I Quaderni di WineCouture Marzo-Aprile / 2022

Conegliano
Valdobbiadene:
dove il Prosecco
è Superiore
Photo: Arcangelo Piai
Fresco, versatile e dalla moderata alcolicità, il
Prosecco, icona dell’italianità e del suo stile nel
mondo, non è tutto uguale. Abbiamo compreso
come sia un universo colorato di tante sfumature che
danno forma a un insieme dove spicca quella bollicina
che, per geografia e posizionamento, è detta Superiore.
È nel territorio collinare in provincia di Treviso, a metà
strada tra Venezia e le Dolomiti, che la magia dello
spumante più bevuto al mondo si trasforma in mito.
Lo fa lungo la dorsale che collega 15 comuni: Cison
di Valmarino, Colle Umberto, Conegliano, Farra di
Soligo, Follina, Miane, Pieve di Soligo, Refrontolo, San
Pietro di Feletto, San Vendemiano, Susegana, Tarzo,
Valdobbiadene, Vidor, Vittorio Veneto, in rigoroso
ordine alfabetico. Con i due a dare il nome alla Docg,
Conegliano e Valdobbiadene, a rappresentare l’una
la capitale culturale e l’altra il cuore produttivo. Le
colline del Prosecco Superiore, dal 2019 Patrimonio
dell'Umanità come paesaggio culturale dove proprio
l’opera dei viticoltori ha contribuito a creare uno scenario
unico, si estendono – da Est a Ovest – tra i suoi due
paesi simbolo. Nel versante esposto a Sud, rigogliosi si
sviluppano i vigneti, godendo della migliore esposizione
solare. Sul versante a Nord, invece, la biodiversità regna
sovrana, grazie ai boschi che contribuiscono a garantire
quella marcata eterogeneità territoriale che è il punto di
forza di un paesaggio in cui natura e uomo convivono
a stretto contatto. È poi un patrimonio di segreti e
tradizioni, tramandati generazione in generazione lungo i
secoli dai viticoltori che costellano le colline del Prosecco
Superiore Conegliano Valdobbiadene Docg, a perpetuare
il “saper fare” di queste terre, dove oltre alla vocazione del
territorio e la sua cultura enologica, a risultare decisiva è
la passione degli uomini e delle donne che le abitano. Su
questi scoscesi pendii, infatti, per ogni ettaro di vigneto
collinare sono necessarie circa 600 ore di lavoro annue,
a differenza delle 150 medie della pianura. E oggi sono
oltre 3mila i viticoltori che custodiscono il Conegliano
Valdobbiadene. Una viticoltura “eroica”, la loro, fatta
di perizia manuale e fatica, che fin dal 1962 è tutelata
e promossa dal Consorzio di Tutela del Conegliano
Valdobbiadene, ente nato per disciplinare la produzione
e proteggere la qualità e l’immagine di un vino unico, dal
1969 trasformatosi in Doc riconosciuta dal Ministero
dell’Agricoltura. Una Denominazione poi riorganizzata
nel 2009, con l’istituzione della Docg, massimo
livello qualitativo italiano, per la zona di Conegliano
Valdobbiadene.
Ed è così che il Prosecco di queste colline così vocate è
diventato anche “ufficialmente” Superiore.
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