I Quaderni di WineCouture Marzo-Aprile / 2022
I Quaderni di WineCouture sono monografie, disponibili gratuitamente al pubblico nel loro formato cartaceo presso le enoteche dell'associazione Vinarius, dedicate a una tipologia specifica, a un particolare momento di consumo o a un’area di produzione, che si pone l’obiettivo di fornire ai consumatori una “guida all’acquisto” e alla conoscenza delle etichette disponibili sul mercato, mediante il racconto delle stesse e delle cantine che le producono.
I Quaderni di WineCouture sono monografie, disponibili gratuitamente al pubblico nel loro formato cartaceo presso le enoteche dell'associazione Vinarius, dedicate a una tipologia specifica, a un particolare momento di consumo o a un’area di produzione, che si pone l’obiettivo di fornire ai consumatori una “guida all’acquisto” e alla conoscenza delle etichette disponibili sul mercato, mediante il racconto delle stesse e delle cantine che le producono.
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Un vademecum per scegliere la giusta tipologia<br />
<strong>di</strong> Prosecco a seconda delle occasioni. I suggerimenti<br />
<strong>di</strong> abbinamento degli enotecari Vinarius.<br />
Per un brin<strong>di</strong>si: un Extra Dry, anche millesimato.<br />
Per un aperitivo rinforzato con salumi e salato:<br />
una versione Brut millesimato.<br />
Per un antipasto <strong>di</strong> cru<strong>di</strong>: un Prosecco Brut o<br />
anche un Extra Brut.<br />
Quale<br />
Prosecco<br />
si abbina<br />
meglio?<br />
Per primi piatti <strong>di</strong> pesce: Brut millesimato in<br />
generale, un Extra Brut su alcuni piatti potrebbe risultare<br />
leggermente amaro.<br />
Per un risotto: se con zucca o mantecature con<br />
formaggi un Extra Dry o un Brut, se con verdure o in<br />
versioni più saporite sicuramente un Brut millesimato.<br />
Per gli gnocchi al sugo: Prosecco Extra Dry.<br />
Per una ricetta <strong>di</strong> cucina orientale: un Extra Brut.<br />
Prosecco e sushi: scegliere un Brut o un Extra Brut.<br />
Per polenta e baccalà: Extra Dry.<br />
Per asparagi e uova: Extra Dry.<br />
Per ra<strong>di</strong>cchio e porchetta: Brut.<br />
Per verdure fritte: con i fritti in generale, anche<br />
quelli <strong>di</strong> mare, sempre un Brut o un Extra Brut che<br />
pulisce meglio il palato.<br />
Per una frittata: scegliere la tra<strong>di</strong>zione con la<br />
rifermentazione naturale in bottiglia <strong>di</strong> un Frizzante.<br />
Per un carpaccio: un Prosecco Brut millesimato.<br />
Per la pizza: <strong>di</strong>pende dagli ingre<strong>di</strong>enti della<br />
preparazione. Riferirsi comunque alle regole canoniche.<br />
Per il dolce: sempre un Extra Dry o, meglio, un<br />
Cartizze. La regola si applica in primis al tiramisù.<br />
Per un regalo: si consiglia sempre un Extra Dry.<br />
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