I Quaderni di WineCouture Marzo-Aprile / 2022
I Quaderni di WineCouture sono monografie, disponibili gratuitamente al pubblico nel loro formato cartaceo presso le enoteche dell'associazione Vinarius, dedicate a una tipologia specifica, a un particolare momento di consumo o a un’area di produzione, che si pone l’obiettivo di fornire ai consumatori una “guida all’acquisto” e alla conoscenza delle etichette disponibili sul mercato, mediante il racconto delle stesse e delle cantine che le producono.
I Quaderni di WineCouture sono monografie, disponibili gratuitamente al pubblico nel loro formato cartaceo presso le enoteche dell'associazione Vinarius, dedicate a una tipologia specifica, a un particolare momento di consumo o a un’area di produzione, che si pone l’obiettivo di fornire ai consumatori una “guida all’acquisto” e alla conoscenza delle etichette disponibili sul mercato, mediante il racconto delle stesse e delle cantine che le producono.
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Prosecco Colfondo<br />
ADAMI COL FONDO<br />
VALDOBBIADENE<br />
PROSECCO SUPERIORE<br />
DOCG BRUT NATURE<br />
SUI LIEVITI<br />
Brut Nature 100% Glera che<br />
muta nel calice a seconda del<br />
momento. Al palato si avvertono<br />
all’inizio gentili sapori fruttati<br />
uniti a delicati sentori <strong>di</strong> lievito.<br />
In seguito, maggiore complessità.<br />
Dal gusto asciutto e piacevolmente<br />
amarognolo, si apprezza molto in<br />
estate come bevanda per la sua<br />
freschezza e leggerezza. Da servire<br />
velato e torbido, capovolgendo<br />
delicatamente la bottiglia, accompagna<br />
piatti <strong>di</strong> pesce, risotti con<br />
funghi o verdure.<br />
MONTELVINI<br />
IL BRUTTO ASOLO<br />
PROSECCO SUPERIORE<br />
DOCG SUI LIEVITI<br />
Richiamo alla cultura conta<strong>di</strong>na<br />
trevigiana e <strong>di</strong> Asolo, “Brutto” perché<br />
è vino naturale, non filtrato, con una<br />
limitata presenza naturale <strong>di</strong> solfiti<br />
e pochissimi zuccheri. Si può bere<br />
scaraffato, come da tra<strong>di</strong>zione per<br />
separare il fondo, oppure versato<br />
dalla bottiglia per gustarlo velato,<br />
sapido e corposo. La duplice<br />
scelta <strong>di</strong> servizio ne aumenta la<br />
versatilità e quelle che ne sono<br />
le occasioni <strong>di</strong> consumo: da solo<br />
in aperitivo o a tutto pasto con<br />
svariati abbinamenti.<br />
ZUCCHETTO<br />
VALDOBBIADENE<br />
PROSECCO SUPERIORE<br />
DOCG LIVEI (Fermentato<br />
in Bottiglia)<br />
Ambasciatore della tra<strong>di</strong>zione locale<br />
fin dalla sua nascita, negli anni ’50,<br />
ben prima che la versione spumante<br />
del Prosecco <strong>di</strong>ventasse famosa in<br />
tutto il mondo, in bocca è fresco,<br />
pulisce con la sua decisa aci<strong>di</strong>tà<br />
e si caratterizza per la trama minerale.<br />
Versatile, leggero, accompagna<br />
tra<strong>di</strong>zionalmente l’intero<br />
pasto, in particolare sarde in saor,<br />
salumi della tra<strong>di</strong>zione veneta e<br />
formaggi italiani stagionati come<br />
Parmigiano, Grana o Carnia<br />
stravecchio.<br />
BORGOLUCE SUI LIEVITI<br />
VALDOBBIADENE<br />
PROSECCO SUPERIORE<br />
DOCG BRUT NATURE<br />
Da Glera da agricoltura biologica<br />
delle colline <strong>di</strong> Collalto,<br />
a Susegana, il Prosecco <strong>di</strong> una<br />
volta, non filtrato secondo consuetu<strong>di</strong>ne.<br />
Autentico, fine ed<br />
elegante. Come da tra<strong>di</strong>zione, al<br />
termine della rifermentazione il<br />
se<strong>di</strong>mento rimane sul fondo. Al<br />
palato risulta fresco, minerale e<br />
armonico. Ideale come aperitivo,<br />
si accompagna a salumi, fritti,<br />
piatti <strong>di</strong> pesce, risotti con funghi<br />
o verdure.<br />
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