I Quaderni di WineCouture Marzo-Aprile / 2022
I Quaderni di WineCouture sono monografie, disponibili gratuitamente al pubblico nel loro formato cartaceo presso le enoteche dell'associazione Vinarius, dedicate a una tipologia specifica, a un particolare momento di consumo o a un’area di produzione, che si pone l’obiettivo di fornire ai consumatori una “guida all’acquisto” e alla conoscenza delle etichette disponibili sul mercato, mediante il racconto delle stesse e delle cantine che le producono.
I Quaderni di WineCouture sono monografie, disponibili gratuitamente al pubblico nel loro formato cartaceo presso le enoteche dell'associazione Vinarius, dedicate a una tipologia specifica, a un particolare momento di consumo o a un’area di produzione, che si pone l’obiettivo di fornire ai consumatori una “guida all’acquisto” e alla conoscenza delle etichette disponibili sul mercato, mediante il racconto delle stesse e delle cantine che le producono.
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Prosecco Doc Rosé<br />
LE MONDE PROSECCO<br />
DOC ROSÉ<br />
EXTRA BRUT<br />
ALBINO ARMANI<br />
PROSECCO DOC<br />
ROSÉ MILLESIMATO<br />
EXTRA DRY<br />
La particolarità <strong>di</strong> un’interpretazione<br />
in rosa Extra Brut. Delicato e brioso,<br />
nel calice ci si ritrova un prodotto<br />
complice e trasversale che in bocca<br />
danza come un fox trot, fresco,<br />
piacevolmente vivace, con un’impronta<br />
elegante che resta a lungo<br />
sul palato. È il compagno ideale<br />
all’ora dell’aperitivo: non teme<br />
il confronto con saporiti salumi<br />
o piatti a base <strong>di</strong> pesce perfino<br />
affumicato. Da provare anche<br />
con primi più elaborati, come<br />
un risotto <strong>di</strong> frutti <strong>di</strong> mare.<br />
Millesimato da uve sostenibili certificate<br />
Sqnpi, raccolte tra Sequals e<br />
Lestans, nell’Alta Grave Friulana.<br />
L’unione perfetta dello slancio<br />
fruttato della Glera e la struttura<br />
decisa conferita dal 10% <strong>di</strong> Pinot<br />
Nero. Perlage fine, complessità<br />
aromatica, grande freschezza e<br />
persistenza: eclettico, si presta<br />
a molteplici abbinamenti, dai<br />
piatti <strong>di</strong> pasta leggeri ai risotti<br />
alle verdure, zuppe <strong>di</strong> pesce,<br />
carni bianche e funghi saltati in<br />
padella.<br />
CA’ DI RAJO<br />
PROSECCO DOC<br />
TREVISO ROSÉ<br />
MILLESIMATO BRUT<br />
MASOTTINA<br />
PROSECCO DOC ROSÉ<br />
MILLESIMATO BRUT<br />
Metodo Charmat lungo, con 90 giorni<br />
in autoclave, è figlio dell’unione tra le<br />
uve Glera e un 10% <strong>di</strong> Pinot Nero.<br />
Brut, con 8 grammi <strong>di</strong> residuo<br />
zuccherino, presenta un perlage<br />
elegante, finissimo e persistente.<br />
Di buona struttura, equilibrato e<br />
sapido, al palato risulta gradevole<br />
e armonico. Ottimo aperitivo,<br />
servito con verdure pastellate,<br />
fritture e formaggi, è eccellente<br />
in abbinamento con pesce<br />
crudo, ostriche e scampi.<br />
Almeno 90 giorni in autoclave e un<br />
altro mese <strong>di</strong> affinamento in bottiglia,<br />
per un Rosé che alla versatilità della<br />
Glera unisce l’eleganza del 10% <strong>di</strong><br />
Pinot Nero da uve allevate in un<br />
unico vigneto, selezionato per la<br />
sua particolare vocazione dalla<br />
famiglia Dal Bianco. Delicato<br />
ma deciso, è fresco, sapido con<br />
un finale rotondo e persistente,<br />
per un vino da degustare durante<br />
una cena in riva al mare, abbinato<br />
a un risotto con gambero<br />
rosso e barbabietola.<br />
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