Giornalino Friburgo 20021/2022
ATTIVITÀ DIDATTICHELe maschere italianeCORSO DI LINGUA E CULTURA ITALIANARIELASINGENDOCENTE: ROSSELLA PAULETTIBrighellaArlecchinoColombina22
ATTIVITÀ DIDATTICHELE RICETTE DICARNEVALECORSO DI LINGUA E CULTURA ITALIANAVOLKERTSHAUSENDOCENTE: ROSSELLA PAULETTIIngredientiFarina, più quella per laspianatoia (240 gr)Scorza di limonegrattugiataZucchero – 20 grBurro – 20 grUova – 2Un cucchiaio di grappaUna pizzico di saleOlio per friggereLe Bugie di Carnevale sono i dolcetti fritti, perantonomasia del Carnevale, che hanno avuto origine inLombardia. Vengono preparati dal Sud al Nord Italia, piùo meno con gli stessi ingredienti, ma nelle diverseregioni assumono denominazioni differenti: Cenci oDonzelline in Toscana, Frappe nelle Marche, Sfrappolein Emilia Romagna, Galani a Venezia, Frappe nel Lazio,Crostoli a Ferrara, Lattughe a Mantova ecc. In Calabriamantengono il nome dato loro in Lombardia ma sidifferenziano nell’impasto per l’aggiunta del vinomoscato.Procedimento:Fate la fontana con la farina, mettetevi al centro lagrappa, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, leuova e il sale, lavorando il tutto fino ad avere unimpasto omogeneo e sodo - se così non fosseaggiungete altra farina. Subito dopo formate una pallacon l’impasto e avvolgetela nella pellicola trasparente,facendola riposare per circa mezz’ora a temperaturaambiente. Ora ponetela sulla spianatoia, stendetela conil matterello, per poi darle le forme che desiderate conla rotella per la pasta. Fatto questo, scaldate dell’olioabbondante in una piccola padella a bordi alti e fatevifriggere i dolci, rigirandoli, per poi scolarli e privarlicosì dell’olio in esubero. Spolverizzate con zucchero avelo e servite.23
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ATTIVITÀ DIDATTICHE
LE RICETTE DI
CARNEVALE
CORSO DI LINGUA E CULTURA ITALIANA
VOLKERTSHAUSEN
DOCENTE: ROSSELLA PAULETTI
Ingredienti
Farina, più quella per la
spianatoia (240 gr)
Scorza di limone
grattugiata
Zucchero – 20 gr
Burro – 20 gr
Uova – 2
Un cucchiaio di grappa
Una pizzico di sale
Olio per friggere
Le Bugie di Carnevale sono i dolcetti fritti, per
antonomasia del Carnevale, che hanno avuto origine in
Lombardia. Vengono preparati dal Sud al Nord Italia, più
o meno con gli stessi ingredienti, ma nelle diverse
regioni assumono denominazioni differenti: Cenci o
Donzelline in Toscana, Frappe nelle Marche, Sfrappole
in Emilia Romagna, Galani a Venezia, Frappe nel Lazio,
Crostoli a Ferrara, Lattughe a Mantova ecc. In Calabria
mantengono il nome dato loro in Lombardia ma si
differenziano nell’impasto per l’aggiunta del vino
moscato.
Procedimento:
Fate la fontana con la farina, mettetevi al centro la
grappa, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, le
uova e il sale, lavorando il tutto fino ad avere un
impasto omogeneo e sodo - se così non fosse
aggiungete altra farina. Subito dopo formate una palla
con l’impasto e avvolgetela nella pellicola trasparente,
facendola riposare per circa mezz’ora a temperatura
ambiente. Ora ponetela sulla spianatoia, stendetela con
il matterello, per poi darle le forme che desiderate con
la rotella per la pasta. Fatto questo, scaldate dell’olio
abbondante in una piccola padella a bordi alti e fatevi
friggere i dolci, rigirandoli, per poi scolarli e privarli
così dell’olio in esubero. Spolverizzate con zucchero a
velo e servite.
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