I Quaderni di WineCouture Marzo-Aprile / 2022
I Quaderni di WineCouture sono monografie, disponibili gratuitamente al pubblico nel loro formato cartaceo presso le enoteche dell'associazione Vinarius, dedicate a una tipologia specifica, a un particolare momento di consumo o a un’area di produzione, che si pone l’obiettivo di fornire ai consumatori una “guida all’acquisto” e alla conoscenza delle etichette disponibili sul mercato, mediante il racconto delle stesse e delle cantine che le producono.
I Quaderni di WineCouture sono monografie, disponibili gratuitamente al pubblico nel loro formato cartaceo presso le enoteche dell'associazione Vinarius, dedicate a una tipologia specifica, a un particolare momento di consumo o a un’area di produzione, che si pone l’obiettivo di fornire ai consumatori una “guida all’acquisto” e alla conoscenza delle etichette disponibili sul mercato, mediante il racconto delle stesse e delle cantine che le producono.
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Le Manzane<br />
SPRINGO GREEN CONEGLIANO<br />
PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT<br />
NATURE SUI LIEVITI 2021<br />
Quella <strong>di</strong> Le Manzane, cantina <strong>di</strong> San Pietro <strong>di</strong> Feletto, a<br />
metà strada tra le Dolomiti e Venezia, nel cuore delle colline<br />
del Prosecco Superiore, è la storia <strong>di</strong> una famiglia, i Balbinot<br />
(Ernesto con la moglie Silvana e i figli Marco e Anna), e <strong>di</strong> una<br />
realtà da quasi 40 anni fortemente ra<strong>di</strong>cata nel territorio trevigiano.<br />
Azienda tra le più <strong>di</strong>namiche nel panorama enologico<br />
del Conegliano Valdobbiadene, oggi conferma la sua fama<br />
con un vino della tra<strong>di</strong>zione che unisce i segreti tramandati<br />
dal nonno Osvaldo alle più moderne conoscenze enoiche.<br />
Nasce Springo Green, un Conegliano Prosecco Superiore<br />
Docg Brut Nature Sui Lieviti, frutto della vendemmia 2021<br />
e <strong>di</strong> cui in occasione <strong>di</strong> Vinitaly (Verona, 10-13 aprile, pad. 4<br />
stand F7) sarà possibile assaggiare le prove <strong>di</strong> rifermentazione<br />
della vendemmia 2020. Uno spumante sostenibile, con un<br />
basso residuo zuccherino, ma soprattutto un richiamo alla<br />
prima versione, “col fondo”, delle bollicine nate tra le colline<br />
Patrimonio Unesco. Poco più <strong>di</strong> 4mila le bottiglie realizzate<br />
con le uve provenienti da un vigneto condotto secondo i<br />
criteri <strong>di</strong> sostenibilità Sqnpi nel borgo <strong>di</strong> San Michele, frazione<br />
del Comune <strong>di</strong> San Pietro <strong>di</strong> Feletto. Un vigneto con terreno<br />
rossastro, ricco <strong>di</strong> ferro, dalle caratteristiche uniche capaci <strong>di</strong><br />
lasciare un’impronta nel calice. Si traduce nel bicchiere con<br />
profumi floreali e delicati. Mentre le uve raccolte a settembre<br />
inoltrato, in leggera surmaturazione, offrono spessore ed<br />
intensità a Springo Green. Per un ritorno al passato, ma con il<br />
sapere <strong>di</strong> oggi, che regala una versione la più integra possibile<br />
del Prosecco Superiore. Uno spumante molto secco, stupendo<br />
da abbinare con cru<strong>di</strong>té <strong>di</strong> pesce e tartare <strong>di</strong> carne, ma, vista<br />
l’elegante veste e la velatura del prodotto versato, intrigante<br />
apertura nei momenti <strong>di</strong> con<strong>di</strong>visione più belli.<br />
VITIGNI: 100% Glera<br />
FOOD PAIRING: cru<strong>di</strong>té <strong>di</strong> pesce o tartare <strong>di</strong> carne<br />
DA BERE QUANDO: nei momenti insieme più belli<br />
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