suini e di pollame, per i quali si è registrata una 

flessione rispettivamente del 60 e del 33 % circa. In questo lasso di tempo sono diminuiti anche 

gli allevatori di bovini e di ovini, rispettivamente del 30 e del 33 %. 

Effettivi di animali pressoché invariati 

Se si compara l'evoluzione degli effettivi di animali con il numero di detentori si nota 

il progressivo cambiamento strutturale. Mentre il numero degli animali, a eccezione degli 

animali della specie bovina, è leggermente aumentato rispetto all’anno precedente, quello 

dei detentori ha subito un ulteriore calo. Da ciò si evince che è in atto un processo di 

concentrazione verso effettivi medi di maggiori dimensioni. 

» Strutture 

L’aumento più marcato continua a essere registrato per l’effettivo di pollame. Grazie alla buona 

congiuntura sul mercato e alla crescente domanda di uova e di carne di pollame svizzere, 

l’effettivo totale di pollame è aumentato, raggiungendo quota 12,6 milioni di capi. Rispetto 

alla media degli anni 2000/02, nell’anno oggetto del rapporto è aumentato dell’81 %. Occorre 

sottolineare che gli effettivi si riferiscono al numero di animali e non alle unità di bestiame 




grosso. Convertito in unità di bestiame grosso, il pollame raggiunge una quota del 5 % circa 

rispetto all’insieme delle categorie animali. 

Nell’anno oggetto del rapporto i contadini hanno detenuto circa 1,52 milioni di capi di bovini. 

L’effettivo di vacche (vacche da latte e madri) ha subito una flessione di 2 730 capi rispetto 

all’anno precedente, fissandosi a 680 593 capi. L’effettivo di suini è aumentato rispetto al 2020 

di circa l'1,3 %, attestandosi a 1,37 milioni di capi. 

Da vent’anni il totale delle UBG di tutte le categorie di animali è invece pressoché stabile. 


Detentori ed effettivi di animali 

2000/02 2018 2019 2020 2021 2000/02 – 

2019/21 

Capi Capi Capi Capi Capi % 

Detentori di animali da reddito 

Detentori di animali 58 602 43 046 42 404 41 822 41 254 -28.6 

Detentori di bovini 49 598 34 890 34 251 33 662 33 091 -30.9 

Detentori di equini 13 208 11 335 11 340 11 227 11 196 -14.4 

Detentori di suini 14 656 6 175 5 821 5 600 5 561 -60.0 

Detentori di ovini 12 158 8 238 8 149 8 016 7 977 -33.1 

Detentori di caprini 1) 6 977 6 436 6 415 6 355 6 592 -8.2 

Detentori di pollame da reddito 20 235 13 390 13 713 13 485 14 434 -33.1 

Effettivi 

Bovini 1 597 684 1 543 345 1 524 820 1 515 123 1 513 701 -4.4 

di cui vacche 716 784 689 644 682 858 677 863 680 593 -4.6 

Cavalli 62 155 79 934 80 690 80 072 80 096 29.1 

Suini 1 534 217 1 417 549 1 359 684 1 348 306 1 366 359 -10.4 

Ovini 423 413 343 470 343 581 343 528 349 112 -18.9 

Caprini 63 828 80 552 80 469 79 562 82 045 25.6 

Pollame da reddito 6 934 609 11 534 593 11 828 869 12 428 660 12 568 239 72.0 

di cui galline ovaiole e da allevamento 2 124 632 3 371 329 3 485 657 384 017 3 866 989 13.6 

1) Incl. rispettivamente detentori di capre nane e capre nane 

Fonte: UST 

AB22 Tierische Produktion i.xlsx Tab4 28.10.22



Produzione lattiera 

L’economia lattiera è un’importante filiera dell’agricoltura svizzera, con 

una quota del 20 % circa rispetto alla produzione dell’intero settore 

primario. Il numero delle aziende dedite alla produzione lattiera è 

ulteriormente diminuito. 

Nel 2021 in Svizzera sono stati censiti 17 910 produttori lattieri, di cui 8 806 nella regione di 

montagna e 9 104 in quella di pianura, nonché 1 897 in aziende d’estivazione. Rispetto al 2020 

il numero delle aziende produttrici di latte è sceso del 3,3 %, ovvero di 606 unità (cfr. pagina 

Internet UFAG). 

Nell’anno oggetto del rapporto la produzione totale di latte ha quasi toccato quota 3,8 milioni 

di tonnellate; 0,4 milioni di tonnellate sono state somministrate ad animali giovani. 

Le forniture di latte, incluse quelle della zona franca attorno a Ginevra e del Principato del 

Liechtenstein (FL), pari a 3,3 milioni di tonnellate, sono rimaste pressoché invariate rispetto 

all’anno precedente. 

Nell’anno oggetto del rapporto circa un terzo del latte di vacca commercializzato proveniva da 

aziende che non somministravano insilati. La quota di latte biologico ammonta a circa l’8,9 % 

del quantitativo di latte complessivo. 

Cambiamento strutturale anche nelle aziende produttrici di latte 

Nel 2021 il quantitativo di latte medio commercializzato è stato pari a 181 922 chilogrammi 

per azienda, ovvero quasi il doppio rispetto al 2000 e il 2,6 % in più rispetto al 2020. Nello 

stesso periodo il numero di produttori è invece diminuito di poco più della metà a causa del 

cambiamento strutturale. 

Nella regione di pianura circa il 50 % del latte è prodotto da aziende con una produzione annua 

di 300 000 chilogrammi o più. Per quanto riguarda la regione di montagna, invece, l’80 % delle 

aziende fornisce meno di 300 000 chilogrammi di latte all’anno. 

La produttività per vacca da latte e anno ha segnato un valore medio di circa 7000 chilogrammi. 

I tenori di grasso e di proteine sono rimasti piuttosto stabili. 

Secondo l’Interprofessione Latte, la quota del quantitativo di latte commerciale nel segmento 

A si è attestata all’83,5 %, quella nel segmento B al 16,5 %. Nel segmento C non è stato 

praticamente fornito latte. Il segmento A comprende il latte che confluisce nei mercati protetti 

o sostenuti con supplementi e che consente di realizzare il maggiore valore aggiunto. 

Nel 2021 a livello nazionale il prezzo alla produzione medio del latte commerciale è aumentato 

del 5,7 %, attestandosi a 69.80 ct./kg. Il latte di latteria ha segnato un incremento del 6,8 

%, raggiungendo quota 64,31 ct./kg, mentre quello biologico dell’1,3 %, attestandosi a 82,24 

ct./kg. Il prezzo al consumo medio è ammontato a 1.61 franchi per litro di latte convenzionale 

e a 1.79 per quello intero pastorizzato biologico (cfr. pagina Internet). 

» Latte e latticini 

SourcesTSM Fiduciaria Sagl Jahresstatistik Milchmarkt 2021Agristat: Milchstatistik der Schweiz 2021 




Produzione di carne e uova 

La produzione di carne evolve in base alle preferenze dei consumatori. La carne di pollo sta 

diventando sempre più popolare. Nel 2021 la produzione di uova svizzere è nuovamente 

aumentata. 

Effettivi in calo o stabili, aumento per il pollame 

Nell’anno oggetto del rapporto i contadini hanno detenuto circa 1,52 milioni di capi di bovini. 

L’effettivo di vacche (vacche da latte e madri) ha subito una flessione di 5000 capi rispetto 

all’anno precedente. 

L’effettivo di suini si è ridotto rispetto al 2019 di circa il 4,1 %, attestandosi a 1,35 milioni di 

capi. 

Nel 2020, grazie alla buona congiuntura sul mercato e alla crescente domanda di uova e di 

carne di pollame svizzere, l’effettivo totale di pollame è nuovamente aumentato, attestandosi 

a quota 12,4 milioni di capi. 

Sviluppi differenziati della produzione 

Nell’anno oggetto del rapporto la produzione di tutte le varietà di carne è diminuita di circa 

6 828 tonnellate, attestandosi a 369 116 tonnellate di peso alla vendita. La carne di suino è 

nettamente in testa con circa 176 000 tonnellate di peso alla vendita, seguita dalla carne di 

pollame e da quella di bovino (escl. la carne di vitello) con rispettivamente circa 87 000 e 81 

000 tonnellate. 

La quota indigena di carne bovina pronta per la vendita (bestiame grosso) rispetto al consumo 

ha registrato un lieve calo, attestandosi al 79,7 %. Nel 2021 la produzione di carne di vitello 

ha nuovamente segnato una flessione, segnatamente del 4,2 %, rispetto all’anno precedente. 

La quota indigena è invece rimasta pressoché invariata al 96,6 %. 

La produzione di carne di suino, rispetto al 2020, è aumentata del 2,5 %, mentre la quota 

indigena è passata dal 92,7 % al 94,1 %. 

Nel 2021, grazie alla domanda in continuo aumento di carne di pollame, il quantitativo 

prodotto all’interno del Paese è aumentato del 3,7 %. Le importazioni hanno segnato un 

incremento del 6,7 %, pertanto la quota indigena rispetto al consumo è diminuita leggermente 

attestandosi a 66,7 %. 

Nell’anno oggetto del rapporto la produzione indigena di carne di pecora ha registrato un calo 

pari all'1 %, la quota indigena rispetto al consumo è invece aumentata del 41 % circa. La 

produzione di carne di capra nel 2021 è aumentata del 4 %. Per la carne di cavallo, rispetto 

all’anno precedente, si è invece registrato un nuovo calo nella produzione (-14,1 %). 

Nel 2021 la produzione indigena di uova è nuovamente aumentata, toccando 1 145 milioni 

di pezzi (+7,6 % rispetto al 2020). Il consumo pro capite si è attestato a 195,2 pezzi, di cui 

130,1 uova svizzere. La quota di uova svizzere sulle vendite di uova di consumo è aumentata, 

attestandosi al 78,0 %. Se nella statistica dei consumi si considerano anche i prodotti di uova, le 

galline ovaiole indigene hanno prodotto il 66,7 % delle uova e dei prodotti di uova consumati. 

Fonti:Proviande: Der Fleischmarkt im Überblick 2021Aviforum: Geflügelwirtschaft in Zahlen 2021 



PRODUZIONE > SICUREZZA DELLA PRODUZIONE 

Carta dei rischi per le immissioni di prodotti fitosanitari 

Per la prima volta Agroscope ha elaborato carte dei rischi per le 

immissioni di prodotti fitosanitari (PF) nelle acque superficiali. A tal 

fine ha tenuto conto delle possibili vie di immissione, ovvero drenaggio, 

dilavamento e fonti puntuali provenienti dall’azienda. Le carte, che 

descrivono il rischio di immissioni differenziato in base al territorio, 

possono essere utilizzate per applicare in maniera ottimale le misure di 

riduzione del rischio. 

Per la prima volta Agroscope ha elaborato carte dei rischi per le immissioni di prodotti 

fitosanitari (PF) nelle acque superficiali. A tal fine ha tenuto conto delle possibili vie di 

immissione, ovvero drenaggio, dilavamento e fonti puntuali provenienti dall’azienda. Le carte, 

che descrivono il rischio di immissioni differenziato in base al territorio, possono essere 

utilizzate per applicare in maniera ottimale le misure di riduzione del rischio. 

Figura 1: Rischio di immissione di PF a causa di superfici con potenziale utilizzo di PF che presentano un 

allacciamento idrico e/o sono drenate nonché di fonti puntuali nell'agricoltura (Koch, U. e Prasuhn, V. (2021)). 

Le basi cartografiche consentono di illustrare in maniera differenziata in base al territorio la 

necessità d’intervento dal profilo del rischio di immissione dei PF nelle acque superficiali. In 

tal modo possono essere adottate misure in maniera mirata o più incisive laddove necessario. 

Koch, U.; Prasuhn, V. (2021): «Carte dei rischi per le immissioni di prodotti fitosanitari nelle acque superficiali a 

livello di bacini idrografici». Agroscope Science. n. 126. 2021. 




Maggiore efficienza grazie all'utilizzo ottimizzato delle 

superfici 

Se si destinano i prodotti della campicoltura direttamente all'alimentazione umana, 

l’efficienza nell'utilizzo delle superfici e degli alimenti aumenta. Nel quadro di un 

progetto sulle risorse vengono testate misure in tal senso nella produzione lattiera, 

tenendo conto dei luoghi che meglio si prestano per la campicoltura per l'alimentazione 

umana diretta e di quelli ideali come superfici inerbite. 

I ruminanti possono trasformare l’erba non valorizzabile dall'uomo in alimenti di alta qualità. 

In Svizzera rivestono quindi un ruolo centrale nella produzione adeguata alle condizioni locali, 

in quanto nel nostro Paese sono presenti molte superfici inerbite. Spesso, però, le vacche non 

si nutrono soltanto di erba. Per ottenere prestazioni lattiere più elevate, talvolta vengono 

impiegati alimenti per animali di origine vegetale di alta qualità, che potrebbero anche essere 

utilizzati direttamente per l'alimentazione umana. In questo caso si parla di competizione 

alimentare. 

Gli alimenti per animali a base di erba derivano principalmente dalle superfici che non 

possono essere utilizzate per la campicoltura per ragioni topografiche, legate all’altitudine 

o per le caratteristiche specifiche del suolo. Una parte considerevole delle razioni di erba, 

invece, proviene da superfici adatte alla campicoltura. È certamente opportuno inserire 

nell’avvicendamento delle colture una determinata quota di prati artificiali. Tuttavia, se la 

quota di superfici coltivabili utilizzata come superficie inerbita o destinata alla produzione di 

alimenti per animali supera un certo livello, si parla di competizione tra superfici.Nell’ottica di 

una produzione adeguata alle condizioni locali è importante ridurre la competizione alimentare 

e tra superfici, poiché in questo modo aumenta l’efficienza nell'utilizzo delle superfici agricole 

disponibili. Il vantaggio in termini di efficienza è dato dalla valorizzazione diretta degli 

alimenti da parte dell'uomo e dalla conseguente riduzione delle perdite di sostanze nutritive 

e delle emissioni di gas serra. 

Per un utilizzo ottimizzato delle superfici occorre chiedersi se in un determinato luogo sia possibile produrre derrate 

alimentari per l'alimentazione umana diretta. La risposta dipende dal luogo. (UFAG). 

Attualmente in Svizzera circa il 58 % della superficie agricola utile è gestito come superficie 

inerbita, il 38 % come superficie coltiva e il 2 % è riservato alle colture perenni. Su quasi 

il 60 % della superficie campicola vengono prodotti alimenti per animali (Rapporto agricolo 

2021). Se le superfici coltivabili venissero utilizzate più spesso per la produzione di derrate 

alimentari per l'alimentazione umana diretta si ridurrebbe la competizione alimentare e 

al contempo si fornirebbe un contributo considerevole alla transizione verso un sistema 

alimentare sostenibile. 




A inizio 2022 ha preso avvio il progetto sulle risorse «KlimaStaR Milch» nell’ambito del quale si 

studia il potenziale di miglioramento dell'efficienza. Lanciato congiuntamente da aaremilch, 

Emmi Schweiz, Nestlé Suisse, ZMP e AgroCleanTech, il progetto coinvolge già all’incirca 240 

aziende. Nel quadro dell’accompagnamento scientifico vengono elaborate indicazioni fondate 

sull'applicazione pratica delle innovazioni messe in atto che vanno oltre la regione e la durata 

del progetto e possono essere utili per l’agricoltura e l’evoluzione della politica agricola. 

Zumwald J., Nemececk T., S. Ineichen, B. Reidy (2019): «Indikatoren für die Flächen und Nahrungsmittelkonkurrenz 

in der Schweizer Milchproduktion: Entwicklung und Test zweiter Methoden». Agroscope Science. N. 85 / Maggio 

2019.Rapporto agricolo 2021: rapportoagricolo.ch, Produzione/Produzione vegetale/ Utilizzo delle superfici (Stato 

7.9.2022, 13.52). 



MERCATO 



MERCATO > INTRODUZIONE 

Introduzione 

Dal bollettino del clima 2021 dell'Ufficio federale di meteorologia e climatologia 

MeteoSvizzera si evince che a nord delle Alpi si è registrata una delle estati più piovose 

dall'inizio della misurazione. A un inverno mite e molto piovoso, con abbondanti nevicate 

a livello locale, è seguita una primavera fredda con un finale di stagione umido. A giugno, 

in particolare a nord delle Alpi, diverse grandinate hanno avuto conseguenze disastrose. 

L'autunno è invece stato abbastanza asciutto e soleggiato. 

Prodotti di origine vegetale 

Nelle colture di cereali, patate e girasoli le condizioni meteorologiche avverse hanno 

determinato rese più esigue e prodotti del raccolto di minore qualità rispetto agli anni scorsi. 

Per quanto concerne le barbabietole da zucchero, invece, le belle giornate autunnali hanno 

avuto un impatto positivo sui tenori di zucchero. Nel comparto della frutta, gelo, pioggia e 

maltempo hanno inciso sul raccolto di determinate colture, in particolare di quelle di frutta a 

nocciolo e da sidro. I prezzi di alcuni prodotti sono aumentati in modo significativo rispetto 

al 2020. Anche il settore vitivinicolo ha dovuto fare i conti con condizioni meteorologiche 

sfavorevoli. I ceppi di vite sono stati fortemente infestati dall'oidio e i danni sono stati ingenti. 

La vendemmia 2021 passerà agli annali per l’esiguo quantitativo d’uva raccolto. A causa delle 

condizioni meteorologiche inclementi in estate, caratterizzate da frequenti precipitazioni e 

grandine, anche nel settore orticolo le rese si sono attestate al di sotto della media e i prezzi 

sono aumentati. 

Prodotti di origine animale 

Nel 2021 in Svizzera è stata prodotta leggermente più carne rispetto all’anno precedente 

(+1,9 %). La quota indigena sul consumo è lievemente diminuita, attestandosi all’80,9 %. 

Il calo degli effettivi di bovini è continuato anche nel 2021. La quota indigena è diminuita, 

attestandosi al 97,7 %. La produzione indigena di carne di maiale è aumentata del 2,5 %, 

quella di carne di pollame del 3,7 %, nonostante le considerevoli differenze di prezzo rispetto 

ai prodotti importati. 

Nel 2021 il prezzo alla produzione del latte ha segnato una nuova ripresa a livello svizzero, 

aumentando mediamente del 5,69 % rispetto all’anno precedente e attestandosi a 69.80 

centesimi al chilo. Il prezzo più basso è stato rilevato per il latte di latteria convenzionale 

(64.31 ct./kg), sebbene il suo prezzo alla produzione sia aumentato del 6,84 % rispetto 

all'anno precedente. 

Le forniture totali di latte sono rimaste costanti rispetto all’anno precedente. Nel 2021 il 

quantitativo di latte commercializzato si è attestato mediamente a 182 000 kg per azienda 

lattiera, ovvero circa il doppio rispetto al 2000. Nello stesso periodo il numero di produttori è 

invece diminuito di poco più della metà. 

Valore aggiunto lordo 

Nel 2021 l'indice dei prezzi alla produzione per i prodotti agricoli è aumentato rispetto al 

2020, mentre l'indice dei prezzi al consumo è diminuito per le derrate alimentari e le bevande 

analcoliche. 



MERCATO > EVOLUZIONE DEI MERCATI 

Commercio estero agricolo svizzero 

Dopo un anno, il 2020, caratterizzato dalla pandemia di COVID-19, nel 

2021 il commercio estero svizzero ha raggiunto un livello record mai 

toccato finora. Nel 2021 le esportazioni agricole si sono attestate a 

10,6 miliardi di franchi e hanno rappresentato il 4 % delle esportazioni 

totali . Nello stesso anno la Svizzera ha importato prodotti agricoli per 

13,9 miliardi di franchi, valore corrispondente al 7 % delle importazioni 

totali. Nel 2021 la bilancia commerciale ha perso il 12 % rispetto al 

2020 poiché il ritmo di crescita delle importazioni è stato superiore a 

quello delle importazioni. 

Commercio estero record 

Nel 2021 sono aumentate sia le esportazioni sia le importazioni, raggiungendo entrambe valori 

record mai toccati finora. Le esportazioni agricole si sono attestate a 10,60 miliardi di franchi. 

Lo scarto rispetto al valore delle importazioni (13,93 mia. fr.) ammonta a 3,33 miliardi di 

franchi. Nel 2021 la bilancia commerciale agricola ha perso il 12 % rispetto al 2020. Questo 

risultato è dovuto alla crescita del 9,3 % delle importazioni che è stata superiore a quella delle 

esportazioni (8,4 %). Tuttavia la bilancia commerciale resta superiore del 20 % rispetto alla 

media degli anni 2000-2004. 

Nel 2021 la crescita delle esportazioni (+819 mio. fr.) su base annua è stata la più elevata mai 

osservata dal 2007 e ha interessato in particolare il caffè (+610 mio. fr.) e le bevande (+115 

mio. fr.). Tali incrementi sono stati nettamente superiori al calo delle esportazioni osservato 

per diversi preparati alimentari (-50 mio. fr.) e prodotti a base di cereali (-49 mio. fr.). 

Nel 2021 l’aumento delle importazioni su base annua (+1'180 mio. fr.) è stato il più marcato 

mai osservato dal 2008, in particolare per le bevande (+ 252 mio. fr.), le piante vive e i fiori (+ 

116 mio. fr.), nonché il caffè (+ 104 mio. fr.). I dati sulle importazioni riportati nel presente 

articolo sono tratti dalla Statistica del commercio estero svizzero (SCE), pubblicata in questo 

link, la quale non considera tuttavia il turismo degli acquisti transfrontaliero. 




Due terzi del commercio estero sono da ascrivere all’Unione europea 

L'Europa dei 27 è tuttora il principale partner commerciale della Svizzera per quanto concerne 

i prodotti agricoli. Nel 2021 il 74 % delle importazioni proveniva dall’UE a fronte del 50 % delle 

esportazioni destinate all’area europea. La quota del commercio totale (import + export) con 

l’UE ammonta al 64 %. 

Commercio agricolo 2021 con i Paesi membri e non dell’Unione europea 

(UE) 

Partner Import Export Export – Import Import + Export 

mio. fr. mio. fr. mio. fr. mio. fr. 

Paesi membri dell’UE 10 331 5 317 -5 014 15 648 

Paesi non membri 

dell’UE 

3 602 5 284 1 682 8 885 

Totale 13 932 10 600 -3 332 24 533 

Fonte: Ufficio federale della dogana e della sicurezza dei confini UDSC 

Germania, Francia e Italia, da sole, rappresentano il 62 % del commercio con l’UE. La bilancia 

commerciale della Svizzera con questi tre Paesi è negativa, come peraltro quella con l’UE 

considerata nel suo insieme. Si osserva una bilancia commerciale positiva superiore a 250 

milioni di franchi con gli Stati Uniti d’America, la Gran Bretagna e il Canada. 




Caffè, tabacco, estratti vegetali e bevande rappresentano oltre un terzo 

del commercio estero agricolo 

Nel 2021 il 39 % del commercio estero agricolo è da ascrivere al caffè, al tabacco, agli estratti 

vegetali (capitoli del sistema armonizzato di designazione e di codificazione delle merci 9, 13, 

24) e alle bevande (capitolo 22). 

La bilancia commerciale, che ammonta a 2,5 miliardi di franchi, è particolarmente elevata per 

il caffè, il tabacco, gli estratti vegetali (capitoli del sistema armonizzato di designazione e 

di codificazione delle merci 9, 13, 24). Rispetto ai latticini, alle uova e al miele (capitolo 4), 

presentano un’eccedenza d’esportazione (116 mio. fr.) 22 volte meno elevata, inferiore anche 

a quella osservata per i preparati alimentari come il cioccolato (capitoli 18 e 21) (228 mio. 

fr.) e le sostanze odorifere (capitolo 33) (65 mio. fr.). Al contrario, la bilancia commerciale è 

particolarmente negativa per frutta, verdura e piante vive (capitoli 6, 7, 8 e 20) (-3,3 mia. fr.) 

nonché per la carne e le preparazioni di carne (-759 mio. fr.). 




Traffico di perfezionamento 

Il traffico di perfezionamento è una componente significativa del commercio estero agricolo 

svizzero. 

Il traffico di perfezionamento attivo comprende la lavorazione, la trasformazione o il 

perfezionamento di merci estere importate in Svizzera per poi essere riesportate sotto forma 

di prodotti trasformati. Nel 2021 nel quadro del traffico di perfezionamento attivo secondo 

il regime normale, la Svizzera ha importato prodotti agricoli per un totale di 214 milioni di 

franchi, ovvero il 2 % del totale delle importazioni agricole (13,9 mia. fr.). Ciò rappresenta 

un aumento del 36 % rispetto al 2002 e lo stesso livello del 2012. I prodotti principali 

sono stati carne disossata di bovino per la fabbricazione di carne secca dei Grigioni, grassi e 

oli vegetali, siero di latte, zucchero, tabacco, succhi di frutta, burro, uova, latte in polvere 

nonché carne di suino. Nello stesso anno la Svizzera ha riesportato in questo regime prodotti 

agricoli per un valore di 2,44 miliardi di franchi, ovvero il 23 % di tutte le sue esportazioni 

agricole (10,6 mia. fr.), con un incremento del 117 % rispetto al 2002 ma un calo del 3 % 

rispetto al 2012. I principali prodotti interessati sono bevande analcoliche, sigarette, preparati 

alimentari per la prima infanzia, cioccolato, sostanze odorifere, paste alimentari farcite e carne 

bovina essiccata. Al traffico di perfezionamento attivo realizzato secondo il regime normale si 

aggiunge quello sotto il regime speciale. 

Il traffico di perfezionamento passivo comprende la lavorazione, la trasformazione o il 

perfezionamento di beni indigeni al di fuori della Svizzera a cui segue una reimportazione dei 

prodotti così trasformati in Svizzera. Questo traffico è meno importante di quello attivo. Nel 

2021 le esportazioni agricole svizzere effettuate nel quadro del traffico di perfezionamento 




passivo si sono attestate a 32 milioni di franchi, vale a dire lo 0,3 per cento delle esportazioni 

agricole svizzere totali, segnando un incremento del 72 % rispetto al 2002 e del 7 % rispetto 

al 2012. I principali prodotti interessati sono frumento, panna, patate, carne di pollo e di 

suino nonché semola di grano duro. Nello stesso anno le reimportazioni agricole svizzere 

nell’ambito del traffico di perfezionamento passivo si sono attestate a 71 milioni di franchi, 

ovvero 0,5 per cento delle importazioni agricole svizzere totali. Questo corrisponde a un 

aumento del 186 % rispetto al 2002 e del 45 % rispetto al 2012. I principali prodotti interessati 

sono stati prodotti di panetteria, pasticceria o biscotti, chips e patatine fritte, preparazioni e 

conserve a base di carne nonché panna e paste alimentari. 

Importazioni e aliquote di dazio 

Nel 2021 il 47 % del valore delle importazioni agricole svizzere è stato realizzato in franchigia 

di dazio accordata in primo luogo sulla base delle aliquote di dazio preferenziali applicate per 

l’UE, del dazio zero applicato a tutti i membri dell’OMC o nel quadro di agevolazioni doganali 

vincolate a utilizzi particolari della merce importata. In secondo luogo la franchigia di dazio 

è stata accordata in favore di Paesi in via di sviluppo, nel quadro di accordi di libero scambio 

con Paesi terzi e per il traffico di perfezionamento. L’aliquota di dazio lorda media ponderata 

per l’insieme dei prodotti agricoli importati ammontava al 5 % del valore delle importazioni. 

Questa aliquota media relativamente bassa è riconducibile anche al fatto che le importazioni 

possono essere effettuate all’aliquota di dazio del contingente che è, per definizione, inferiore 

all’aliquota di dazio fuori contingente. 

Tipo di aliquota Importazioni Dazi lordi Dazi lordi 

Mio. fr. Mio. fr. % 

(a) (b) (c) (d) = (c) / (b) 

Aliquota normale 5 753 581 10% 

Aliquota ridotta 5 753 157 9% 

Franchigia 6 512 0 0% 

Totale 13 932 738 5% 

Fonte: Ufficio federale della dogana e della sicurezza dei confini UDSC 

Commercio estero agricolo: la definizione è quella dell’OMC. I capitoli dopo il capitolo 24 del sistema armonizzato 

di designazione e di codificazione delle merci sono composti in parte da prodotti agricoli e in parte da prodotti 

industriali. Nello specifico vengono considerati soltanto i prodotti agricoli. 




Grado di autoapprovvigionamento 

L’agricoltura fornisce un importante contributo alla sicurezza 

alimentare. Con l’attuale portafoglio di produzione, la Svizzera consegue 

un grado di autoapprovvigionamento lordo del 56 % e netto del 49 %. 

Tale indicatore acquisisce importanza soprattutto in tempi di crisi o in 

situazioni di penuria. 

In Svizzera il grado di autoapprovvigionamento (GAP) più elevato si registra per il latte e i 

latticini, la cui produzione ammonta regolarmente a più del 100 % del fabbisogno indigeno. 

Anche la produzione di carne di vitello, manzo e suino è stabile, con un GAP che si attesta 

tra l’85 e il 97 %. Per i prodotti di origine vegetale l’agricoltura garantisce un’elevata quota 

indigena soprattutto per le patate da tavola e i cereali panificabili; grazie a buone condizioni 

di crescita e di raccolto, con rispettivamente l’81 e il 90 %, nell’anno oggetto del rapporto è 

stato possibile conseguire valori più elevati rispetto ai due anni precedenti. Anche per la frutta 

a granelli e a nocciolo il GAP è aumentato (86 %) rispetto all’anno precedente. Il GAP più basso 

si registra per gli oli e i grassi vegetali, con una quota del 25 % circa. Questa ha potuto essere 

mantenuta, nonostante il crescente consumo, grazie all’incremento della produzione di semi 

oleosi. 

Se si considerano tutti i generi alimentari, nel 2020 il GAP lordo si è attestato al 56%, quello 

netto al 49%. Il lieve calo degli anni precedenti prosegue. La tendenza negativa è riconducibile 

soprattutto al fatto che la popolazione ha segnato una crescita maggiore rispetto a quella 

rilevata per la produzione alimentare. La popolazione residente in maniera permanente negli 

ultimi vent’anni è aumentata di un quinto circa. Tale crescita demografica ha comportato un 

costante incremento del consumo totale di generi alimentari. 


Il grado di autoapprovvigionamento (GAP) definisce in quale misura la popolazione può essere 

approvvigionata mediante la produzione indigena. Il GAP è la quota della produzione indigena 

rispetto al consumo all’interno del Paese, laddove quest’ultimo si calcola sulla base della 

formula produzione più importazioni meno esportazioni e variazione delle scorte. Si distingue 

tra GAP lordo e netto, laddove per quest'ultimo si considera che una parte della produzione 

animale indigena si basa su alimenti importati per animali. Nel calcolarlo, dalla produzione 

animale indigena è dedotta la quota ottenuta con alimenti importati per animali. 



Prodotto 2000/02 2010 r 2011 r 2012 r 2013 r 2014 r 2015 r 2016 r 2017 r 2018 r 2019 r 2020 r 2000/02- 

2018/20 

% % % % % % % % % % % % % 

Quantità in percentuale: 

Totale cereali 1 49 52 50 46 52 47 38 51 46 49 54 

Cereali da foraggio 2 56 56 52 49 59 53 44 51 53 53 62 

Energia in percentuale secondo il bilancio delle sostanze nutritive 3 : 

Cereali (incl. riso) 56 55 56 58 52 54 47 58 53 54 55 

Cereali panificabili 4 79 82 79 81 75 76 67 83 76 79 81 

Patate da tavola 88 95 89 76 95 71 70 93 88 87 90 

Zucchero 70 94 81 63 93 70 62 72 67 68 61 

Oli e grassi vegetali 22 23 23 23 28 28 23 25 24 23 24 

Frutta a granelli e a nocciolo 5 68 111 70 69 83 78 79 52 116 72 86 

Verdura 47 54 50 48 52 49 50 54 50 49 48 

Latte di consumo 95 95 95 96 96 95 95 95 95 95 95 

Burro 112 109 113 100 107 106 105 98 100 93 85 

Formaggio (incl. quark) 115 116 118 116 116 116 112 114 115 113 110 

Latte e latticini (incl. burro) 117 116 116 111 115 113 113 112 114 111 107 

Carne di vitello 97 98 98 98 98 98 97 97 97 98 97 

Carne di manzo 88 88 90 85 86 86 88 86 89 87 85 

Carne suina 94 94 96 93 95 96 95 95 94 92 92 

Carne ovina 48 47 45 44 43 40 42 44 48 51 46 

Pollame 48 49 49 51 52 53 55 57 58 58 60 

Carne, pesce e crostacei 6 79 79 80 77 79 79 79 79 79 78 77 

Uova e conserve di uova 47 49 49 50 52 54 54 55 56 56 56 

Derrate alimentari di origine vegetale 42 48 45 41 47 42 37 43 41 40 39 

Derrate alimentari di origine animale lorde 101 100 100 97 99 99 99 98 99 97 94 

Derrate alimentari di origine animale nette 7 79 79 79 74 77 75 74 75 75 74 71 

Totale derrate alimentari lorde 8 62 60 64 62 58 63 59 56 59 58 57 56 -7,4 

Totale derrate alimentari nette 7 56 53 57 56 51 56 52 48 52 51 50 49 -11,1 

1 Bilancio cerealicolo: cereali panificabili e da foraggio, compreso il grano duro, senza riso 

2 Bilancio foraggero: compresi i prodotti della molitura e i cereali panificabili germogliati, esclusi i panelli oleosi 

3 

In energia assimilabile secondo il bilancio alimentare 

4 

Frumento tenero, spelta, farro, piccola spelta e segale; senza amido di frumento 

5 

Mele, pere, ciliegie, prugne, susine, albicocche e pesche 

6 

Compresa la carne equina, caprina, di coniglio e la selvaggina, nonché pesce, crostacei e molluschi 

7 

Esclusi i prodotti di origine animale ottenuti a partire da alimenti per animali importati 

8 

In energia assimilabile, comprese le bevande alcoliche, secondo il bilancio alimentare 

r 

Valori rivisti con il metodo «Bilancio alimentare 08». I valori degli anni successivi sono calcolati esclusivamente con questo metodo. 

L'intera serie del BA08 è stata rivista fino al 2007 compreso. 

Fonte: Agristat



Evoluzione degli indici dei prezzi 

La curva degli indici dei prezzi nel 2021 mostra un aumento dei prezzi 

alla produzione e un calo dei prezzi al consumo rispetto al 2020. 

L'indice dei prezzi alla produzione ha quindi registrato il valore più 

elevato degli ultimi sei anni. Anche i prezzi dei mezzi di produzione 

agricoli e quelli all'importazione sono aumentati. 

Cosa si intende per indici dei prezzi? A cosa servono? Gli indici dei prezzi sono indicatori 

economici importanti per l’andamento dei prezzi. Indicano come evolvono i prezzi di 

determinati beni e servizi di un paniere. Di seguito si entra nel merito dell’evoluzione di alcuni 

indici, come quello dei prezzi alla produzione dei prodotti agricoli o l'indice nazionale dei 

prezzi al consumo. 

Aumento dell’indice dei prezzi alla produzione dei prodotti agricoli 

Nel 2021 l’indice dei prezzi alla produzione dei prodotti agricoli è aumentato per il sesto anno 

consecutivo, attestandosi al 100,1 %, ovvero 1,5 punti in più rispetto al 2020. Ha quindi 

raggiunto un valore leggermente superiore al livello di base del 100 % dall'inizio della serie 

temporale nel 2000/02 al 2021. Il picco è stato raggiunto nel 2008, con il 105,3 %. 

L’indice dei prezzi alla produzione dei prodotti agricoli misura l'evoluzione dei prezzi dei beni 

e servizi prodotti e venduti dagli agricoltori. 




Calo dell’indice svizzero dei prezzi al consumo 

Nel 2021 l’indice svizzero dei prezzi al consumo per il sottogruppo «derrate alimentari e 

bevande analcoliche» è diminuito, attestandosi al 103,2 %, ovvero 1,7 punti in meno rispetto 

al 2020. Ha quindi registrato il valore più basso degli ultimi cinque anni. Nel corso del periodo 

osservato (2000/02 - 2021), l’indice è tuttavia rimasto superiore al 100 %, raggiungendo il suo 

valore più elevato nel 2008 (107 %). 

L’indice nazionale dei prezzi al consumo (IPC) è un indicatore importante del rincaro dei beni di 

consumo in Svizzera. Mostra in che misura i prezzi dei prodotti sono cresciuti rispetto al mese 

o all'anno precedente o a qualsiasi altro momento di riferimento. L’IPC figura tra gli indicatori 

economici più importanti e più spesso utilizzati. Rappresenta un'informazione di riferimento 

ampiamente riconosciuta in ambito politico ed economico. 

Aumento dell’indice dei prezzi dei mezzi di produzione 

Nel 2021 l’indice dei prezzi dei mezzi di produzione agricoli si è attestato al 106,3 %, segnando 

2,5 punti in più rispetto al 2020. La tendenza è quindi al rialzo, sia per i prezzi dei mezzi di 

produzione sia per i prezzi alla produzione. Analogamente all'indice dei prezzi al consumo, 

l'indice dei prezzi dei mezzi di produzione è rimasto superiore al 100 % durante il periodo 

dal 2000/02 al 2021. Le fluttuazioni dell'indice dei prezzi dei mezzi di produzione agricoli, 

tuttavia, sono state maggiori rispetto a quelle dell'indice svizzero dei prezzi al consumo. 

L’indice dei prezzi dei mezzi di produzione agricoli rispecchia l’andamento dei prezzi nel settore 

dei consumi intermedi e degli investimenti. 

Progressione dell’indice dei prezzi all'importazione 

Nel 2021 l’indice dei prezzi all’importazione di derrate alimentari e bevande è aumentato, 

raggiungendo il 106,7 %, ovvero 2,6 punti in più rispetto al 2020. Tra il 2000/02 e il 2008 ha 

registrato una progressione continua, toccando nel 2008 il suo valore più elevato (114,5 %) 

nel corso del periodo sotto osservazione. Da allora, fino al 2012 si è constatata una tendenza 




al ribasso. Tra il 2013 e il 2014 l’indice è nuovamente aumentato (raggiungendo quota 108,7 

% nel 2014) prima di crollare al 104,0 % nel 2015 sotto l'effetto dello choc del franco forte. 




Prezzi alla produzione 

Nel 2021, i prezzi pagati ai produttori sono generalmente aumentati 

sia nel settore della produzione vegetale sia in quello della produzione 

animale. Si sono registrati rincari per la maggior parte delle verdure, 

della frutta, delle patate e dei cereali riconducibili sostanzialmente ai 

raccolti relativamente scarsi a causa delle condizioni meteorologiche 

sfavorevoli. Nella produzione animale sono aumentati i prezzi pagati ai 

produttori di latte e bestiame da macello. I prezzi alla produzione delle 

uova, invece, nel 2021 hanno segnato un calo, toccando il livello più 

basso dal 2001. 

Aumento del prezzo alla produzione del latte 

Nella produzione lattiera il 2021 è stato contrassegnato da quantitativi di latte crudo 

commercializzato pressoché stabili e da un incremento del prezzo alla produzione. Il prezzo 

pagato ai produttori in Svizzera è infatti aumentato di 3.75 ct./kg rispetto all'anno precedente, 

attestandosi a 69.80 ct./kg, ovvero il valore più alto dal 2009. Questo incremento è 

riconducibile, tra le altre cose, al rincaro dei prezzi della maggior parte dei latticini. Il confronto 

tra gli anni 2009/11 e 2019/21 evidenzia anche un aumento del prezzo alla produzione del 

latte (+ 3,5 %). 

Ulteriore aumento dei prezzi del bestiame da macello 

Com’era già stato il caso nel 2020, nel 2021 i prezzi sul mercato del bestiame da macello sono 

ulteriormente aumentati sia nella produzione convenzionale (QM) sia in quella biologica. Nel 

mercato QM dei bovini T3 si è registrato il maggiore incremento (+10 %) rispetto all'anno 

precedente, raggiungendo 10.21 fr./kg PM. Nello stesso periodo, il prezzo del manzo da 

pascolo bio ha segnato un aumento analogo, pari al 9,2 %, attestandosi a 12.59 fr./kg PM. 

Nel 2021, soltanto il prezzo dei suini QM è calato, segnatamente di 49 centesimi a 3.93 fr./kg 

PM. Tale tendenza rispecchia le eccedenze sul fronte dell'offerta di carne suina sul mercato. Ad 

eccezione dei suini, i prezzi alla produzione hanno toccato livelli da primato rispetto ai valori 

registrati negli ultimi 10 anni. 

Prezzi alla produzione delle uova stabilmente bassi 

Negli ultimi anni i prezzi delle uova si sono mantenuti relativamente costanti, anche in 

ragione della pianificazione della produzione e della gestione dei quantitativi nel quadro 

dell’integrazione verticale predominante in questo mercato. Tuttavia, nel 2021 i prezzi alla 

produzione si sono stabilizzati sul livello più basso dal 2001 (convenzionale) e dal 2012 (bio). 

Rispetto al periodo 2000/02, nel 2019/21 i prezzi alla produzione nel comparto convenzionale 

hanno registrato un calo del 7 % nell'allevamento al suolo e del 12 % nell'allevamento 

all'aperto. Rispetto al periodo 2002/04, nel 2019/21 il prezzo alla produzione delle uova bio 

è invece aumentato del 7 %. 

Aumento dei prezzi per i cereali panificabili convenzionali 

Per quanto riguarda i prezzi dei cereali panificabili indigeni convenzionali, nel 2021 in 

media si è osservato un incremento del 10 % rispetto all'anno precedente. I prezzi del 

frumento panificabile delle classi Top e I sono aumentati rispettivamente del 9,0 e del 




9,8 %, principalmente a causa del cattivo raccolto nel 2021. Ciononostante, rispetto all'anno 

precedente, i prezzi dei cereali da foraggio indigeni convenzionali hanno registrato una 

crescita tendenzialmente meno marcata di quella segnata dai prezzi dei cereali panificabili 

convenzionali. Ciò è dovuto al sistema del prezzo soglia per i cereali da foraggio. Nel 2021, 

il prezzo del frumento per la molitura bio è calato del 5,7 %, quello della spelta bio è invece 

aumentato dell'8,6 %. Rispetto all'anno precedente, i prezzi dei cereali da foraggio bio sono 

rimasti pressoché invariati. 

Prezzi delle patate elevati per lo scarso raccolto a causa di condizioni 

meteorologiche avverse 

A giugno e luglio 2021, il mercato delle patate ha subito i contraccolpi di violenti temporali 

con piogge intense e grandine. I campi parzialmente allagati e i ristagni idrici hanno favorito 

la diffusione della peronospora, incidendo sul raccolto che è pertanto risultato molto scarso. 

Di conseguenza, nel 2021 in generale si sono osservati prezzi più elevati rispetto ai tre anni 

precedenti, sia per quanto riguarda le patate prodotte convenzionalmente sia per quelle 

biologiche. In autunno, ad esempio, i prezzi delle patate resistenti alla cottura (IVA escl.) si 

sono attestati a 54.26 franchi il quintale, registrando un aumento del 24 % rispetto all'anno 

precedente, caratterizzato da prezzi molto bassi, e del 20 % rispetto al periodo 2000/02. 

Frutta a nocciolo duramente colpita dal maltempo 

Nel 2021 il maltempo non ha risparmiato nemmeno la frutta. In numerose regioni a vocazione 

frutticola, le gelate primaverili, le forti piogge e le grandinate hanno provocato ingenti perdite 

nel raccolto di prugne e albicocche con conseguente aumento significativo dei prezzi rispetto 

all'anno precedente. Nella media annuale, i prezzi delle albicocche, ad esempio, si sono 

attestati a 3.33 fr./kg, quelli delle prugne a 2.61 fr/kg, registrando i valori più elevati degli 

ultimi 10 anni. 

Netto rincaro per cipolle e cavolfiore 

Nel 2021 per gran parte della verdura fresca i prezzi indicativi franco distributore all’ingrosso 

sono aumentati rispetto all'anno precedente. L'incremento più significativo è stato registrato 

per cipolle e cavolfiore. I prezzi delle cipolle prodotte convenzionalmente sono rincarati del 

17,9 %, quelli delle cipolle bio del 12,9 %. I prezzi del cavolfiore hanno registrato un aumento 

del 14 % nel comparto convenzionale e del 9,5 % in quello bio. Le verdure in pieno campo sono 

state colpite direttamente dalle gelate primaverili e dal maltempo, così come dalle inondazioni 

verificatesi in piena estate. Anche i volumi di raccolto delle verdure tipicamente coltivate 

in serra, come i pomodori, sono stati inferiori a causa del minore soleggiamento. Queste 

circostanze straordinarie hanno fatto sì che nel 2021 per molte specie orticole si siano registrati 

raccolti nettamente inferiori e di conseguenza prezzi alla produzione più elevati. 


Prezzi alla produzione (Bio escl.) 

Prodotto Unità 2000/02 2019 2020 2021 2000/02 – 

2019/21 

% 

Latte 16 

Totale Svizzera ct./kg 79.19 64.24 66.04 69.80 3.5 

Latte trasformato in formaggio ct./kg 79.13 67.73 69.14 72.50 1.6 

Bestiame da macello 1, 2 

Vacche T3 QM fr./kg PM 5.25 8.06 8.58 9.04 63.1 

Giovani vacche T3 QM fr./kg PM 6.11 8.35 8.79 9.23 43.9 

Torelli T3 QM fr./kg PM 7.65 9.00 9.30 10.21 24.2 

Buoi T3 QM fr./kg PM 7.62 8.97 9.28 10.20 24.5 

Manzi T3 QM fr./kg PM 7.40 8.94 9.28 10.21 28.1 

Vitelli T3 QM fr./kg PM 12.38 13.87 14.51 15.09 17.0 

Suini QM fr./kg PM 4.40 4.35 4.53 3.93 -3.0 

Agnelli fino a 40 kg, T3 QM fr./kg PM 12.34 11.88 13.20 14.42 6.7 

Uova 3 

Uova da allevamento al suolo ct./pz. 22.76 21.55 21.31 20.58 -7.1 

Uova da allevamento all’aperto estensivo ct./pz. 25.46 22.68 22.57 22.06 -11.9 

Cereali 3, 4 

Frumento (panif.) Top fr./100 kg 60.23 49.96 49.38 53.83 -15.2 

Frumento (panif.) Classe I fr./100 kg 57.38 48.27 47.77 52.44 -13.7 

Frumento (foraggio) fr./100 kg 45.18 37.00 36.84 36.98 -18.2 

Segale (panif.) Classe A fr./100 kg 44.24 36.37 36.91 41.32 -13.6 

Orzo (foraggio) 67/69 fr./100 kg 42.68 34.20 33.78 34.43 -20.0 

Avena (foraggio) 57/58 fr./100 kg 39.45 29.70 28.78 30.40 -24.9 

Mais da granella fr./100 kg 45.70 37.08 36.89 37.11 -19.0 

Sarchiate 3, 5 

Patate resistenti alla cottura fr./100 kg 45.10 48.26 43.88 54.26 8.2 

Patate farinose fr./100 kg 42.32 45.97 41.24 50.07 8.1 

Patate destinate alla trasformazione fr./100 kg 41.30 41.61 39.88 43.02 0.5 

Patate novelle6 fr./100 kg 79.37 86.04 86.13 91.00 10.5 

Barbabietole da zucchero 12 fr./100 kg 12.21 5.22 5.19 5.57 -56.4 

Semi oleosi 3, 4 

Colza (varietà convenzionali) fr./100 kg 83.19 80.47 80.88 96.15 3.2 

Girasole, high oleic fr./100 kg 84.61 84.23 82.87 92.13 2.1 

Frutta 7 

Mele: Goden Delicious, classe I 9,10, 11 fr./kg 1.00 1.02 1.11 1.00 3.8 

Mele: Maigold, Braeburn dal 2010, classe I 9, 10, 11 fr./kg 1.13 1.12 1.11 1.16 -4.2 

Pere: Conférence, classe I 9,10, 11 fr./kg 1.08 1.21 1.25 1.33 15.5 

Albicocche, tutte le classi 10, 11 fr./kg 2.69 2.50 2.67 3.33 3.8 

Ciliegie da tavola, tutte le classi 10, 11, 13 fr./kg 3.86 6.26 6.74 6.76 70.4 

Prugne de tavola, 33 mm, Fellenberg compr. 10, 11, 14 fr./kg 2.21 2.18 2.03 2.45 2.6 

Fragole 15 fr./kg 5.61 6.43 6.62 6.96 18.9 

Verdure 8 

Carote (scorte) fr./kg 1.09 1.12 1.02 1.10 -0.9 

Cipolle (scorte) fr./kg 1.00 0.67 0.67 0.79 -29.0 

Sedano rapa (scorte) fr./kg 1.75 2.56 2.53 2.47 44.0 

Pomodori tondi fr./kg 2.09 2.25 2.44 2.68 17.5 

Lattuga cappuccio fr./pz. 0.92 1.23 1.24 1.30 36.6 

Cavolfiore fr./kg 2.04 2.95 3.15 3.59 58.3 

Cetrioli fr./pz. 0.98 1.10 1.17 1.22 18.7 

1 Prezzi franco macello, escl. i suini da carne franco fattoria 

2 2000/02: prezzo convenzionale 

3 

2000/02: per mancanza d’informazioni si utilizza la media 2002/04 

4 Prezzo alla produzione lordo 

5 Prezzi indicativi (media aritmetica delle principali varietà), merce sfusa, escl. costi di trasporto e di cernita, contributo alla categoria e IVA 

6 Prezzo indicativo provvisorio; solo mag.-ago. secondo la campagna di commercializzazione di swisspatat 

7 Prezzi alla produzione indicativi 

8 Prezzi indicativi franco grande distributore Suisse Garantie/(PI); escl. costi d'imballaggio, prodotto lavato, Ifco, escl. IVA, incl. TTPCP 

9 

Prezzi indicativi alla produzione definitivi 

10 

Media degli anni 2000/03 

11 

Variazione 2000/03 – 2018/21 

12 

Agroscope: passaggio a un nuovo sistema di calcolo nel 2003 

13 Incl. costi di imballaggio; 2015 – 2020 tutte le classi, base 5 kg sfusi; 2000/03 classe 1 (21 mm), base vaschetta/sacchetto da 1 kg 

14 Incl. costi di imballaggio; 2015 – 2020 prugne da tavola 33 mm incl. Fellenberg, base 6 kg sfusi; 2000/03 soltanto Fellenberg, base vaschetta da 1 kg 

15 Incl. costi di imballaggio; base 10 vaschette da 500 g, aperte 

16 

Variazione 2009/11 – 2019/21 

Fonti: 

Latte, uova, cereali e semi oleosi: UFAG 

Bestiame da macello: Proviande 

Sarchiate: Swisspatat (patate), Agroscope-ISS (barbabietole da zucchero) 

Frutta: Associazione svizzera frutta e Interprofession des fruits et légumes du Valais 

Verdura: Centrale svizzera dell’ orticoltura e delle colture speciali

Prezzi alla produzione Bio 


2019/21 

% 

Latte 7 

Latte biologico ct./pz. 89.28 81.57 81.16 82.24 6.7 


Torelli da banco T3 fr./kg PM 8.76 9.25 9.52 10.22 10.3 

Bio Weidebeef T3 fr./kg PM – 11.09 11.53 12.59 – 

Bio Natura Beef T3 fr./kg PM – 11.63 11.96 12.90 – 

Vitelli da banco T3 fr./kg PM 13.20 14.62 15.18 16.08 15.8 

Suini da macello fr./kg PM 6.88 6.28 6.98 7.56 0.9 

Agnelli T3 fr./kg PM 13.10 13.51 15.05 15.98 13.3 

Uova 

Uova da allevamento biologico ct. / pz. 39.58 43.28 43.57 40.55 7.3 

Cereali 2 

Frumento per la molitura fr./100 kg – 102.74 101.20 102.42 – 

Spelta, classe A, pane, spelta vestita fr./100 kg – 108.60 108.59 109.86 – 

Frumento (foraggio) 3 fr./100 kg – 84.48 82.66 82.51 – 

Orzo (foraggio) 3 fr./100 kg – 78.92 75.91 75.60 – 

Mais da granella 3 fr./100 kg – 83.35 81.84 81.71 – 

Sarchiate 4 




Patate novelle 5 fr./100 kg 108.57 148.53 146.90 179.40 45.8 

Semi oleosi 2 

Girasole fr./100 kg – 142.78 140.00 146.20 – 

Verdure 6 

Carote (scorte) fr./kg 1.93 2.44 2.30 2.28 21.2 

Cipolle (scorte) fr./kg 2.98 3.29 2.80 3.16 3.5 





Cetrioli fr./pz. 1.45 1.98 1.91 1.91 33.3 


2 Prezzo alla produzione lordo, Gemma Bio 

3 Prezzo alla produzione lordo, Gemma Bio / conversione 



6 Prezzi indicativi franco grande distributore; escl. costi d'imballaggio, prodotto lavato, Ifco, escl. IVA, incl. TTPCP 

7 Variazione 2009/11 – 2019/21 

Fonti: 

Latte, uova: UFAG 

Bestiame da macello: Bio Suisse, Mutterkuh Schweiz, MGB 

Cereali e semi oleosi: Bio Suisse 

Sarchiate: Swisspatat (patate) 

Verdure: Centrale svizzera dell’ orticoltura e delle colture speciali 

AB22 Markt Anhang Tabellen 3 12 Tab Ppreise Ppreise Bio i.xlsx Bio 28.10.22



Prezzi al consumo 

Nel 2021, i prezzi al consumo sono aumentati leggermente per la 

maggior parte dei latticini freschi, mentre per quanto riguarda i 

prezzi della carne e dei prodotti carnei si è osservata un'evoluzione 

eterogenea. In particolare la carne di suino ha segnato un calo di 

prezzo. Anche le uova fresche da allevamento al suolo e da allevamento 

all'aperto sono sempre meno care. Per quanto concerne i prodotti 

vegetali, si è osservato un calo dei prezzi della maggior parte delle 

verdure e un'evoluzione eterogenea dei prezzi della frutta. 

Lieve rincaro dei latticini freschi 

Nel 2021, i prezzi al consumo per la maggior parte dei latticini freschi sono aumentati 

leggermente rispetto all'anno precedente. In sostanza sono rincarati il latte di consumo, il 

burro e la panna di consumo. Va notato che nel 2021 è aumentato anche il prezzo della 

materia prima (latte crudo). Il confronto a lungo termine (2000/02 - 2019/21) evidenzia 

comunque una flessione dei prezzi al consumo della maggior parte dei latticini. I prezzi di 

formaggi come ad esempio l'Emmentaler (-6,3 %) e in particolare la mozzarella (-37,0 %) sono 

tendenzialmente scesi, soprattutto in seguito alla liberalizzazione del mercato caseario. Si è 

registrato un calo anche dei prezzi di alcuni latticini freschi, in particolare di quello della panna 

intera (-34,6 %). 

Carne di suino tendenzialmente più conveniente, nel confronto 

pluriennale rimane però a livelli elevati 

Nel 2021, le variazioni di prezzo dei prodotti carnei rispetto all’anno precedente non 

presentano un quadro uniforme. Si evidenzia in particolare una flessione di prezzo per la 

carne di suino convenzionale e i prodotti carnei convenzionali, mentre sono prevalentemente 

aumentati i prezzi dei prodotti a base di carne di manzo, di vitello, di agnello e di pollo. 

Nel comparto bio è stato registrato un netto calo del prezzo (-13,7 %) delle scaloppine 

di maiale (anca). Al contrario, vi è stato un rincaro delle costolette di maiale (+8,4 %). 

Nel confronto pluriennale (2000/02 - 2019/21), i prezzi dei prodotti carnei convenzionali 

sono tendenzialmente rincarati. I prodotti nettamente più costosi sono risultati quelli a base 

di carne di manzo, di vitello e di agnello, in particolare le costolette di agnello (tagliate) 

(+66,8 %). È stata registrata una moderata crescita dei prezzi, generalmente dell'ordine di una 

cifra, per tutti i prodotti a base di carne di suino convenzionali. Per il pollo, invece, il prezzo 

ha subito un leggero calo (-0,1 %). 

Ribasso del prezzo delle uova fresche da allevamento all'aperto e al 

suolo 

I prezzi al consumo delle uova fresche svizzere da allevamento all'aperto e al suolo nonché 

quelli delle uova importate nel 2021 sono calati rispetto all'anno precedente, confermando 

la tendenza in atto da anni. Anche le uova sode da allevamento all'aperto sono meno care 

rispetto al 2020. I prezzi per le uova sode da allevamento al suolo e quelle importate sono 

invece risultati maggiori rispetto all’anno precedente, così come i prezzi al consumo delle uova 

bio fresche e sode. 




Ulteriore calo dei prezzi delle patate 

Nel 2021 i prezzi al dettaglio delle patate sono diminuiti per tutti gruppi di prodotti osservati. I 

due gruppi principali, ovvero patate resistenti alla cottura e patate farinose, hanno registrato 

prezzi leggermente inferiori rispetto all'anno precedente, confermando la tendenza in atto 

da anni. Anche tutte le categorie di patate osservate nel comparto bio hanno subito flessioni 

di prezzo. L’estate inclemente ha inciso sul livello delle scorte in autunno. Tuttavia, questa 

situazione non aveva ancora avuto ripercussioni sull'evoluzione dei prezzi nel commercio al 

dettaglio nel 2021. 

Rincaro dello zucchero cristallizzato 

Nel 2021 il prezzo dello zucchero cristallizzato è aumentato rispetto all'anno precedente 

(+53,8 % a 1.83 fr./kg). Il confronto tra gli anni 2000/02 e 2019/21 mostra tuttavia una 

tendenza al ribasso (-5,7 %), il che rispecchia il crollo dei prezzi verificatosi nell'UE. 

Albicocche e ciliegie a breve termine più economiche e a lungo termine 

più costose 

Per quanto riguarda la frutta da tavola, soltanto le prugne hanno segnato un netto rincaro 

rispetto all'anno precedente (convenzionale: +11,2 %, bio: +13,9 %). Ciò è da ricondurre al 

cattivo raccolto del 2021, con quantitativi decisamente inferiori rispetto all'anno precedente, 

che era stato caratterizzato da un volume da record. Per gli altri tipi di frutta, invece è prevalso 

un calo dei prezzi sia nel comparto convenzionale sia in quello bio. Tuttavia occorre prestare 

attenzione al fatto che albicocche e ciliegie hanno segnato notevoli flessioni rispetto all'anno 

precedente (risp. -11,2 e -26,6 %) ma forti rincari, rispettivamente del 30,1 e del 6,6 %, nel 

confronto a lungo termine con il prezzo medio degli anni 2002-2004. Ciò vale anche per le 

albicocche e le ciliegie bio. 

Cali di prezzo per la maggior parte delle varietà di verdure 

Nel 2021, i prezzi al consumo della maggior parte delle varietà di verdure osservate sono 

nettamente diminuiti rispetto all'anno precedente, in particolare quelli delle carote (-10,7 %) 

e del sedano rapa (-6 %). Per quanto riguarda il cavolfiore e la lattuga cappuccio, invece, 

i prezzi sono superiori a quelli del 2020 rispettivamente del 4,4 e del 4 %. Il cavolfiore 

è l'unica verdura tra quelle osservate nel comparto convenzionale ad avere registrato un 

prezzo più elevato rispetto alla media degli anni 2002/04. Nel comparto bio tutti i prodotti 

considerati hanno segnato una flessione di prezzo rispetto all'anno precedente. Tra i prodotti 

bio considerati, la lattuga cappuccio e il cavolfiore sono quelli con il calo di prezzo più esiguo. 


Prezzi al consumo, Bio escl. 


2019/21 

% 

Latte e latticini 

Latte intero, pastorizzato, confezionato fr./l 1.55 1.55 1.58 1.61 1.8 

Latte intero UHT standardizzato 35 g 1 fr./l 1.32 1.27 1.28 1.30 -2.9 

Latte drink, pastorizzato, confezionato fr./l 1.55 1.55 1.58 1.59 1.5 

Latte scremato UHT fr./l 1.44 1.50 1.53 1.44 3.4 

Emmentaler surchoix fr./kg 20.37 18.94 19.19 19.15 -6.3 

Gruyère surchoix fr./kg 20.47 20.17 20.73 20.64 0.2 

Tilsiter surchoix fr./kg 17.66 16.71 17.00 17.28 -3.7 

Camembert 60 % (grasso s.s.) fr./125 g 2.68 2.33 2.31 2.32 -13.5 

Formaggio a pasta molle, a crosta fiorita fr./150 g 3.50 3.38 3.38 3.42 -3.1 

Mozzarella fr./150 g 2.35 1.48 1.48 1.47 -37.0 

Burro speziale fr./200 g 3.10 3.07 3.18 3.28 2.6 

Il Burro (burro da cucina) fr./250 g 3.01 3.10 3.20 3.39 7.3 

Panna intera, confezionata fr./1/2 l 4.89 3.16 3.17 3.26 -34.6 

Panna per caffè, confezinata fr./1/2 l 2.52 1.79 1.78 1.80 -28.8 

Yogurt, aromatizzato o alla frutta fr./180 g 0.69 0.55 0.55 0.55 -21.0 

Carne di manzo 

Entrecôte, tagliato fr./kg 49.80 70.63 70.78 73.53 43.9 

Fettine, noce fr./kg 38.77 50.58 52.43 50.42 31.9 

Arrosto, spalla fr./kg 26.68 33.86 35.32 35.50 30.8 

Carne macinata fr./kg 15.47 18.44 18.83 19.25 21.8 

Carne di vitello 

Costolette, tagliate fr./kg 40.89 53.85 57.74 58.63 38.8 


Spezzatino fr./kg 28.68 37.25 38.40 37.75 31.8 

Carne suina 




Spezzatino, spalla fr./kg 18.02 19.79 19.87 17.91 6.5 

Carne d’agnello, indigena, fresca 

Cosciotto senza osso femorale fr./kg 27.85 37.41 39.11 40.60 40.2 


Prodotti carnei 

Prosciutto cotto a fette fr./kg 28.62 32.39 31.08 28.63 7.3 

Cervelat fr./100 g 1.16 1.17 1.20 1.18 2.6 

Wienerli fr./100 g 1.56 1.51 1.39 1.38 -8.8 

Bratwurst di vitello fr./100 g 1.76 1.94 1.98 1.88 10.1 

Salame indigeno I, affettato fr./100 g 3.82 4.97 5.04 5.40 34.4 

Polli 

Indigeni, freschi fr./kg 8.99 9.11 8.84 9.01 -0.1 

Petto fr./kg – 30.50 31.28 31.56 – 

Coscia – 11.83 12.11 12.08 – 

Uova 1 

Uova da allevamento al suolo, crude ct./pz. 47.76 41.91 42.29 42.08 -11.9 

Uova da allevamento al suolo, sode ct./pz. 57.01 60.71 60.16 60.34 6.0 

Uova da allevamento all’aperto estensivo, crude ct./pz. 61.99 59.63 58.52 58.38 -5.1 

Uova da allevamento all’aperto estensivo, sode ct./pz. 75.40 74.19 70.71 69.36 -5.3 

Uova da allevamento al suolo, crude, importate ct./pz. 31.00 23.54 22.98 21.82 -26.5 

Uova da allevamento al suolo, sode, importate ct./pz. 39.97 30.22 30.58 30.78 -23.6 

Farina e pane 2,6 

Farina bigia fr./kg 1.9 2.00 2.01 2.01 6.5 

Farina semibianca fr./kg 2.0 2.03 2.01 1.99 2.9 

Farina bianca fr./kg 1.8 1.76 1.76 1.88 2.7 

Farina del segmento di prezzo basso fr./kg 0.9 0.91 0.91 0.90 0.7 

Pane bigio fr./kg – 1.24 1.24 1.19 – 

Pane semibianco fr./kg – 1.21 1.21 1.16 – 

Patate 3 

Patate resistenti alla cottura fr./kg 1.93 1.91 1.85 1.80 -4.0 

Patate farinose fr./kg 1.88 1.62 1.55 1.47 -17.7 

Raclette fr./kg 1.82 1.92 2.00 1.95 7.6 

Patate resistenti alle alte temperature fr./kg 1.87 1.80 1.65 1.42 -13.3 

Patate novelle fr./kg 2.28 2.51 2.40 2.10 2.5 

Zucchero cristallizzato fr./kg 1.43 1.04 1.19 1.83 -5.7 

Frutta 4 

Mele: Goden Delicious, classe I 5 fr./kg 3.57 3.39 3.40 3.21 -3.7 

Pere: Conférence, classe I 5 fr./kg 3.53 3.71 3.54 2.93 -0.8 

Albicocche, classe I 5 fr./kg 5.50 7.62 8.05 7.15 38.7 

Ciliegie 5 fr./kg 9.27 11.90 13.52 9.93 31.3 

Prugne 5 fr./kg 3.96 4.52 4.43 4.92 15.5 

Fragole fr./kg 10.03 11.46 10.91 10.54 9.4 

Verdure 4 

Carote fr./kg 2.00 2.34 2.09 1.87 4.9 

Cipolle gialle fr./kg 2.20 2.31 2.12 2.00 -2.6 

Sedano rapa fr./kg 3.59 4.04 2.90 2.72 -10.4 


Lattuga cappuccio fr./kg 1.72 1.99 1.62 1.69 2.6 


Cetrioli fr./pz. 1.60 1.49 1.41 1.35 -11.3 

1 


2 500 grammi di peso e 4 chilogrammi di peso per la farina nel segmento di prezzo basso sono convertiti in 1 chilogrammo 

3 

2000/02: per mancanza d’informazioni si utilizzano i dati del 2005/7 

4 Consumo fresco; provenienza svizzera ed estera 

5 Media degli anni 2000/03; Variazione 2000/03 – 2018/21 

6 


Fonti: 

Latte, uova, carne (paniere con carne label e convenzionale) 

Farina e pane, patate (fino al 2015), frutta e verdura: UFAG. Patate dal 2016: NielsenIQ Switzerland; pannello dei consumatori secondo la def. UFAG 

Zucchero cristallizzato: UST

Prezzi al consumo Bio 


2019/21 

% 


Latte intero, pastorizzato, confezionato 1 l – 1.79 1.79 1.79 – 

Latte intero UHT standardizzato 1 l – 1.80 1.80 1.79 – 

Latte drink, pastorizzato, confezionato 1 l – 1.79 1.79 1.79 – 

Emmentaler 1 kg – 20.40 21.07 20.48 – 

Gruyère 1 kg – 22.27 22.84 22.78 – 

Tilsiter 1 kg – 21.42 21.51 21.45 – 

Mozzarella 150 g – 2.15 2.18 2.19 – 

Burro speziale 200 g – 3.97 3.97 4.00 – 

Panna intera, confezionata 2 dl – 2.69 2.69 2.71 – 

Yogurt, aromatizzato o alla frutta 180 g – 0.79 0.81 0.82 – 


Entrecôte, tagliato fr./kg – 92.05 94.61 96.56 – 

Fettine, noce fr./kg – 56.46 57.01 60.10 – 


Fettine, lombata fr./kg – 91.02 96.03 91.48 – 


Carne suina 

Fettine, lonza fr./kg – 45.87 47.23 46.55 – 

Costolette, tagliate fr./kg – 26.67 27.10 29.36 – 



Wienerli fr./100 g – 2.05 2.21 2.20 – 

Bratwurst di vitello fr./100 g – 5.44 5.57 5.65 – 

Salame indigeno I, affettato fr./100 g – 2.33 2.42 2.53 – 

Polli 

Indigeni, freschi fr./kg – 19.30 19.32 19.26 – 

Petto fr./kg – 57.69 57.92 57.91 – 

Uova 

Uova da allevamento al suolo, crude ct./pz. 80.49 81.80 82.23 82.41 2.1 


Patate 1 


Patate farinose fr./kg 2.85 3.23 2.96 2.61 3.0 

Raclette fr./kg 3.30 3.16 2.90 2.65 -11.9 

Patate novelle fr./kg – 4.66 4.85 4.53 – 

Frutta 2 

Mele: Goden Delicious, classe I 4 fr./kg 5.57 6.47 6.33 6.63 17.4 

Pere: Conférence, classe I 3,4 fr./kg 5.64 6.18 6.50 6.27 13.5 


Ciliegie 4 fr./kg 12.40 16.86 18.29 16.40 38.3 

Prugne 4 fr./kg 6.36 10.69 8.88 10.11 57.6 

Fragole fr./kg 16.00 14.40 12.70 13.24 -15.9 

Verdure 2 




Pomodori tondi 5 fr./kg 6.28 7.04 7.02 6.62 9.8 



Cetrioli fr./pz. 2.88 2.63 2.54 2.22 -14.5 

1 Nessun dato per gli anni 2002/04, bensì per il 2005/7 


3 Nel 2017 erano disponibili troppo poche notifiche sul prezzo di questo prodotto 


5 Dal 2017: mele Gala Cl. I invece di Golden Delicious Cl. I e pomodori ramati invece di pomodori tondi. 

Fonti: 

Latte, uova, carne (paniere con carne label e convenzionale), patate, verdure: UFAG, NielsenIQ Switzerland; pannello dei consumatori secondo la 

def. UFAG 

AB22 markt anhang tabellen 3 12 tab kpreise bio Kpreise i.xlsxBio 28.10.22


MERCATO > PRODOTTI DI ORIGINE VEGETALE 

Cereali 

A causa del cattivo raccolto di cereali panificabili dovuto alle condizioni 

meteorologiche avverse, sui mercati internazionali si è registrato 

un aumento dei prezzi. In Svizzera è temporaneamente diminuita la 

protezione doganale e si è dovuto importare di più. I residui solidi di 

soia sono il principale alimento proteico per animali. 

Nel 2021 la superficie totale messa a cereali si è attestata a circa 146 400 ettari, segnando un 

aumento del 2,9 % rispetto all’anno precedente. Dopo la riduzione imposta nel 2020, nell’anno 

oggetto del rapporto la superficie coltivata a cereali panificabili è aumentata, attestandosi ad 

oltre 81 000 ettari. La superficie messa a cereali da foraggio, invece, è diminuita leggermente. 

Con un raccolto, nel 2021, di 282 000 tonnellate di frumento panificabile idoneo alla 

panificazione, rispetto all'anno precedente si è registrata una flessione della produzione del 

30 % sostanzialmente riconducibile alle condizioni meteorologiche sfavorevoli. Il calo della 

produzione più significativo è stato registrato per un tipo di cereale da foraggio, segnatamente 

per il mais da granella, poiché la resa media in granella è risultata particolarmente bassa ed 

è stato triturato più mais per la somministrazione allo stato fresco o per la preparazione di 

insilato. 


Produzione 

Aumento dei contingenti doganali per le importazioni di cereali 

panificabili 

Dopo quattro anni all’insegna del declassamento di cereali panificabili in cereali da foraggio, 

nel 2021 il cattivo raccolto di cereali panificabili riconducibile alle condizioni meteorologiche 

avverse ha reso necessario effettuare importazioni integrative. Il contingente doganale 

ordinario di 70 000 tonnellate non era però sufficiente per coprire il fabbisogno totale 

di 480 000 tonnellate. Per poter importare i cereali necessari all'aliquota di dazio del 

contingente più bassa, a marzo 2022 l'organizzazione di categoria swiss granum aveva 

pertanto richiesto all'UFAG di aumentare il contingente di 40 000 tonnellate. A inizio luglio 

2022 i quantitativi parziali del contingente doganale liberati a tal fine, per un volume totale 

di 110 000 tonnellate, erano già esauriti. Siccome sin da subito si era delineata l’impossibilità 

di garantire l'approvvigionamento fino al raccolto cerealicolo 2022, già a maggio 2022 




swiss granum aveva richiesto un ulteriore aumento di 20 000 tonnellate del contingente per 

l'autunno. 

Turbolenze sui mercati agricoli internazionali 

A causa del cattivo raccolto cerealicolo 2021 nell'emisfero settentrionale, in autunno i 

prezzi sui mercati internazionali hanno superato temporaneamente la soglia di 300 euro la 

tonnellata. Con l’entrata dell’esercito russo in Ucraina, il 24 febbraio 2022, le quotazioni dei 

cereali alle borse internazionali sono schizzate alle stelle. Partendo da 250 euro la tonnellata 

prima del conflitto, a metà maggio la quotazione del frumento alla borsa delle merci (MATIF) 

ha segnato 438.20 euro la tonnellata, un record assoluto. A inizio luglio è scesa sotto 350 euro 

la tonnellata e in seguito è rimasta stabile su questo livello. 

Ai cereali panificabili si applica un sistema del prezzo d'obiettivo con un prezzo di riferimento 

di 53 franchi il quintale di frumento, una fascia di fluttuazione di +/- 3 franchi il quintale e una 

protezione doganale massima di 23 franchi il quintale. L'incremento dei prezzi del frumento sui 

mercati internazionali ha avuto ripercussioni sulla protezione doganale. A inizio ottobre 2021 

essa è infatti diminuita per le importazioni effettuate all'interno del contingente doganale, 

passando da 23 a 18.60 franchi il quintale. A inizio gennaio 2022 si è attestata a 11.60 franchi 

e a inizio aprile a 5.60 franchi il quintale. A inizio luglio la protezione doganale ha ripreso ad 

aumentare, raggiungendo 9.60 franchi il quintale. 

Il grado di autoapprovvigionamento in cereali panificabili varia a seconda dei quantitativi 

di cereali idonei per la panificazione raccolti in Svizzera. Al primo posto della classifica 

dei principali cereali panificabili si trova il grano tenero, seguito con ampio distacco 

da spelta e segale. Negli anni senza perdite qualitative su vasta scala riconducibili alle 

condizioni meteorologiche sfavorevoli, il frumento panificabile raggiunge un grado di 

autoapprovvigionamento superiore all'80 %. Le importazioni integrano l'offerta indigena a 

copertura del fabbisogno di diverse varietà e qualità cerealicole. 




Commercio estero 

Foraggi concentrati con importazioni integrative 

A causa delle rese nettamente inferiori, nel 2021 sono stati prodotti meno cereali da foraggio 

rispetto all’anno precedente. Per il foraggiamento degli animali da reddito erano disponibili 

450 000 tonnellate di cereali, inclusi quelli panificabili non idonei alla panificazione. A 

complemento dei sottoprodotti dell’industria alimentare, come polpa di barbabietole da 

zucchero, crusca di frumento, borlande, panelli di colza e di girasole, sono stati importati 

cereali da foraggio, prodotti campicoli proteici e sottoprodotti. 

Nell'anno oggetto del rapporto sono state importate circa 500 000 tonnellate di alimenti 

proteici per animali. Al primo posto ci sono i residui solidi di soia, seguiti dai residui solidi di 

colza, dai residui della fabbricazione di amidi, delle birrerie e delle distillerie nonché dai residui 

solidi di girasole. Il valore dei principali alimenti proteici franco frontiera svizzera è stato di 240 

milioni di franchi. Siccome spesso i prezzi franco frontiera svizzera degli alimenti per animali 




superano il prezzo soglia o i valori indicativi d'importazione, sul volume di importazione di 

458 000 tonnellate è stato riscosso soltanto un dazio di 129 000 franchi. 

