I Quaderni di WineCouture Marzo-Aprile / 2022
I Quaderni di WineCouture sono monografie, disponibili gratuitamente al pubblico nel loro formato cartaceo presso le enoteche dell'associazione Vinarius, dedicate a una tipologia specifica, a un particolare momento di consumo o a un’area di produzione, che si pone l’obiettivo di fornire ai consumatori una “guida all’acquisto” e alla conoscenza delle etichette disponibili sul mercato, mediante il racconto delle stesse e delle cantine che le producono.
I Quaderni di WineCouture sono monografie, disponibili gratuitamente al pubblico nel loro formato cartaceo presso le enoteche dell'associazione Vinarius, dedicate a una tipologia specifica, a un particolare momento di consumo o a un’area di produzione, che si pone l’obiettivo di fornire ai consumatori una “guida all’acquisto” e alla conoscenza delle etichette disponibili sul mercato, mediante il racconto delle stesse e delle cantine che le producono.
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Canevel<br />
CAMPOFALCO VALDOBBIADENE<br />
PROSECCO SUPERIORE DOCG<br />
SPUMANTE BIOLOGICO BRUT<br />
Produrre bollicine <strong>di</strong> eccellenza in Valdobbiadene, fortemente<br />
identitarie, la più alta espressione <strong>di</strong> territorio della<br />
provincia <strong>di</strong> Treviso, storicamente vocato alla viticoltura<br />
e alla spumantizzazione: questa la mission, fin dalla sua<br />
fondazione nel lontano 1979 ad opera <strong>di</strong> Mario Caramel,<br />
<strong>di</strong> Canevel. Un nome che è già <strong>di</strong> per sé richiamo della forte<br />
appartenenza al territorio <strong>di</strong> questa realtà profondamente<br />
ra<strong>di</strong>cata nella zona storica del Prosecco Superiore.<br />
“Canevel”, infatti, nel <strong>di</strong>aletto locale significa “piccola cantina”,<br />
l’angolo dove i vini migliori, con i loro segreti e le antiche<br />
tra<strong>di</strong>zioni, sono custo<strong>di</strong>ti e conservati gelosamente.<br />
E non v’è altro nome che si potrebbe meglio adattare a<br />
un’azienda vitivinicola, dal 2016 entrata a far parte della galassia<br />
<strong>di</strong> eccellenza del Gruppo Masi, che il proprio peculiare<br />
stile ha trasformato in un protocollo, denominato Setàge.<br />
Già, perché l’identità e l’unicità degli spumanti Canevel è<br />
offerta da bollicine sottili ed eleganti come la seta, perlage<br />
fine e gradevole che delinea una sofficità e cremosità uniche,<br />
risultato delle scelte compiute in vigna e cantina. Ne è un<br />
esempio il Campofalco Valdobbiadene Prosecco Superiore<br />
Docg Spumante Biologico Brut, figlio <strong>di</strong> un prezioso Cru: il<br />
vigneto a conduzione biologica Monfalcon. Spumante con<br />
forza floreale esplosiva, elegante e naturalmente morbido<br />
grazie all’utilizzo <strong>di</strong> un lungo metodo Charmat, in bocca si<br />
caratterizza per la spuma vivace e piacevole, accompagnata<br />
dall’aci<strong>di</strong>tà rinfrescante e l’ottimo finale persistente. Oltre<br />
ad essere un vino ideale in aperitivo, può essere considerata<br />
anche bollicina da tutto pasto. Si sposa, infatti, benissimo<br />
con primi piatti <strong>di</strong> pesce, ve<strong>di</strong> il caso <strong>di</strong> un risotto alla marinara,<br />
o con secon<strong>di</strong> come il pesce alla griglia.<br />
VITIGNI: 90% Glera, 10% Ver<strong>di</strong>so<br />
FOOD PAIRING: a tutto pasto con primi o secon<strong>di</strong> <strong>di</strong> pesce<br />
DA BERE QUANDO: ogni occasione è quella giusta<br />
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