Giornalino Friburgo 20021/2022
ATTIVITÀ DIDATTICHER I C E T T ERICETTA PIZZA MARGHERITASTEFANO MUSELLACORSO DI LINGUA E CULTURA ITALIANAEKKEHARDSCHULE SINGENDOCENTE: ROSSELLA PAULETTITempo totale 25 minuti (lievitazione esclusa)Ingredienti per 3 pizze:300 g di farina tipo 0200 g di farina Manitoba400 cl di acqua3 g di lievito di birra fresco oppure 1,5 gsecco1 cucchiaio di olio d’oliva11 g di sale½ cucchiaino di zuccheroCondimento:120 g di pomodori pelaticirca 100 g di fiordilatte (sgocciolato)basilico fresco in foglieolio extraverginesalePreparazione:Prima di tutto si devono miscelare le farine, pesare 400 g e tenereda parte i restanti 100 g. Si deve poi sciogliere la metà del lievito indue cucchiai d’acqua e aggiungere i grammi pesati di farinamiscelata. Aggiungere poi lo zucchero, girare e aggiungere tuttal’acqua. Mescolare, l’impasto è molle e appiccicoso, così deve essere!Coprire l’impasto alla temperatura di circa 22 gradi per 6-8 ore.Poi formare con un po’ di farina 3 palline d’impasto.48
ATTIVITÀ DIDATTICHECULTURAR I C E T T EIL RAGÙ ALLA CALABRESEMATTIA SCIAUDONECORSO DI LINGUA E CULTURA ITALIANAGRUNDSCHULE VOLKERTSHAUSENDOCENTE: ROSSELLA PAULETTIIngredienti per due persone:500 g di salsiccia di maiale piccante250 g di carne macinata di maiale250 g di carne macinata di vitello2 carotegambi di sedano1 spicchio d'aglio1 bicchiere di vino rosso750 g di passata di pomodoro120 g di concentrato di pomodoro3 cucchiai di olio extra vergine diolivaProcedimento:Mettere in una casseruola un po’ di olio con il soffritto (fresco,secco o surgelato che sia) e far soffriggere a fuoco medio, quindiaggiungere la carne e fare rosolare bene. Quando la carne è benrosolata sfumare con il vino.Quando l’alcol è completamenteevaporato aggiungere la passata dipomodoro, il peperoncino ed i semi difinocchio e lasciare cuocere a fuocodolce per almeno un’ora. Passato iltempo, controllate la cottura eaggiustate di sale. Ecco pronto ilvostro ragù alla calabrese!!!49
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ATTIVITÀ DIDATTICHE
CULTURA
R I C E T T E
IL RAGÙ ALLA CALABRESE
MATTIA SCIAUDONE
CORSO DI LINGUA E CULTURA ITALIANA
GRUNDSCHULE VOLKERTSHAUSEN
DOCENTE: ROSSELLA PAULETTI
Ingredienti per due persone:
500 g di salsiccia di maiale piccante
250 g di carne macinata di maiale
250 g di carne macinata di vitello
2 carote
gambi di sedano
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino rosso
750 g di passata di pomodoro
120 g di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di olio extra vergine di
oliva
Procedimento:
Mettere in una casseruola un po’ di olio con il soffritto (fresco,
secco o surgelato che sia) e far soffriggere a fuoco medio, quindi
aggiungere la carne e fare rosolare bene. Quando la carne è ben
rosolata sfumare con il vino.
Quando l’alcol è completamente
evaporato aggiungere la passata di
pomodoro, il peperoncino ed i semi di
finocchio e lasciare cuocere a fuoco
dolce per almeno un’ora. Passato il
tempo, controllate la cottura e
aggiustate di sale. Ecco pronto il
vostro ragù alla calabrese!!!
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