» swiss granum 



Prodotto 2000/02 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 1 2000/02 – 

2019/21 


Cereali 178 576 141 417 144 721 142 838 143 506 141 240 143 918 146 041 -19.5 


Frumento 91 045 75 931 76 312 75 541 75 713 73 619 68 510 72 721 -21.3 

Spelta 1 878 3 907 4 607 4 978 5 367 5 692 5 933 6 650 224.0 


Segale 3 518 1 890 1 985 2 004 1 855 1 905 1 798 1 824 -47.6 



Frumento – 6 381 7 408 6 377 6 612 6 715 9 613 9 713 

Orzo 42 916 27 986 28 641 28 088 27 898 26 853 27 808 28 008 -35.8 

Avena 4 342 1 556 1 684 1 899 1 628 1 713 1 793 1 918 -58.3 



Triticale 12 201 8 090 8 721 8 523 7 960 7 683 7 457 7 425 -38.3 

Miglio – 63 72 186 233 311 240 283 

Leguminose 3 514 5 016 5 314 5 263 5 057 4 714 4 740 4 462 32.0 


Favette 294 556 646 1 039 1 003 1 002 957 722 203.6 

Lupini 55 105 115 115 163 162 210 304 309.7 

Sarchiate 34 229 31 180 30 594 30 905 30 133 28 970 28 972 27 268 -17.0 




Semi oleosi 18 535 29 769 27 687 27 433 30 060 30 404 30 979 31 969 67.8 

Colza 13 126 23 432 20 979 20 419 22 811 22 697 24 391 24 821 82.6 

Girasole 4 389 4 568 4 885 5 258 5 386 5 903 4 472 4 795 15.2 

Soia 989 1 719 1 765 1 695 1 801 1 721 2 031 2 240 102.0 



Colza 1 137 116 106 135 187 97 117 149 -89.4 

Girasole 35 44 40 52 46 49 31 23 -1.9 











Viticoltura 15 053 14 793 14 780 14 748 14 712 14 703 14 696 14 628 -2.5 





1 


2 






Produzione 

Prodotto Unità 2000/02 2019 2020 2021 1 2000/02 – 

2019/21 

% 


Latte di consumo t 505 764 429 661 448 087 415 571 -14,8 

Panna t 68 213 66 730 66 534 66 014 -2,6 

Burro t 40 247 42 725 41 325 39 700 2,5 

Latte in polvere t 47 152 52 059 44 492 47 348 1,7 

Formaggio t 166 668 195 114 203 791 207 155 21,2 

Carne e uova 

Carne di manzo t PM 101 111 118 185 118 171 118 847 17,1 

Carne di vitello t PM 34 202 26 716 25 495 24 431 -25,3 

Carne suina t PM 231 645 220 816 223 985 229 628 -3,0 

Carne di agnello t PM 5 787 5 592 5 146 5 096 -8,8 

Carne caprina t PM 534 601 498 518 0,9 

Carne equina t PM 1 164 481 422 362 -63,8 

Pollame 5 t peso di vendita 29 435 79 138 83 714 86 806 182,7 

Uova in guscio mio. di pezzi 689 1 000 1 064 1 145 55,2 

Cereali 1 112 267 928 008 1 004 016 777 574 -18,8 

Frumento panificabile t 521 667 429 316 433 374 382 425 -20,4 

Frumento da foraggio t – 43 620 67 612 52 763 

Segale t 20 833 11 184 10 333 7 948 -52,9 

Orzo t 255 500 189 096 192 050 169 718 -28,1 

Avena t 22 533 9 646 8 905 7 359 -61,7 

Mais da granella t 206 333 174 627 219 692 98 216 -36,3 

Triticale t 75 067 46 260 46 872 37 747 -41,9 

Altri t 10 333 24 259 25 178 119 614 445,3 

Sarchiate 

Patate t 539 933 416 984 488 638 342 752 -22,9 

Barbabietole da zucchero t 1 288 852 1 454 536 1 304 494 1 102 116 0,1 

Semi oleosi 59 956 91 288 105 970 94 475 62,2 

Colza t 43 684 67 843 88 083 77 030 77,8 

Girasole t 12 972 17 700 12 293 11 142 5,7 

Altri t 3 300 5 745 5 594 6 303 78,2 

Frutta (da tavola) 

Mele t 99 540 (2) 114 440 120 289 103 275 16,8 (3) 

Pere t 15 523 (2) 18 953 19 289 17 061 22,2 (3) 

Albicocche t 1 485 (2) 5 292 4 998 1 840 200,8 (3) 

Ciliegie t 1 810 (2) 2 686 2 034 1 515 20,9 (3) 

Prugne t 2 418 (2) 2 839 4 362 1 279 35,3 (3) 

Fragole t 5 064 6 836 7 259 7 028 39,0 

Verdure (fresche) 

Carote (incl. carote gialle) 4 t 56 474 63 876 74 818 65 472 20,5 

Cipolle (tutte) 4 t 26 126 42 510 46 598 47 366 74,1 

Sedano rapa 4 t 10 359 11 902 11 765 12 169 15,3 

Pomodori (tutti) t 30 398 41 985 42 682 38 637 35,2 

Lattuga cappuccio (incl. foglia di quercia) t 16 514 12 257 12 888 11 546 -25,9 

Cavolfiore (tutti) t 6 474 7 168 7 616 5 992 7,0 

Cetrioli (per insalata / nostrani) t 8 823 13 818 15 560 16 239 72,3 

Vino 

Vino rosso hl 574 245 481 914 421 091 292 814 -30,6 

Vino bianco hl 613 076 497 531 413 144 316 224 -33,3 

1 


2 Media degli anni 2000/03 

3 

Variazione 2000/03 - 2018/20 

4 

Quota di verdura destinata all’immagazzinamento conformemente ai quantitativi prelevati dagli stock nell’anno civile (non si tratta del raccolto annuale) 

5 

Cambiamento di metodo rispetto al 2017: adeguamento dei fattori di resa, con conseguente aumento della quantità di carne pronta per la vendita 

Fonti: 

Latte e latticini: TSM 

Carne: Proviande 

Uova: Aviforum 

Cereali, sarchiate e semi oleosi: USC 

Frutta: Associazione svizzera frutta, Interprofessione frutti e verdure di Vallese 

Verdura: Centrale svizzera dell'orticoltura e delle colture speciali 

Vino: UFAG, Cantoni 

Ufficio federale dell’agricoltura UFAG 

AB22 Markt Anhang Tabellen 3 12 Tab5 Produktion Tab5 i.xlsx 

11.11.22



Prodotto 

2000/02 2019 

2020 2021* 

2000/02 – 

2019/21 

t 

t 

t 

t 

% 

Esportaz. Importazioni Esportaz. Importazioni Esportaz. Importazioni Esportaz. Importazioni Esportaz.Importazioni 


Latte 19 22 919 3 194 23 764 2 805 25 501 2 685 27 162 15135,1 11,2 

Yogurt 3 494 148 4 741 9 149 4 543 9 700 4 310 8 853 29,7 6139,2 

Panna 918 246 1 656 1 767 1 636 1 317 1 483 1 521 73,3 523,1 

Burro 447 4 960 329 294 369 6 548 152 4 311 -36,7 -25,1 

Latte in povere 11 688 1 076 12 353 1 034 9 263 2 350 10 875 1 563 -7,3 53,3 

Formaggio e ricotta, fondu 

pronta esclusa 

52 295 31 087 71 290 64 136 72 300 71 699 77 779 75 794 41,1 126,9 

Carne, uova e pesce 5 

Carne di manzo 876 7 849 5 021 21 616 5 119 24 506 6 200 26 853 521,5 209,9 

Carne di vitello 0 1 115 2 514 2 580 3 673 - -47,2 

Carne suina 249 9 753 1 589 14 954 2 577 16 004 3 189 14 223 884,6 54,4 

Carne ovina 0 6 940 10 5 231 1 5 876 1 5 658 - -19,5 

Carne caprina 0 359 0 166 0 126 0 152 - -58,7 

Carne equina 0 4 117 0 2 407 1 2 267 3 2 082 - -45,3 

Pollame 4 332 42 770 2 043 45 179 1 545 42 438 2 040 45 296 465,6 3,6 

Sottoprodotti della mecellazione 3 – – 16 734 328 15 841 21 151 15 699 22 403 - - 

Uova (mio. pezzi dal 2014) 6 – – 0 587 0 597 0 572 - - 

Pesce, crostacei e molluschi 83 34 759 490 72 120 227 75 995 209 76 198 270,4 115,1 

Cereali 

Frumento 74 284 629 446 391 120 508 371 380 250 427 787 440,9 39,4 

Segale 1 7 250 1 2 130 11 1 474 1 2 246 340,7 -73,1 

Orzo 11 52 079 434 49 185 799 40 892 704 56 121 5786,8 -6,4 

Avena 5 540 50 469 9 55 187 5 48 493 3 49 243 -99,9 1,0 

Mais da granella 196 26 496 2 030 139 672 58 139 891 75 158 252 267,9 450,8 

Sarchiate 

Patate 3 313 30 709 9 825 21 238 8 441 35 013 6 929 49 208 153,5 14,5 

Zucchero 152 572 188 008 120 385 86 379 118 813 99 038 6 549 84 752 -46,3 -52,1 

Semi oleosi 

Semi oleosi 699 105 697 603 42 181 1 012 42 029 1 339 40 040 40,9 -60,8 

Oli e grassi vegetali 7 327 95 762 3 252 133 205 2 310 133 784 1 863 130 560 -66,2 38,4 

Frutta (fresca) 

Mele 1,2 1 352 8 591 2 377 6 753 892 14 017 692 9 160 -15,8 64,6 

Pere 1,2 125 8 786 374 7 250 134 6 774 16 8 485 14,6 0,6 

Albicocche 1,2 31 9 154 36 8 081 19 7 980 41 10 371 40,2 -6,6 

Ciliegie 1,2 7 3 373 24 2 960 9 2 668 10 3 693 401,0 -13,7 

Prugne e susine 1,2 15 5 249 28 6 134 67 5 741 50 7 115 179,9 14,7 

Fragole 23 11 424 13 14 088 21 14 282 11 14 686 -35,3 25,6 

Uva 60 38 447 64 27 776 29 31 266 57 31 041 -17,1 -21,9 

Agrumi 107 124 102 428 144 136 247 157 883 260 152 689 192,5 22,1 

Banane 3 73 363 43 96 702 49 102 043 4 102 252 1153,7 36,8 


Carote (incl. carote gialle) 26 6 739 423 2 303 710 3 289 0 2 938 1334,7 -57,8 

Cipolle (tutte) 51 6 432 74 6 244 80 6 304 21 5 565 15,5 -6,1 

Sedano rapa 0 287 0 1 0 39 0 11 - -94,0 

Pomodori (tutti) 25 42 449 151 36 812 94 41 793 52 43 129 301,2 -4,4 

Lattuga cappuccio (incl. foglia di 

quercia) 

3 2 537 1 3 356 7 3 520 5 4 707 34,4 52,2 

Cavolfiore (tutti) 1 9 067 0 8 766 2 8 879 3 10 146 82,5 2,2 

Cetrioli (per insalata / nostrani) 21 17 046 3 21 018 2 21 431 6 21 855 -81,7 25,7 

Vino (vino da tavola) 

Vino rosso (in hl) 6 585 1 417 802 7 537 1 156 915 7 318 1 199 550 7 391 1 216 901 12,6 -16,0 

Vino bianco (in hl) 5 997 214 349 4301 397588 4 721 392 644 4 719 415 061 -23,6 87,4 

* provvisorio 


2 

Variazione 2000/03 – 2018/21 

3 

Voce di tariffa 0206 

4 

dal 2012 peso alla vendita 

5 dal 2014 nuova fonte a causa della ripartizione delle linee della tariffa doganale 

6 dal 2014 cambiamento metodologico: uova in milioni di pezzi invece di tonnellate, perciò nessun paragone 2000/03 

Fonti: 

Latte e latticini, carne, sottoprodotti della macellazione, uova, cereali, patate, semi oleosi (1201 – 1207), Oli e grassi vegetali (1507 – 1515), vino: DGD, dal 2014 carne e sottoprodotti della macellazione 

Frutta e verdura: statistica del commercio estero svizzero dell’amministrazione federale delle dogane AFD 

Zucchero: réservesuisse 

Pollame: Proviande 


AB22 Markt Anhang Tabellen 3 12 Tab9 Aussenhandel i.xlsx Tab9 11.11.22



Semi oleosi 

Rispetto al 2020 la produzione di colza è leggermente calata. Anche 

quella di girasole è diminuita, seppure in misura minore. I contratti 

quattro stipulati con gli oleifici non sono stati adempiuti. 

La produzione svizzera di semi oleosi si basa su contratti quadro stipulati tra la produzione 

e la trasformazione (oleifici). Lo smercio dei quantitativi definiti in tali contratti è garantito 

poiché corrispondono alle esigenze del mercato. Questo sistema consente anche di offrire ai 

produttori i migliori prezzi possibili. Non è invece assicurato il ritiro da parte degli oleifici di 

eventuali eccedenze (non previste dal contratto). Tali contratti quadro sono gestiti dal «pool 

di produzione semi oleosi» della Federazione svizzera dei produttori di cereali (FSPC), il quale è 

finanziato per due terzi dai produttori e per un terzo dagli oleifici. Il sostegno specifico versato 

dal pool di produzione semi oleosi alle colture di girasole (2021: 9.00 fr./100 kg e 7.00 fr./100 

kg per l’High Oleic) e alle sementi di soia (2021: 11.50 fr./100kg) ne migliora la redditività e 

contribuisce a preservare l’eterogeneità nella produzione e nella trasformazione di semi oleosi 

in Svizzera. 

Produzione di olio di girasole in calo 

Produzione di semi e olio 2021 

Contratto 

quadro (semi) 

Quantitativi 

attribuiti 

Produzione di 

semi 

Produzione di 

olio 

Quota risp. alle 

ri-sorse * 

Unità t t t t % 

Colza 

106 000di cui 

30 000 HOLL 

Girasole 13 000di cui 6 

200 HO 

95 808 77 073 28 517 80–90 

14 456 11 142 3 788 5–10 

Soia 6 150 1 4 027 5 318 Non 

applicabile 

1 

interamente destinate al settore foraggeroHOLL: High Oleic Low LinoleicHO: High OleicFonti: swiss granum/ 

SwissOlio/FSPC 

Nel 2021, il contratto quadro totale per i semi oleosi (colza e girasole) prevedeva 

119 000 tonnellate, ovvero 3300 tonnellate in più (+2,8 %) rispetto al 2020 (115 500 t). Di 

questo incremento ha beneficiato sostanzialmente il girasole (+ 34 %). In particolare sono stati 

consegnati il 90 % delle 106 000 tonnellate di colza previste dal contratto quadro stipulato con 

gli oleifici e il 111 % delle tonnellate di girasole contemplate dal rispettivo contratto quadro. 

Sebbene l’interesse da parte dei produttori sia un aspetto positivo, per evitare una pressione 

sui prezzi è stato necessario ridurre le attribuzioni. Come già nel 2020, nel contratto quadro 

2021 erano previste 6150 tonnellate di soia (esclusivamente a scopo foraggero). Nel 2021 il 

raccolto è stato di 5318 tonnellate, ovvero lievemente superiore a quello del 2020 (5247 t). 

Superficie agricola utile 




» Produzione Vegetale 

Per i dettagli relativi alle superfici si rimanda all’articolo «Colture campicole» nella rubrica 

principale Produzione e nella sottorubrica Produzione vegetale. 



Prodotto 2000/02 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 1 2000/02 – 

2019/21 


Cereali 178 576 141 417 144 721 142 838 143 506 141 240 143 918 146 041 -19.5 


Frumento 91 045 75 931 76 312 75 541 75 713 73 619 68 510 72 721 -21.3 

Spelta 1 878 3 907 4 607 4 978 5 367 5 692 5 933 6 650 224.0 


Segale 3 518 1 890 1 985 2 004 1 855 1 905 1 798 1 824 -47.6 



Frumento – 6 381 7 408 6 377 6 612 6 715 9 613 9 713 

Orzo 42 916 27 986 28 641 28 088 27 898 26 853 27 808 28 008 -35.8 

Avena 4 342 1 556 1 684 1 899 1 628 1 713 1 793 1 918 -58.3 



Triticale 12 201 8 090 8 721 8 523 7 960 7 683 7 457 7 425 -38.3 

Miglio – 63 72 186 233 311 240 283 

Leguminose 3 514 5 016 5 314 5 263 5 057 4 714 4 740 4 462 32.0 


Favette 294 556 646 1 039 1 003 1 002 957 722 203.6 

Lupini 55 105 115 115 163 162 210 304 309.7 

Sarchiate 34 229 31 180 30 594 30 905 30 133 28 970 28 972 27 268 -17.0 




Semi oleosi 18 535 29 769 27 687 27 433 30 060 30 404 30 979 31 969 67.8 

Colza 13 126 23 432 20 979 20 419 22 811 22 697 24 391 24 821 82.6 

Girasole 4 389 4 568 4 885 5 258 5 386 5 903 4 472 4 795 15.2 

Soia 989 1 719 1 765 1 695 1 801 1 721 2 031 2 240 102.0 



Colza 1 137 116 106 135 187 97 117 149 -89.4 

Girasole 35 44 40 52 46 49 31 23 -1.9 











Viticoltura 15 053 14 793 14 780 14 748 14 712 14 703 14 696 14 628 -2.5 





1 


2 






Produzione 


2019/21 

% 



Panna t 68 213 66 730 66 534 66 014 -2,6 

Burro t 40 247 42 725 41 325 39 700 2,5 


Formaggio t 166 668 195 114 203 791 207 155 21,2 

Carne e uova 









Cereali 1 112 267 928 008 1 004 016 777 574 -18,8 



Segale t 20 833 11 184 10 333 7 948 -52,9 

Orzo t 255 500 189 096 192 050 169 718 -28,1 

Avena t 22 533 9 646 8 905 7 359 -61,7 


Triticale t 75 067 46 260 46 872 37 747 -41,9 

Altri t 10 333 24 259 25 178 119 614 445,3 

Sarchiate 

Patate t 539 933 416 984 488 638 342 752 -22,9 


Semi oleosi 59 956 91 288 105 970 94 475 62,2 

Colza t 43 684 67 843 88 083 77 030 77,8 

Girasole t 12 972 17 700 12 293 11 142 5,7 

Altri t 3 300 5 745 5 594 6 303 78,2 


Mele t 99 540 (2) 114 440 120 289 103 275 16,8 (3) 

Pere t 15 523 (2) 18 953 19 289 17 061 22,2 (3) 

Albicocche t 1 485 (2) 5 292 4 998 1 840 200,8 (3) 

Ciliegie t 1 810 (2) 2 686 2 034 1 515 20,9 (3) 

Prugne t 2 418 (2) 2 839 4 362 1 279 35,3 (3) 

Fragole t 5 064 6 836 7 259 7 028 39,0 




Sedano rapa 4 t 10 359 11 902 11 765 12 169 15,3 





Vino 

Vino rosso hl 574 245 481 914 421 091 292 814 -30,6 

Vino bianco hl 613 076 497 531 413 144 316 224 -33,3 

1 



3 

Variazione 2000/03 - 2018/20 

4 


5 


Fonti: 










11.11.22



Prodotto 

2000/02 2019 

2020 2021* 

2000/02 – 

2019/21 

t 

t 

t 

t 

% 



Latte 19 22 919 3 194 23 764 2 805 25 501 2 685 27 162 15135,1 11,2 

Yogurt 3 494 148 4 741 9 149 4 543 9 700 4 310 8 853 29,7 6139,2 

Panna 918 246 1 656 1 767 1 636 1 317 1 483 1 521 73,3 523,1 

Burro 447 4 960 329 294 369 6 548 152 4 311 -36,7 -25,1 




52 295 31 087 71 290 64 136 72 300 71 699 77 779 75 794 41,1 126,9 


Carne di manzo 876 7 849 5 021 21 616 5 119 24 506 6 200 26 853 521,5 209,9 


Carne suina 249 9 753 1 589 14 954 2 577 16 004 3 189 14 223 884,6 54,4 

Carne ovina 0 6 940 10 5 231 1 5 876 1 5 658 - -19,5 

Carne caprina 0 359 0 166 0 126 0 152 - -58,7 

Carne equina 0 4 117 0 2 407 1 2 267 3 2 082 - -45,3 

Pollame 4 332 42 770 2 043 45 179 1 545 42 438 2 040 45 296 465,6 3,6 




Cereali 

Frumento 74 284 629 446 391 120 508 371 380 250 427 787 440,9 39,4 

Segale 1 7 250 1 2 130 11 1 474 1 2 246 340,7 -73,1 

Orzo 11 52 079 434 49 185 799 40 892 704 56 121 5786,8 -6,4 

Avena 5 540 50 469 9 55 187 5 48 493 3 49 243 -99,9 1,0 


Sarchiate 

Patate 3 313 30 709 9 825 21 238 8 441 35 013 6 929 49 208 153,5 14,5 

Zucchero 152 572 188 008 120 385 86 379 118 813 99 038 6 549 84 752 -46,3 -52,1 

Semi oleosi 

Semi oleosi 699 105 697 603 42 181 1 012 42 029 1 339 40 040 40,9 -60,8 



Mele 1,2 1 352 8 591 2 377 6 753 892 14 017 692 9 160 -15,8 64,6 

Pere 1,2 125 8 786 374 7 250 134 6 774 16 8 485 14,6 0,6 

Albicocche 1,2 31 9 154 36 8 081 19 7 980 41 10 371 40,2 -6,6 

Ciliegie 1,2 7 3 373 24 2 960 9 2 668 10 3 693 401,0 -13,7 


Fragole 23 11 424 13 14 088 21 14 282 11 14 686 -35,3 25,6 

Uva 60 38 447 64 27 776 29 31 266 57 31 041 -17,1 -21,9 

Agrumi 107 124 102 428 144 136 247 157 883 260 152 689 192,5 22,1 

Banane 3 73 363 43 96 702 49 102 043 4 102 252 1153,7 36,8 



Cipolle (tutte) 51 6 432 74 6 244 80 6 304 21 5 565 15,5 -6,1 

Sedano rapa 0 287 0 1 0 39 0 11 - -94,0 



quercia) 

3 2 537 1 3 356 7 3 520 5 4 707 34,4 52,2 






* provvisorio 


2 

Variazione 2000/03 – 2018/21 

3 


4 




Fonti: 









Patate 

Il 2021 è stato caratterizzato da rese molto basse per effetto delle 

condizioni meteorologiche avverse. È stato quindi necessario effettuare 

importazioni aumentando temporaneamente il contingente OMC. 

Per la prima volta dalla sua istituzione, nel 2021 l’organizzazione di categoria ha rinunciato a 

stimare le rese tramite il prelievo di campioni nei campi, ritenendole troppo eterogenee a causa 

delle condizioni poco favorevoli per la crescita. Sulla base dei quantitativi immagazzinati, si 

stima che nel 2021 siano state raccolte 343 000 tonnellate di patate, ovvero il 21 % in meno 

rispetto alla media degli anni 2016-2020 e il 30 % in meno rispetto al 2020 (490 000 t). Le 

perdite sono state di portata analoga sia per le varietà da tavola sia per quelle industriali 

(-18 %). Nel 2021 le superfici coltivate a patate sono calate del 2 % rispetto al 2020, passando 

da 10 956 a 10 717 ettari. Il numero di produttori ha segnato una flessione del 3 % e con 

3970 effettivi è sceso al di sotto della soglia delle 4000 unità. Dal 2012, solo i produttori 

titolari di un contratto di ritiro possono usufruire del fondo di valorizzazione delle eccedenze 

dell’organizzazione di categoria. 

Valorizzazione del raccolto 2021 (tonnellate) 

Patate da tavola 

Patate destinate alla trasformazione 

Patate da semina 

Foraggiamento 

Esportazioni 

156 700 t 

134 400 t 

20 000 t 

23 500 t 

8 200 t 

Fonte: swisspatat 

Per i dettagli relativi alle superfici si rimanda all’articolo «Colture campicole» nella rubrica 

principale Produzione e nella sottorubrica Produzione vegetale. 

Annata impegnativa 

La campagna 2021 ha comportato notevoli sfide per i produttori. Iniziata sotto i migliori 

auspici, con la messa a dimora dei tuberi in condizioni ottimali, nei mesi di giugno e luglio 

la stagione è stata caratterizzata da eventi meteorologici estremi, ovvero grandinate e forti 

piogge che hanno danneggiato numerose particelle e creato le condizioni ideali per favorire 

la diffusione della peronospora praticamente su tutto il territorio nazionale. Nel complesso, 

i tuberi sono risultati più piccoli, ma di buona qualità. Tra i principali difetti di qualità si 

annoverano, in particolare, le fessure che si formano durante la crescita, i danni provocati dalla 

scabbia e il cuore cavo. 

Crollo della produzione biologica 

Nel 2021, le superfici destinate alla coltivazione di patate biologiche sono rimaste pressoché 

stabili (-4 ha), attestandosi a 890 ettari. Le aziende attive in questo comparto erano 670. 

L’umidità persistente ha favorito la diffusione dell'oidio con perdite che, calcolate sulla base 

dei quantitativi immagazzinati e rispetto alla media degli ultimi 5 anni, ammontano al 45 %. 




Fonte: Bioaktuell/swisspatat 

Effetti della pandemia di coronavirus 

Tra il 2020 e il 2021, per contrastare il crollo delle vendite di patatine fritte in seguito 

alla chiusura di ristoranti e strutture per il tempo libero, l’organizzazione di categoria ha 

costituito una scorta cuscinetto di 12 000 tonnellate (9500 t di patatine fritte e 2500 t di 

chips), interamente finanziata dal settore. Questo meccanismo di regolazione interno ha 

consentito di stabilizzare il mercato. Parallelamente, le superfici messe a patate destinate alla 

trasformazione sono state ridotte. Con il ritorno alla normalità, a fine 2021 l’intera scorta 

cuscinetto era stata praticamente valorizzata. La pandemia ha avuto un doppio effetto sul 

consumo di patate: da un lato, le vendite di prodotti trasformati (in particolare patatine fritte) 

sono crollate con la chiusura dei punti di vendita (caffetterie, settore alberghiero e della 

ristorazione), dall’altro l'impossibilità di mangiare negli abituali ritrovi pubblici ha spinto un 

gran numero di persone a consumare i propri pasti prevalentemente tra le mura domestiche 

con conseguente impennata delle vendite di patate da tavola. 

Gestione dei contingenti 

Gli accordi dell’OMC prescrivono un accesso al mercato di 23 750 tonnellate di equivalenti di 

patate. 19 750 tonnellate sono ripartite tra i contingenti doganali parziali n. 14.1 (patate da 

semina), n. 14.2 (patate destinate alla trasformazione) e n. 14.3 (patate da tavola), mentre 

4000 tonnellate sono previste per il contingente doganale parziale n. 14.4 (prodotti di patate). 

Nel 2021 è stato necessario aumentare temporaneamente tutti i contingenti doganali parziali. 

Ripartizione dei contingenti doganali parziali n. 14.1–14.3 

Categoria di merce Contingente doganale parziale Aumento temporaneo 

delcontingente doganale parziale 

Patate da semina 4 000 t 2 000 t 

Patate da tavola 6 500 t 10 000 t 

Patate destinate alla trasformazione 9 250 t 20 000 t 

Totale 19 750 t 32 000 t 


» Produzione Vegetale 




Prodotto 

2000/02 2019 

2020 2021* 

2000/02 – 

2019/21 

t 

t 

t 

t 

% 



Latte 19 22 919 3 194 23 764 2 805 25 501 2 685 27 162 15135,1 11,2 

Yogurt 3 494 148 4 741 9 149 4 543 9 700 4 310 8 853 29,7 6139,2 

Panna 918 246 1 656 1 767 1 636 1 317 1 483 1 521 73,3 523,1 

Burro 447 4 960 329 294 369 6 548 152 4 311 -36,7 -25,1 




52 295 31 087 71 290 64 136 72 300 71 699 77 779 75 794 41,1 126,9 


Carne di manzo 876 7 849 5 021 21 616 5 119 24 506 6 200 26 853 521,5 209,9 


Carne suina 249 9 753 1 589 14 954 2 577 16 004 3 189 14 223 884,6 54,4 

Carne ovina 0 6 940 10 5 231 1 5 876 1 5 658 - -19,5 

Carne caprina 0 359 0 166 0 126 0 152 - -58,7 

Carne equina 0 4 117 0 2 407 1 2 267 3 2 082 - -45,3 

Pollame 4 332 42 770 2 043 45 179 1 545 42 438 2 040 45 296 465,6 3,6 




Cereali 

Frumento 74 284 629 446 391 120 508 371 380 250 427 787 440,9 39,4 

Segale 1 7 250 1 2 130 11 1 474 1 2 246 340,7 -73,1 

Orzo 11 52 079 434 49 185 799 40 892 704 56 121 5786,8 -6,4 

Avena 5 540 50 469 9 55 187 5 48 493 3 49 243 -99,9 1,0 


Sarchiate 

Patate 3 313 30 709 9 825 21 238 8 441 35 013 6 929 49 208 153,5 14,5 

Zucchero 152 572 188 008 120 385 86 379 118 813 99 038 6 549 84 752 -46,3 -52,1 

Semi oleosi 

Semi oleosi 699 105 697 603 42 181 1 012 42 029 1 339 40 040 40,9 -60,8 



Mele 1,2 1 352 8 591 2 377 6 753 892 14 017 692 9 160 -15,8 64,6 

Pere 1,2 125 8 786 374 7 250 134 6 774 16 8 485 14,6 0,6 

Albicocche 1,2 31 9 154 36 8 081 19 7 980 41 10 371 40,2 -6,6 

Ciliegie 1,2 7 3 373 24 2 960 9 2 668 10 3 693 401,0 -13,7 


Fragole 23 11 424 13 14 088 21 14 282 11 14 686 -35,3 25,6 

Uva 60 38 447 64 27 776 29 31 266 57 31 041 -17,1 -21,9 

Agrumi 107 124 102 428 144 136 247 157 883 260 152 689 192,5 22,1 

Banane 3 73 363 43 96 702 49 102 043 4 102 252 1153,7 36,8 



Cipolle (tutte) 51 6 432 74 6 244 80 6 304 21 5 565 15,5 -6,1 

Sedano rapa 0 287 0 1 0 39 0 11 - -94,0 



quercia) 

3 2 537 1 3 356 7 3 520 5 4 707 34,4 52,2 






* provvisorio 


2 

Variazione 2000/03 – 2018/21 

3 


4 




Fonti: 









Zucchero 

Se da un lato le gelate invernali hanno decimato i parassiti, dall’altro il 

clima piovoso e umido ha inciso sulle rese di barbabietole. Lo zucchero è 

stato prevalentemente importato dall'UE e sui mercati internazionali è 

stato registrato un aumento dei prezzi. 

A gennaio, un campo di alta pressione ha fatto scendere le temperature in alcuni casi anche fino 

a -9 gradi. Nel complesso i mesi invernali sono stati più freddi rispetto all'anno precedente. 

Tuttavia, le temperature si sono attestate nettamente al di sopra della media degli ultimi 

vent'anni. A causa delle numerose giornate caratterizzate dal vento freddo da nordest, la 

primavera è stata particolarmente secca e fredda fino ad aprile, mese segnato da precipitazioni 

abbondanti. A nord delle Alpi si è registrata una delle estati più umide dall'inizio della 

misurazione e rispetto agli anni precedenti vi è stato un minore soleggiamento. L'autunno è 

stato invece asciutto e soleggiato. 

Rispetto all'anno precedente, nel 2021 le barbabietole da zucchero sono state colpite in 

misura minore da malattie fogliari. Nella Svizzera romanda si sono registrate rese medie di 

62 tonnellate di barbabietole da zucchero l'ettaro, un valore inferiore alla media pluriennale. 

Il periodo di trasformazione presso lo zuccherificio di Aarberg è durato 69 giorni. Per quanto 

concerne lo zuccherificio di Frauenfeld, il periodo di trasformazione, durante il quale sono 

state lavorate 301 000 tonnellate di barbabietole da zucchero importate e 450 000 tonnellate 

di quelle indigene, è durato 97 giorni. Nella Svizzera orientale, invece, la resa media è stata 

di 72 tonnellate di barbabietole da zucchero l'ettaro. Le due fabbriche hanno trasformato 

complessivamente 1,39 milioni di tonnellate di barbabietole da zucchero in 210 000 tonnellate 

di zucchero. 


Produzione 

Prezzi dello zucchero al rialzo 

La Commissione europea pubblica una volta al mese i prezzi di vendita medi dello zucchero 

sfuso a livello di zuccherificio. Si tratta principalmente di contratti di uno o più anni. A 

gennaio 2019, il prezzo dello zucchero è sceso al livello minimo storico di 31.20 euro, ovvero 

35.24 franchi il quintale. Da allora, si è osservata una tendenza al rialzo. Nel 2022 il prezzo 

dello zucchero ha raggiunto 45,30 euro (+45 %), ovvero 46.43 franchi il quintale (+31 %). Con 

un incremento da 34.10 a 54.50 franchi il quintale (+60 %), nel mercato a pronti (Borsa di 

Londra) la variazione in termini relativi è stata di gran lunga maggiore. Il rinnovo dei contratti 

a termine si basa sul prezzo del mercato a pronti, il che significa che la tendenza al rialzo dei 

prezzi nell'UE - e quindi anche in Svizzera - è destinata a continuare. 

Se i prezzi dello zucchero presentano un andamento positivo, la superficie messa a barbabietole 

continua invece a diminuire. Rispetto all'anno precedente, nel 2021 essa è infatti passata da 

17 900 a 16 400 ettari. Nonostante il maggiore sostegno da parte del Parlamento, nel 2022 la 

superficie coltivata a barbabietole da zucchero è scesa ulteriormente, attestandosi al di sotto 

della soglia di 16 000 ettari. 




Il traffico di perfezionamento rafforza la produzione indigena di derrate 

alimentari 

Il volume d’importazione totale di zucchero di canna e di barbabietola ammonta a circa 

90 000 tonnellate l'anno. In termini quantitativi Francia e Germania sono i principali Paesi 

d'origine. Fino al 2017 anche la Repubblica Ceca figurava tra i fornitori più importanti. Tuttavia, 

nel 2019 è stata superata dalla Polonia. I prezzi medi d'importazione dello zucchero polacco si 

sono attestati al di sotto di quelli degli altri Paesi dell'UE. 

Nel commercio tra l'UE e la Svizzera vige la reciproca rinuncia a provvedimenti di 

compensazione dei prezzi per lo zucchero contenuto nei prodotti agricoli trasformati 

(soluzione doppio zero). In caso di esportazione, réservesuisse, l'organizzazione incaricata di 

costituire scorte obbligatorie, rimborsa la protezione doganale riscossa sulle importazioni di 

zucchero come contributo al fondo di garanzia. Per ottenere il rimborso è necessario fornire la 

prova che per i rispettivi quantitativi sono stati versati contributi al fondo di garanzia. Per le 

esportazioni verso Paesi che non sono membri dell’UE di prodotti contenenti zucchero, come ad 

esempio energy drink, il rimborso della protezione doganale riduce i costi dello zucchero a un 

livello comparabile a quello vigente nel luogo di produzione al di fuori della Svizzera. Pertanto, 

in assenza di importazioni di zucchero viene meno il rimborso nel quadro del regime speciale 

del perfezionamento attivo. 

Da oltreoceano viene importato prevalentemente zucchero di canna. I prezzi medi nettamente 

superiori fanno desumere che sia stata importata una quantità considerevole di zucchero 

biologico. Nel 2021, per la prima volta è stato importato zucchero da Eswatini (ex Swaziland), 

segnatamente circa 4000 tonnellate. 





» Zucchero – Schweizer Zucker AG 

» Produzione vegetale 



Prodotto 2000/02 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 1 2000/02 – 

2019/21 


Cereali 178 576 141 417 144 721 142 838 143 506 141 240 143 918 146 041 -19.5 


Frumento 91 045 75 931 76 312 75 541 75 713 73 619 68 510 72 721 -21.3 

Spelta 1 878 3 907 4 607 4 978 5 367 5 692 5 933 6 650 224.0 


Segale 3 518 1 890 1 985 2 004 1 855 1 905 1 798 1 824 -47.6 



Frumento – 6 381 7 408 6 377 6 612 6 715 9 613 9 713 

Orzo 42 916 27 986 28 641 28 088 27 898 26 853 27 808 28 008 -35.8 

Avena 4 342 1 556 1 684 1 899 1 628 1 713 1 793 1 918 -58.3 



Triticale 12 201 8 090 8 721 8 523 7 960 7 683 7 457 7 425 -38.3 

Miglio – 63 72 186 233 311 240 283 

Leguminose 3 514 5 016 5 314 5 263 5 057 4 714 4 740 4 462 32.0 


Favette 294 556 646 1 039 1 003 1 002 957 722 203.6 

Lupini 55 105 115 115 163 162 210 304 309.7 

Sarchiate 34 229 31 180 30 594 30 905 30 133 28 970 28 972 27 268 -17.0 




Semi oleosi 18 535 29 769 27 687 27 433 30 060 30 404 30 979 31 969 67.8 

Colza 13 126 23 432 20 979 20 419 22 811 22 697 24 391 24 821 82.6 

Girasole 4 389 4 568 4 885 5 258 5 386 5 903 4 472 4 795 15.2 

Soia 989 1 719 1 765 1 695 1 801 1 721 2 031 2 240 102.0 



Colza 1 137 116 106 135 187 97 117 149 -89.4 

Girasole 35 44 40 52 46 49 31 23 -1.9 











Viticoltura 15 053 14 793 14 780 14 748 14 712 14 703 14 696 14 628 -2.5 





1 


2 





Produzione 

Prodotto Unità 2000/02 2018 2019 2020 2021 1 2000/02 – 

2019/21 

% 


Latte di consumo t 505 764 437 909 429 661 448 087 -13.3 

Panna t 68 213 67 608 66 730 66 534 -1.8 

Burro t 40 247 44 265 42 725 41 325 6.3 

Latte in polvere t 47 152 51 813 52 059 44 492 4.9 

Formaggio t 166 668 191 321 195 114 203 791 18.0 

Carne e uova 

Carne di manzo t PM 101 111 119 821 118 185 118 171 17.4 

Carne di vitello t PM 34 202 27 403 26 716 25 495 -22.4 

Carne suina t PM 231 645 230 886 220 816 223 985 -2.8 

Carne di agnello t PM 5 787 5 566 5 592 5 146 -6.1 

Carne caprina t PM 534 539 601 498 2.2 

Carne equina t PM 1 164 510 481 422 -59.5 

Pollame t peso di vendita 29 435 78 376 79 138 83 714 173.2 

Uova in guscio mio. di pezzi 689 974 1 000 1 064 47.0 

Cereali 1 112 267 878 715 928 008 1 004 016 777 574 -19.0 

Frumento panificabile t 521 667 432 325 429 316 433 374 382 425 -20.0 

Frumento da foraggio t – 41 798 43 620 67 612 52 763 

Segale t 20 833 10 112 11 184 10 333 7 948 -53.0 

Orzo t 255 500 180 948 189 096 192 050 169 718 -28.0 

Avena t 22 533 8 256 9 646 8 905 7 359 -62.0 

Mais da granella t 206 333 134 834 174 627 219 692 98 216 -36.0 

Triticale t 75 067 47 342 46 260 46 872 37 747 -42.0 

Altri t 10 333 23 100 24 259 25 178 119 614 445.0 

Sarchiate 

Patate t 539 933 447 000 416 984 488 638 342 752 -23.0 

Barbabietole da zucchero t 1 288 852 1 263 462 1 454 536 1 304 494 1 102 116 0.0 

Semi oleosi 59 956 98 115 91 288 105 970 94 475 62.0 

Colza t 43 684 77 478 67 843 88 083 77 030 78.0 

Girasole t 12 972 16 513 17 700 12 293 11 142 6.0 

Altri t 3 300 4 124 5 745 5 594 6 303 78.0 


Mele t 99 540 (2) 126 945 114 440 120 289 103 275 16.8 (3) 

Pere t 15 523 (2) 20 590 18 953 19 289 17 061 22.2 (3) 

Albicocche t 1 485 (2) 5 737 5 292 4 998 1 840 200.8 (3) 

Ciliegie t 1 810 (2) 2 521 2 686 2 034 1 515 20.9 (3) 

Prugne t 2 418 (2) 4 600 2 839 4 362 1 279 35.3 (3) 

Fragole t 5 064 6 567 6 836 7 259 7 028 39.0 


Carote (incl. carote gialle) 4 t 56 474 73 055 63 876 74 818 25.0 

Cipolle (tutte) 4 t 26 126 43 202 42 510 46 598 68.8 

Sedano rapa 4 t 10 359 13 106 11 902 11 765 18.3 

Pomodori (tutti) t 30 398 48 241 41 985 42 682 45.7 

Lattuga cappuccio (incl. foglia di quercia) t 16 514 13 708 12 257 12 888 -21.6 

Cavolfiore (tutti) t 6 474 7 623 7 168 7 616 15.4 

Cetrioli (per insalata / nostrani) t 8 823 14 454 13 818 15 560 65.6 

Vino 

Vino rosso hl 574 245 570 795 481 914 421 091 -14.4 

Vino bianco hl 613 076 540 739 497 531 413 144 -21.1 

1 



3 

Variazione 2000/03 - 2018/20 

4 


Fonti: 









27.10.22


Prodotto 

2000/02 2018 

2019 

2020 2021 

2000/02 – 

2019/21 

t 

t 

t 

t 

t 

% 

Esportaz. Importazioni Esportaz. Importazioni Esportaz. Importazioni Esportaz. Importazioni Esportaz. Importazioni Esportaz.Importazioni 


Latte 19 22 919 2 964 24 986 3 194 23 764 2 805 25 501 15624.6 8.0 

Yogurt 3 494 148 4 236 9 508 4 741 9 149 4 543 9 700 29.0 6286.7 

Panna 918 246 1 369 1 426 1 656 1 767 1 636 1 317 69.2 510.3 

Burro 447 4 960 779 75 329 294 369 6 548 -10.1 -53.5 

Latte in povere 11 688 1 076 11571 1 152 12 353 1 034 9 263 2 350 -5.4 40.6 



52 295 31 087 68 351 62 366 71 290 64 136 72 300 71 699 35.1 112.5 


Carne di manzo 876 7 849 5 252 20 793 5 021 21 616 5 119 24 506 485.5 184.2 

Carne di vitello 0 1 115 10.0 631 2 514 2 580 - -48.4 

Carne suina 249 9 753 1 441 9 812 1 589 14 954 2 577 16 004 650.6 39.3 

Carne ovina 0 6 940 13.0 5 791 10 5 231 1 5 876 - -18.8 

Carne caprina 0 359 0.0 191 0 166 0 126 - -55.1 

Carne equina 0 4 117 0.0 2 583 0 2 407 1 2 267 - -41.2 

Pollame 4 332 42 770 1 597 44 780 2 043 45 179 1 545 42 438 421.1 3.2 

Sottoprodotti della mecellazione 3 – – 19385.0 201 16 734 328 15 841 21 151 - - 

Uova (mio. pezzi dal 2014) 6 – – 0.0 572 0 587 0 597 - - 

Pesce, crostacei e molluschi 83 34 759 250 73 058 490 72 120 227 75 995 286.8 112.1 

Cereali 

Frumento 74 284 629 265 434 735 446 391 120 508 371 380 447.6 40.2 

Segale 1 7 250 0 1 776 1 2 130 11 1 474 306.8 -75.3 

Orzo 11 52 079 576 29 801 434 49 185 799 40 892 5397.8 -23.3 

Avena 5 540 50 469 6 53 050 9 55 187 5 48 493 -99.9 3.5 

Mais da granella 196 26 496 85 132 119 2 030 139 672 58 139 891 269.6 417.9 

Sarchiate 

Patate 3 313 30 709 6 915 19 580 9 825 21 238 8 441 35 013 153.4 -17.7 

Zucchero 152 572 188 008 129 861 81 666 120 385 86 379 118 813 99 038 -19.4 -52.6 

Semi oleosi 

Semi oleosi 699 105 697 348 40 424 603 42 181 1 012 42 029 -6.4 -60.7 

Oli e grassi vegetali 7 327 95 762 3 457 128 231 3 252 133 205 2 310 133 784 -59.0 37.6 


Mele 1,2 1 352 8 591 594 26 621 2 377 6 753 892 14 017 692 9 160 -15.8 64.6 

Pere 1,2 125 8 786 50 12 829 374 7 250 134 6 774 16 8 485 14.6 0.6 

Albicocche 1,2 31 9 154 76 7 757 36 8 081 19 7 980 41 10 371 40.2 -6.6 

Ciliegie 1,2 7 3 373 96 2 321 24 2 960 9 2 668 10 3 693 401.0 -13.7 

Prugne e susine 1,2 15 5 249 24 5 085 28 6 134 67 5 741 50 7 115 179.9 14.7 

Fragole 23 11 424 25 12 673 13 14 088 21 14 282 11 14 686 -35.3 25.6 

Uva 60 38 447 120 30 014 64 27 776 29 31 266 57 31 041 -17.1 -21.9 

Agrumi 107 124 102 314 143 242 428 144 136 247 157 883 260 152 689 192.5 22.1 

Banane 3 73 363 21 96 509 43 96 702 49 102 043 4 102 252 1153.7 36.8 


Carote (incl. carote gialle) 26 6 739 169 1 905 423 2 303 710 3 289 1549.0 -62.9 

Cipolle (tutte) 51 6 432 48 4 741 74 6 244 80 6 304 33.3 -10.4 

Sedano rapa 0 287 0 2 0 1 0 39 - -95.1 

Pomodori (tutti) 25 42 449 16 37 037 151 36 812 94 41 793 253.4 -9.2 


quercia) 

3 2 537 29 3 461 1 3 356 7 3 520 277.3 35.8 

Cavolfiore (tutti) 1 9 067 22 8 118 0 8 766 2 8 879 686.7 -5.3 

Cetrioli (per insalata / nostrani) 21 17 046 11 19 546 3 21 018 2 21 431 -88.3 21.2 


Vino rosso (in hl) 6 585 1 417 802 7 315 1 159 138 7 537 1 156 915 7 318 1 199 550 12.2 -17.3 

Vino bianco (in hl) 5 997 214 349 3527 393886 4301 397588 4 721 392 644 -30.2 84.1 


2 

Variazione 2000/03 – 2018/21 

3 

Voce di tariffa 0206, nessun paragone con 2000/03 

4 




Fonti: 

Latte e latticini, carne, sottoprodotti della macellazione, uova, cereali, sarchiate, semi oleosi (1201 – 1207), Oli e grassi vegetali (1507 – 1515), 

vino: DGD, dal 2014 carne e sottoprodotti della macellazione: Proviande, uova: Aviforum, latticini: TSM, Milchstatistik der Schweiz 







Frutta 

A causa delle gelate notturne e del maltempo, il raccolto di frutta da 

tavola è stato meno abbondante rispetto agli anni scorsi, per cui è 

stato necessario aumentare le importazioni. Anche il raccolto di frutta 

da sidro si è attestato nettamente al di sotto della media dell'anno 

precedente. 

Raccolti 

Quantitativi di frutta da tavola inferiori alla media 

Nel 2021 sono state raccolte complessivamente 135 549 tonnellate di frutta da tavola (incl. 

bacche), ovvero il 16 % in meno rispetto al 2020 (162 204 t) e circa il 10 % in meno rispetto 

alla media dei quattro anni precedenti (149 718 t). 

I volumi del raccolto di altri tipi di frutta, in particolare delle bacche (fragole, lamponi e 

mirtilli), nonché un confronto con gli anni precedenti sono disponibili nel Rapporto annuale 

2021 dell’Associazione Svizzera Frutta. 

Scarso raccolto di frutta da sidro 

Nel 2021 le fabbriche di sidro industriali hanno trasformato 43 461 tonnellate di mele da sidro, 

ovvero meno della metà del 2020 (91 501 t) e circa il 40 % in meno rispetto alla media dei 

quattro anni precedenti (75 958 t). Per le pere da sidro, il volume di trasformazione nel 2021, 

con 3732 tonnellate, si è attestato a circa un terzo di quello del 2020 (12 333 t) e a un livello 

di circa il 65 % inferiore alla media dei quattro anni precedenti (10 944 t). 

Una panoramica sui quantitativi di frutta da sidro trasformati nelle fabbriche di sidro industriali 

negli ultimi anni nonché gli indici dei quantitativi di succo e sidro di frutta a granelli immessi 

sul mercato sono disponibili sul sito Internet dell’UFAG sotto Statistiche frutta. 

Superfici 

Frutteti 




La superficie totale dei frutteti nel 2021 si è attestata a 6111 ettari. L'UFAG rileva queste 

superfici sulla base dell'ordinanza sulle rilevazioni statistiche (allegato 155) e ogni anno stila 

la Statistica sulle superfici dei frutteti in Svizzera che illustra nel dettaglio l’evoluzione delle 

superfici per specie e per varietà in relazione alle singole colture. 

Superficie messa a bacche stabile al livello del 2020 

Secondo le rilevazioni dell'Associazione Svizzera Frutta, nel 2021 la superficie messa a bacche, 

pari a 890 ettari, non ha subito variazioni rispetto al 2020. Questo dato non contempla il 

sambuco, conteggiato nei frutteti per quanto concerne l’estensione della superficie, né le 

bacche, la cui superficie non figura nel Rapporto annuale dell’Associazione Svizzera Frutta 

(p.es. aronia). 

Commercio 

Maggiori importazioni di frutta fresca rispetto al 2020 

Delle principali varietà di frutta fresca coltivate in Svizzera (mele, pere, albicocche, ciliegie, 

prugne, susine e fragole; escl. frutta da sidro e uva), nel 2021 sono state importate circa 53 

500 tonnellate, ovvero 2050 tonnellate in più rispetto al 2020 e il 4 % in meno rispetto alla 

media dei quattro anni precedenti. Nel 2021 le importazioni di mele sono state di circa un terzo 

inferiori a quelle del 2020, anno segnato da una forte crescita in questo comparto. Sono invece 

stati importati quantitativi maggiori di pere e frutta a nocciolo. Anche le importazioni di fragole 

hanno segnato un lieve incremento rispetto al 2020. L’aumento dei volumi d’importazione è 

riconducibile al raccolto meno abbondante dovuto alle bizze del tempo. 

Nel 2021 sono state esportate circa 820 tonnellate di frutta, ovvero quasi il 30 % in meno 

rispetto al 2020 (1140 t). Rispetto alla media dei quattro anni precedenti (ca. 1350 t) le 

esportazioni hanno segnato un calo di quasi il 40 %. 

Quasi nessuna importazione di frutta da sidro 

Nonostante lo scarso raccolto e l’agevolazione delle importazioni nell’ambito del contingente 

doganale grazie all’introduzione della procedura in base all’ordine d’entrata delle domande, le 

importazioni di frutta da sidro fresca sono state assai modeste. Nel 2021 sono state importate 

25 tonnellate di mele nel quadro del contingente doganale dell’OMC «Frutta da sidro e per la 

distillazione» (172 t) e circa 3 tonnellate al di fuori di esso. Le importazioni di pere da sidro 

sono state pari a zero. Sono invece state esportate circa 104 tonnellate di mele da sidro e 19 

tonnellate di pere da sidro. 

Consumo pro capite 

In termini quantitativi il consumo pro capite di importanti tipi di frutta prodotti in 

percentuale considerevole in Svizzera (p.es. mele, pere, albicocche e ciliegie) nel 2021, con 

21 chilogrammi, è leggermente diminuito rispetto alla media dei quattro anni precedenti (23 

kg). Il consumo pro capite è calcolato sulla base del volume di mercato di varietà di frutta 

selezionate e della popolazione residente permanente della Svizzera. Il volume di mercato 

corrisponde alla produzione indigena di frutta da tavola più le importazioni, al netto delle 

esportazioni di frutta fresca e non contempla la frutta da sidro e i frutti tropicali. 

Prezzi 




Nel quadro di commissioni congiunte, l’Associazione Svizzera Frutta e l’Associazione svizzera 

del commercio di frutta, verdura e patate SWISSCOFEL stabiliscono i prezzi alla produzione 

e i prezzi indicativi per la vendita dei vari tipi di frutta. L’analisi dei prezzi ai diversi livelli 

commerciali è disponibile in un articolo dedicato. 

Prezzi ai diversi livelli commerciali (Link fehlt) 

Prezzi alla produzione, bio escl. 

Prezzi al consumo, bio escl. 

Prezzi al consumo bio 

» Colture speciali: frutta, vite e verdura 



Produzione 


2019/21 

% 



Panna t 68 213 66 730 66 534 66 014 -2,6 

Burro t 40 247 42 725 41 325 39 700 2,5 


Formaggio t 166 668 195 114 203 791 207 155 21,2 

Carne e uova 









Cereali 1 112 267 928 008 1 004 016 777 574 -18,8 



Segale t 20 833 11 184 10 333 7 948 -52,9 

Orzo t 255 500 189 096 192 050 169 718 -28,1 

Avena t 22 533 9 646 8 905 7 359 -61,7 


Triticale t 75 067 46 260 46 872 37 747 -41,9 

Altri t 10 333 24 259 25 178 119 614 445,3 

Sarchiate 

Patate t 539 933 416 984 488 638 342 752 -22,9 


Semi oleosi 59 956 91 288 105 970 94 475 62,2 

Colza t 43 684 67 843 88 083 77 030 77,8 

Girasole t 12 972 17 700 12 293 11 142 5,7 

Altri t 3 300 5 745 5 594 6 303 78,2 


Mele t 99 540 (2) 114 440 120 289 103 275 16,8 (3) 

Pere t 15 523 (2) 18 953 19 289 17 061 22,2 (3) 

Albicocche t 1 485 (2) 5 292 4 998 1 840 200,8 (3) 

Ciliegie t 1 810 (2) 2 686 2 034 1 515 20,9 (3) 

Prugne t 2 418 (2) 2 839 4 362 1 279 35,3 (3) 

Fragole t 5 064 6 836 7 259 7 028 39,0 




Sedano rapa 4 t 10 359 11 902 11 765 12 169 15,3 





Vino 

Vino rosso hl 574 245 481 914 421 091 292 814 -30,6 

Vino bianco hl 613 076 497 531 413 144 316 224 -33,3 

1 



3 

Variazione 2000/03 - 2018/20 

4 


5 


Fonti: 










11.11.22



Prodotto 

2000/02 2019 

2020 2021* 

2000/02 – 

2019/21 

t 

t 

t 

t 

% 



Latte 19 22 919 3 194 23 764 2 805 25 501 2 685 27 162 15135,1 11,2 

Yogurt 3 494 148 4 741 9 149 4 543 9 700 4 310 8 853 29,7 6139,2 

Panna 918 246 1 656 1 767 1 636 1 317 1 483 1 521 73,3 523,1 

Burro 447 4 960 329 294 369 6 548 152 4 311 -36,7 -25,1 




52 295 31 087 71 290 64 136 72 300 71 699 77 779 75 794 41,1 126,9 


Carne di manzo 876 7 849 5 021 21 616 5 119 24 506 6 200 26 853 521,5 209,9 


Carne suina 249 9 753 1 589 14 954 2 577 16 004 3 189 14 223 884,6 54,4 

Carne ovina 0 6 940 10 5 231 1 5 876 1 5 658 - -19,5 

Carne caprina 0 359 0 166 0 126 0 152 - -58,7 

Carne equina 0 4 117 0 2 407 1 2 267 3 2 082 - -45,3 

Pollame 4 332 42 770 2 043 45 179 1 545 42 438 2 040 45 296 465,6 3,6 




Cereali 

Frumento 74 284 629 446 391 120 508 371 380 250 427 787 440,9 39,4 

Segale 1 7 250 1 2 130 11 1 474 1 2 246 340,7 -73,1 

Orzo 11 52 079 434 49 185 799 40 892 704 56 121 5786,8 -6,4 

Avena 5 540 50 469 9 55 187 5 48 493 3 49 243 -99,9 1,0 


Sarchiate 

Patate 3 313 30 709 9 825 21 238 8 441 35 013 6 929 49 208 153,5 14,5 

Zucchero 152 572 188 008 120 385 86 379 118 813 99 038 6 549 84 752 -46,3 -52,1 

Semi oleosi 

Semi oleosi 699 105 697 603 42 181 1 012 42 029 1 339 40 040 40,9 -60,8 



Mele 1,2 1 352 8 591 2 377 6 753 892 14 017 692 9 160 -15,8 64,6 

Pere 1,2 125 8 786 374 7 250 134 6 774 16 8 485 14,6 0,6 

Albicocche 1,2 31 9 154 36 8 081 19 7 980 41 10 371 40,2 -6,6 

Ciliegie 1,2 7 3 373 24 2 960 9 2 668 10 3 693 401,0 -13,7 


Fragole 23 11 424 13 14 088 21 14 282 11 14 686 -35,3 25,6 

Uva 60 38 447 64 27 776 29 31 266 57 31 041 -17,1 -21,9 

Agrumi 107 124 102 428 144 136 247 157 883 260 152 689 192,5 22,1 

Banane 3 73 363 43 96 702 49 102 043 4 102 252 1153,7 36,8 



Cipolle (tutte) 51 6 432 74 6 244 80 6 304 21 5 565 15,5 -6,1 

Sedano rapa 0 287 0 1 0 39 0 11 - -94,0 



quercia) 

3 2 537 1 3 356 7 3 520 5 4 707 34,4 52,2 






* provvisorio 


2 

Variazione 2000/03 – 2018/21 

3 


4 




Fonti: 









Prodotto 2000/02 2019 2020 2021 1 2000/02 – 

2019/21 

kg kg kg kg % 


Latte di consumo 6 84,63 49,90 51,00 47,20 -41,7 

Yogurt 16,57 17,60 16,00 15,40 -1,4 

Burro 5,93 5,30 5,30 5,20 -11,2 

Panna 9,27 7,80 7,66 7,66 -16,8 

Formaggio e formaggio fuso 19,63 22,00 23,10 23,20 16,0 

Carne e uova 

Carne di manzo 10,22 11,27 11,32 11,56 11,3 

Carne di vitello 3,75 2,48 2,33 2,24 -37,3 

Carne suina 25,39 21,17 21,02 21,22 -16,8 

Carne ovina 1,51 1,10 1,11 1,08 -27,4 

Carne caprina 0,11 0,08 0,06 0,06 -37,5 

Carne equina 0,64 0,31 0,28 0,26 -55,5 

Pollame 9,46 14,20 14,18 14,78 52,1 

Uova in guscio (pz.) 4 187,67 184 188,90 195,20 1,0 

Cereali 

Pane e prodotti da forno 51,13 

Sarchiate 

Patate e prodotti a base di patate 43,43 46,00 47,20 47,20 7,8 

Zucchero (compr. zucchero nei prodotti trasformati) 40,48 35,50 36,50 36,50 -10,7 

Semi oleosi 

Oli e grassi vegetali 14,98 15,80 17,80 17,80 15,7 

Frutta (fresca) 5 

Mele 3 14,66 (2) 13,91 15,39 12,79 2,3 (3) 

Pere 3 3,32 (2) 3,02 2,99 2,92 -23,2 (3) 

Albicocche 3 1,46 (2) 1,56 1,50 1,39 3,3 (3) 

Ciliegie 3 ,71 (2) 0,66 0,54 0,59 -17,3 (3) 

Prugne e susine 3 1,05 (2) 1,05 1,16 0,96 2,2 (3) 

Fragole 2,27 2,45 2,48 2,48 8,9 

Agrumi 17,09 16,82 18,19 17,47 2,4 

Banane 10,11 11,32 11,77 11,67 14,6 

Verdure (fresche) 5 

Carote (incl. carote gialle) 8,73 7,64 8,85 7,83 -7,1 

Cipolle (tutte) 4,49 5,66 6,09 6,06 32,1 

Sedano rapa 1,47 1,38 1,36 1,39 -6,3 

Pomodori (tutti) 10,07 9,14 9,15 9,35 -8,5 

Lattuga cappuccio (incl. foglia di quercia) 2,63 1,81 1,87 1,86 -29,8 

Cavolfiore (tutti) 2,15 1,85 1,89 1,85 -13,3 

Cetrioli (per insalata / nostrani) 2,81 4,05 4,22 4,36 49,6 

Vino 

Vino rosso (in l) 28,28 19,57 18,61 19,10 -32,5 

Vino bianco (in l) 12,45 10,30 9,24 10,09 -20,7 

Totale vino (in l) 40,73 32,09 27,86 29,20 -27,0 

1 

Dati in parte provvisori 


3 

Variazione 2000/03 – 2018/21 

4 

Dal 2011 senza traffico di perfezionamento attivo 

5 Consumo: produzione indigena (prodotti da tavola) più importazioni meno esportazioni (importazioni ed esportazioni secondo la statistica 

del commercio estero svizzero) 

6 

Il latte di consumo per l'autoapprovvigionamento delle aziende agricole non è più incluso, per cui nessun paragone con 2000/02 

Fonti: 

Latte e latticini: USC 



Cereali, frutta, verdura e vino: UFAG 

Patate: swisspatat 

Zucchero: USC 

Semi oleosi: USC 


AB22 Markt Anhang Tabellen 3 12 Tab11 Pro Kopf Tab11 Konsum i.xlsx 

11.11.22




2019/21 

% 

Latte 16 



Bestiame da macello 1 , 2 









Uova 3 



Cereali 3 , 4 








Sarchiate 3 , 5 






Semi oleosi 3 , 4 



Frutta 7 







Fragole 15 fr./kg 5.61 6.43 6.62 6.96 18.9 

Verdure 8 







Cetrioli fr./pz. 0.98 1.10 1.17 1.22 18.7 



3 







9 


10 


11 

Variazione 2000/03 – 2018/21 

12 





16 

Variazione 2009/11 – 2019/21 

Fonti: 





Verdura: Centrale svizzera dell’ orticoltura e delle colture speciali 





2019/21 

% 


























Carne suina 










Cervelat fr./100 g 1.16 1.17 1.20 1.18 2.6 

Wienerli fr./100 g 1.56 1.51 1.39 1.38 -8.8 



Polli 


Petto fr./kg – 30.50 31.28 31.56 – 

Coscia – 11.83 12.11 12.08 – 

Uova 1 







Farina e pane 2 ,6 







Patate 3 



Raclette fr./kg 1.82 1.92 2.00 1.95 7.6 




Frutta 4 




Ciliegie 5 fr./kg 9.27 11.90 13.52 9.93 31.3 

Prugne 5 fr./kg 3.96 4.52 4.43 4.92 15.5 

Fragole fr./kg 10.03 11.46 10.91 10.54 9.4 

Verdure 4 

Carote fr./kg 2.00 2.34 2.09 1.87 4.9 






Cetrioli fr./pz. 1.60 1.49 1.41 1.35 -11.3 

1 



3 




6 


Fonti: 



Zucchero cristallizzato: UST 





2019/21 

% 





Emmentaler 1 kg – 20.40 21.07 20.48 – 

Gruyère 1 kg – 22.27 22.84 22.78 – 

Tilsiter 1 kg – 21.42 21.51 21.45 – 

Mozzarella 150 g – 2.15 2.18 2.19 – 










Carne suina 





Wienerli fr./100 g – 2.05 2.21 2.20 – 



Polli 


Petto fr./kg – 57.69 57.92 57.91 – 

Uova 



Patate 1 



Raclette fr./kg 3.30 3.16 2.90 2.65 -11.9 


Frutta 2 




Ciliegie 4 fr./kg 12.40 16.86 18.29 16.40 38.3 

Prugne 4 fr./kg 6.36 10.69 8.88 10.11 57.6 

Fragole fr./kg 16.00 14.40 12.70 13.24 -15.9 

Verdure 2 







Cetrioli fr./pz. 2.88 2.63 2.54 2.22 -14.5 






Fonti: 


def. UFAG 





Verdura 

Nel 2021 l'offerta indigena è risultata nettamente al di sotto della 

media a causa di un’estate caratterizzata da frequenti precipitazioni e 

grandinate. Ciò ha determinato un rincaro della verdura fresca svizzera. 

Raccolto di verdura fresca meno abbondante degli ultimi undici anni 

Nell’anno oggetto del rapporto sono state immesse sul mercato 350 217 tonnellate di verdura 

fresca indigena (incl. la verdura per lo stoccaggio, escl. quella per la trasformazione). Rispetto 

alla media del quadriennio precedente si segnala un calo del volume di produzione totale di 

oltre l’8 %, riconducibile alle forti precipitazioni e ai danni provocati dalla grandine. 

Nel 2021 sono state raccolte 57 759 tonnellate di verdura per la trasformazione, ovvero 

l'1 % in meno rispetto alla media dei quattro anni precedenti. A causa delle condizioni 

meteorologiche avverse, per i principali prodotti di questo comparto, ossia fagioli da conserva, 

piselli da trebbiare, carote parigine e baby nonché spinaci in foglia e tritati, è stato registrato 

un massiccio calo del 25 %. Le perdite di raccolto hanno interessato anche altre verdure 

destinate alla trasformazione, come cavolo e rape per crauti o cetrioli per sottaceti. Soltanto 

grazie a verdure fresche come ad esempio il cavolfiore o la barbabietola rossa, ideali per 

la trasformazione e che nel corso degli anni hanno segnato un incremento dei quantitativi 

raccolti, è stato possibile compensare parte del calo registrato nel comparto dei prodotti 

principali. 

Nuovo aumento della superficie per le verdure fresche 

La superficie sulla quale vengono coltivate verdure fresche (incl. quelle destinate allo 

stoccaggio) è aumentata nuovamente rispetto all'anno precedente (+ 74 ha). Per le verdure 

destinate alla trasformazione la rilevazione si basa invece sulla superficie delle colture 

effettivamente raccolte. Nell’anno oggetto del rapporto questa è diminuita di 954 ettari, 

ovvero di un terzo, poiché a causa delle condizioni meteorologiche avverse su molti terreni non 

è stato possibile procedere al raccolto. Di conseguenza, tali terreni non sono stati considerati 

nella rilevazione. Nell'anno oggetto del rapporto la superficie orticola totale, inclusa quella 

coltivata a più riprese nel corso di un anno, è quindi ammontata a 16 366 ettari, segnando 

un calo di circa l'1 %, ovvero di 183 ettari, rispetto alla media dei quattro anni precedenti. La 

rilevazione è effettuata dalla Centrale svizzera dell’orticoltura e delle colture speciali (CSO). 

Elevata domanda di verdura 

Anche nel secondo anno caratterizzato dalla pandemia di coronavirus, la domanda di verdure 

è stata elevata. Nell'anno oggetto del rapporto il volume di mercato delle varietà di verdure 

fresche coltivate in Svizzera ha toccato 644 942 tonnellate (2020: 661 966 t). Questa cifra 

comprende la verdura fresca per la trasformazione, tuttavia non le tipiche verdure destinate 

alla trasformazione, come ad esempio gli spinaci in foglia e quelli tritati. Si tratta di un valore 

superiore alla media del quadriennio precedente (631 910 t). Soltanto circa il 59 % di questo 

quantitativo è stato prodotto in Svizzera (incl. il territorio estero della zona di confine e della 

zona franca); tale quota è risultata del 4 % inferiore a quella del 2020 e del 5 % circa al 

di sotto della media del quadriennio precedente. Il volume di mercato si calcola a partire 

dalla produzione indigena, aggiungendo il volume delle importazioni e sottraendo quello delle 

esportazioni (quantitativi netti) secondo la statistica del commercio estero svizzero. 




Maggiori dettagli sul commercio estero di una selezione di verdure sono disponibili nella 

tabella seguente. 

Prezzi elevati 

I prezzi della verdura fresca a diversi livelli commerciali per alcuni prodotti di punta sono 

riportati nelle tabelle seguenti. 

Prezzi alla produzione, bio escl. 

Prezzi alla produzione bio 

Prezzi al consumo, bio escl. 

Prezzi al consumo bio 

Consumo elevato 

Nel 2021 il consumo pro capite di verdura fresca si è attestato a poco più di 70 chilogrammi, 

segnando circa 3 chilogrammi in meno rispetto al 2020 e allineandosi alla media del 

quadriennio precedente. In questo quantitativo rientrano le varietà di verdura coltivate in 

Svizzera. Si tratta del consumo pro capite calcolato in base alla produzione indigena di verdura 

fresca (incl. quella per lo stoccaggio, escl. quella per la trasformazione) più le importazioni 

meno le esportazioni conformemente alla statistica del commercio estero svizzero. 

Nella tabella seguente sono indicati i dati sul consumo di prodotti di punta selezionati. 

» www.szg.ch 

» Colture speciali frutta, vite e verdura 



Produzione 


2019/21 

% 



Panna t 68 213 66 730 66 534 66 014 -2,6 

Burro t 40 247 42 725 41 325 39 700 2,5 


Formaggio t 166 668 195 114 203 791 207 155 21,2 

Carne e uova 









Cereali 1 112 267 928 008 1 004 016 777 574 -18,8 



Segale t 20 833 11 184 10 333 7 948 -52,9 

Orzo t 255 500 189 096 192 050 169 718 -28,1 

Avena t 22 533 9 646 8 905 7 359 -61,7 


Triticale t 75 067 46 260 46 872 37 747 -41,9 

Altri t 10 333 24 259 25 178 119 614 445,3 

Sarchiate 

Patate t 539 933 416 984 488 638 342 752 -22,9 


Semi oleosi 59 956 91 288 105 970 94 475 62,2 

Colza t 43 684 67 843 88 083 77 030 77,8 

Girasole t 12 972 17 700 12 293 11 142 5,7 

Altri t 3 300 5 745 5 594 6 303 78,2 


Mele t 99 540 (2) 114 440 120 289 103 275 16,8 (3) 

Pere t 15 523 (2) 18 953 19 289 17 061 22,2 (3) 

Albicocche t 1 485 (2) 5 292 4 998 1 840 200,8 (3) 

Ciliegie t 1 810 (2) 2 686 2 034 1 515 20,9 (3) 

Prugne t 2 418 (2) 2 839 4 362 1 279 35,3 (3) 

Fragole t 5 064 6 836 7 259 7 028 39,0 




Sedano rapa 4 t 10 359 11 902 11 765 12 169 15,3 





Vino 

Vino rosso hl 574 245 481 914 421 091 292 814 -30,6 

Vino bianco hl 613 076 497 531 413 144 316 224 -33,3 

1 



3 

Variazione 2000/03 - 2018/20 

4 


5 


Fonti: 










11.11.22


Valorizzazione del raccolto della produzione vegetale 

Prodotto 2000/02 2019 2020 2021 2000/02 – 

2019/21 

t t t t % 

Patate 474 300 413 900 488 600 342 800 -12,5 

Patate da tavola 169 433 197 700 192 500 156 700 7,6 

Patate destinate alla trasformazione 127 500 154 700 161 000 134 400 17,7 

Patate da semina 28 300 20 600 22 700 20 000 -25,4 

Somministrazione allo stato fresco agli animali 143 067 31 000 96 000 23 500 -65,0 

Esportazioni 6 000 9 900 10 500 8 200 59,0 

Scorta Covid 5 900 

Mele e pere svizzere da sidro 

(trasformazione in stabilimenti industriali) 151 950 (1) 58 327 103 834 47 193 - 39,6 (2) 

Quantitativo di frutta da sidro per succo grezzo 151 746 (1) 58 327 103 834 47 193 - 39,6 (2) 

Sidro fresco da torchio 9 376 (1) 4 327 3 775 3 332 - 57,5 (2) 

Sidro per la fabbricazione di acquavite 418 (1) 0 0 0 - 100,0 (2) 

Succo concentrato 140 271 (1) 50 843 94 089 40 012 - 40,8 (2) 

Altri succhi (compreso l’aceto) 1 682 (1) 3 157 5 971 3 791 175,6 (2) 

Frutta pigiata 204 (1) 0 0 0 - 100,0 (2) 

Fabbricazione di bevande contenenti alcool di distillazione 

Di mele e pere svizzere 21 079 (1) 8 241 5 166 (3) 5 977 (3) - 71,3 (2) 

Di ciliegie e prugne svizzere 12 137 (1) 8 595 6 203 (3) 4 353 (3) - 44,9 (2) 

Verdure svizzere fresche per la trasformazione 

Prodotti principali (fagiolini, piselli, carote parigine, spinaci) 28 863 26 130 31 371 24 558 -5,2 

Cavolo (cappuccio) per crauti 6 424 3 993 3 981 2 764 -44,3 

Altre verdure per la trasformazione 12 468 24 772 27 537 30 437 121,2 


2 Variazione 2000/03 - 2018/21 

3 

Provvisorio, stato 21.06.2022 

Fonti: 


Frutta da sidro: UFAG; bevande contenenti alcool di distillazione: Ufficio federale della dogana e della sicurezza dei confini UDSC 

Verdure per la trasformazione: Centrale svizzera dell’orticoltura e delle colture speciali 


AB22 Markt Anhang Tabellen 3 12 Tab8 Verwertung Tab8 Ernte i.xlsx 

11.11.22



Prodotto 

2000/02 2019 

2020 2021* 

2000/02 – 

2019/21 

t 

t 

t 

t 

% 



Latte 19 22 919 3 194 23 764 2 805 25 501 2 685 27 162 15135,1 11,2 

Yogurt 3 494 148 4 741 9 149 4 543 9 700 4 310 8 853 29,7 6139,2 

Panna 918 246 1 656 1 767 1 636 1 317 1 483 1 521 73,3 523,1 

Burro 447 4 960 329 294 369 6 548 152 4 311 -36,7 -25,1 




52 295 31 087 71 290 64 136 72 300 71 699 77 779 75 794 41,1 126,9 


Carne di manzo 876 7 849 5 021 21 616 5 119 24 506 6 200 26 853 521,5 209,9 


Carne suina 249 9 753 1 589 14 954 2 577 16 004 3 189 14 223 884,6 54,4 

Carne ovina 0 6 940 10 5 231 1 5 876 1 5 658 - -19,5 

Carne caprina 0 359 0 166 0 126 0 152 - -58,7 

Carne equina 0 4 117 0 2 407 1 2 267 3 2 082 - -45,3 

Pollame 4 332 42 770 2 043 45 179 1 545 42 438 2 040 45 296 465,6 3,6 




Cereali 

Frumento 74 284 629 446 391 120 508 371 380 250 427 787 440,9 39,4 

Segale 1 7 250 1 2 130 11 1 474 1 2 246 340,7 -73,1 

Orzo 11 52 079 434 49 185 799 40 892 704 56 121 5786,8 -6,4 

Avena 5 540 50 469 9 55 187 5 48 493 3 49 243 -99,9 1,0 


Sarchiate 

Patate 3 313 30 709 9 825 21 238 8 441 35 013 6 929 49 208 153,5 14,5 

Zucchero 152 572 188 008 120 385 86 379 118 813 99 038 6 549 84 752 -46,3 -52,1 

Semi oleosi 

Semi oleosi 699 105 697 603 42 181 1 012 42 029 1 339 40 040 40,9 -60,8 



Mele 1,2 1 352 8 591 2 377 6 753 892 14 017 692 9 160 -15,8 64,6 

Pere 1,2 125 8 786 374 7 250 134 6 774 16 8 485 14,6 0,6 

Albicocche 1,2 31 9 154 36 8 081 19 7 980 41 10 371 40,2 -6,6 

Ciliegie 1,2 7 3 373 24 2 960 9 2 668 10 3 693 401,0 -13,7 


Fragole 23 11 424 13 14 088 21 14 282 11 14 686 -35,3 25,6 

Uva 60 38 447 64 27 776 29 31 266 57 31 041 -17,1 -21,9 

Agrumi 107 124 102 428 144 136 247 157 883 260 152 689 192,5 22,1 

Banane 3 73 363 43 96 702 49 102 043 4 102 252 1153,7 36,8 



Cipolle (tutte) 51 6 432 74 6 244 80 6 304 21 5 565 15,5 -6,1 

Sedano rapa 0 287 0 1 0 39 0 11 - -94,0 



quercia) 

3 2 537 1 3 356 7 3 520 5 4 707 34,4 52,2 






* provvisorio 


2 

Variazione 2000/03 – 2018/21 

3 


4 




Fonti: 









2019/21 

% 

Latte 16 












Uova 3 



Cereali 3, 4 








Sarchiate 3, 5 






Semi oleosi 3, 4 



Frutta 7 







Fragole 15 fr./kg 5.61 6.43 6.62 6.96 18.9 

Verdure 8 







Cetrioli fr./pz. 0.98 1.10 1.17 1.22 18.7 



3 







9 


10 


11 

Variazione 2000/03 – 2018/21 

12 





16 

Variazione 2009/11 – 2019/21 

Fonti: 





Verdura: Centrale svizzera dell’ orticoltura e delle colture speciali

Prezzi alla produzione Bio 


2019/21 

% 

Latte 7 

Latte biologico ct./pz. 89.28 81.57 81.16 82.24 6.7 


Torelli da banco T3 fr./kg PM 8.76 9.25 9.52 10.22 10.3 

Bio Weidebeef T3 fr./kg PM – 11.09 11.53 12.59 – 

Bio Natura Beef T3 fr./kg PM – 11.63 11.96 12.90 – 

Vitelli da banco T3 fr./kg PM 13.20 14.62 15.18 16.08 15.8 

Suini da macello fr./kg PM 6.88 6.28 6.98 7.56 0.9 

Agnelli T3 fr./kg PM 13.10 13.51 15.05 15.98 13.3 

Uova 

Uova da allevamento biologico ct. / pz. 39.58 43.28 43.57 40.55 7.3 

Cereali 2 

Frumento per la molitura fr./100 kg – 102.74 101.20 102.42 – 

Spelta, classe A, pane, spelta vestita fr./100 kg – 108.60 108.59 109.86 – 

Frumento (foraggio) 3 fr./100 kg – 84.48 82.66 82.51 – 

Orzo (foraggio) 3 fr./100 kg – 78.92 75.91 75.60 – 

Mais da granella 3 fr./100 kg – 83.35 81.84 81.71 – 

Sarchiate 4 




Patate novelle 5 fr./100 kg 108.57 148.53 146.90 179.40 45.8 

Semi oleosi 2 

Girasole fr./100 kg – 142.78 140.00 146.20 – 

Verdure 6 







Cetrioli fr./pz. 1.45 1.98 1.91 1.91 33.3 


2 Prezzo alla produzione lordo, Gemma Bio 

3 Prezzo alla produzione lordo, Gemma Bio / conversione 



6 Prezzi indicativi franco grande distributore; escl. costi d'imballaggio, prodotto lavato, Ifco, escl. IVA, incl. TTPCP 

7 Variazione 2009/11 – 2019/21 

Fonti: 

Latte, uova: UFAG 

Bestiame da macello: Bio Suisse, Mutterkuh Schweiz, MGB 

Cereali e semi oleosi: Bio Suisse 

Sarchiate: Swisspatat (patate) 

Verdure: Centrale svizzera dell’ orticoltura e delle colture speciali 

AB22 Markt Anhang Tabellen 3 12 Tab Ppreise Ppreise Bio i.xlsx Bio 28.10.22



2019/21 

% 


























Carne suina 










Cervelat fr./100 g 1.16 1.17 1.20 1.18 2.6 

Wienerli fr./100 g 1.56 1.51 1.39 1.38 -8.8 



Polli 


Petto fr./kg – 30.50 31.28 31.56 – 

Coscia – 11.83 12.11 12.08 – 

Uova 1 







Farina e pane 2,6 







Patate 3 



Raclette fr./kg 1.82 1.92 2.00 1.95 7.6 




Frutta 4 




Ciliegie 5 fr./kg 9.27 11.90 13.52 9.93 31.3 

Prugne 5 fr./kg 3.96 4.52 4.43 4.92 15.5 

Fragole fr./kg 10.03 11.46 10.91 10.54 9.4 

Verdure 4 

Carote fr./kg 2.00 2.34 2.09 1.87 4.9 






Cetrioli fr./pz. 1.60 1.49 1.41 1.35 -11.3 

1 



3 




6 


Fonti: 



Zucchero cristallizzato: UST



2019/21 

% 





Emmentaler 1 kg – 20.40 21.07 20.48 – 

Gruyère 1 kg – 22.27 22.84 22.78 – 

Tilsiter 1 kg – 21.42 21.51 21.45 – 

Mozzarella 150 g – 2.15 2.18 2.19 – 










Carne suina 





Wienerli fr./100 g – 2.05 2.21 2.20 – 



Polli 


Petto fr./kg – 57.69 57.92 57.91 – 

Uova 



Patate 1 



Raclette fr./kg 3.30 3.16 2.90 2.65 -11.9 


Frutta 2 




Ciliegie 4 fr./kg 12.40 16.86 18.29 16.40 38.3 

Prugne 4 fr./kg 6.36 10.69 8.88 10.11 57.6 

Fragole fr./kg 16.00 14.40 12.70 13.24 -15.9 

Verdure 2 







Cetrioli fr./pz. 2.88 2.63 2.54 2.22 -14.5 






Fonti: 


def. UFAG 




Prodotto 2000/02 2019 2020 2021 1 2000/02 – 

2019/21 

kg kg kg kg % 



Yogurt 16,57 17,60 16,00 15,40 -1,4 

Burro 5,93 5,30 5,30 5,20 -11,2 

Panna 9,27 7,80 7,66 7,66 -16,8 


Carne e uova 

Carne di manzo 10,22 11,27 11,32 11,56 11,3 


Carne suina 25,39 21,17 21,02 21,22 -16,8 

Carne ovina 1,51 1,10 1,11 1,08 -27,4 

Carne caprina 0,11 0,08 0,06 0,06 -37,5 

Carne equina 0,64 0,31 0,28 0,26 -55,5 

Pollame 9,46 14,20 14,18 14,78 52,1 


Cereali 


Sarchiate 



Semi oleosi 



Mele 3 14,66 (2) 13,91 15,39 12,79 2,3 (3) 

Pere 3 3,32 (2) 3,02 2,99 2,92 -23,2 (3) 

Albicocche 3 1,46 (2) 1,56 1,50 1,39 3,3 (3) 

Ciliegie 3 ,71 (2) 0,66 0,54 0,59 -17,3 (3) 


Fragole 2,27 2,45 2,48 2,48 8,9 

Agrumi 17,09 16,82 18,19 17,47 2,4 

Banane 10,11 11,32 11,77 11,67 14,6 



Cipolle (tutte) 4,49 5,66 6,09 6,06 32,1 

Sedano rapa 1,47 1,38 1,36 1,39 -6,3 





Vino 

Vino rosso (in l) 28,28 19,57 18,61 19,10 -32,5 



1 



3 

Variazione 2000/03 – 2018/21 

4 




6 


Fonti: 






Zucchero: USC 




11.11.22



Vino 

Dopo aver subito un crollo nel 2020 a causa della crisi sanitaria, nel 

2021 il consumo di vino è aumentato, raggiungendo 255 milioni di litri. 

