Giornalino Friburgo 20021/2022
ATTIVITÀ DIDATTICHER I C E T T EIngredienti:Schwäbische Flädlesuppeprezzemolosale5 funghierba cipollina300 g di farina3 uova450 ml di lattepoco lievito (in polvere)Crema dellaforesta neraCLASSE 3ªMURGTALSCHULEDOCENTE: BARBARA GRIMALDOIngredienti:500 ml di latte1 pacco di budino alla vaniglia4 cucchiai di zucchero1 barattolo di ciliegie500 ml (di formaggio fresco) – quark4 cucchiai di liquore di ciliegie250 ml di panna100 g di scaglie di cioccolato (meglio: cioccolatograttugiato oppure pezzettini di cioccolato)461 chilo di carne2 cipollepoco burroun po’ di zucchero1 sedano3 carote2 porriPreparazione:Preparazione:Mettere 500 ml di latte in una pentola. Aggiungere un paccodi budino alla vaniglia e 4 cucchiai di zucchero. Cuocere ilbudino. Coprire con una pellicola. Lasciare riposare. Farraffreddare. Aggiungere il quark e il liquore alla ciliegia.Mescolare bene.Mettere 250 g di panna in una ciotola. Montare la panna con ilfrullino (oppure: frullare la panna). Aggiungere la panna allacrema. Mescolare. Mettere la crema in una coppetta (piccolaciotola). Aggiungere le ciliegie. Aggiungere il cioccolato.Cuocere la carne nell’acqua con cipolle,porro, prezzemolo, sedano, carote efunghi per due ore.Tagliare l’erba cipollina.Tagliare il prezzemolo.Mescolare farina, uova, latte, sale, lievitoe erba cipollina.Cuocere l’impasto in una padella.Tagliare le frittate a strisce.Mettere le strisce nella zuppa.Pane di casa miaIngredienti:580 g di farina2 cucchiaini di spezie per pane2 cucchiaini di sale1 cucchiaio di zucchero1 bustina di lievito380 ml di acquaPreparazione:Mescolare farina, zucchero esale. Aggiungere il lievito el’acqua. Impastare. Lasciareriposare per 60 minuti.Cuocere in forno a 200° C.Cuocere il pane per 40minuti.
ATTIVITÀ DIDATTICHER I C E T T ETorta della Foresta NeraCLASSE 3ªMURGTALSCHULEDOCENTE: BARBARA GRIMALDOIngredienti:450 grammi di ciliegie fresche10 ciliegie sciroppate175 grammi di zucchero50 grammi di zucchero a velo100 grammi di farina50 grammi di cioccolato fondente grattugiato25 grammi di cacao amaro4 uova500 ml di panna frescaun bicchiere di Kirschwasserburro e farina per la tortieraPreparazione:Setacciare il cacao e la farina assieme.In una grande ciotola montare le uova con 125 grammi di zucchero.Aggiungere il cacao e la farina.Versare tutto in una tortiera di 22 /24 cm.Infornare a 180° C per 30 minuti.Preparare la marmellata di ciliegie.Mettere le ciliegie in un pentolino con lo zucchero e poca acqua.Fare cuocere per 15 minuti a fuoco basso.Prendere le ciliegie con un mestolo forato (=con i buchi).Mettere le ciliegie in una ciotola.Cuocere ancora la marmellata.Versare la marmellata sopra alle ciliegie appena scolate.Montare a neve la panna con lo zucchero a velo e il liquore alle ciliegie.Prendere la torta di pan di spagna.Tagliare la torta in orizzontale.Tagliare la torta e fare tre dischi.Mettere uno dei tre dischi su un piatto.Coprire (per farcire la torta) il disco con la marmellata e la panna montata.Mettere sopra il secondo disco.Coprire il secondo disco con la panna.Mettere il terzo disco sugli altri due dischi.Coprire con la panna.Mettere panna anche sui bordi della torta.Aggiungere il cioccolato grattugiato e le ciliegie.47
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ATTIVITÀ DIDATTICHE
R I C E T T E
Torta della Foresta Nera
CLASSE 3ª
MURGTALSCHULE
DOCENTE: BARBARA GRIMALDO
Ingredienti:
450 grammi di ciliegie fresche
10 ciliegie sciroppate
175 grammi di zucchero
50 grammi di zucchero a velo
100 grammi di farina
50 grammi di cioccolato fondente grattugiato
25 grammi di cacao amaro
4 uova
500 ml di panna fresca
un bicchiere di Kirschwasser
burro e farina per la tortiera
Preparazione:
Setacciare il cacao e la farina assieme.
In una grande ciotola montare le uova con 125 grammi di zucchero.
Aggiungere il cacao e la farina.
Versare tutto in una tortiera di 22 /24 cm.
Infornare a 180° C per 30 minuti.
Preparare la marmellata di ciliegie.
Mettere le ciliegie in un pentolino con lo zucchero e poca acqua.
Fare cuocere per 15 minuti a fuoco basso.
Prendere le ciliegie con un mestolo forato (=con i buchi).
Mettere le ciliegie in una ciotola.
Cuocere ancora la marmellata.
Versare la marmellata sopra alle ciliegie appena scolate.
Montare a neve la panna con lo zucchero a velo e il liquore alle ciliegie.
Prendere la torta di pan di spagna.
Tagliare la torta in orizzontale.
Tagliare la torta e fare tre dischi.
Mettere uno dei tre dischi su un piatto.
Coprire (per farcire la torta) il disco con la marmellata e la panna montata.
Mettere sopra il secondo disco.
Coprire il secondo disco con la panna.
Mettere il terzo disco sugli altri due dischi.
Coprire con la panna.
Mettere panna anche sui bordi della torta.
Aggiungere il cioccolato grattugiato e le ciliegie.
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