I Quaderni di WineCouture Marzo-Aprile / 2022
I Quaderni di WineCouture sono monografie, disponibili gratuitamente al pubblico nel loro formato cartaceo presso le enoteche dell'associazione Vinarius, dedicate a una tipologia specifica, a un particolare momento di consumo o a un’area di produzione, che si pone l’obiettivo di fornire ai consumatori una “guida all’acquisto” e alla conoscenza delle etichette disponibili sul mercato, mediante il racconto delle stesse e delle cantine che le producono.
I Quaderni di WineCouture sono monografie, disponibili gratuitamente al pubblico nel loro formato cartaceo presso le enoteche dell'associazione Vinarius, dedicate a una tipologia specifica, a un particolare momento di consumo o a un’area di produzione, che si pone l’obiettivo di fornire ai consumatori una “guida all’acquisto” e alla conoscenza delle etichette disponibili sul mercato, mediante il racconto delle stesse e delle cantine che le producono.
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Villa San<strong>di</strong><br />
VALDOBBIADENE PROSECCO DOCG<br />
LA RIVETTA 120 EXTRA BRUT<br />
Tra le colline della Marca Trevigiana, il nome Villa San<strong>di</strong><br />
riporta alla mente non solo uno degli e<strong>di</strong>fici in stile palla<strong>di</strong>ano<br />
– risalente al 1622, è decorato con le statue dello<br />
scultore veneto Orazio Marinali – più belli della zona, ma<br />
soprattutto uno dei nomi simbolo dell’universo Prosecco.<br />
Facciamo riferimento in particolare alla sua accezione<br />
Superiore, con la realtà vitivinicola della famiglia Moretti<br />
Polegato, da generazioni de<strong>di</strong>ta alla cultura del vino,<br />
che vanta oggi ben 5 tenute che si estendono nelle più<br />
rinomate aree Doc e Docg tra Veneto e Friuli-Venezia<br />
Giulia. Al cuore del vocato territorio del Conegliano<br />
Valdobbiadene prende forma l’ultima novità Villa San<strong>di</strong>:<br />
il Valdobbiadene Prosecco Docg La Rivetta 120. Un vino<br />
originario <strong>di</strong> un unico vigneto, situato in una posizione<br />
particolarmente felice e soleggiata sulle colline <strong>di</strong> Valdobbiadene,<br />
in cui le rese sono volutamente mantenute più<br />
basse <strong>di</strong> quanto stabilito dal <strong>di</strong>sciplinare <strong>di</strong> produzione.<br />
Una produzione limitata, <strong>di</strong> conseguenza, cui i 120 giorni<br />
<strong>di</strong> maturazione conferiscono maggiore complessità, per<br />
un crescendo <strong>di</strong> sensazioni al naso e in bocca. Un Prosecco<br />
realmente Superiore, che si fa espressione dell’identità<br />
territoriale nel rispetto della tipicità del vitigno, come da<br />
sempre è stile e filosofia della cantina della famiglia Moretti<br />
Polegato. L’essenza del terroir è, infatti, ben rappresenta<br />
nel Valdobbiadene Prosecco Docg La Rivetta 120:<br />
asciutto e schietto, come le colline in cui nasce, è un Extra<br />
Brut fresco e fragrante che si fa ricordare per la persistenza<br />
che lo contrad<strong>di</strong>stingue. Ottimo in aperitivo, può<br />
accompagnare appetizer sfiziosi e bene si abbina durante<br />
tutto il pasto soprattutto con pietanze a base <strong>di</strong> pesce.<br />
VITIGNI: 100% Glera<br />
FOOD PAIRING: appetizer sfiziosi d’aperitivo,<br />
a tutto pasto con raffinati piatti <strong>di</strong> pesce<br />
DA BERE QUANDO: una cena <strong>di</strong> classe<br />
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