Per quanto riguarda i vini svizzeri, nonostante il maggiore consumo 

rispetto al 2020, si denota un lieve calo della quota di mercato. I vini 

bianchi e gli spumanti sono sempre molto richiesti. 

I dati del presente articolo si basano sulle statistiche vitivinicole presentate nel rapporto 

«L’anno viticolo 2021», il quale fornisce informazioni anche sulle scorte detenute al 31 

dicembre 2021, sul volume di produzione, sul consumo, sulle importazioni e sulle esportazioni 

nel 2021. 

Lieve calo della superficie viticola 

Nel 2021 la superficie dei vigneti svizzeri è diminuita di 67 ettari (-0,5 %) rispetto al 2020, 

attestandosi a 14 629 ettari. La superficie ricoperta da vitigni bianchi è lievemente aumentata 

(+0,3 %), raggiungendo 6443 ettari, mentre quella coltivata con vitigni rossi ha subito una 

leggera flessione (-1 %) e attualmente ammonta a 8186 ettari. Proporzionalmente, i vitigni 

bianchi ricoprono il 44 %, quelli rossi il 56 % della superficie viticola. 

Vendemmia ai minimi storici nel 2021 

Il 2021 è stato caratterizzato dal raccolto meno abbondante dal 1957. Sono infatti stati 

prodotti soltanto 61 milioni di litri, ovvero il 36 % in meno rispetto alla quantità media dei 

dieci anni precedenti (95 mio. l di vino). Le gelate notturne in aprile, così come le forti 

precipitazioni e i violenti temporali accompagnati dalla grandine in estate nonché le malattie 

della vigna, come la peronospora e l'oidio, hanno comportato ingenti perdite di raccolto in 

tutta la Svizzera. Dopo le rese già modeste dei raccolti del 2017 e del 2020, la vendemmia del 

2021 è stata la terza nel giro degli ultimi cinque anni con una resa nettamente inferiore alla 

media, imputabile a condizioni meteorologiche avverse. 




Sul piano qualitativo, dopo un inverno mite e piovigginoso, in primavera le basse temperature 

e il tempo secco hanno ritardato il germogliamento e rallentato considerevolmente la crescita. 

Il tempo freddo e umido di giugno ha causato una scarsa fecondazione delle infiorescenze. In 

compenso, il tempo ideale verso la fine dell'estate, con temperature più elevate e precipitazioni 

meno abbondanti rispetto al normale in settembre e in ottobre, ha avuto un effetto positivo sul 

processo di maturazione delle uve. In gran parte delle regioni, la vendemmia è iniziata con circa 

due settimane di ritardo. L'annata, caratterizzata da un rapporto zucchero/acidità equilibrato, 

promette aromi delicati. 

Aumento del consumo di vino svizzero nel 2021 

Nel 2021 il consumo totale di vino è lievemente aumentato (+4,9 mio. l) rispetto al 2020, 

raggiungendo quota 255 milioni di litri, principalmente grazie al maggiore consumo di vino 

bianco (+4 mio. l) per un totale di 88,2 milioni di litri, ovvero il valore più alto dal 2013. Il 

consumo di vino rosso, al contrario, è rimasto pressoché stabile (+0,8 mio. l), fissandosi a quota 

167 milioni di litri. 

Il consumo di vini bianchi esteri ha segnato un notevole incremento (14,8 %), mentre per i 

vini rossi esteri la progressione è stata più contenuta (+3,4 %). Il lieve aumento del consumo 

totale di vino nel 2021 può essere dovuto al maggiore consumo di vini esteri. Nello stesso 

anno, il consumo di vini svizzeri è cresciuto del 2,8 % rispetto al 2020, al netto dell'effetto 

del declassamento dei vini DOC in vini da tavola e industriali, attestandosi a 90 milioni di litri. 

Il consumo di vini bianchi svizzeri ammonta a 45,7 milioni di litri, quello dei vini rossi a 44,5 

milioni di litri. 

Lieve aumento delle importazioni di vini esteri, esportazioni stabili 

Nel 2021, rispetto all’anno precedente, si è registrato un aumento delle importazioni per tutti 

i tipi di vino. Le importazioni di vino bianco sono cresciute del 5,7 %, raggiungendo 41 milioni 

i litri (+2,2 mio. l). Questo aumento riguarda sia i vini bianchi in bottiglia (+7,2 % o +1,6 

mio. l) sia quelli sfusi (+3,7 % o +0,6 mio. l). Anche le importazioni totali di vino rosso hanno 

segnato un incremento (+1,5 % o +1,7 mio. l), tuttavia con una differenza tra quelli in bottiglia, 

cresciuti del 5,8 % (4,5 mio. l), e quelli sfusi che hanno registrato un calo del 6,7 % (-2,7 

mio l). Per i vini spumanti nel 2021, rispetto al 2020, si è rilevata una forte progressione delle 

importazioni, segnatamente di 2,7 milioni di litri (+13 %), per un totale di 23,6 milioni di litri. 

Come già negli anni scorsi, il volume del contingente doganale non è stato superato; l'aumento 

per i vini che rientrano nel contingente doganale (170 mio. l) è stato di 3,9 milioni di litri, per 

un totale di 158,8 milioni di litri. 

Nel 2021, le esportazioni totali di vino (vini svizzeri e riesportazione di vini esteri) sono 

lievemente aumentate rispetto all'anno precedente (+1,9 % o +25 200 l), raggiungendo 1,3 

milioni di litri. 

» L’anno viticolo 2021 – Statistica vitivinicola (Ufficio federale dell’agricoltura) 


» Colture speciali: frutta, vite e verdura 



Produzione 


2019/21 

% 



Panna t 68 213 66 730 66 534 66 014 -2,6 

Burro t 40 247 42 725 41 325 39 700 2,5 


Formaggio t 166 668 195 114 203 791 207 155 21,2 

Carne e uova 









Cereali 1 112 267 928 008 1 004 016 777 574 -18,8 



Segale t 20 833 11 184 10 333 7 948 -52,9 

Orzo t 255 500 189 096 192 050 169 718 -28,1 

Avena t 22 533 9 646 8 905 7 359 -61,7 


Triticale t 75 067 46 260 46 872 37 747 -41,9 

Altri t 10 333 24 259 25 178 119 614 445,3 

Sarchiate 

Patate t 539 933 416 984 488 638 342 752 -22,9 


Semi oleosi 59 956 91 288 105 970 94 475 62,2 

Colza t 43 684 67 843 88 083 77 030 77,8 

Girasole t 12 972 17 700 12 293 11 142 5,7 

Altri t 3 300 5 745 5 594 6 303 78,2 


Mele t 99 540 (2) 114 440 120 289 103 275 16,8 (3) 

Pere t 15 523 (2) 18 953 19 289 17 061 22,2 (3) 

Albicocche t 1 485 (2) 5 292 4 998 1 840 200,8 (3) 

Ciliegie t 1 810 (2) 2 686 2 034 1 515 20,9 (3) 

Prugne t 2 418 (2) 2 839 4 362 1 279 35,3 (3) 

Fragole t 5 064 6 836 7 259 7 028 39,0 




Sedano rapa 4 t 10 359 11 902 11 765 12 169 15,3 





Vino 

Vino rosso hl 574 245 481 914 421 091 292 814 -30,6 

Vino bianco hl 613 076 497 531 413 144 316 224 -33,3 

1 



3 

Variazione 2000/03 - 2018/20 

4 


5 


Fonti: 










11.11.22



Prodotto 2000/02 2019 2020 2021 1 2000/02 – 

2019/21 

kg kg kg kg % 



Yogurt 16,57 17,60 16,00 15,40 -1,4 

Burro 5,93 5,30 5,30 5,20 -11,2 

Panna 9,27 7,80 7,66 7,66 -16,8 


Carne e uova 

Carne di manzo 10,22 11,27 11,32 11,56 11,3 


Carne suina 25,39 21,17 21,02 21,22 -16,8 

Carne ovina 1,51 1,10 1,11 1,08 -27,4 

Carne caprina 0,11 0,08 0,06 0,06 -37,5 

Carne equina 0,64 0,31 0,28 0,26 -55,5 

Pollame 9,46 14,20 14,18 14,78 52,1 


Cereali 


Sarchiate 



Semi oleosi 



Mele 3 14,66 (2) 13,91 15,39 12,79 2,3 (3) 

Pere 3 3,32 (2) 3,02 2,99 2,92 -23,2 (3) 

Albicocche 3 1,46 (2) 1,56 1,50 1,39 3,3 (3) 

Ciliegie 3 ,71 (2) 0,66 0,54 0,59 -17,3 (3) 


Fragole 2,27 2,45 2,48 2,48 8,9 

Agrumi 17,09 16,82 18,19 17,47 2,4 

Banane 10,11 11,32 11,77 11,67 14,6 



Cipolle (tutte) 4,49 5,66 6,09 6,06 32,1 

Sedano rapa 1,47 1,38 1,36 1,39 -6,3 





Vino 

Vino rosso (in l) 28,28 19,57 18,61 19,10 -32,5 



1 



3 

Variazione 2000/03 – 2018/21 

4 




6 


Fonti: 






Zucchero: USC 




11.11.22



Prodotto 

2000/02 2019 

2020 2021* 

2000/02 – 

2019/21 

t 

t 

t 

t 

% 



Latte 19 22 919 3 194 23 764 2 805 25 501 2 685 27 162 15135,1 11,2 

Yogurt 3 494 148 4 741 9 149 4 543 9 700 4 310 8 853 29,7 6139,2 

Panna 918 246 1 656 1 767 1 636 1 317 1 483 1 521 73,3 523,1 

Burro 447 4 960 329 294 369 6 548 152 4 311 -36,7 -25,1 




52 295 31 087 71 290 64 136 72 300 71 699 77 779 75 794 41,1 126,9 


Carne di manzo 876 7 849 5 021 21 616 5 119 24 506 6 200 26 853 521,5 209,9 


Carne suina 249 9 753 1 589 14 954 2 577 16 004 3 189 14 223 884,6 54,4 

Carne ovina 0 6 940 10 5 231 1 5 876 1 5 658 - -19,5 

Carne caprina 0 359 0 166 0 126 0 152 - -58,7 

Carne equina 0 4 117 0 2 407 1 2 267 3 2 082 - -45,3 

Pollame 4 332 42 770 2 043 45 179 1 545 42 438 2 040 45 296 465,6 3,6 




Cereali 

Frumento 74 284 629 446 391 120 508 371 380 250 427 787 440,9 39,4 

Segale 1 7 250 1 2 130 11 1 474 1 2 246 340,7 -73,1 

Orzo 11 52 079 434 49 185 799 40 892 704 56 121 5786,8 -6,4 

Avena 5 540 50 469 9 55 187 5 48 493 3 49 243 -99,9 1,0 


Sarchiate 

Patate 3 313 30 709 9 825 21 238 8 441 35 013 6 929 49 208 153,5 14,5 

Zucchero 152 572 188 008 120 385 86 379 118 813 99 038 6 549 84 752 -46,3 -52,1 

Semi oleosi 

Semi oleosi 699 105 697 603 42 181 1 012 42 029 1 339 40 040 40,9 -60,8 



Mele 1,2 1 352 8 591 2 377 6 753 892 14 017 692 9 160 -15,8 64,6 

Pere 1,2 125 8 786 374 7 250 134 6 774 16 8 485 14,6 0,6 

Albicocche 1,2 31 9 154 36 8 081 19 7 980 41 10 371 40,2 -6,6 

Ciliegie 1,2 7 3 373 24 2 960 9 2 668 10 3 693 401,0 -13,7 


Fragole 23 11 424 13 14 088 21 14 282 11 14 686 -35,3 25,6 

Uva 60 38 447 64 27 776 29 31 266 57 31 041 -17,1 -21,9 

Agrumi 107 124 102 428 144 136 247 157 883 260 152 689 192,5 22,1 

Banane 3 73 363 43 96 702 49 102 043 4 102 252 1153,7 36,8 



Cipolle (tutte) 51 6 432 74 6 244 80 6 304 21 5 565 15,5 -6,1 

Sedano rapa 0 287 0 1 0 39 0 11 - -94,0 



quercia) 

3 2 537 1 3 356 7 3 520 5 4 707 34,4 52,2 






* provvisorio 


2 

Variazione 2000/03 – 2018/21 

3 


4 




Fonti: 








MERCATO > PRODOTTI DI ORIGINE ANIMALE 


Nel 2021 l’andamento dello smercio di latticini in Svizzera è stato sostanzialmente 

positivo. Questo sviluppo è riconducibile anche al fatto che a causa della pandemia di 

coronavirus il turismo degli acquisti è calato e si è cucinato di più a casa propria. 

Valorizzazione 

Nella fabbricazione dei vari latticini si utilizzano percentuali diverse delle componenti del 

latte. Nella caseificazione, ad esempio, a seconda della categoria di grasso del formaggio 

da produrre, si aggiunge o si toglie grasso del latte. Per tale motivo, la valorizzazione del 

latte commercializzato è espressa in equivalenti-latte (EL) in base alle sue componenti. 1 EL 

corrisponde a 1 kg di latte contenente 33 grammi di proteine e 40 grammi di grasso. L’EL funge 

da unità di misura per il calcolo della quantità di latte trasformata in latticini. 

Circa il 48 % degli EL del latte commercializzato è destinato alla produzione di formaggio e 

ricotta (quark), che restano pertanto i tipi di valorizzazione preminenti. Nell’anno oggetto del 

rapporto la valorizzazione del latte in formaggio è aumentata dell’1,7 %, mentre per il quark 

si registra un calo del 4,9 %. Nel 2021 anche l'utilizzo come latte di consumo è diminuito, 

segnatamente del 4,9 %. 

Nel 2021 la produzione di formaggio è aumentata dell’1,7 % rispetto all'anno precedente, 

attestandosi a 207 155 tonnellate. Il formaggio a pasta semidura, con un totale di 72 889 

tonnellate, è il prodotto con il volume di produzione più consistente, seguito dal formaggio a 

pasta dura con 67 449 tonnellate. 

Diversamente dall'anno precedente, la produzione di Emmentaler DOP ha registrato una 

diminuzione, segnatamente del 2,7 %. Per la produzione di Gruyère DOP, invece, si è rilevato 

un aumento del 6 % circa. 

Da tempo la produzione di formaggio a pasta semidura è in costante crescita, tant’è che da 

alcuni anni ormai questo tipo di formaggio ha spodestato quello a pasta dura. Nel 2021 si è 

osservato un incremento del 3,3 % (+2361 t) nella produzione di formaggio a pasta semidura 




rispetto all'anno precedente. Buoni risultati sono stati ottenuti dal Tête de Moine DOP e dal 

formaggio per raclette, i cui volumi di produzione sono saliti rispettivamente del 13,9 e del 

6,6 % rispetto al 2020. 

La produzione di formaggio fresco ha segnato una flessione dell’1,3 % rispetto al 2020, quella 

di formaggio a pasta molle una progressione dell’1,7 %. 

In testa alla graduatoria delle varietà di formaggio con i volumi di produzione maggiori vi è 

tuttora il Gruyère DOP, con una produzione annua di 32 404 tonnellate, seguito, al secondo 

posto, dalla mozzarella, con una produzione annua di 23 497 tonnellate, e, al terzo posto, dal 

formaggio per raclette, con 17 781 tonnellate, che ha così spodestato il quark. 


In termini quantitativi, nel 2021 la bilancia commerciale svizzera per il latte e i latticini (latte, 

prodotti a base di latte fresco come yogurt e panna, latticini a lunga conservazione come latte in 

polvere scremato e latte in polvere, siero del latte e siero di latte disidratato, burro e formaggio) 

ha chiuso in positivo, come peraltro già l’anno precedente, con un volume d’esportazione 

di 144 996 tonnellate a fronte di importazioni per 127 345 tonnellate. Le esportazioni di 

formaggio sono aumentate dell'8 % circa, mentre quelle di latte hanno subito una flessione 

del 4 % circa. In termini di valore, le esportazioni sono state pari a 810 milioni di franchi 

(+8,9 %), le importazioni a 580 milioni di franchi (+4,5 %), il che equivale a un'eccedenza delle 

esportazioni di 230 milioni di franchi. 

Nel 2021 le esportazioni di formaggio sono aumentate di 5485 tonnellate, attestandosi a 77 

792 tonnellate (escl. fonduta pronta al consumo). Le importazioni si sono attestate a 75 774 

tonnellate con un incremento di 4110 tonnellate rispetto all’anno precedente. In termini di 

valore, nel 2021 le esportazioni sono state pari a 727,3 milioni di franchi, le importazioni a 

487,8 milioni di franchi. 

Nel 2021 la Svizzera, con 64 721 tonnellate (escl. fonduta pronta al consumo), ha esportato 

l'8,6 % in più di formaggio nei Paesi europei rispetto al 2020. I maggiori acquirenti sono 

la Germania, con 33 437 tonnellate, e l’Italia, con 11 500 tonnellate. Va tuttavia tenuto in 

considerazione il fatto che il formaggio, dopo l'esportazione in un Paese dell'UE, viene spesso 

rivenduto in altri Paesi dell'UE e le statistiche doganali non consentono di stabilire in quale 

Paese alla fine sia stato effettivamente consumato il formaggio svizzero. 

Come era già stato il caso negli anni precedenti, nel 2021 la quota maggiore va ascritta al 

formaggio a pasta dura, con esportazioni pari a 36 040 tonnellate. Il primo posto della classifica 

di gradimento dei consumatori stranieri va nuovamente al Gruyère DOP, con un volume di 

esportazione di 14 168 tonnellate (2020: 13 258 t), seguito a ruota dall’Emmentaler DOP, con 

10 772 tonnellate (2020: 10 915 t). 

Nel 2021 le importazioni di formaggio, pari complessivamente a 75 794 tonnellate, 

provenivano praticamente tutte dall’UE, segnatamente, nell'ordine, dall'Italia (26 807 t), 

dalla Germania (20 567 t) e dalla Francia (13 592 t). Le quote d’importazione più cospicue 

hanno interessato il formaggio fresco, con 31 377 tonnellate (2020: 28 293 t) e il formaggio a 

pasta semidura con 14 257 tonnellate (2020: 13 537 t). 




Consumo 

Con 23,2 chilogrammi pro capite, nel 2021 il consumo di formaggio ha segnato un incremento 

dello 0,4 % rispetto all’anno precedente. Il consumo di formaggio fresco e quark ha subito 

un leggero calo, attestandosi a 8,3 chilogrammi pro capite; quello di latte di consumo (escl. 

latte per l'autoapprovvigionamento nelle aziende agricole), dopo un temporaneo aumento 

nell'anno precedente, è diminuito del 7,4 %, raggiungendo 47,2 chilogrammi pro capite. 

Da diversi anni nel consumo pro capite di latte e latticini si segnalano soltanto variazioni di lieve 

entità. Da un confronto con il periodo 2000/02 si rileva un calo di circa il 42 % del consumo pro 

capite di latte di consumo (escl. il latte per l'autoapprovvigionamento nelle aziende agricole). 

Nello stesso periodo il consumo pro capite di burro è diminuito di circa il 11 %, quello di 

formaggio è invece aumentato del 16 % circa. 

Prezzi al consumo nel confronto europeo 

Considerato che in Svizzera i prezzi a livello di produzione e valorizzazione del latte sono più 

elevati, anche i prezzi al consumo di latte e latticini sono più alti nel nostro Paese rispetto a 

Germania, Francia e Austria. Le differenze di prezzo maggiori si osservano per il burro (2021: 

Svizzera 16.38 fr./kg, Germania 6.18 fr./kg). Il latte intero pastorizzato meno costoso si rileva 

in Francia, con un prezzo di 0.90 franchi il litro (Svizzera 1.61 fr./l). 

Fonti:Unione Svizzera dei Contadini, Statistica svizzera sul latte, 2021TSM Fiduciaria Sarl Statistica annuale del 

mercato lattiero 2021TSM Fiduciaria Sarl Statistica mensile del mercato lattiero dicembre 2021 




Prodotto 

2000/02 2019 

2020 2021* 

2000/02 – 

2019/21 

t 

t 

t 

t 

% 



Latte 19 22 919 3 194 23 764 2 805 25 501 2 685 27 162 15135,1 11,2 

Yogurt 3 494 148 4 741 9 149 4 543 9 700 4 310 8 853 29,7 6139,2 

Panna 918 246 1 656 1 767 1 636 1 317 1 483 1 521 73,3 523,1 

Burro 447 4 960 329 294 369 6 548 152 4 311 -36,7 -25,1 




52 295 31 087 71 290 64 136 72 300 71 699 77 779 75 794 41,1 126,9 


Carne di manzo 876 7 849 5 021 21 616 5 119 24 506 6 200 26 853 521,5 209,9 


Carne suina 249 9 753 1 589 14 954 2 577 16 004 3 189 14 223 884,6 54,4 

Carne ovina 0 6 940 10 5 231 1 5 876 1 5 658 - -19,5 

Carne caprina 0 359 0 166 0 126 0 152 - -58,7 

Carne equina 0 4 117 0 2 407 1 2 267 3 2 082 - -45,3 

Pollame 4 332 42 770 2 043 45 179 1 545 42 438 2 040 45 296 465,6 3,6 




Cereali 

Frumento 74 284 629 446 391 120 508 371 380 250 427 787 440,9 39,4 

Segale 1 7 250 1 2 130 11 1 474 1 2 246 340,7 -73,1 

Orzo 11 52 079 434 49 185 799 40 892 704 56 121 5786,8 -6,4 

Avena 5 540 50 469 9 55 187 5 48 493 3 49 243 -99,9 1,0 


Sarchiate 

Patate 3 313 30 709 9 825 21 238 8 441 35 013 6 929 49 208 153,5 14,5 

Zucchero 152 572 188 008 120 385 86 379 118 813 99 038 6 549 84 752 -46,3 -52,1 

Semi oleosi 

Semi oleosi 699 105 697 603 42 181 1 012 42 029 1 339 40 040 40,9 -60,8 



Mele 1,2 1 352 8 591 2 377 6 753 892 14 017 692 9 160 -15,8 64,6 

Pere 1,2 125 8 786 374 7 250 134 6 774 16 8 485 14,6 0,6 

Albicocche 1,2 31 9 154 36 8 081 19 7 980 41 10 371 40,2 -6,6 

Ciliegie 1,2 7 3 373 24 2 960 9 2 668 10 3 693 401,0 -13,7 


Fragole 23 11 424 13 14 088 21 14 282 11 14 686 -35,3 25,6 

Uva 60 38 447 64 27 776 29 31 266 57 31 041 -17,1 -21,9 

Agrumi 107 124 102 428 144 136 247 157 883 260 152 689 192,5 22,1 

Banane 3 73 363 43 96 702 49 102 043 4 102 252 1153,7 36,8 



Cipolle (tutte) 51 6 432 74 6 244 80 6 304 21 5 565 15,5 -6,1 

Sedano rapa 0 287 0 1 0 39 0 11 - -94,0 



quercia) 

3 2 537 1 3 356 7 3 520 5 4 707 34,4 52,2 






* provvisorio 


2 

Variazione 2000/03 – 2018/21 

3 


4 




Fonti: 









Prodotto 2000/02 2018 2019 2020 2021 1 2000/02 – 

2019/21 

kg kg kg kg kg % 


Latte di consumo 6 84.63 51.20 49.90 51.00 -40.1 

Yogurt 16.57 17.80 17.60 16.00 -3.4 

Burro 5.93 5.40 5.30 5.30 -10.1 

Panna 9.27 7.90 7.80 7.66 -16.0 

Formaggio e formaggio fuso 19.63 21.70 22.00 23.10 13.4 

Carne e uova 

Carne di manzo 10.22 11.36 11.27 11.32 10.7 

Carne di vitello 3.75 2.57 2.48 2.33 -34.4 

Carne suina 25.39 21.64 21.17 21.02 -16.2 

Carne ovina 1.51 1.17 1.10 1.11 -25.4 

Carne caprina 0.11 0.07 0.08 0.06 -34.4 

Carne equina 0.64 0.33 0.31 0.28 -51.8 

Pollame 9.46 14.22 14.20 14.18 50.2 

Uova in guscio (pz.) 4 187.67 181 184 188.90 1.6 

Cereali 

Pane e prodotti da forno 51.13 

Sarchiate 

Patate e prodotti a base di patate 43.43 42.04 43.20 46.00 46.00 3.8 

Zucchero (compr. zucchero nei prodotti trasformati) 40.48 34.20 35.50 36.50 36.50 -9.8 

Semi oleosi 

Oli e grassi vegetali 14.98 17.90 17.40 17.80 17.80 18.5 


Mele 3 14.66 (2) 17.91 13.91 15.39 12.79 2.1 

Pere 3 3.32 (2) 1.26 3.02 2.99 2.92 -23.4 

Albicocche 3 1.46 (2) 1.57 1.56 1.50 1.39 3.1 

Ciliegie 3 .71 (2) 0.56 0.66 0.54 0.59 -17.6 

Prugne e susine 3 1.05 (2) 1.13 1.05 1.16 0.96 2.0 

Fragole 2.27 2.25 2.45 2.48 2.48 8.7 

Agrumi 17.09 16.73 16.82 18.19 17.47 2.2 

Banane 10.11 11.30 11.32 11.77 11.67 14.4 


Carote (incl. carote gialle) 8.73 8.75 7.64 7.58 -8.4 

Cipolle (tutte) 4.49 5.61 5.66 5.61 25.2 

Sedano rapa 1.47 1.27 1.26 1.26 -14.0 

Pomodori (tutti) 10.07 9.98 9.14 9.07 -6.7 

Lattuga cappuccio (incl. foglia di quercia) 2.63 2.01 1.81 1.80 -28.9 

Cavolfiore (tutti) 2.15 1.84 1.85 1.84 -14.3 

Cetrioli (per insalata / nostrani) 2.81 3.78 4.05 4.02 40.3 

Vino 

Vino rosso (in l) 28.28 18.90 19.57 18.61 -32.7 

Vino bianco (in l) 12.45 9.65 10.30 9.24 -21.8 

Totale vino (in l) 40.73 28.55 32.09 27.86 -27.6 

1 



3 

Variazione 2000/03 – 2018/21 

4 


5 Consumo: produzione indigena (prodotti da tavola) più importazioni meno esportazioni (importazioni ed esportazioni secondo la statistica del commercio 

estero svizzero) 

6 


Fonti: 

Latte e latticini, zucchero e semi oleosi: USC 





Zucchero: USC 




06.09.22



Carne e uova 

La carne di suino resta il tipo di carne preferito dalla popolazione 

elvetica. Per il consumo di carne di pollame si segnala un ulteriormente 

aumento. Anche il mercato svizzero delle uova continua a crescere. Non 

sono mai state prodotte e consumate così tante uova come nel 2021. 

Nel 2021 la produzione di carne si è attestata a 494 614 tonnellate di peso alla macellazione, 

segnando un aumento dell'1,9 % rispetto all'anno precedente. Circa 230 000 tonnellate di 

peso alla macellazione sono da ascrivere alla carne di suino, poco meno di 120 000 a quella di 

bovino e 112 000 alla carne di pollame. 

Secondo l’Ufficio federale di statistica UST (2021), il valore della produzione della carne 

ammonta a 2,9 miliardi di franchi e rappresenta più di un quarto del valore totale della 

produzione agricola. 

Nonostante il calo del consumo in atto da anni, nel 2021 la carne di suino ha fatto registrare 

una quota del 41 % rispetto al consumo di carne totale, confermandosi quella più apprezzata 

dai consumatori. 

Nel 2021 il consumo di carne annuo pro capite della popolazione svizzera è aumentato 

dell'1,8 % rispetto all’anno precedente, raggiungendo a 51,82 chilogrammi. Il quantitativo 

totale di carne consumato è invece cresciuto dell’1,9 %, toccando 456 034 tonnellate di peso 

alla vendita (escl. pesce e crostacei). 


Nel 2021 le esportazioni di carne per l’alimentazione umana, convertite in equivalenti di 

carne fresca, hanno registrato un incremento del 23,7 % rispetto all’anno precedente, 

raggiungendo un totale di 11 445 tonnellate di peso alla vendita. Questo aumento è 

riconducibile principalmente alle maggiori esportazioni di carne di bovino, di pollame e di 

suino. 

Nel 2021 le importazioni di carne per l’alimentazione umana sono aumentate del 4,1 %, 

attestandosi a 98 374 tonnellate di peso alla vendita (escl. pesce, molluschi e crostacei). 

L'incremento è riconducibile principalmente all’aumento delle importazioni di carne bovina e 

di pollame. 




Analogamente al 2020, nell’anno oggetto del rapporto la produzione indigena dei tagli di 

carne più apprezzati (p.es. lombata di manzo, di agnello e di cavallo nonché petto di tacchino 

e di pollo) non è stata in grado di coprire completamente il fabbisogno. Sono state inoltre 

importate 45 296 tonnellate di carne di pollame, 26 853 tonnellate di carne di bestiame grosso 

e 14 223 tonnellate di carne di suino. 

Consumo di carne 

Nel 2021 il consumo pro capite di carne pronta alla vendita commercializzata in Svizzera ha 

registrato un aumento rispetto al 2020, passando da 50,91 a 51,82 chilogrammi (escl. pesce e 

crostacei, incl. coniglio e selvaggina). Questo valore è una stima, la cui esattezza è influenzata 

dagli acquisti effettuati oltre frontiera dagli Svizzeri e dal turismo. 

Nel 2021 il consumo totale di carne della popolazione svizzera è aumentato dell'1,9 % rispetto 

all’anno precedente, attestandosi a 456 034 tonnellate di carne pronta alla vendita. Tale 

incremento è dovuto principalmente alla crescita demografica. 

Il consumo in base alle varietà di carne ha subito variazioni di diversa entità rispetto al 

2020. Se il consumo pro capite di carne suina è cresciuto considerevolmente, attestandosi 

a 21,22 chilogrammi, quello di carne di pollame e di manzo ha segnato solo un leggero 

incremento, raggiungendo rispettivamente 14,78 e 11,56 chilogrammi. Gli altri tipi di carne 

sono rimasti allo stesso livello dell'anno precedente o hanno registrato solo lievi flessioni. 

La carne di pollame resta tuttora saldamente al secondo posto nella classifica dei prodotti 

preferiti dai consumatori dopo la carne di suino, mentre la carne bovina si piazza al terzo posto. 

Consumo di carne a livello internazionale 

Nei Paesi membri dell'OCSE il consumo annuo pro capite di carne in media si è attestato a 

33 chilogrammi per la carne di pollame, a 22,9 chilogrammi per la carne di suino, a 14,4 

chilogrammi per quella di manzo e di vitello e a 1,3 chilogrammi per la carne ovina, per un 

totale di 71,6 chilogrammi. La Svizzera consuma 51 chilogrammi di questi tipi di carne. Per la 

carne di pollame il consumo pro capite più elevato si registra in Israele, con 68,7 chilogrammi, 

per la carne bovina in Argentina, con 36 chilogrammi, per la carne di suino in Vietnam, con 32,7 

chilogrammi e per la carne ovina in Kazakhistan, con 8,7 chilogrammi. Per quanto concerne 

il consumo medio di carne in generale, fatta eccezione per la carne di pollame, la Svizzera si 

colloca leggermente al di sotto della media dei Paesi OCSE. 

Uova 




Nel 2021 in Svizzera il consumo pro capite di uova è stato di circa 195 pezzi, 130 dei quali 

erano uova prodotte all'interno del Paese. Nell’anno oggetto del rapporto in Svizzera sono stati 

prodotti complessivamente 1,145 miliardi di uova, un numero mai raggiunto prima. Il valore 

di produzione è stato pari a 331,5 milioni di franchi. 

Fonti:Proviande: Panoramica sul mercato della carne 2021Aviforum: Economia avicola in cifre 2021OECD DataUST: 

Produzione totale dell'agricoltura 




Prodotto 

2000/02 2018 

2019 

2020 2021 

2000/02 – 

2019/21 

t 

t 

t 

t 

t 

% 

Esportaz. Importazioni Esportaz. Importazioni Esportaz. Importazioni Esportaz. Importazioni Esportaz. Importazioni Esportaz.Importazioni 


Latte 19 22 919 2 964 24 986 3 194 23 764 2 805 25 501 15624.6 8.0 

Yogurt 3 494 148 4 236 9 508 4 741 9 149 4 543 9 700 29.0 6286.7 

Panna 918 246 1 369 1 426 1 656 1 767 1 636 1 317 69.2 510.3 

Burro 447 4 960 779 75 329 294 369 6 548 -10.1 -53.5 

Latte in povere 11 688 1 076 11571 1 152 12 353 1 034 9 263 2 350 -5.4 40.6 



52 295 31 087 68 351 62 366 71 290 64 136 72 300 71 699 35.1 112.5 


Carne di manzo 876 7 849 5 252 20 793 5 021 21 616 5 119 24 506 485.5 184.2 

Carne di vitello 0 1 115 10.0 631 2 514 2 580 - -48.4 

Carne suina 249 9 753 1 441 9 812 1 589 14 954 2 577 16 004 650.6 39.3 

Carne ovina 0 6 940 13.0 5 791 10 5 231 1 5 876 - -18.8 

Carne caprina 0 359 0.0 191 0 166 0 126 - -55.1 

Carne equina 0 4 117 0.0 2 583 0 2 407 1 2 267 - -41.2 

Pollame 4 332 42 770 1 597 44 780 2 043 45 179 1 545 42 438 421.1 3.2 

Sottoprodotti della mecellazione 3 – – 19385.0 201 16 734 328 15 841 21 151 - - 

Uova (mio. pezzi dal 2014) 6 – – 0.0 572 0 587 0 597 - - 

Pesce, crostacei e molluschi 83 34 759 250 73 058 490 72 120 227 75 995 286.8 112.1 

Cereali 

Frumento 74 284 629 265 434 735 446 391 120 508 371 380 447.6 40.2 

Segale 1 7 250 0 1 776 1 2 130 11 1 474 306.8 -75.3 

Orzo 11 52 079 576 29 801 434 49 185 799 40 892 5397.8 -23.3 

Avena 5 540 50 469 6 53 050 9 55 187 5 48 493 -99.9 3.5 

Mais da granella 196 26 496 85 132 119 2 030 139 672 58 139 891 269.6 417.9 

Sarchiate 

Patate 3 313 30 709 6 915 19 580 9 825 21 238 8 441 35 013 153.4 -17.7 

Zucchero 152 572 188 008 129 861 81 666 120 385 86 379 118 813 99 038 -19.4 -52.6 

Semi oleosi 

Semi oleosi 699 105 697 348 40 424 603 42 181 1 012 42 029 -6.4 -60.7 

Oli e grassi vegetali 7 327 95 762 3 457 128 231 3 252 133 205 2 310 133 784 -59.0 37.6 


Mele 1,2 1 352 8 591 594 26 621 2 377 6 753 892 14 017 692 9 160 -15.8 64.6 

Pere 1,2 125 8 786 50 12 829 374 7 250 134 6 774 16 8 485 14.6 0.6 

Albicocche 1,2 31 9 154 76 7 757 36 8 081 19 7 980 41 10 371 40.2 -6.6 

Ciliegie 1,2 7 3 373 96 2 321 24 2 960 9 2 668 10 3 693 401.0 -13.7 

Prugne e susine 1,2 15 5 249 24 5 085 28 6 134 67 5 741 50 7 115 179.9 14.7 

Fragole 23 11 424 25 12 673 13 14 088 21 14 282 11 14 686 -35.3 25.6 

Uva 60 38 447 120 30 014 64 27 776 29 31 266 57 31 041 -17.1 -21.9 

Agrumi 107 124 102 314 143 242 428 144 136 247 157 883 260 152 689 192.5 22.1 

Banane 3 73 363 21 96 509 43 96 702 49 102 043 4 102 252 1153.7 36.8 


Carote (incl. carote gialle) 26 6 739 169 1 905 423 2 303 710 3 289 1549.0 -62.9 

Cipolle (tutte) 51 6 432 48 4 741 74 6 244 80 6 304 33.3 -10.4 

Sedano rapa 0 287 0 2 0 1 0 39 - -95.1 

Pomodori (tutti) 25 42 449 16 37 037 151 36 812 94 41 793 253.4 -9.2 


quercia) 

3 2 537 29 3 461 1 3 356 7 3 520 277.3 35.8 

Cavolfiore (tutti) 1 9 067 22 8 118 0 8 766 2 8 879 686.7 -5.3 

Cetrioli (per insalata / nostrani) 21 17 046 11 19 546 3 21 018 2 21 431 -88.3 21.2 


Vino rosso (in hl) 6 585 1 417 802 7 315 1 159 138 7 537 1 156 915 7 318 1 199 550 12.2 -17.3 

Vino bianco (in hl) 5 997 214 349 3527 393886 4301 397588 4 721 392 644 -30.2 84.1 


2 

Variazione 2000/03 – 2018/21 

3 

Voce di tariffa 0206, nessun paragone con 2000/03 

4 




Fonti: 

Latte e latticini, carne, sottoprodotti della macellazione, uova, cereali, sarchiate, semi oleosi (1201 – 1207), Oli e grassi vegetali (1507 – 1515), 

vino: DGD, dal 2014 carne e sottoprodotti della macellazione: Proviande, uova: Aviforum, latticini: TSM, Milchstatistik der Schweiz 







AMBIENTE 



AMBIENTE > INTRODUZIONE 

Introduzione 

La rubrica «Ambiente» del Rapporto agricolo tratta temi concernenti sia l’agricoltura sia 

l’ambiente. Quest’anno si concentra sui temi del fosforo e del suolo. È infatti fondamentale 

utilizzare queste risorse in modo sostenibile onde assicurare la produzione agricola a lungo 

termine. 

Nella rubrica «Ambiente» vengono altresì presentati gli indicatori agroambientali del 

programma di monitoraggio dell'UFAG regolarmente aggiornati che illustrano le prestazioni 

agroambientali della Svizzera. 



AMBIENTE > MONITORAGGIO AGRO-AMBIENTALE 

Indicatori agroambientali (IAA) 

L'agricoltura svizzera ha compiuto grandi progressi negli anni ’90. 

È infatti riuscita a mantenere il suo livello di produzione riducendo 

al contempo significativamente le proprie emissioni. Negli ultimi 10 

anni alcuni IAA hanno segnato una tendenza al ribasso che occorre 

tuttavia relativizzare poiché anche il livello di produzione è diminuito. 

Gli Obiettivi ambientali per l'agricoltura non sono stati raggiunti. 

Il monitoraggio agroambientale (MAA) dell’Ufficio federale dell’agricoltura (UFAG) fornisce 

le informazioni di base necessarie al fine di osservare e misurare l'influenza delle pratiche 

agricole sull'ambiente e il modo in cui l'ambiente evolve nelle aree rurali. La base legale 

del monitoraggio è l’ordinanza concernente l’analisi della sostenibilità in agricoltura. Essa 

specifica che il MAA deve basarsi su indicatori agroambientali (IAA) comparabili a livello 

internazionale (Eurostat e OCSE) e che consentano di valutare gli effetti quantitativi e 

qualitativi della politica agricola su scala nazionale (statistiche e inventari nazionali), 

regionale e in base al tipo di azienda (analisi centralizzata degli indicatori agroambientali, AC- 

IAA). 

Tendenze dal 1990 al 2020 

Analizzando i principali IAA nazionali (fabbisogno energetico, bilanci dell'azoto e del fosforo, 

emissioni di ammoniaca (NH3) e di gas serra (GES)) e tenendo conto dell'evoluzione della 

produzione è possibile farsi un'idea globale delle prestazioni agroambientali fornite negli 

ultimi 30 anni. Nel periodo 1990-2000, tutti gli IAA hanno registrato delle diminuzioni mentre 

il livello di produzione non ha subito contraccolpi. Tra il 2000 e il 2010, il bilancio del fosforo 

ha continuato a calare e il fabbisogno energetico è aumentato, mentre gli altri IAA sono rimasti 

stabili. Durante gli anni 2010-2020 le emissioni di GES e di NH3 nonché i bilanci dell'azoto e 

del fosforo hanno segnato un calo costante. Tuttavia, anche la produzione agricola è diminuita 

in tale periodo. Per le emissioni di GES e di NH3, gli Obiettivi ambientali per l'agricoltura non 

sono stati raggiunti (UFAM e UFAG, 2008 e 2016). 

Evoluzione dei principali IAA negli anni 1990-2020 



AMBIENTE > MONITORAGGIO AGRO-AMBIENTALE 

Risultati a livello regionale e per tipo di azienda 

Per il monitoraggio regionale e specifico delle aziende, gli IAA vengono calcolati utilizzando 

i dati di una rete di circa 320 aziende (AC-IAA: www.za-aui.ch). Benché il campione non sia 

rappresentativo, è tuttavia possibile farsi un'idea delle differenze tra le regioni o gli indirizzi di 

produzione. Le serie temporali degli IAA sono pubblicate su una pagina interattiva e con pochi 

clic possono essere visualizzate secondo il tipo di azienda e la regione. Dal 2021 uno strumento 

analogo protetto (accessibile attraverso il portale Agate) consente ai gestori di visualizzare i 

risultati delle loro aziende. 

Per visualizzare i risultati dell’AC-IAA in maniera interattiva cliccare QUI 

Serie di dati sugli IAA 

Tutti i dati del MAA sono raggruppati nelle tabelle e link seguenti: 

• su scala internazionale: Indicatori agroambientali dell’OCSE e Indicatori agroambientali di 

Eurostat 

BibliografiaUFAM e UFAG 2008, Obiettivi agroambientali per l'agricoltura (disponibile in tedesco e in 

francese)UFAM e UFAG 2016, Obiettivi agroambientali per l'agricoltura- Rapporto sullo stato 2016 (disponibile 

in tedesco e in francese)Azoto nell'agricoltura, Rapporto agricolo 2020Emissioni di ammoniaca, Rapporto 

agricolo 2020Emissioni di gas serra di origine agricola, Rapporto agricolo 2019Fabbisogno energetico 

dell'agricoltura, Rapporto agricolo 2019Bilanci agricoli del fosforo, Rapporto agricolo 2022 



AMBIENTE > SUOLO 

Erosione del suolo e attuali strumenti a disposizione 

L’erosione del suolo è l’asportazione di materiale che lo costituisce per 

effetto dell’acqua e del vento. Nuovi strumenti consentono di stimare 

con più precisione il rischio di erosione per le particelle campicole e di 

simulare l'effetto dell'avvicendamento delle colture e della gestione sul 

rischio di erosione. 

Una copertura vegetale del suolo compatta permette sostanzialmente di proteggerlo 

dall’erosione. L'utilizzazione agricola può causare l'assottigliamento o la scomparsa di tale 

copertura. In Svizzera all’origine dell'erosione vi è quasi esclusivamente l’acqua. I fenomeni 

erosivi sono principalmente riconducibili a una gestione non adeguata alle condizioni locali 

caratterizzate da una copertura del suolo e da una radicazione insufficienti in fasi critiche, a 

una lavorazione del suolo intensiva o all’eccessivo sfruttamento dei pendii per il pascolo. Si 

riscontrano con maggiore frequenza nelle strade di fondovalle e nelle zone mediamente declive 

su estese particelle con colture a rischio di erosione e una lavorazione troppo fine del suolo. 

Le superfici considerate particolarmente a rischio sono quelle coltive aperte e quelle riservate 

all’orticoltura intensiva e alla viticoltura. 

Nuovi strumenti per la lotta all'erosione 

Per stimare il rischio di erosione in un luogo e adeguare la gestione alle condizioni locali 

esistono diversi strumenti. La carta del rischio di erosione mostra, con una risoluzione di 2 x 

2 m, il potenziale rischio di erosione, tenendo conto della lunghezza del pendio e della sua 

declività, delle caratteristiche del suolo e dell'effetto erosivo delle precipitazioni medie sul 

lungo periodo. L'attuale rischio di erosione di un luogo viene però influenzato anche dalla 

gestione e dalla copertura del suolo. 

La carta del rischio di erosione per i terreni coltivi della Svizzera (CRE2) è stata aggiornata 

(Bircher et al. 2019) aggiungendovi un nuovo layer dei Cantoni con le particelle utilizzate 

a scopo campicolo (incl. prati artificiali) (fig. 1). Una versione attuale (stato 2021, Cantone 

Ticino 2020) è stata pubblicata a maggio 2022 sul geoportale. La potenziale perdita media di 

suolo della superficie coltiva considerata in questo layer (378 322 ha) ammonta a 14,2 t/ha/ 

anno. 

Figura 1: Carta del rischio di erosione per la superficie coltiva. La carta 

illustra il potenziale rischio di erosione in base alle caratteristiche del luogo 

(precipitazioni, suolo, rilievi). https://s.geo.admin.ch/98f30905b1 

La CRE2 illustra il potenziale rischio di erosione senza tenere conto della copertura del suolo. 

Per determinare l'attuale rischio di erosione occorre considerare anche i fattori relativi alla 




copertura del suolo e al metodo di lavorazione del suolo (fattore C) nonché correlati al senso 

di lavorazione del suolo (fattore P). Il fattore C rileva l'interazione tra la copertura del suolo 

della particella coltivata durante la fase di sviluppo (dalla semina al raccolto) e l'erosività delle 

precipitazioni nel momento corrispondente. Considera inoltre diverse utilizzazioni intermedie 

(maggese o colture intercalari), gli effetti dell'avvicendamento delle colture e diversi metodi 

di lavorazione del suolo (aratura, semina a lettiera, semina diretta, ecc.). Mediante il fattore P 

si rileva se la particella viene lavorata in senso longitudinale o trasversale rispetto al pendio o 

se vi sono condizioni complesse per quanto riguarda la declività. 

Questi parametri possono essere calcolati utilizzando uno strumento specifico per il fattore CP e 

consentono di stimare quali misure potrebbero ridurre il rischio di erosione. Nel SIG il fattore CP 

calcolato può essere collegato alla carta del rischio di erosione della Svizzera (CRE2) attraverso 

lo strumento per il calcolo dell'attuale rischio di erosione (Bircher et al. 2021) (fig. 2). I due 

strumenti possono essere scaricati al seguente link: 

https://www.agroscope.admin.ch/agroscope/it/home/temi/ambiente-risorse/suolo-acquasostanze-nutritive/landwirtschaftlicher-gewaesserschutz/erosion.html 

Figura 2: Potenziale rischio di erosione in tonnellate di perdita di suolo/ 

ha/anno (CP = 1,0) ed esempi dell'attuale rischio di erosione calcolato con 

diversi fattori CP (avvicendamento delle colture con aratura CP = 0,129; 

semina a lettiera CP = 0,049; semina diretta e prati artificiali supplementari 

CP 0,022) (Bircher et al. 2021). 

24 anni di eccellente monitoraggio del rischio di erosione nella regione 

di Frienisberg 

Dal 1997 su circa 200 particelle campicole situate nella regione di Frienisberg (BE) si eseguono 

mappature dei danni dell'erosione e si registrano le immissioni di fosforo nelle acque (cfr. 

articolo concernente le immissioni di fosforo provenienti dall'agricoltura nelle acque, nella 

rubrica «Fosforo»). A oggi sono complessivamente 130 le mappature effettuate in modo 

uniforme su tutto il territorio in questione e in una banca dati sono documentati circa 2500 

danni provocati dall'erosione. Nei primi 12 anni di monitoraggio è stata rilevata una perdita 

di suolo nettamente più elevata rispetto ai 12 anni successivi. Nell’anno di coltivazione 

2020/21 è stata registrata la perdita di suolo più ingente degli ultimi 12 anni riconducibile a 

violenti temporali con precipitazioni intense e grandine. Con la partecipazione a programmi 

di promozione cantonali e nazionali è aumentato considerevolmente il numero di gestori 

che applicano metodi di lavorazione del suolo conservativi con conseguente netto calo delle 

perdite di suolo (fig. 3). 




Figura 3: Perdite medie di suolo in tonnellate per ettaro e anno riferite a 

tutte le particelle nella regione considerata e agli anni idrologici nonché 

percentuale di tutte le particelle sulle quali sono stati applicati metodi di 

lavorazione del suolo conservativi (Prasuhn, 2022). 

Bircher, P., Liniger, H. P., & Prasuhn, V. (2019). Aktualisierung und Optimierung der Erosionsrisikokarte (ERK2). Die 

neue ERK2 (2019) für das Ackerland der Schweiz. Rapporto finale 2019. Agroscope e CDE Berna. 




Il pericolo della progressiva compattazione del suolo 

Trattori e macchine raccoglitrici sono tendenzialmente sempre più 

pesanti. Esistono però nuovi strumenti che consentono di adattare 

l’impiego di queste macchine alla sopportabilità del suolo. 

Aumento della compattazione del suolo 

La compattazione permanente del sottosuolo si manifesta spesso con ristagni idrici visibili in 

superficie ed è sempre più frequente. Per questo motivo, negli ultimi anni è cresciuta anche 

l’attenzione rivolta a questo problema. Secondo il Programma nazionale di ricerca sul suolo 

(PNR 68) la compattazione rappresenta il pericolo principale per il suolo agricolo in Svizzera 

(Charles et al., 2018). 

All’origine delle compattazioni dello strato superficiale del suolo vi è generalmente una 

superficie di appoggio delle ruote troppo piccola. La compattazione del sottosuolo, invece, 

è riconducibile a macchine troppo pesanti. Anche se in superficie nulla lascia presumere 

una compattazione, le condizioni del sottosuolo possono essere completamente diverse. Nei 

suoli compattati le piante assorbono con più difficoltà le sostanze nutritive e formano meno 

massa radicale. Vista la loro attività ridotta, gli organismi viventi del suolo trasformano meno 

sostanze nutritive in una forma fruibile per le piante. Nel corso degli anni la compattazione del 

suottosuolo ha un effetto negativo sulla fertilità del suolo e può comportare perdite di resa del 

5-10 per cento (Agridea 2014). 

Trattori sempre più pesanti 

Negli ultimi decenni in Svizzera si è imposta una tendenza ad utilizzare trattori sempre più 

pesanti. Se nel 1990 i trattori di oltre 10 tonnellate autorizzati erano soltanto 23, attualmente 

sono quasi 5000 (cfr. fig. 1). 

Figura 1: Numero di prime immatricolazioni di trattori di oltre di 10 

tonnellate di peso netto tra il 2005 e il 2021 (fonte: Ufficio federale di 

statistica). 




Nuovi strumenti per evitare il deterioramento da compattazione 

Gli agricoltori possono proteggere efficacemente i loro terreni dal deterioramento da 

compattazione utilizzando trattori e macchine più leggeri. In caso di utilizzo di attrezzature 

pesanti bisogna dapprima valutare se vi sono i presupposti per poter transitare sul campo. 

Questa misura consente di ridurre il rischio di compattazione e al contempo di proteggere il 

suolo dall’erosione, ha un impatto positivo sulla conservazione della sua fertilità e quindi anche 

sulla garanzia delle rese. 

Aggiornamento di Terranimo 

Il modello di simulazione Terranimo© (www.terranimo.ch), consultabile liberamente, dispone 

di un'interfaccia semplice che consente di determinare il rischio di compattazione del suolo in 

caso di utilizzo di veicoli agricoli. Questo strumento è stato rileaborato graficamente e sono 

state aggiunte nuove funzionalità. 

• Funziona anche su smartphone e tablet ed è possibile integrarlo nel software del 

terminale del trattore. La documentazione è disponibile al seguente link: Swagger UI 

(terranimo.world) 

• È ancora più facile da utilizzare grazie a una chiara separazione tra navigazione, 

funzionalità e rappresentazione (fig. 2). Inoltre è stata aggiunta una serie di nuovi trattori 

e combinazioni di macchine e nelle opzioni figurano anche veicoli cingolati. 

Figura 2: Interfaccia utente di Terranimo. Sul computer (sinistra) la 

navigazione e l'immagine principale sono visibili contemporaneamente, su 

tablet e smartphone (destra) è possibile mostrare/nascondere la navigazione. 




• Grazie a maggiori possibilità di simulazione è possibile simulare la variazione della densità 

apparente dopo il passaggio. 

• È possibile simulare l'effetto dei passaggi multipli sulla struttura del suolo (fig. 3). 

Figura 3: Simulazione della compattazione con Terranimo. Terranimo 

rappresenta l'effetto globale di un passaggio sulla densità apparente del 

suolo, inclusa un'indicazione sulla percentuale di superficie presumibilmente 

compattata a 35 cm di profondità. 

Carta sul rischio di compattazione 

Su mandato dell'UFAG, Agroscope e il Centro di competenze Suolo stanno elaborando delle 

carte per rappresentare il potenziale rischio di compattazione dei suoli sulla base dell'attuale 

utilizzo agricolo e delle caratteristiche del luogo. 

Queste carte sinottiche consentono ai servizi di esecuzione e di consulenza di reperire le aree 

a rischio e di pianificare misure concrete. Le carte forniscono una panoramica sui luoghi critici 




o sulle regioni a elevato rischio di compattazione, ovvero sulle aree in cui vi è grande pericolo 

che l'obiettivo ambientale «compattazione del suolo» non venga conseguito. 

Le aziende agricole possono utilizzare le carte in fase di pianificazione dell'avvicendamento 

delle colture per adeguare la gestione delle singole particelle in funzione delle caratteristiche 

del luogo tenendo conto del potenziale rischio di compattazione. 

AGRIDEA: Bodenverdichtung vermeiden – so funktioniert’s!, 2014Charles R., Wendling M., Burgos S. (2018): Boden 

und Nahrungsmittelproduktion. Sintesi tematica TS1 del Programma nazionale di ricerca «Uso sostenibile della risorsa 

suolo» (PNR 68), Berna. 




Progetto di mappatura del suolo su scala nazionale 

Attualmente solo per il 13 % della superficie agricola sono disponibili 

informazioni sul suolo con una buona risoluzione. A maggio 2020, 

il Consiglio federale ha pertanto incaricato il DATEC (UFAM, ARE) di 

elaborare, in collaborazione con il DEFR (UFAG), un progetto per una 

mappatura del suolo su scala nazionale nonché la rispettiva proposta di 

finanziamento. 

Il suolo è una risorsa scarsa e non rinnovabile. Per formare un centimetro di terreno funzionale 

ci vogliono circa 100 anni. Un presupposto per un uso sostenibile della risorsa suolo è la 

disponibilità di informazioni sul suolo attendibili. Attualmente solo per circa il 13 % dei 

suoli utilizzati a scopo agricolo in Svizzera esistono carte di buona qualità (Rehbein et al., 

2019). Molte informazioni sono ormai obsolete e poco attendibili. L’estratto della carta sulla 

permeabilità del suolo a ovest di Morat, che si basa sui dati del 1980, ne è un esempio (fig. 1). 

Figura 1: Carta sulla permeabilità del suolo a ovest del lago di Morat attualmente disponibile. 

La base di dati è costituita dalla Carta delle attitudini dei suoli svizzeri, marzo 1980 

(map.geo.admin.ch). 

Vantaggi di una mappatura del suolo su scala nazionale 

È possibile utilizzare il suolo in modo sostenibile soltanto se si dispongono di informazioni 

attendibili. Questo vale per tutti gli utilizzatori della risorsa suolo. 

• Agricoltura: grazie a dettagliate carte del suolo, l'agricoltura può adeguarsi alle condizioni 

locali e quindi produrre in modo più sostenibile ed evitare perdite di produzione. Simili 

carte consentono inoltre di ridurre i costi per l'ente pubblico. In caso di risanamento di 

sistemi di drenaggio, ad esempio, è possibile basarsi sui dati della carta del bilancio idrico 

(fig. 2). 

Figura 2: Carta del bilancio idrico che ha consentito di ridurre i costi di 

rinnovo dei drenaggi nel Canton Soletta. Sulla base di tale carta è stato 




possibile pianificare la posa delle condotte di drenaggio in funzione delle 

condizioni locali. 

• Pianificazione del territorio: con una carta sulle funzioni del suolo è possibile incentivare in 

modo più mirato la realizzazione di edifici e insediamenti in aree in cui la fertilità del suolo 

è minore. In questo modo si possono ridurre gli effetti negativi della sigillatura e preservare 

a lungo termine importanti funzioni del suolo. 

• Protezione della natura: per preservare la biodiversità è imprescindibile integrare e 

collegare in modo mirato aree di protezione della biocenosi già esistenti con nuove aree. I 

dati sul suolo possono fornire un importante contributo in tal senso. 

• Clima: i dati sul suolo possono fornire un notevole contributo anche nell’ottica di ridurre 

le emissioni di gas serra. Siccome il tenore di carbonio varia a seconda della regione, è 

possibile individuare aree con riserve di carbonio molto vaste e sensibili. Con un utilizzo 

adeguato alle condizioni specifiche di queste aree si potrebbe migliorare nettamente il 

bilancio del CO2. È altresì possibile determinare quali colture si prestano meglio ad essere 

coltivate in un determinato luogo alla luce delle condizioni climatiche future. 

• Protezione delle acque e approvvigionamento di acqua potabile: il suolo è un filtro 

molto efficace ed efficiente. In Svizzera le acque sotterranee e di sorgente possono 

essere immesse nella rete dell'acqua potabile senza alcun trattamento, per questo sono 

indispensabili carte del suolo con dati sull’efficienza di filtrazione. 

• Bosco: il suolo forestale svolge funzioni molto importanti per la prevenzione delle piene, 

l'adeguamento ai cambiamenti climatici, l'immagazzinamento dei gas a effetto serra e la 

protezione contro l'erosione. Per i suoli forestali i pericoli sono diversi da quelli per i suoli 

agricoli. 




Mappatura secondo lo stato più attuale della tecnica 

Il Centro di competenze per il suolo (CCSuolo), in collaborazione con un gruppo di esperti, 

ha sviluppato un moderno metodo per la mappatura del suolo su tutto il territorio svizzero. 

La risoluzione media deve corrispondere alla scala 1:5000 delle mappature del suolo esistenti 

attualmente per l'Altipiano; per i suoli forestali e quelli più difficili da raggiungere (p.es. suoli 

alpini), invece, è sufficiente una risoluzione meno precisa. 

Il metodo previsto si concentra su una mappatura del suolo di ampia portata, standardizzata e 

realizzata nel quadro di una procedura globale. Gli elementi consolidati dell'attuale mappatura 

del suolo vengono integrati con metodi geofisici di rilevamento prossimale, nuovi metodi 

di analisi in laboratorio e sul campo, analisi di serie temporali dei dati del telerilevamento 

(fig. 3) nonché con metodi scientifici basati su dati ottenuti nel quadro dell'apprendimento 

automatico. 

Figura 3: Indice del colore del suolo a ovest del lago di Morat basato sul 

riflesso spettrale del suolo sulle superfici senza vegetazione. La base di dati è 

costituita dalle serie temporali dell'archivio Landsat www.ccsuolo.ch) 

( 

Costi e benefici di una mappatura del suolo 

La mappatura del suolo svizzero realizzata seguendo questo approccio comporterà 

presumibilmente costi di circa 450-500 milioni di franchi e secondo le stime attuali potrebbe 

essere messa a punto nel giro di una ventina d’anni. Pertanto la Confederazione e i Cantoni 

dovranno pagare congiuntamente circa 24 milioni di franchi all'anno. 

Nel quadro del PNR68 «Uso sostenibile della risorsa suolo» è stata effettuata una valutazione 

concreta e quantitativa dei benefici di una mappatura del suolo svizzero (Keller et al., 2018). 

A seconda del metodo di valutazione, il valore aggiunto riconducibile alle informazioni sul 

suolo varia da 55 a 132 milioni di franchi all'anno. Questo valore aggiunto è il risultato di 




risparmi sui costi di pianificazione e realizzazione ad esempio di sistemi di drenaggio come 

quello precedentemente citato o di captazioni di acqua potabile. 

Keller A., Franzen J., Knüsel P., Papritz A., Zürrer M. (2018): Bodeninformations-Plattform Schweiz (BIP-CH). Sintesi 

tematica TS4 del Programma nazionale di ricerca «Uso sostenibile della risorsa suolo» (PNR 68), Berna. 

Rehbein K., Sprecher Ch., Keller A. (2019): Übersicht Stand Bodenkartierung in der Schweiz – Ergänzung des 

Bodenkartierungskataloges Schweiz um Bodeninformationen aus Meliorationsprojekten, Agroscope, Servicestelle 

NABODAT, Zurigo. 



AMBIENTE > FOSFORO 

Bilanci agricoli del fosforo 

Un buon approvvigionamento di fosforo (P) nei suoli nella forma 

fruibile per le piante è un presupposto importante per ottenere rese 

soddisfacenti di qualità ineccepibile. Oggi la maggior parte dei suoli 

svizzeri presenta un buon approvvigionamento di fosforo e, in alcuni 

casi, addirittura delle eccedenze. Nell'agricoltura svizzera il fosforo 

è apportato principalmente dagli alimenti per animali e dai concimi 

minerali. 

Bilancio del fosforo a livello nazionale 

L’evoluzione del bilancio nazionale del fosforo dell’agricoltura nel corso degli anni viene 

analizzata mediante il bilancio a livello aziendale secondo il metodo OSPAR (Commissione 

Oslo-Parigi per la protezione del Mare del Nord e dell’Atlantico nordorientale). Questo metodo 

considera l’intero settore agricolo svizzero come un’unica azienda. Tra gli input si annoverano 

gli alimenti importati per animali, i concimi minerali e quelli ottenuti dal riciclaggio (p.es. 

compost), le sementi importate e i depositi provenienti dall’atmosfera. L’output è composto 

dalle derrate alimentari di origine animale e vegetale nonché da altri prodotti (p.es. farina di 

ossa). L'efficienza del fosforo è il rapporto tra input e output. 

Grazie al grafico interattivo 1 è possibile illustrare il bilancio nazionale dal 1990 al 2020 con 

tutti i rispettivi fattori ed esprimere le seguenti considerazioni. 

• Negli ultimi 10 anni l'efficienza del fosforo è rimasta stabile attorno al 63 %. 

• I principali input di fosforo sono costituiti dagli alimenti per animali e dai concimi minerali 

importati. 

• Tra il 1990 e il 2000 il volume delle importazioni di concimi minerali fosforici ha subito 

letteralmente un crollo. Il calo è proseguito anche nel decennio seguente, mentre dal 2010 

si registrano valori pressoché costanti di circa 4100 tonnellate di fosforo all'anno. 

• Il quantitativo di fosforo apportato dagli alimenti per animali, invece, è in costante crescita 

dal 1990 e nel 2000 ha superato per la prima volta quello proveniente dai concimi minerali. 

Attualmente vengono importate circa 9400 tonnellate di fosforo all'anno sotto forma di 

alimenti per animali. 

• Il principale output è costituito dai prodotti di origine animale. Tra il 1990 e il 2000 è 

aumentato di circa il 40 %, nel periodo tra il 2000 e il 2010 l’incremento è stato di circa il 

10 %. Da allora l'output di fosforo è rimasto praticamente costante. 

• L'output proveniente dai prodotti di origine vegetale è molto più esiguo rispetto a quello 

riconducibile ai prodotti di origine animale, tuttavia dopo una fase, tra il 1990 e il 2000, 

caratterizzata da una relativa stabilità si riscontra un costante aumento. 

Bilancio del fosforo a livello aziendale 

Nelle circa 300 aziende oggetto dell’Analisi centralizzata degli indicatori agroambientali (AC- 

IAA) il bilancio del fosforo si calcola applicando il metodo OCSE, che consiste in un bilancio 

sullo strato superficiale del suolo. I dati disponibili non consentono di calcolare il bilancio 

franco azienda. Nel bilancio OCSE l’input comprende il quantitativo totale di fosforo che nel 

quadro della produzione vegetale giunge nel suolo (concimi aziendali, minerali e ottenuti dal 




riciclaggio nonché depositi provenienti dall’atmosfera). L’output comprende tutti i prodotti 

della campicoltura e della foraggicoltura che sono sottratti dal campo durante il raccolto. 

Sulla pagina Internet serie di dati (agroscope.info) è possibile visualizzare il bilancio del 

fosforo delle aziende IAA a seconda della regione (pianura, collina e montagna) e del tipo di 

azienda (colture speciali, campicoltura, detenzione di animali, aziende combinate) tra il 2009 

e il 2020. Alla luce di questa serie di dati e delle figure 1 e 2 si possono esprimere le seguenti 

considerazioni. 

• La media pluriennale indica un bilancio del fosforo pressoché equilibrato in tutte le regioni. 

Nel 2019, tuttavia, il bilancio medio del fosforo ha registrato un saldo negativo (-1,17 kg 

P/ha SAU). 

• Le differenze tra le regioni non sono molto elevate e nel corso dei tre periodi considerati 

sono rimaste stabili (fig. 1). 

• Ordinando i bilanci del fosforo secondo la densità di animali emerge che le aziende con una 

densità inferiore a 0,5 UBG/ha in media presentano un bilancio negativo, mentre in quelle 

con più di 1,5 UBG/ha si registra un’eccedenza di fosforo (fig. 2). Negli ultimi 10 anni la 

situazione non è cambiata. 

Figura 1: Bilanci del fosforo delle aziende oggetto del monitoraggio 

agroambientale dal 2009 al 2020 secondo le regioni (montagna, collina e 

pianura). 




Figura 2: Bilanci del fosforo delle aziende oggetto del monitoraggio 

agroambientale dal 2009 al 2020 secondo la densità di animali. 




È interessante osservare il numero non sempre costante delle aziende IAA considerate. 




Il fosforo nei suoli 

Tra il 2010 e il 2020, nel quadro delle analisi del suolo obbligatorie 

nell'ambito della prova che le esigenze ecologiche sono rispettate 

(PER), è stato valutato il tenore di fosforo in 310 770 campioni di suolo. 

Le superfici coltive e inerbite nei Comuni dell'Altipiano sono molto 

spesso caratterizzate da un'eccedenza di fosforo, mentre nelle regioni 

alpine e nel Giura in alcuni casi l’approvvigionamento è insufficiente. 

Evoluzione delle concentrazioni di fosforo nei suoli 

Il fosforo (P) direttamente fruibile per le piante è determinato applicando metodi diversi: per 

le superfici coltive e quelle inerbite si applica il metodo CO2, mentre per le colture speciali il 

metodo H2O10. Per analizzare la riserva di fosforo in tutte le culture ci si avvale del metodo 

AAE10 (Hirte et al. 2022). Tra il 2017 e il 2020, sono state rilevate concentrazioni di fosforo nel 

suolo ricoperto da colture campicole che ammontavano mediamente a 1,8 mg kg−1 di fosforo 

direttamente fruibile e a 66 mg kg−1 di riserva di fosforo (fig. 1). Si sono quindi attestate 

nettamente al di sopra delle concentrazioni critiche per rese sufficienti (0,09–0,58 mg kg 

−1 di fosforo direttamente fruibile e 0–36 mg kg−1 di riserva di fosforo) (Hirte et al. 2021). 

Nell'ultimo decennio, le concentrazioni di fosforo nelle colture campicole non hanno seguito 

una tendenza netta. Nei periodi 2010-2021 e 2013-2016, invece, nelle superfici inerbite sia il 

fosforo direttamente fruibile sia la riserva di fosforo erano calati attestandosi successivamente 

su valori stabili (fig. 1). 

Figura 1: Concentrazioni di fosforo nel suolo ricoperto da colture 

campicole e nella superficie inerbita, determinate con i metodi CO2 o 

AAE10 nel quadro dell'analisi del suolo obbligatoria nell'ambito della 

prova che le esigenze ecologiche sono rispettate. 




Le concentrazioni delle riserve di fosforo rilevate in orticoltura, frutticoltura e viticoltura 

segnano mediamente un valore del 30 % al di sopra di quello registrato per le colture 

campicole e le superfici inerbite (fig. 2). Nei periodi 2010-2013, 2014-2016 e 2017-2020 le 

concentrazioni di fosforo per queste colture non avevano registrato variazioni degne di nota. 

Figura 2: Concentrazioni di fosforo nel suolo in orticoltura, frutticoltura 

e viticoltura, determinate con i metodi H2O10 e AAE10 nel quadro 

dell'analisi del suolo obbligatoria nell'ambito della prova che le 

esigenze ecologiche sono rispettate. 




Tenore di fosforo nei suoli 

Le concentrazioni di fosforo possono essere suddivise in cinque classi di fertilità secondo 

i «Principi di concimazione delle colture agricole in Svizzera (PRIC)» (Flisch et al. 2017): 

A (povero), B (moderato), C (sufficiente), D (ricco) ed E (molto ricco). Queste classi di 

approvvigionamento evidenziano importanti differenze tra i gruppi di colture (fig. 3). 

Nel periodo 2017-2020, per quanto riguarda il fosforo direttamente fruibile, il 21-27 % delle 

superfici coltive e di quelle inerbite si trovava nelle classi A e B (povero, moderato), mentre 

il 37-41 % nelle classi D ed E (ricco, molto ricco). Per quanto concerne le colture speciali, la 

quota delle superfici ricche di fosforo variava tra il 49 e il 60 %. 

Se si considera la riserva di fosforo, la quota delle superfici campicole e inerbite ricche di fosforo 

classificate nelle classi D e E è leggermente inferiore e ammonta rispettivamente al 33 e al 26 %. 

Nel periodo 2017-2020, le colture speciali, in particolare le superfici destinate alla viticoltura, 

hanno registrato una quota del 37 % e si trovano quindi nelle classi di fertilità D e E, con una 

riserva di fosforo meno ricca rispetto a quello direttamente fruibile. In generale negli ultimi 10 

anni si è registrato un calo soltanto nelle superfici inerbite ricche di riserve di fosforo. In tutte 

le altre colture, la quota di superfici ricche di riserva di fosforo è rimasta pressoché costante. 

Figura 1: Quota delle superfici nelle classi di fertilità da A (povero) a E 

(molto ricco) in relazione alla frazione di fosforo facilmente fruibile (P- 

CO 2 / P-H 2 O10) e alla frazione di riserva di fosforo (P-AAE10) nei periodi 

2010-2012, 2013-2016 e 2017-2020 nelle colture campicole, nelle 

superfici inerbite, nell'orticoltura, nella frutticoltura e nella viticoltura. 







Per analizzare le quote delle superfici nelle varie classi di fertilità a livello comunale, come 

indicatore della frequenza di approvvigionamento del suolo in fosforo insufficiente o eccessivo 

è stata considerata la somma ponderata delle quote per Comune (Flisch & Zimmermann, 2018). 

Nella valutazione si è tenuto conto soltanto dei Comuni con almeno 7 superfici analizzate per 

periodo, al fine di ridurre l'impatto dei campioni di piccole dimensioni. 

Le superfici campicole e inerbite ricche di fosforo si trovano soprattutto in Comuni 

dell’Altipiano, mentre quelle con un approvvigionamento insufficiente soprattutto nelle 

regioni alpine e nel Giura (fig. 4). 

Figura 2: Frequenza dei suoli con approvvigionamento insufficiente o 

eccessivo di fosforo direttamente fruibile (sopra) e di riserve di fosforo 

(sotto) nelle colture campicole e nelle superfici inerbite per il periodo 

2017-2020 a livello comunale. (n = totale delle superfici analizzate che 

sono state considerate per la rappresentazione). 




Flisch, R., Neuweiler, R., Kuster, T., Oberholzer, H., Huguenin-Elie, O., Richner, W., 2017. 2/ Bodeneigenschaften und 

Bodenanalysen. Grundlagen der Düngung landwirtschaftlicher Kulturen in der Schweiz (GRUD 2017) (Hrsg. W. Richner & 

S. Sinaj). Agrarforschung Schweiz 8, 1-2 

Flisch, R., Zimmermann, M., 2018. Il fosforo nell’ambiente. Rapporto agricolo 2018. Ufficio federale dell’agricoltura 

UFAG, Berna.Hirte, J., Richner, W., Orth, B., Liebisch, F., Flisch, R., 2021. Yield response to soil test phosphorus in 

Switzerland: Pedoclimatic drivers of critical concentrations for optimal crop yields using multilevel modelling. Science 

of The Total Environment 755, 143453.Hirte, J., Liebisch, F., Heller, O., Weisskopf, P., Weyermann, I., Baumann, P., 

Keller, A., Bürge, D., 2022. Die Schweizer Bestimmungsmethoden für pflanzenverfügbare Gehalte an Phosphor, Kalium, 

Magnesium und Calcium im Boden. Agroscope Science 129. 




Apporti di fosforo dall'agricoltura 

Il fosforo giunge nelle acque attraverso diverse vie di immissione 

provenienti dall'agricoltura. Due studi forniscono nuove indicazioni 

importanti a questo proposito. 

Nei corsi d’acqua, specialmente in laghi e stagni, il fosforo è il fattore limitante per la crescita di 

alghe e cianobatteri. Elevate immissioni di fosforo sono all'origine di una maggiore produzione 

di biomassa vegetale che per essere decomposta necessita di ossigeno. Se il tenore di ossigeno 

scende al di sotto di un certo livello, lo spazio vitale si riduce con conseguente scomparsa di 

intere popolazioni animali e vegetali. Nella metà circa dei 20 laghi più grandi della Svizzera, 

i requisiti legali relativi al tenore di ossigeno non sono adempiuti. Nei laghi di Hallwil, 

Sempach, Baldegg, Zugo, Bienne e Morat le immissioni di fosforo troppo elevate provengono 

principalmente dall'agricoltura, mentre nel lago di Lugano, nel Greifensee, nel Pfäffikersee e 

nel lago di Zurigo dal comprensorio insediativo. 

Immissioni di fosforo nelle acque provocate dall’erosione del suolo 

Nel quadro della mappatura dei danni provocati dall'erosione eseguita nella regione di 

Frienisberg (BE) sono state considerate anche le immissioni di sedimenti e fosforo nelle acque 

verificatesi sul lungo periodo per effetto dell'erosione del suolo. In media nelle acque è 

giunto il 21 % del materiale del suolo eroso. Le immissioni medie di sedimenti sono state 

pari a 0,10 t/ha/anno, quelle di fosforo a 0,14 kg/ha/anno, mentre i valori massimi di singoli 

eventi hanno segnato 10,71 t/ha per i sedimenti e 12,96 kg/ha per il fosforo. Dal 61 % dei 

campi analizzati, l'acqua presente sulla superficie può defluire nelle acque direttamente o 

indirettamente tramite le condutture. Le immissioni indirette attraverso pozzetti di raccolta 

di strade e strade agricole (=immissioni idriche indirette) sono pari all'88 % delle immissioni 

totali di sedimenti e fosforo. Con questo studio è stato possibile documentare per la prima 

volta la grande importanza che le immissioni indirette rivestono nell’inquinamento delle acque 

sotterranee. 

