51 giorni senza scuse (Italian - Rich Gaspari

solubili sono i fiocchi d’avena, la crusca d’avena, la frutta a guscio, i semi, i legumi, i fagioli, i
piselli secchi, le lenticchie, le mele, le pere, le fragole e i mirtilli. Le fibre insolubili hanno un effetto
lassativo e includono il pane integrale, l’orzo, il couscous, il riso integrale, il bulgur, i cereali
integrali da colazione, la crusca di frumento, i semi, le carote, i cetrioli, le zucchine, il sedano e i
pomodori.
Alcuni consigli per aumentare l’apporto di fibre:
• Mangia la frutta invece di bere i succhi di frutta.
• Sostituisci riso, pane e pasta con il riso integrale e altri cereali integrali.
• Scegli cereali integrali per la colazione.
• Per gli spuntini preferisci le verdure invece che patatine, cracker o barrette alla cioccolata.
• Sostituisci i legumi alla carne, nel chili o nelle zuppe, due o tre volte la settimana.
• Assaggia piatti internazionali (ad esempio, della cucina indiana o mediorientale) che impiegano
cereali integrali e legumi come portata principale (in India è il “dahl”, una tipica zuppa di lenticchie)
o nelle insalate (tipo il “tabbouleh”).
MULTI-VITAMINICO E SALI MINERALI
Perfino i migliori alimenti coltivati oggi non sono uguali a quelli che mangiavano i tuoi bisnonni.
Lo sfruttamento del suolo da parte delle grosse aziende agricole con coltivazione intensiva, uso
smodato di pesticidi e fertilizzanti chimici, esaurimento dei sali minerali, ha portato a una terra che
non è più ricca di nutrienti quanto lo era nel passato. Non sorprende che un tempo verdura e frutta
fossero molto più saporite. Coltivazioni geneticamente modificate, varietà sempre più limitate di
coltivazioni con notevole distanza tra la fattoria e la tavola hanno ridotto ulteriormente i nutrienti
negli alimenti a disposizione.
È importante consumare gli alimenti migliori che trovi ma devi essere realistico e sapere che non
ce la fai più a soddisfare tutte le esigenze nutrizionali. Devi includere un integratore di vitamine e
sali minerali per avere migliori risultati quanto alla salute e assicurarti che sia pure di elevata qualità
perché molti produttori ricorrono a vitamine sintetiche per tagliare i costi.
La maggioranza delle vitamine vendute in farmacie, supermercati e negozi d’integratori sono
sintetiche (prodotte dall’uomo) e quindi solo porzioni isolate delle vitamine naturalmente presenti
negli alimenti. Le vitamine sintetiche o parziali non svolgono nel corpo le medesime funzioni di
quelle presenti negli alimenti completi.
Un buon esempio è la vitamina C. La vera vitamina C contenuta negli alimenti completi ha le
seguenti componenti: rutina, bioflavonoidi (vitamina P), fattore K, fattore J, fattore P, tirosina,
ascorbinogeno e acido ascorbico. Se guardi una varietà d’integratori di vitamina C, vedrai che la
maggioranza contiene solo acido ascorbico o una sostanza che si chiama ascorbato (una forma meno
acida dell’acido ascorbico). L’acido ascorbico non è vitamina C: è soltanto una delle otto parti