51 giorni senza scuse (Italian - Rich Gaspari

GIORNO 14 UNA RICETTA DI RICH
FILETTO DI MANZO AI FUNGHI
100 g aceto balsamico
100 g vino rosso
2 spicchi d’aglio, tritati
50 g salsa di soia iposodica
600 g filetto di manzo magro
450 g funghi shiitake, senza gambo
pepe nero macinato, quanto basta
1 cucchiaio olio d’oliva
sale, quanto basta
Combinare i primi quattro ingredienti per il liquido di marinatura. Strofinare metà della
marinatura sul filetto, coprire e refrigerare almeno 30 minuti, meglio se una notte intera. In un’altra
terrina, mescolare il liquido di marinatura rimanente con i funghi, coprire e refrigerare minimo 30
minuti e massimo due ore.
Preriscaldare il forno con la funzione grill a 180-200° C. Rimuovere carne e funghi dal liquido
di marinatura (gettarlo). Insaporire la carne con sale e pepe. Cospargere i funghi con l’olio d’oliva,
quindi aggiungere sale e pepe.
Grigliare la carne per 4-8 minuti ogni lato, secondo il grado di cottura preferito. Grigliare i
funghi per 3 minuti ogni lato. Lasciare riposare la carne 1-2 minuti prima di affettarla. Affettare in
obliquo sia la carne sia i funghi. Disporre su un piatto di portata con i funghi sopra la carne. Servire
caldo.