Figura 1: Carta delle vie di deflusso dell’acqua presente sulle superfici e nei pozzetti di raccolta nella regione di 

Frienisberg (sinistra) (Remund et al., 2021, modificato); solco di erosione che sfocia in un pozzetto di scarico (destra) 

(Foto: V. Prasuhn) 

Immissioni diffuse di fosforo nelle acque svizzere 

Con il modello sui flussi di sostanze MODIFFUS si è proceduto a un nuovo calcolo delle 

immissioni di fosforo nelle acque svizzere provenienti da fonti diffuse per il 2020. Sulla base dei 




dati sull'utilizzo dei terreni della nuova statistica della superficie, in una griglia in ettari sono 

state determinate le vie di immissione convogliamento, erosione, dilavamento, drenaggio e 

deposito nonché altre immissioni dirette di minore portata. Successivamente i risultati sono 

stati confrontati con quelli ottenuti nel 2010, constatando che le immissioni di fosforo sono 

passate da 909 (2010) a 744 tonnellate (2020), con un calo quindi di 165 tonnellate ovvero del 

18 %. La variazione è per tre quarti riconducibile ad aspetti di natura metodologica (migliori 

dati di base, nuovo metodo di calcolo). L’altro quarto, invece, è motivato prevalentemente 

dal calo del 2 % della superficie agricola utile. Anche l'aumento della quota di prati e pascoli 

gestiti in modo estensivo e poco intensivo nonché la diminuzione del quantitativo di acqua 

di percolazione e di deflusso superficiale per motivi climatici hanno determinato un’ulteriore 

flessione delle immissioni di fosforo. 

Figura 2: Immissioni di fosforo nelle acque svizzere da fonti diffuse (Hutchings et al, 2022) 

UFAM, UFAG (2016): Obiettivi ambientali per l’agricoltura. Rapporto sullo stato 2016 (disponibile in 

tedesco e in francese). Umwelt-Wissen Nr. 1633. https://www.bafu.admin.ch/dam/bafu/de/dokumente/ 

biodiversitaet/uw-umwelt-wissen/umweltziele_landwirtschaftstatusbericht.pdf.download.pdf/ 

umweltziele_landwirtschaftstatusbericht.pdfHutchings, C., Spiess, E., Prasuhn, V. (2022): Abschätzung diffuser 

Stickstoff- und Phosphoreinträge in die Gewässer der Schweiz mit MODIFFUS 3.1, Stato 2020. Agroscope Science, 

in preparazioneRemund, D., Liebisch, F., Liniger, H.P., Heinimann, A., Prasuhn, V. (2021): The origin of sediment 

and particulate phosphorus inputs into water bodies in the Swiss Midlands – A twenty-year field study of soil erosion. 

Catena 203, https://doi.org/10.1016/j.catena.2021.105290 



POLITICA 



POLITICA > INTRODUZIONE 

Introduzione 

L’Ufficio federale dell’agricoltura (UFAG) è il centro di competenze della Confederazione per 

il settore agricolo. In collaborazione con i Cantoni e le organizzazioni preposte, esegue le 

decisioni del Popolo, del Parlamento e del Governo contribuendo attivamente a impostare la 

politica agricola. Concretamente è incaricato di eseguire le misure della legge del 29 aprile 

1998 sull’agricoltura (LAgr) che fissa le condizioni quadro per un’agricoltura sostenibile, più 

rispettosa dell’ambiente e innovativa. In particolare sono promossi la produzione e lo smercio 

di prodotti agricoli in Svizzera e all’estero e vengono indennizzate mediante pagamenti diretti 

le prestazioni d’interesse generale ed ecologiche fornite dall’agricoltura. Le misure della LAgr 

mirano a consentire ai contadini di produrre alimenti di alta qualità tramite una produzione 

ecologicamente sostenibile e orientata verso il mercato e quindi a contribuire efficacemente a: 

• garantire l’approvvigionamento della popolazione; 

• salvaguardare le basi vitali naturali; 

• salvaguardare il paesaggio rurale; 

• garantire l’occupazione decentrata del territorio; 

• garantire il benessere degli animali. 

Le misure della LAgr si basano sui due articoli dedicati all’agricoltura introdotti nella 

Costituzione federale nel 1996 (art. 104) e nel 2017 (art. 104a). 

I fondi della Confederazione a favore dell’agricoltura sono suddivisi nei tre limiti di spesa 

«Produzione e smercio», «Pagamenti diretti» e «Miglioramento delle basi di produzione e 

misure sociali». 

Produzione e smercio 

Gli strumenti di politica agricola in questo settore creano le condizioni quadro che consentono 

all’agricoltura svizzera di realizzare, mediante una produzione sostenibile e di qualità, un 

elevato valore aggiunto sui mercati nazionali e internazionali. 

Pagamenti diretti 

Il profitto di mercato consente di indennizzare solo in parte determinate prestazioni fornite 

dall’agricoltura nell’interesse della collettività, come la cura del paesaggio, la salvaguardia 

delle basi vitali naturali (suolo, acqua e aria) e il contributo per l’occupazione decentrata 

del territorio, nonché la promozione della biodiversità e il benessere degli animali. Con i 

pagamenti diretti la Confederazione garantisce che l’agricoltura fornisca tali prestazioni a 

favore della collettività. 

Basi di produzione 

Gli strumenti a disposizione in questo ambito contribuiscono soprattutto a ridurre i costi e a 

migliorare la competitività. Nello specifico, si tratta di misure per il miglioramento strutturale 

e per la promozione della consulenza nonché di provvedimenti nell’ambito dell’allevamento 

e della produzione vegetale così come delle risorse genetiche. Sostengono indirettamente la 

produzione agricola e le connesse prestazioni fornite dal settore primario nell’interesse della 

collettività. 




Nel 2021 la Confederazione ha stanziato 3 660 milioni di franchi a favore dell’agricoltura e 

dell’alimentazione. Ciò corrisponde a una quota del 4,1 % sulle sue uscite totali. 

La voce «agricoltura e alimentazione» figura al settimo posto dopo 

• assistenza sociale (30 222 mio. fr.), 

• finanze e imposte (11 620 mio. fr.), 

• trasporti (10 801 mio. fr.), 

• ricerca e formazione (7 528 mio. fr.), 

• difesa nazionale (5 927 mio. fr.), 

• relazioni con l’estero – cooperazione internazionale (3 816 mio. fr.). 

Le uscite sono rimaste allo stesso livello dell’anno precedente. Tre quarti delle uscite per 

l’agricoltura riguardano i pagamenti diretti (2,8 mia.), un valore pressoché uguale a quello 

dell’anno precedente (-3 mio.). La lieve diminuzione delle uscite nell’ambito Produzione e 

smercio (-7 mio.) è riconducibile ai contributi straordinari utilizzati per smorzare gli effetti 

economici nel settore viticolo e nella valorizzazione del bestiame da macello e della carne 

in seguito alla crisi scaturita dal COVID-19. Nel 2021 le uscite nel settore Basi di produzione 

sono leggermente aumentate poiché sono stati prelevati 3,5 milioni di franchi dal Fondo 

di rotazione Crediti di investimento nell’gricoltura a favore dei miglioramenti strutturali. Le 

ulteriori uscite sono aumentate solo in maniera marginale (+2 mio.). Da un lato sono stati 

impiegati più mezzi per l’amministrazione, l’esecuzione e i controlli, mentre per gli assegni 

familiari nell’agricoltura sono stati necessari meno fondi. 

Uscite della Confederazione per agricoltura e alimentazione divise per 

ambito 




Ambito di spesa 2017 2018 2019 2020 2021 

mio. fr. mio. fr. mio. fr. mio. fr. mio. fr. 

Produzione e 

smercio 

438 428 527 541 534 

Pagamenti diretti 2 806 2 805 2 815 2 811 2 811 

Miglioramento 

delle basi di 

produzione e 

misure sociali 

collaterali 

137 132 132 132 135 

Ulteriori uscite 271 274 184 178 180 

Totale 

agricoltura e 

alimentazione 

3 652 3 640 3 658 3 662 3 660 

Fonti: Consuntivo, UFAG 

Semplificazione amministrativa 

Le disposizioni della legislazione agricola devono essere mirate, adeguate e semplici dal profilo 

amministrativo per i servizi federali e cantonali interessati nonché per le aziende agricole. 

L’UFAG ha svolto un progetto per definire le misure atte a ridurre l’onere amministrativo, 

in collaborazione con altri Uffici federali, Cantoni, organi di controllo e organizzazioni. Il 

17 maggio 2016 ha pubblicato il Rapporto sul progetto «Semplificazione amministrativa 

nell’agricoltura» dove sono illustrate le possibili misure per conseguire tale obiettivo. Dal 2015 

il Consiglio federale con ogni pacchetto di ordinanze ha disposto diverse semplificazioni. In 

totale finora ne sono state attuate più di 73. 

Nell’ambito del postulato 20.3931 «Futuro orientamento della politica agricola» il Consiglio 

federale è stato incaricato dal Parlamento di verificare in che modo è possibile ridurre la 

complessità e il dispendio amministrativo per l’agricoltura e per l’Amministrazione. 

Semplificazioni amministrative attuate nel 2020 



Dépenses de la Confédération pour l’agriculture et l’alimentation, en 1 000 fr. 

Domaine 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 

Groupe de tâches: agriculture et alimentation 3 705 974 3 692 510 3 667 267 3 659 325 3 651 974 3 639 702 3 658 151 3 661 531 3 659 792 

Dans le cadre de l’enveloppe financière 3 438 065 3 429 696 3 385 284 3 384 246 3 380 693 3 365 820 3 473 794 3 483 865 3 480 280 

Amélioration des bases de production & Mesures 

d’accompagnement social 

189 244 184 090 159 564 148 009 136 752 132 445 132 274 131 536 134 682 

Améliorations structurelles 87 808 89 157 94 659 83 808 79 668 82 200 82 783 80 600 84 298 

Crédits d’investissements 51 000 45 132 15 283 13 034 6 829 939 - 260 440 0 

Aide aux exploitations paysannes 689 837 203 1 090 257 -1 167 358 0 

Séléction végétale et élevage 37 747 36 973 37 549 38 479 38 379 38 495 38 519 39 466 39 378 

Vulgarisation agricole 12 000 11 991 11 870 11 598 11 620 10 813 11 067 10 672 11 007 

Production et ventes 450 089 430 739 430 535 434 462 437 553 427 990 526 969 541 037 534 309 

Promotion de la qualité et des ventes 56 366 59 736 60 797 62 246 64 817 64 983 64 706 65 195 64 163 

Économie laitière 1 301 329 295 530 295 436 295 492 296 273 292 990 371 642 371 905 381 774 

Économie animale 1 11 846 11 876 11 967 12 166 12 288 5 283 5 725 8 443 5 674 

Production végétale 80 549 63 597 62 335 64 558 64 175 64 733 84 895 95 492 82 698 

Paiements directs 2 798 732 2 814 866 2 795 185 2 801 776 2 806 387 2 805 385 2 814 551 2 811 292 2 811 289 

Paiements directs Agriculture 2 814 866 2 795 185 2 801 776 2 806 387 2 805 385 2 814 551 2 811 292 2 811 289 

Paiements directs généraux 2 150 471 

Paiements directs écologiques 648 261 

En dehors de l’enveloppe financière 267 909 262 815 281 982 275 078 271 281 273 882 184 357 177 666 179 512 

Administration 54 237 55 777 54 664 55 884 51 863 53 271 52 747 55 771 56 766 

Protection des végétaux 2 113 2 055 1 310 514 2 120 1 246 1 679 1 087 2 308 

Exécution et contrôle (Agroscope) 55 346 54 807 55 366 53 530 51 838 62 492 64 305 65 604 66 946 

Haras (Agroscope) 8 739 8 654 8 742 8 452 8 185 8 257 8 659 8 702 8 923 

Produits agricoles transformés (AFD) 70 000 70 000 95 600 94 599 94 600 94 600 5 833 0 0 

Allocations familiales dans l’agriculture (OFAS) 77 475 71 521 66 300 62 100 63 800 54 700 52 300 47 700 46 200 

Autres - 1 125 -684 -1166 -1198 -1630 

Dépenses en dehors de l’agriculture 145 488 146 836 150 022 147 672 144 082 145 366 150 102 153 889 157 218 

Recherche et développement Agriculture 81 967 81 881 85 440 84 201 81 680 82 167 86 007 87 671 90 969 

Santé animale 55 971 57 596 57 140 56 541 55 161 55 527 56 332 58 020 58 054 

FAO 7 550 7 359 7 442 6 929 7 241 7 671 7 763 8 198 8 194 

1) À partir de 2018, les dépenses liées à l'administration du soutien des prix du lait et à l'indemnisation des organisations privées pour les bovins d'abattage et la viande seront incluses dans le budget global de 

l'OFAG (administration) et ne seront plus incluses dans l'enveloppe financière pour la production et les ventes. 

2) Suite à l'introduction d'un supplément laitier général et d'un supplément pour les céréales qui représentent un total de 95 millions, la suppression des contributions à l'exportation de produits agricoles est 

compensée (en dehors des enveloppes financières). En outre, le Conseil fédéral a décidé de soutenir à titre temporaire la production indigène de sucre, notamment à l'aide d'une hausse des contributions à des 

cultures particulières jusqu'en 2021. 

Sources : Compte d’État, OFAG 



Semplificazioni amministrative dal 2021 

Semplificazione 

Ordinanza sui pagamenti diretti (OPD; RS 910.13): sgravio amministrativo per i Cantoni con l'abolizione 

dell'allestimento per iscritto del resoconto annuale all'UFAG sulle attività di sorveglianza. 

Ordinanza sui miglioramenti strutturali (OMSt; RS 913.1): le diverse modifiche (9) consentono di ridurre l'onere 

amministrativo per i Cantoni e di ottimizzare la concessione di aiuti agli investimenti. 

Ordinanza concernente le misure sociali collaterali nell’agricoltura (OMSC; RS 914.11): semplificazione del calcolo 

dell'utile in caso di alienazione dell'elemento sostenuto (rinuncia ai calcoli complessi conformemente alle 

disposizioni legislative del diritto fondiario rurale). 

Ordinanza sulle designazioni «montagna» e «alpe» (ODMA; RS 910.19): semplificazione amministrativa e riduzione 

dei costi totali grazie alla migliore armonizzazione e alla possibilità di coordinare i controlli. 

Ordinanza sui prodotti fitosanitari (OPF; RS 916.161): semplificazione del processo di revoca dell'autorizzazione 

per i principi attivi non più omologati nell'UE. 

Ordinanza sulle importazioni agricole, OIAgr (916.01). È abrogato l'obbligo di versare le tasse per le importazioni 

effettuate con il permesso generale d'importazione (PGI). 

Ordinanza sulle importazioni agricole, OIAgr (916.01). È abrogato l'obbligo di PGI per lo sperma di bovini, per 

determinate voci di tariffa relative a cereali, prodotti di frutta, latte e latticini nonché caseina. 

Ordinanza sull’utilizzo di indicazioni di provenienza svizzere per le derrate alimentari, OIPSDA(232.112.1). 

L’attuale sistema relativo alle eccezioni viene semplificato. Dal 1° gennaio 2023 sarà compito delle organizzazioni 

della filiera agroalimentare stabilire la disponibilità di materie prime e della pubblicazione dei relativi dati. 

Attuazione 

01.01.21 

01.01.21 

01.01.21 

01.01.21 

01.01.21 

01.01.22 

01.01.22 

01.01.23 

Ordinanza sui pagamenti diretti (OPD; RS 910.13): I dati degli effettivi di animali delle specie ovina e caprina 

determinanti per i pagamenti diretti vengono acquisiti dalla BDTA. 

01.01.24 

Fonte: UFAG 



POLITICA > PRODUZIONE E SMERCIO 

Economia lattiera 

Mediante una produzione sostenibile e orientata al mercato l’economia lattiera svizzera 

fornisce un contributo notevole alla sicurezza dell’approvvigionamento della popolazione 

con derrate alimentari sostenibili. Per tale motivo la Confederazione promuove la 

produzione lattiera, tra le altre cose, mediante contributi. 

Misure per il mercato lattiero svizzero 2021 

La seguente tabella illustra i prodotti per cui esistono misure e strumenti. 

Prodotto Latte crudo Formaggio Burro Latte 

scremato 

Misura 

Latte in 

polvere 

Latte di 

consumo, 

panna, 

latticini 

freschi 

Protezione 

doganale 

X - 1 X X X X 

Supplementi X X - - - - 

Obbligo 

di notifica 

produzione e 

valorizzazione 

del latte 

Contratti di 

acquisto del 

latte 

X X X X X X 

X - - - - - 

Fonte: UFAG 1 La protezione doganale vige soltanto nei confronti dei Paesi non UE. 

Mezzi finanziari e supplementi - 2021 




Dal 2019 la Confederazione versa un supplemento di 4,5 centesimi il chilogrammo ai produttori 

di latte commerciale onde compensare la maggiore pressione del mercato cui sono esposti nella 

fornitura all’industria alimentare dall’abolizione dei contributi all’esportazione per i prodotti 

agricoli trasformati («legge sul cioccolato»). Nel 2021 per questo supplemento sono stati 

impiegati circa 150 milioni di franchi. 

Nel 2021 la Confederazione ha inoltre concesso un supplemento per il latte trasformato in 

formaggio di 15 centesimi il chilogrammo. Se, parallelamente a questo, viene versato anche 

il supplemento per il latte commerciale, il rispettivo importo viene detratto dal supplemento 

per il latte trasformato in formaggio. La Confederazione eroga altresì un supplemento per il 

foraggiamento senza insilati di 3 centesimi il chilogrammo. Per entrambi i supplementi sono 

stati versati quasi 232,7 milioni di franchi. A causa dell’incremento nella produzione casearia, è 

stato necessario approntare mezzi finanziari supplementari nella misura di 10 milioni di franchi 

nel quadro di un credito aggiuntivo. 

Chi registra i dati della produzione e della valorizzazione del latte? 

Nel 2021 l’Ufficio federale dell’agricoltura (UFAG) ha concluso con la TSM Fiduciaria Sagl 

(TSM) un nuovo accordo di prestazione, in vigore dal 1° gennaio 2022, che scadrà al più 

tardi a fine 2036. La TSM è incaricata di registrare e verificare i dati della produzione e 

della valorizzazione del latte. I valorizzatori di latte sono tenuti a fornire tali dati alla TSM 

a cadenza mensile. La TSM è responsabile dell’ottemperanza dell’obbligo di notifica. In caso 

di irregolarità, alle ditte e aziende interessate vengono irrogate sanzioni. Avvalendosi delle 

indicazioni sulla valorizzazione del latte che le sono state trasmesse, la TSM elabora i dati 

per il versamento dei supplementi. Questi sono comunicati due volte alla settimana all’UFAG 

il quale provvede al versamento dei supplementi ai valorizzatori di latte che successivamente 

li erogheranno ai produttori. Il supplemento per il latte commerciale è versato mensilmente 

dall’UFAG direttamente ai produttori di latte. 

Conformemente all’ordinanza sul sostegno del prezzo del latte (OSL; RS 916.350.2), i 

valorizzatori sono tenuti a versare i supplementi entro il termine di un mese ai produttori 

dai quali hanno acquistato il latte successivamente trasformato in formaggio. Nel conteggio 

concernente l’acquisto di latte i supplementi vanno indicati separatamente in base ai 

produttori. I valorizzatori del latte sono tenuti altresì a indicare nella loro contabilità i 

supplementi ricevuti e pagati. 

Nell’anno oggetto del rapporto 27 valorizzatori hanno ricevuto supplementi per il latte 

trasformato in formaggio e per il foraggiamento senza insilati di oltre 1 milione di franchi 

ciascuno (totale 105 mio. fr.). Essi rappresentano il 45 % di tutti i beneficiari dei supplementi 

citati. Circa 2000 valorizzatori hanno ricevuto 127 milioni di franchi (55 %). Dalla ripartizione 

emerge che i supplementi sono concentrati su poche grandi aziende dedite alla trasformazione 

del latte. 

Il Settore Revisioni e ispezioni dell’UFAG effettua controlli basati sul rischio presso i 

valorizzatori che notificano i dati sul latte e richiedono supplementi. Nell’anno oggetto del 

rapporto sono state controllate 225 aziende. Per 65 aziende, gli ispettori dell’UFAG hanno 

sollevato contestazioni. La maggior parte delle constatazioni ha comportato un’ammonizione 

a causa, ad esempio, di lievi errori di registrazione o lacune riscontrate per la prima volta. I 

valorizzatori sono tenuti a restituire alla Confederazione i supplementi percepiti in eccesso 

sulla scorta di notifiche scorrette dei dati sulla valorizzazione del latte. 

Organizzazione di categoria Interprofessione Latte 

Il 24 novembre 2021 il Consiglio federale, in virtù dell’articolo 37 della legge sull’agricoltura 

(LAgr; SR 910.1), ha conferito per altri quattro anni il carattere di obbligatorietà generale alle 




disposizioni del contratto standard dell’organizzazione di categoria Interprofessione Latte (IP 

Latte) per la prima e la seconda fase di acquisto nonché alla segmentazione per gli acquirenti 

e i venditori di latte crudo (cfr. FF 2021 2833). Per tutti gli acquisti e le vendite di latte crudo 

nel periodo compreso tra il 1° gennaio 2022 e il 31 dicembre 2025 devono essere stipulati 

contratti scritti con una durata di almeno un anno. Nei contratti il quantitativo di latte deve 

essere classificato nei segmenti A, B e C in base al relativo scopo di utilizzo. Nei conteggi dei 

pagamenti del latte occorre indicare separatamente i quantitativi e i prezzi per segmento. 

Suddivisione del latte nei vari segmenti, secondo lo scopo di utilizzo 

Segmento A 

Segmento B 

Segmento C 

Prodotti a elevato valore aggiunto con protezione 

doganale o sostegno (supplemento per il latte 

trasformato in formaggio, compensazione del prezzo 

della materia prima). 

Latticini con valore aggiunto limitato senza protezione 

doganale o sostegno per il mercato interno e per 

l’esportazione. 

Prodotti a basso valore aggiunto per il mercato 

mondiale. 

Gli acquirenti di latte devono comunicare al loro rivenditore entro il 20 del mese le condizioni 

(quantitativo e prezzo) per i segmenti A e B per il mese successivo. I rivenditori di latte, in 

particolare anche i produttori lattieri, grazie a questa prescrizione complementare dispongono 

di una base decisionale più vincolante per un eventuale adeguamento dei quantitativi di latte 

o un cambio del canale di smercio. 

I commercianti e i valorizzatori sono tenuti a notificare mensilmente alla TSM i quantitativi di 

latte venduti e acquistati per ogni segmento e in relazione ai segmenti B e C i latticini prodotti 

ed esportati. Nel 2021, secondo la valutazione del primo acquisto di latte, l’83,5 % del latte è 

stato commercializzato nel segmento A (2020: 82,1 %), il 16,5 % in quello B (2020: 17,9 %). 

Nel segmento C non è stato praticamente commercializzato latte. 

A fine anno la TSM verifica se i quantitativi di latte acquistati nei segmenti B e C coincidono con 

i quantitativi venduti o con i latticini prodotti ed esportati in questi stessi segmenti. Nel caso di 

differenze superiori al 5 % per segmento nell’arco di un anno l’IP Latte può irrogare sanzioni. 




Produzione animale 

La Confederazione fissa le condizioni quadro per una produzione 

trasparente, poco costosa e sostenibile, mettendo in atto dei 

provvedimenti nel settore della produzione animale, come ad esempio 

la classificazione neutrale della qualità degli animali da macello o 

i contributi ai costi per l’eliminazione dei sottoprodotti di origine 

animale. Nell'anno oggetto del rapporto, a favore della produzione 

animale sono stati stanziati in totale 59,4 milioni di franchi. 

Provvedimenti sul mercato del bestiame da macello e della carne 

In virtù dell'articolo 51 LAgr, mediante un mandato di prestazioni l’UFAG ha delegato alla 

cooperativa Proviande i compiti esecutivi nel settore del mercato del bestiame da macello e 

della carne che vengono illustrati di seguito. 




Classificazione neutrale della qualità 

Con la classificazione neutrale della qualità Proviande garantisce la trasparenza del mercato. 

Rafforza la posizione sul mercato dei produttori di bestiame da macello grazie a un sistema di 

valutazione degli animali da macello equo e trasparente. 

Nel 2021 Proviande, su mandato dell’UFAG, ha effettuato la classificazione della qualità delle 

carcasse in 22 grandi aziende di macellazione. Negli ultimi anni si è osservato un aumento della 

muscolatura degli animali macellati, riconducibile a miglioramenti nell’allevamento, nella 

detenzione e nel foraggiamento. 

Maggiori informazioni sulla classificazione neutrale della qualità sono disponibili sulla pagina 

Internet dell’UFAG. 




Sorveglianza dei mercati pubblici e organizzazione dei provvedimenti di 

sgravio del mercato 

Sorveglianza dei mercati pubblici Contrariamente al 2020, nel 2021 il Covid-19 non ha 

causato chiusure temporanee dei mercati pubblici di bestiame da macello. Di conseguenza, il 

numero di mercati e di animali presentati è tornato pressoché al livello degli anni precedenti. 

Rispetto al 2020, il numero di mercati di bestiame grosso ha segnato un aumento di 87 unità 

attestandosi a 646, quello dei mercati per ovini di 47 unità raggiungendo quota 282. 

Maggiori informazioni sulla sorveglianza dei mercati pubblici sono disponibili sulla pagina 

Internet dell’UFAG. 

Organizzazione di misure di sgravio del mercato L’offerta di vitelli da macello nella primavera 

e nell’estate 2021 ha superato la domanda. A sostegno dei prezzi dei vitelli, le aziende dedite 

alla lavorazione della carne hanno stoccato una parte della carne di vitello disponibile per poi 

immetterla nuovamente sul mercato in autunno. L'UFAG ha versato 2,9 milioni di franchi alle 

aziende di lavorazione della carne come contributo alle spese di stoccaggio e per la perdita di 

valore della materia prima. 

Determinazione del peso di macellazione 

Proviande, su mandato dell’UFAG, svolge i controlli presso i macelli per determinare il peso 

di macellazione. La trasparenza che si crea in tal modo rafforza la posizione di mercato dei 

produttori. La base legale per tali controlli è l’ordinanza del DEFR sulla determinazione del 

peso di macellazione (RS 916.341.1). Nel 2021 sono stati eseguiti 433 controlli di base, 5 dei 

quali hanno ricevuto un voto «insufficiente». Tutte le 5 aziende contestate hanno superato 

l'ispezione successiva e pertanto l'UFAG non ha dovuto disporre alcuna misura amministrativa 

ai sensi dell'articolo 169 LAgr. 

Provvedimenti sul mercato delle uova 

La domanda di uova sottostà a notevoli fluttuazioni stagionali. Particolarmente alta prima di 

Pasqua, nelle settimane successive crolla. Onde attutire le ripercussioni di tali fluttuazioni 

di mercato, nel 2021 la Confederazione ha messo a disposizione 2 milioni di franchi per 

finanziare misure di valorizzazione. I fabbricanti di prodotti a base di uova hanno spezzato 27,8 

milioni di uova di consumo indigene. Gli albumi e i tuorli così ottenuti sono stati valorizzati 

nell’industria alimentare indigena. Nel 2021 sul fronte del commercio è stato ridotto il prezzo 

di 12,6 milioni di uova di consumo a beneficio dei consumatori. 




Provvedimenti per la valorizzazione della lana di pecora indigena 

In virtù dell’ordinanza del 25 giugno 2008 concernente la valorizzazione della lana di 

pecora indigena (RS 916.361), l’UFAG sostiene progetti innovativi con tale finalità. Anche le 

organizzazioni di solidarietà attive in questo settore ricevono contributi per la valorizzazione 

della lana di pecora indigena. Nell'anno oggetto del rapporto per la valorizzazione e il sostegno 

di progetti innovativi l'UFAG ha versato un totale di 0,7 milioni di franchi. 

Contributi di eliminazione 

Tramite l’erogazione di contributi di eliminazione agli allevatori e ai macelli la Confederazione 

protegge la salute dell’uomo e degli animali, nonché l’ambiente. I contributi sono versati in 

virtù dell'ordinanza del 10 novembre 2004 concernente l’assegnazione di contributi ai costi 

per l’eliminazione dei sottoprodotti di origine animale (RS 916.407). Nell'anno oggetto del 

rapporto, Identitas AG, su incarico dell'UFAG, ha versato 47,6 milioni di franchi. 




Banca dati sul traffico degli animali 

La banca dati sul traffico di animali (BDTA) garantisce l’identificazione e la tracciabilità degli 

animali da reddito. Pertanto svolge un ruolo importante per la lotta alle epizoozie, per la 

sicurezza delle derrate alimentari nonché per il calcolo dei pagamenti diretti. Dalla fine del 

2021 nella BDTA è possibile registrare il tipo di utilizzazione di ovini e caprini. In futuro 

per gli allevatori sarà più semplice definire gli effettivi rilevanti ai fini dei pagamenti diretti 

per entrambe le specie. Inoltre sono state ottimizzate le Statistiche sugli animali basate sui 

dati della BDTA. È altresì iniziata la pianificazione del rinnovo modulare della BDTA previsto 

sull’arco di diversi anni. 

Effettivi massimi 

In virtù dell’articolo 46 LAgr, il Consiglio federale stabilisce gli effettivi massimi di ogni azienda 

per l’allevamento e l’ingrasso di suini, per la detenzione di ovaiole, nonché per l’ingrasso di 

polli, tacchini e vitelli. Se in passato la disposizione sugli effettivi massimi mirava a proteggere 

le aziende agricole che coltivavano in proprio gran parte degli alimenti per animali di cui 

avevano bisogno, oggi perseguono anche obiettivi nei settori della pianificazione del territorio 

e della protezione delle acque. In caso di superamento delle soglie stabilite, l’azienda deve 

pagare una tassa su ogni animale in eccesso. 

Nel 2021 hanno inoltrato all'UFAG una richiesta di autorizzazione per un effettivo maggiore 

di animali: 

• 8 aziende che forniscono la prova che le esigenze ecologiche sono rispettate (PER) senza 

cedere concime aziendale a terzi; 

• 21 aziende dedite all’allevamento di suini che valorizzano sottoprodotti della 

trasformazione del latte e di derrate alimentari nell’interesse pubblico. Nel complesso 

hanno valorizzato 117 000 tonnellate di sottoprodotti; 

• 1 azienda sperimentale della Confederazione. 



Uscite nel settore della produzione animale 

Denominazione Preventivo 2021 Consuntivo 2021 Preventivo 2022 

Fr. Fr. Fr. 

Indennità a organizzazioni private per il bestiame da macello e la carne6 283 300 6 172 427 6 151 794 

Sostegno del mercato della carne 3 074 700 2 940 524 3 110 500 

Contributi alle azioni d’immagazzinamento di carne di vitelllo 3 074 700 2 940 524 3 110 500 

Sostegno del mercato delle uova 2 000 000 2 000 000 2 000 000 

Azioni di vendita a prezzo ridotto * 500 000 * 

Azioni di spezzatura * 1 500 000 * 

Contributi per la valorizzazione della lana di pecora 800 000 705 952 800 000 

Contributi per la valorizzazione della lana di pecora * 571 450 * 

Contributi per progetti innovativi sulla lana di pecora * 134 502 * 

Contributi per apparecchi e/o attrezzature di mercati pubblici nella regione 50 di 000 montagna 27 870 50 000 

Contributi d’eliminazione 49 002 800 47 626 683 49 143 700 

Totale 61 210 800 59 473 456 61 255 994 

Fonti: Conto dello Stato e UFAG 

* Il preventivo non è dettagliato per queste sottorubriche. 




Allevamento di animali 

Nel 2021 la Confederazione ha versato circa 32,24 milioni di franchi a 23 organizzazioni 

di allevamento riconosciute per l'esecuzione di misure zootecniche. Sono state inoltre 

sostenute 25 razze svizzere nel quadro di progetti di conservazione e di ricerca. Anche 

la razza equina delle Franches Montagnes è stata promossa con contributi federali.La 

«Strategia sull’allevamento 2030» è la base per l’ulteriore sviluppo della legislazione in materia 

di allevamento di animali. Con essa, nel 2018 la Confederazione ha fissato le linee guida per 

l’allevamento nonché per l’utilizzo e la conservazione delle risorse zoogenetiche negli anni 

futuri. Per la Svizzera è importante poter contare su un allevamento indipendente di animali 

sani nonché adeguati alle condizioni e alle strutture locali. 

Promozione da parte della Confederazione 

Secondo l’articolo 144 LAgr, i contributi federali per la promozione dell’allevamento possono 

essere versati solo a organizzazioni di allevamento riconosciute. Queste sono pubblicate sul 

sito Internet dell’UFAG (Organizzazioni di allevamento). Le disposizioni d’esecuzione sono 

sancite nell’ordinanza del 31 ottobre 2012 sull’allevamento di animali (OAlle; RS 916.310), la 

quale stabilisce le condizioni che deve adempiere un’organizzazione di allevamento di animali 

delle specie bovina, suina, ovina e caprina nonché di equidi, conigli, pollame, api mellifere e 

camelidi del nuovo mondo per ottenere dall’UFAG un riconoscimento che tuttavia è limitato a 

dieci anni al massimo. 

Nel 2021 la Confederazione ha versato contributi per un totale di 32,24 milioni di franchi a 23 

organizzazioni di allevamento riconosciute per l’attuazione di misure zootecniche. Il sostegno 

è andato in particolare a favore della tenuta del libro genealogico e dell’esecuzione di esami 

funzionali. 

Ripartizione dei fondi 2021 

Il settore dell’allevamento di bovini ha beneficiato di circa 23,22 milioni di franchi, ovvero il 

68,7 % dei fondi a disposizione per la promozione dell’allevamento, due terzi dei quali stanziati 

per l’esecuzione di esami funzionali del latte. I contributi federali per l’allevamento consentono 




di ridurre i costi delle prestazioni zootecniche delle organizzazioni. Gli allevatori ne traggono 

beneficio, ad esempio, pagando tariffe inferiori per gli esami funzionali del latte. 

Contributi per ogni animale iscritto nel libro genealogico 

Dall’entrata in vigore, il 1° gennaio 2013, dell’ultima revisione dell’OAlle, i contributi per ogni 

animale iscritto nel libro genealogico sono assegnati soltanto se 

a) i suoi genitori e nonni sono iscritti o menzionati in un libro genealogico della medesima 

razza, e 

b) se la percentuale di sangue della relativa razza è di almeno l’87,5 %. 

Inoltre, le misure zootecniche possono essere computate soltanto per gli animali il cui 

proprietario è domiciliato in Svizzera o nel Principato del Liechtenstein e, durante l’anno di 

contribuzione, è membro attivo di un’organizzazione di allevamento riconosciuta. Una misura 

zootecnica dà diritto a un unico contributo per animale e per anno. 

Verifica delle organizzazioni di allevamento 

Siccome è necessario controllare dove finisce il denaro, vengono svolte verifiche sull’impiego 

dei fondi per la promozione dell’allevamento di animali nelle organizzazioni di allevamento 

riconosciute, conducendo in tutte almeno un controllo in loco sull'arco di cinque anni. Le 

ispezioni sono documentate in un rapporto, dove sono presentate eventuali lacune e fornite 

indicazioni per colmarle. 

Conservazione delle razze svizzere e progetti di ricerca riguardanti le 

risorse zoogenetiche 

Affinché la filiera agroalimentare svizzera possa adattarsi a condizioni in continuo mutamento 

è fondamentale che vi siano varie specie di animali da reddito, razze e una diversità genetica. 

Questa diversità è importante anche dal profilo culturale. Pertanto l’UFAG sostiene diverse 




misure per conservare e promuovere le razze svizzere di animali da reddito minacciate. Il 

sostegno sul piano finanziario, logistico e scientifico concesso finora dalla Confederazione 

si è dimostrato efficace. In molti casi ha avuto un impatto positivo sulle dimensioni e sulla 

composizione degli effettivi delle razze svizzere di animali da reddito minacciate. 

Nell’anno oggetto del rapporto sono state sostenute 25 razze svizzere di diverse specie 

(bovini, suini, equini, ovini, caprini, api mellifere e pollame), come ad esempio la Evolene per 

la specie bovina, la Nera Verzasca per i caprini o la gallina appenzellese barbuta per il pollame. 

Per la conservazione delle razze svizzere e per i progetti di ricerca riguardanti le risorse 

zoogenetiche nell’anno oggetto del rapporto la Confederazione ha versato circa 1,55 milioni 

di franchi. 

Maggiori informazioni sul tema sono disponibili sulla pagina Internet dell’UFAG. 


Tabelle 

Ausgaben Tierzucht 

Uscite nel settore dell’allevamento di animali 

Specie animale e provvedimenti 

Consuntivo 

2020 

Consuntivo 

2021 

Preventivo 2022 Organizzazioni di 

allevamento 

riconosciute 

2021 

Razze 2021 

Fr. Fr. Fr. Numero Numero 

Bovini 23 452 642 23 215 695 23’124’248 6 35 

Tenuta del libro genealogico 7 160 924 7 573 705 7’698’810 

Apprezzamento della conformazione 855 792 935 019 908’100 

Esami funzionali del latte (EFL) 13 458 884 13 970 420 13’779’238 

EFL delimitazione 1 387 000 105 000 0 

Esami funzionali della carne 221 565 267 384 325’000 

Esami dello stato di salute 368 477 364 167 413’100 

Equini 1 302 016 1 288 954 1’285’950 2 2 

Puledri identificati e registrati 1 278 016 1 265 404 1’252’800 

Esami dello stallone in una stazione 22 500 22 500 30’000 

Esami dello stallone nell’azienda 1 500 1 050 3’150 

Suini 3 502 212 3 467 248 3’450’850 3 7 

Tenuta del libro genealogico 1 327 332 1 212 506 892’500 

Esami nell’azienda 222 080 220 112 229’600 

Esami in una stazione (ultrasuoni, 

1 452 800 1 534 630 

descrizione lineare, peso) 

1’828’750 

Esami dei verri nell’azienda (odore) 

Infrastruttura 500 000 500 000 500’000 

Ovini senza pecore lattifere 2 116 297 2 095 188 2’091’700 6 19 


Esami della capacità di sviluppo 657 593 751 275 660’660 

Capre e pecore lattifere 1 871 977 1 853 997 1’848’884 4 16 


Esami funzionali del latte (EFL) 529 129 563 533 554’644 

EFL delimitazione 49 000 42 000 79’000 

Esami della capacità di sviluppo dei 36 296 34 528 36’140 

Camelidi del nuovo mondo 65 070 64 005 63’140 1 2 

Tenuta del libro genealogico 65 070 64 005 63’140 

Api mellifere 260 326 257 435 255’495 1 3 

Tenuta del libro genealogico 21 560 21 950 20’835 

Determinazione della purezza delle regine 20 250 34 400 22’800 

Determinazione della purezza della razza, 

analisi delle ali 

1 296 1 190 160 

Esami funzionali nell’apiario sperimentale 

con campione reso anonimo 

128 480 118 250 103’600 

Esami funzionali nell’apiario sperimentale 

con campione conosciuto 

16 740 20 925 30’600 

Stazione di fecondazione A 54 000 46 800 60’000 

Stazione di fecondazione B 18 000 13 920 17’500 

Conservazione delle razze svizzere 1 437 194 1 556 519 1’878’356 

Conservazione della razza delle Franches 

Montagnes 

859 000 853 500 875’000 

Progetti di conservazione razze svizzere 498 234 659 529 883’559 

Stoccaggio a lungo termine di materiale criogenico * * 19’797 

Progetti di ricerca sulle risorse 79 960 43 490 100’000 

Totale 34 007 734 33 799 041 33’998’623 

Fonti: Conto dello Stato / Organizzazioni di allevamento



Produzione vegetale in generale e campicoltura 

Nel 2021 la Confederazione ha versato complessivamente 82,7 milioni 

di franchi per le misure relative alla produzione vegetale. Il 77 % 

dell’importo totale è stato destinato alla promozione di singole colture, 

il 19 % al supplemento per i cereali, il 3 % alla valorizzazione della 

frutta e l’1 % al controllo della vendemmia. 

La Confederazione promuove la produzione vegetale integrando la protezione doganale con 

contributi specifici. Nel settore campicolo versa contributi di superficie, i quali sono composti 

dal contributo per singole colture e dal supplemento per i cereali. Quest’ultimo ha sostituito 

i contributi all'esportazione concessi dalla Confederazione fino al 2019 per le materie prime 

cerealicole contenute nei prodotti agricoli trasformati. Nel settore frutticolo la Confederazione 

eroga contributi per la valorizzazione della frutta svizzera. 

Provvedimenti 2021 

Misura/ 

Coltura 

CerealiLeguminose 

a granelli 

Semi 

oleosi 

PatateBarbabietola 

da 

zucchero 

Sementi 

Verdura, 

vitivinicoltura 

Frutta 

Protezione 

X X X X X X X X 

doganale 1 

Contributi 

di 

valorizzazione 

Contributi 

di 

superficie 

specifici 

X 4 X X X X 3 

1) A seconda dello scopo di utilizzo o della voce di tariffa non vi è imposizione doganale o vengono applicati dazi 

ridotti.2) Riguarda solo una parte del raccolto (riserva di mercato per concentrati di succhi di frutta a granelli / 

compensazione parziale della differenza tra il prezzo alla produzione estero e quello svizzero per la fabbricazione 

di prodotti a base di bacche, frutta a granelli e frutta a nocciolo). 3) Solo per patate, mais, nonché graminacee e 

leguminose da foraggio.4) Eccetto mais da granella. 

Fonte: UFAG 

Il Parlamento proroga il sostegno alla fabbricazione di zucchero 

X 2 

Con la modifica del 1° ottobre 2021 degli articoli 19 e 54 della legge sull'agricoltura (LAgr), 

il Parlamento ha prorogato fino a fine 2026 l'applicazione del dazio minimo per lo zucchero 




di 7 franchi per 100 kg e il versamento di un contributo per singole colture a favore delle 

barbabietole da zucchero che ammonta a 2100 franchi per ettaro. Inoltre, sempre fino a fine 

2026, viene versato un contributo supplementare per singole colture di 200 franchi per ettaro 

a favore della coltivazione di barbabietole da zucchero secondo i requisiti dell'agricoltura 

biologica o della produzione integrata. Scaduto il termine di referendum, il Consiglio federale 

ha varato la rispettiva modifica della LAgr. Essa è entrata in vigore il 1° marzo 2022 

congiuntamente alla modifica dell'ordinanza sulle importazioni agricole e dell'ordinanza sui 

contributi per singole colture. 

Supplemento per i cereali 

Il supplemento per i cereali è stato ridotto a 124 franchi per ettaro (2020: 129 fr./ 

ha), in particolare a causa della superficie più estesa che dà diritto ai contributi e dei 

fondi leggermente minori iscritti a preventivo, laddove questo secondo aspetto ha un peso 

marginale. Nell'anno oggetto del rapporto sono stati versati complessivamente 15,6 milioni 

di franchi. 

Supplemento per i cereali 2021 

Superficie Totale Supplemento 

ha in 1000 fr. fr./ha 

126 472 15 693 124 

L’importo del supplemento per i cereali, versato come contributo di superficie, è stabilito in 

funzione dei mezzi finanziari iscritti a preventivo (15,7 mio. fr.) e della superficie cerealicola 

che dà diritto ai contributi. La base legale del supplemento per i cereali è l’articolo 55 della 

legge sull’agricoltura (LAgr). 

Contributi per singole colture in campicoltura 

Nell'anno oggetto del rapporto è stata promossa in particolare la coltivazione delle 

barbabietole da zucchero e dei semi oleosi erogando, in totale, rispettivamente circa 34 e 23 

milioni di franchi. I contributi per le altre colture sono stati nettamente inferiori. 

Principali contributi 2021 in virtù dell'ordinanza sui contributi per 

singole colture (OCSC) 




Coltura Superficie Contributo Totale 

ha fr./ha in 1000 Fr. 

Barbabietola da 

zucchero 

16 068 2 100 33 742 

Semi oleosi soia escl. 29 603 700 20 722 

Soia 2 196 1 000 2 196 

Piante proteiche 5 238 1 000 5 238 

Sementi di patate e 

mais 

Sementi di 

graminacee e 

leguminose da 

foraggio 

Riduzioni/acconti 

e pagamenti 

suppletivi, ecc. 

1 624 700 1 137 

475 1 000 475 

-37 

Totale 63 473 

Fonte: UFAG 

In virtù dell’articolo 54 della legge sull’agricoltura (LAgr), vengono versati contributi per 

singole colture per la coltivazione di semi oleosi, leguminose a granelli, barbabietole da 

zucchero nonché per la produzione di sementi (patate, mais, graminacee da foraggio e 

leguminose da foraggio). Per ragioni pratiche (stessi processi), l’esecuzione della misura 

avviene insieme ai pagamenti diretti. 

» Colture speciali: vino, frutta e verdura 

Link alla pagina Internet dell’UFAG: 

Produzione vegetale 



Uscite nel settore della produzione vegetale 

Denominazione Consuntivo 2019 Consuntivo 2020 Consuntivo 2021 Preventivo 2022 

Fr. Fr. Fr. Fr. 

Contributi nella campicoltura 65 023 595 65 822 566 63 475 841 71 350 000 

Contributi per singole colture per semi oleosi 21 517 194 22 058 689 22 905 082 23 004 000 

Contributi per singole colture per leguminose a granelli 5 307 561 5 370 123 5 237 052 5 660 000 

Contributi per singole colture per barbabietole da zucchero 36 628 290 36 797 794 33 722 996 41 020 000 

Contributi per singole colture per sementi 1 570 549 1 595 960 1 610 710 1 666 000 

Provvedimenti della frutta 3 359 765 3 312 238 2 789 822 2 909 400 

Valorizzazione della frutta 3 359 765 3 198 686 2 753 374 2 909 400 

Redesign obst.ch - 113 552 36 448 - 

Promozione della vitivinicoltura 864 215 10 668 887 823 899 840 000 

Controllo della vendemmia, altro 864 215 826 341 823 899 840 000 

Declassamento dei vini - 9 842 546 - - 

Aiuti produzione vegetale Totale 69 247 574 79 803 691 67 089 561 75 099 400 

Supplemento peri cereali 15 647 307 15 688 402 15 618 195 15 788 100 

Uscite nel settore della produzione vegetale Totale 84 894 881 95 492 093 82 707 756 90 887 500 

Fonti: Conto dello Stato, UFAG 




Colture speciali: vino, frutta e verdura 

La protezione doganale è il sostegno della Confederazione determinante 

per i settori dell'orticoltura e della frutticoltura. A questo proposito 

l'UFAG ha concluso un contratto di prestazioni per il periodo 2022-2025. 

L'ammontare del contributo per la valorizzazione della frutta è risultato 

leggermente inferiore rispetto all'anno precedente. Com’era stato il caso 

nel 2020, anche nel 2021 la vitivinicoltura ha beneficiato di un aiuto 

finanziario straordinario nell'ambito della promozione dello smercio. 

In previsione del fatto che i diversi contratti sarebbero giunti a scadenza a fine 2021, l’UFAG 

si era posto l’obiettivo di designare un unico offerente per tutti i servizi nell'ambito della 

rilevazione dei dati e della gestione delle importazioni di frutta e verdura. L'associazione 

Comunità d'interesse per l’importazione e l’esportazione di frutta e verdura (CI-IE) si è 

dimostrata il partner contrattuale in grado di adempiere i requisiti richiesti per il periodo 

2022-2025. 

I servizi comprendono sostanzialmente la rilevazione, presso Cantoni e partner di mercato, di 

dati sull'offerta a livello della produzione di frutta e verdura nonché la presentazione delle 

richieste all'UFAG in relazione alla gestione delle importazioni di frutta e verdura l'art. 4 e 5 

dell'ordinanza concernente l'importazione e l'esportazione di verdura, frutta e prodotti della 

floricoltura, OIEVFF). Devono inoltre venir rilevati dati sulla produzione di frutta e verdura che 

verranno messi a disposizione di Eurostat per l’allestimento di statistiche europee. Secondo 

l'articolo 21 OIEVFF, i Cantoni sono responsabili della rilevazione dei dati giusta l'articolo 49 

dell’ordinanza sulle importazioni agricole (OIAgr). L'articolo 22 OIEVFF stabilisce che l'UFAG 

può incaricare determinati servizi di coordinare l'attività dei Cantoni, ma anche di rilevare i 

dati e svolgere altri compiti sulla base di un mandato di prestazione. Una simile aggiudicazione 

è da considerarsi una commessa il cui valore è superiore al valore soglia dell'OMC. 

Diminuzione dei contributi per la valorizzazione della frutta 

Nel 2021, i contributi versati per la valorizzazione della frutta sono ammontati 

complessivamente a 2,8 milioni di franchi, segnando un calo di 0,4 milioni rispetto all'anno 

precedente (3,2 mio. fr.). 

Contributi per lo stoccaggio allo stesso livello del 2020 

Nell’autunno 2020 le fabbriche di sidro hanno immagazzinato come riserva di mercato per il 

2020/2021 3883 tonnellate di concentrato di succo di mela e 321 tonnellate di concentrato di 

succo di pera, che convertiti in frutta fresca equivalgono a 29 901 tonnellate di mele da sidro e 

a 2469 tonnellate di pere da sidro. Nel 2021 i contributi alla riserva di mercato di concentrato 

di succo di frutta a granelli si sono attestati a 0,84 milioni di franchi contro 0,85 milioni di 

franchi dell’anno precedente. 




Calo del 10 % dei quantitativi per la fabbricazione di prodotti di bacche, 

nonché di frutta a granelli e a nocciolo 

Nel 2021 i contributi versati per la fabbricazione di prodotti di bacche, nonché di frutta a 

granelli e a nocciolo sono ammontati a circa 1,8 milioni di franchi, segnando una flessione di 

quasi mezzo milione rispetto al 2020. Con questi fondi è stata sostenuta la valorizzazione di 

7099 tonnellate di frutta, ovvero 5168 tonnellate di frutta a granelli (compresi i prodotti a base 

di frutta da sidro utilizzati per la produzione di aceto; 2020: 5666 t), 1407 tonnellate di frutta 

a nocciolo (2020: 1526 t) e 524 tonnellate di bacche (2020: 650 t). I contributi possono essere 

richiesti e versati per la frutta del raccolto dell’anno in cui viene presentata la domanda nonché 

per la frutta dei raccolti dei due anni precedenti. 

Maggiori informazioni su misure e basi legali: UFAG > Produzione sostenibile > Produzione 

vegetale > Frutta. 




Aiuto supplementare per la promozione dello smercio nel settore 

vitivinicolo 

Secondo il programma di attuazione 2019-2021 per la promozione dello smercio dei prodotti 

agricoli, gli importi previsti per gli investimenti nel settore vitivinicolo svizzero si aggirano tra 

2,8 (valore minimo) e 3,1 (valore massimo) milioni di franchi. 

Nel 2021, Swiss Wine Promotion ha beneficiato di 3 milioni di franchi per la promozione dello 

smercio. Il sostegno della Confederazione integra gli sforzi profusi dal settore vitivinicolo in 

vista di un migliore posizionamento del vino svizzero a lungo termine. 

Nel 2020 e nel 2021, l’UFAG ha versato un milione di franchi in più nel quadro delle «misure 

urgenti», nel 2022 questo importo sarà azzerato per ripristinare il finanziamento ordinario. 


» Promozione dello smercio 

Link alla pagina Internet dell’UFAG: 


» Verdura 

» Frutta 

» Vini 




Promozione dello smercio 

Anche nel 2021, la pandemia di COVID-19 ha influenzato i lavori 

nell'ambito della promozione dello smercio. Nonostante il difficile 

contesto, è stato possibile attuare numerose misure di marketing 

e di comunicazione. Inoltre sono stati lanciati progetti innovativi 

nell'ambito della sostenibilità ed è stato azzardato l'ingresso su nuovi 

mercati. 

La Confederazione può sostenere misure di comunicazione e di marketing per lo smercio dei 

prodotti agricoli svizzeri partecipando al massimo al 50 % dei costi computabili. Almeno la 

metà dei costi deve essere finanziata con fondi propri delle organizzazioni o delle associazioni 

di categoria interessate. La determinazione degli obiettivi in materia di comunicazione, dei 

gruppi target e dell’impiego di fondi propri nonché il controllo dell’efficacia competono 

prevalentemente ai rispettivi attori di categoria. Il sostegno della Confederazione ha carattere 

sussidiario. 

Dal 2018, oltre ai progetti di promozione dello smercio continuativi, possono essere sostenuti 

anche progetti integrativi a carattere innovativo per al massimo quattro anni. In tal modo si 

estende la promozione dello smercio anche a nuovi enti promotori. 

Il settore vitivinicolo continua a essere sostenuto con misure 

supplementari 

Come è stato il caso l'anno precedente, nel 2021 la pandemia di COVID-19 ha richiesto 

alle organizzazioni e alle associazioni di categoria molta flessibilità e agilità. Le misure di 

marketing e di comunicazione non hanno potuto essere attuate come previsto e pertanto 

è stato necessario rimandarle o adeguarle. Nonostante questo difficile contesto sono state 

nuovamente realizzate misure di ampia portata per la promozione dello smercio. 

Vista la difficile situazione sul mercato vinicolo svizzero, che si è ulteriormente aggravata a 

causa della pandemia, anche nel 2021 sono state sostenute misure supplementari nel settore 

vitivinicolo. 

A livello di progetti integrativi, nel 2021 sono stati cofinanziati i seguenti progetti a carattere 

innovativo: 

• Progetto per la comunicazione del valore aggiunto correlato alla sostenibilità nella 

produzione e per il consumo dei prodotti regionali di alpinavera. 

• Prima edizione delle Settimane gastronomiche IGP, dedicate principalmente alle specialità 

di carne con IGP e ai vini svizzeri. 

• Contributo unico al congresso scientifico dell'Associazione europea per la produzione 

animale (EAAP) di Davos per l'organizzazione di una «Swiss Evening» dedicata ai prodotti 

svizzeri. 

• Podcast dedicato al latte e ai latticini svizzeri nonché all'intero settore agricolo e al suo 

valore aggiunto. 




Sostegno delle iniziative legate all'esportazione in vari Paesi 

Nell'ambito dell'ordinanza sulla promozione dello smercio è possibile cofinanziare 

provvedimenti di comunicazione e per l’analisi di nuovi mercati nella misura del 50 % al 

massimo dei costi computabili per un periodo limitato a cinque anni. 

Come è stato il caso nell’anno precedente, nel 2021 a causa del COVID-19 non è stato possibile 

attuare o hanno dovuto essere adeguate varie misure soprattutto nell'ambito della promozione 

delle vendite (fiere e degustazioni). Ciononostante, nell'anno oggetto del rapporto sono state 

di nuovo realizzate diverse iniziative con il sostegno della Confederazione. 

• Iniziative per l'esportazione di formaggio in Brasile, Canada, Messico, Polonia, Sudafrica, 

Ucraina e negli Emirati Arabi Uniti. 

• Misure di comunicazione e di marketing nell'ambito della genetica suina e bovina nonché 

nuove misure per i (sotto)prodotti della macellazione di suini. 




• Sviluppo di un centro di competenze volto a sostenere l'accesso ai mercati esteri 

(Piattaforma per le esportazioni). 

• Misure di comunicazione e di marketing per il vino svizzero nel Regno Unito. 



Uscite Promozione della qualità e delle vendite 

Settori / Settori di prodotti di mercato/organizzazione Consuntivo 2020 Consuntivo 2021 1) Fondi stanziati 2022 

Fr. Fr. Fr. 

Produzione lattiera 32 274 533 32 719 271 31 200 000 

Formaggio, svizzero / estero 23 824 533 24 519 271 23 000 000 

Switzerland Cheese Marketing SA (SCM) 23 824 533 24 519 271 23 000 000 

Latte e burro 8 450 000 8 200 000 8 200 000 

Produttori Svizzeri di Latte (PSL) 8 450 000 8 200 000 8 200 000 

Produzione animale 6 864 976 7 121 349 7 460 000 

Carne 5 460 000 5 525 000 5 750 000 

Cooperativa Proviande 5 460 000 5 525 000 5 750 000 

Uova 1 074 626 1 277 430 1 350 000 

GalloSuisse 1 074 626 1 277 430 1 350 000 

Animali vivi 330 350 318 919 360 000 

Comunità di lavoro degli allevatori svizzeri di bovini (CLASB) 300 000 300 000 300 000 

Federazione svizzera della razza delle Franches Montagnes (FSFM) 30 350 18 919 60 000 

Produzione vegetale 8 829 587 8 907 322 9 101 800 

Verdura 695 443 860 000 800 000 

Unione svizzera produttori di verdura (USPV) 695 443 860 000 800 000 

Funghi 231 811 218 925 260 000 

Associazione svizzera dei produttori di funghi (ASP) 231 811 218 925 260 000 

Frutta 2 029 149 1 982 294 2 100 000 

Associazione Svizzera Frutta (ASF) 2 029 149 1 982 294 2 100 000 

Cereali 360 000 360 000 350 000 

Association Pane svizzero (APS) 360 000 360 000 350 000 

Patate 600 000 550 000 600 000 

Swisspatat 600 000 550 000 600 000 

Semi oleosi 383 353 470 000 520 000 

Associazione svizzera dell'olio di colza (VSR) 383 353 470 000 520 000 

Piante ornamentali 525 635 435 141 590 000 

JardinSuisse 525 635 435 141 590 000 

Vino 4 004 196 4 030 962 3 881 800 

Swiss Wine Promotion (SWP) 1) 4 004 196 4 030 962 3 881 800 

Altri ambiti 13 256 081 13 032 640 13 830 360 

Agriturismo 300 000 300 000 300 000 

Agriturismo Svizzera 300 000 300 000 300 000 

Provvedimenti collettivi 2 237 840 2 176 077 2 530 000 

Agro Marketing Svizzera 2 100 000 2 061 867 2 300 000 

Centro verde: natura e alimentazione 47 840 24 210 140 000 

Esposizione di prodotti OLMA 40 000 40 000 40 000 

Settimana del gusto 50 000 50 000 50 000 

Provvedimenti sovrasettoriali (Bio, PI, DOP/IGP) 5 015 000 4 815 000 4 855 000 

Bio Suisse 2 100 000 1 900 000 1 940 000 

IP-Suisse 1 650 000 1 650 000 1 650 000 

Associazione svizzera DOP-IGP 1 265 000 1 265 000 1 265 000 

Comunicazione delle prestazioni d'interesse generale 2 500 000 2 577 918 2 675 060 

Unione Svizzera dei Contadini (USC) 2 080 000 2 107 918 2 205 060 

Servizio d'informazione agricola (LID) 420 000 470 000 470 000 

Progetti a livello sovraregionale 2 768 482 2 810 079 3 270 300 

Alpinavera 527 238 564 410 642 300 

Culinarium 625 000 625 000 637 100 

Das Beste der Region 696 243 700 669 997 100 

Pays romand - pays gourmand 920 000 920 000 993 800 

Progetti complementari 434 760 353 567 200 000 

Produttori Svizzeri di Latte (PSL) 250 000 200 000 200 000 

Alpinavera 42 649 

Pays romand - pays gourmand 42 111 

Agro Marketing Svizzera 100 000 

Associazione svizzera DOP-IGP 110 000 

European Federation of Animal Science EAAP 43 567 

Iniziative d'esportazione 885 375 1 139 503 1 369 915 

Formaggio 599 823 299 106 306 955 

Switzerland Cheese Marketing SA (SCM) 599 823 299 106 306 955 

Carne 316 787 525 250 

Cooperativa Proviande 290 287 500 000 

Suisseporc 26 500 25 250 

Genetica bovina 114 596 41 787 40 000 

Comunità di lavoro degli allevatori svizzeri di bovini (ASR) 114 596 41 787 40 000 

Vino 45 642 

Swiss Wine Promotion (SWP) 45 642 

Marketing per la Cina basato su un rumore di fondo mediatico 24 940 

Società semplice di marketing per la Cina basato su un rumore di fondo mediatico 24 940 

Piattaforma per le esportazioni agricole 96 016 204 055 247 710 

Piattaforma per le esportazioni agricole 96 016 204 055 247 710 

Ispezioni all’esportazione e assistenza legale 50 000 232 126 250 000 

Interprofessione del Gruyère IPG 11 399 95 878 

Emmentaler Switzerland 37 734 128 680 

Interprofessione Tête de Moine 868 7 568 

62 110 554 62 920 085 62 962 075 

1) Chiusura dei conti definitiva ancora pendente in alcuni casi 

2) incl. Mesures d'urgence 

Fonte: UFAG; Stato 31.05.2022 

AB_2022_Produktion_absatz_tabellenanhang_tab26_i(64).xlsx Ausgaben 23.11.22 




Promozione della qualità e della sostenibilità 

La domanda in relazione alla promozione di progetti innovativi resta 

elevata e diversificata. 

Per migliorare la competitività della filiera agroalimentare svizzera ci sono diverse possibilità, 

come ad esempio contenere il più possibile i costi di produzione o conseguire un valore 

aggiunto sul mercato possibilmente elevato. Uno dei fattori chiave del successo economico è 

tuttavia l'innovazione, che presuppone adeguate condizioni quadro statali. Da un lato occorre 

creare margine di manovra imprenditoriale, dall'altro vanno sviluppati strumenti per sostenere 

l'innovazione in modo mirato. Con l'articolo 11 LAgr e con l'«ordinanza sulla promozione 

della qualità e della sostenibilità nell'agricoltura e nella filiera alimentare (OQuSo)» la politica 

agricola della Confederazione offre tali strumenti. 

Il numero di progetti in corso nel 2021 (47) è sostanzialmente paragonabile a quello dell'anno 

precedente. A favore di tali progetti sono stati concessi aiuti finanziari per un ammontare di 

1,6 milioni di franchi. Nel 2020 erano stati portati a termine due progetti di ampia portata 

(«Schweine Plus Gesundheitsprogramme» e «Digitalisierung QM FROMARTE»). 

Ampio ventaglio di progetti 

Anche nel 2021, viste le molteplici possibilità di sostegno previste dall'OQuSo, i progetti 

sostenuti sono molto eterogenei. 

Nell’ambito della promozione degli standard di produzione le cui esigenze in materia di 

qualità e sostenibilità sono nettamente al di sopra delle disposizioni legali (p.es. PER) e che 

devono presentare un potenziale di mercato per la categoria, ad esempio è stato possibile 

sostenere i progetti seguenti: Vorabklärung zur Machbarkeit einer Marke für Schweizer 

Wildfisch (accertamenti preliminari sulla possibilità di introdurre un marchio per il pesce 

selvatico svizzero), Vorabklärung regional-ressourcen basierte Milch- und Fleischwirtschaft in 

der UNESCO Biosphäre Entlebuch (accertamenti preliminari in vista di una produzione di latte 

e carne basata sulle risorse regionali nella biosfera dell’UNESCO di Entlebuch), Startphase für 

Markteinführung von Produkten aus regenerativer Landwirtschaft (fase iniziale per il lancio 

sul mercato di prodotti dell’agricoltura rigenerativa) e Startphase für Produkte nach einem 

weiterentwickelten Premium Bio Standard, dem Bio+ (fase iniziale per prodotti con standard 

Premium Bio ulteriormente sviluppato, Bio+). Grazie al sostegno di vari provvedimenti, anche 

nel settore vitivinicolo sono state gettate le basi per lo standard di sostenibilità auspicato dalla 

categoria. 

Nell'ambito dei progetti innovativi che possono essere sostenuti se rappresentano un modello 

per l'intera filiera e hanno effetti positivi sulla sostenibilità o sulla qualità, ad esempio sono 

stati promossi i progetti seguenti: Farm to table Academy – rendere l'agricoltura regionale 

tangibile e attrattiva, Schweizer Henne - indagine di mercato sulla commercializzazione di 

pollame da brodo finalizzata a ridurre lo spreco alimentare, Schweizer Glühwein - forme 

alternative di trasformazione e utilizzo del vino nonché Bee'N'Bee - sviluppo di una 

piattaforma di intermediazione per prestazioni ecologiche tra consumatori e produttori. 

Una panoramica sui progetti OQuSo promossi è disponibile nella banca dati regiosuisse. 

Nicolas Schönenberger, UFAG, Settore Promozione della qualità e delle vendite Jasmin Siegrist, UFAG, Settore 

Promozione della qualità e delle vendite 




Caratterizzazione dei prodotti agricoli 

Il 2021 è stato un anno propizio per le denominazioni di origine 

protette (DOP) e le indicazioni geografiche protette (IGP). Il Registro 

svizzero delle DOP e delle IGP si è infatti arricchito di due nuove voci 

e la Confederazione ha rafforzato il suo sostegno per la difesa delle 

indicazioni geografiche. 

Registrazione delle due prime DOP di prodotti carnei 

Nel 2021, nel Registro svizzero delle DOP e delle IGP sono state iscritte due nuove voci: Jambon 

de la Borne e Boutefas. Si tratta delle prime due DOP di prodotti carnei registrate in Svizzera. 

Queste due specialità hanno un legame di complementarietà nel processo di produzione. 

Entrambe derivano da una produzione suina basata su un foraggiamento specifico dell'area 

geografica e garante di condizioni molto rigorose in materia di benessere degli animali. 

Ancorate a tradizioni secolari e sempre vive, le ricette e le competenze artigianali di 

fabbricazione del Jambon de la Borne e del Boutefas si sono tramandate per secoli nelle 

famiglie rurali e tra padroni e apprendisti macellai, assicurando l'autenticità e la salvaguardia 

di queste specialità. 

Attualmente il Registro svizzero delle DOP e delle IGP contiene 42 voci: 25 DOP e 17 IGP. 

Registro delle DOP/IGP al 31 dicembre 2021 

Rafforzamento della protezione internazionale delle indicazioni 

geografiche 

Il 1° dicembre 2021, la Svizzera ha aderito all'Atto di Ginevra dell'Accordo di Lisbona. 

La partecipazione del nostro Paese a questo sistema internazionale di registrazione 

e di protezione delle indicazioni geografiche permette ai beneficiari di DOP e IGP 

svizzere di ottenere una protezione della loro denominazione avviando un’unica procedura, 

semplice e poco costosa, presso l'Organizzazione mondiale della proprietà intellettuale. La 

Confederazione ha altresì aumentato il suo sostegno a favore delle organizzazioni di categoria 

sul piano internazionale ai sensi dell'articolo 16b della legge sull'agricoltura che le consente 

di farsi carico di una parte delle spese procedurali sostenute dalle filiere, com’è stato peraltro 

già il caso nel quadro della procedura di registrazione del marchio Gruyère negli Stati Uniti. 

Forum nazionale delle DOP e IGP 

La seconda edizione del Forum nazionale delle DOP e IGP si è svolta il 5 novembre 2021. 

Questa piattaforma si prefigge di mantenere buone relazioni con i diversi attori ed esperti delle 

filiere DOP e IGP, con l'Amministrazione federale nonché con altre istituzioni (organismi di 

certificazione, chimici cantonali, ecc.) attraverso un dialogo su temi d’attualità. La trentina 

di partecipanti al Forum ha trattato temi come le potenziali sinergie tra i progetti di sviluppo 

regionale e le DOP-IGP, la strategia di difesa delle denominazioni nonché i limiti dello sviluppo 

tecnologico delle indicazioni geografiche. 

Attività di sorveglianza dell’UFAG 




Nel quadro della sua attività di sorveglianza, nel 2021 l’UFAG ha proceduto alle ispezioni 

annuali presso i sei organismi di certificazione attivi nell’ambito della caratterizzazione 

dei prodotti agricoli. Questa attività mira a verificare se sono rispettate le esigenze delle 

seguenti ordinanze: ordinanza sull'agricoltura biologica, ordinanza DOP/IGP e ordinanza sulle 

designazioni «montagna» e «alpe». Sono stati effettuati sei audit di ufficio (office audits) e 

venti audit di accompagnamento (witness audits) relativi a questi tre ambiti. 



Registro DOP / IGP al 31 dicembre 2021 

Denominazione Protezione Aziende Imprese Volume di 

produzione 

certificato 

2020 

Volume di Ente di 

produzione certificazione 

certificato 

2021 

Formaggio Numero Numero t t 

L’Etivaz DOP – 66 425 440 OIC 

Emmentaler DOP 2002 124 17219 16760 OIC 

Gruyère DOP 1910 246 30578 32404 OIC 

Sbrinz DOP 246 34 1487 1485 ProCert 

Tête de Moine DOP 232 9 2665 3035 OIC 

Formaggio d’alpe ticinese DOP – 37 296 299 OIC 

Vacherin fribourgeois DOP 917 111 2694 3050 OIC 

Vacherin Mont-d’Or DOP 87 14 554 567 OIC 

Berner Alpkäse / Hobelkäse DOP 48 429 1025 964 OIC 

Raclette du Valais DOP 344 85 1815 2066 OIC 

Bloderkäse-Werdenberger 

Sauerkäse/Liechtensteiner 

DOP 135 6 24 24 ProCert 

Glarner Alpkäse DOP – 34 91 82 ProCert 


Bündnerfleisch IGP – 72 3040 3434 ProCert 

Longeole IGP – 14 18 17 OIC 

Saucisse d’Ajoie IGP – 8 60 57 OIC 

Viande séchée du Valais IGP – 30 470 589 OIC 

Jambon cru du Valais IGP – 29 353 385 OIC 

Lard sec du Valais IGP – 29 261 294 OIC 

Saucisson neuchâtelois 

Saucisse neuchâteloise 

Saucisson vaudois 

IGP 

IGP 

– 

– 

8 

40 

121 

690 

122 OIC 

655 ProCert 

Saucisse aux choux vaudoise IGP – 39 485 457 ProCert 

St. Galler Bratwurst/ 

IGP 

St. Galler Kalbsbratwurst IGP 

– 36 4170 3870 ProCert 

Glarner Kalberwurst IGP – 7 29 29 ProCert 

Appenzeller Mostbröckli IGP – 16 262 248 ProCert 

Appenzeller Pantli IGP – 16 58 48 ProCert 

Appenzeller Siedwurst IGP – 16 100 94 ProCert 

Berner Zungenwurst IGP – 20 – 55 OIC 

Bevande spiritose (litri di alcol al 100%) 

Eau-de-vie de poire du Valais DOP 402 23 19824 lt 20086 lt OIC 

Abricotine / Eau-de-vie d’Abricot 

DOP 

du Valais 

122 9 16581 lt 17508 lt OIC 

Damassine DOP 92 82 2465 lt 2477 lt OIC 

Zuger Kirsch / Rigi Kirsch DOP – 20 50000 lt 45000 lt ProCert 

Altri prodotti 

Rheintaler Ribel DOP 35 1 37 33 ProCert 

Cardon épineux genevois DOP 4 1 54 52 ProCert 

Pain de seigle valaisan DOP 37 44 543 531 OIC 

Munder Safran DOP 12 – 0.002 0.001 OIC 

Poire à Botzi DOP 20 3 48 24 ProCert 

Cuchaule DOP – 50 215 227 ProCert 

Zuger Kirschtorte IGP – 9 65 146 ProCert 

Huile de noix vaudoise DOP 45 3 – 0.515 OIC 

Fonte: UFAG 




Esecuzione delle norme d’importazione 

L'UFAG semplifica ulteriormente le norme d'importazione e abolisce le tasse per 

l'importazione di merci effettuate con il permesso generale d'importazione (PGI). 

Prosegue la digitalizzazione nell'amministrazione dei contingenti doganali e sta per 

essere portato a termine il progetto eKontingente, il cui obiettivo era accorpare le tre 

applicazioni informatiche precedenti. 

Se un'impresa vuole importare prodotti agricoli, deve adempiere diverse disposizioni. L'UFAG 

mira a semplificare il più possibile le norme d'importazione e a ridurre il dispendio 

amministrativo. Analogamente a quanto è stato il caso finora, provvede affinché le disposizioni 

d'ordinanza (ordinanza sulle importazioni agricole, OIAgr) e l’esecuzione pratica siano 

impostate in modo che tutti gli interessati possano aggiudicarsi delle quote di contingente 

e beneficino di un sostegno ottimale attraverso gli strumenti d’informazione e gli ausili 

elettronici disponibili. 

Le tasse per le importazioni effettuate con il PGI sono abolite e vengono 

introdotte nuove semplificazioni 

I pacchetti di ordinanze agricole 2020 e 2021 contenevano numerose semplificazioni delle 

norme d'importazione sancite nell’OIAgr e nell’ordinanza concernente l’importazione e 

l’esportazione di verdura, frutta e prodotti della floricoltura (OIEVFF). Esse sono entrate 

in vigore nel 2022. In particolare è stato abrogato l'obbligo di versare una tassa per le 

importazioni effettuate con il PGI. Il rilascio di un PGI da parte dell'UFAG è da sempre 

gratuito. Tuttavia, chi utilizzava il PGI e indicava quindi il numero di autorizzazione nella 

dichiarazione doganale era soggetto al versamento di una tassa, che veniva regolarmente 

fatturata dall'UFAG. Se da un lato l'abolizione della tassa sui PGI ha ridotto notevolmente i 

costi e l'onere amministrativo per le imprese così come la mole di lavoro all'UFAG, dall’altro 

le entrate della Confederazione dovrebbero diminuire solo moderatamente, segnatamente di 

circa 2,7 milioni all'anno. 

Parallelamente è stato abrogato l'obbligo di PGI per oltre 40 voci di tariffa, come ad esempio 

per lo sperma di bovini, nonché per determinate voci di tariffa relative a cereali, prodotti di 




frutta e latticini per importazioni effettuate al di fuori e in alcuni casi anche nel quadro dei 

contingenti doganali. 

La procedura amministrativa più semplice per ripartire un contingente doganale (parziale) è 

l'attribuzione in funzione dell'ordine di accettazione delle dichiarazioni doganali (procedura 

progressiva alla frontiera). Dal 2022 questa procedura si applica per due ulteriori contingenti, 

ossia il contingente doganale parziale per i prodotti semilavorati a base di patate, i quali 

comprendono ad esempio i fiocchi di patate, e il contingente doganale per i prodotti di frutta 

a granella, come ad esempio il sidro e l'apfelschorle. 

Una panoramica sulle altre modifiche dell'OlAgr nel 2021 è disponibile nel Rapporto 

concernente le misure tariffali che può essere consultato unitamente alla pubblicazione 

sull’attribuzione dei contingenti doganali nel 2021 sotto www.import.ufag.admin.ch. 

Risultati delle vendite all'asta per il periodo di contingentamento 2021 

Una parte considerevole dell’esecuzione delle norme d’importazione è costituita dalla 

ripartizione dei contingenti doganali, ovvero dal quantitativo limitato che può essere 

importato a un'aliquota di dazio più bassa. Spesso si utilizza il metodo della vendita all'asta. 

Nel periodo di contingentamento 2021, l'UFAG ha effettuato 120 vendite all'asta, di cui 105 

nel settore della carne. Nel complesso, l’UFAG ha fatturato agli importatori circa 230 milioni 

di franchi, di cui oltre il 90 % riguardava le vendite all'asta di quote di contingente per carne 

e insaccati. 

I risultati dettagliati delle vendite all’asta dei contingenti sono riportati nella tabella seguente. 

La digitalizzazione procede 

A dicembre 2020, terminata una prima e intensa fase di progetto, è stata introdotta 

l'applicazione eKontingente, dopodiché è stato possibile proseguire con la seconda fase. A 

partire da febbraio 2023 anche gli affari interni all'UFAG correlati all'amministrazione dei 

contingenti vengono trattati in eKontingente. La rispettiva banca dati è stata completamente 

rinnovata. Nello sviluppo della nuova applicazione, da un lato sono state riprese le funzionalità 

delle tre applicazioni precedenti, dall’altro sono stati apportati diversi miglioramenti per 

gestire ancora meglio la comunicazione con gli importatori e altri interessati senza impiegare 

supporti cartacei. Molte informazioni importanti sono già disponibili nell’area pubblica del 

sito Internet www.ekontingente.admin.ch. Inoltre, i collaboratori delle ditte che ne hanno 

diritto possono eseguire il login e accedere all'area protetta per amministrare le proprie quote 

di contingente, per notificare il ritiro di prodotti indigeni oppure per registrare le offerte 

nell'ambito delle vendite all'asta di contingenti. Nello stesso portale, gli utenti dell'UFAG 

possono controllare e modificare i dati. 

Benché sia ancora troppo presto per trarre un bilancio sull’introduzione di eKontingente, nel 

corso del progetto tutti gli addetti ai lavori si sono resi conto che, nonostante le numerose 

semplificazioni delle norme di importazione introdotte negli scorsi anni, vi è ancora un 

grande potenziale di miglioramento per rendere ancora più semplice l'importazione di prodotti 

agricoli. 



