Giornalino Friburgo 20021/2022

ATTIVITÀ DIDATTICHE
R I C E T T E
RICETTA PIZZA MARGHERITA
STEFANO MUSELLA
CORSO DI LINGUA E CULTURA ITALIANA
EKKEHARDSCHULE SINGEN
DOCENTE: ROSSELLA PAULETTI
Tempo totale 25 minuti (lievitazione esclusa)
Ingredienti per 3 pizze:
300 g di farina tipo 0
200 g di farina Manitoba
400 cl di acqua
3 g di lievito di birra fresco oppure 1,5 g
secco
1 cucchiaio di olio d’oliva
11 g di sale
½ cucchiaino di zucchero
Condimento:
120 g di pomodori pelati
circa 100 g di fiordilatte (sgocciolato)
basilico fresco in foglie
olio extravergine
sale
Preparazione:
Prima di tutto si devono miscelare le farine, pesare 400 g e tenere
da parte i restanti 100 g. Si deve poi sciogliere la metà del lievito in
due cucchiai d’acqua e aggiungere i grammi pesati di farina
miscelata. Aggiungere poi lo zucchero, girare e aggiungere tutta
l’acqua. Mescolare, l’impasto è molle e appiccicoso, così deve essere!
Coprire l’impasto alla temperatura di circa 22 gradi per 6-8 ore.
Poi formare con un po’ di farina 3 palline d’impasto.
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