Risultati delle vendite all’asta per il periodo di contingentamento 2021 

Settore di produzione e prodotti messi 

all’asta 

Unità Quantitativi 

messi all’asta 

Carne, prodotti carnei e insaccati inclusi, 

latticini e animali da allevamento 

1 Numero 

Unità 

Prezzo 

d’aggiudicazione 

Media 

Quota venduta 

all’asta 

sul totale 

contingente 

doganale 

(parziale) 

Vendite 

all’asta 2021 

Partecipanti 

per bando 

fr. / unità % Numero Numero o 

media 

Carne di maiale in mezzene kg lordi 600 000 1.46 100 2 14 

Carne di pollame kg lordi 47 000 000 2.20 100 5 70 

Carne di animali della specie ovina kg lordi 2 950 000 3.75 50 7 31 

Carne di animali della specie caprina kg lordi 75 000 5.87 60 1 18 

Carne di animali della specie equina kg lordi 1 464 000 0.13 60 5 14 

Carne di vitello (carcasse, pistola) kg lordi 162 500 9.49 50 3 16 

Fegato di vitello kg lordi 45 000 0.16 50 4 5 

Lombi / High-Quality-Beef kg lordi 2 987 500 10.33 50 13 32 

Carcasse di vacche destinate alla 

trasformazione 

kg lordi 6 175 000 1.84 50 12 22 

Lingue kg lordi 25 000 0.03 50 2 3 

Muselli di bovini kg lordi 35 000 0.07 50 3 3 

Carni trasformate a partire da animali 

della specie bovina 

kg lordi 1 225 000 3.74 50 12 17 

Muscoli di manzo preparati, crudi, salati 

kg br. 

e conditi 

825 721 1.01 100 12 8 

Carne bovina (kasher) kg lordi 284 700 0.04 100 4 8 

Carne bovina (halal) kg lordi 410 000 4.95 100 4 12 

Carne ovina (kasher) kg lordi 20 000 0.14 100 4 6 

Carne ovina (halal) kg lordi 175 000 3.51 100 4 11 

Prosciutto essiccato all’aria kg lordi 2 600 000 8.14 100 1 56 

Carne secca essiccata all’aria kg lordi 220 000 11.44 100 1 34 

Insaccati kg lordi 4 086 500 5.54 100 1 79 

Prosciutto cotto e in scatola kg lordi 71 500 7.34 100 1 16 

Conserve a base di carne di manzo kg lordi 770 000 0.78 100 1 11 

2 2 

Prosciutto crudo essiccato all'aria GB kg lordi 

100 1 0 

2 2 

Carne secca essiccata all'aria GB kg lordi 

100 1 0 

2 

Insaccati GB kg lordi 6 000 

100 1 1 

Latte in polvere kg netti 300 000 0.55 100 3 5 

Burro kg 82 % TMG 2 600 000 5.10 100 3 14 

Animali della specie bovina Capi 1 200 1185.36 100 2 11 

Prodotti di origine vegetale 

Patate da tavola kg netti 3 250 000 0.11 20 1 14 

Prodotti semilavorati a base di patate 

per la fabbricazione di salse e minestre 

kg eq 530 000 0.03 100 2 2 

Altri prodotti semilavorati a base di 

patate 

kg eq 632 450 0.02 100 2 5 

Prodotti finiti a base di patate kg eq 2 500 000 0.84 100 1 37 

Prodotti di frutta a granelli 2 kg eq 244 000 0.62 100 1 9 

1 capi: capi, kg lordi: peso lordo in chilogrammi; kg netti: peso netto; kg eq: equivalente in merce fresca dei prodotti trasformati, 

il cui peso netto viene convertito applicando coefficienti fissi; kg 82 % TMG: kg netti di burro con un tenore in materie grasse dell’82 %, 

le importazioni alla voce di tariffa 0405.9010 vengono convertite applicando il coefficiente 1,21 in kg 82 % TMG. 

2 

Die drei Zollkontingente Nr. 101 Luftgetrockneter Rohschinken GB, Nr. 102 Luftgetrocknetes Trockenfleisch GB und 301 Wurstwaren GB wurden für das Jahr 2021 erstmals versteigert. 

Sie wurden dem Vereinigten Königreich (GB) in Folge des Brexits zugestanden. 

Für Kontingentsanteile bei Rohschinken und Trockenfleisch gingen keine Gebote ein (Anzahl Teilnehmer = 0). Die ausgeschriebenen Mengen betrugen 59.4 t und 12.1 t brutto. 

Beim Kontingent für Wurstwaren aus GB reichte nur ein Teilnehmer Gebote ein, weshalb in der Tabelle kein Durchschnittspreis angegeben wird. 

3 Das Zollkontingent Nr. 21 wurde 2021 zum letzten Mal versteigert. Seit 2022 wird es "in der Reihenfolge der Zollanmeldungen" verteilt (Windhund an der Grenze). 

Das bisherige Zollkontingent Nr. 31 (autonomes Zollkontingent mit Zuteilung aufgrund der Exportleistung) ist seit 2021 abgeschafft. 

Das Zollkontingent Nr. 20 für Obst zu Most- und Brennzwecken wird bereits seit 2020 im Windhund an der Grenze verteilt und ist in dieser Aufstellung nicht mehr vorhanden. 

Fonte: UFAG 



POLITICA > PAGAMENTI DIRETTI 

Mezzi finanziari per i pagamenti diretti 

In virtù dell’articolo 104 della Costituzione federale, l’agricoltura ha il 

mandato legale di fornire prestazioni di interesse pubblico, ciascuna 

delle quali viene promossa mediante uno specifico tipo di pagamenti 

diretti. Tra queste rientrano, ad esempio, la produzione particolarmente 

in sintonia con la natura e rispettosa dell’ambiente e degli animali, 

la salvaguardia delle basi vitali naturali nonché la cura del paesaggio 

rurale. Nel 2021 la Confederazione ha versato in totale circa 2,8 miliardi 

di franchi in pagamenti diretti per l’agricoltura. 

Con la Politica agricola 2014–2017 i pagamenti diretti sono stati orientati in maniera più 

chiara agli obiettivi della Costituzione federale. Per il periodo 2018-2021 il Consiglio federale 

aveva deciso di mantenere in linea di principio invariato il sistema dei pagamenti diretti, 

garantendo così condizioni quadro stabili per otto anni. Nella sessione primaverile 2021 il 

Parlamento ha accolto la proposta di sospendere la Politica agricola a partire dal 2022 (PA22+) 

e il 3 giugno 2021 ha quindi approvato unicamente i limiti di spesa per gli anni 2022–2025. 

Parallelamente, nell’ambito dell’iniziativa parlamentare 19.475 «Ridurre il rischio associato 

all'uso di pesticidi» (Iv.Pa. 19.475), ha approvato modifiche di legge volte a concretizzare 

tale mandato. Durante il dibattito in Parlamento, l’iniziativa parlamentare è stata integrata 

con l’obiettivo di ridurre adeguatamente le perdite di sostanze nutritive nell’agricoltura. Il 

13 aprile 2022, il Consiglio federale ha varato il primo pacchetto di ordinanze per un’acqua 

potabile pulita e un’agricoltura più sostenibile, mettendo in atto una prima parte delle 

misure dell'Iv.Pa. 19.475. Grazie alle nuove disposizioni, l'ambiente è maggiormente protetto 

dall'impatto dei prodotti fitosanitari e delle eccedenze di sostanze nutritive. La maggior parte 

delle disposizioni d’ordinanza entrerà in vigore il 1° gennaio 2023. Il 28 giugno 2022, la 

Commissione dell'economia e dei tributi del Consiglio degli Stati ha deciso di entrare nel merito 

della PA22+ e di iniziare la deliberazione di dettaglio prima della sessione autunnale 2022. 




Il sistema dei pagamenti diretti esiste dal 1° gennaio 2014 e contempla sette tipi di contributi 

i cui indirizzi di fondo si rispecchiano nella loro denominazione. Per informazioni dettagliate 

sui singoli programmi si rimanda ai rispettivi articoli. 

» Contributi per il paesaggio rurale 

» Contributi per la sicurezza dell ’approvvigionamento 

» Contributo per la qualità del paesaggio 

» Contributi per la biodiversità 

» Contributi per i sistemi di produzione 

» Contributi per l’efficienza delle risorse 

» Contributo di transizione 

Uscite 

Nel 2021, la Confederazione ha versato complessivamente 2,815 miliardi di franchi in 

pagamenti diretti, perlopiù sotto forma di contributi per la sicurezza dell’approvvigionamento 

(1,078 mia. fr.), seguiti da quelli per il paesaggio rurale (528 mio. fr.), per i sistemi di 

produzione (501 mio. fr.) e per la biodiversità (435 mio. fr.). 

Nel 2021 le uscite per i programmi «paesaggio rurale», «sistemi di produzione» ed «efficienza 

delle risorse» sono leggermente aumentate rispetto al 2020. Sono invece rimaste stabili quelle 

per i contributi per la qualità del paesaggio, mentre si è registrato un lieve calo per i contributi 

per la sicurezza dell'approvvigionamento. 

Uscite per pagamenti diretti 




Ambito di spesa 2019 2020 2021 2022 1 

mio. fr. mio. fr. mio. fr. mio. fr. 

Contributi per il 

paesaggio rurale 

528 525 528 528 

Contributi per 

la sicurezza 

1 081 1 080 1 078 1 080 

dell’approvvigionamento 

Contributi per la 

biodiversità 

Contributo per la 

qualità del paesaggio 

417 426 435 433 

146 147 147 147 

Contributi per i 

sistemi di produzione 

489 493 501 503 


l’efficienza delle 

risorse 


programmi sulla 

protezione delle 

acque e sulle risorse 

(LPAc e art. 77a e 

77b LAgr) 

Contributo di 

transizione 

Riduzioni/acconti 

e pagamenti 

suppletivi, ecc. 

37 39 43 27 

25 24 28 35 

104 80 63 58 

- 8 - 9 - 8 - 

Totale 2 819 2 805 2 815 2 811 

1 

Fonte: preventivo 2022 con integrato il piano dei compiti e il piano finanziario 2023–2025 delle unità 

amministrative, volume 2B. Amministrazione federale delle finanze.Fonte: UFAG 

Numero di aziende gestite tutto l’anno e d’estivazione per Cantone 2021 

Ripartizione dei mezzi finanziari 

Il grafico seguente fornisce una panoramica sulla ripartizione dei mezzi finanziari nel settore 

dei pagamenti diretti. 

Sintesi per tipo di contributo 




Per maggiori informazioni sui singoli tipi di contributi e sugli importi versati per Cantone e 

regione nel 2021 si rimanda alle seguenti tabelle. 

Sintesi dei pagamenti diretti per Cantone 

Sintesi dei pagamenti diretti per regione 

Pagamenti diretti a livello aziendale per classe di dimensioni (zona di 

pianura e collinare) 


montagna I e II) 


montagna III e IV) 

Pagamenti diretti a livello aziendale per regione (pianura, collinare, 

montagna) 



Numero di aziende gestite tutto l’anno e d’estivazione per Cantoni 2021 

Aziende gestite tutto l’anno con PD 

Aziende d’estivazione con PD 

Cantone N. di aziende Cantone N. di aziende 

ZH 2 658 ZH 7 

BE 9 309 BE 1 430 

LU 4 120 LU 240 

UR 504 UR 303 

SZ 1 381 SZ 408 

OW 553 OW 246 

NW 390 NW 129 

GL 313 GL 117 

ZG 474 ZG 4 

FR 2 314 FR 584 

SO 1 096 SO 54 

BL 759 BL 9 

SH 436 SH 1 

AR 591 AR 109 

AI 396 AI 138 

SG 3 360 SG 358 

GR 1 989 GR 930 

AG 2 402 AG 3 

TG 1 998 TG 0 

TI 694 TI 233 

VD 2 880 VD 633 

VS 2 355 VS 527 

NE 673 NE 148 

GE 236 GE 0 

JU 910 JU 96 

CH 42 791 CH 6 707 

Fonte: UFAG 



Ricapitolazione dei pagamenti diretti secondo i tipi e per Cantoni 2021 

Cantone Contributi per Contributi per la Contributi per Contributo per Contributi per i 

il paesaggio sicurezza la biodiversità la qualità del sistemi di 

rurale dell’approv- 

paesaggio produzione 

vigionamento 

suppletivi ecc. 

ZH 8 491 038 68 671 450 30 882 020 8 722 765 29 338 053 3 106 677 3 905 460 - 849 691 152 267 772 

BE 105 764 199 207 489 342 72 120 620 27 701 890 89 020 994 7 247 284 13 158 851 - 1 257 894 521 245 284 

LU 27 226 133 79 572 113 31 035 475 9 790 001 50 286 136 5 888 930 5 936 855 - 692 366 209 043 276 

UR 12 863 409 7 290 663 4 875 221 1 505 511 2 791 773 73 527 325 734 - 126 937 29 598 902 

SZ 21 980 113 23 730 482 14 627 402 3 992 302 11 201 336 598 189 1 639 570 12 852 77 782 247 

OW 12 148 308 8 446 387 3 893 310 1 689 177 5 041 356 198 689 524 461 - 49 963 31 891 725 

NW 7 395 000 6 254 285 3 047 524 1 085 806 3 251 463 162 832 428 378 - 28 546 21 596 744 

GL 9 753 861 7 345 467 4 224 836 1 316 538 3 613 422 52 770 453 340 14 905 26 775 139 

ZG 3 628 511 10 436 373 6 414 107 1 297 505 5 594 652 577 283 708 240 18 870 28 675 540 

FR 29 921 234 79 767 752 18 553 783 11 035 417 39 169 651 3 479 838 4 421 068 - 428 974 185 919 770 

SO 7 004 888 31 541 593 14 061 524 4 078 725 13 844 017 1 617 636 1 862 665 - 167 931 73 843 117 

BL 5 079 012 22 287 162 10 362 522 2 336 774 9 683 455 625 045 1 242 671 - 50 970 51 565 672 

SH 1 274 159 14 892 550 7 763 285 1 430 668 4 839 617 1 083 287 620 717 - 389 311 31 514 972 

AR 8 901 087 13 357 653 2 447 327 1 647 978 6 512 772 314 285 940 025 - 6 607 34 114 519 

AI 5 956 132 7 924 556 1 689 332 619 910 4 374 124 249 296 550 764 28 979 21 393 092 

SG 41 760 148 70 901 667 27 815 701 9 128 386 38 806 395 1 739 084 5 165 543 - 149 876 195 167 049 

GR 80 152 476 59 005 040 40 119 535 11 155 188 29 887 525 551 166 3 179 031 - 200 121 223 849 840 

AG 8 026 474 60 362 138 28 876 270 7 323 840 26 976 281 3 140 629 3 561 850 - 1 154 279 137 113 203 

TG 3 233 281 47 382 555 14 967 859 5 991 414 26 893 320 2 764 941 2 964 681 - 900 209 103 297 841 

TI 13 822 141 13 283 625 6 383 026 1 405 875 5 308 460 283 983 593 385 - 51 080 41 029 415 

VD 39 796 353 112 930 974 40 616 340 15 994 165 43 946 481 6 404 550 4 043 566 - 391 648 263 340 782 

VS 42 452 871 37 659 320 23 395 626 6 681 565 12 991 137 681 650 1 652 138 - 41 392 125 472 914 

NE 13 302 031 34 575 003 8 299 998 4 166 414 13 963 736 644 361 1 453 361 - 321 001 76 083 902 

GE 311 184 10 463 477 3 260 433 1 143 107 3 538 144 893 373 223 665 - 221 009 19 612 375 

JU 17 363 772 42 393 461 15 097 615 5 609 647 20 293 924 995 447 2 190 336 - 54 408 103 889 794 

CH 527 607 814 1 077 965 087 434 830 690 146 850 569 501 168 224 43 374 751 61 746 356 - 7 458 606 2 786 084 886 

Zonen 

Tal 43 258 782 481 787 411 176 471 256 58 487 501 224 321 253 31 438 342 27 166 265 -4 862 190 1038 068 619 

Hügel 42 111 385 153 709 771 57 136 038 17 778 557 76 706 330 5 982 868 9 101 070 -1 029 425 361 496 595 

BZ I 63 463 163 129 991 422 36 458 629 15 208 995 62 745 338 3 102 000 7 827 978 - 662 455 318 135 071 

BZ II 110 655 739 170 216 290 56 084 453 21 068 838 74 880 459 2 246 056 9 711 829 - 936 113 443 927 551 

BZ III 83 462 723 86 237 950 40 250 477 13 783 866 38 028 542 427 290 4 775 594 - 375 840 266 590 602 

BZ IV 56 236 876 56 022 244 36 589 292 10 003 633 24 486 302 178 196 3 163 619 - 363 892 186 316 269 

SöG 128 419 147 31 840 545 10 519 180 771 308 171 550 180 

*Contributi per la protezione delle acque e per i programmi sulle risorse esclusi 

Fonte: UFAG 


l’efficienza 

delle risorse 

Contributi di 

transizione 

Riduzioni* / 

acconti e 

pagamenti 

Totale 

pagamenti 

diretti 



Sintesi pagamenti diretti – 2021 

Regione 

Svizzera Pianura Collina Montagna Estivazione 

1 000 fr. 1 000 fr. 1 000 fr. 1 000 fr. 1 000 fr. 

Contributi per il paesaggio rurale 527 608 43 259 105 575 250 355 128 419 

Contributo per la preservazione dell’apertura del paesaggio 139 971 3 809 39 343 96 819 

Contributo di declività 125 997 14 194 36 908 74 895 

Contributo per le zone in forte pendenza 10 870 26 622 10 222 

Contributo di declività per i vigneti 11 746 5 429 3 069 3 248 

Contributo di alpeggio 110 605 19 800 25 633 65 172 

Contributo d’estivazione 128 419 128 419 

Contributi per la sicurezza dell’approvvigionamento 1 077 965 481 787 283 701 312 476 

Contributo di base 805 157 380 826 205 170 219 161 

Contributo per le difficoltà di produzione 159 167 6 242 61 600 91 325 

Contributo per la superficie coltiva aperta e le colture perenni 113 642 94 720 16 932 1 990 

Contributi per la biodiversità 434 831 176 471 93 595 132 924 31 841 

Contributo per la qualità I 158 782 81 741 36 170 40 871 

Contributo per la qualità II 163 480 50 546 32 595 48 498 31 841 

Contributo per l’interconnessione 112 568 44 183 24 830 43 555 

Contributi per la qualità del paesaggio 146 851 58 488 32 988 44 856 10 519 

Contributi per i sistemi di produzione 501 168 224 321 139 452 137 395 

Contributo per l’agricoltura biologica 66 824 36 079 12 978 17 768 

Contributo per la produzione estensiva di cereali, girasoli, piselli 

proteici, favette e colza 

36 027 27 647 7 769 611 

Contributo per la produzione di latte e carne basata sulla 

superficie inerbita 

111 672 26 773 32 912 51 987 

Contributi per il benessere degli animali 286 645 133 823 85 793 67 030 

Contributi per l’efficienza delle risorse 43 375 31 438 9 085 2 852 

Contributo per procedimenti di spandimento a basse emissioni 15 075 8 063 4 740 2 273 

Contributo per la lavorazione rispettosa del suolo 16 337 13 777 2 363 196 

Contributo per una tecnica d’applicazione precisa 2 586 2 207 342 37 

Contributo per la riduzione dei prodotti fitosanitari nella 

frutticoltura, nella viticoltura e nella coltivazione di 

6 198 5 371 684 143 

barbabietole da zucchero 

Contributo per il foraggiamento scaglionato di suini a tenore 

ridotto di azoto 

3 179 2 020 956 202 

Contributo di transizione 61 746 27 166 16 929 17 651 

Riduzioni / Acconti e versamenti successivi / limitazione ecc. - 7 459 - 4 862 - 1 692 - 1 676 771 

Totale pagamenti diretti 2 786 085 1 038 069 679 632 896 834 171 550 

Avvertenza: I contributi per programmi sulla protezione delle acque e sulle risorse nonché i contributi in situ non figurano nell’OPD ma 

rientrano nel preventivo dei pagamenti diretti e ammontano a 28,1 milioni di franchi. 

Fonte: UFAG 

0000001 







ZH 2 714 ZH 7 

BE 9 420 BE 1 424 

LU 4 149 LU 240 

UR 507 UR 301 

SZ 1 388 SZ 411 

OW 554 OW 247 

NW 398 NW 128 

GL 325 GL 117 

ZG 479 ZG 5 

FR 2 360 FR 585 

SO 1 117 SO 54 

BL 772 BL 9 

SH 445 SH 1 

AR 592 AR 110 

AI 407 AI 142 

SG 3 407 SG 358 

GR 2 026 GR 934 

AG 2 442 AG 3 

TG 2 024 TG 0 

TI 693 TI 234 

VD 2 938 VD 641 

VS 2 387 VS 531 

NE 676 NE 150 

GE 243 GE 0 

JU 915 JU 100 

CH 43 378 CH 6 732 

Fonte: UFAG 







ZH 2 714 ZH 7 

BE 9 420 BE 1 424 

LU 4 149 LU 240 

UR 507 UR 301 

SZ 1 388 SZ 411 

OW 554 OW 247 

NW 398 NW 128 

GL 325 GL 117 

ZG 479 ZG 5 

FR 2 360 FR 585 

SO 1 117 SO 54 

BL 772 BL 9 

SH 445 SH 1 

AR 592 AR 110 

AI 407 AI 142 

SG 3 407 SG 358 

GR 2 026 GR 934 

AG 2 442 AG 3 

TG 2 024 TG 0 

TI 693 TI 234 

VD 2 938 VD 641 

VS 2 387 VS 531 

NE 676 NE 150 

GE 243 GE 0 

JU 915 JU 100 

CH 43 378 CH 6 732 

Fonte: UFAG 







ZH 2 714 ZH 7 

BE 9 420 BE 1 424 

LU 4 149 LU 240 

UR 507 UR 301 

SZ 1 388 SZ 411 

OW 554 OW 247 

NW 398 NW 128 

GL 325 GL 117 

ZG 479 ZG 5 

FR 2 360 FR 585 

SO 1 117 SO 54 

BL 772 BL 9 

SH 445 SH 1 

AR 592 AR 110 

AI 407 AI 142 

SG 3 407 SG 358 

GR 2 026 GR 934 

AG 2 442 AG 3 

TG 2 024 TG 0 

TI 693 TI 234 

VD 2 938 VD 641 

VS 2 387 VS 531 

NE 676 NE 150 

GE 243 GE 0 

JU 915 JU 100 

CH 43 378 CH 6 732 

Fonte: UFAG 







ZH 2 714 ZH 7 

BE 9 420 BE 1 424 

LU 4 149 LU 240 

UR 507 UR 301 

SZ 1 388 SZ 411 

OW 554 OW 247 

NW 398 NW 128 

GL 325 GL 117 

ZG 479 ZG 5 

FR 2 360 FR 585 

SO 1 117 SO 54 

BL 772 BL 9 

SH 445 SH 1 

AR 592 AR 110 

AI 407 AI 142 

SG 3 407 SG 358 

GR 2 026 GR 934 

AG 2 442 AG 3 

TG 2 024 TG 0 

TI 693 TI 234 

VD 2 938 VD 641 

VS 2 387 VS 531 

NE 676 NE 150 

GE 243 GE 0 

JU 915 JU 100 

CH 43 378 CH 6 732 

Fonte: UFAG 




Esecuzione 

Nel 2021, il secondo anno del nuovo sistema di controllo in funzione del 

rischio, le difficoltà legate alla pandemia sono diminuite e i controlli si 

sono potuti svolgere normalmente. Com’era già stato il caso nel 2020, 

gli ambiti con i rischi più elevati sono stati: protezione dall'erosione e 

inerbimento, protezione fitosanitaria, zone cuscinetto nonché quota di 

pascolo nel programma URA e pertanto sono stati controllati in maniera 

specifica in base al rischio. 

Riduzioni dei pagamenti diretti 

Nel 2021 complessivamente 42 791 aziende gestite tutto l’anno e 6707 aziende d’estivazione 

hanno ricevuto pagamenti diretti. In 6420 aziende gestite tutto l’anno (15 %) e 148 aziende 

d’estivazione (2 %) alcune disposizioni (incl. protezione degli animali) non sono state 

pienamente adempiute e nei loro rapporti i controllori hanno annotato le lacune riscontrate. 

Queste ultime si sono tradotte in riduzioni dei pagamenti diretti per un importo totale di 

7,5 milioni di franchi per le aziende gestite tutto l’anno e di circa 203 000 franchi per quelle 

d’estivazione. La riduzione media per azienda gestita tutto l’anno oggetto di sanzioni è stata di 

1170 franchi. La percentuale di aziende gestite tutto l’anno con riduzioni è cresciuta dell’1 % 

attestandosi a quota 15 %. Questi dati si basano sul sistema d’informazione sull'agricoltura 

AGIS al quale i Cantoni trasmettono l’importo totale delle riduzioni per azienda.La tabella 

seguente fornisce una panoramica delle riduzioni applicate nei confronti delle aziende gestite 

tutto l’anno per Cantone. 

La tabella seguente fornisce una panoramica delle riduzioni applicate nei confronti delle 

aziende gestite tutto l’anno per Cantone. 




Controlli 

Il sistema di controllo in funzione del rischio ha lo scopo di ridurre l'onere amministrativo e 

di aumentare l'efficacia del sistema di controllo nell'ambito dei pagamenti diretti. Con questo 

sistema, nelle aziende agricole vengono svolti molti meno controlli di base rispetto a prima e 

un maggior numero di controlli in funzione del rischio. 

I controlli in funzione del rischio sono determinati segnatamente sulla base dei seguenti criteri: 

• lacune constatate in occasione di controlli precedenti; 

• sospetto fondato; 

• cambiamenti sostanziali in azienda; 

• ambiti a maggiore rischio di lacune stabiliti annualmente. 

Nel 2021, il 70 % degli oltre 30 000 controlli effettuati sono stati controlli di base; il restante 

30 %, invece, controlli in funzione del rischio. Gli ambiti con i rischi più elevati erano: 

protezione dall'erosione e inerbimento, protezione fitosanitaria, zone cuscinetto di tutti i tipi 

nonché quota di pascolo nel programma URA. L'impiego di prodotti fitosanitari può essere 

controllato anche mediante campionamenti e analisi di laboratorio. Sono stati prelevati 117 

campioni dalle colture e analizzati in laboratorio. In 13 casi sono state rilevate infrazioni alla 

prova che le esigenze ecologiche sono rispettate, alla produzione estensiva o alle misure per 

l'efficienza delle risorse. 

Almeno il 40 % di tutti i controlli nel quadro dei programmi per il benessere degli animali 

(SSRA e URA) deve essere effettuato senza preavviso. Nel 2021, il 50 % dei controlli sul 

benessere degli animali non è stato preventivamente annunciato. Pertanto a livello svizzero 

questa esigenza minima è da ritenersi adempiuta. Sono state riscontrate lacune nel 14 % dei 

controlli non annunciati e soltanto nel 7 % di quelli annunciati. 

Questi risultati si basano sul sistema d'informazione Acontrol, al quale i Cantoni trasmettono 

i dati di controllo. 

La tabella seguente fornisce una panoramica dei controlli nelle aziende gestite tutto l'anno 

per ambito di controllo. 




* escl. aziende con soltanto pagamenti suppletivi nonché escl. gli ambiti di controllo sicurezza alimentare, salute 

degli animali e protezione degli animali. Il numero di aziende indicato per SSRA, URA, CER e produzione estensiva 

comprende tutte le aziende che partecipano ad almeno uno dei programmi proposti in questo ambito. 

La tabella seguente fornisce una panoramica dei controlli nelle aziende d'estivazione: 

* escl. aziende d'estivazione con soltanto contributi per la biodiversità e per la qualità del paesaggio nonché escl. gli 

ambiti di controllo sicurezza alimentare, salute degli animali e protezione degli animali. 

Le tabelle seguenti forniscono una panoramica dei controlli eseguiti per Cantone e ambito di 

controllo. 

Prova che le esigenze ecologiche sono rispettate: 

Estivazione: 

Produzione di latte e carne basata sulla superficie inerbita: 

Benessere degli animali: 

Efficienza delle risorse: 

Agricoltura biologica: 

Superfici per la promozione della biodiversità: 

Produzione estensiva: 

Autorizzazioni speciali nel settore fitosanitario 

Nell’ambito della PER l’impiego di prodotti fitosanitari è sottoposto a determinate restrizioni. 

In circostanze particolari e in casi motivati, gli agricoltori possono richiedere un’autorizzazione 

speciale ai sensi del numero 6.4 dell’allegato 1 dell'ordinanza sui pagamenti diretti (OPD) 

presso il servizio fitosanitario cantonale affinché possano trattare le colture con prodotti 

fitosanitari supplementari. Nel 2021 ne sono state rilasciate 2265 per circa 10 495 ettari 

di superficie agricola utile, ovvero un numero inferiore rispetto agli anni precedenti. Ciò 

è riconducibile alle poche autorizzazioni speciali rilasciate per l’utilizzo di erbicidi alla 

fine dell’autunno. La necessità di far capo a questi interventi è stata meno significativa. 

Il tempo piovoso nei mesi di maggio e giugno ha comportato un rallentamento dello 

sviluppo dei parassiti ed è stato necessario eseguire meno trattamenti con insetticidi contro 

determinati parassiti. Per la lotta contro le altiche nella coltivazione di colza e di barbabietole 

da zucchero, in diversi Cantoni dell'Altopiano sono state rilasciate autorizzazioni speciali 

regionali temporanee per al massimo un trattamento. 

Autorizzazioni speciali rilasciate nel settore fitosanitario 2020 




Totale Autorizzazioni Superficie 

Categoria Numero di aziende % di tutte le aziende ha % della superficie 

totale 

Applicazione di 

prodotti fitosanitari 

durante il periodo 

di divieto di 

trattamento vigente 

d’inverno 

Impiego di insetticidi 

granulati (tra cui 

contro il verme fil di 

ferro) 

Cereali: lotta contro 

la criocera del 

frumento 

Patate: lotta contro 

la dorifora 

Leguminose, 

girasoli, tabacco: 

lotta contro gli afidi 

Lotta contro 

altri parassiti in 

campicoltura* 

Terreni 

permanentemente 

inerbiti: trattamento 

su tutta la superficie 

Utilizzo di erbicidi 

totali 

298 13 2094 20 

161 7 709 7 

15 1 80 1 

211 9 1077 10 

29 1 142 1 

1434 63 6033 57 

35 1 235 2 

70 3 113 1 

Orticoltura 0 0 0 0 

Frutticoltura 11 0 10 0 

Vitivinicoltura 1 0 1 0 

Totale 2265 100 10 495 100 

Fonte: UFAG*A causa dell’elevata pressione di parassiti da metà settembre nella coltivazione di colza, in alcuni 

Cantoni, sono state concesse autorizzazioni speciali regionali per un trattamento. 



Riduzioni dei pagamenti diretti in aziende gestite tutto l’anno – 2021 

Cantone 

Riduzioni dei 

pagamenti 

Aziende con 

pagamenti diretti 

Aziende con Quota di aziende con 

riduzioni 

riduzioni 

Riduzioni medie per 

azienda 

Franchi Numero Numero % Franchi 

ZH 525 534 2 658 402 15% 1 307 

BE 1 618 609 9 309 1 487 16% 1 089 

LU 582 986 4 120 543 13% 1 074 

UR 40 290 504 52 10% 775 

SZ 83 689 1 381 144 10% 581 

OW 60 841 553 69 12% 882 

NW 27 962 390 98 25% 285 

GL 5 179 313 9 3% 575 

ZG 26 725 474 24 5% 1 114 

FR 519 893 2 314 380 16% 1 368 

SO 157 712 1 096 112 10% 1 408 

BL 23 688 759 26 3% 911 

SH 17 196 436 24 6% 717 

AR 39 111 591 45 8% 869 

AI 43 691 396 48 12% 910 

SG 519 988 3 360 475 14% 1 095 

GR 465 601 1 989 498 25% 935 

AG 838 434 2 402 420 17% 1 996 

TG 672 072 1 998 448 22% 1 500 

TI 156 573 694 132 19% 1 186 

VD 439 987 2 880 491 17% 896 

VS 209 287 2 355 320 14% 654 

NE 314 062 673 55 8% 5 710 

GE 52 507 236 48 20% 1 094 

JU 73 197 910 70 8% 1 046 

Svizzera 7 514 815 42 791 6 420 15% 1 171 

Fonte: AGIS, incl. aziende con riduzione del 100% 



Riduzioni dei pagamenti diretti in aziende d’estivazione – 2021 

Cantone 

Riduzioni dei pagamenti Aziende d’estivazione con Aziende d’estivazione con Quota di aziende d’estivazione 

pagamenti diretti 

riduzioni 

con riduzioni 

Franchi Numero Numero % 

ZH 0 7 0% 

BE 62 630 1 430 54 4% 

LU 1 830 240 7 3% 

UR 270 303 2 1% 

SZ 7 320 408 28 7% 

OW 1 424 246 4 2% 

NW 642 129 6 5% 

GL 3 800 117 1 1% 

ZG 0 4 0% 

FR 1 411 584 4 1% 

SO 0 54 0% 

BL 0 9 0% 

SH 0 1 0% 

AR 600 109 3 3% 

AI 1 157 138 3 2% 

SG 0 358 0% 

GR 8 671 930 9 1% 

AG 0 3 0% 

TG 0 0 0 0 

TI 405 233 1 0% 

VD 110 412 633 19 3% 

VS 480 527 1 0% 

NE 880 148 1 1% 

GE 0 0 0 0 

JU 1 000 96 5 5% 

Svizzera 202 933 6 707 148 2 

Fonte: AGIS, incl. aziende con riduzione del 100% 



Controlli 2021 in aziende gestite tutto l’anno nel settore PER 

Cantone Aziende 

(totale) 

Aziende con 

controlli 

Aziende 

controllate 

Aziende con 

lacune 

Aziende 

controllate con 

lacune 

Controlli 

Controlli con 

lacune 

Controlli con 

lacune 

Numero Numero % Numero % Numero Numero % 

AG 2 398 351 15 32 9 353 32 9 

AI 396 55 14 9 16 60 9 15 

AR 590 227 38 4 2 245 5 2 

BE 9 308 1 446 16 193 13 1 448 193 13 

BL 759 106 14 5 5 107 5 5 

FR 2 313 707 31 95 13 716 95 13 

GE 236 92 39 9 10 92 11 12 

GL 313 58 19 11 19 58 11 19 

GR 1 998 337 17 110 33 344 112 33 

JU 910 176 19 34 19 189 45 24 

LU 4 118 1 049 25 72 7 1 068 87 8 

NE 671 139 21 27 19 144 28 19 

NW 390 147 38 6 4 151 6 4 

OW 553 158 29 18 11 160 18 11 

SG 3 358 598 18 76 13 603 76 13 

SH 436 69 16 9 13 76 10 13 

SO 1 096 318 29 14 4 320 14 4 

SZ 1 381 392 28 13 3 392 13 3 

TG 1 993 419 21 81 19 430 85 20 

TI 694 82 12 12 15 82 12 15 

UR 504 150 30 2 1 150 2 1 

VD 2 880 946 33 46 5 1 023 46 4 

VS 2 355 599 25 102 17 619 104 17 

ZG 474 136 29 12 9 139 12 9 

ZH 2 657 968 36 166 17 1 012 167 17 

CH 42 781 9 725 23 1 158 12 9 981 1 198 12 

Fonti: AGIS, Acontrol e Cantoni 



Controlli 2021 in aziende d’estivazione 

Cantone 

Aziende 

(totale) 

Aziende con 

controlli 

Aziende 

controllate 

Aziende con 

lacune 

Aziende 

controllate con 

lacune 

Controlli 

Controlli con 

lacune 

Controlli con 

lacune 


AG 3 0 0 0 0 0 0 0 

AI 138 13 9 2 15 13 2 15 

AR 107 17 16 1 6 17 1 6 

BE 1 422 235 17 27 11 235 27 11 

BL 9 1 11 0 0 1 0 0 

FR 581 83 14 8 10 84 9 11 

GE 0 0 0 0 0 0 0 0 

GL 117 12 10 1 1 12 1 1 

GR 929 219 24 31 14 224 37 17 

JU 95 14 15 2 14 14 2 14 

LU 240 37 15 4 11 37 4 11 

NE 147 22 15 3 14 22 3 14 

NW 129 20 16 4 20 20 4 20 

OW 246 35 14 14 40 36 15 42 

SG 358 54 15 2 4 54 2 4 

SH 1 0 0 0 0 0 0 0 

SO 54 6 11 0 0 6 0 0 

SZ 408 57 14 14 25 57 14 25 

TG 0 0 0 0 0 0 0 0 

TI 232 35 15 3 9 35 3 9 

UR 282 39 14 5 13 39 5 13 

VD 628 132 21 29 22 133 29 22 

VS 526 0 0 0 0 0 0 0 

ZG 4 1 25 1 100 1 1 100 

ZH 7 0 0 0 0 0 0 0 

CH 6 663 1 032 15 151 15 1 040 159 15 




Controlli 2021 in aziende gestite tutto l’anno nel settore PLCSI 

Cantone 

Aziende 

(totale) 

Aziende con 

controlli 

Aziende 

controllate 

Aziende con 

lacune 

Aziende 

controllate 

con lacune 

Controlli 

Controlli con 

lacune 

Controlli con 

lacune 


AG 1 265 163 13 4 2 163 4 2 

AI 346 49 14 0 0 59 0 0 

AR 553 70 13 0 0 81 0 0 

BE 6 717 848 13 60 7 848 60 7 

BL 468 48 10 1 2 48 1 2 

FR 1 581 186 12 9 5 188 9 5 

GE 60 34 57 2 6 34 2 6 

GL 305 51 17 7 14 51 7 14 

GR 1 764 256 15 44 17 256 44 17 

JU 653 146 22 13 9 153 19 12 

LU 3 107 391 13 14 4 393 16 4 

NE 530 95 18 0 0 96 0 0 

NW 366 132 36 3 2 132 3 2 

OW 512 65 13 0 0 65 0 0 

SG 2 852 391 14 18 5 391 18 5 

SH 101 9 9 0 0 9 0 0 

SO 621 85 14 4 5 86 4 5 

SZ 1 222 164 13 6 4 164 6 4 

TG 990 133 13 7 5 218 7 3 

TI 474 40 8 8 20 40 8 20 

UR 488 59 12 0 0 59 0 0 

VD 1 487 401 27 6 1 402 6 1 

VS 1 392 212 15 22 10 212 22 10 

ZG 350 41 12 1 2 41 1 2 

ZH 1 216 1 147 94 41 4 1 147 41 4 

CH 29 420 5 216 18 270 5 5 336 278 5 




Controlli 2021 in aziende gestite tutto l’anno nel settore del benessere degli animali 

Cantone 

Aziende 

(totale) 

Aziende 

con 

controlli 

Aziende 

control. 

Aziende 

con lacune 

Aziende 

control. 

con lacune 

Controlli 

Controlli 

con lacune 

Controlli 

con lacune 


AG 1 723 429 25 36 8 446 40 9 

AI 374 139 37 12 9 139 12 9 

AR 566 186 33 13 7 190 13 7 

BE 8 129 2 973 37 272 9 3 047 277 9 

BL 633 222 35 7 3 222 7 3 

FR 2 024 729 36 116 16 760 117 15 

GE 82 20 24 3 15 20 4 20 

GL 295 68 23 3 4 68 3 4 

GR 1 884 698 37 93 13 729 93 13 

JU 841 122 15 12 10 127 13 10 

LU 3 696 642 17 41 6 660 45 7 

NE 584 92 16 3 3 93 3 3 

NW 316 101 32 13 13 109 13 12 

OW 483 84 17 12 14 86 12 14 

SG 2 943 941 32 102 11 948 103 11 

SH 256 157 61 2 1 161 2 1 

SO 906 331 37 19 6 345 19 6 

SZ 1 184 304 26 18 6 307 18 6 

TG 1 493 543 36 36 7 558 39 7 

TI 512 181 35 38 21 182 39 21 

UR 423 82 19 5 6 84 5 6 

VD 1 887 438 23 36 8 448 36 8 

VS 1 269 410 32 60 15 439 61 14 

ZG 426 154 36 7 5 156 8 5 

ZH 1 941 852 44 120 14 856 122 14 

CH 34 870 10 898 31 1 079 10 11 180 1 104 10 




Controlli 2021 in aziende gestite tutto l’anno nel settore CER 

Cantone Aziende 

(totale) 

Aziende con 

controlli 

Aziende 

controllate 

Aziende con 

lacune 

Aziende 

controllate 

con lacune 

Controlli 

Controlli con 

lacune 

Controlli con 

lacune 


AG 1 519 131 9 4 3 131 4 3 

AI 171 24 14 1 4 25 1 4 

AR 199 25 13 0 0 25 0 0 

BE 4 508 483 11 91 19 488 93 19 

BL 341 5 1 0 0 5 0 0 

FR 1 240 156 13 17 11 157 17 11 

GE 143 88 62 3 3 88 3 3 

GL 31 1 3 0 0 1 0 0 

GR 349 86 25 3 3 90 3 3 

JU 335 32 10 0 0 32 0 0 

LU 2 650 273 10 13 5 274 14 5 

NE 235 39 17 0 0 40 0 0 

NW 134 44 33 4 9 44 4 9 

OW 177 27 15 1 4 27 1 4 

SG 1 068 147 14 26 18 150 26 17 

SH 339 79 23 1 1 83 2 2 

SO 730 80 11 6 8 80 6 8 

SZ 497 62 12 0 0 62 0 0 

TG 1 097 311 28 37 12 325 37 11 

TI 147 12 8 0 0 12 0 0 

UR 78 6 8 0 0 6 0 0 

VD 1 575 600 38 38 6 648 38 6 

VS 242 84 35 16 19 116 16 14 

ZG 223 0 0 0 0 0 0 0 

ZH 1 515 214 14 13 6 214 13 6 

CH 19 543 3 009 15 274 9 3 123 278 9 




Controlli 2021 in aziende gestite tutto l'anno nel settore bio 

Cantone 

Aziende 

(totale) 

Aziende con 

controlli 

Aziende 

controllate 

Aziende con 

lacune 

Aziende 

controllate 

con lacune 

Controlli 

Controlli con 

lacune 

Controlli con 

lacune 


AG 286 45 16 1 2 45 1 2 

AI 27 12 44 3 25 14 3 21 

AR 130 46 35 3 7 48 3 6 

BE 1 381 983 71 46 5 1 025 46 4 

BL 159 32 20 2 6 35 2 6 

FR 225 111 49 8 7 121 8 7 

GE 52 52 100 3 6 52 4 8 

GL 95 15 16 0 0 15 0 0 

GR 1 279 219 17 40 18 220 41 19 

JU 191 190 99 20 11 197 20 10 

LU 469 468 100 17 4 468 20 4 

NE 113 111 98 7 6 113 7 6 

NW 80 34 43 3 9 36 3 8 

OW 188 184 98 7 4 190 7 4 

SG 492 103 21 4 4 103 4 4 

SH 40 17 43 2 12 17 2 12 

SO 178 83 47 6 7 89 6 7 

SZ 175 33 19 1 3 33 1 3 

TG 358 211 59 27 13 239 28 12 

TI 161 41 25 1 2 41 1 2 

UR 58 11 19 0 0 11 0 0 

VD 382 390 102 17 4 390 17 4 

VS 369 239 65 14 6 247 14 6 

ZG 91 87 96 1 1 87 1 1 

ZH 442 99 22 7 7 99 7 7 

CH 7 421 3 816 51 240 6 3 935 246 6 




Controlli 2021 in aziende gestite tutto l’anno nel settore SPB 

Cantone 

Aziende 

(totale) 

Aziende con 

controlli 

Aziende 

controllate 

Aziende con 

lacune 

Aziende 

controllate 

con lacune 

Controlli Controlli con Controlli con 

lacune lacune 


AG 2 398 325 14 28 9 326 29 9 

AI 396 67 17 2 3 85 2 2 

AR 590 101 17 1 1 120 1 1 

BE 9 308 2 460 26 160 7 2 543 161 6 

BL 759 147 19 12 8 149 12 8 

FR 2 313 512 22 18 4 522 18 3 

GE 235 66 28 12 18 66 16 24 

GL 313 60 19 1 2 60 1 2 

GR 1 989 759 38 110 14 843 116 14 

JU 910 162 18 16 10 174 16 9 

LU 4 118 604 15 29 5 609 32 5 

NE 671 16 2 6 38 17 6 35 

NW 390 126 32 6 5 138 6 4 

OW 553 131 24 5 4 139 6 4 

SG 3 358 736 22 81 11 798 85 11 

SH 436 63 14 1 2 64 1 2 

SO 1 096 233 21 25 11 233 25 11 

SZ 1 381 427 31 7 2 465 7 2 

TG 1 993 648 33 44 7 788 57 7 

TI 694 98 14 16 16 101 16 16 

UR 504 182 36 27 15 196 28 14 

VD 2 880 1 191 41 19 2 1 423 19 1 

VS 2 355 452 19 11 2 461 11 2 

ZG 474 39 8 1 3 40 2 5 

ZH 2 657 500 19 36 7 506 36 7 

CH 42 771 10 105 24 674 7 10 866 709 7 

Fonti: Acontrol e Cantoni 



Controlli 2021 in aziende gestite tutto l’anno nel settore extenso 

Cantone 

Aziende 

(totale) 

Aziende con 

controlli 

Aziende 

controllate 

Aziende con 

lacune 

Aziende 

controllate 

con lacune 

Controlli Controlli con Controlli con 

lacune lacune 


AG 1 448 194 13 0 0 194 0 0 

AI 8 3 38 0 0 3 0 0 

AR 2 2 0 0 0 2 0 0 

BE 3 539 510 14 6 1 510 6 1 

BL 434 1 0 0 0 1 0 0 

FR 1 065 165 15 2 1 165 2 1 

GE 170 54 32 0 0 54 0 0 

GL 7 2 29 0 0 2 0 0 

GR 255 48 19 0 0 48 0 0 

JU 517 36 7 0 0 36 0 0 

LU 1 064 152 14 7 5 152 7 5 

NE 207 11 5 0 0 11 0 0 

NW 0 0 0 0 0 0 0 0 

OW 4 0 0 0 0 0 0 0 

SG 240 44 18 0 0 44 0 0 

SH 289 63 22 0 0 63 0 0 

SO 590 79 13 1 1 79 1 1 

SZ 12 4 33 0 0 4 0 0 

TG 868 129 15 1 1 131 1 1 

TI 40 8 20 1 13 9 1 11 

UR 0 0 0 0 0 0 0 0 

VD 1 769 186 11 0 0 186 0 0 

VS 99 32 32 0 0 32 0 0 

ZG 68 15 22 0 0 15 0 0 

ZH 1 393 453 33 6 1 457 6 1 

CH 14 088 2 191 16 24 1 2 198 24 1 





Contributi per il paesaggio rurale 

Nel 2021 la Confederazione ha promosso prestazioni per la 

preservazione dell’apertura del paesaggio con 528 milioni di 

franchi. Nell'anno oggetto del rapporto, la stagione alpestre è stata 

caratterizzata da cattive condizioni meteorologiche ed è stato necessario 

concentrarsi sulla crescente presenza dei grandi predatori. Pertanto, 

nel complesso, il numero degli animali estivati è ritornato al livello del 

2019. 

Maggiori informazioni sui contributi per il paesaggio rurale sono disponibili sul sito Internet: 

www.blw.admin.ch > Strumenti > Pagamenti diretti > Contributi per il paesaggio rurale 

I contributi per il paesaggio rurale si compongono di sei contributi parziali: 

• contributo per la preservazione dell’apertura del paesaggio, 

• contributo di declività, 

• contributo per le zone in forte pendenza, 

• contributo di declività per i vigneti, 

• contributo di alpeggio, 

• contributo d’estivazione. 




Il 76 % dei contributi per il paesaggio rurale è versato ad aziende gestite tutto l’anno sotto 

forma di contributi per la preservazione dell’apertura del paesaggio, di declività, per le zone 

in forte pendenza, di declività per i vigneti e di alpeggio. Il restante 24 % è versato ad aziende 

d’estivazione sotto forma di contributo d’estivazione. 

Nella tabella seguente sono riportati i contributi per il paesaggio rurale versati alle aziende 

gestite tutto l'anno, suddivisi per zona agricola e Cantone. 

Contributo per la preservazione dell’apertura del paesaggio 

Mediante il contributo per la preservazione dell’apertura del paesaggio è possibile tenere 

adeguatamente conto delle maggiori difficoltà in quest’ambito nelle zone ad altitudine più 

elevata. 

Aliquote del contributo per la preservazione dell’apertura del paesaggio 

2021 

Zona 

fr./ha 

Zona di pianura 0 

Zona collinare 100 

Zona di montagna I 230 

Zona di montagna II 320 

Zona di montagna III 380 

Zona di montagna IV 390 

Contributo per la preservazione dell’apertura del paesaggio 2021 




Caratteristica Unità Regione 

dipianura 

Regionecollinare 

Regione 

dimontagna 

Totale 

Superficie ha 24 893 232 403 280 942 538 237 

Aziende numero 4336 11 695 12 948 28 979 

Superficie per 

azienda 

Contributo per 

azienda 

ha 5.74 19.87 21.70 18.57 

fr. 878 3364 7478 4830 

Totale contributi 1000 fr. 3809 39 343 96 819 139 971 

Fonte: UFAG 

Anche le aziende nella regione di pianura ricevono un contributo per la preservazione 

dell’apertura del paesaggio se gestiscono superfici nella regione collinare o in quella di 

montagna. Visto che la porzione principale delle loro superfici è situata nella regione di 

pianura, queste aziende ricevono comunque un contributo più basso rispetto a quelle che 

gestiscono superfici situate prevalentemente nella regione di montagna. La superficie totale 

che ha beneficiato del contributo per la preservazione dell'apertura del paesaggio è aumentata 

di 233 ettari rispetto all’anno precedente. 

Contributo di declività 

Mediante il contributo di declività vengono compensate le difficoltà connesse alla gestione dei 

terreni declivi in tutte le zone. Non vengono versati contributi per pascoli perenni, vigneti, siepi 

nonché boschetti campestri e rivieraschi. La superficie decliva di un’azienda deve ammontare 

ad almeno 50 are per beneficiare dei contributi di declività. 

Aliquote del contributo di declività 2021 

Terreno declivo 

fr./ha 

Declività 18-35 % 410 

Declività > 35-50 % 700 

Declività > 50 % 1000 

Contributo di declività 2021 





dipianura 

Superfici 

aventi diritto al 

contributo con: 

- declività 18-35 

% 

- declività 35-50 

% 


Regione 

dimontagna 

Totale 

ha 26 523 60 078 70 579 157 180 

ha 2 820 11 684 33 734 48 237 

- declività > 50 % ha 1 346 4 097 22 344 27 787 

Totale ha 30 689 75 859 126 656 233 205 

Numero di 

aziende 


azienda (in fr.) 

numero 10 681 10 900 12 403 33 984 

fr. 1 329 3 386 6 038 3 708 

Totale contributi 1 000 fr. 14 194 36 908 74 895 125 997 

Fonte: UFAG 

Dei 233 000 ettari di superfici declive, nel 2021 quasi due terzi rientravano nella categoria 

con declività del 18-35 %. Rispetto all’anno precedente la superficie che ha beneficiato di 

contributi di declività è diminuita di circa 1500 ettari. L’estensione delle superfici notificate è 

influenzata anche dalle condizioni meteorologiche che determinano il tipo di gestione (più o 

meno pascoli o prati da sfalcio). 

Contributo per le zone in forte pendenza 

Il contributo per le zone in forte pendenza è erogato alle aziende con una quota del 30 % e oltre 

di superfici scoscese, ossia con declività superiore al 35 %, particolarmente difficili da gestire. 

Aliquote del contributo per le superfici in forte pendenza* 2021 

Quota di superfici con contributo di declività con 

declività > 35 % rispetto alla SAU avente diritto al 

contributo 

fr./ha 

30 % 100 

40 % 229 

50 % 357 

60 % 486 

70 % 614 

80 % 743 

90 % 871 

100 % 1 000 

* Le aliquote sono indicate in scaglioni del 10 %. Aumentano comunque costantemente in funzione della quota delle 

superfici con declività > 35 %. 




Contributo per le zone in forte pendenza 2021 


dipianura 

Superfici 

aventi diritto ai 

contributi(declività 

> 35 %) 

Numero di 

aziende 


azienda 


azienda 


Regione 

dimontagna 

Totale 

ha 122 2651 31 458 34 231 

numero 21 586 4077 4684 

ha 5.83 4.52 7.72 7.31 

fr. 1240 1061 2507 2321 

Totale contributi 1000 fr. 26 622 10 222 10 870 

Fonte: UFAG 

I fondi dei contributi per le zone in forte pendenza vanno a beneficio soprattutto della regione 

di montagna. Rispetto all’anno precedente la superficie con contributi per le zone in forte 

pendenza è calata di 972 ettari. 

Contributo di declività per i vigneti 

Mediante questi contributi s’intendono preservare i vigneti situati nelle zone in forte pendenza 

e terrazzate e garantirne la gestione. 

Aliquote del contributo di declività per i vigneti 2021 

Terreno declivo 

fr./ha 

Declività 30-50 % 1500 

Declività > 50 % 3000 

Zone terrazzate, declività > 30 % 5000 

Contributo di declività per i vigneti 2021 




Unità 

Totale 

Totale delle superfici aventi diritto ai 

contributi 

Zone in forte pendenza, declività 

30-50 % 

Zone in forte pendenza, declività > 

50 % 

ha 3716 

ha 1684 

ha 469 

Zone terrazzate ha 1563 

Numero di aziende numero 2204 

Superficie per azienda ha 2 

Contributo per azienda fr. 5330 

Totale contributi 1000 fr. 11 746 

Fonte: UFAG 

La quota di vigneti aventi diritto ai contributi in zone in forte pendenza e terrazzate rispetto 

alla superficie viticola totale ammonta a circa il 30 %, di cui il 10 % si trova in zone in forte 

pendenza con declività superiore al 50 % e il 40 % (1563 ha) in zone terrazzate. Rispetto 

all’anno precedente la superficie con contributi di declività per i vigneti è diminuita di 49 ettari. 

Contributo di alpeggio 

Il contributo di alpeggio è un incentivo finanziario affinché le aziende gestite tutto l’anno 

estivino i propri animali. Ammonta a 370 franchi per carico normale. 

Contributo di alpeggio 2021 

Unità 

Regione 

dipianura 

Regione 

collinare 

Regione 

dimontagna 

Totale 

Carichi normali CN 53 514 69 278 176 139 298 932 

Numero di 

aziende 

Numero 4438 5294 9653 19 385 

CN per azienda CN 12.06 13.09 18.25 15.42 


azienda 

fr. 4462 4842 6751 5706 

Totale contributi 1000 fr. 19 800 25 633 65 172 110 605 

Fonte: UFAG 

I carichi normali destinati all’estivazione provenienti dalla regione di montagna sono quasi il 

triplo di quelli originari della regione di pianura. Le aziende della regione di montagna, con 

mediamente 18,25 carichi normali, estivano il maggior numero di animali per azienda. Rispetto 

all’anno precedente il numero di carichi normali che hanno beneficiato di contributi di alpeggio 

è aumentato di 10 750 unità. 




Contributo d’estivazione 

Mediante il contributo d’estivazione s’intende garantire la gestione e la cura dei vasti pascoli 

d’estivazione nelle Alpi, nelle Prealpi e nel Giura. La regione d’estivazione viene gestita e 

curata con circa 300 000 carichi normali. Per carico normale s’intende l’estivazione di un’unità 

di bestiame grosso (UBG) durante 100 giorni (cfr. articolo sulle aziende d’estivazione nel 

presente Rapporto agricolo). 

Aliquote del contributo d’estivazione 2021 

Categoria di animali 

Ovini, senza pecore lattifere- per gregge 

permanentemente sorvegliato o pascoli da rotazione 

con provvedimenti di protezione del gregge- per pascoli 

da rotazione- per altri pascoli 

Altri animali da reddito che consumano foraggio grezzocontributo 

supplementare per vacche munte, pecore 

lattifere e capre lattifere 

fr./CN 

400320120 

400 40 

Contributo d’estivazione 2021 




Categoria di animali Contributi Aziende CN 

Unità 1000 fr. Numero Numero 

Ovini, senza pecore 

lattifere 

Altri animali da reddito 

che consumano foraggio 

grezzo 

Contributo supplementare 

per vacche munte, pecore 

lattifere e capre lattifere 

7216 775 21 062 

116 950 6271 292 681 

4253 4586 106 396 

Totale 128 419 - - 

Poiché la stessa azienda può presentare diverse categorie di animali, nella tabella precedente non si indica il numero 

totale di aziende né il CN complessivo, in quanto il contributo supplementare è versato per animali che rientrano già 

nel CN della categoria «Altri animali da reddito che consumano foraggio grezzo».Fonte: UFAG 

Contributo d’estivazione per l’estivazione di ovini secondo il sistema di 

pascolo 2021 

Sistema di pascolo Aziende Animali con contributi Contributi 

Unità Numero CN 1000 fr. 

Sorveglianza permanente 230 14 263 5705 

Pascoli da rotazione 197 3476 1112 

Altri pascoli 358 3324 399 

Totale 775 21 062 7216 

Fonte: UFAG 

Rispetto agli anni precedenti gli ovini sotto sorveglianza permanente e su pascoli da rotazione 

sono aumentati notevolmente. Per gli ovini su altri pascoli si registra invece un calo. Tale 

trasferimento è riconducibile principalmente alla crescente presenza di grandi predatori e 

all'accorpamento di greggi di ovini. 

Evoluzione dell’estivazione per categorie di animali 2018-2021 




Categoria di 

animali 

2018 2019 2020 2021 

Vacche da latte Aziende 4 543 4 581 4 521 4 492 

CN 106 996 103 319 108 153 102 959 

Vacche madri e 

altre vacche 

Aziende 2 811 2 845 2 878 2 901 

CN 47 660 47 586 50 825 50 137 

Altri bovini Aziende 6 062 6 038 5 991 5 960 

CN 119 058 113 846 117 242 111 466 

Equidi Aziende 728 763 754 717 

CN 3 599 3 751 3 683 3 412 

Ovini Aziende 890 877 879 872 

CN 23 707 22 613 22 776 21 463 

Caprini Aziende 1 294 1 284 1 255 1 243 

CN 6 291 6 181 6 149 5 894 

Altri animali 

estivati 

Aziende 455 458 499 579 

CN 1 229 1 296 1 299 1 477 

Fonte: UFAG 

Rispetto all'anno precedente, nel 2021 il numero di animali realmente estivati nel complesso è 

calato di circa 10 000 CN, attestandosi a circa 297 000 CN. Questa diminuzione è riconducibile 

principalmente alle cattive condizioni meteorologiche dell'estate 2021 (freddo e umidità, 

maltempo e grandine) e, per quanto riguarda le pecore, all'elevata presenza di grandi 

predatori. Il totale è pressoché uguale a quello registrato nel 2019 e rientra quindi nella media 

pluriennale. 

Contributi d’estivazione per Cantone e categoria di animali 

Statistica sull’estivazione: aziende e carichi normali per Cantone 

Pagamenti diretti alle aziende d’estivazione per Cantone 



Contributi per il paesaggio rurale – 2021: contributo per la preservazione dell’apertura del paesaggio, contributo di declività, contributo per le zone in 

forte pendenza, contributo di declività per i vigneti, contributo d’alpeggio 

Contr. preserv. apertura del 

paes. 

Contr. di declività Contr. zone in forte pendenza Contr. di declività per i vigneti Contr. d’alpeggio 

Aziend Superf. Tot. contr. Aziend Superf. Tot. contr. Aziend Superf. Tot. contr. Aziend Superf. Tot. contr. Aziend Superf. Tot. contr. 

Cant. no. ha fr. no. ha fr. no. ha fr. no. ha fr. no. ha fr. 

ZH 808 12 785 2 073 002 1 990 8 973 4 324 188 41 277 65 781 173 151 272 310 581 4 386 1 622 999 

BE 6 934 ######## 31 433 915 7 654 47 763 25 973 376 1 101 6 904 2 099 705 59 104 425 360 4 760 58 466 21 632 362 

LU 2 934 42 443 9 145 888 3 467 21 266 11 077 235 373 1 978 548 274 30 26 46 103 1 158 9 680 3 581 422 

UR 502 6 516 2 236 572 476 4 402 3 260 947 361 2 798 1 516 059 2 1 1 695 463 6 259 2 315 901 

SZ 1 286 19 097 5 700 255 1 290 9 782 5 576 983 299 1 753 592 616 14 8 15 915 988 12 841 4 751 138 

OW 537 7 015 1 959 290 523 4 169 2 615 747 224 1 423 482 373 2 2 4 175 483 8 945 3 309 651 

NW 373 5 115 1 426 157 368 3 301 2 141 211 192 1 359 515 908 1 1 1 515 303 3 878 1 434 734 

GL 295 5 678 1 938 067 293 3 327 2 162 902 141 1 284 424 500 2 2 8 555 275 5 744 2 125 101 

ZG 323 6 048 1 495 456 397 3 011 1 560 655 39 229 51 236 4 4 7 562 152 1 230 455 141 

FR 1 431 35 255 6 673 706 1 870 8 733 3 967 526 10 60 11 909 20 34 64 872 1 353 25 046 9 266 937 

SO 554 12 828 2 682 657 797 5 283 2 438 759 2 4 718 4 1 2 872 266 2 281 844 007 

BL 628 13 654 2 011 015 670 5 687 2 584 231 3 15 3 781 44 33 55 558 106 751 277 943 

SH 149 2 742 275 389 320 1 645 729 912 109 84 139 941 26 224 82 712 

AR 583 11 555 3 252 351 579 6 047 2 954 659 32 157 33 263 3 2 4 440 351 4 261 1 576 406 

AI 389 6 942 2 145 102 383 3 171 1 581 276 11 49 8 528 1 0 1 005 217 2 457 909 147 

SG 2 530 40 382 10 282 619 2 872 23 435 12 619 983 386 2 782 791 526 59 100 299 595 1 956 24 783 9 169 585 

GR 1 928 50 685 18 726 528 1 888 30 102 18 377 061 893 9 876 2 860 843 33 24 52 910 1 812 44 320 16 398 474 

AG 1 242 17 856 1 947 772 1 907 10 471 4 734 984 8 30 5 122 125 133 222 030 264 2 792 1 032 966 

TG 187 2 282 468 558 1 070 3 115 1 470 569 7 41 7 510 52 55 85 712 321 3 246 1 200 933 

TI 625 10 047 3 363 219 503 3 791 2 491 793 153 993 287 607 186 205 449 001 374 8 165 3 021 153 

VD 1 196 30 593 6 602 354 1 826 8 847 4 177 959 19 157 25 855 417 729 2 371 175 1 098 31 674 11 719 505 

VS 2 262 28 967 10 034 010 1 503 9 490 5 909 779 387 2 032 520 924 761 1 900 6 996 998 1 312 20 268 7 499 279 

NE 585 25 753 7 727 411 547 3 142 1 347 390 1 5 4 982 56 70 141 110 314 4 871 1 802 362 

GE 1 12 3 869 44 83 37 270 44 44 68 295 25 545 201 750 

JU 697 24 436 6 365 548 747 4 170 1 880 594 1 24 10 717 3 4 7 740 427 11 819 4 373 177 

CH 28 979 ######## ############ 33 984 ######## ############ 4 684 34 231 10 869 738 2 204 3 716 11 746 444 19 385 ######## ############ 

Zone 

Pianura 4 336 24 893 3 808 902 10 681 30 689 14 194 111 21 122 26 036 1 300 1 881 5 429 459 4 438 53 514 19 800 274 

Collina 6 118 ######## 13 955 791 5 573 35 178 16 371 066 56 210 38 255 319 691 2 375 689 2 247 25 326 9 370 584 

ZM I 5 577 ######## 25 387 057 5 327 40 682 20 537 011 530 2 441 583 515 143 229 693 170 3 047 43 952 16 262 410 

ZM II 6 866 ######## 47 523 000 6 409 56 613 31 034 718 1 386 8 517 2 501 945 321 850 3 008 441 4 327 71 858 26 587 635 

ZM III 3 792 78 206 29 182 701 3 731 41 711 25 737 877 1 588 12 714 4 207 432 87 52 196 552 3 233 65 238 24 138 162 

ZM IV 2 290 52 235 20 113 260 2 263 28 333 18 122 207 1 103 10 227 3 512 555 34 11 43 134 2 093 39 042 14 445 720 

Fonte: UFAG 

0000001 



Contributi per la qualità del paesaggio: contributo d’estivazione 2021 

Ovini (escl. pecore latt.) Altri animali che cons. foraggio Vacche latt., pecore latt., capre latt. 

grezzo 

Totale 

Aziende 

Carico 

usuale Contr. Aziende 

Carico 

usuale Contr. Aziende 

Carico 

usuale Contr. Aziende Contr. 

no. 

carichi 

norm. fr. no. 

carichi 

norm. fr. no. 

carichi 

norm. fr. no. fr. 

ZH 7 330 132 048 4 18 709 7 132 757 

BE 129 1 745 481 059 1 345 56 860 22 743 961 1 044 24 362 974 461 1 422 24 199 481 

LU 27 253 73 671 238 6 742 2 696 705 133 1 421 56 834 240 2 827 210 

UR 75 1 531 480 320 230 7 289 2 912 272 193 3 492 139 644 282 3 532 236 

SZ 36 715 247 549 389 12 380 4 947 815 315 3 704 147 842 408 5 343 207 

OW 20 150 43 380 232 8 896 3 553 738 208 4 511 179 954 246 3 777 072 

NW 9 156 49 785 125 4 397 1 758 855 92 1 671 66 835 129 1 875 476 

GL 12 484 176 559 111 6 965 2 785 803 94 3 309 132 375 117 3 094 736 

ZG 4 143 57 061 3 35 1 398 4 58 459 

FR 34 641 226 842 560 23 565 9 425 840 358 7 090 283 602 581 9 936 283 

SO 1 3 360 54 2 580 1 027 014 22 214 8 500 54 1 035 875 

BL 0 0 0 9 366 146 404 2 2 80 9 146 484 

SH 0 0 0 1 116 46 204 0 0 0 1 46 204 

AR 0 0 0 107 2 561 1 024 215 84 1 394 55 753 107 1 079 968 

AI 7 89 27 403 133 3 043 1 217 023 116 1 666 66 647 138 1 311 073 

SG 22 1 054 391 383 348 19 849 7 939 713 274 6 644 265 744 358 8 596 840 

GR 148 6 664 2 511 628 863 51 703 20 671 071 622 13 851 553 961 929 23 736 660 

AG 0 0 3 209 83 600 0 0 0 3 83 600 

TG 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 

TI 65 1 586 471 039 204 8 978 3 551 306 138 4 678 187 024 232 4 209 368 

VD 28 1 116 432 581 614 35 003 13 968 215 427 12 488 498 710 628 14 899 506 

VS 161 4 822 1 586 002 452 23 631 9 443 837 323 11 563 462 042 526 11 491 881 

NE 0 0 0 147 5 648 2 246 480 80 816 32 296 147 2 278 776 

GE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 

JU 1 52 16 534 95 11 431 4 570 734 54 3 470 138 728 95 4 725 996 

Totale 775 21 062 7 216 095 6 271 292 681 116 949 914 4 586 106 396 4 253 138 6 663 128 419 147 

Fonte: UFAG 



Statistica sull’estivazione – 2021: aziende e carichi normali per Cantone 

Vacche lattifere 

Vacche madri, 

nutrici e altre 

vacche 

Altri bovini Equini Ovini Caprini 

Altri 

Aziende Carico Aziende Carico Aziende Carico Aziende Carico Aziende Carico Aziende Carico Aziende Carico 

Cant. no. carichi no. carichi no. carichi no. carichi no. carichi no. carichi no. carichi 

ZH 4 18 4 66 7 208 1 1 

BE 1 026 23 711 487 5 997 1 313 21 166 123 537 150 2 130 319 745 101 259 

LU 131 1 393 124 1 663 234 3 171 17 29 27 224 30 43 3 11 

UR 185 3 352 61 748 171 2 163 7 7 75 1 512 57 284 56 80 

SZ 304 3 534 159 1 675 378 5 613 36 88 44 750 90 210 53 80 

OW 206 4 470 58 694 224 2 839 12 26 22 143 33 53 25 47 

NW 90 1 635 41 556 122 1 628 7 10 9 189 21 53 18 94 

GL 93 3 284 48 739 109 2 320 11 15 13 453 38 66 42 98 

ZG 3 35 3 22 4 75 

FR 345 6 858 148 1 904 548 12 131 55 194 47 917 86 187 38 91 

SO 22 213 36 779 54 1 364 6 56 2 16 2 2 1 0 

BL 2 2 4 110 9 225 

SH 1 108 

AR 83 1 361 9 75 101 938 4 9 33 37 11 25 

AI 113 1 587 8 28 130 1 009 3 4 7 88 41 84 21 31 

SG 268 6 441 184 2 709 336 8 266 20 40 27 1 209 110 365 41 161 

GR 590 13 093 602 15 344 756 17 037 204 749 166 5 931 156 1 110 60 164 

AG 2 1 3 175 1 3 

TG 

TI 109 3 438 106 1 538 137 1 371 34 162 66 1 435 86 1 899 44 45 

VD 424 12 301 353 6 681 606 13 954 58 148 37 1 215 50 138 59 202 

VS 315 11 140 272 3 820 385 5 862 64 189 161 4 670 78 603 2 1 

NE 81 826 72 1 185 144 3 359 14 86 1 1 3 4 2 1 

GE 

JU 54 3 467 64 2 342 93 3 859 31 995 5 65 2 6 

Total 4 448 102 160 2 845 48 676 5 865 108 841 707 3 350 859 20 947 1 255 5 889 577 1 390 

Un carico = 1 UBG * durata d’estivazione / 100 

Fonte: UFAG 



Pagamenti diretti per le aziende d’estivazione – 2021 

Contributi Contributi Contributi per la qualità 

d’estivazione per la biodiversità del paesaggio a Totale b 

Aziende Tot. contr. Aziende Tot. contr. Aziende Tot. contr. Aziende Tot. contr. 

Cantone no. fr. no. fr. no. fr. no. fr. 

ZH 7 132 757 5 8 876 4 20 642 7 162 275 

BE 1 422 24 199 481 1 145 5 616 838 1 218 1 483 202 1 430 31 299 521 

LU 240 2 827 210 182 485 051 214 274 256 240 3 586 518 

UR 282 3 532 236 240 1 428 705 152 249 831 303 5 210 772 

SZ 408 5 343 207 368 1 436 362 337 496 891 408 7 276 460 

OW 246 3 777 072 233 918 907 208 372 863 246 5 068 842 

NW 129 1 875 476 120 449 628 107 185 018 129 2 510 122 

GL 117 3 094 736 116 1 304 978 106 121 548 117 4 521 262 

ZG 4 58 459 3 5 316 3 3 773 4 67 548 

FR 581 9 936 283 419 1 479 374 546 1 337 704 584 12 753 361 

SO 54 1 035 875 53 165 782 54 1 201 657 

BL 9 146 484 6 21 585 9 168 069 

SH 1 46 204 1 270 1 46 474 

AR 107 1 079 968 99 131 790 79 168 794 109 1 380 553 

AI 138 1 311 073 114 146 277 107 119 025 138 1 576 375 

SG 358 8 596 840 269 1 657 064 294 1 003 359 358 11 257 263 

GR 929 23 736 660 815 8 858 166 22 72 798 930 32 667 624 

AG 3 83 600 3 7 945 3 91 545 

TG 0 0 0 0 0 0 

TI 232 4 209 368 156 886 177 138 214 609 233 5 310 155 

VD 628 14 899 506 578 2 621 314 568 2 378 396 633 19 899 216 

VS 526 11 491 881 500 4 050 560 376 897 733 527 16 440 174 

NE 147 2 278 776 122 128 478 66 199 576 148 2 606 830 

GE 0 0 0 0 

JU 95 4 725 996 38 39 047 72 911 216 96 5 676 259 

Totale 6 663 128 419 147 5 582 31 840 545 4 620 10 519 180 6 707 170 778 872 

a Contributo federale 

b Prima della riduzione / Pagamenti posticipati 

Fonte: UFAG 




Contributi per la sicurezza dell’approvvigionamento 

Per la salvaguardia della sicurezza dell’approvvigionamento, nel 2021 la 

Confederazione ha versato 1,08 miliardi di franchi di contributi per la 

sicurezza dell’approvvigionamento. La gestione delle superfici di anno 

in anno varia relativamente poco e quindi anche questa somma resta 

stabile. A causa del cambiamento strutturale il contributo medio per 

azienda annuo cresce in maniera lenta ma costante. 

Maggiori informazioni sui contributi per la sicurezza dell’approvvigionamento sono disponibili 

sul sito Internet: Contributi per la sicurezza dell’approvvigionamento (admin.ch). 

I contributi per la sicurezza dell'approvvigionamento si compongono di tre contributi parziali: 

• contributo di base, 

• contributo per le difficoltà di produzione, 

• contributo per la superficie coltiva aperta e le colture perenni. 

Contributo di base 2021 

Unità 

Regione di 

pianura 


Regione 

dimontagna 

Totale 

Superficie ha 451 255 245 376 281 017 977 648 

- di cui SPB ha 41 751 29 934 70 704 142 389 

Numero di 

aziende 


azienda 


azienda 

numero 17 857 11 646 12 907 42 410 

ha 25 21 22 23 

fr. 21 326 17 617 16 980 18 985 


Fonte: UFAG 

La quota di superfici per la promozione della biodiversità (SPB) è maggiore nella regione 

collinare e in quella di montagna rispetto alla regione di pianura. Inoltre, le aziende nella 

regione di pianura sono in media le più grandi (25,3 ha), quelle nella regione collinare le più 

piccole (21,1 ha), anche se la differenza rispetto a quelle di montagna (in media 21,8 ha) è 

minima. Per questi motivi (quota SPB e superficie per azienda), il contributo medio per azienda 

registra il valore più alto, ovvero 21 326 franchi, nella regione di pianura e quello più basso, 

ovvero 16 980 franchi, nella regione di montagna. Il contributo versato nella regione collinare 

si situa a metà tra questi due valori ed è pari a 17 617 franchi. 

Il contributo di base per le aziende con una superficie superiore a 60 ettari viene graduato, 

ovvero per la superficie superiore a 60 ettari e inferiore a 140 ettari di un’azienda, il contributo 

di base è ridotto. Se la superficie supera 140 ettari, il contributo di base decade. Nel caso 

delle comunità aziendali, i limiti per la graduazione sono moltiplicati per il numero di aziende 

associate. 




Riduzioni applicate a causa della graduazione del contributo di base per le aziende più 

grandi 2020 

Superficie Aziende Riduzione Riduzione per azienda 

Unità Numero 1000 fr. fr. 

Oltre 60 - 80 ha 1086 1 041 957 959 

Oltre 80 - 100 ha 372 1 430 594 3846 

Oltre 100 - 120 ha 130 1 012 772 7791 

Oltre 120 - 140 ha 62 762 776 12 303 

Oltre 140 ha 53 1 726 106 32 568 

Totale 1703 5 574 206 3508 

Fonte: UFAG 

Nel 2021 le riduzioni del contributo di base hanno interessato 1703 aziende per un totale 

di 5,6 milioni di franchi. 53 aziende con contributi per la sicurezza dell’approvvigionamento 

avevano una superficie superiore a 140 ettari. Solo in queste aziende le riduzioni del contributo 

di base sono state pari a 1,7 milioni di franchi. 

Contributo per le difficoltà di produzione 

Mediante il contributo per le difficoltà di produzione vengono tenuti in considerazione i 

maggiori costi e le rese inferiori della produzione ad altitudine più elevata. 

Contributo per le difficoltà di produzione 2021 

Unità 

Regione 

dipianura 


Regione 

dimontagna 

Totale 

Superficie ha 24 164 229 085 276 273 529 522 

Numero di 

aziende 


azienda 


azienda 

numero 4137 11 634 12 891 28 662 

ha 5.84 19.69 21.43 18.47 

fr. 1509 5295 7084 5553 


Fonte: UFAG 

Anche le aziende nella regione di pianura ricevono un contributo per le difficoltà di produzione 

se gestiscono superfici nella regione collinare o in quella di montagna. L’importo medio del 

contributo per le difficoltà di produzione per azienda sale con l’aumentare delle difficoltà; nella 

regione di pianura ammonta a 1509 franchi, in quella collinare a 5295 e in quella di montagna 

a 7084 franchi. 

Contributo di base 2020 




Unità 

Regione di 

pianura 

Regione 

collinare 

Regione di 

montagna 

Totale 

Superficie ha 463 337 246 912 281 050 991 300 

– di cui SPB ha 49 179 30 332 70 217 149 728 

Numero di 

aziende 


azienda 


azienda 

Numero 18 172 11 781 13 058 43 011 

ha 25 21 22 23 

fr. 21 061 17 451 16 802 18 779 

Totale contributi 1 000 fr. 382 718 206 118 219 394 807 705 

Fonte: UFAG 

Contributo per la superficie coltiva aperta e le colture perenni 

Il contributo per la superficie coltiva aperta e le colture perenni retribuisce il lavoro svolto in 

vista di mantenere il potenziale per una produzione più elevata di calorie su queste superfici. 

Ammonta, in tutte le zone, a 400 franchi per ettaro. 

Contributo per la superficie coltiva aperta e le colture perenni 2021 

Unità 

Regione 

dipianura 


Regione 

dimontagna 

Totale 

Superficie ha 236 799 42 329 4 976 284 104 

Numero di 

aziende 


azienda 


azienda 

numero 16 436 7 240 2 323 25 999 

ha 14.41 5.85 2.14 10.93 

fr. 5763 2339 857 4371 


Fonte : OFAG 

La campicoltura e le colture perenni si riscontrano soprattutto nella regione di pianura e in 

quella collinare. Ciò si rispecchia nella superficie per azienda. Perciò, in queste regioni, si 

registra il contributo medio per azienda più elevato. 

Nella tabella seguente sono riportati i dati dettagliati sui contributi per la sicurezza 

dell’approvvigionamento versati secondo i tre tipi di contributi, suddivisi per Cantone e zona 

agricola. 

Jonas Plattner, UFAG, Settore Pagamenti diretti Basi 



Contributi per la sicurezza dell’approvvigionamento – 2021 

Contr. di base Contr. per le difficoltà Contr. per la superficie 

di produzione 

coltiva aperta e le colt. perenni 

Aziende Superficie Tot. contr. Aziende Superficie Tot. contr. Aziende Superficie Tot. contr. 

Cantone no. ha fr. no. ha fr. no. ha fr. 

ZH 2 624 66 573 54 047 418 766 12 275 3 198 476 2 156 28 564 11 425 556 

BE 9 284 184 687 152 754 133 6 924 118 741 35 877 569 5 883 47 144 18 857 640 

LU 4 092 72 815 61 513 426 2 901 41 991 11 856 347 2 527 15 506 6 202 340 

UR 499 6 504 5 141 263 499 6 405 2 143 068 18 16 6 332 

SZ 1 366 21 648 17 957 163 1 271 17 932 5 602 147 211 428 171 172 

OW 545 7 548 6 294 355 534 6 934 2 135 240 42 42 16 792 

NW 385 5 701 4 695 462 371 5 032 1 545 551 26 33 13 272 

GL 313 6 764 5 460 953 295 5 602 1 846 211 37 96 38 304 

ZG 468 9 583 8 134 088 317 5 547 1 653 518 234 1 622 648 767 

FR 2 294 72 188 60 655 959 1 428 35 153 9 729 967 1 752 23 455 9 381 826 

SO 1 081 29 755 23 906 254 544 12 765 3 562 280 837 10 183 4 073 059 

BL 749 20 636 16 517 329 617 13 549 3 435 548 621 5 836 2 334 285 

SH 434 13 459 10 724 252 138 2 660 595 223 420 8 933 3 573 075 

AR 584 11 435 9 827 122 583 11 352 3 517 307 38 33 13 224 

AI 383 6 737 5 791 303 383 6 705 2 120 961 35 31 12 292 

SG 3 316 67 322 56 946 433 2 511 38 883 11 563 947 1 150 5 978 2 391 288 

GR 1 979 54 402 40 723 619 1 915 50 494 17 330 333 592 2 378 951 088 

AG 2 378 55 917 45 593 024 1 212 17 694 4 164 445 2 233 26 512 10 604 668 

TG 1 952 46 716 38 904 702 181 2 247 621 593 1 738 19 641 7 856 261 

TI 678 12 312 9 368 503 614 9 954 3 223 454 420 1 729 691 668 

VD 2 852 102 339 82 188 298 1 154 30 349 8 528 991 2 514 55 534 22 213 684 

VS 2 351 35 347 24 916 168 2 231 28 853 9 597 799 1 298 7 863 3 145 353 

NE 667 31 012 24 641 057 579 25 711 8 032 346 309 4 754 1 901 600 

GE 233 9 878 7 463 257 1 12 3 869 225 7 491 2 996 352 

JU 903 38 642 30 991 073 693 24 348 7 280 576 683 10 305 4 121 812 

CH 42 410 989 922 805 156 612 28 662 531 190 159 166 768 25 999 284 104 113 641 708 

Zone 

Pianura 17 857 462 024 380 826 082 4 137 24 466 6 241 606 16 436 236 799 94 719 722 

Collina 6 085 134 608 111 447 110 6 076 121 104 29 268 043 4 668 32 487 12 994 618 

ZM I 5 561 112 100 93 722 446 5 558 109 184 32 332 030 2 572 9 842 3 936 946 

ZM II 6 844 149 876 121 737 782 6 834 147 610 46 872 119 1 483 4 016 1 606 389 

ZM III 3 783 78 302 59 788 640 3 778 77 206 26 131 979 613 793 317 332 

ZM IV 2 280 53 012 37 634 552 2 279 51 619 18 320 991 227 167 66 701 

Fonte: UFAG 




Contributi per la qualità del paesaggio 

Per la preservazione, la promozione e l’ulteriore sviluppo di paesaggi 

attrattivi, come ad esempio la salvaguardia dei pascoli boschivi, la 

cura di selve castanili o la promozione della campicoltura di montagna, 

nel 2021 la Confederazione ha versato contributi per la qualità del 

paesaggio pari a 147 milioni di franchi. 

Obiettivo della misura 

Questo strumento consente di preservare e promuovere in maniera mirata la varietà del 

paesaggio in Svizzera. I contributi per la qualità del paesaggio (CQP) sono versati sulla base di 

progetti. In tal modo i Cantoni possono tener conto delle loro esigenze regionali. 

Per i mezzi finanziari della Confederazione che sono ripartiti tra i Cantoni è stato fissato 

un limite massimo in funzione della SAU (120 fr./ha) e del carico usuale (80 fr./CN), onde 

limitare le risorse necessarie per i progetti QP alle uscite presentate nel messaggio del Consiglio 

federale sulla PA 2014-2017 e stabilite per il periodo 2018-2021. 

Mezzi finanziari e dati statistici 2021 

Considerati quelli autorizzati dal 2014 al 2021, attualmente sono in corso 138 progetti QP a 

favore dei quali nel 2021 la Confederazione ha versato un importo totale di 147 milioni di 

franchi. I Cantoni sono tenuti a partecipare al finanziamento dei contributi nella misura del 

10 %. 




La tabella seguente funge da legenda al grafico di cui sopra. 

Il link seguente rimanda a una tabella riassuntiva su tutti i dati relativi ai progetti per la qualità 

del paesaggio menzionati di seguito. 

Contributi per la qualità del paesaggio, per regione 2021 

Al momento 35 520 aziende gestite tutto l’anno e 4577 aziende d’estivazione hanno concluso 

un accordo per provvedimenti QP per otto anni. Pertanto l’81 % delle aziende gestite 

tutto l’anno e il 68 % delle aziende d’estivazione hanno un contratto QP in corso. Per le 

misure attuate, alle aziende partecipanti la Confederazione ha stanziato un importo medio 

di 3838 franchi per azienda e 140 franchi per ettaro di SAU. I contributi per ettaro di SAU 

sono leggermente inferiori nella regione di pianura rispetto alla regione collinare e a quella 

di montagna. 

Contributi per la qualità del paesaggio, per regione 2021 

Unità 

Regionedi 

pianura 

RegionecollinareRegione 

dimontagna 

Regioned’estivazione Totale 

Aziende Numero 14 354 9834 11 332 4577 39 944 


ha1 


azienda 

Totale 

contributi 

Numero 122 130 156 - 140 

fr. 4088 3368 3997 2278 3676 

1000 fr. 58 488 32 988 44 856 10 489 146 851 

(1) Soltanto aziende gestite tutto l’annoFonte: UFAG 




Contributi per la qualità del paesaggio per Cantone 2021 

Visto che non tutti i Cantoni hanno realizzato lo stesso numero di progetti e misure, i contributi 

variano notevolmente da un Cantone all’altro. Gli importi più elevati sono stati versati nei 

Cantoni Berna (28 mio. fr.) e Vaud (16 mio. fr.). Nel Canton Vaud è stato erogato l’importo più 

alto a favore della regione d’estivazione. 

Contributi per la qualità del paesaggio per progetto 2021 

L’ammontare dei contributi per progetto dipende fortemente dalla superficie agricola utile 

e dal numero di aziende nel comprensorio del progetto, nonché dalla partecipazione delle 

aziende. Nelle tabelle seguenti sono riportati i dati per progetto. 




Per questa analisi (sulla partecipazione delle aziende gestite tutto l’anno) è determinante la sede dell’azienda e 

non l’ubicazione della superficie gestita. Ciò significa che se il comprensorio del progetto A include molte superfici 

gestite da aziende con sede nel comprensorio B o C, al momento dell’analisi la loro partecipazione al progetto A sarà 

considerata in misura minore. 

Per questi dati per azienda non viene fatta alcuna distinzione tra provvedimenti annuali o unici (investimenti): gli 

investimenti unici di grande portata hanno un impatto notevole nella statistica di quest’anno, ma l’anno prossimo 

non vi figureranno più. 

Matthieu Raemy, UFAG, Settore Pagamenti diretti Programmi 



Legenda progetti QP 

Numeroprogettprogetto 

Nome-progetto Numero- 

Nome-progetto 

1 Franches-Montagnes et Clos du Doubs (JU) 75 Thal (SO) 

2 Solothurn-Grenchen (SO) 76 Oberthurgau (TG) 

3 Appenzell Innerrhoden (AI) 77 Hintethurgau-Immenberg (TG) 

4 Appenzell Ausserrhoden (AR) 78 aargauSüd impuls (AG) 

5 Glarus (GL) 79 Jurapark (AG) 

6 Schaffhausen (SH) 80 Lenzburg-Seetal (AG) 

7 Limmattal (AG) 81 Unteres Bünztal (AG) 

8 Leimental-Dorneckberg (SO) 82 Rafzerfeld (ZH) 

9 Valle Verzasca (TI) 83 Winterthur-Andelfingen (ZH) 

10 Engiadina Bassa (GR) 84 Zürich Süd (ZH) 

11 Olten-Gösgen-Gäu (SO) 85 Zürcher Unterland (ZH) 

12 Einsiedeln (SZ) 86 Berner Mittelland (BE) 

13 Fronalp-Pragel (SZ) 88 Emmental (BE) 

14 March (SZ) 89 ER Thun (BE), ab 2016 inkl. Diemtigtal 

15 Rigi-Mythen (SZ) 90 Kandertal (BE) 

16 Uri (UR) 91 Oberaargau (BE) 

17 Basel-Land (BL) 92 Oberland-Ost (BE) 

18 Genf (GE) 93 Obersimmental-Saanenland (BE) 

19 Intyamon et Jogne (FR) 94 Seeland (BE) 

20 Entlebuch (LU) 95 Trois Vaux (BE) 

21 Hochdorf (LU) 96 Rapperswil-Jona, Eschenbach (SG) 

22 Luzern (LU) 97 Werdenberg Nord (SG) 

23 Sursee (LU) 98 Obertoggenburg (SG) 

24 Willisau (LU) 99 Pfäfers (SG) 

25 Neckertal (SG) 100 Rheintal (SG) 

26 Obwalden (OW) 101 Walenstadt (SG) 

27 Nidwalden (NW) 102 Coude du Rhône (VS) 

28 Zugerland (ZG) 103 Simplon (VS) 

29 Mittelthurgau (TG) 104 Obergoms/Untergoms (VS) 

30 Cadi (GR) 105 Blenio (TI) 

31 Lumnezia/Vals (GR) 106 Luganese (TI) 

32 Foppa/Safiental (GR) 107 Piano di Magadino (TI) 

33 Heinzenberg/ Domleschg (GR) 108 Onsernone, Centovalli (TI) 

34 Imboden (GR) 109 Vallemaggia (TI) 

35 Plessur (GR) 110 Interriviera (TI) 

36 Rheintal (GR) 111 Mendrisiotto (TI) 

37 Prättigau (GR) 113 Val-de-Travers Vallon (NE) 

38 Hinterrhein (GR) 114 Chaux-de-Fonds/Le Locle (NE) 

39 Surses (GR) 115 Vallée de la Sagne et des Ponts-de-Martel (NE) 

40 Albulatal (GR) 116 Val-de-Travers Montagne (NE) 

41 Landschaft Davos (GR) 117 Chasseral (NE) 

42 Mesolcina/ Calanca (GR) 118 Paysage littoral neuchâtelois (NE) 

43 Bregaglia (GR) 119 Unterthurgau-Seerücken (TG) 

44 Oberengadin (GR) 120 Fricktal (AG) 

45 Valposchiavo (GR) 121 Zurzibiet (AG) 

46 Zürich Oberland (ZH) 122 Baden (AG) 

47 Pfannenstiel (ZH) 123 Brugg (AG) 

48 Ajoie (JU) 124 Aarau (AG) 

49 Delémont (JU) 125 Zofingen (AG) 

50 Chasseral (BE) 126 Suhrental (AG) 

51 Gantrisch (BE/FR) 127 Oberes Freiamt (AG) 

51 Gantrisch (BE/FR) 128 Mutschellen-Reusstal- Kelleramt (AG) 

52Diemtigtal 2014, ER Thun inkl. Diemtigtal 2015 (BE) 129 Fürstenland (SG) 

53 Thierstein (SO) 130 Werdenberg Süd (SG) 

54 Alpes Vaudoises (VD) 131 Sarganserland (SG) 

55 Gros-de Vaud (VD) 132 Unteres Toggenburg (SG) 

56 Jorat (VD) 133 Amden-Wesen (SG) 

57 Jura (VD) 134 Benken-Schänis (SG) 

58 Pied-du-Jura (VD) 135 Am Ricken (SG) 

59 Plaine de l'Orbe (VD) 136 Leventina (TI) 

60 Plaine du Rhône (VD) 137 Chablais valaisan (VS) 

61 Rives lémaniques (VD) 138 Valais central (VS) 

62 Broye (VD/FR) 139 Visp und Schattenberge (VS) 

62 Broye (VD/FR) 140 UNESCO (VS) 

63 Binntal (VS) 141 Estivages neuchâtelois (NE) 

64 Lötschental (VS) 

65 Pfyn (VS) 

66 Entremont (VS) 

67 Val d'Anniviers (VS) 

68 Noble et Louable Contrée (VS) 

69 Hérens (VS) 

70 Val du Ruz (NE) 

71 Vallée de la Brévine (NE) 

72 Sense-See (FR) 

73 Glâne-Sarine-Lac (FR) 

74 Gruyère-Veveyse (FR) 



Contributi per la qualità del paesaggio nel 2021 vista globale 

Aziende gestite tutto l'anno 

Aziende Ø contr. / 

SAU 

azienda 

Contr. / 

superf. 

(SAU 

aziende) 

Aziende d'estivazione 


azienda 

d'estiv. 

Contr. 

versati 

No. 

prog. 

Nome progetto 

No. 

fr. / 

azienda 

fr. / ha 

No. 

fr. / 

azienda 

1 

Franches-Montagnes et Clos du 

Doubs 

280 5 182 133 33 20 966 2 142 959 

2 Solothurn Grenchen 407 3 636 132 1 479 741 

3 Kanton AI 271 1 797 96 107 1 112 605 984 

4 Kanton AR 463 3 215 149 79 2 137 1 657 181 

5 Kanton GL 270 4 426 191 106 1 147 1 316 538 

6 Kanton SH 406 3 560 93 1 445 160 

8 Leimental Dorneckberg 90 4 385 124 394 636 

9 Valle Verzasca 30 1 888 143 15 1 201 74 672 

10 Engadina Bassa Val Müstair 185 6 709 222 3 2 481 1 248 599 

11 Olten Gösgen Gäu 242 3 319 120 803 176 

12 Einsiedeln 354 3 052 145 112 1 085 1 201 971 

13 Fronalp Pragel 132 3 460 216 103 1 751 637 032 

14 March 222 2 646 147 44 1 691 661 789 

15 Rigi Mythen 441 3 109 204 78 1 547 1 491 510 

16 Kanton UR 428 2 934 212 152 1 644 1 505 511 

17 Kantone BL und BS 614 3 806 125 2 336 774 

18 Kanton GE teilweise 174 6 570 127 1 143 107 

19 Intyamon Jogne 122 3 024 95 271 3 325 1 270 054 

20 Entlebuch 766 2 673 145 176 1 288 2 273 965 

21 Hochdorf 541 2 725 137 1 474 139 

22 Luzern 463 2 577 137 27 1 343 1 229 492 

23 Sursee 801 2 676 135 2 143 555 

24 Willisau 1 038 2 561 147 11 1 026 2 669 562 

25 Neckertal 183 2 459 103 2 504 450 991 

26 Kanton OW 469 2 807 189 208 1 793 1 689 177 

27 Kanton NW 362 2 488 161 107 1 729 1 085 806 

28 Kanton ZG 402 3 218 141 3 1 258 1 297 505 

29 Mittelthurgau 367 3 664 148 1 344 593 

30 Cadi 164 4 442 168 728 526 

31 Lumnezia Vals 122 4 413 156 1 495 538 917 

32 Foppa Safiental 237 5 554 182 4 2 700 1 326 990 

33 Heinzenberg Domleschg 143 5 532 174 791 144 

34 Imboden 60 5 543 152 332 604 

35 Schanfigg Churwalden 113 5 594 158 2 2 021 636 143 

36 Rheintal 136 4 755 206 646 687 

37 Prättigau 293 4 464 182 1 1 080 1 309 169 

38 Hinterrhein 112 9 401 276 2 2 768 1 058 400 

39 Surses 61 6 481 159 2 1 143 397 602 

40 Albulatal 105 5 082 167 2 1 620 536 876 

41 Davos 74 4 140 163 1 5 760 312 098 

42 Mesocina Clanca 79 4 736 279 374 156 

43 Bregaglia 29 4 971 213 144 161 

44 Oberengadin 66 5 305 150 350 111 

45 Valposchiavo 75 5 212 233 4 8 029 423 005 

46 Zürcher Oberland 616 3 860 141 2 7 070 2 391 821 

47 Pfannenstiel Egg 129 4 037 156 520 746 

48 Ajoie 263 6 603 118 12 3 543 1 779 227 

49 Delémont 254 5 947 129 27 6 549 1 687 462 

50 Chasseral 354 2 572 71 89 2 333 1 118 008 

51 Gantrisch 953 2 495 123 150 879 2 509 503 

53 Thierstein 121 5 427 148 656 676 

54 Alpes Vaudoises 196 4 367 134 288 4 460 2 140 509 

55 Gros-de-Vaud 421 5 632 138 2 371 226 

56 Jorat 384 5 827 143 2 237 516 

57 Jura vaudois 87 7 009 133 280 3 907 1 703 703 

58 Pied du Jura 571 6 030 139 3 442 875 

59 Pleine de lOrbe 95 8 374 139 795 497 

60 Plaine du Rhône 101 3 360 125 339 360 

61 Rives lémaiques 400 3 887 137 1 554 787 

62 Broye 597 5 668 145 3 383 796 

63 Binntal 46 5 020 187 11 2 057 253 548 

64 Lötschental 30 5 314 230 12 2 363 187 780 

65 Regionaler Naturpark Pfyn 145 2 657 152 18 3 280 444 333 

66 Grand Entremont 164 4 563 218 46 2 285 853 478 

67 Val d'Anniviers 71 3 006 128 21 4 390 305 649 

68 Noble et Louable Contrée 125 3 011 176 11 2 459 403 439 

69 Hérens 111 4 446 179 28 2 988 577 223 

70 Val-de-Ruz 81 7 959 141 644 687 

71 Vallée de la Brévine 102 5 779 97 589 458 

fr 



Contributi per la qualità del paesaggio nel 2021 vista globale 

Aziende gestite tutto l'anno 


SAU 

azienda 

Contr. / 

superf. 

(SAU 

aziende) 

Aziende d'estivazione 


azienda 

d'estiv. 

Contr. 

versati 

No. 

prog. 

Nome progetto 

No. 

fr. / 

azienda 

fr. / ha 

No. 

fr. / 

azienda 

72 Sense-See 596 4 672 149 35 1 331 2 831 024 

73 Glâne-Sarine-Lac 690 4 434 119 7 1 342 3 069 054 

74 Gruyère-Veveyse 418 3 638 97 179 1 774 1 838 278 

75 Thal 167 4 530 149 756 456 

76 Oberthurgau 367 4 520 195 1 658 739 

77 Hinterthurgau-Immenberg 241 3 389 129 816 687 

78 Region Wynetal Aargau Süd 89 4 306 162 1 1 764 384 998 

79 Jurapark 287 6 390 217 1 833 986 

80 Region Lebensraum Lenzburg 92 4 509 160 414 852 

81 Unteres Bünztal 84 3 597 138 302 132 

82 Rafzerfeld 40 4 395 136 175 796 

83 Winterthur-Andelfingen 570 4 610 159 2 3 251 2 634 078 

84 Zürich Süd 362 3 547 135 1 284 064 

85 Zürich Unterland 341 4 998 160 1 704 179 

86 Berner Mittelland 1 652 2 520 115 4 895 4 167 206 

88 Emmental 2 001 2 975 159 82 833 6 021 283 

89 Entwicklungsraum Thun (ERT) 996 2 560 141 280 1 064 2 847 736 

90 Kandertal 441 3 063 190 175 918 1 511 341 

91 Oberaargau 926 2 892 148 6 1 439 2 686 998 

92 Oberland Ost 502 3 232 177 131 1 711 1 846 378 

93 Obersimmental-Saanenland 583 3 574 162 298 950 2 366 390 

94 Seeland 830 2 337 89 1 939 955 

95 Trois-Vaux 195 3 610 103 80 2 009 864 710 

96 Rapperswil-Jona, Eschenbach 114 3 672 145 8 1 318 429 135 

97 Werdenberg Nord 138 3 946 154 32 2 905 637 495 

98 Obertoggenburg 241 3 600 155 111 3 367 1 241 219 

99 Pfäfers 34 3 209 120 17 4 872 191 941 

100 Rheintal 203 4 457 157 15 2 147 936 938 

101 Walenstadt 43 2 521 112 8 2 530 128 647 

102 Coude du Rhône 178 3 888 190 24 2 233 745 610 

103 Simplon 76 4 036 211 36 2 272 388 526 

104 Obergoms/ Untergoms nordseitig 64 4 907 153 22 1 435 345 647 

105 Blenio 82 3 411 125 28 2 329 344 919 

106 Luganese 74 2 449 107 17 1 053 199 118 

107 Piano di Magadino 62 2 320 116 6 1 145 150 714 

108 Parco Nazionale del Locarnese 23 1 735 101 4 1 006 43 936 

109 Vallemaggia 50 2 316 120 28 1 319 152 715 

110 Interriviera 54 2 277 99 15 1 048 138 704 

111 Mendrisiotto 62 1 620 107 100 440 

113 Val-de-Travers Vallon 38 6 075 109 230 855 

114 Chaux-de-Fonds-Le Locle 121 5 310 107 642 558 

115 Vallée de la Sagne et des Ponts 83 5 071 104 420 856 

116 Val-de-Travers Montagne 72 5 938 93 427 506 

117 Chasseral neuchâtelois 55 5 038 88 277 105 

118 Paysage Littoral 120 4 968 145 596 138 

119 LQ Unterthugau-Seerücken 486 4 356 151 2 116 941 

120 Fricktal 99 6 418 172 635 391 

121 Zurzibiet 161 4 119 156 663 083 

122 Baden 128 4 811 182 615 817 

123 Brugg 71 4 933 171 350 242 

124 Aarau 46 6 697 234 308 056 

125 Zofingen 75 5 416 223 406 221 

126 Suhrental 88 4 504 218 396 357 

127 Oberes Freiamt 223 3 428 141 1 5 367 769 675 

128 Mutschellen-Reusstal- Kelleramt 67 3 614 128 1 918 243 030 

129 Fürstenland 672 3 131 136 2 103 784 

130 Werdenberg Süd 75 4 385 162 14 3 659 379 083 

131 Sarganserland 227 3 460 177 53 4 523 1 021 550 

132 Unteres Toggenburg 391 2 507 120 14 1 359 992 702 

133 Amden-Weesen 41 2 639 135 5 6 146 138 879 

134 Benken-Schänis 83 2 603 119 13 3 327 259 313 

135 Am Ricken 107 2 390 107 4 4 256 272 765 

136 Leventina 50 3 014 115 25 2 059 200 657 

137 Chablais valaisan 65 6 140 165 75 1 509 514 580 

138 Valais central 205 3 665 200 26 2 808 814 878 

139 Visp und Schattenberge 113 3 521 210 28 2 948 484 407 

140 UNESCO 135 2 336 156 18 2 005 362 469 

141 Estivages neuchâtelois 66 2 913 199 576 

Fonte: UFAG 

fr 



Contributi per la qualità del paesaggio nel 2021 

No. No. Ø contr. / Ø contr. / Contr. Contr. Tot. 

aziende aziende SAU RE versati versati contr. 

con con azienda azienda SAU RE versati 

accordo (SAU) accordo (RE) 

Cantone No. No. fr. fr. fr. fr. fr. 

ZH 2 038 4 4 270 5 161 8 702 123 20 642 8 722 765 

BE 8 763 1 218 2 992 1 218 26 218 688 1 483 202 27 701 890 

LU 3 608 214 2 637 1 282 9 515 745 274 256 9 790 001 

UR 428 152 2 934 1 644 1 255 680 249 831 1 505 511 

SZ 1 149 337 3 042 1 474 3 495 411 496 891 3 992 302 

OW 469 208 2 807 1 793 1 316 313 372 863 1 689 177 

NW 362 107 2 488 1 729 900 788 185 018 1 085 806 

GL 270 106 4 426 1 147 1 194 990 121 548 1 316 538 

ZG 402 3 3 218 1 258 1 293 732 3 773 1 297 505 

FR 1 974 546 4 913 2 450 9 697 714 1 337 704 11 035 417 

SO 973 4 192 4 078 725 4 078 725 

BL 614 3 806 2 336 774 2 336 774 

SH 404 3 541 1 430 668 1 430 668 

AR 457 79 3 237 2 137 1 479 184 168 794 1 647 978 

AI 272 107 1 841 1 112 500 885 119 025 619 910 

SG 2 411 294 3 370 3 413 8 125 028 1 003 359 9 128 386 

GR 1 917 22 5 781 3 309 11 082 389 72 798 11 155 188 

AG 1 510 3 4 845 2 648 7 315 895 7 945 7 323 840 

TG 1 452 4 126 5 991 414 5 991 414 

TI 447 138 2 665 1 555 1 191 266 214 609 1 405 875 

VD 2 486 568 5 477 4 187 13 615 770 2 378 396 15 994 165 

VS 1 340 376 4 316 2 388 5 783 832 897 733 6 681 565 

NE 607 66 6 535 3 024 3 966 838 199 576 4 166 414 

GE 174 6 570 1 143 107 1 143 107 

JU 797 72 5 895 12 656 4 698 432 911 216 5 609 647 

CH 35 324 4 620 3 859 2 277 136 331 389 10 519 180 146 850 569 

SAU = Aziende annuali 

RE = Aziende d'estivazione 

Fonte: UFAG 



Qualità del paesaggio: numero di aziende e contributi per progetto 

Aziende gestite Aziende Contr. 

tutto l'anno d'estivazione versati 

No. progetto Nome progetto Numero Numero fr 

1 Franches-Montagnes et Clos du Doubs 280 33 2 142 959 

2 Solothurn Grenchen 407 1 479 741 

3 Kanton AI 271 107 605 984 

4 Kanton AR 463 79 1 657 181 

5 Kanton GL 270 106 1 316 538 

6 Kanton SH 406 1 445 160 

8 Leimental Dorneckberg 90 394 636 

9 Valle Verzasca 30 15 74 672 

10 Engadina Bassa Val Müstair 185 3 1 248 599 

11 Olten Gösgen Gäu 242 803 176 

12 Einsiedeln 354 112 1 201 971 

13 Fronalp Pragel 132 103 637 032 

14 March 222 44 661 789 

15 Rigi Mythen 441 78 1 491 510 

16 Kanton UR 428 152 1 505 511 

17 Kantone BL und BS 614 2 336 774 

18 Kanton GE teilweise 174 1 143 107 

19 Intyamon Jogne 122 271 1 270 054 

20 Entlebuch 766 176 2 273 965 

21 Hochdorf 541 1 474 139 

22 Luzern 463 27 1 229 492 

23 Sursee 801 2 143 555 

24 Willisau 1 038 11 2 669 562 

25 Neckertal 183 2 450 991 

26 Kanton OW 469 208 1 689 177 

27 Kanton NW 362 107 1 085 806 

28 Kanton ZG 402 3 1 297 505 

29 Mittelthurgau 367 1 344 593 

30 Cadi 164 728 526 

31 Lumnezia Vals 122 1 538 917 

32 Foppa Safiental 237 4 1 326 990 

33 Heinzenberg Domleschg 143 791 144 

34 Imboden 60 332 604 

35 Schanfigg Churwalden 113 2 636 143 

36 Rheintal 136 646 687 

37 Prättigau 293 1 1 309 169 

38 Hinterrhein 112 2 1 058 400 

39 Surses 61 2 397 602 

40 Albulatal 105 2 536 876 

41 Davos 74 1 312 098 

42 Mesocina Clanca 79 374 156 

43 Bregaglia 29 144 161 

44 Oberengadin 66 350 111 

45 Valposchiavo 75 4 423 005 

46 Zürcher Oberland 616 2 2 391 821 

47 Pfannenstiel Egg 129 520 746 

48 Ajoie 263 12 1 779 227 

49 Delémont 254 27 1 687 462 

50 Chasseral 354 89 1 118 008 

51 Gantrisch 953 150 2 509 503 

53 Thierstein 121 656 676 

54 Alpes Vaudoises 196 288 2 140 509 

55 Gros-de-Vaud 421 2 371 226 

56 Jorat 384 2 237 516 

57 Jura vaudois 87 280 1 703 703 

58 Pied du Jura 571 3 442 875 

59 Pleine de lOrbe 95 795 497 

60 Plaine du Rhône 101 339 360 

61 Rives lémaiques 400 1 554 787 

62 Broye 597 3 383 796 

63 Binntal 46 11 253 548 

64 Lötschental 30 12 187 780 

65 Regionaler Naturpark Pfyn 145 18 444 333 

66 Grand Entremont 164 46 853 478 

67 Val dAnniviers 71 21 305 649 

68 Noble et Louable Contrée 125 11 403 439 

69 Hérens 111 28 577 223 

70 Val-de-Ruz 81 644 687 

71 Vallée de la Brévine 102 589 458 

72 Sense-See 596 35 2 831 024 



Qualità del paesaggio: numero di aziende e contributi per progetto 

Aziende gestite Aziende Contr. 

tutto l'anno d'estivazione versati 

No. progetto Nome progetto Numero Numero fr 

73 Glâne-Sarine-Lac 690 7 3 069 054 

74 Gruyère-Veveyse 418 179 1 838 278 

75 Thal 167 756 456 

76 Oberthurgau 367 1 658 739 

77 Hinterthurgau-Immenberg 241 816 687 

78 Region Wynetal Aargau Süd 89 1 384 998 

79 Jurapark 287 1 833 986 

80 Region Lebensraum Lenzburg 92 414 852 

81 Unteres Bünztal 84 302 132 

82 Rafzerfeld 40 175 796 

83 Winterthur-Andelfingen 570 2 2 634 078 

84 Zürich Süd 362 1 284 064 

85 Zürich Unterland 341 1 704 179 

86 Berner Mittelland 1 652 4 4 167 206 

88 Emmental 2 001 82 6 021 283 

89 Entwicklungsraum Thun (ERT) 996 280 2 847 736 

90 Kandertal 441 175 1 511 341 

91 Oberaargau 926 6 2 686 998 

92 Oberland Ost 502 131 1 846 378 

93 Obersimmental-Saanenland 583 298 2 366 390 

94 Seeland 830 1 939 955 

95 Trois-Vaux 195 80 864 710 

96 Rapperswil-Jona, Eschenbach 114 8 429 135 

97 Werdenberg Nord 138 32 637 495 

98 Obertoggenburg 241 111 1 241 219 

99 Pfäfers 34 17 191 941 

100 Rheintal 203 15 936 938 

101 Walenstadt 43 8 128 647 

102 Coude du Rhône 178 24 745 610 

103 Simplon 76 36 388 526 

104 Obergoms/ Untergoms nordseitig 64 22 345 647 

105 Blenio 82 28 344 919 

106 Luganese 74 17 199 118 

107 Piano di Magadino 62 6 150 714 

108 Parco Nazionale del Locarnese 23 4 43 936 

109 Vallemaggia 50 28 152 715 

110 Interriviera 54 15 138 704 

111 Mendrisiotto 62 100 440 

113 Val-de-Travers Vallon 38 230 855 

114 Chaux-de-Fonds-Le Locle 121 642 558 

115 Vallée de la Sagne et des Pon 83 420 856 

116 Val-de-Travers Montagne 72 427 506 

117 Chasseral neuchâtelois 55 277 105 

118 Paysage Littoral 120 596 138 

119 LQ Unterthugau-Seerücken 486 2 116 941 

120 Fricktal Regio 99 635 391 

121 Zurzibiet Regio 161 663 083 

122 Baden Regio 128 615 817 

123 Brugg Regio 71 350 242 

124 Region Aarau 46 308 056 

125 zofingenregio 75 406 221 

126 Suhrental 88 396 357 

127 Oberes Freiamt 223 1 769 675 

128 Mutschellen-Reusstal- Kelleramt (AG) 67 1 243 030 

129 Fürstenland 672 2 103 784 

130 Werdenberg Süd 75 14 379 083 

131 Sarganserland 227 53 1 021 550 

132 Unteres Toggenburg 391 14 992 702 

133 Amden-Weesen 41 5 138 879 

134 Benken-Schänis 83 13 259 313 

135 Am Ricken 107 4 272 765 

136 Leventina 50 25 200 657 

137 Chablais valaisan (VS) 65 75 514 580 

138 Valais central (VS) 205 26 814 878 

139 Visp und Schattenberge (VS) 113 28 484 407 

140 UNESCO (VS) 135 18 362 469 

141 Estivages neuchâtelois (NE) 66 199 576 

CH (Total): 35324 4620 146 850 569 

Fonte: UFAG 




Contributi per la biodiversità 

Nel 2021, nel complesso le superfici per la promozione della diversità 

nonché le superfici notificate per i contributi del livello qualitativo II e 

l'interconnessione hanno nuovamente segnato un leggero aumento. La 

quota media di superfici per la promozione della biodiversità rispetto 

alla SAU è rimasta stabile al 19 %. 

Maggiori informazioni sui contributi per la biodiversità sono disponibili sul sito Internet: 

Contributi per la biodiversità (admin.ch) nonché nella scheda tecnica di Agridea Promozione 

della biodiversità nell’azienda agricola – Guida. 

I dati dei contributi per la biodiversità nei Cantoni e nelle zone agricole sono riassunti nelle 

tabelle ricapitolative sotto «Download Center». 

Stato della biodiversità sulla superficie agricola 

Grazie ai dati del primo ciclo di rilevamenti del programma di monitoraggio «Specie e habitat 

agricoli» (ALL-EMA) di Agroscope è possibile esprimere considerazioni in merito allo stato della 

biodiversità sulla superficie agricola. Il primo rapporto «ALL-EMA» è stato pubblicato nel 2021. 

Alla fine del secondo ciclo di rilevamenti (2020-2024) sarà possibile esprimere considerazioni 

dettagliate sullo sviluppo della biodiversità sulla superficie agricola. 

Evoluzione dei contributi per la biodiversità 

Nel 2021 sono stati versati circa 435 milioni di franchi di contributi per la biodiversità (+2,1 % 

rispetto all'anno precedente). Ciò corrisponde al 16 per cento di tutti i pagamenti diretti. Di 

questo importo, il 36,5 % è andato a beneficio del livello qualitativo I, il 37,6 % del livello 

qualitativo II e il 25,9 % dell’interconnessione, rimanendo pressoché al livello dell'anno 




precedente. Nel 2021 sono nuovamente aumentati leggermente gli importi di tutti e tre i livelli 

di contributo (QI, QII e interconnessione). L’ammontare dei contributi per la qualità e per 

l’interconnessione dei singoli tipi di SPB e delle misure di interconnessione è rimasto invariato 

rispetto al 2020. 

Nel grafico seguente è riportata l’evoluzione della quota del livello qualitativo II e 

dell’interconnessione negli anni 2009-2021. 

Nel grafico seguente è riportata l’evoluzione dei tipi di contributi per la biodiversità negli anni 

2017-2021. 

La seguente tabella fornisce una panoramica dei contributi nel 2021 per tipo di contributo (Q 

I, Q II e interconnessione), Cantone e zona agricola. 

La seguente tabella fornisce una panoramica dei contributi nel 2021 per elemento SPB, 

suddivisi per tipo di contributo (Q I, Q II e interconnessione) e zona agricola. 

Quota delle superfici per la biodiversità rispetto alla superficie agricola 

utile 




In tutte le zone la quota media di SPB rispetto alla SAU si è attestata al 17,1 %. Se gli alberi 

da frutto ad alto fusto nei campi, nonché gli alberi isolati e i viali alberati vengono computati 

con un’ara per albero, la quota di SPB rispetto alla SAU sale al 19 %. Anche nel 2021 la 

zona di montagna IV ha registrato la maggiore quota SPB rispetto alla SAU. Rispetto all'anno 

precedente, le differenze in termini di superfici e di quote sono minime. 

Superficie agricola utile, superficie SPB e quota media di SPB rispetto 

alla SAU (senza computo degli alberi) 

Zona Totale SAU [ha] SAU SPB [ha] Quota SPB [%]1 

Zona di pianura 473 796 68 807 (60 618) 14,5 (12,8) 

Zona collinare 137 124 22 859 (19 600) 16,7 (14,3 

Zona di montagna I 114 105 17 694 (15 223) 15,5 (13,3) 

Zona di montagna II 153 243 30 886 (28 838) 20,2 (18,8) 

Zona di montagna III 79 603 26 027 (25 082) 32,7 (31,5) 

Zona di montagna IV 53 886 24 336 (24 024) 45,2 (44,6) 

Totale 1 011 757 190 609 (173 385) 19,0 (17,1) 

1 

I dati si basano sul calcolo della quota adeguata di SPB secondo le condizioni della PER (art. 14 OPD), è computata 

ad esempio un'ara per albero; al massimo la metà della quota necessaria di SPB può essere soddisfatta computando 

gli alberi.Fonte: UFAG 

Contributi per la qualità 

Il totale delle superfici per la promozione della biodiversità (incl. alberi) rispetto al 2020 è 

diminuito leggermente, passando da 192 544 a 190 609 ettari. La pluriennale tendenza al 

ribasso per i prati sfruttati in modo poco intensivo si è stabilizzata a un livello relativamente 

basso. 

Il grafico seguente fornisce una panoramica dell’evoluzione delle superfici per la promozione 

della biodiversità del livello qualitativo I per gli anni 2001-2021. 




La quota di elementi SPB sulla superficie coltiva (maggese fiorito e da rotazione, striscia su 

superficie coltiva, fascia di coltura estensiva nonché strisce fiorite per impollinatori e altri 

organismi utili) di 3771 ettari, ovvero l'1,0 % della superficie coltiva 1 (1,45 % della superficie 

coltiva aperta), è ancora molto bassa, tuttavia rispetto agli anni precedenti ha registrato 

nuovamente un leggero aumento (3655 ha nel 2020, 3579 nel 2019). Oltre agli elementi SPB 

menzionati, sulla superficie coltiva aperta si applicano SPB specifiche di una regione. Fino al 

2020 si trattava di pochi ettari, ad esempio con misure per la promozione di pavoncelli. Dal 

2020, la misura «Cereali in file distanziate» viene attuata in otto Cantoni (AG, BE, BL, JU, LU, 

SO, ZG e ZH) nel quadro dell'interconnessione come SPB specifica di una regione. Nel 2020 

sono stati notificati complessivamente 1981 ettari con SPB specifiche di una regione sulla 

superficie coltiva, mentre nel 2021 la loro quota ha raggiunto 4173 ettari. Per la maggior parte 

si è trattato di «Cereali in file distanziate». 

i 

Il grafico seguente fornisce una panoramica dell’evoluzione delle superfici per la promozione 

della biodiversità del livello qualitativo II per gli anni 2002-2021. 




Contributi per l’interconnessione 

Nel 2021, le superfici interconnesse (alberi escl.) sono aumentate del 3,3 % rispetto 

all'anno precedente. Per quanto riguarda le superfici interconnesse, quelle di gran lunga più 

significative sono i prati sfruttati in modo estensivo, nonché i pascoli e i pascoli boschivi 

sfruttati in modo estensivo. Sono fortemente aumentate le SPB specifiche di una regione 

notificate che hanno beneficiato di un contributo. Questo aumento è riconducibile alla misura 

«Cereali in file distanziate», applicata in otto Cantoni (cfr. cap. «Contributi per la qualità»). 

Nell'interconnessione sono aumentati anche il numero di noci e superfici viticole con 

biodiversità naturale nonché quello delle aziende con questi elementi SPB. 

La tabella seguente fornisce una panoramica delle superfici per l’interconnessione nel 2021 

per tipo di SPB e zona agricola. 

Il grafico seguente mostra l’evoluzione delle superfici interconnesse per la promozione della 

biodiversità negli anni 2002-2021. 




Informazioni sui singoli tipi di SPB 

Qui di seguito sono riportate le panoramiche sul numero di aziende, superfici e contributi 

versati per i singoli elementi SPB, per la maggior parte dei quali si registrano soltanto variazioni 

di lieve entità. Rispetto all'anno precedente possono essere espresse in particolare le seguenti 

considerazioni. 

• Strisce fiorite per impollinatori e altri organismi utili: il numero di aziende e di superfici 

con strisce fiorite è aumentato in quasi tutti i Cantoni, probabilmente a seguito del progetto 

«Die Schweiz blüht!» dell'Unione svizzera dei contadini. 

• Prati rivieraschi lungo i corsi d’acqua: per questi tipi di SPB, le superfici sono leggermente 

cresciute in 20 Cantoni su 25. Nel Canton Lucerna la superficie è più che raddoppiata. 

Probabilmente questi incrementi sono da ricondurre alla delimitazione dello spazio 

riservato alle acque. 

• Alberi da frutto ad alto fusto nei campi (noci escl.): in 18 Cantoni su 25, il numero 

di alberi nella zona collinare, nella zona di montagna I e nella zona di montagna IV è 

leggermente calato. La quota di alberi QII ha registrato un aumento in 20 Cantoni su 25. 

Nel Canton Vaud, in totale sono stati notificati circa il 10 % in più di alberi e il 30 % in più 

di alberi QII. 

• Noci: eccezion fatta per i Cantoni Uri e Glarona, il numero di noci notificati è aumentato in 

tutti i Cantoni, nel complesso la crescita è pari al 6 %. Un aumento è stato registrato anche 

per il numero di alberi con contributi QII (+9 %) e con contributi di interconnessione (+7 %). 

• SPB specifica di una regione: negli 8 Cantoni in cui è stata adottata la misura, la superficie 

con «Cereali in file distanziate» è nettamente aumentata (cfr. anche cap. «Contributi per 

la qualità»). 




Prati sfruttati in modo estensivo 

Aziende e superfici con prati sfruttati in modo estensivo 2021 

Livello 

qualitativo I 

Unità 

Regione 

dipianura 


Regione 

dimontagna 

Totale 

Aziende numero 16 955 10 223 10 578 37 756 

Superficie ha 40 757 18 156 26 913 85 826 

Livello 

qualitativo II 

Aziende numero 8781 5663 8182 22 626 

Superficie ha 13 013 8027 18 558 39 598 

Interconnessione 

Aziende numero 13 544 8623 9539 31 706 

Superficie ha 31 317 15 270 24 745 71 333 

Fonte: UFAG 

La tabella seguente fornisce una panoramica dei contributi versati per i prati sfruttati in modo 

estensivo per Cantone e zona agricola. 

Prati sfruttati in modo poco intensivo 

Aziende e superfici con prati sfruttati in modo poco intensivo 2021 




Livello 

qualitativo I 

Unità 

Regione 

dipianura 


Regione 

dimontagna 

Totale 


Superficie ha 1715 3098 10 371 15 183 

Livello 


Aziende numero 183 584 3160 3927 

Superficie ha 131 584 3448 4010 



Superficie ha 781 1833 7086 9700 

Fonte: UFAG 

La tabella seguente fornisce una panoramica dei contributi versati per i prati sfruttati in modo 

poco intensivo per Cantone e zona agricola. 

Pascoli e pascoli boschivi sfruttati in modo estensivo 

Aziende e superfici con pascoli e pascoli boschivi sfruttati in modo 

estensivo 2021 

Livello 

qualitativo I 

Unità 

Regione 

dipianura 


Regione 

dimontagna 

Totale 


Superficie ha 7666 9587 33 564 50 817 

Livello 



Superficie ha 1620 3192 16 443 21 255 



Superficie ha 5256 7106 25 772 38 134 




Fonte: UFAG 

La tabella seguente fornisce una panoramica dei contributi versati per pascoli e pascoli boschivi 

sfruttati in modo estensivo per Cantone e zona agricola. 

Terreni da strame 

Aziende e superfici con terreni da strame 2021 

Livello 

qualitativo I 

Unità 

Regione 

dipianura 


Regione 

dimontagna 


Superficie ha 2366 1581 4181 8128 

Totale 

Livello 



Superficie ha 2084 1398 3820 7301 



Superficie ha 2075 1400 3921 7396 

Fonte: UFAG 

La tabella seguente fornisce una panoramica dei contributi versati per i terreni da strame per 

Cantone e zona agricola. 

Siepi, boschetti campestri e rivieraschi 

Aziende e superfici con siepi, boschetti campestri e rivieraschi 2021 




Livello 

qualitativo I 

Unità 

Regione 

dipianura 


Regione 

dimontagna 

Totale 


Superficie ha 2457 1406 579 4442 

Livello 



Superficie ha 1164 673 202 2039 



Superficie ha 1932 1176 499 3606 

Fonte: UFAG 

La tabella seguente fornisce una panoramica dei contributi versati per siepi, boschetti 

campestri e rivieraschi per Cantone e zona agricola. 

Maggesi fioriti 

Aziende e superfici con maggesi fioriti 2021 

Livello 

qualitativo I 

Unità 

Regione 

dipianura 


Regione 

dimontagna 


Superficie ha 1960 273 5 2237 

Totale 




1 

Le aziende situate nella regione di montagna ricevono contributi per i maggesi fioriti se queste superfici sono 

ubicate nella zona di pianura o collinare. 

Fonte: UFAG 

La tabella seguente fornisce una panoramica dei contributi versati per i terreni da strame per 

Cantone e zona agricola. 




Maggesi da rotazione 

Aziende e superfici con maggesi da rotazione 2021 

Livello 

qualitativo I 

Unità 

Regione 

dipianura 


Regione 

dimontagna 



Totale 




1 

Le aziende situate nella regione di montagna ricevono contributi per i maggesi da rotazione se queste superfici 

sono ubicate nella zona di pianura o collinare. 

Fonte: UFAG 

La tabella seguente fornisce una panoramica dei contributi versati per i maggesi da rotazione 

per Cantone e zona agricola. 

Strisce su superficie coltiva 

Aziende e superfici con strisce su superficie coltiva 2021 

Livello 

qualitativo I 

Unità 

Regione 

dipianura 


Regione 

dimontagna 

Aziende Numero 799 239 9 1047 


Totale 




Fonte: UFAG 

La tabella seguente fornisce una panoramica dei contributi versati per le strisce su superficie 

coltiva per Cantone e zona agricola. 

Fasce di colture estensive in campicoltura 




Aziende e superfici con fasce di colture estensive in campicoltura 2021 

Livello 

qualitativo I 

Unità 

Regione 

dipianura 


Regione 

dimontagna 



Totale 




Fonte: UFAG 

La tabella seguente fornisce una panoramica dei contributi versati per le fasce di colture 

estensive in campicoltura per Cantone e zona agricola. 

Strisce fiorite per impollinatori e altri organismi utili 

Aziende e superfici con strisce fiorite per impollinatori e altri organismi 

utili 2021 

Livello 

qualitativo I 

Unità 

Regione 

dipianura 


Regione 

dimontagna 



Totale 

1 

Le aziende situate nella regione di montagna ricevono contributi per le strisce fiorite per impollinatori e altri 

organismi utili se queste superfici sono ubicate nella zona di pianura o collinare. 

Fonte: UFAG 

La tabella seguente fornisce una panoramica dei contributi versati per le strisce fiorite per 

impollinatori e altri organismi utili per Cantone e zona agricola. 

Prati rivieraschi lungo i corsi d’acqua 

Aziende e superfici con prati rivieraschi lungo i corsi d'acqua 2021 




Livello 

qualitativo I 

Unità 

Regione 

dipianura 


Regione 

dimontagna 



Totale 




Fonte: UFAG 

La tabella seguente fornisce una panoramica dei contributi versati per i prati rivieraschi lungo 

i corsi d’acqua per Cantone e zona agricola. 

Vigneti con biodiversità naturale 

Aziende e superfici con vigneti con biodiversità naturale 2021 

Livello 

qualitativo I 

Unità 

Regione 

dipianura 


Regione 

dimontagna 

Totale 

Aziende Numero 862 291 224 1 377 

Superficie ha 3 097 667 305 4 068 

Livello 



Superficie ha 1158 314 142 1614 



Superficie ha 2229 363 130 2722 

Fonte: UFAG 

La tabella seguente fornisce informazioni sui vigneti del livello qualitativo I per Cantone e zona 

agricola. 

La tabella seguente fornisce una panoramica dei contributi versati per i vigneti con biodiversità 

naturale per Cantone e zona agricola. 




Alberi da frutto ad alto fusto nei campi (noci escl.) 

Aziende e numero di alberi da frutto ad alto fusto nei campi (noci escl.) 

2021 

Livello 

qualitativo I 

Unità 

Regione 

dipianura 


Regione 

dimontagna 

Totale 

Aziende Numero 12 952 9734 4962 27 648 

Alberi Numero 1 056 322 761 806 282 903 2 101 031 

Livello 



Alberi Numero 482 472 339 789 84 631 906 892 



Alberi Numero 639 645 507 749 178 536 1 325 930 

Fonte: UFAG 

La tabella seguente fornisce una panoramica dei contributi versati per gli alberi da frutto ad 

alto fusto nei campi (noci escl.) per Cantone e zona agricola. 

Noci 

Aziende e numero di noci 2021 




Livello 

qualitativo I 

Unità 

Regione 

dipianura 


Regione 

dimontagna 

Totale 


Alberi Numero 70 722 29 668 11 899 112 289 

Livello 



Alberi Numero 31 184 10 801 2267 44 252 



Alberi Numero 40 994 15 317 6 257 62 568 

Fonte: UFAG 

La tabella seguente fornisce una panoramica dei contributi versati per i noci per Cantone e zona 

agricola. 

Alberi indigeni isolati adatti al luogo e viali alberati 

Aziende e numero di alberi indigeni isolati adatti al luogo e viali alberati 

2021 


Unità 

Regione 

dipianura 


Regione 

dimontagna 

Totale 


Alberi Numero 46 102 38 918 75 254 160 274 

Fonte: UFAG 

La tabella seguente fornisce una panoramica dei contributi versati per gli alberi indigeni isolati 

adatti al luogo e i viali alberati per Cantone e zona agricola. 

Superfici per la promozione della biodiversità specifiche di una regione 

Aziende e superfici con superfici per la promozione della biodiversità 

specifiche di una regione 2021 





Unità 

Regione di 

pianura 

Regione 

collinare 

Regione di 

montagna 

Totale 


Superficie ha 3056 1235 3130 7421 

Fonte: UFAG 

La tabella seguente fornisce una panoramica dei contributi versati per le superfici per la 

promozione della biodiversità specifiche di una regione per Cantone e zona agricola. 

Superfici inerbite e terreni da strame ricchi di specie nella regione 

d’estivazione 

Aziende e superfici con superfici inerbite e terreni da strame ricchi di 

specie nella regione d’estivazione 2021 

Livello qualitativo II 

Unità 

Regione d’estivazione 

Aziende numero 5582 

Superficie ha 224 587 

Fonte: UFAG 

La tabella seguente fornisce una panoramica dei contributi versati per le superfici inerbite e i 

terreni da strame ricchi di specie nella regione d’estivazione per Cantoni e zona agricola. 

1 

Superficie coltiva e superficie coltiva aperta secondo AGIS; nel calcolo sono comprese le superfici all'interno del 

Paese, in tutte le zone e solo nelle aziende con pagamenti diretti o contributi per singole colture. 

BibliografiaAgridea (2022) Promozione della biodiversità nell’azienda agricola – Guida. 10a edizione. 

Lindau.Agroscope (2021) Zustand der Biodiversität in der Schweizer Agrarlandschaft. Zustandsbericht ALL-EMA 

2015−2019. Agroscope Science Nr. 111 / 2021. Zurigo.UFAM e UFAG (2008) Obiettivi ambientali per l’agricoltura. 

Tratti dalle basi legali vigenti. Umwelt-Wissen n. 0820. Ufficio federale dell’ambiente, Berna.UFAM e UFAG (2016) 

Obiettivi ambientali per l’agricoltura. Rapporto sullo stato 2016. Umwelt – Wissen n. 1633. Ufficio federale 

dell’ambiente, Berna. 


Contributi per la biodiversità – 2021 

SPB Qualità I SPB Qualità II SPB Interconnessione 

Aziende Superficie Contributo Aziende Superficie Contributo Aziende Superficie Contributo 

Cantone numero ha fr. numero ha fr. numero ha fr. 

ZH 2 647 12 251 13 655 841 2 018 5 109 10 453 943 2 044 8 296 6 772 236 

BE 9 295 32 316 24 501 085 7 820 52 123 25 338 534 8 848 31 394 22 281 000 

LU 4 111 11 120 10 953 273 3 582 8 622 11 423 794 3 367 11 215 8 658 408 

UR 501 1 755 911 746 594 11 006 2 540 904 427 1 736 1 422 572 

SZ 1 374 5 103 3 784 260 1 633 14 407 7 586 347 1 235 4 445 3 256 795 

OW 548 1 369 910 603 647 6 920 2 054 582 396 1 177 928 125 

NW 386 1 144 746 213 435 3 825 1 585 681 315 869 715 631 

GL 313 1 519 842 386 376 9 754 2 406 130 282 1 245 976 320 

ZG 470 2 084 2 138 498 436 1 310 2 733 111 443 2 018 1 542 497 

FR 2 295 9 437 8 815 578 1 545 11 800 4 688 926 1 566 6 489 5 049 279 

SO 1 095 6 357 5 649 127 838 3 852 4 425 889 994 5 467 3 986 508 

BL 758 4 530 4 476 061 658 2 588 4 131 336 668 2 824 1 755 125 

SH 428 2 579 3 315 331 360 1 313 2 625 789 391 2 154 1 822 166 

AR 583 1 400 949 124 498 1 397 1 046 371 335 577 451 832 

AI 384 832 528 005 389 1 325 762 946 279 509 398 381 

SG 3 333 11 325 9 854 963 2 858 16 391 11 519 251 2 767 8 567 6 441 487 

GR 1 980 18 539 9 139 351 2 705 74 600 21 711 612 1 919 16 742 9 268 572 

AG 2 391 10 599 11 954 142 1 714 5 220 10 626 268 1 488 7 812 6 295 860 

TG 1 960 6 645 7 754 535 1 183 1 903 4 703 206 1 655 3 889 2 510 118 

TI 684 3 832 2 166 236 571 7 952 2 149 399 485 3 019 2 067 391 

VD 2 868 18 860 16 667 540 2 601 24 201 12 469 399 2 517 15 304 11 479 401 

VS 2 251 15 833 7 468 303 2 047 38 093 9 509 648 1 612 10 601 6 417 674 

NE 672 6 032 3 284 390 609 2 707 2 055 594 613 4 773 2 960 015 

GE 236 1 447 2 250 386 93 174 338 322 147 773 671 724 

JU 907 7 598 6 065 520 697 3 327 4 593 007 820 6 563 4 439 088 

Svizzera 42 470 194 505 158 782 497 36 907 309 916 163 479 991 35 613 158 460 112 568 203 

Zona 

Pianura 17 890 72 563 81 741 476 12 008 24 308 50 546 310 14 369 56 068 44 183 470 

Collina 6 117 24 397 22 949 905 4 541 9 943 19 565 897 5 061 19 701 14 620 236 

ZM I 5 567 18 618 13 220 161 4 019 7 598 13 028 970 4 638 14 763 10 209 498 

ZM II 6 825 31 411 18 122 761 5 220 15 295 20 378 834 5 844 26 416 17 582 859 

ZM III 3 784 24 744 12 260 986 3 380 14 469 14 745 932 3 500 21 184 13 243 559 

ZM IV 2 287 22 772 10 487 209 2 157 13 717 13 373 503 2 201 20 328 12 728 580 

Estivazione 5 582 224 587 31 840 545 

Fonte: UFAG 

0000001

Contributi per la biodiversità 2021 

Q I Q II Interconnessione 

(CHF/ha) (CHF/ha) (CHF/ha) 

Prati sfruttati in modo estensivo Zona di pianura 1 080 1 920 1 000 

Zona collinare 860 1 840 1 000 

ZM I e II 500 1 700 1 000 

ZM III e IV 450 1 100 1 000 

Prati sfruttati in modo poco intensivo Zona di pianura fino ZM II 450 1 200 1 000 

ZM III e IV 450 1 000 1 000 

Pascoli estensivi e pascoli boschivi 450 700 500 

Terreni da strame Zona di pianura 1 440 2 060 1 000 

Zona collinare 1 220 1 980 1 000 

ZM I e II 860 1 840 1 000 

ZM III e IV 680 1 770 1 000 

Siepi, boschetti rivieraschi e 

campestri 

2 160 2 840 1 000 

Maggesi fioriti Zona di pianura e collinare 3 800 – 1 000 

Maggesi da rotazione Zona di pianura e collinare 3 300 – 1 000 

Fasce di colture estensive in 

campicoltura 

Zona di pianura fino ZM II 3 300 – 1 000 

Striscia su superficie coltiva 2 300 – 1 000 

Strisce fiorite per impollinatori e 

altri organismi utili 

Zona di pianura e collinare 2 500 – – 

Prati rivieraschi lungo i corsi 450 – 1 000 

Superfici ricche di specie nella 

150 

– 

regione d’estivazione 

(max.300 je NST) 

– 

Vigneti con biodiversità naturale – 1 100 1 000 

Alberi da frutto ad alto fusto nei 

campi 

per albero 13,5 31,5 5 

Alberi di noce per albero 13,5 16,5 5 

Alberi indigeni isolati adatti al 

luogo e viali alberati 

per albero – – 5 

Superfici per la promozione della 

biodiversità specifiche della regione 

– – 1 000 

Fonte: UFAG 

0000001

Contributi per la biodiversità – 2021: interconnessione 

Prati sfruttati in modo estensivo 

Prati sfruttati in modo poco intensivo 

Pascoli sfruttati in modo estensivo e 

pascoli boschivi 

Terreni da strame 

Siepi, boschetti campestri e rivieraschi 

Prati rivieraschi lungo i corsi d’acqua 

Maggesi fioriti 

Maggesi da rotazione 


campicoltura 

Striscia su superficie coltiva 

Alberi da frutto ad alto fusto nei campi 

Noci 

Alberi indigeni isolati adatti al luogo e 

viali alberati 

Vigneti con biodiversità naturale 

Superfici per la promozione della 

biodiversità specifiche della regione 

Fonte: UFAG 

Unità 

Regione di 

pianura 

Regione 

collinare 

Regione di 

montagna Totale 


Superficie ha 31 317 15 270 24 745 71 333 

Aziende numero 832 1 640 4 444 6 916 

Superficie ha 781 1 833 7 086 9 700 


Superficie ha 5 256 7 106 25 772 38 134 


Superficie ha 2 075 1 400 3 921 7 396 


Superficie ha 1 932 1 176 499 3 606 




Superficie ha 1 500 231 3 1 735 

Aziende numero 254 49 303 

Superficie ha 329 51 379 






Alberi numero 639 645 507 749 178 536 1 325 930 


Alberi numero 40 994 15 317 6 257 62 568 


Alberi numero 46 102 38 918 75 254 160 274 


Superficie ha 2 229 363 130 2 722 


Superficie ha 3 056 1 235 3 130 7 421 

0000001

Contributi per la qualità 2021: prati 

Prati sfruttati in modo estensivo, Q1 Prati sfruttati in modo estensivo, Q2 Prati sfruttati in modo estensivo, 

interconnessione 

Totale Totale Totale 

Aziende Superficie Contributi Aziende Superficie Contributi Aziende Superficie Contributi 

Cantone Numero ha Fr. Numero ha Fr. Numero ha Fr. 

ZH 2 568 7 180 7 273 306 1 621 2 550 4 807 873 1 914 4 867 4 364 649 

BE 8 252 13 351 10 138 601 4 446 5 293 7 856 695 7 778 12 368 11 131 458 

LU 4 006 6 149 4 827 745 2 144 2 546 4 092 569 3 330 5 327 4 794 142 

UR 416 908 417 286 307 668 774 222 368 868 780 786 

SZ 1 192 1 588 938 539 938 1 130 1 656 901 1 050 1 381 1 242 558 

OW 512 825 424 514 377 583 814 808 378 711 640 278 

NW 362 690 355 702 276 533 760 734 297 629 565 992 

GL 292 888 469 680 240 644 803 359 269 795 715 122 

ZG 431 669 555 529 279 302 549 512 397 615 553 605 

FR 1 925 4 279 4 020 574 844 1 080 1 935 465 1 379 3 231 2 907 943 

SO 1 068 3 434 3 031 735 681 1 433 2 598 051 959 2 912 2 620 919 

BL 719 2 101 1 806 858 599 1 320 2 406 276 618 1 476 1 040 295 

SH 417 1 636 1 642 032 341 1 066 2 014 656 378 1 435 1 291 908 

AR 429 387 201 202 265 168 286 673 221 210 188 847 

AI 311 248 127 003 151 102 172 904 208 171 153 666 

SG 3 042 4 376 3 479 671 1 603 1 524 2 569 684 2 539 3 594 3 225 686 

GR 1 944 11 174 5 208 470 1 846 8 359 9 536 238 1 894 10 396 6 241 392 

AG 2 328 6 451 6 296 717 1 600 3 562 6 677 452 1 472 4 552 4 091 693 

TG 1 834 3 227 3 405 800 657 708 1 349 938 1 505 2 322 1 654 330 

TI 534 1 140 696 253 308 540 673 264 393 936 842 453 

VD 2 533 8 516 8 221 752 1 608 2 970 5 327 327 2 272 7 296 6 566 328 

VS 1 173 1 797 1 029 328 670 820 1 002 599 822 1 260 1 134 378 

NE 490 1 348 1 014 598 285 437 769 704 448 1 173 1 056 060 

GE 229 902 967 180 77 150 284 944 133 516 464 229 

JU 749 2 563 2 216 831 463 1 110 2 033 352 684 2 292 2 062 431 

Svizzera 37 756 85 826 68 766 906 22 626 39 598 61 755 197 31 706 71 333 60 331 149 

Zona 

Pianura 16 955 40 757 42 789 446 8 781 13 013 24 691 395 13 544 31 317 27 619 471 

Collina 5 507 11 504 9 669 348 3 059 5 000 9 049 815 4 644 9 607 8 387 102 

ZM I 4 716 6 653 3 631 685 2 604 3 027 4 983 256 3 979 5 664 4 953 029 

ZM II 5 449 8 771 4 431 279 3 652 4 892 7 786 200 4 699 7 819 6 832 224 

ZM III 3 152 9 218 4 217 894 2 697 6 759 7 614 235 2 936 8 500 6 363 271 

ZM IV 1 977 8 924 4 027 254 1 833 6 907 7 630 296 1 904 8 426 6 176 052 

Fonte: UFAG 

0000001

Contributi per la biodiversità 2021: prati sfruttati in modo poco intensivo 

Prati sfruttati in modo poco Prati sfruttati in modo poco Prati sfruttati in modo poco 

intensivo Q1 

intensivo Q2 

intensivo, interconnessione 




ZH 279 168 75 411 25 8 9 216 26 14 10 670 

BE 2 563 2 744 1 234 914 868 666 722 878 2 133 2 386 2 147 081 

LU 462 434 195 285 176 209 223 946 256 304 273 384 

UR 306 412 185 454 108 127 128 382 252 380 341 991 

SZ 174 156 70 286 104 107 112 900 93 100 89 937 

OW 130 109 48 834 36 32 33 902 96 92 83 178 

NW 70 44 19 778 22 18 18 668 1 0 441 

GL 71 65 29 264 26 20 21 822 40 40 36 000 

ZG 104 68 30 648 26 18 21 046 88 60 54 188 

FR 890 1 406 632 769 91 66 77 173 469 719 647 268 

SO 103 140 63 114 14 11 13 433 39 70 62 694 

BL 205 212 95 189 60 60 71 592 65 68 31 829 

SH 29 25 11 415 6 10 11 614 15 15 13 362 

AR 235 155 69 872 76 39 46 560 70 55 49 437 

AI 54 24 10 602 13 5 6 372 9 4 3 501 

SG 1 172 554 249 413 172 87 98 274 462 249 223 398 

GR 1 363 3 191 1 436 040 754 863 872 978 820 1 479 684 665 

AG 217 139 62 523 33 26 30 984 24 23 20 439 

TG 263 171 77 087 6 2 2 326 160 97 48 039 

TI 261 463 208 330 147 187 189 648 186 351 315 752 

VD 537 988 444 506 180 217 236 882 377 720 648 387 

VS 1 212 2 515 1 131 879 836 1 033 1 061 556 879 1 725 1 552 134 

NE 146 357 160 808 44 62 74 256 84 216 194 625 

GE 3 2 1 058 

JU 332 640 288 171 104 141 167 928 272 534 480 204 

Svizzera 11 181 15 183 6 832 646 3 927 4 010 4 254 336 6 916 9 700 8 012 603 

Zona 

Pianura 2 048 1 715 771 641 183 131 155 045 832 781 660 124 

Collina 1 379 1 446 650 917 217 162 192 880 694 775 675 847 

ZM I 1 636 1 652 743 197 367 269 316 040 946 1 058 938 661 

ZM II 2 493 3 039 1 367 732 866 769 899 436 1 664 2 209 1 964 873 

ZM III 1 981 3 229 1 452 940 1 165 1 239 1 248 217 1 438 1 977 1 581 039 

ZM IV 1 644 4 103 1 846 220 1 129 1 440 1 442 718 1 342 2 900 2 192 060 

Fonte: UFAG 

0000001

Contributi per la biodiversità 2021: pascoli estensivi e pascoli boschivi 

Pascoli estensivi e pascoli boschivi Pascoli estensivi e pascoli boschivi Pascoli estensivi e pascoli boschivi, 

Q1 

Q2 



Azienda Superficie Contributi Azienda Superficie Contributi Azienda Superficie Contributi 


ZH 796 1 049 472 221 180 163 114 184 361 497 223 587 

BE 4 326 10 346 4 655 630 1 780 4 676 3 273 159 3 657 9 359 4 211 691 

LU 551 774 348 462 179 344 241 082 458 717 322 775 

UR 141 264 118 895 51 77 53 683 131 246 110 790 

SZ 490 1 340 603 216 355 984 689 045 420 1 186 533 894 

OW 91 147 66 335 25 54 37 849 77 138 62 118 

NW 94 164 73 904 48 86 60 249 58 101 45 324 

GL 180 397 178 803 71 156 109 431 147 286 128 493 

ZG 113 154 69 414 32 44 30 583 100 140 62 816 

FR 1 128 2 092 941 493 227 419 293 027 692 1 244 559 779 

SO 433 1 679 755 529 207 977 684 087 350 1 486 668 704 

BL 307 895 402 760 241 687 480 731 255 745 335 316 

SH 89 116 52 154 18 31 21 405 64 88 39 455 

AR 395 438 197 172 77 65 45 696 110 110 49 437 

AI 249 291 130 811 16 26 17 941 97 123 55 287 

SG 1 412 2 134 960 242 498 884 619 017 1 034 1 681 756 455 

GR 1 349 3 515 1 581 741 1 223 2 433 1 703 205 799 1 242 233 361 

AG 761 1 031 464 009 239 286 200 011 558 807 363 312 

TG 472 552 248 466 66 78 54 675 107 167 70 622 

TI 380 1 530 688 459 174 299 209 566 302 1 198 538 953 

VD 1 670 5 282 2 376 896 661 1 861 1 302 385 1 336 4 124 1 855 715 

VS 1 539 9 650 4 342 699 1 159 4 063 2 844 196 1 285 6 728 3 027 649 

NE 565 3 701 1 665 675 338 1 241 868 574 494 2 907 1 308 060 

GE 59 90 40 320 24 40 18 027 

JU 664 3 183 1 432 557 300 1 321 924 959 556 2 774 1 248 485 

Svizzera 18 254 50 817 22 867 860 8 165 21 255 14 878 740 12 916 35 359 16 830 103 

Zona 

Pianura 4 784 7 666 3 449 844 1 014 1 620 1 134 329 3 021 5 256 2 353 197 

Collina 2 281 4 118 1 853 098 690 1 333 932 954 1 654 3 040 1 366 475 

ZM I 2 611 5 469 2 461 052 860 1 859 1 301 377 1 888 4 065 1 822 375 

ZM II 4 028 14 112 6 350 477 1 998 6 116 4 281 075 3 171 11 504 5 163 675 

ZM III 2 711 10 424 4 691 016 2 024 5 433 3 802 754 2 224 7 663 3 286 947 

ZM IV 1 839 9 027 4 062 373 1 579 4 895 3 426 251 1 514 6 605 2 837 433 

Fonte: UFAG 

0000001

Contributi per la biodiversità 2021: striscia su superficie coltiva 

Striscia su superficie coltiva, Q1 Striscia su superficie coltiva, Q2 Striscia su superficie coltiva, 





ZH 1051 1 583 2 139 334 896 1 436 2 915 681 922 1 418 1 276 433 

BE 914 847 696 345 720 697 1 270 040 869 804 723 279 

LU 580 390 395 853 406 340 644 189 518 361 324 668 

UR 99 79 70 455 80 70 130 826 93 74 66 528 

SZ 830 1 312 1 206 239 799 1 279 2 381 315 779 1 257 1 131 413 

OW 142 83 87 065 119 73 140 828 117 69 62 334 

NW 117 94 88 915 108 90 169 167 108 90 80 757 

GL 92 89 73 266 67 74 134 836 80 83 74 610 

ZG 298 572 539 064 279 561 1 049 254 278 540 486 041 

FR 177 92 100 839 90 66 126 420 127 69 62 342 

SO 15 5 6 537 5 1 2 016 9 4 3 715 

BL 0 0 0 0 0 0 

SH 14 8 12 172 3 1 3 004 9 8 6 900 

AR 263 203 175 284 198 177 325 348 161 152 137 079 

AI 202 221 189 707 179 201 369 568 176 198 177 849 

SG 1584 1 799 1 733 977 1 386 1 659 3 113 555 1 371 1 657 1 491 348 

GR 209 110 77 372 193 103 183 485 194 104 46 168 

AG 194 192 273 707 124 175 360 533 140 108 96 957 

TG 183 111 151 412 107 86 174 765 165 104 93 169 

TI 72 74 79 344 41 56 106 613 62 67 60 568 

VD 199 180 165 534 120 118 214 381 170 156 140 175 

VS 59 25 18 901 22 15 26 369 49 21 18 672 

NE 11 7 6 383 1 0 810 11 7 6 273 

GE 8 11 15 941 1 3 5 294 6 10 9 270 

JU 78 41 42 083 31 20 38 898 70 36 32 544 

Svizzera 7 391 8 128 8 345 732 5 975 7 301 13 887 195 6 484 7 396 6 609 093 

Zona 

Pianura 2 033 2 366 3 347 598 1 471 2 084 4 273 782 1 694 2 075 1 866 984 

Collina 854 704 852 827 651 612 1 209 582 747 634 570 790 

ZM I 1 062 876 819 136 864 786 1 469 786 902 766 688 783 

ZM II 2 044 2 735 2 317 981 1 752 2 535 4 650 800 1 818 2 542 2 284 805 

ZM III 920 931 654 430 816 836 1 487 601 864 881 770 630 

ZM IV 478 515 353 759 421 449 795 644 459 498 427 101 

Fonte: UFAG 

0000001

Contributi per la biodiversità 2021: siepi, boschetti rivieraschi e campestri 

Siepi, boschetti rivieraschi e campesti 

Siepi, boschetti rivieraschi e Siepi, boschetti rivieraschi e 

campestri 

campestri, 

Q1 

Q2 





ZH 1 105 270 582 401 517 120 340 970 604 140 126 378 

BE 2 827 659 1 423 876 1 329 301 853 698 2 430 574 516 869 

LU 2 423 575 1 241 892 928 216 613 133 2 149 518 466 032 

UR 19 2 3 888 12 1 3 862 16 2 1 404 

SZ 271 34 72 900 194 25 70 290 245 31 27 468 

OW 116 13 27 799 39 4 12 070 105 12 10 422 

NW 40 3 7 474 16 2 4 856 15 2 1 773 

GL 47 5 11 146 26 3 8 236 42 4 3 924 

ZG 304 64 138 255 114 26 73 610 277 57 50 941 

FR 1 078 403 869 968 358 120 340 916 780 307 276 088 

SO 487 139 300 124 264 76 215 889 385 113 101 720 

BL 353 125 270 204 271 108 308 025 274 108 96 908 

SH 297 128 276 993 201 77 220 015 253 103 92 922 

AR 138 22 48 406 65 11 29 934 39 7 6 570 

AI 74 9 18 770 10 2 4 516 27 4 3 222 

SG 982 181 390 787 281 61 172 729 813 153 137 880 

GR 567 100 215 006 119 26 72 903 546 95 85 095 

AG 1 610 556 1 202 018 1 167 366 1 038 673 1 213 445 400 743 

TG 528 119 256 654 167 42 118 453 336 74 66 737 

TI 78 12 26 618 8 2 4 389 61 9 8 253 

VD 1 121 476 1 028 527 519 199 565 472 952 402 361 557 

VS 192 47 101 507 50 13 36 417 136 34 30 342 

NE 165 84 182 477 45 20 55 550 145 71 64 071 

GE 119 49 105 710 34 13 36 125 67 26 23 796 

JU 543 366 790 841 314 208 590 777 449 316 284 409 

Svizzera 15 484 4 442 9 594 242 7 048 2 039 5 791 508 12 359 3 606 3 245 523 

Zona 

Pianura 7 935 2 457 5 306 597 3 867 1 164 3 305 487 6 049 1 932 1 738 420 

Collina 2 836 889 1 919 522 1 460 456 1 296 391 2 342 746 671 521 

ZM I 1 986 517 1 116 947 817 217 616 065 1 631 430 386 871 

ZM II 1 840 447 965 511 654 160 454 925 1 512 377 339 139 

ZM III 663 108 232 839 195 36 102 857 616 99 89 399 

ZM IV 224 24 52 826 55 6 15 783 209 22 20 173 

Fonte: UFAG 

0000001

Contributi per la biodiversità 2021: maggesi fioriti 

Maggesi fioriti, 

Maggesi fioriti, interconnessione 

Q1 

Totale 

Totale 

Aziende Superficie Contributi Aziende Superficie Contributi 

Cantone Numero ha Fr. Numero ha Fr. 

ZH 213 157 596 372 132 99 89 496 

BE 242 193 733 958 178 156 140 222 

LU 174 57 215 882 161 53 47 312 

UR 0 0 0 0 0 0 

SZ 0 0 0 0 0 0 

OW 0 0 0 0 0 0 

NW 0 0 0 0 0 0 

GL 0 0 0 0 0 0 

ZG 9 4 15 972 6 3 3 047 

FR 227 266 1 010 029 190 236 212 374 

SO 52 53 202 504 40 47 41 930 

BL 87 68 259 381 73 51 45 611 

SH 191 235 894 019 169 201 180 494 

AR 0 0 0 0 0 0 

AI 0 0 0 0 0 0 

SG 30 38 142 766 16 31 28 071 

GR 17 12 46 208 12 10 9 414 

AG 398 184 699 504 349 152 136 800 

TG 140 128 485 151 96 89 80 471 

TI 3 1 3 906 1 1 524 

VD 321 469 1 782 314 267 376 338 391 

VS 29 28 107 068 23 25 22 375 

NE 12 20 77 748 9 17 15 579 

GE 79 241 916 712 48 112 101 106 

JU 60 82 312 056 52 75 67 887 

Svizzera 2 284 2 237 8 501 550 1 822 1 735 1 561 104 

Zona 

Pianura 1 855 1 960 7 447 135 1 446 1 500 1 349 898 

Collina 397 265 1 005 114 353 224 201 698 

ZM I 20 8 31 749 16 7 6 382 

ZM II 7 4 14 180 3 3 2 349 

ZM III 5 1 3 371 4 1 778 

ZM IV 0 0 0 0 0 0 

Fonte: UFAG 

0000001

Contributi per la biodiversità 2021: maggesi da rotazione 

Maggesi da rotazione, Q1 

Maggesi da rotazione, interconnessione 

Totale 

Totale 



ZH 81 74 244 365 39 37 33 678 

BE 83 61 200 310 47 42 38 173 

LU 32 35 116 312 26 29 26 486 

UR 0 0 0 0 0 0 

SZ 0 0 0 0 0 0 

OW 0 0 0 0 0 0 

NW 0 0 0 0 0 0 

GL 0 0 0 0 0 0 

ZG 3 3 11 037 2 1 949 

FR 28 30 98 803 18 22 19 823 

SO 21 33 110 047 16 28 24 825 

BL 25 42 139 379 15 22 19 771 

SH 21 27 90 063 13 15 13 497 

AR 0 0 0 0 0 0 

AI 0 0 0 0 0 0 

SG 4 6 20 724 3 3 3 033 

GR 5 7 24 684 3 7 6 399 

AG 93 70 231 132 68 47 42 327 

TG 36 27 90 052 4 3 2 262 

TI 5 13 43 395 3 9 8 526 

VD 51 86 282 975 26 48 42 813 

VS 8 31 103 661 5 29 25 652 

NE 3 3 10 956 1 1 1 224 

GE 22 47 156 453 12 32 29 061 

JU 10 13 42 174 2 3 2 799 

Svizzera 531 611 2 016 520 303 379 341 297 

Zona 

Pianura 460 543 1 790 428 254 329 295 670 

Collina 66 67 222 490 47 50 45 300 

ZM I 3 1 2 760 2 0 327 

ZM II 1 0 182 0 0 0 

ZM III 1 0 660 0 0 0 

ZM IV 0 0 0 0 0 0 

Fonte: UFAG 

0000001

Contributi per la biodiversità 2021: striscia su superficie coltiva 

Striscia su superficie coltiva, Q1 

Striscia su superficie coltiva, interconnessione 

Totale 

Totale 



ZH 68 14 47 124 40 9 7 785 

BE 86 17 54 987 53 12 10 645 

LU 92 12 38 120 89 11 9 625 

UR 0 0 0 0 0 0 

SZ 0 0 0 0 0 0 

OW 0 0 0 0 0 0 

NW 0 0 0 0 0 0 

GL 0 0 0 0 0 0 

ZG 10 3 10 451 9 3 2 610 

FR 105 32 105 520 97 29 26 439 

SO 20 6 18 277 12 4 3 792 

BL 45 20 66 630 40 17 14 990 

SH 9 2 7 629 8 2 1 768 

AR 0 0 0 0 0 0 

AI 0 0 0 0 0 0 

SG 7 1 4 191 2 0 288 

GR 1 0 363 1 0 99 

AG 459 93 305 316 443 90 80 730 

TG 22 5 15 235 14 3 2 515 

TI 1 0 160 1 0 44 

VD 71 18 58 641 64 16 14 256 

VS 18 9 29 522 16 8 7 267 

NE 1 0 363 

GE 13 3 9 636 10 2 1 791 

JU 19 6 20 163 15 5 4 212 

Svizzera 1 047 240 792 328 914 210 188 856 

Zona 

Pianura 799 190 625 736 686 163 146 439 

Collina 206 39 129 358 190 37 33 194 

ZM I 33 9 29 118 31 9 7 813 

ZM II 8 2 8 050 6 2 1 391 

ZM III 1 0 67 1 0 18 

ZM IV 0 0 0 0 0 0 

Fonte: UFAG 

0000001

Contributo per la biodiversità 2021: fasce di colture estensive in campicoltura 



campicoltura, Q1 

campicoltura, interconnessione 

Totale 

Totale 

Aziende Superfice Contributi Aziende Superficie Contributi 

Cantone Nummero ha Fr. Nummero ha Fr. 

ZH 21 30 68 885 9 23 15 984 

BE 14 13 30 062 8 12 11 105 

LU 14 4 8 374 9 3 2 704 

UR 0 0 0 0 0 0 

SZ 0 0 0 0 0 0 

OW 1 0 161 0 0 0 

NW 0 0 0 0 0 0 

GL 0 0 0 0 0 0 

ZG 16 44 100 476 13 39 35 543 

FR 19 30 69 077 16 25 22 396 

SO 4 4 9 654 3 3 3 147 

BL 3 1 1 188 1 0 324 

SH 7 1 3 228 1 0 73 

AR 0 0 0 0 0 0 

AI 0 0 0 0 0 0 

SG 4 2 5 428 1 2 1 665 

GR 1 0 138 1 0 54 

AG 8 13 30 038 0 0 0 

TG 4 18 42 188 0 0 0 

TI 0 0 0 0 0 0 

VD 56 185 426 305 40 131 117 774 

VS 36 32 74 329 35 29 25 727 

NE 2 4 8 855 

GE 5 4 9 867 4 4 3 168 

JU 10 16 37 651 9 15 13 212 

Svizzera 225 403 925 903 150 286 252 876 

Zona 

Pianura 133 222 510 863 77 134 115 591 

Collina 35 91 208 503 23 71 64 271 

ZM I 20 55 126 785 15 50 45 139 

ZM II 12 22 51 287 10 21 18 866 

ZM III 10 7 15 888 10 5 4 926 

ZM IV 15 5 12 576 15 5 4 084 

Fonte: UFAG 

0000001

Contributi per la biodiversità 2021: strisce fiorite per impollinatori e altri organismi utili 

Strisce fiorite per impollinatori 

e altri organismi utili, Q1 

Totale 

Aziende Superficie Contributi 

Cantone Numero ha Fr. 

ZH 168 38 95 000 

BE 479 77 193 035 

LU 48 9 21 308 

UR 0 0 0 

SZ 0 0 0 

OW 1 0 350 

NW 1 0 200 

GL 0 0 0 

ZG 14 3 8 095 

FR 57 11 28 585 

SO 59 13 31 635 

BL 31 8 20 569 

SH 45 8 20 115 

AR 1 0 100 

AI 0 0 0 

SG 56 10 24 300 

GR 14 4 9 500 

AG 109 27 66 275 

TG 125 24 60 152 

TI 2 1 1 930 

VD 174 39 97 200 

VS 5 1 3 284 

NE 10 2 4 075 

GE 5 3 6 775 

JU 23 3 7 375 

Svizzera 1 427 280 699 858 

Zona 

Pianura 1 223 248 620 023 

Collina 156 28 71 231 

ZM I 34 3 7 104 

ZM II 13 1 1 401 

ZM III 1 0 100 

ZM IV 0 0 0 

Fonte: UFAG 

0000001

Contributi per la biodiversità 2021: prati rivieraschi lungo i corsi d’acqua 

Prati rivieraschi lungo i corsi 

Prati rivieraschi lungo i corsi 

d’acqua, Q1 

d’acqua, interconnessione 

Totale 

Totale 

Azienda Superficie Contributi Azienda Superficie Contributi 


ZH 27 5 2 309 5 2 1 917 

BE 104 16 6 983 73 12 10 923 

LU 61 11 4 813 0 0 0 

UR 19 3 1 386 15 2 2 088 

SZ 2 0 59 0 0 0 

OW 8 1 279 7 1 531 

NW 3 0 117 0 0 0 

GL 73 22 10 026 20 3 2 358 

ZG 8 3 1 260 6 2 1 708 

FR 51 16 7 123 26 7 6 257 

SO 12 3 1 135 6 2 1 462 

BL 12 3 1 184 0 0 0 

SH 10 4 1 736 4 2 1 705 

AR 0 0 0 0 0 0 

AI 5 1 297 0 0 0 

SG 45 8 3 776 20 4 3 384 

GR 1 0 45 0 0 0 

AG 128 22 9 729 15 3 2 484 

TG 20 4 2 001 13 4 1 762 

TI 7 1 454 7 1 908 

VD 15 5 2 115 5 2 1 485 

VS 8 4 1 580 6 3 2 505 

NE 1 1 234 0 0 0 

GE 0 0 0 0 0 0 

JU 14 6 2 781 6 2 2 214 

Svizzera 634 136 61 419 234 50 43 689 

Zona 

Pianura 352 73 33 033 114 30 25 540 

Collina 105 21 9 636 32 5 4 468 

ZM I 71 18 8 325 25 8 6 934 

ZM II 54 10 4 384 25 3 2 438 

ZM III 28 10 4 310 14 1 1 328 

ZM IV 24 4 1 732 24 3 2 980 

Fonte: UFAG 

0000001

Superfici per la promozione della biodiversità 2021: vigneti con biodiversità naturale Q1 

Vigneti con biodiversità 

naturale, Q1 

Aziende 

Superficie 

Cantone numero ha 

ZH 77 143 

BE 46 171 

LU 23 45 

UR 0 0 

SZ 7 11 

OW 0 0 

NW 0 0 

GL 2 1 

ZG 1 5 

FR 16 80 

SO 4 2 

BL 12 5 

SH 61 155 

AR 2 2 

AI 1 0 

SG 52 107 

GR 13 14 

AG 63 102 

TG 28 79 

TI 139 271 

VD 311 1 258 

VS 452 1 174 

NE 57 380 

GE 6 46 

JU 4 16 

Svizzera 1 377 4 068 

Zone 

Pianura 862 3 097 

Collina 186 485 

ZM I 105 182 

ZM II 180 275 

ZM III 36 27 

ZM IV 8 3 

Fonte: UFAG 

0000001

Contributi per la biodiversità 2021: vigneti con biodiversità naturale 

Totale 

Totale 


Unità Numero ha Fr. Numero ha Fr. 

ZH 40 62 67 694 38 74 66 411 

BE 30 77 84 854 35 145 130 739 

LU 22 32 35 273 20 31 27 474 

UR 0 0 0 0 0 0 

SZ 5 5 4 961 6 11 9 459 

OW 0 0 0 0 0 0 

NW 0 0 0 0 0 0 

GL 1 0 330 1 1 486 

ZG 1 3 3 052 1 5 4 082 

FR 6 26 28 549 11 43 38 692 

SO 2 1 556 2 2 1 644 

BL 6 2 2 279 6 2 1 865 

SH 15 18 19 889 54 115 103 248 

AR 2 1 1 441 2 1 1 278 

AI 1 0 407 

SG 35 71 78 573 39 75 67 356 

GR 13 14 15 950 13 14 13 050 

AG 54 83 91 080 50 88 78 822 

TG 11 18 20 211 19 62 55 448 

TI 43 45 49 291 88 201 180 607 

VD 172 675 742 885 187 1 009 908 199 

VS 169 399 439 246 188 520 467 654 

NE 14 59 64 889 54 298 268 614 

GE 1 7 7 590 3 12 10 395 

JU 3 15 16 214 3 16 14 400 

Svizzera 646 1 614 1 775 214 820 2 722 2 449 923 

Zona 

Pianura 408 1 158 1 273 868 560 2 229 2 005 748 

Collina 97 249 273 441 99 256 230 175 

ZM I 54 65 71 709 57 107 96 612 

ZM II 71 127 139 703 79 109 98 002 

ZM III 13 14 14 939 23 20 18 030 

ZM IV 3 1 1 554 2 2 1 357 

Fonte: UFAG 

Vigneti con biodiversità naturale, Q2 

Vigneti con biodiversità naturale, interconnessione 

0000001

Contributi per la biodiversità 2021: alberi da frutto ad alto fusto nei campi 

Alberi da frutto ad alto fusto nei Alberi da frutto ad alto fusto nei Alberi da frutto ad alto fusto nei 

campi, Q1 

nei campi, Q2 

campi, interconnessione 


Aziende Alberi Contributi Aziende Alberi Contributi Aziende Alberi Contributi 

Cantone Numero Numero Fr. Numero Numero Fr. Numero Numero Fr. 

ZH 1 918 143 862 1 942 137 978 67 673 2 131 700 1 282 89 683 403 574 

BE 6 449 368 379 4 973 117 3 675 176 365 5 555 498 5 945 325 511 1 464 800 

LU 3 467 253 005 3 415 568 2 496 158 213 4 983 710 2 862 210 167 945 752 

UR 179 7 354 99 279 17 635 20 003 137 5 082 22 869 

SZ 865 63 464 856 764 578 38 504 1 212 876 571 38 013 171 059 

OW 352 18 207 245 795 84 2 987 94 091 251 13 252 59 634 

NW 273 13 356 180 306 79 3 730 117 495 98 4 367 19 652 

GL 115 5 127 69 215 24 733 23 090 75 2 628 11 826 

ZG 413 47 475 640 913 280 31 353 987 620 362 42 313 190 409 

FR 1 416 66 401 896 414 268 12 458 392 427 930 41 418 186 381 

SO 849 80 677 1 089 140 264 22 961 723 272 612 53 652 241 434 

BL 708 103 895 1 402 583 346 26 691 840 767 353 27 337 123 017 

SH 284 22 634 305 559 154 10 492 330 498 216 15 915 71 618 

AR 310 18 684 252 234 113 5 630 177 345 66 3 852 17 334 

AI 58 3 756 50 706 26 1 409 44 384 17 1 055 4 748 

SG 2 274 202 108 2 728 458 1 120 100 661 3 170 822 1 023 96 275 433 238 

GR 595 38 871 524 759 346 14 517 457 286 486 22 629 101 831 

AG 2 003 159 970 2 159 595 1 043 69 068 2 175 642 1 096 74 805 336 623 

TG 1 597 208 716 2 817 666 792 92 278 2 906 757 1 028 90 692 408 114 

TI 325 29 697 400 910 23 929 29 264 220 20 023 90 104 

VD 1 663 115 633 1 561 046 576 40 818 1 285 767 1 335 77 582 349 119 

VS 669 50 385 680 198 44 1 542 48 573 335 19 306 86 877 

NE 156 11 530 155 655 53 2 711 85 397 68 5 057 22 757 

GE 91 4 313 58 226 4 101 3 182 22 1 014 4 563 

JU 619 63 532 857 682 260 24 433 769 640 435 44 302 199 359 

Svizzera 27 648 2 101 031 28 363 919 13 643 906 892 28 567 098 19 825 1 325 930 5 966 685 

Zona 

Pianura 12 952 1 056 322 14 260 347 6 424 482 472 15 197 868 8 987 639 645 2 878 403 

Collina 5 218 455 321 6 146 834 2 986 206 276 6 497 694 3 958 294 913 1 327 109 

ZM I 4 516 306 485 4 137 548 2 326 133 513 4 205 660 3 343 212 836 957 762 

ZM II 3 412 191 745 2 588 558 1 469 67 849 2 137 244 2 448 127 410 573 345 

ZM III 1 233 75 203 1 015 241 365 14 863 468 185 874 43 053 193 739 

ZM IV 317 15 955 215 393 73 1 919 60 449 215 8 073 36 329 

Fonte: UFAG 

0000001

Contributi per la biodiversità 2021: alberi di noce 

Alberi di noce, Q1 Alberi di noce, Q2 Alberi di noce, interconnessione 


Aziende Alberi Contributi Aziende Alberi Contributi Aziende Alberi Contributi 

Cantone Numero Numero Fr. Numero Numero Fr. Numero Numero Fr. 

ZH 1 413 10 098 136 323 527 3 500 57 750 712 5 042 22 689 

BE 2 019 13 700 184 950 552 6 356 104 874 1 328 10 595 47 678 

LU 1 905 9 618 129 843 1 430 6 354 104 841 1 600 8 130 36 585 

UR 146 1 349 18 212 7 74 1 221 105 980 4 410 

SZ 474 2 723 36 761 263 1 315 21 698 263 1 060 4 770 

OW 165 877 11 840 33 129 2 129 124 640 2 880 

NW 185 1 468 19 818 42 296 4 884 53 376 1 692 

GL 30 101 1 364 1 3 50 10 29 131 

ZG 199 1 631 22 019 106 795 13 118 175 1 376 6 192 

FR 522 3 540 47 790 59 944 15 576 310 2 354 10 593 

SO 514 3 918 52 893 140 1 382 22 803 266 2 255 10 148 

BL 156 1 036 13 986 1 5 83 2 6 27 

SH 100 569 7 682 35 269 4 439 71 448 2 016 

AR 114 480 6 480 24 96 1 584 18 64 288 

AI 39 192 2 592 11 35 578 5 20 90 

SG 1 541 8 751 118 139 491 2 396 39 534 395 2 149 9 671 

GR 290 2 296 30 996 86 691 11 402 86 691 3 110 

AG 1 697 11 941 161 204 598 3 145 51 893 694 3 731 16 790 

TG 872 9 316 125 766 352 4 611 76 082 479 4 823 21 704 

TI 221 2 950 39 825 8 72 1 188 151 1 911 8 600 

VD 1 081 20 106 271 431 373 10 484 172 986 540 13 383 60 224 

VS 191 1 532 20 682 3 8 132 73 528 2 376 

NE 69 857 11 570 24 481 7 937 21 469 2 111 

GE 47 603 8 141 4 72 1 188 12 162 729 

JU 349 2 637 35 600 132 739 12 194 179 1 346 6 057 

Svizzera 14 339 112 289 1 515 902 5 302 44 252 730 158 7 672 62 568 281 556 

Zona 

Pianura 7 488 70 722 954 747 2 744 31 184 514 536 3 878 40 994 184 473 

Collina 2 826 18 622 251 397 1 200 6 857 113 141 1 542 9 696 43 632 

ZM I 1 975 11 046 149 121 787 3 944 65 076 1 115 5 621 25 295 

ZM II 1 447 7 468 100 818 464 1 785 29 453 817 4 041 18 185 

ZM III 494 3 705 50 018 95 433 7 145 264 1 902 8 559 

ZM IV 109 726 9 801 12 49 809 56 314 1 413 

Fonte: UFAG 

0000001

Contributi per la biodiversità 2021: alberi indigeni isolati adatti al luogo e viali alberati 

Alberi indigeni isolati 

adatti al luogo e viali alberati, interconnessione 

Totale 

Aziende Alberi Contributi 

Cantone Numero Numero Fr. 

ZH 624 4 260 19 170 

BE 5 193 55 379 249 206 

LU 2 891 28 942 130 239 

UR 61 311 1 400 

SZ 558 7 627 34 322 

OW 188 1 500 6 750 

NW 0 0 0 

GL 56 749 3 371 

ZG 325 3 244 14 598 

FR 729 7 667 34 502 

SO 259 2 976 13 392 

BL 8 184 828 

SH 86 711 3 200 

AR 4 13 59 

AI 1 4 18 

SG 1 416 13 337 60 017 

GR 1 175 15 416 69 372 

AG 386 2 310 10 395 

TG 97 1 099 4 946 

TI 191 2 689 12 101 

VD 801 6 576 29 592 

VS 113 1 462 6 579 

NE 27 575 2 588 

GE 14 112 504 

JU 193 3 131 14 090 

Svizzera 15 396 160 274 721 233 

Zona 

Pianura 5 366 46 102 207 459 

Collina 2 358 18 083 81 374 

ZM I 2 339 20 835 93 758 

ZM II 2 554 32 225 145 013 

ZM III 1 802 29 799 134 096 

ZM IV 977 13 230 59 535 

Fonte: UFAG 

0000001

Contributi per la biodiversità 2021: superfici per la promozione della biodiversità specifiche della regione, 


Supercici per la promozione della 

biodiversità specifiche della regione, interconnessione 

Totale 

Aziende Superficie Contributi 


ZH 45 125 109 816 

BE 514 1 608 1 447 132 

LU 382 1 390 1 251 230 

UR 41 100 90 306 

SZ 8 13 11 916 

OW 0 0 0 

NW 0 0 0 

GL 0 0 0 

ZG 18 84 75 768 

FR 19 43 38 403 

SO 37 208 186 981 

BL 26 60 44 346 

SH 0 0 0 

AR 7 2 1 503 

AI 0 0 0 

SG 0 0 0 

GR 1 431 3 007 1 774 562 

AG 173 690 617 747 

TG 0 0 0 

TI 0 0 0 

VD 18 50 45 387 

VS 25 8 7 489 

NE 41 20 18 054 

GE 13 6 5 085 

JU 29 8 6 786 

Svizzera 2 827 7 421 5 732 511 

Zona 

Pianura 799 3 056 2 736 054 

Collina 356 1 029 917 280 

ZM I 153 206 179 759 

ZM II 157 191 138 555 

ZM III 722 1 287 790 800 

ZM IV 640 1 652 970 063 

Fonte: UFAG 

0000001

Contributi per la biodiversità 2021: superfici inerbite e terreni da strame ricchi di 

specie nella regione d’estivazione 

Terreni di strame 

Q2 

Totale 

Aziende Superficie Contributi netti 


ZH 5 59 8 876 

BE 1 145 38 587 5 616 838 

LU 182 3 289 485 051 

UR 240 10 054 1 428 705 

SZ 368 10 480 1 436 362 

OW 233 6 142 918 907 

NW 120 3 056 449 628 

GL 116 8 849 1 304 978 

ZG 3 35 5 316 

FR 419 9 890 1 479 374 

SO 53 1 109 165 782 

BL 6 144 21 585 

SH 1 2 270 

AR 99 879 131 790 

AI 114 975 146 277 

SG 269 11 074 1 657 064 

GR 815 62 650 8 858 166 

AG 0 

TG 0 

TI 156 6 813 886 177 

VD 578 17 648 2 621 314 

VS 500 31 735 4 050 560 

NE 122 857 128 478 

GE 0 

JU 38 260 39 047 

Svizzera 5 582 224 587 31 840 545 

Zona 

Pianura 0 0 0 

Collina 0 0 0 

ZM I 0 0 0 

ZM II 0 0 0 

ZM III 0 0 0 

ZM IV 0 0 0 

Estivazione 5 582 224 587 31 840 545 

Fonte: UFAG 

0000001



Contributi per i sistemi di produzione 

I contributi per i sistemi di produzione sono concessi a favore 

dell’agricoltura biologica, della produzione di latte e carne basata sulla 

superficie inerbita, dell’agricoltura estensiva e dei programmi per il 

benessere degli animali SSRA e URA. Rispetto agli anni precedenti, la 

partecipazione è rimasta stabile a un livello molto elevato, talvolta 

leggermente in crescita. La Confederazione nel 2021 ha versato oltre 

500 milioni di franchi per i contributi per i sistemi di produzione. 

I contributi per i sistemi di produzione sono concessi per cinque diversi programmi. Con un 

contributo per l’intera azienda si promuove l’agricoltura biologica, con contributi parziali la 

produzione estensiva di cereali, girasoli, piselli proteici, favette e colza (agricoltura estensiva). 

Nel settore animale la promozione riguarda la produzione di latte e carne basata sulla 

superficie inerbita (PLCSI), nonché i due programmi per la promozione del benessere degli 

animali (sistemi di stabulazione particolarmente rispettosi degli animali SSRA e uscita regolare 

all'aperto URA). 

La tabella seguente fornisce una panoramica della ripartizione di determinati contributi per i 

sistemi di produzione (bio, produzione estensiva, PLCSI) per Cantone e zona agricola. 

Contributo per l’agricoltura biologica 

Nel 2021 sono stati coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica 175 922 ettari 

(2020: 171 685 ha) con una crescita rispetto al 2020 di circa 4327 ettari (+2,4 %). Tuttavia 

l’aumento è stato più contenuto rispetto a quello registrato nell’anno precedente (+3,6 %). 

Complessivamente circa il 18 % della SAU è stato gestito secondo i metodi dell’agricoltura 

biologica. Le aziende gestite secondo le prescrizioni dell’ordinanza sull’agricoltura biologica 

sono state 7419. 

Nel complesso nel 2021 sono stati versati circa 69 milioni di franchi per la promozione 

dell’agricoltura biologica, ovvero 3 milioni in più rispetto all’anno precedente. Come lo scorso 

anno, il numero delle aziende ha segnato un aumento in tutte e tre le regioni. 

Contributo per l’agricoltura biologica 2021 




Parametro Unità Regione 

dipianura 


Regione 

dimontagna 


Totale 

Superficie ha 54 720 37 734 83 469 175 922 


azienda 


azienda 

ha 24.78 21.04 24.42 23.71 

fr. 16 340 7238 5198 9007 


Fonte: UFAG 

Contributo per la produzione di latte e carne basata sulla superficie 

inerbita 

Mediante questo contributo si promuove una produzione di latte e carne basata 

prevalentemente sull'utilizzo di foraggio ottenuto da prati e pascoli. Il contributo ammonta a 

200 franchi per ettaro di superficie inerbita e anno. 

Nel complesso non si osservano variazioni significative rispetto alle partecipazioni degli anni 

precedenti. 

Contributo per la produzione di latte e carne basata sulla superficie 

inerbita 2021 


dipianura 


Regione 

dimontagna 

Totale 


Superficie ha 137 899 162 792 260 738 565 429 


azienda 


azienda 

ha 16.18 18.39 22.05 19.22 

fr. 3141 3628 4396 3796 


Fonte: UFAG 

Contributo per la produzione estensiva di colture campicole (prod. 

estensiva) 

Questo contributo mira a ridurre l'impiego di prodotti fitosanitari in campicoltura e ammonta 

a 400 franchi per ettaro. 

Nel 2021, si osserva un aumento delle aziende e delle superfici che partecipano al programma. 

Nel 2021 la produzione estensiva delle colture campicole è stata pari a 90 068 ettari (2020: 

84 748 ha), con una crescita rispetto al 2020 di circa 5320 ettari (+5,9 %). 

Nel 2021 l’importo dei contributi versato ai gestori che praticano la produzione estensiva è 

stato di 36 milioni di franchi circa (2020: 33,8 mio. fr.). 




Contributo per la produzione estensiva di colture campicole (prod. 

estensiva) 2021 


dipianura 


Regione 

dimontagna 

Totale 


Superficie ha 69 117 19 423 1528 90 068 


azienda 


azienda 

ha 7.51 4.56 2.46 6.39 

fr. 3002 1824 986 2557 


Fonte: UFAG 

Programma URA 

URA è l’acronimo di «uscita regolare all’aperto» ed è uno dei due programmi per il benessere 

degli animali che la Confederazione finanzia dagli anni ‘90 tramite i pagamenti diretti. Le 

aziende biologiche devono adempiere le condizioni URA. 

Le condizioni del programma e le aliquote URA sono rimaste invariate rispetto all’anno 

precedente 

Aliquote URA 

Categorie di animali 

Animali della specie bovina e bufali di età superiore a 

160 giorni, animali della specie equina, nonché animali 

della specie ovina e caprina di età superiore a 1 anno 

Animali della specie bovina e bufali di età inferiore a 160 

giorni, nonché scrofe da allevamento non in lattazione 

di età superiore a 6 mesi 

Contributo supplementare per il pascolo di animali 

di sesso maschile della specie bovina e bufali nonché 

animali di sesso femminile della specie bovina e bufali di 

età superiore a 365 giorni 

fr./UBG 

190 

370 

120 

Altri suini, lattonzoli esclusi 165 

Galline produttrici di uova da cova e di consumo, galli, 

pollastrelle, galletti e pulcini per la produzione di uova, 

polli da ingrasso e tacchini 

290 

Cervi e bisonti 80 




È fondamentale che gli animali interessati possano uscire regolarmente dalla stalla e muoversi 

all'aria aperta. 

La tendenza dell'anno precedente prosegue, la partecipazione al programma introdotto nel 

2019 con contributo supplementare per il pascolo è aumentata ulteriormente, seppure in 

misura più moderata rispetto al 2020, attestandosi a 13 354 aziende partecipanti (+3,6 %) e 

a 41 545 UBG (+1,6 %). 

Nella tabella seguente sono riportati i contributi versati e le aziende che hanno partecipato al 

programma nel 2021. 

Partecipazione e contributi URA 2021 




Unità 

Regione di 

pianura 


Regione di 

montagna 

Totale 


di cui con numero 3730 4176 5448 13 354 

contributosupplementareper 

il pascolo 

UBG numero 315 604 248 000 229 389 792 993 

di cui con numero 14 139 13 033 14 372 41 545 

contributosupplementare 

per il pascolo 

UBG per azienda numero 31.12 27.58 23.13 27.30 

di cui con numero 3.79 3.12 2.64 3.11 




azienda 

fr. 6014 5321 4483 5277 

di cui con fr. 454 374 316 373 

contributupplementare 



di cui con 



1695 1563 1724 4982 

Fonte: UFAG 

Nelle tabelle seguenti è riportata la partecipazione al programma URA nel 2021. Nel complesso 

prosegue la tendenza pluriennale secondo cui la quota di UBG e di aziende che partecipano al 

programma URA aumenta in maniera moderata. 

Programma SSRA 

SSRA è l'acronimo di «Sistemi di stabulazione particolarmente rispettosi degli animali», ovvero 

sistemi di stabulazione ad aree multiple nei quali gli animali sono tenuti non fissati, in 

gruppi, e dispongono della possibilità di riposarsi, muoversi e occuparsi in modo conforme al 

loro comportamento naturale nonché di molta luce diurna naturale. Nel 2021 le condizioni 

del programma SSRA e le aliquote di contributo sono rimaste invariate rispetto all'anno 

precedente. 

Aliquote SSRA 




Categorie di animali 

fr./UBG 

Animali della specie bovina e bufali di età superiore a 

160 giorni, 

animali della specie equina (femmine e maschi castrati) 

di età superiore a 900 giorni e animali della specie 

caprina (femmine) di età superiore a 1 anno 

90 

Suini, verri riproduttori esclusi, lattonzoli esclusi 155 

Galline produttrici di uova da cova e di consumo, galli, 

pollastrelle, galletti e pulcini per la produzione di uova, 

polli da ingrasso e tacchini nonché conigli 

280 

Secondo il programma URA, gli animali della specie bovina devono avere in permanenza 

accesso a un'area di riposo con pagliericcio o strato equivalente per l'animale e a un'area 

priva di lettiera. Le stuoie deformabili installate nei box di riposo sono considerate strati 

equivalenti se il relativo modello adempie le esigenze. In passato, le prescrizioni per le stuoie 

e il programma di verifica erano regolamentati in un allegato dell'OPD separato. Dal 2021 

spetta all'UFAG stabilire queste prescrizioni. Esse sono elencate in un documento separato, 

consultabile online tramite il link alle istruzioni e spiegazioni relative all’OPD. 

Nella tabella seguente sono riportati i contributi SSRA versati e le aziende partecipanti nel 

2021. Si constata che l'evoluzione è stata pressoché costante con una lieve crescita della 

partecipazione per un totale di 22 571 aziende (+0,3 %) e 745 667 UBG (+1,9 %). 

Partecipazione e contributi SSRA 2021 




Unità 

Regione 

dipianura 


Regione 

dimontagna 

Totale 


UBG numero 391 879 219 737 134 050 745 667 



azienda 

fr. 5064 3607 2356 3922 


Fonte: UFAG 

Contrariamente al programma URA, quello SSRA non è prescritto per le aziende biologiche. 

Pertanto di seguito sono elencate separatamente le cifre relative alla partecipazione e ai 

contributi per le aziende bio. Anche l'evoluzione della partecipazione al programma SSRA da 

parte delle aziende biologiche resta stabile, tuttavia registra una crescita più significativa 

rispetto a quella delle aziende tradizionali, nel 2021 si registrano 4926 aziende (+2,0 %) e 

119 589 UBG (+2,7 %). 

Partecipazione e contributi SSRA per le aziende biologiche 2021 


dipianura 


Regione di 

montagna 


Totale 

UBG numero 40 581 32 530 46 478 119 589 



azienda 

fr. 3454 2760 2031 2629 

Totale contributi 1000 fr. 4808 3660 4484 12 952 

Fonte: UFAG 

Nelle tabelle seguenti è riportata la partecipazione al programma SSRA nel 2021. Come per il 

programma URA, la quota di UBG e le aziende partecipanti al programma SSRA negli ultimi anni 

sono aumentate moderatamente. 

La tabella seguente fornisce una panoramica di tutti i contributi per il benessere degli animali 

per Cantone e zona agricola. 



Contributi per i sistemi di produzione – 2021 

Agricoltura Produzione estensiva Produzione di latte e carne basata 

biologica 

di cereali e colza 

sulla superficie inerbita 


Aziende Superficie contributi Aziende Superficie contributi Aziende Superficie contributi 

Cantone numero ha fr. numero ha fr. numero ha fr. 

ZH 442 10 809 5 660 624 1 393 8 047 3 218 972 1 216 21 847 4 255 116 

BE 1 381 26 589 9 088 406 3 539 13 624 5 449 531 6 717 109 158 21 604 327 

LU 469 8 638 3 017 073 1 064 3 693 1 477 176 3 107 46 576 9 236 414 

UR 58 992 201 838 488 6 312 1 261 342 

SZ 175 2 922 635 784 12 20 7 912 1 222 19 384 3 859 123 

OW 188 2 738 554 478 4 5 1 848 512 7 219 1 441 708 

NW 80 1 320 270 622 366 5 478 1 090 017 

GL 95 2 264 462 742 7 13 5 024 305 6 590 1 316 330 

ZG 91 1 822 527 876 68 226 90 486 350 6 198 1 227 662 

FR 225 6 545 3 382 212 1 065 7 318 2 927 236 1 581 40 094 7 950 182 

SO 178 5 289 2 281 418 590 3 760 1 503 952 621 13 755 2 685 307 

BL 159 4 232 1 610 060 434 2 386 954 335 468 10 370 2 001 355 

SH 40 1 082 705 298 289 2 464 985 700 101 1 609 293 185 

AR 130 2 869 584 290 1 1 204 553 10 828 2 160 194 

AI 27 471 98 568 8 8 3 132 346 6 021 1 200 762 

SG 492 10 146 2 664 538 240 700 280 000 2 852 54 441 10 826 046 

GR 1 279 35 473 7 874 986 255 782 312 656 1 764 47 816 9 544 737 

AG 286 6 875 4 024 862 1 448 8 351 3 340 568 1 265 18 217 3 512 161 

TG 358 8 102 4 896 676 868 4 715 1 885 947 990 17 508 3 437 516 

TI 161 3 232 958 607 40 251 100 346 474 9 366 1 840 192 

VD 382 12 366 7 815 272 1 769 23 174 9 269 704 1 487 35 668 6 904 241 

VS 369 7 751 3 129 140 99 397 158 639 1 392 25 100 4 978 832 

NE 113 3 707 1 438 246 207 2 319 927 460 530 23 293 4 617 476 

GE 50 1 393 1 296 884 170 3 228 1 291 280 60 1 203 216 510 

JU 191 8 293 3 643 814 517 4 588 1 835 012 653 21 378 4 210 840 

Svizzera 7 419 175 922 66 824 313 14 087 90 068 36 027 120 29 420 565 429 111 671 574 

Zone 

Pianura 2 208 54 720 36 078 573 9 208 69 117 27 646 860 8 523 137 899 26 773 260 

Collina 887 19 218 7 762 765 2 882 14 128 5 651 263 4 463 80 372 15 792 723 

ZM I 906 18 516 5 215 344 1 377 5 295 2 117 818 4 609 86 419 17 118 911 

ZM II 1 315 28 792 6 435 795 433 1 265 505 919 6 096 136 106 27 113 406 

ZM III 1 188 29 240 6 166 577 140 218 87 092 3 556 74 619 14 881 232 

ZM IV 915 25 437 5 165 258 47 45 18 169 2 173 50 013 9 992 043 

Fonte: UFAG 

0000001 



Partecipazione al programma URA – 2021 

Dati di base 1 Dati URA Partecipazione URA 

UBG Aziende UBG Aziende UBG Aziende 

Categorie di animali numero numero numero numero % % 

Vacche lattifere 534 944 25 093 467 156 19 141 87.3 % 76.3 % 

Altre vacche 132 646 12 258 126 011 8 965 95.0 % 73.1 % 

Animali di sesso femminile, di età superiore a 365 giorni, 

fino al primo parto 

135 412 31 447 117 099 24 845 86.5 % 79.0 % 

Animali di sesso femminile, di età compresa tra 160 e 365 

giorni 

46 915 30 480 37 606 22 708 80.2 % 74.5 % 

di cui con pascolo supplementare 21 606 12 872 

Animali di sesso femminile, di età inferiore a 160 giorni 18 401 30 823 8 016 13 886 43.6 % 45.1 % 


Animali di sesso maschile, di età superiore a 730 giorni 5 010 9 542 3 388 5 855 67.6 % 61.4 % 


Animali di sesso maschile, di età compresa tra 365 e 730 

giorni 

11 989 13 616 8 273 7 999 69.0 % 58.7 % 


Animali di sesso maschile, di età compresa tra 160 e 365 

giorni 

27 339 19 567 18 641 11 384 68.2 % 58.2 % 


Animali di sesso maschile, di età inferiore a 160 giorni 15 748 29 712 6 803 11 956 43.2 % 40.2 % 


Totale animali della specie bovina 928 404 33 269 792 993 29 049 85.4 % 87.3 % 

Animali di sesso femminile e animali di sesso maschile 

castrati, di età superiore a 900 giorni 

30 616 9 823 25 744 7 219 84.1 % 73.5 % 

Stalloni, di età superiore a 900 giorni 3 119 3 625 1 359 1 120 43.6 % 30.9 % 

Animali di età inferiore a 900 giorni 2 111 2 534 1 717 1 501 81.3 % 59.2 % 

Totale animali della specie equina 35 846 9 993 28 821 7 274 80.4 % 72.8 % 

Animali di sesso femminile, di età superiore a un anno 11 264 6 053 8 847 3 226 78.5 % 53.3 % 

Animali di sesso maschile, di età superiore a un anno 558 2 065 357 1 128 64.1 % 54.6 % 

Totale animali della specie caprina 11 822 6 121 9 204 3 245 77.9 % 53.0 % 


Animali di sesso maschile, di età superiore a un anno 1 433 4 742 1 129 3 416 78.8 % 72.0 % 

Totale animali della specie ovina 37 625 7 140 33 402 5 205 88.8 % 72.9 % 

Verri da allevamento, di età superiore a 6 mesi 473 1 347 280 798 59.1 % 59.2 % 

Scrofe da allevamento non in lattazione, di età superiore a 6 

mesi 

18 685 1 563 13 683 960 73.2 % 61.4 % 

Scrofe da allevamento in lattazione 13 801 1 777 675 170 4.9 % 9.6 % 

Suinetti svezzati 16 152 1 751 569 149 3.5 % 8.5 % 

Rimonte, di età inferiore a 6 mesi e suini da ingrasso 107 416 5 302 63 953 2 638 59.5 % 49.8 % 

Totale animali della specie suina 156 526 5 900 79 159 3 061 50.6 % 51.9 % 

Galline e galli da allevamento (produzione di uova da cova 

per razze ovaiole e da ingrasso) 

1 620 970 293 90 18.1 % 9.3 % 

Galline ovaiole 34 224 11 762 29 250 2 631 85.5 % 22.4 % 

Pollastrelle, galletti e pulcini (escl. i polli da ingrasso) 6 125 655 1 284 128 21.0 % 19.5 % 

Polli da ingrasso 36 542 1 263 3 011 229 8.2 % 18.1 % 

Tacchini 1 899 400 1 724 94 90.8 % 23.5 % 

Totale pollame da reddito 80 409 13 618 35 562 2 965 44.2 % 21.8 % 

Cervi 1 399 252 1 178 202 84.2 % 80.2 % 

Totale cervi 1 399 252 1 178 202 84.2 % 80.2 % 

Bisonti 343 13 209 7 60.9 % 53.8 % 

Totale bisonti 343 13 209 7 60.9 % 53.8 % 

Totale di tutte le categorie di animali 1 252 392 38 788 980 528 33 966 78% 88% 

1 Aziende aventi diritto ai contributi che dispongono della relativa 

categoria di animali 

Fonte: UFAG 



Partecipazione al programma SSRA – 2021 

Dati di base 1 Dati SSRA Partecipazione SSRA 

UBG Aziende UBG Aziende UBG Aziende 

Categorie di animali numero numero numero numero % % 

Vacche lattifere 534 944 25 093 290 653 8 627 54.3 % 34.4 % 

Altre vacche 132 646 12 258 118 281 7 590 89.2 % 61.9 % 

Animali di sesso femminile, di età superiore a 

365 giorni, fino al primo parto 

135 412 31 447 79 558 15 690 58.8 % 49.9 % 

Animali di sesso femminile, di età compresa tra 160 

e 365 giorni 

46 915 30 480 30 598 15 553 65.2 % 51.0 % 

Animali di sesso maschile, di età superiore a 

730 giorni 

5 010 9 542 2 968 4 919 59.2 % 51.6 % 

Animali di sesso maschile, di età compresa tra 365 e 

730 giorni 

11 989 13 616 8 233 6 337 68.7 % 46.5 % 

Animali di sesso maschile, di età compresa tra 160 e 

365 giorni 

27 339 19 567 19 537 9 257 71.5 % 47.3 % 

Totale animali della specie bovina 894 255 33 254 549 828 19 311 61.5 % 58.1 % 

Animali di sesso femminile e animali di sesso 

maschile castrati, di età superiore a 30 mesi 

30 616 9 823 6 631 2 084 21.7 % 21.2 % 

Totale animali della specie equina 30 616 9 823 6 631 2 084 21.7 % 21.2 % 


Totale animali della specie caprina 11 264 6 053 5 311 1 388 47.2 % 22.9 % 

Scrofe da allevamento non in lattazione, di età 

superiore a 6 mesi 

18 685 1 563 13 566 906 72.6 % 58.0 % 

Scrofe da allevamento in lattazione 13 801 1 777 9 335 1 046 67.6 % 58.9 % 

Suinetti svezzati 16 152 1 751 10 982 986 68.0 % 56.3 % 

Rimonte, di età inferiore a 6 mesi e suini da ingrasso 107 416 5 302 73 710 2 749 68.6 % 51.8 % 

Totale animali della specie suina 156 053 5 898 107 593 3 251 68.9 % 55.1 % 

Coniglie da riproduzione, inclusi gli animali giovani di 

età inferiore a 35 giorni circa 

204 586 89 64 43.5 % 10.9 % 

Animali giovani, di età superiore a circa 35 giorni 449 477 389 67 86.6 % 14.0 % 

Totale conigli 653 674 478 93 73.1 % 13.8 % 

Galline e galli da allevamento (produzione di uova 

da cova per razze ovaiole e da ingrasso) 

1 620 970 758 63 46.8 % 6.5 % 

Galline ovaiole 34 224 11 762 31 967 2 075 93.4 % 17.6 % 

Pollastrelle, galletti e pulcini (escl. i polli da ingrasso) 6 125 655 5 640 204 92.1 % 31.1 % 

Polli da ingrasso 36 542 1 263 35 712 1 082 97.7 % 85.7 % 

Tacchini 1 899 400 1 749 78 92.1 % 19.5 % 

Totale pollame da reddito 80 409 13 618 75 826 3 280 94.3 % 24.1 % 

Totale di tutte le categorie di animali 1 207 399 37 740 745 667 22 571 62% 60% 

1 Aziende aventi diritto ai contributi (tutte le aziende che hanno potuto partecipare al programma SSRA) 

Fonte: UFAG 



Partecipazione a sistemi di stabulazione rispettosi degli animali 2021 

Sistemi di stabulazione 

particolarmente rispettosi degli 

Uscita regolare all’aperto 

Detenzione particolarmente rispettosa 

degli animali da reddito (SSRA und URA) 

animali 

Aziende UBG Contributi Aziende UBG Contributi 

Cantone Numero Numero Fr. Numero Numero Fr. 

Aziende UGB Contributi 

ZH 1 450 47 168 5 222 771 1 849 56 149 10 980 571 1 941 103 317 16 203 342 

BE 4 460 113 959 13 699 948 7 993 202 926 39 178 782 8 129 316 885 52 878 730 

LU 2 902 106 458 13 490 511 3 595 118 174 23 064 963 3 696 224 632 36 555 474 

UR 147 1 984 188 207 421 6 006 1 140 385 423 7 990 1 328 593 

SZ 615 14 454 1 613 598 1 170 26 381 5 084 919 1 184 40 835 6 698 517 

OW 324 7 778 816 408 475 11 641 2 226 914 483 19 419 3 043 322 

NW 204 4 760 527 322 310 7 176 1 363 502 316 11 936 1 890 825 

GL 147 3 498 348 145 294 7 771 1 481 181 295 11 269 1 829 326 

ZG 335 10 950 1 161 675 417 13 306 2 586 954 426 24 257 3 748 628 

FR 1 498 67 514 8 395 030 1 973 85 989 16 514 990 2 024 153 503 24 910 020 

SO 653 20 460 2 217 563 881 26 571 5 155 777 906 47 031 7 373 340 

BL 479 14 456 1 615 251 617 17 664 3 502 454 633 32 120 5 117 705 

SH 211 9 190 1 315 822 215 7 599 1 539 612 256 16 789 2 855 434 

AR 262 6 414 708 473 564 15 900 3 059 610 566 22 314 3 768 084 

AI 191 6 023 881 026 370 11 023 2 190 636 374 17 046 3 071 662 

SG 1 768 60 762 7 248 093 2 883 91 368 17 787 719 2 943 152 131 25 035 812 

GR 1 238 30 331 2 873 906 1 883 48 678 9 281 239 1 884 79 009 12 155 146 

AG 1 375 48 503 6 276 919 1 608 49 510 9 821 771 1 723 98 013 16 098 690 

TG 1 157 51 071 6 653 743 1 370 50 340 10 019 437 1 492 101 411 16 673 180 

TI 269 5 437 506 016 510 10 006 1 903 299 512 15 443 2 409 315 

VD 1 294 55 437 6 612 987 1 824 69 480 13 344 277 1 887 124 917 19 957 264 

VS 431 7 462 782 915 1 247 20 675 3 941 611 1 269 28 137 4 724 527 

NE 431 19 227 1 908 944 581 26 689 5 071 610 584 45 917 6 980 554 

GE 47 1 863 238 068 81 2 605 495 402 82 4 468 733 470 

JU 683 30 506 3 222 373 835 38 444 7 381 885 841 68 951 10 604 258 

Svizzera 22 571 745 667 88 525 715 33 966 1 022 073 198 119 502 34 869 1 767 739 286 645 217 

Zone 

Pianura 9 816 391 879 49 704 656 12 392 427 931 84 117 904 13 068 819 810 133 822 560 

Collina 3 837 128 053 15 171 995 5 127 166 924 32 327 584 5 255 294 976 47 499 579 

ZM I 3 175 91 684 10 120 791 4 960 146 894 28 172 475 5 008 238 578 38 293 266 

ZM II 3 301 86 219 9 069 290 6 040 166 050 31 756 049 6 069 252 269 40 825 339 

ZM III 1 539 30 689 2 889 946 3 406 73 550 14 003 694 3 415 104 239 16 893 641 

ZM IV 903 17 142 1 569 037 2 041 40 725 7 741 795 2 054 57 867 9 310 832 

Fonte: UFAG 




Contributi per l’efficienza delle risorse 

I contributi per l'efficienza delle risorse promuovono l'impiego 

efficiente di prodotti fitosanitari e rafforzano l'utilizzo sostenibile delle 

risorse naturali come suolo, acqua e aria. Nel 2021, la Confederazione 

ha versato contributi per un ammontare di circa 43 milioni di franchi. 

La maggior parte di tale importo è stata destinata alla promozione dei 

procedimenti di spandimento a basse emissioni («tubo flessibile a 

strascico») nonché alla lavorazione rispettosa del suolo. 

I contributi per l'efficienza delle risorse (CER) includono 5 sotto settori: 

• procedimenti di spandimento a basse emissioni; 

• lavorazione rispettosa del suolo; 

• impiego di tecniche di applicazione precise; 

• riduzione dei prodotti fitosanitari in varie colture; 

• foraggiamento scaglionato di suini. 

Nel 2021 i contributi per l'efficienza delle risorse hanno rappresentato circa l'1 per cento 

circa del volume di promozione nel quadro dei pagamenti diretti. Nel complesso sono stati 

versati 43 milioni di franchi. È stato quindi registrato un ulteriore lieve aumento rispetto agli 

anni precedenti. I due programmi «procedimenti di spandimento a basse emissioni» («tubo 

flessibile a strascico») e «lavorazione rispettosa del suolo» costituiscono la quota maggiore 

(ca. 31 mio fr.) delle uscite totali.La seguente tabella fornisce una panoramica del numero di 

aziende partecipanti, delle superfici e dei contributi a livello svizzero nel 2021, per Cantone 

e zona. 

Per quanto riguarda i CER, nel complesso sono state registrate variazioni poco significative 

rispetto all'anno precedente. 

Nel programma «lavorazione rispettosa del suolo», il numero di aziende è calato leggermente 

rispetto al 2020. Nel 2021 la superficie totale con lavorazione rispettosa del suolo è stata 

di 95 000 ettari, segnando un incremento del 17 % circa rispetto all’anno precedente. È 

aumentato leggermente il numero di aziende che ha partecipato al programma per l'impiego 

di tecniche di applicazione più precise e a quello per la riduzione dell'impiego di prodotti 

fitosanitari. La superficie totale con impiego ridotto di prodotti fitosanitari è stata di 22 000 

ettari, il che equivale a un aumento di 5000 ettari rispetto all’anno precedente. 

I contributi per l'efficienza delle risorse sono stati introdotti con la PA 2014-2017 e 

inizialmente hanno visto un significativo incremento della partecipazione. Negli ultimi anni, 

per alcuni programmi la situazione è rimasta stabile. I contributi per procedimenti di 

spandimento a basse emissioni («tubo flessibile a strascico») introdotti nel 2014 sono stati 

versati per l'ultima volta nel 2021. Il seguente grafico mostra che anche nel 2021 il numero di 

aziende che hanno partecipato a questo programma è aumentato soltanto in misura irrisoria. 

Questa tendenza alla saturazione era già stata riscontrata negli anni scorsi. 




Dal 2024, la misura rientrerà nella prova che le esigenze ecologiche sono rispettate. 




Procedimenti di spandimento a basse emissioni 

Contributi per l’efficienza delle risorse per procedimenti di spandimento 

a basse emissioni 2021 




Unità 

Regione 

dipianura 


Regione 

dimontagna 

Totale 


Superficie totale ha 268 755 157 986 75 756 502 497 

Superficie 

perazienda 

Contributo 

perazienda 

ha 38.70 40.66 32.79 38.24 

fr. 1 161 1 220 984 1 147 


Fonte: UFAG 

Lavorazione rispettosa del suolo 

Contributi per l’efficienza delle risorse per la lavorazione rispettosa del 

suolo 2021 

Unità 

Regione 

dipianura 


Regione 

dimontagna 

Totale 

Aziende Numero 7 263 2 242 199 9 704 

Superficie totale ha 71 193 10 845 712 82 750 

Semina diretta ha 7 112 2 625 315 10 052 

con rinuncia a 

erbicidi 

ha 1 430 389 152 1 970 

Semina a bande ha 7 619 1 860 79 9 558 


erbicidi 

ha 187 20 8 215 

Semina a lettiera ha 56 461 6 361 318 63 141 


erbicidi 

ha 8 414 1 495 112 10 021 


azienda 


azienda 

ha 9.80 4.84 3.58 8.53 

fr. 1 897 1 054 987 1 684 


Fonte: UFAG 

Impiego di una tecnica di applicazione precisa 

Contributi per l’efficienza delle risorse per l’impiego di una tecnica 

di applicazione precisa e per l’equipaggiamento di irroratrici con un 

sistema di risciacquo a ciclo dell’acqua di risciacquo separato per la 

pulizia di apparecchi per lo spandimento di prodotti fitosanitari 2021 

(una tantum) 




Unità 

Regionedi 

pianura 


Regionedi 

montagna 

Totale 


Tecnica 

d’irrorazione 

dellapagina 

inferiore della 

foglia 

Numero di barre 

irroranti 

Numero 11 11 

Contributo fr. 40 305 0 40 305 

Irroratrici 

dotate di 

sistemaantideriva 

Numero di 

irroratrici 

Numero 154 17 3 174 

Contributo fr. 685 128 59 251 6 859 751 238 

Pulizia interna 

delle irroratrici 

Numero Numero 944 210 21 1175 

Contributo fr. 1 481 949 282 505 30 123 1 794 577 


azienda 

fr. 2 175 1 526 1 541 2 048 


Fonte: UFAG 

Contributo per il foraggiamento scaglionato di suini a tenore ridotto di 

azoto 

Contributo per il foraggiamento scaglionato di suini a tenore ridotto di 

azoto 2021 

Unità 

Regione 

dipianura 


Regione 

dimontagna 

Totale 


UBG Numero 57 725 27 319 5 786 90 829 

UBG per azienda Numero 56 36 21 44 


azienda 

fr. 1 963 1 243 731 1 532 


Fonte: UFAG 




Contributo per la riduzione dei prodotti fitosanitari nella frutticoltura, 

nella viticoltura e nella coltivazione di barbabietole da zucchero nonché 

contributo per la riduzione di erbicidi sulla superficie coltiva aperta 

Contributo per la riduzione dei prodotti fitosanitari nella frutticoltura, 

nella viticoltura e nella coltivazione di barbabietole da zucchero nonché 

contributo per la riduzione di erbicidi sulla superficie coltiva aperta 

2021 




Unità 

Regione 

dipianura 


Regione 

dimontagna 

Totale 


Superficie totale, 

di cui 

frutticola, elenco 

deifungicidi 

frutticola, 

erbicida trale file 

frutticola, totale 

rinunciaa erbicidi 

viticola, erbicida 

tra le file 

viticola, totale 

rinuncia aerbicidi 

viticola, 

fungicida con 1,5 

kgdi rame 

viticola, 

fungicida senza 

rame 

barbabietola da 

zucchero,lotta 

meccanica alle 

malerbe 

barbabietola da 

zucchero,totale 

rinuncia a 

erbicidi 

barbabietola 

da zucchero, 

rinunciaa 

fungicidi e 

insetticidi 

rinuncia 

a erbicidi 

sullasuperficie 

coltiva aperta 

superficie per 

azienda 


azienda 

ha 19 001 2 490 190 21 981 

ha 133 27 36 196 

ha 109 31 3 144 

ha 210 16 39 264 

ha 751 132 59 941 

ha 977 169 47 1 193 

ha 1 285 206 130 1 621 

ha 70 69 32 171 

ha 3 059 69 3 128 

ha 53 53 

ha 2 893 104 2 997 

ha 9 462 1 664 143 11 270 

ha 7 4 3 6 

fr. 1 995 1 083 904 1 780 


Fonte: UFAG 



Contributi per l’efficienza delle risorse – 2021 

Procedimenti di spandimento Lavorazione rispettosa Tecnica di applicazione 

Riduzione dei prodotti 

Foraggiamento 

a basse emissioni del suolo precisa 

fitosanitari 

scaglionato di suini 

Totale Totale Totale Totale Totale 

Aziende Superficie contributi Aziende Superficie contributi Aziende Superficie contributi Aziende Superficie contributi Aziende UGB contributi 

Cantone numero ha fr. numero ha fr. numero ha fr. Nombre ha fr. Nombre Nombre fr. 

ZH 1 038 34 618 1 038 548 782 7 725 1 291 246 110 110 189 357 273 1 793 502 443 36 2 431 85 084 

BE 3 158 95 682 2 870 454 2 520 17 634 2 980 308 239 239 389 588 472 1 809 527 132 320 13 709 479 802 

LU 2 062 98 978 2 969 354 1 277 7 506 1 373 626 90 90 167 397 286 867 222 959 912 33 017 1 155 594 

UR 77 2 365 70 940 1 1 486 3 60 2 100 

SZ 464 17 564 526 931 48 100 20 078 1 1 7 700 12 23 8 886 27 988 34 595 

OW 162 5 372 161 168 7 10 2 619 25 997 34 902 

NW 113 4 366 130 983 4 12 2 550 35 837 29 299 

GL 28 1 465 43 948 12 43 8 822 

ZG 190 10 578 317 330 96 775 136 584 5 5 7 840 50 243 61 125 33 1 554 54 404 

FR 759 45 544 1 366 322 784 8 297 1 430 168 68 68 105 557 258 1 480 406 848 90 4 884 170 944 

SO 499 17 539 526 170 464 4 341 739 562 56 56 85 910 167 768 197 628 36 1 953 68 366 

BL 211 7 270 218 087 124 1 090 187 820 44 44 72 435 91 437 116 007 16 877 30 697 

SH 110 2 512 75 361 281 3 617 584 760 29 29 57 606 150 1 005 309 390 23 1 605 56 170 

AR 186 9 584 287 520 5 18 3 727 2 4 1 065 16 628 21 973 

AI 141 6 623 198 690 4 8 1 758 13 14 3 530 45 1 295 45 319 

SG 779 31 165 934 964 328 1 583 294 432 50 50 99 423 92 394 114 132 176 8 461 296 133 

GR 264 8 921 267 636 69 572 112 960 19 19 61 797 60 278 93 777 15 428 14 997 

AG 1 214 39 666 1 189 979 744 6 781 1 167 845 129 129 211 310 234 1 237 350 752 118 6 307 220 744 

TG 715 29 906 897 187 551 4 883 831 091 128 128 374 384 247 1 483 439 586 78 6 363 222 692 

TI 35 1 891 56 720 15 232 51 248 13 13 25 293 112 434 150 722 

VD 552 15 556 466 686 1 143 21 552 3 644 338 180 180 444 112 614 6 372 1 774 093 32 2 152 75 322 

VS 70 2 335 70 054 41 837 165 259 20 20 110 375 162 1 352 334 653 1 37 1 309 

NE 148 7 149 214 455 103 1 366 254 773 14 14 26 959 35 368 120 366 10 795 27 808 

GE 11 319 9 558 123 2 963 530 198 29 29 90 746 53 850 257 189 2 162 5 682 

JU 155 5 529 165 862 186 3 022 523 787 38 38 57 846 92 759 202 863 26 1 288 45 089 

Svizzera 13 141 502 497 15 074 906 9 704 94 957 16 336 938 1 263 1 263 2 586 120 3 482 21 981 6 197 763 2 075 90 829 3 179 026 

Zone 

Pianura 6 945 268 755 8 062 656 7 263 81 224 13 777 313 1 015 2 207 382 2 692 19 001 5 370 610 1 029 57 725 2 020 381 

Collina 2 286 92 196 2 765 884 1 619 9 613 1 760 391 177 269 179 467 1 975 540 952 446 18 470 646 462 

ZM I 1 600 65 789 1 973 685 623 3 137 602 745 47 72 577 165 515 143 307 323 8 848 309 687 

ZM II 1 548 58 165 1 744 962 154 792 156 987 21 32 716 116 436 123 935 249 5 356 187 457 

ZM III 489 12 064 361 927 34 156 32 228 3 4 267 31 44 16 257 24 360 12 611 

ZM IV 273 5 526 165 792 11 35 7 274 11 10 2 702 4 69 2 428 

Fonte: UFAG 

0000001 




Contributo di transizione 

Il contributo di transizione garantisce una transizione socialmente 

sostenibile dalla precedente all’attuale politica agricola. Con la 

crescente partecipazione ai programmi introdotti nel 2014 nell’ambito 

dei pagamenti diretti, di anno in anno diminuiscono i fondi per questo 

tipo di contributo. Se nel 2015 erano stati erogati 178 milioni di franchi 

per il contributo di transizione, nel 2021 questo importo è sceso a 

63 milioni di franchi. 

Maggiori informazioni sul calcolo del contributo di transizione sono disponibili sul sito 

Internet: Strumenti > Pagamenti diretti > Contributo di transizione. 

Versamento del contributo di transizione nel 2021 

Nel 2021 sono stati versati 62,8 milioni di franchi sotto forma di contributo di transizione. 

L'anno precedente erano stati 79,9 milioni di franchi. La tabella seguente fornisce una 

panoramica sui contributi versati per regione. 

Contributo di transizione 2021 


dipianura 


Regione 

dimontagna 

Totale 



azienda 

fr. 1 620.70 1 537.00 1476.90 1555.25 


Fonte: UFAG 




La tabella seguente fornisce una panoramica dei contributi di transizione versati per Cantone 

e zona agricola. 

Per il contributo di transizione è stata introdotta una limitazione in caso di reddito e sostanza 

determinanti elevati nonché qualora l’azienda dovesse subire variazioni strutturali sostanziali. 

Il cambiamento a livello strutturale è determinato sulla base delle USM; se vi è una diminuzione 

del 50 % o più rispetto all’anno di riferimento, il contributo di transizione viene ridotto. La 

tabella seguente illustra l’effetto delle due limitazioni nel 2021. 

Effetto della limitazione del contributo di transizione 2021 

Limitazione del 

contributo di transizione 

Aziendeinteressate LimitazioneTotale Limitazione perazienda 

Unità Numero fr. fr. 

Flessione delle USM oltre il 

50 % 

1512 1 449 564 958.70 

Reddito e sostanza 3414 5 251 582 1 538.25 

Totale contributi 6 701 146 

Fonte: UFAG 



Contributo di transizione – 2021 

Aziende 

Totale contributi 

Cantone numero fr. 

ZH 2 555 3 905 460 

BE 9 017 13 158 851 

LU 4 005 5 936 855 

UR 392 325 734 

SZ 1 310 1 639 570 

OW 510 524 461 

NW 370 428 378 

GL 302 453 340 

ZG 458 708 240 

FR 2 242 4 421 068 

SO 1 043 1 862 665 

BL 716 1 242 671 

SH 421 620 717 

AR 560 940 025 

AI 376 550 764 

SG 3 228 5 165 543 

GR 1 885 3 179 031 

AG 2 306 3 561 850 

TG 1 915 2 964 681 

TI 530 593 385 

VD 2 719 4 043 566 

VS 1 801 1 652 138 

NE 645 1 453 361 

GE 213 223 665 

JU 884 2 190 336 

Svizzera 40 403 61 746 356 

Zone 

Pianura 17 408 27 166 265 

Collina 5 799 9 101 070 

ZM I 5 237 7 827 978 

ZM II 6 317 9 711 829 

ZM III 3 491 4 775 594 

ZM IV 2 151 3 163 619 

Fonte: UFAG 



POLITICA > MIGLIORAMENTI STRUTTURALI E MISURE SOCIALI COLLATERALI 

Miglioramenti strutturali 

Raggruppamento di terreni, approvvigionamento idrico ed elettrico negli 

insediamenti agricoli, costruzione di stalle rispettose degli animali per 

bovini, suini e pollame: la Confederazione sostiene questo e molto altro 

nel quadro dei miglioramenti strutturali. La promozione è destinata in 

particolare alla regione di montagna e alle regioni periferiche. Nel 2021 

hanno potuto essere approvati oltre 2100 nuovi progetti per un volume 

d'investimento complessivo di circa 610 milioni di franchi. 

Nel 2021 a favore di migliorie integrali e altre migliorie fondiarie nonché di progetti di sviluppo 

regionale PSR ed edifici agricoli, la Confederazione ha versato contributi per 84,2 milioni di 

franchi. L’UFAG, dal canto suo, ha approvato nuovi progetti con contributi federali per un totale 

di 101 milioni di franchi. In tal modo è stato generato un volume d’investimento di 611 milioni 

di franchi. 

Settore 

Migliorie 

integrali 

Altre migliorie 

fondiarie 

Progetti di 

sviluppo 

regionale 

(PSR) 

No. di 

progetti 

approvati 

Contributo 

federale 

approvato 

Contributo 

cantonale 

approvato 

Totale 

contributi 

% rispetto 

agli 

investimenti 

totali 

Anz. Fr. Fr. Fr. % Fr. 

Volume 

d’investimento 

generato 

26 11 480 575 9 379 075 20 859 649 77 27 087 470 

408 48 752 060 54 201 241 102 953 301 53 194 129 489 

6 7 085 497 7 091 067 14 176 564 43 33 077 356 

Edifici agricoli 746 33 912 782 40 131 301 74 044 083 21 356 574 114 

Totale 1 186 101 230 913 110 802 684 212 033 597 35 610 868 429 







Mediante contributi non rimborsabili la Confederazione sostiene diversi provvedimenti per 

il miglioramento delle condizioni di lavoro e della competitività delle aziende agricole. 

Circa l'85% dei contributi confluisce nelle regioni collinare e di montagna. I contributi 

presuppongono una partecipazione dei Cantoni. 

Con crediti d'investimento rimborsabili ed esenti da interessi la Confederazione, nel caso 

di investimenti importanti, può aiutare le singole aziende a far fronte agli elevati costi 

di costruzione. Mediante i crediti d’investimento possono essere sostenuti anche vari 

provvedimenti ecologici e sociali. Oltre il 90 % dei crediti è destinato alle costruzioni rurali. 

Crediti d'investimento: più domande e maggiore volume dei crediti 

Nel 2021 i Cantoni hanno autorizzato crediti d’investimento per un ammontare complessivo 

di 337,2 milioni di franchi da destinare a 1 914 domande. Rispetto all'anno precedente 

si è registrato un aumento di 148 domande e di 45,66 milioni di franchi per quanto 

concerne il volume dei crediti. Tale incremento rispecchia la crescente importanza dei crediti 

d'investimento come strumento finanziario. A favore dei progetti collettivi possono venir 

concessi anche crediti di transizione, i cosiddetti crediti di costruzione con una decorrenza di 

tre anni al massimo. La somma dei crediti di costruzione concessi ammonta a 10,96 milioni di 

franchi. 

Crediti d’investimento 2021 




Settore Numero di progetti Credito 


% rispetto agli 

investimenti totali 

Volume 


generato 

Numero 1000 fr. % 1000 fr. 

Migliorie fondiarie, 

provvedimenti 

collettivi 

Progetti di sviluppo 

regionale (PSR), 

provvedimenti 

collettivi 

Costruzioni 

agricole,provvedimenti 

collettivi 

Costruzioni 

agricole,provvedimenti 

individuali 

42 12 531 28,8 43 567 

2 1 209 4,3 27 897 

105 27 854 28,6 97 428 

1 765 295 607 23,6 1 252 827 

Totale 1 914 337 201 23,7 1 421 719 

Fonte: UFAG 

Promuovere le infrastrutture agricole con provvedimenti individuali 

Nel 2021 i crediti previsti per i provvedimenti individuali sono stati impiegati principalmente 

per la costruzione o la trasformazione di edifici d’abitazione e di economia rurale (tot. ca. 

182,4 mio. fr.) nonché come aiuto iniziale (ca. 87,6 mio. fr.). L’importo degli aiuti iniziali 

concessi rimane simile a quello degli anni precedenti, quello dei crediti d’investimento per gli 

edifici agricoli, invece, è salito di 41,9 milioni di franchi. I crediti d’investimento individuali in 

media vengono rimborsati sull’arco di 13,4 anni e contribuiscono al rapido sdebitamento delle 

aziende agricole. 

Attraverso il sostegno alle aziende agricole, oltre a obiettivi di natura economica, se ne 

perseguono altri che promuovono il benessere degli animali o sono di carattere ambientale, 

ad esempio sistemi di stabulazione particolarmente rispettosi delle esigenze degli animali per 

suini e pollame o provvedimenti volti ad abbattere le emissioni di gas tossici come l’ammoniaca. 

Per il conseguimento degli obiettivi ecologici nel 2021 è stato possibile cofinanziare nel 

complesso 110 progetti erogando 1,46 milioni di franchi. 

Risolvere problemi complessi con provvedimenti collettivi 

Nel settore dei provvedimenti collettivi la Confederazione ha stanziato crediti soprattutto 

per migliorie integrali, impianti per infrastrutture di trasporto, collegamenti di base alla 

rete di distribuzione idrica ed elettrica nonché per migliorie fondiarie, ma anche a favore di 

edifici e installazioni per l’economia lattiera nonché per la trasformazione, lo stoccaggio e la 

commercializzazione di prodotti agricoli come pure per l’acquisto in comune di macchine o 

veicoli. 

Nel 2021 sono stati trasferiti 2,2 milioni di franchi di aiuti federali dal fondo i crediti 

d’investimento al fondo per gli aiuti per la conduzione aziendale. Per i contributi nell’ambito 

dei miglioramenti strutturali sono stati messi a disposizione ulteriori 3,5 milioni di franchi. 

L’attivo circolante del fondo di rotazione per i crediti d’investimento, istituito nel 1963, 

ammonta a 2,55 miliardi di franchi. 





Contributi a progetti approvati, secondo i provvedimenti e le regioni – 2021 

Provvedimenti 

Contributi 

Regione di Regione Regione di 

pianura collinare montagna 

Totale 

1 000 fr. 

Bonifiche fondiarie 

Bonifiche integrale 

Ricomposizioni particellari 1 012 0 358 1 370 

Costruzione di strade agricole 1 299 955 6 553 8 807 

Altre misure infrastrutturali 513 18 361 892 

Totale Boifiche integrale 2 825 973 7 271 11 069 

Altre bonifiche fondiarie 

Altre construzioni di strade agricole 3 005 3 777 12 237 19 018 

Altri impianti di trasporto 0 0 69 69 

Provvedimenti in relazione al bilancio idrico del suolo 1 415 1 088 929 3 432 

Acquedotti 103 2 132 7 011 9 246 

Approvvigionamento elettrico 57 20 324 401 

Ripristino e consolidamento 1 358 676 2 819 3 852 

Acquisto dei dati di base 161 21 129 311 

Ripristino periodico 1 204 1 438 731 3 373 

Totale bonifiche fondiarie 6 303 9 152 24 249 39 703 

Totale bonifiche fondiarie 9 127 10 125 31 520 50 772 

PSR 

Progetti di sviluppo regionale 2 382 0 1 082 3 464 

Totale PSR 2 382 0 1 082 3 464 

Edifici rurali 

Edifici rurali per animali che consumano foraggio grezzo 299 8 154 12 755 21 208 

Provvedimenti per obiettivi ambientali 1 628 620 218 2 467 

Edifici alpestri 0 0 2 314 2 314 

Piccole aziende artigianali 0 37 1 950 1 987 

Conformemente all’iniziativa per la riduzione dei costi di produzione 0 0 0 0 

Edifici e installazioni comuni per lo stoccaggio e la 

commercializzazione di prodotti agricoli 

218 734 1 135 2 087 

Totale edifici rurali 2 146 9 545 18 371 30 062 

Totale 13 655 19 670 50 973 84 298 

1 Danni provocati dal maltempo inclusi 

Fonte: UFAG

Contributi impegno ai Cantoni – 2021 

Cantone Bonifiche fondiarie progetti di sviluppo 

regionale 

Edifici rurali 

Totale contributi 

Fr. Fr. Fr. Fr. 

ZH 1 949 420 0 496 405 2 445 825 

BE 6 937 180 0 4 001 600 10 938 780 

LU 2 495 775 0 2 192 389 4 688 164 

UR 883 239 0 126 400 1 009 639 

SZ 2 217 173 0 865 000 3 082 173 

OW 542 980 0 434 185 977 165 

NW 263 690 0 573 050 836 740 

GL 711 152 0 792 846 1 503 998 

ZG 0 0 426 858 426 858 

FR 5 174 581 0 3 256 416 8 430 997 

SO 1 017 636 0 523 400 1 541 036 

BL 1 180 031 81 000 478 982 1 740 013 

SH 496 567 0 355 901 852 468 

AR 60 480 0 1 146 113 1 206 593 

AI 693 556 73 468 312 484 1 079 508 

SG 3 815 385 0 2 046 406 5 861 791 

GR 8 403 841 1 052 168 3 971 612 13 427 621 

AG 1 425 770 0 768 100 2 193 870 

TG 1 129 390 0 227 610 1 357 000 

TI 1 563 614 163 143 301 208 2 027 965 

VD 4 300 017 36 324 1 605 214 5 941 555 

VS 2 714 590 789 698 3 113 737 6 618 025 

NE 586 697 890 000 1 553 750 3 030 447 

GE 0 290 000 0 290 000 

JU 2 209 189 88 000 492 180 2 789 369 

Totale 50 771 953 3 463 801 30 061 846 84 297 600 

Fonte: UFAG

Crediti d’investimento accordati dai Cantoni – 2021 

Cantone 

Bonifiche fondiarie Progetti di sviluppo regionale 

Edifici rurali Totale 

Provvedimenti collettivi Provvedimenti collettivi 

P. collettivi P. individuali 

Crediti di costruzione Crediti d’investimento Crediti di costruzione 

Crediti 

d'investimento 

Crediti d’investimento Crediti d’investimento 

Numero fr. Numero fr. Numero fr. Numero fr. Numero fr. Numero fr. Numero fr. 

ZH 3 280 000 86 18 458 600 89 18 738 600 

BE 1 30 000 17 4 082 363 351 55 153 060 369 59 265 423 

LU 8 2 660 000 11 1 132 000 2 191 000 190 29 737 900 211 33 720 900 

UR 1 400 000 7 930 000 8 1 330 000 

SZ 5 1 839 000 3 438 000 59 8 697 000 67 10 974 000 

OW 2 182 000 3 2 004 400 10 1 885 808 15 4 072 208 

NW 1 200 700 21 3 593 700 22 3 794 400 

GL 1 264 600 3 587 550 7 1 091 495 11 1 943 645 

ZG 23 3 654 000 23 3 654 000 

FR 3 367 000 10 8 172 000 132 26 323 000 145 34 862 000 

SO 61 7 642 400 61 7 642 400 

BS 1 240 000 1 240 000 

BL 45 6 495 730 45 6 495 730 

SH 23 4 278 920 23 4 278 920 

AR 1 103 000 71 8 546 100 72 8 649 100 

AI 1 38 396 19 2 741 200 20 2 779 596 

SG 2 377 300 6 640 000 99 18 482 930 107 19 500 230 

GR 1 102 000 1 500 000 3 869 000 121 21 449 650 126 22 920 650 

AG 1 800 000 3 1 345 000 106 16 407 500 110 18 552 500 

TG 2 84 000 94 17 283 000 96 17 367 000 

TI 1 70 000 4 608 290 13 1 712 160 18 2 390 450 

VD 28 3 554 194 99 15 466 689 127 19 020 883 

VS 2 2 689 200 2 118 200 1 709 000 8 4 176 700 40 9 489 000 53 17 182 100 

NE 3 189 500 47 9 899 150 50 10 088 650 

GE 2 174 000 2 174 000 

JU 1 1 500 000 2 116 200 40 5 948 400 43 7 564 600 

Totale 18 9 752 800 24 2 778 500 2 1 209 000 105 27 854 293 1 765 295 607 392 1 914 337 201 985 

Fonte: UFAG

Crediti d’investimento secondo le categorie di provvedimenti – 2021 (crediti di costruzione esclusi) 

Cantone Aiuto 

iniziale 

Acquisto 

dell’azienda 

da parte 

dell’affittuario 

Provvedimenti individuali 

Edifici 

d’abitazione 

Edifici 

rurali 1 

Diversificazione 

Altri 

installazione 

2 

Piccole 

aziende 

artigiana 

li 

Impianto 

per 

obiettivi 

ecologici 

Altri 3 

Provvedimenti collettivi 

Energia 

rinnovabile 

Bonifiche 

fondiarie 

PSR 

1 000 fr. 

ZH 3 630 700 1 766 10 372 203 1 447 145 196 280 18 739 

BE 17 936 780 9 524 22 935 1 086 827 1 980 86 4 082 30 59 265 

LU 7 968 2 480 5 999 12 763 450 8 71 191 1 132 31 061 

UR 870 60 400 1 330 

SZ 3 000 1 798 3 264 535 100 438 9 135 

OW 440 820 626 2 004 182 4 072 

NW 1 300 200 2 094 201 3 794 

GL 160 913 18 588 1 679 

ZG 1 120 550 1 767 200 17 3 654 

FR 5 330 2 675 17 479 496 176 167 8 172 367 34 862 

SO 3 100 1 245 3 026 83 188 7 642 

BS 240 240 

BL 2 620 208 3 356 75 200 37 6 496 

SH 1 640 461 2 000 178 4 279 

AR 3 180 1 617 3 525 181 44 103 8 649 

AI 1 290 320 1 131 38 2 780 

SG 5 420 2 633 10 421 9 640 377 19 500 

GR 7 220 2 385 11 231 210 194 200 9 869 102 22 421 

AG 3 820 1 050 2 051 6 669 122 2 455 241 1 345 17 753 

TG 6 060 1 880 1 464 6 860 371 527 121 84 17 367 

TI 567 72 473 600 608 70 2 390 

VD 2 763 300 2 766 7 493 340 46 1 630 129 2 354 1 200 19 021 

VS 2 870 736 3 630 530 1 714 9 4 177 118 13 784 

NE 2 660 1 089 5 674 200 197 73 6 190 10 089 

GE 174 174 

JU 2 550 315 843 1 783 448 9 116 6 065 

Totale 87 594 7 505 41 382 139 545 5 243 7 142 5 742 1 456 26 654 1 200 2 779 326 240 

Totale 

1 Porcile, pollaio, edificio di economia rurale 

2 Installazioni per le colture speciali, installazioni per la pesca e la piscicoltura indigene, installazioni per l’ortoflorovivaismo esercitato a titolo professionale 

3 Acquisto in comune di macchine e veicoli, mutui per le organizzazioni contadine di solidarietà, impianti collettivi per la lavorazione del latte, impianti collettivi 

per la lavorazione e lo stoccaggio di altri prodotti agricoli, edificio alpestre 

Fonte: UFAG

Ricapitolazione dei crediti d’investimento 

Crediti d’investimento 

2017 2018 2019 2020 2021 

Aiuto iniziale 70 190 78 883 78 389 86 047 87 594 

Acquisto dell’azienda da parte dell’affittuario 4 711 4 380 4 184 4 357 7 505 

Edifici d’abitazione 58 430 47 989 45 025 47 597 41 382 

Edifici rurali 91 986 94 778 86 244 100 302 139 545 

Diversificazione 5 446 6 907 11 881 6 658 5 243 

Ortoflorovivaismo esercitato a titolo professionale 2 508 1 050 5 656 7 142 

Piccole aziende artigianali 3 819 1 593 2 504 3 046 5 742 

Impianti comuni per la produzione d’energia rinnov. da biomassa 1 020 1 210 1 156 1 000 1 200 

Provvedimenti collettivi 3 24 316 23 790 19 930 17 001 20 964 

Edifici alpestri 2 787 5 377 2 715 3 111 5 689 

Bonifiche fondiarie, crediti di costruzione esclusi 2 809 5 618 2 419 3 490 2 778 

Impianto per obiettivi ecologici 1 456 

PSR, senza crediti di costruzione 200 1 000 243 0 

Totale 266 023 270 723 256 497 278 508 326 234 

1 Porcile, pollaio, edificio di economia rurale 

2 Installazioni per le colture speciali, installazioni per la pesca e la piscicoltura indigene, installazioni per l’ortoflorovivaismo esercitato a titolo professionale 

3 Acquisto in comune di macchine e veicoli, mutui per le organizzazioni contadine di solidarietà, impianti collettivi per la lavorazione del latte, impianti collettivi per la lavorazione e lo stoccaggio di altri prodotti agricoli, edificio alpestre 

Fonte: UFAG



Misure sociali collaterali 

La conversione del debito può sgravare le aziende agricole: con la 

sostituzione del credito esistente mediante un nuovo mutuo con tassi 

d’interesse più bassi, decade un certo onere degli interessi, ma bisogna 

comunque rimborsare il mutuo. Al fine di sostenere le aziende agricole 

confrontate con questa problematica, lo scorso anno la Confederazione, 

nel quadro degli aiuti per la conduzione aziendale, ha concesso mutui 

per un importo totale di 24 milioni di franchi a favore di 130 casi. 

Confederazione e Cantoni possono aiutare i gestori mediante mutui esenti da interessi. 

Ciò è possibile se l’azienda presenta difficoltà finanziarie non imputabili al gestore onde 

agevolare il rimborso del mutuo esistente o la cessazione dell’attività. Gli effetti degli aiuti 

per la conduzione aziendale corrispondono a quelli dello sdebitamento indiretto della singola 

azienda. 

Nel quadro degli aiuti per la conduzione aziendale, nel 2021 la Confederazione ha concesso 

mutui per un importo totale di 24,48 milioni di franchi a favore di 133 casi. Ciascun mutuo 

ammontava mediamente a 184 044 franchi ed è stato rimborsato sull’arco di 13,9 anni. 

Nell'anno precedente i casi erano stati 109 con un volume dei crediti complessivo di 19,7 

milioni di franchi. 

Mutui nel quadro degli aiuti per la conduzione aziendale 2021 

Numero 

Mio. fr. 

Rifinanziamento di debiti esistenti 60 13,46 

Superamento di una difficoltà 

finanziaria eccezionale 

Mutuo in caso di cessazione 

dell’attività 

48 6,19 

1 0,05 

Totale 109 19,7 

Fonte: UFAG 

Nel 2020 sono stati trasferiti 2,6 milioni di franchi dal fondo per gli aiuti agli investimenti 

al fondo per gli aiuti per la conduzione aziendale e sono stati approntati nuovi crediti per 

un importo di 0,4 milioni. Dall’entrata in vigore della nuova perequazione finanziaria (NPC) 

la partecipazione cantonale ammonta almeno all’importo dei nuovi fondi federali. I nuovi 

mezzi finanziari della Confederazione e dei Cantoni, unitamente agli importi costantemente 

rimborsati, vengono utilizzati per concedere nuovi mutui. L’attivo circolante del Fondo di 

rotazione, istituito nel 1963 con nuovi mezzi finanziari della Confederazione e con importi 

rimborsati, ammonta, unitamente alle quote dei Cantoni, a 230,3 milioni franchi. 


Mutui accordati dai Cantoni nel quadro dell’aiuto alla conduzione aziendale – 2020 (quote federali e cantonali) 

Cantone Numero Importo Per singolo caso Durata ammortamento 

Fr. Fr. Anni 

ZH 9 1 551 000 172 333 13.9 

BE 24 5 224 200 217 675 13.9 

LU 16 3 743 500 233 969 15.1 

UR 

SZ 13 2 811 000 216 231 15.2 

OW 1 134 500 134 500 15.0 

NW 

GL 

ZG 1 350 000 350 000 17.0 

FR 5 474 000 94 800 8.4 

SO 5 1 061 913 212 383 17.8 

BL 1 160 000 160 000 16.0 

SH 8 818 000 102 250 9.5 

AR 5 624 600 124 920 11.6 

AI 

SG 2 235 000 117 500 14.0 

GR 11 1 736 000 157 818 14.7 

AG 3 359 000 119 667 11.3 

TG 1 100 000 100 000 10.0 

TI 

VD 9 1 237 937 137 549 14.7 

VS 6 860 000 143 333 11.3 

NE 4 960 600 240 150 13.8 

GE 

JU 8 1 735 000 216 875 16.3 

Totale 132 24 176 250 

Media 183 153 13.9 

Fonte: UFAG



Progetti di sviluppo regionale ampiamente diversificati 

Nell'ambito dei miglioramenti strutturali, l'Ufficio federale 

dell'agricoltura (UFAG) dal 2007 sostiene «progetti di sviluppo 

regionale» (PSR). Prima dell’inizio della fase di attuazione del relativo 

progetto, i promotori devono indicare i valori target annuali per 

determinati indicatori. Su questa base, durante la fase di attuazione che 

si protrae sei anni, si verifica in quale misura i progetti conseguono gli 

obiettivi prefissati all’inizio. 

Nel 2021 sono stati raccolti e valutati i dati del controlling di tutti i PSR conclusi e in corso con 

lo scopo di migliorare le basi di pianificazione per nuovi progetti. All’epoca dell’introduzione 

dei PSR, nel 2007, non c’erano ancora indicatori obbligatori o modelli per la registrazione di 

questi dati. Negli anni 2013/14 è stato sviluppato un modello con il quale sono stati registrati 

soprattutto i dati relativi alla cifra d’affari e ai quantitativi. Per ogni anno dell’attuazione 

del progetto, è stato definito un valore target. La differenza tra il valore target e quello 

reale consente di esprimere considerazioni sul raggiungimento dell’obiettivo. Come risposta 

alle raccomandazioni della valutazione dello strumento PSR, nel 2017 è stato sviluppato un 

reporting uniforme con indicatori obbligatori di controlling. La valutazione dei dati controlling 

evidenzia che la registrazione della situazione iniziale dei progetti mediante indicatori è 

fondamentale per poter meglio rilevare i cambiamenti riconducibili alle misure attuate nel 

quadro di PSR. 

Una prima valutazione si basa su 19 PSR conclusi e 13 in corso, suddivisi in 185 sottoprogetti. 

Non sono illustrati i sottoprogetti senza dati del controlling (alcuni sottoprogetti prima 

dell’introduzione del modello non avevano rilevato dati del controlling) e PSR che sono nei 

primi due anni d’attuazione e quindi non hanno ancora inoltrato un rapporto intermedio. Dal 

punto di vista tematico i sottoprogetti di tutti i PSR possono essere suddivisi in cinque diversi 

orientamenti, che finora sono stati riscontrati con la seguente frequenza: produzione (17%), 

trasformazione (29%), commercializzazione (15%), organizzazione e ulteriore sviluppo del 

ramo aziendale nell’azienda agricola (33%) e altro (6%) (fig. 1). 

Figura 1 - Quota percentuale dei diversi orientamenti di tutti i sottoprogetti dei PSR che nel 2021 risultavano 

conclusi o in corso. 




La base di dati è ancora troppo esigua ed eterogenea per esprimere affermazioni fondate sui 

singoli orientamenti. Alcune tendenze sono tuttavia già visibili. Ad esempio gli obiettivi di 

prezzo prefissati (n=28) per i beni agricoli sono stati conseguiti. Anche quelli relativi alla 

creazione di nuovi posti di lavoro durante la fase di attuazione sono stati per lo più raggiunti. Le 

previsioni sul numero di eventi e manifestazioni nelle aziende agricole, invece, si sono rivelate 

un po’ troppo ottimiste. 

Con gli indicatori obbligatori e il crescente numero di progetti, la base di dati nei prossimi anni 

migliorerà. Questo in futuro consentirà di valutare in maniera approfondita l’efficacia dei PSR 

e, se necessario, di ottimizzare lo strumento. 

Progetti in corso 

Nel 2021 a favore dei PSR sono stati assunti impegni finanziari per un importo di circa 3.5 

milioni di franchi. I contributi federali totali versati ammontano a circa 4.1 milioni di franchi. 

Visione d’insieme dei PSR sostenuti nel 2021, per fasi 

Fase 

Numero 

Accertamenti preliminari 17 

Accertamenti preliminari conclusi 7 

Tappa di acquisizione delle basi 11 

PSR in corso 20 

PSR conclusi 19 

Totale 76 

Fonte: UFAG 



POLITICA > RICERCA, CONSULENZA, FORMAZIONE PROFESSIONALE 

Ricerca agronomica 

I fondi dell’UFAG a favore della ricerca agronomica integrano le attività 

di Agroscope, il centro di competenza della Confederazione per la ricerca 

agronomica. Nel 2021, l’UFAG ha sostenuto principalmente l’Istituto 

di ricerca per l'agricoltura biologica (FiBL) e un totale di 70 progetti. 

Nell’articolo seguente vengono presentati tre di quelli recentemente 

conclusi. 

Nel 2021, circa l'87 % dei fondi concessi dall’UFAG per la ricerca agronomica è andato a favore 

della promozione della sostenibilità e dell'agricoltura biologica. Conformemente alla decisione 

del Parlamento, il contributo annuo al FiBL per la seconda volta di seguito è stato incrementato 

di 2,5 milioni di franchi. Grazie al nuovo contratto di aiuto finanziario per gli anni 2022-2025, 

il FiBL può focalizzare la sua attività su nuovi ambiti tematici come, ad esempio, la ricerca di 

varietà resistenti, la trasformazione dei sistemi alimentari, nuovi sistemi per gli animali da 

reddito basati sulla superficie inerbita o la gestione delle innovazioni e la consulenza. 

Fondi dell’UFAG a favore della ricerca agronomica, 2018 - 2021 

Beneficiari 2018 Mio. fr. 2019 Mio. fr. 2020 Mio. fr. 2021 Mio. fr. 

Contratti di aiuto 

finanziario a favore 

della ricerca o 

della promozione 

dell'interconnessione 

FiBL 6.97 6.97 9.47 11.97 

Altri 0.11 0.11 0.10 0.10 

Contributi a 

sostegno di progetti 

generali di ricerca 

Progetti nazionali 1.10 1.52 1.77 1.72 

Progetti 

internazionali 

0.19 0.06 0.17 0.18 

Contributi per la 

promozione di 

un’agricoltura 

sostenibile e 

dell’agricoltura 

biologica 


Progetti 


0.74 0.51 0 0.28 

Mandati di ricerca, 

bandi pubblici 


Progetti 


0.03 - - - 

Totale 11.91 11.96 14.44 16.02 

Fonte: UFAG 




Progetti di ricerca 

Nel 2021 sono state inoltrate all’UFAG 60 domande di progetto, di cui 25 approvate. 

Nell’anno oggetto del rapporto l’UFAG ha sostenuto 70 progetti di ricerca con una durata media 

di tre fino a quattro anni. Tra quelli recentemente conclusi nell’articolo seguente ne vengono 

presentati tre. 

Tutti i progetti di ricerca che sono stati o sono sostenuti dall'UFAG possono essere consultati 

alla pagina Internet dell’UFAG e nella banca dati della Confederazione sui progetti di ricerca e 

sulle innovazioni ARAMIS. 

Cereali di qualità su superfici poco fertili 

Cereali di qualità su superfici poco fertili 

Direzione / esecuzione 

Partner 

Raphaël Charles, Istituto di ricerca per l'agricoltura 

biologica FiBL, Dipartimento Svizzera occidentale 

Agroscope, AGRIDEA 

Durata 01.09.2016 – 31.08.2020 

Costi totali 

Contributo UFAG 

Internet 

1 724 170 fr. 

1 242 920 fr. 

BioAktuell «Cerqual» (in francese) 

Produrre cereali di qualità nonostante le difficili condizioni 

Nell’agricoltura biologica, suoli poco profondi, regioni aride, aziende con pochi animali o in 

riconversione rendono difficile la produzione di cereali di qualità. Può capitare che i requisiti 

qualitativi non vengano adempiuti e ciò comporta deduzioni di prezzo. Il motivo principale per 

cui l’UFAG ha deciso di sostenere questo progetto era migliorare l’efficienza nella coltivazione 

di cereali panificabili nonché conciliare meglio le esigenze ambientali e le condizioni di 

coltivazione. 

Quesiti di ricerca e metodi 

In collaborazione con Agroscope e AGRIDEA il progetto mirava a individuare tre diversi approcci 

risolutivi. 

• Sistema di coltivazione: le interazioni tra genotipo e ambiente possono essere sfruttate in 

maniera mirata? 

• Varietà di cereali alternative: quali caratteristiche agronomiche presentano farro, piccola 

spelta, spelta e frumento misto? Che risultati si sono ottenuti dal profilo della qualità 

tecnica delle farine e della loro idoneità alla molitura e alla panificazione nonché per quanto 

concerne le rispettive caratteristiche fisiologico-nutrizionali? 




• Catene del valore: i cereali provenienti da questa produzione si prestano per catene 

di trasformazione locali, caratterizzate da brevi tragitti? Hanno un’opportunità nel 

commercio su più ampia scala? 

Per sapere quale specie o varietà seminare, occorre capire come funziona il suolo, determinante sia per la resa della 

superficie sia per la qualità del cereale. Diritti d'autore: Raphaël Charles, FiBL 




Risultati 

Una scelta della specie e della varietà di cereali opportuna e adeguata alle condizioni 

locali è fondamentale per incrementare l’efficienza in termini sia quantitativi sia qualitativi. 

Diverse procedure di trasformazione e di panificazione, come la molitura a pietra, una lunga 

lievitazione dell’impasto o una cottura nel forno a legna, offrono nuove alternative a seconda 

della specie e della varietà di cereali. Il progetto ha altresì consentito di acquisire conoscenze 

su strategie di coltivazione e di trasformazione adeguate per il commercio regionale e 

all’ingrosso. 

Tra le moderne varietà di frumento e i cereali più rustici vi sono differenze sul piano agronomico, tecnologico e 

organolettico che consentono di ampliare l’offerta dal campo al piatto. Diritti d'autore: Raphaël Charles, FiBL 




Strisce fiorite per impollinatori 

Strisce fiorite per impollinatori – Sviluppo di miscele pluriennali e ottimizzazione della 

miscela esistente 


Hans Ramseier, Stefan Lutter, Scuola superiore di 

scienze agrarie, forestali e alimentari HAFL 

Durata 01.04.2018 – 31.03.2021 

Costi totali 


Internet 

203 522 fr. 

75 000 fr. 

Pagina del progetto HAFL (in tedesco) 

Promuovere le api selvatiche con miscele nuove e migliorate 

Per impollinatori e organismi utili delle colture agricole le strisce fiorite o strisce per organismi 

utili sono importanti fonti di nutrimento, in particolare durante l’estate quando il raccolto 

di nettare è scarso perché le piante in fiore sono poche. La varietà sia delle specie vegetali 

utilizzate nelle miscele di sementi sia dei gruppi di insetti da promuovere è enorme e le 

interazioni complesse. 

Con l’introduzione del tipo di superficie per la promozione della biodiversità «strisce fiorite per 

impollinatori», nel 2015, vi è stata la necessità di ottimizzare le miscele di sementi autorizzate 

dal profilo delle loro proprietà e della gestione nonché di svilupparne delle nuove. Nel 2023 le 

strisce fiorite saranno trasferite come «strisce fiorite per organismi utili» nei contributi per i 

sistemi di produzione. Per l’UFAG è importante capire meglio come agiscono tali elementi su 

importanti organismi utili. 


La composizione botanica delle miscele di sementi influenza quali gruppi di insetti sono 

promossi. Il presente progetto mira a sviluppare miscele pluriennali e a ottimizzarne le 

caratteristiche agronomiche ed ecologiche. 

In esperimenti scientifici isolati e in quelli comparativi svolti nelle aziende in condizioni 

analoghe a quelle della pratica sono stati rilevati il comportamento relativo alla fioritura e 

l’attrattiva sugli impollinatori e gli organismi utili per una miscela annuale e una pluriennale. 




Le strisce fiorite per organismi utili promuovono sia gli impollinatori sia organismi utili rilevanti dal profilo agricolo. 

Diritti d'autore: Hans Ramseier, HAFL 

Risultati 

Tutte le miscele utilizzate promuovono efficacemente i gruppi di impollinatori e di organismi 

utili. Il progetto ha fornito conoscenze su quali miscele promuovono particolarmente 

quali gruppi target. Per le api selvatiche minacciate oppure oligolettiche (orientate verso 

poche o addirittura verso una sola specie vegetale) andrebbero utilizzate miscele di 

sementi pluriennali. Un trattamento delle miscele pluriennali nell’autunno del secondo anno 

d’impianto incrementa la varietà delle specie delle miscele. 




Grazie alle strisce fiorite per organismi utili, polline e nettare sono disponibili anche in periodi di scarso raccolto. Diritti 

d'autore: Hans Ramseier, HAFL 

ProYoungStock 

ProYoungStock - Promoting young stock and cow health and welfare by natural feeding 

systems (promuovere la salute e il benessere degli animali giovani e delle vacche con un 

sistema di foraggiamento naturale) 


Partner 

Anet Spengler, Anna Bieber, Istituto di ricerche 

dell’agricoltura biologica FiBL 

Durata 01.04.2018 - 30.09.2021 

6 università e istituti di ricerca in Germania, Polonia, 

Svezia, Austria, Francia e Italia; Associazione slovena 

della razza Holstein 

Costi totali 


Internet 

1 522 727 fr. 

290 200 fr. 

ProYoungStock (in inglese) 

Promuovere lo sviluppo naturale dei vitelli 

Nella produzione lattiera intensiva i vitelli vengono separati dalle loro madri poco dopo la 

nascita. Questo è problematico dal profilo del benessere degli animali e può anche essere 

all’origine di problemi di salute, se il sistema immunitario dell’animale giovane non è 

sviluppato in maniera sufficiente. 

La detenzione di bestiame da latte è un ramo di valenza fondamentale per l’agricoltura 

svizzera. Alternative al sistema di detenzione tradizionale, con una separazione precoce del 

vitello dalla vacca madre, forniscono un importante contributo al benessere e alla salute 

degli animali, il che dovrebbe comportare un minor utilizzo di antibiotici, vermifughi nonché 

foraggi concentrati. Le conoscenze scaturite da questo progetto non sono applicabili solo 

nell’agricoltura biologica. 




Comportamento naturale tra una vacca e il suo vitello in un allevamento di vitelli sotto la madre. Diritti d’autore: Silvia 

Ivemeyer, FiBL 


Il progetto è stato coordinato da ricercatori del FiBL in collaborazione con istituti di ricerca 

di altri sei Paesi europei e con l’Associazione slovena della razza Holstein. ProYoungStock si 

è svolto nel quadro di ERA-Net-Programms CORE Organic Cofund. In primo piano vi erano le 

seguenti questioni. 

• Sistemi di allevamento innovativi: quali forme sono praticate nei vari Paesi? Come vanno 

valutate dal profilo del benessere degli animali e della redditività? 

• Salute degli animali: il tenore di anticorpi del latte può essere stimolato con il contatto 

vacca-vitello o con foraggio aggiuntivo? 

• Foraggiamento: quale influsso hanno maggiori quantitativi di latte sui vitelli da 

allevamento o sui principi attivi vegetali nei sistemi di superfici inerbite? 

La ricerca era incentrata su sistemi di allevamento e di foraggiamento naturali prima dello 

svezzamento dei vitelli ma anche per animali giovani e vacche da latte. 

Risultati 

Un contatto vacca-vitello per almeno 6-9 ore al giorno risulta essere il miglior sistema 

dal profilo della redditività, della praticabilità e del benessere degli animali. Nella fase 

di separazione graduale e di svezzamento gli animali si abituano lentamente alla nuova 

situazione. È opportuno procedere come segue: 

• ridurre gradualmente il quantitativo di latte per il vitello, 

• diminuire lentamente il tempo di contatto tra vacca e vitello, 




• attuare tutte le modifiche (svezzamento, separazione, cambio di stalla / foraggiamento) in 

maniera più graduale possibile. 

Nelle mandrie di maggiori dimensioni, inoltre, è funzionale svezzare i vitelli e separarli dalla 

madre in gruppo anziché singolarmente. 

I risultati sono stati pubblicati sotto forma di link web, farminar e video (practice abstract, in 

tedesco) 

Una ricercatrice osserva il comportamento dei vitelli con e senza contatto con la madre al di fuori degli orari di 

foraggiamento. Diritti d’autore: Anet Spengler, FiBL 




Consulenza agricola 

Nel 2021 l’UFAG ha stipulato nuovi contratti con la centrale di 

consulenza AGRIDEA e nove altre organizzazioni. Questi disciplinano il 

sostegno finanziario, l’erogazione di prestazioni e la rendicontazione nei 

quattro anni successivi. L’UFAG utilizza una parte dei fondi per progetti 

di consulenza innovativi. Due di questi vengono presentati nell’articolo 

seguente. 

La consulenza diretta alle aziende agricole è di competenza in primo luogo dei Cantoni e 

dei rispettivi servizi di consulenza. L’UFAG fornisce aiuti finanziari ad AGRIDEA, che supporta 

i servizi cantonali di consulenza, nonché, in ambiti speciali, a servizi di consulenza di 

determinate organizzazioni (cfr. Rapporto agricolo 2021). Nell’anno oggetto del rapporto, 

con queste organizzazioni e con AGRIDEA l’UFAG ha stipulato nuovi contratti per il periodo 

2022-2025. 

Nell’autunno 2021 il Consiglio federale ha approvato una revisione totale dell’ordinanza 

sulla consulenza agricola che è entrata in vigore il 1° gennaio 2022. In questo frangente 

si è introdotta una base legale specifica per sostenere i progetti di consulenza e sono stati 

creati i presupposti affinché la Confederazione possa continuare a finanziare gli accertamenti 

preliminari per progetti innovativi. 

Uscite della Confederazione nel settore della consulenza agricola, 2018 - 

2021 

Destinatari / utilizzo 2018Mio. fr. 2019Mio. fr. 2020Mio. fr. 2021Mio. fr. 

AGRIDEA 8,17 7,87 7,87 8,17 

Servizi di consulenza 1,36 1,37 1,38 1,37 

di organizzazioni 1 

Progetti di 

consulenza 

Accertamenti 

preliminari per 

progetti innovativi 

0,96 1,65 1,11 1,25 

0,32 0,18 0,31 0,22 

Totale 10,81 11,07 10,67 11,01 

1 

negli ambiti: api, pollame, agricoltura biologica, agricoltura alpestre e di montagna, suini, barbabietole da 

zucchero nonché foraggicolturaFonte: Conto dello Stato 

Progetti di consulenza 

Nell’anno oggetto del rapporto l’UFAG ha ricevuto 35 domande di progetti di consulenza e ne 

ha sostenuti 18 con un aiuto finanziario. 

Nel 2021, nel complesso, erano in corso di attuazione 43 progetti di consulenza promossi con 

1,25 milioni di franchi. I progetti hanno una durata di pochi mesi fino al massimo cinque anni. 

Nel 2021 sono stati portati a termine 13 progetti, di questi nell’articolo seguente ne vengono 

presentati due. 




Tutti i progetti in corso o conclusi possono essere consultati alla pagina Internet dell’UFAG 

(prestare attenzione alle indicazioni per la ricerca specifica di progetti di consulenza) e nella 

banca dati della Confederazione sui progetti di ricerca e sulle innovazioni ARAMIS. 

Fonti puntuali 

Ridurre i prodotti fitosanitari provenienti da fonti puntuali 

Direzione 

Aldo Rui, Schweizerischer Verband für Landtechnik SVLT 

Durata dicembre 2017 – giugno 2021 

Costi totali 


Internet 

87 720 fr. 

72 720 fr. 

Pagina Internet Buone pratiche agricole: Limitare 

l'inquinamento puntuale 

Ridurre le immissioni di prodotti fitosanitari nelle acque 

Aree di stoccaggio, di riempimento e piazzali di lavaggio: oltre il 50% di tutte le immissioni 

di prodotti fitosanitari nelle acque superficiali proviene da fonti puntuali. Le perdite da fonti 

puntuali possono essere evitate in maniera più semplice rispetto alle immissioni da fonti 

diffuse (p.es. ruscellamento superficiale o deriva durante l’applicazione).Il progetto fornisce 

un contributo diretto al Piano d’azione dei prodotti fitosanitari. Informa gli utenti mediante 

misure semplici e suggerimenti su come è possibile evitare tali immissioni. 

Obiettivi e procedura 

Tutti coloro che utilizzano prodotti fitosanitari (PF) devono essere consapevoli dei problemi 

che essi comportano e sapere come vanno evitate le perdite provenienti da fonti puntuali. 

In particolare, da un lato gli imprenditori di lavori agricoli che utilizzano PF devono dare 

l’esempio, dall’altro il personale dei servizi di controllo, incaricato di verificare tutte le 

irroratrici ogni tre anni, deve essere debitamente informato e formato. 

Al progetto collaborano esperti della SVLT, di AGRIDEA, di Agroscope, dei servizi di controllo 

e di Scienceindustries. 

Attuazione delle misure 

I responsabili di progetto hanno prodotto e distribuito adesivi per irroratrici, checklist 

e direttive. Hanno altresì fornito suggerimenti relativi all’idoneità pratica di sistemi di 

smaltimento rispettosi dell’ambiente. Tutto il personale dei servizi di controllo è stato formato 

e a sua volta, in occasione del controllo obbligatorio delle irroratrici, informa tutti gli 

utilizzatori sulle misure corrette da adottare a livello di stoccaggio dei prodotti fitosanitari 

nonché di riempimento e pulizia delle irroratrici. 

Nuova opera collettiva 

Nuova opera collettiva per la tutela del paesaggio rurale 





Karina Liechti, Stephan Schneider, Fondazione svizzera 

per la tutela del paesaggio, SL-FP 

Durata settembre 2019 – settembre 2021 

Costi totali 


Internet 

64 000 fr. 

16 000 fr. 

Fondazione svizzera per la tutela del paesaggio, Pagina 

del progetto (disponibile solo in tedesco) 

Nuova manodopera per la cura di paesaggi vetusti 

La cura e la manutenzione del paesaggio, per esempio condutture dell’acqua tradizionali 

o pascoli alpestri, sono dispendiose. La manodopera disponibile nel primario non può 

più fronteggiare questo onere. Parallelamente, ampie fette della popolazione vorrebbero 

impegnarsi nell’interesse collettivo e lavorare a contatto con la natura. Nuove forme di 

cooperazione e di partenariato possono essere soluzioni lungimiranti a condizione che siano 

presi in considerazione alcuni importanti fattori. 




Opera collettiva presso i suonen di Niwärch VS: aree di captazione. Diritti d’autore: SL-FP 

Il progetto mostra diversi approcci per svolgere le attività collettive necessarie nonostante 

nelle singole aziende manchino sempre più le risorse in termini di tempo. Questi approcci 

possono altresì contribuire alla comprensione reciproca tra popolazione agricola e non. 

Obiettivi e procedura 

Il progetto ha analizzato come possono essere coinvolti in maniera funzionale nuovi gruppi di 

attori nella cura del paesaggio, ponendo l’accento su una collaborazione a lungo termine. Ciò 

ha comportato una ricerca presso gli enti e le organizzazioni esistenti nonché interviste guida 

con le persone direttamente interessate. Ne sono scaturite raccomandazioni per la pratica. 




Risultati 

Amici e parenti o associazioni locali si annunciano presso gli enti esistenti. Anche la 

collaborazione con un’organizzazione di mediazione o la fondazione di un nuovo ente può 

essere adeguata allo scopo. 

Una collaborazione a lungo termine presuppone: 

• persone chiave che fungono da punti di riferimento all’interno di un’organizzazione e tra 

gli attori partecipanti, 

• un legame con il luogo e la regione, 

• la cura degli aspetti sociali, 

• lo scambio di conoscenze e comunicazione, 

• un riconoscimento. 

Una buona organizzazione e lo svolgimento ineccepibile dell’attività di volontariato, la scelta 

del lavoro e il rispetto sono fattori decisivi. 

La Fondazione svizzera per la tutela del paesaggio illustra in maniera chiara sulla pagina 

Internet Pagina del progetto (disponibile solo in tedesco) le conoscenze acquisite. 

Lavori nell’area del Gantrisch BE: volontari liberano i pascoli dagli arbusti. Diritti d’autore: SL-FP 




Formazione professionale 

Riforma della formazione professionale di base 

Ad aprile 2021, il Comitato di AgriAliForm [1] ha approvato un modello di formazione sulla base 

del quale saranno definiti i piani di formazione per tutte le professioni verdi. Il modello scelto 

per l'agricoltura è un AFC [2] di tre anni. Vi saranno diversi orientamenti e la possibilità di 

seguire una seconda via durante un quarto anno facoltativo. Sulla scia di queste innovazioni, 

la formazione avicola dovrebbe diventare uno di questi orientamenti. Per quanto concerne il 

mestiere di viticoltore, nel quale rientrano tutti i professionisti del vino, si seguirà lo stesso 

modello previsto per gli agricoltori. I frutticoltori e gli orticoltori, invece, continueranno 

a seguire un modello di formazione di tre anni senza orientamento. Nonostante queste 

differenze, il fatto che tutte le formazioni AFC durino tre anni consente al campo professionale 

dell’agricoltura di continuare ad avere, come base legale, una sola ordinanza sulla formazione. 

Nella seconda parte del 2021 sono stati elaborati i profili di qualificazione dei quattro futuri 

AFC, sulla base dei quali entro fine 2022 verranno definiti i piani di formazione delle professioni 

e degli orientamenti. Successivamente il comitato di AgriAliForm sarà chiamato a prendere 

una decisione definitiva in merito al modello di formazione, così come al numero e al nome 

degli orientamenti. Nel frattempo sono iniziate le discussioni in vista dell'adeguamento 

degli strumenti didattici affinché i nuovi supporti per i corsi siano disponibili al momento 

dell'attuazione della riforma. 

[1] 

L’organizzazione del mondo del lavoro (Oml) AgriAliForm s’impegna per la formazione e il perfezionamento nel 

campo delle professioni agricole ed equestri. [2] Attestata federale 

Numero di apprendisti nel campo professionale dell’agricoltura di nuovo 

in crescita 

A prescindere dalla battuta d’arresto nell'anno scolastico 2019-2020, il numero di apprendisti 

nel campo professionale dell’agricoltura è in crescita da anni. Il settore è tuttora molto 

attrattivo per i giovani. Specialisti qualificati e motivati sono la base per un’agricoltura svolta 

con spirito imprenditoriale e incentrata sulla produzione sostenibile. L’impegno dell’OML 

AgriAliForm va proprio in questa direzione. Da notare che la quota di persone che hanno 

conseguito una prima formazione antecedente a quella agricola continua ad aumentare. Di 

questo elemento si è tenuto evidentemente conto nel quadro della revisione della formazione 

di base. 

Evoluzione del numero di apprendisti nel campo professionale dell’agricoltura e delle 

professioni affini 




Anno 

scolastico 

Agricoltore/ 

trice 

Avicoltore/ 

trice 

Orticoltore/ 

trice 

Frutticoltore/ 

trice 

Viticoltore/ 

trice 

2014/15 2015/16 2016/17 2017/18 2018/19 2019/20 2020/21 2021/22 

2 797 2 838 2 949 3 045 2 951 2 737 2 958 3 170 

12 15 20 18 13 14 22 17 

82 85 85 85 96 90 118 101 

42 43 41 44 42 27 33 30 

177 154 179 186 179 149 171 189 

Cantiniere 80 77 75 123 76 60 72 81 

Totale 

attestati 

federali di 

capacità 

AFC 

Totale 

certificati 

federali di 

formazione 

pratica 

CFP 

3 190 3 212 3 349 3 501 3 357 3 077 3 374 3 588 

218 195 216 192 224 165 147 168 

Totale 3 408 3407 3 565 3 693 3 581 3 242 3 548 3 756 

AFC: Attestato federale di capacitàCFP: Certificato federale di formazione praticaFonte: Oml AgriAliForm 



POLITICA > PROGRAMMI REGIONALI E SETTORIALI 

Contributi per la protezione delle acque 

La Confederazione può indennizzare misure prese in ambito agricolo 

per migliorare la qualità dell'acqua. Nel 2021 i Cantoni hanno condotto 

27 progetti, la maggior parte dei quali finalizzata a ridurre il carico di 

nitrati nelle acque sotterranee. 


Se i requisiti relativi alla qualità dell’acqua non sono adempiuti, i Cantoni hanno la possibilità 

di intervenire designando settori di alimentazione in cui vanno prese delle misure. Per le 

misure attuate in ambito agricolo i Cantoni possono chiedere indennità alla Confederazione. 

L’articolo 62a della legge sulla protezione delle acque costituisce la base per tali contributi per 

la protezione delle acque. La maggior parte dei progetti in relazione all’articolo 62a avviati 

finora persegue l’obiettivo di abbattere il carico di nitrati nelle acque sotterranee. Nel 2021 

sono stati versati 4,6 milioni di franchi per misure nell'ambito dell’agricoltura. 

Nel 2022 erano ancora in corso 22 progetti in relazione all’articolo 62a per la riduzione delle 

immissioni di nitrati. Rispetto al 2021, il loro numero si è ridotto, sono stati infatti abbandonati 

i progetti a Baldingen (AG) e a Domdidier (FR). 

A Baldingen l’acqua infiltrata necessita di un periodo compreso tra 20 e 30 anni per giungere 

nelle captazioni di acqua potabile. Le misure in atto dal 2004 non hanno pertanto ancora 

potuto tradursi in un tenore di nitrato inferiore. Nel frattempo sono sorti anche problemi legati 

ai metaboliti del clorotalonil. Alla luce di questa situazione, il Comune ha quindi deciso di 

sospendere la captazione e di abbandonare il progetto in relazione all’articolo 62a. Questa 

decisione è stata resa più semplice anche dall’aggregazione dalla quale è nato il Comune di 

Zurzach e grazie alla quale si può ora far capo a nuove possibilità di approvvigionamento idrico. 

All’origine dell’abbandono del progetto in relazione all’articolo 62a in corso a Domdidier 

vi sono motivi analoghi a quelli che hanno portato alla sospensione del progetto di 

Baldingen. Anche in questo caso erano sorti problemi con i metaboliti del clorotalonil. Grazie 

all’aggregazione comunale sono venute a crearsi nuove possibilità di approvvigionamento 

idrico. La decisione è stata dettata anche dagli elevati costi per il risanamento della captazione 

rispetto al quantitativo d’acqua disponibile. 

Oltre ai nitrati, anche le immissioni di fosforo e di prodotti fitosanitari nelle acque possono 

rappresentare un problema. Per ridurre l’inquinamento da fosforo nei laghi di Baldegg, 

Sempach e Hallwil, il Cantone di Lucerna sta attuando un progetto in relazione all’articolo 62a. 

Altri due progetti dello stesso tipo mirano ad abbattere il carico di prodotti fitosanitari nelle 

acque del fiume Boiron, a Morges, nel Cantone di Vaud e del Liene nel Cantone del Vallese. 

Informazioni di base relative al programma sulla protezione delle acque di cui all’articolo 

62a della legge sulla protezione delle acque sono disponibili alla pagina Internet 

www.blw.admin.ch > Strumenti > Programmi sulla protezione delle acque e sulle risorse > 

Programma sulla protezione delle acque 




Progetto NitroGäu 

Il progetto sui nitrati NitroGäu Olten si è svolto nel periodo 2017-2021 nel quadro del 

progetto scientifico NitroGäu. Tra gli obiettivi del progetto vi era quello di verificare l’indice 

dei nitrati utilizzato a suo tempo per valutare il potenziale di dilavamento dei nitrati. A tal 

fine sono state svolte analisi della letteratura e misurazioni di ampia portata che hanno 

consentito di elaborare ulteriori misure per la riduzione del dilavamento dei nitrati nella 

campicoltura e nell’orticoltura. Il progetto evidenzia, tra le altre cose, che nella campicoltura 

e soprattutto nell’orticoltura il dilavamento dei nitrati può essere notevolmente ridotto 

prestando attenzione al fabbisogno di concimi specifico delle particelle. I rapporti sul progetto 

sono disponibili al seguente link. Una parte delle misure raccomandate viene già attuata nel 

progetto sui nitrati di più ampia portata Niederbipp-Gäu-Olten. In futuro si procederà alla 

revisione dell’indice dei nitrati.Informazioni complementari 



Panoramica sui progetti 2021 

Cantone Regione, Durata del progetto Sostanza Comprensorio Contributi 2021 

Comune prevista del progetto 

Anno ha Fr. 

AG Baldingen 2004 – 2021 Nitrati 58 39 679 

AG Wohlenschwil 2003 – 2026 Nitrati 62 65 034 

BE Gimmiz 2010 – 2022 Nitrati 180 225 491 

BL Buus 2010 – 2022 Nitrati 220 101 195 

FR Avry-sur-Matran 2000 – 2023 Nitrati 37 21 426 

FR Courgevaux 2003 – 2026 Nitrati 38 27 124 

FR Domdidier 2004 – 2021 Nitrati 26 18 017 

FR Lurtigen 2005 – 2022 Nitrati 286 115 713 

FR Torny (Middes) 2001 – 2024 Nitrati 53 17 969 

FR Neyruz 2009 – 2021 Nitrati 8 9 704 

FR Gurmels 2011 – 2022 Nitrati 81 65’546 

LU Lago di Sempach 1 Lago di Baldegg 1 

Fosforo 12 900 1 985 633 

Lago di Hallwil 1 1999 – 2010 2000 – 2010 

2011 – 2025 

NE Valangin 2008 – 2026 Nitrati 168 74 983 

SH Klettgau 2001 – 2025 Nitrati 520 203 083 

SO Gäu-Olten 2000 – 2026 Nitrati 1 508 617 307 

VD Bofflens 2005 – 2022 Nitrati 112 113 712 

VD Boiron / Morges 2005 – 2022 PF 2 030 124 229 

VD Bussy sur Moudon 2009 – 2021 Nitrati 34 50 244 

VD Curtilles 2009 – 2021 Nitrati 29 19 610 

VD Fey 2016 – 2021 Nitrati 24 26 065 

VD Lucens 2012 – 2024 Nitrati 250 230 542 

VD Morand / Montricher 2002 – 2025 Nitrati 399 253 946 

VD Thierrens 2000 – 2023 Nitrati 16 44 934 

VD Sugnens (Montilliez) 2007 – 2024 Nitrati 16 8 676 

VD Peney-le-Jorat / Villars-Tiercelin 2008 – 2026 Nitrati 28 27 610 

VS La Lienne 2018 – 2023 PF 1 030 29 662 

ZH Baltenswil 2000 – 2023 Nitrati 124 47 126 

Totale 2021 4 564 258 

Totale 2020 4 847 433 

1 

Nel 2011 i progetti Lago di Baldegg, Lago di Sempach e Lago di Hallwil sono stati accorpati in un unico progetto. Nel 2015 il progetto è stato sospeso in 

seguito a misure di risparmio del Canton Lucerna. 

Fonte: UFAG 




Programma sulle risorse 

Nel 2021 hanno preso avvio tre nuovi progetti sulle risorse relativi 

ai prodotti fitosanitari e all'ammoniaca. Nel 2021 sono stati versati 

complessivamente 21 milioni di franchi. Dal 2016 la documentazione 

relativa ai progetti è accessibile al pubblico. Essa fornisce una 

panoramica sulla situazione iniziale, sui dati salienti, sugli obiettivi, 

sulle misure attuate e sui risultati dei progetti. 

Le informazioni di base relative al programma sulle risorse sono disponibili nella sezione 

Programma sulle risorse (admin.ch) 

Nell’ambito del programma sulle risorse si promuovono progetti innovativi in tutta la Svizzera, 

migliorando a lungo termine l’impiego sostenibile delle risorse naturali nell’agricoltura. 

Tramite i progetti vengono trasposte nella pratica innovazioni tecniche, organizzative e 

strutturali a livello regionale o in un settore specifico. Queste mirano a ottenere un effetto 

positivo tangibile su risorse naturali quali suolo, acqua, aria o biodiversità. Mediante 

le conoscenze e le esperienze acquisite nell’ambito dei progetti s’intende sviluppare 

ulteriormente l’agricoltura e la politica agricola dal profilo della sostenibilità. 


Dal lancio del programma sulle risorse fino alla fine del 2021 sono stati avviati 

complessivamente 50 progetti, di cui 24 ormai portati a termine. Nel 2021 tre progetti sono 

stati completati e a quelli già in corso se ne sono aggiunti tre incentrati sugli ambiti tematici 

aria e riduzione dell’utilizzo di prodotti fitosanitari. 

Nel 2021 la Confederazione ha partecipato ai progetti erogando fondi per circa 21,7 milioni 

di franchi. Questo contributo totale supera quello dell’anno precedente di circa 1,8 milioni. I 

costi annuali oscillano a seconda del numero di progetti in corso e delle rispettive attività. 




Le seguenti due tabelle forniscono indicazioni sulle spese della Confederazione relative al 

programma sulle risorse e sui progetti conclusi. 

Nuovi progetti 

Nel 2022 è stato lanciato un nuovo progetto sulle risorse naturali riguardante l'aria A marzo 

2022 è stata inoltrata una nuova domanda per un progetto finalizzato a ridurre l’utilizzo di 

vermifughi negli effettivi di piccoli ruminanti. 

Progetti sulle risorse nuovi o in fase d’esame 

Nome del progetto Obiettivo Stato 

Ressourcenprojekt KlimaStaR Milch 

Ressourcenprojekt ORA 

Fonte: UFAG 

Riduzione dell'intensità dei gas 

a effetto serra, concorrenza tra 

produzione di derrate alimentari 

e produzione di foraggio nella 

produzione lattiera 

Ottimizzazione e riduzione 

dell’impiego di antielmintici negli 

effettivi di piccoli ruminanti svizzeri 

Inizio: gennaio 2022 

Domanda in fase d’esame 

Documentazione del progetto 

Ora vi è la possibilità di ottenere rapidamente una panoramica su un progetto sulle risorse 

grazie alla documentazione disponibile per tutti i progetti avviati a partire dal 2016. In poche 

pagine si descrivono la situazione iniziale, gli obiettivi, le misure nonché i dati salienti dei 

progetti. A seconda dello stato di avanzamento del progetto, la documentazione fornisce 

altresì informazioni sui risultati intermedi e finali. I testi sono corredati da immagini e 

grafici. La documentazione del progetto, accessibile al pubblico, viene aggiornata e ampliata 

regolarmente.Per accedere alla documentazione del progetto, consultare la pagina Internet 

del programma sulle risorse sotto Panoramica dei progetti (admin.ch). 



Costi dei programma sulle risorse 2020 

Progetto Ente promotore Risorsa Durata del progetto 1 Budget del progetto 

Contributi 

Totale Contr. Conf. 2020 

Anno Mio. Fr. Mio. Fr. Fr. 

Sol Vaud Canton Vaud Suolo 2014-2019 (2021) 26.9 21.2 63 350 

AgroCO2ncept Flaachtal Associazione AgroCO2ncept Gas serra 2016 – 2021 (2023) 2.0 1.5 230 877 

Punktesystem Klimaschutz IP-Suisse IP-Suisse Gas serra 2016 – 2021 (2023) 0.8 0.6 35 500 

Kometian Associazione Kometian Antibiotici 2016 – 2021 (2023) 1.5 1.2 306 657 

Ressourcenprojekt Leymental Canton Basilea Campagna PF 2017 – 2022 (2024) 1.0 0.8 122 291 

Berner Pflanzenschutzprojekt Canton Berna, Berner Bauern Verband PF 2017 – 2022 (2024) 62.7 49.7 9 491 625 

Honig- und wildbienenfördernde Landwirtschaft 

Canton Argovia, Bauernverband Aargau, Verband Aargauischer 

Bienenzüchtervereine 

Biodiversità 2017 – 2022 (2024) 5.3 4.1 672 932 

Ackerbau und Biodiversität HAFL, Stazione ornitologica svizzera, Università di Berna, Agridea Biodiversità 2017 – 2022 (2024) 1.6 1.3 221 479 

Humus Canton Soletta, Solothurner Bauernverband Suolo 2017 – 2022 (2024) 5.0 4.0 598 666 

Kälbergesundheitsdienst (KGD) Verein Kälbergesundheitsdienst Antibiotici 2017 – 2022 (2024) 11.1 9.3 1 221 348 

Sanierung Staphylokokkus aureus Genotyp B Canton Ticino Antibiotici 2017 – 2022 (2024) 1.9 1.5 159 612 

ReLait Canton Friborgo Antibiotici 2018-2023 (2024) 2.2 1.5 177 034 

N-Effizienz Canton Zurigo, Zürcher Bauernverband Azoto 2018-2023 (2024) 4.6 3.6 258 676 

Agriculture et pollinisateurs Cantoni Vaud, Giura e Berna Biodiversità 2018-2023 (2024) 16.5 13.0 1 753 048 

Irrigation Canton Vaud Acqua 2018-2023 (2024) 4.7 3.7 450 681 

Bodenverbesserung Seeland Pro Agricultura Seeland Suolo 2019-2024 (2026) 4.1 3.2 170 329 

PFLOPF Cantoni Zurigo, Turgovia e Argovia PF 2019-2024 (2026) 5.9 4.5 582 173 

Pestired IP-Suisse, Cantoni Soletta, Ginevra e Vaud, Proconseil, AgriVulg PF 2019-2024 (2026) 18.1 13.8 1 028 374 

AquaSan 

Canton Turgovia, Verband Thurgauer Landwirtschaft, Vereinigung Thurgauischer 

Beerenpflanzer 

PF 2019-2024 (2026) 7.7 6.0 600 000 

Gesunde Klauen 

Schweizer Klauenpflegervereinigung, Arbeitsgemeinschaft Schweizerischer 

Rinderzüchter 

Antibiotici 2019-2024 (2026) 4.5 3.4 417 731 

Terres Vivantes Cantoni Giura, Berna e Friborgo, Fondation Rurale Interjurassienne Suolo 2019-2024 (2026) 10.3 8.1 1 223 067 

Zielorientierte Biodiversität Canton Zurigo, Zürcher Bauernverband, Agridea Biodiversità 2020-2025 (2027) 2.7 2.1 454 323 

Förderung gefährdeter Flora in Rebbergen Cantoni Berna, Argovia, Basilea Campagna, Sciaffusa e Zurigo Biodiversità 2020-2025 (2027) 2.5 1.8 299 516 

Agro4estrie 

Cantoni Ginevra, Giura, Neuchatel e Vaud, Fondation Rurale Interjurassienne, 

Associazione Agro4estrie 

Gas serra 2020-2025 (2027) 8.5 7.0 552 969 

ArboPhytoRed l’lnterprofession des Fruits et Lëgumes du Valais PF 2021-2026 (2028) 5.7 4.2 283 621 

Rés0sem Cantone di Vaud e Vallese, Proconseil PF 2021-2026(2028) 7.1 5.6 163 031 

Ammoniak- und Geruchsemissionen 

Konferenz der Landwirtschaftsämter der Schweiz, Umweltschutzämtern der 

Zentralschweizer Kantone, Luzerner Bäuerinnen- und Bauernverband, 

Ammoniaca 2021-2026 (2028) 4.9 3.7 142 146 

Zentralschweizer Bauernbund, Comune di Hohenrain 

Totale 2021 21 681 057 

Totale 2020 19 926 312 

1 tra parentesi: ultimo anno del monitoraggio dell'efficacia (mantenuto per due anni dopo la fine del progetto) 

Fonte: UFAG 



Progetti sulle risorse conclusi 

Progetto Promotore Risorsa Durata del progetto 1 Contr. Conf. 

Anno 

Fr. 

Ammoniak Thurgau Canton Turgovia Suolo 2009 – 2014 (2016) 7 739 585 

Ammoniak Luzern Canton Lucerna Ammoniaca 2009 – 2014 (2016) 18 055 792 

Boden Region Basel Canton Basilea Campagna Suolo 2009 – 2014 (2016) 112 242 

Smaragdgebiet Oberaargau Associazione SMARAGD Biodiversità 2009 – 2014 (2016) 653 720 

Ammoniak Freiburg Canton Friborgo Ammoniaca 2009 – 2014 (2016) 3 879 368 

Boden / Ammoniak Bern Canton Berna Suolo / Ammoniaca 2010 – 2015 (2017) 45 358 538 

Ammoniak Aargau Canton Argovia Ammoniaca 2010 – 2015 (2017) 5 559 613 

Ammoniak Appenzell Ausserrhoden Canton Appenzello Esterno Ammoniaca 2010 – 2015 (2017) 2 543 451 

Ammoniak Appenzell Innerrhoden Canton Appenzello Interno Ammoniaca 2010 – 2015 (2017) 1 344 048 

Kanton Solothurn Canton Soletta, Solothurnischer Bauernverband Ammoniaca 2010 – 2015 (2017) 2 244 219 

Ammoniak Zentralschweiz Cantoni Uri, Svitto, Obvaldo, Nidvaldo, Zugo Ammoniaca 2010 – 2015 (2017) 11 055 839 

BORES Nachhaltige Sicherstellung der 

Bodenfruchtbarkeit 

Canton Soletta Suolo 2010 – 2015 (2017) 2 000 300 

Ammoniak Waadt Prométerre, ProConseil Sàrl Ammoniaca 2011 – 2016 (2018) 4 071 187 

Ammoniak Neuenburg Chambre neuchâteloise d’agriculture et de viticulture Ammoniaca 2011 – 2016 (2018) 716 133 

Ammoniak Glarus Canton Glarona Ammoniaca 2011 – 2016 (2018) 729 034 

Ammoniak Graubünden Canton Grigioni Ammoniaca 2011 – 2016 (2018) 4 060 969 

Ackerbegleitflora Schweiz 

Cantoni Argovia, Basilea Campagna, Ginevra, Grigioni, 

Lucerna, Vaud, Vallese, Zurigo 

Flora campicola concomitante 2011 – 2017 (2019) 1 118 617 

Ammoniak Schaffhausen Canton Sciaffusa Ammoniaca 2012 – 2017 (2019) 890 915 

Ammoniak Zürich 

Canton Zurigo, Zürcher Bauernverband, Schweizer Verband 

für Landtechnik 

Ammoniaca 2012 – 2017 (2019) 13 825 369 

Rebbau - EEE Wallis Associazione Val Nature Pro Energia 2012 – 2017 (2019) 884 696 

Ammoniak Basel-Landschaft 

Canton Basilea Campagna, landwirtschaftliches Zentrum 

Ebenrain 

Ammoniaca 2012 – 2017 (2019) 1 026 208 

SolAirEau Canton Giura, Fondation Rurale Interjurassienne Suolo / Aria / Acqua 2013 – 2018 (2020) 3 040 012 

Vitisol Associazione Vitival Suolo 2013 – 2018 (2020) 2 617 539 

Sol Vaud Canton Vaud Suolo 2014 – 2019 (2021) 12 014 327 

1 tra parentesi: ultimo anno del monitoraggio dell'efficacia (mantenuto per due anni dopo la conclusione del progetto) 

Fonte: UFAG 



INTERNAZIONALE 



INTERNAZIONALE > INTRODUZIONE 

Introduzione 

Nel periodo oggetto del rapporto, la Svizzera ha svolto le sue attività sul piano internazionale 

in un contesto caratterizzato da diverse crisi. Mentre lo scorso anno l’attenzione a livello 

mondiale era rivolta in particolare alle ripercussioni della pandemia di COVID-19, nel 2022 

si è dovuto far fronte sia alla guerra in Ucraina sia alle conseguenze sempre più evidenti del 

cambiamento climatico. Queste crisi concomitanti hanno in parte gravi ripercussioni in singole 

regioni del mondo. L’insicurezza alimentare è ulteriormente aumentata, con cifre in crescita 

delle persone che soffrono la fame e di quelle che non possono permettersi un’alimentazione 

equilibrata. 

Anche le ripercussioni sulla filiera agroalimentare sono notevoli, palesando una volta in più 

l’importanza della cooperazione internazionale in tempi di crisi, in particolare in vista di 

rafforzarne la resilienza e la sostenibilità. Essendo un Paese fortemente dipendente dalle 

importazioni, la Svizzera ha tutto l’interesse a migliorare la resilienza dei sistemi alimentari 

a livello globale nei confronti di crisi improvvise, ma anche di mutamenti a lungo termine. 

Conflitti, cambiamento climatico, perdita di suolo, penuria di acqua o deterioramento della 

biodiversità sono le grandi sfide che si pongono a livello mondiale per la filiera agroalimentare. 

Pertanto, nel periodo oggetto del rapporto, la Svizzera ha proseguito il suo impegno a livello 

internazionale sia nell’ambito dell’ONU sia nei forum che si occupano dello sviluppo di norme 

commerciali multilaterali, bilaterali e regionali. 

Nell’ambito dell’ONU la Svizzera ha profuso notevoli sforzi per lo sviluppo dell’Agenda 2030 

con i suoi 17 obiettivi per uno sviluppo sostenibile (Sustainable Development Goals, OSS). Ha 

contribuito attivamente ai lavori preparatori al Vertice ONU sui sistemi alimentari ed è stata 

rappresentata al massimo livello del vertice. Nei lavori successivi la Svizzera si impegna, tra le 

altre cose, in una coalizione per l’agroecologia e in una riguardante un’alimentazione sana e 

sostenibile. 

Inoltre la Svizzera si è impegnata in prima linea e risolutamente a favore di una trasformazione 

verso sistemi alimentari sostenibili nell’ambito di vari forum, tra cui si annoverano One 

Planet (10YFP) Sustainable Food Systems (SFS) Programme, le trattative concernenti le 

raccomandazioni politiche sul ruolo dei giovani nei sistemi alimentari del Comitato per la 

sicurezza alimentare mondiale (Commitee on World Food Security), nonché l’Organizzazione 

per la cooperazione e lo sviluppo economico (OCSE). Gli alimenti non devono soltanto essere 

sani per l’individuo, bensì vanno anche prodotti e consumati in modo sostenibile nonché 

devono avere un adeguato valore nutrizionale. 

Per molti altri importanti temi quali la sicurezza alimentare, la detenzione sostenibile di 

animali da reddito e lo sviluppo sostenibile delle regioni di montagna, la Svizzera partecipa in 

maniera determinante allo sviluppo di un quadro normativo e si distingue per il suo impegno in 

vari organi della FAO, come ad esempio la Conferenza regionale europea e il suo Comitato per 

l’agricoltura. La Svizzera ha partecipato attivamente alla prima seduta della sottocommissione 

della FAO sugli animali da reddito. 

Anche temi quali la resilienza e la gestione delle crisi sono stati rilevanti nelle relazioni 

commerciali. Nell’ambito della 12a Conferenza ministeriale dell’OMC, nel contesto della crisi 

alimentare è stato possibile varare importanti risoluzioni, nelle quali figurava anche un 

riferimento alla valenza di un’agricoltura sostenibile nonché di sistemi alimentari globali 

sostenibili. I membri dell’OMC hanno altresì sottolineato l’importanza di rispettare le norme 

commerciali esistenti nonché gli obblighi verso la trasparenza affinché i mercati internazionali 

funzionino. Le crisi persistenti hanno confermato che per la Svizzera sono assolutamente 

impellenti chiare norme commerciali che consentano di anticipare eventuali restrizioni 

da parte dei suoi partner commerciali. La partecipazione all’OMC, ma anche le relazioni 

commerciali solide con l’UE e i partner di accordi commerciali preferenziali, si sono rivelate 



INTERNAZIONALE > INTRODUZIONE 

essenziali perché hanno permesso alla popolazione e all’industria alimentare di continuare ad 

approvvigionarsi senza difficoltà durante la crisi. 



INTERNAZIONALE > TRASFORMAZIONE DEI SISTEMI ALIMENTARI 

Sistemi alimentari sostenibili 

Nel 2022 è proseguito l’impegno della Svizzera sul piano internazionale e nazionale in vista 

della transizione verso sistemi alimentari più sostenibili, in particolare nel quadro del processo 

successivo al Vertice dell'ONU sui sistemi alimentari, dell'attuazione della Strategia per uno 

sviluppo sostenibile 2030, della 50a sessione plenaria della Commissione sulla Sicurezza 

alimentare mondiale (CFS) e della conferenza dei ministri dell'agricoltura dell’OCSE. 

Cos’è un sistema alimentare sostenibile? 

Definizioni dell’High Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition (HLPE) della 

Commissione sulla sicurezza alimentare mondiale (CFS): «A food system gathers all the elements 

(environment, people, inputs, processes, infrastructures, institutions, etc.) and activities that 

relate to the production, processing, distribution, preparation and consumption of food and 

the outputs of these activities, including socio-economic and environmental outcomes»«A 

sustainable food system (SFS) is a food system that delivers food security and nutrition for all 

in such a way that the economic, social and environmental bases to generate food security and 

nutrition for future generations are not compromised». 

Processo successivo al Vertice dell'ONU sui sistemi alimentari 

L'UFAG è attivamente coinvolto nel processo successivo al Vertice sui sistemi alimentari 

del 2021, sostenendo in particolare il Food Systems Coordination Hub e diverse coalizioni 

d'azione. 

Attualmente la coalizione agroecologica comprende 39 Paesi e 60 organizzazioni. Il suo scopo 

è quello di accelerare la trasformazione dei sistemi alimentari tramite approcci agroecologici 

(p.es. «national pathways»). La Svizzera rappresenta la regione Europa nel comitato direttivo 

e cofinanzia la segreteria. 

La Svizzera è anche un membro della coalizione per un'alimentazione sana grazie a sistemi 

alimentari sostenibili, che si prefigge di sostenere i Paesi nello sviluppo di misure coordinate a 

favore di un'alimentazione sana e sostenibile, in particolare grazie allo scambio di esperienze. 

Nel suo ruolo di co-responsabile del Programma per sistemi alimentari sostenibili dell'One 

Planet Network, l'UFAG collabora attivamente con il Food Systems Coordination Hub in vista 

della prima conferenza post Vertice che si terrà nel 2023. 

Attuazione della Strategia per uno sviluppo sostenibile (SSS) 2030 – 

Assemblea dei cittadini 

Come dovrebbe essere impostata una politica alimentare per la Svizzera che renda disponibili 

a tutti, entro il 2030, alimenti sani, sostenibili, rispettosi degli animali e prodotti in modo 

equo? È questo il tema affrontato a livello svizzero dall'Assemblea dei cittadini per la politica 

alimentare. 

L'Assemblea dei cittadini è composta da un gruppo di persone selezionate a caso tra la 

popolazione residente in Svizzera. Attraverso presentazioni, contributi scientifici ed escursioni 

didattiche, i partecipanti hanno acquisito una visione approfondita del sistema alimentare 

svizzero. Con questo bagaglio di conoscenze, i partecipanti hanno discusso per diverse 

settimane all'interno di piccoli gruppi e hanno espresso la propria opinione. Sulla base di 

ciò, vengono elaborate raccomandazioni per la politica alimentare svizzera, che saranno 



INTERNAZIONALE > TRASFORMAZIONE DEI SISTEMI ALIMENTARI 

presentate a politici, amministratori e operatori del settore in occasione del vertice nazionale 

sul sistema alimentare svizzero che si terrà il 2 febbraio 2023. 

Nel quadro dell'attuazione della SSS 2030, l'UFAG, congiuntamente all'USAV e all'UFAM, 

finanzia il processo. 

50a sessione plenaria della Commissione sulla sicurezza alimentare 

mondiale (Committee on World Food Security , CFS) 

Dal 10 al 13 ottobre 2022 si è svolta la 50a sessione plenaria della CFS. 

Alla riunione sono state adottate raccomandazioni politiche per promuovere l'impegno e 

l’occupazione dei giovani nei sistemi agricoli e alimentari, il cui processo negoziale era stato 

gestito dalla Svizzera. Queste raccomandazioni intendono contribuire a colmare il divario 

generazionale a livello mondiale e possono fungere da orientamento anche per la Svizzera. 

È stato altresì avviato il processo di convergenza politica sugli strumenti per la rilevazione e 

l'analisi dei dati nell'ambito della sicurezza alimentare e dell'alimentazione. Per la Svizzera, i 

lavori previsti sono rilevanti in relazione all'attuazione dell'indicatore SDG 2.4.1 (percentuale 

di SAU gestita in modo sostenibile). 

Conferenza dei ministri dell’agricoltura dell’OCSE 2022 

L’UFAG ha partecipato attivamente ai preparativi in vista della conferenza dei ministri 

dell’agricoltura dell’OCSE, che si è tenuta il 3 e 4 novembre 2022 sotto la presidenza congiunta 

del Canada e della Nuova Zelanda. I ministri dei Paesi membri dell’OCSE e alcuni partner chiave 

si sono riuniti per discutere del tema «Creare sistemi agricoli e alimentari sostenibili in un 

contesto in mutamento: sfide comuni, soluzioni di trasformazione». Dopo una discussione sulle 

problematiche comuni, la conferenza si è concentrata sulle tre sfide seguenti. 1. «Garantire la 

sicurezza alimentare e la nutrizione: rafforzare l’innovazione e promuovere la produttività», 2. 

«Migliorare i mezzi di sussistenza: nuove opportunità e sfide di adeguamento» e 3. «Rafforzare 

la sostenibilità: trasformare la produzione e potenziare la resilienza». I ministri hanno adottato 

una dichiarazione che comprende delle soluzioni di trasformazione e definisce l’orientamento 

delle attività dell’OCSE per i prossimi 5-7 anni. 



INTERNAZIONALE > COMMERCIO AGRICOLO E RELAZIONI COMMERCIALI 

Attuali sviluppi nel commercio internazionale 

Essendo la Svizzera un importatore netto di prodotti agricoli, la filiera agroalimentare 

elvetica deve poter contare su solide relazioni commerciali per poter garantire 

un’alimentazione sufficiente alla popolazione residente. L'UFAG s’impegna in diverse 

organizzazioni internazionali affinché questi interessi siano presi in considerazione. 

Relazioni internazionali all'insegna della sicurezza alimentare globale 

Nel 2022, le relazioni internazionali sono state improntate sulla sicurezza alimentare 

globale. I mercati non si erano ancora ripresi completamente dalla pandemia, quando 

l'intervento militare della Russia in Ucraina ha posto le catene di approvvigionamento 

internazionali di fronte a nuove significative sfide. Per la Svizzera, importatore netto di 

prodotti agricoli, relazioni commerciali solide e resilienti sono imprescindibili per garantire 

l'approvvigionamento della popolazione. 

In questo contesto di crisi va citato in particolare l'operato del Consiglio internazionale 

dei cereali (International Grains Council; IGC), di cui è membro anche la Svizzera. Esso 

ha contribuito a creare trasparenza sul mercato, fornendo in tempi brevi informazioni 

sull'evoluzione dei prezzi, sulle quantità prodotte e quelle smerciate nonché sulle principali 

misure prese dai Paesi esportatori e importatori di cereali, riso, mais e semi oleosi. I 

suoi interventi sono stati fondamentali per salvaguardare le catene di approvvigionamento 

internazionali. 

A questo proposito anche l'Organizzazione mondiale del commercio (OMC) ha svolto un ruolo 

importante. A giugno 2022 si è tenuta a Ginevra la 12a Conferenza ministeriale ordinaria 

sotto la presidenza congiunta del Kazakistan e della segreteria dell'OMC. In risposta alla 

pandemia di COVID-19 e alla crisi alimentare, i ministri hanno adottato diverse dichiarazioni 

di politica commerciale. Nel settore agricolo si è trovato un accordo su due documenti, ovvero 

una dichiarazione sul commercio e sulla sicurezza alimentare e una decisione vincolante tesa 

a vietare le restrizioni all'esportazione per le forniture al Programma alimentare mondiale 

delle Nazioni Unite. Tra le altre cose i ministri hanno riaffermato l’importante ruolo di mercati 

agricoli internazionali aperti e prevedibili per rafforzare la sicurezza alimentare. Il riferimento, 

nella dichiarazione dei ministri, alla valenza di un'agricoltura sostenibile nonché di sistemi 

alimentari globali sostenibili costituisce la base per tener conto di questi aspetti nelle relazioni 

commerciali multilaterali. In quanto membro della delegazione svizzera, l'UFAG continuerà a 

impegnarsi affinché nei negoziati agricoli multilaterali si tenga conto degli interessi dei piccoli 

importatori netti di prodotti agricoli. 




Confronto internazionale 

Nel 2021 i prezzi alla produzione e al consumo in Svizzera sono stati generalmente 

superiori a quelli nei tre Paesi limitrofi osservati, ovvero Germania, Austria e Francia. I 

prezzi pagati ai produttori di patate all'estero, per esempio, sono stati i più bassi mai 

registrati prima d’ora. Per quanto riguarda i prezzi al consumo, in genere la carne è stata 

il prodotto venduto al prezzo più basso all'estero. I consumatori tedeschi sono quelli che 

pagano meno per la maggior parte dei prodotti. Tuttavia, nel confronto occorre tener conto 

di diversi fattori che influiscono sui prezzi in Svizzera e all'estero. 

Fattori che determinano le differenze di prezzo 

Nella presente sezione si illustrano i prezzi alla produzione e al consumo in Svizzera e nei 

tre Paesi limitrofi (Germania, Francia e Austria) di vari prodotti animali e vegetali. Essi sono 

influenzati da diversi fattori lungo l’intera catena del valore. Quello principale è il livello più o 

meno elevato della protezione doganale. Da questo primo fattore ne derivano molti altri quali 

la struttura delle aziende, il costo dei mezzi di produzione nonché le strutture di trasformazione 

e di distribuzione. Anche le prescrizioni legali e gli standard privati influenzano il livello dei 

prezzi. Questi fattori non sono sempre identici per la Svizzera e i Paesi vicini. Inoltre, vi è la 

difficoltà di trovare prodotti identici e commercializzati a livelli comparabili per i quali siano 

disponibili dati attendibili. 

Prezzi alla produzione delle patate inferiori all’estero 

Differenti caratteristiche dei prodotti 

I prodotti svizzeri e quelli dei tre Paesi limitrofi si differenziano dal punto di vista della qualità, 

del label, del confezionamento e delle prestazioni di servizi. Qualora non si trovi un prodotto 

comparabile, non è fornita alcuna indicazione di prezzo. I prodotti osservati sono i seguenti: 

latte crudo, carne, uova, cereali e semi oleosi, patate, frutta e verdura. 

Nel 2021 i prezzi alla produzione in Svizzera sono stati generalmente superiori a quelli dei 

Paesi limitrofi a causa dei fattori summenzionati. Per quanto riguarda il latte e la carne, i 

prezzi sono relativamente omogenei nei tre Paesi dell’UE, mentre per la frutta e la verdura 

presentano differenze talvolta considerevoli. Nei tre Paesi limitrofi il prezzo alla produzione 

del latte ammonta a poco più della metà (56-60 %) di quello svizzero. I prezzi della carne e 

delle uova si situano tra il 31 e il 55 % di quelli svizzeri. Per quanto riguarda i cereali e i semi 

oleosi, il livello di prezzo generalmente è più elevato e varia tra il 43 e il 62 % di quello svizzero. 

Nei Paesi limitrofi anche i prezzi di frutta e verdura, soprattutto delle patate, sono inferiori a 

quelli osservati in Svizzera. Dal confronto emergono tuttavia differenze notevoli a seconda del 

Paese e del prodotto. I prezzi alla produzione della maggior parte dei tipi di patate nei tre Paesi 

vicini si situano tra il 27 e il 39 % di quelli svizzeri. 

Prezzi al consumo della carne inferiori nei Paesi vicini 

Varietà dei prodotti 

Il confronto dei prezzi al consumo è ancora più difficile di quello dei prezzi alla produzione 

soprattutto a causa della maggiore varietà dei prodotti. Differenze di prezzo possono in 

particolare risultare dai fattori summenzionati che variano da un Paese all’altro. I prodotti 

osservati sono i seguenti: latte e latticini, carne, uova, patate, frutta e verdura. 




Analogamente ai prezzi alla produzione, anche quelli al consumo nel 2021 sono risultati più 

elevati in Svizzera rispetto ai Paesi limitrofi. I consumatori tedeschi sono quelli che pagano 

meno per la maggior parte dei prodotti osservati. Il prezzo del pollo intero in Germania si 

attesta al 52 % di quello svizzero, contro il 69 % per l’Austria. Nei tre Paesi vicini, i prezzi al 

dettaglio si aggirano tra il 38 e l’85 % di quelli svizzeri per latte e latticini e tra il 53 e il 93 % 

per la verdura. 

Le differenze di prezzo tra la Svizzera e i tre Paesi confinanti analizzati sono particolarmente 

marcate per la carne; alcuni tagli costano infatti meno del 50 % rispetto al prezzo praticato in 

Svizzera. Nei tre Paesi vicini i prezzi della maggior parte dei tipi di carne si situano tra il 28 e il 

43 % al di sotto di quelli svizzeri. Per i latticini osservati lo scarto di prezzo più elevato concerne 

il burro in Germania e in Austria (rispettivamente 38 e 43 % dei prezzi svizzeri). 


Prezzi alla produzione in Svizzera e nei Paesi limitrofi – 2021 

Prodotto Ø 2021 

Germania (D) Francia (F) Austria (A) Svizzera (CH) 

Latte ct./kg 39.79 38.01 40.88 68.05 

Carne 

Torelli T3 (R3; R) fr./kg PM 4.40 4.19 4.40 10.19 

Vitelli fr./kg PM 5.92 6.15 6.70 14.92 

Suini fr./kg PM 1.48 1.57 1.78 4.20 

Agnelli fr./kg PM 7.93 7.96 6.51 14.41 

Vacche fr./kg PM 3.49 3.63 3.25 8.18 

Uova 

Uova da allevamento al suolo ct./uovo 7.24 - 12.16 23.08 

Cereali e semi oleosi 

Frumento panificabile fr./q 22.29 – 22.60 52.44 

Orzo da foraggio fr./q 19.84 – 16.26 34.43 

Mais da granella fr./q 23.03 – 20.29 37.11 

Colza fr./q 54.10 – 53.86 96.15 

Sarchiate 

Patate da tavola resistenti alla cottura fr./q 14.87 – 19.16 54.26 

Patate da tavola farinose fr./q 13.97 – 19.48 50.07 

Patate destinate alla trasformazione fr./q 11.53 – 12.87 43.02 

Patate novelle fr./q 47.73 – 31.23 91.00 

Frutta 

Mele da tavola Golden Delicious, classe I fr./kg 0.63 1.24 0.81 1.97 

Pere da tavola Conférence, classe I fr./kg 0.73 – – 2.25 

Verdura 

Carote fr./kg 0.48 0.89 0.66 1.22 

Lattuga cappuccio fr./pz. 0.63 0.50 0.77 1.33 

Cetrioli fr./pz. 0.49 0.68 0.58 1.07 

Cipolle gialle fr./kg 0.24 0.72 0.40 1.16 

Avvertenza: i risultati vanno interpretati con cautela, considerato il limite di comparabilità tra i prodotti. In particolare possono variare i servizi 

intrinseci. I prodotti considerati, pertanto, sono quelli che meglio si prestano a un tale confronto dei prezzi e per i quali si dispone di dati 

accessibili e comparabili. I prezzi esteri sono stati convertiti applicando i corsi del cambio della Banca nazionale svizzera (2021: 1.00 Euro ≙ 

1.08 CHF). 

Fonti: Francia (F): FranceAgriMer, Agreste Frankreich; Austria (A): Agrarmarkt Austria (AMA), Bundesanstalt Statistik Austria, Bundesanstalt für 

Agrarwirtschaft Österreich, GfK Austria; Germania (D): Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI) Deutschland, MEG; Svizzera (CH): UFAG 

Osservazione del mercato, Swisspatat (CH), Proviande, centri regionali di contrattazione della verdura, CSO, ASF. 

Spiegazioni dei dati 

Latte: franco fattoria; IVA escl. 

Carne: conv. (UE), QM (CH); tassazione: SEUROP (UE), CHTAX (CH); franco macello; prezzi spuntati; IVA escl. 

Uova: allevamento al suolo; M 53 – 63 g (UE) , 53+ (CH); franco centro d'imballaggio; prezzi spuntati; IVA escl. 

Cereali e semi oleosi: prezzo commerciale (D), prezzo contabile (A, F), prezzo alla produzione lordo (CH); IVA escl.; prezzo franco centro di 

raccolta (CH, F, A), commercio e cooperative (D) 

Sarchiate: prezzi netti IVA escl., franco fattoria (A), entrata addetto alla registrazione (D); prezzi indicativi delle varietà principali IVA escl. (CH); 

costi di trasporto e logistica: esclusi (CH, A), inclusi (D); periodo di rilevamento patate da tavola: set.-dic. (A, D); periodo di rilevamento patate 

novelle: mag.-ago. (A, D, CH); merce: convenzionale (D, CH), bio (quota 20 – 30 %) e convenzionale (A), sfusa e cernita (D, A, CH), non lavata (D, 

Frutta e verdura: frutta: prezzi all'ingrosso IVA esclusa; costi di trasporto/logistica: (CH inclusa), (D, A esclusi); prezzi realizzati rilevati presso i 

produttori/commercianti (CH, A) o le organizzazioni di produttori (D); media dei prezzi di mercato all'ingrosso delle diverse regioni (F); cetrioli 

di calibro 400 - 500 g (D, F) 

AB22 international statistik internationale preisvergleiche Produzentenpreise tabelle produzentenpreise i.xlsx 31.10.22

Prezzi al consumo in Svizzera e nei Paesi limitrofi – 2021 

Prodotto Ø 2021 

Germania (D) Francia (F) Austria (A) Svizzera (CH) 


Latte intero pastorizzato fr./l 0.95 0.90 1.14 1.61 

Burro fr./kg 6.18 8.64 7.00 16.38 

Yogurt al naturale fr./kg 1.24 2.07 1.98 2.44 

Mozzarella fr./kg 6.32 9.24 7.63 9.81 

Emmentaler fr./kg 7.61 8.11 9.55 17.42 

Carne 

Cotolette di maiale fr./kg 7.07 - 8.24 20.90 

Scaloppine di maiale (coscia) fr./kg 8.84 - 8.79 26.25 

Carne macinata di manzo fr./kg 8.30 - 7.99 19.25 

Entrecôte di manzo fr./kg - - 22.06 73.53 

Scaloppine di vitello (coscia) fr./kg - - 30.46 71.61 

Pollo intero fr./kg 4.70 - 6.18 9.01 

Petto di pollo fr./kg 8.78 - 10.76 31.56 

Uova 

Uova da allevamento al suolo, conf. da 10 ct./uovo 16.84 - 22.93 35.74 

Sarchiate 

Patate da tavola resistenti alla cottura fr./kg 0.94 - 1.20 1.80 

Patate da tavola farinose fr./kg 0.77 1.25 1.27 1.47 

Patate novelle fr./kg 1.18 - - 2.10 

Frutta 

Mele da tavola, Golden Delicious, classe I fr./kg 2.47 2.58 1.85 3.21 

Pere da tavola, Conférence, classe I fr./kg 2.44 2.98 2.25 2.93 

Verdura 

Carote fr./kg 1.17 1.68 1.25 1.87 

Lattuga cappuccio fr./pz. 1.23 1.14 1.01 1.69 

Cetrioli fr./pz. 0.71 1.26 1.08 1.35 

Cipolle fr./kg 1.40 1.96 1.06 2.00 

Avvertenza: i risultati vanno interpretati con cautela, considerato il limite di comparabilità tra i prodotti. In particolare possono variare i servizi 

intrinseci. I prodotti considerati, pertanto, sono quelli che meglio si prestano a un tale confronto dei prezzi e per i quali si dispone di dati 

accessibili e comparabili. I prezzi esteri sono stati convertiti applicando i corsi del cambio della Banca nazionale svizzera (2021: 1.00 Euro ≙ 

1.08 CHF). 

Fonti: Francia (F): FranceAgriMer, Agreste Frankreich, Insee; Austria (A): GfK Austria, Bundesanstalt Statistik Austria, Bundesanstalt für 

Agrarwirtschaft Österreich; Germania (D): Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI) Deutschland, GfK (D); Svizzera (CH): UFAG Osservazione 

Spiegazioni dei dati 

Latte e latticini: conv. IVA incl; D (mozzarella, self-service, Emmentaler, servito); latte intero past.: F (latte UHT parzialm. scremato); CH (CH- 

Emmentaler AOP) 

Carne: qualità: label+QM (CH), label+convenzionale (UE); copertura: nazionale (D, A, CH), Francia metropolitana (F); franco negozio; prezzi 

realizzati, IVA incl. 

Uova: allevamento al suolo; franco negozio; prezzi spuntati, IVA incl. 

Sarchiate: dati economie domestiche (CH, D, A), rilevazioni dei prezzi (F); imballaggio: 1 – 2,5 kg (D, CH), 5 kg (F), diversi (A); diverse varietà; IVA 

incl. 

Frutta e verdura: D (IVA incl., importazioni e discount incl.); F (importazioni e discount escl.); A (IVA incl., importazioni e discount incl.); CH 

(IVA incl., importazioni incl., se non è disponibile merce CH; discount escl.) D (pere da tavola classe I comune), F e CH (cipolle gialle); A (mele 

da tavola classe I comune, pere da tavola classe I comune), Francia: non sono disponibili i prezzi da aprile a settembre 

AB22 international statistik internationale preisvergleiche Konsumentenpreise tabelle konsumentenpreise i.xlsx 31.10.22

Terminologia e metodi 

2 

Editore 


CH-3003 Berna 

Telefono: 058 462 25 11 

Internet: www.rapportoagricolo.ch 

Copyright: UFAG, Berna 2022 

Veste grafica 

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Ufficio federale dell’agricoltura UFAG UFAG

Rapporto agricolo 2022 IT

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