Valle che vai, gusto che trovi
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
LARDO CON CASTAGNE SCIROPPATE<br />
CARLO OLIVERO<br />
<strong>Valle</strong> Stura<br />
ingredienti:<br />
4 fette di lardo<br />
4 castagne sciroppate (intere o rotte) fatte scolare dello sciroppo<br />
2 cucchiai di miele<br />
Un antipasto molto semplice <strong>che</strong> abbina il salato del lardo con il dolce delle castagne e un miele<br />
forte e aromatico, con personalità. Ideale il miele di castagno, <strong>che</strong> ben si sposa sia al frutto sia<br />
all’affettato. Il miele dolcifica e dà fres<strong>che</strong>zza in bocca, stemperando la sensazione di grasso.<br />
Altro abbinamento potrebbe essere: lardo con mela piuttosto acida, avvolti dall’aroma di un<br />
miele millefiori di primavera o di aromatico tarassaco. Il grasso del lardo in questa situazione<br />
sarà attutito dal fresco del miele e dall’acidità della frutta<br />
CROSTONI DI PANE CASERECCIO<br />
E SALAME CON MELATA DI ABETE<br />
CARLO OLIVERO<br />
<strong>Valle</strong> Stura<br />
ingredienti:<br />
4 fette di pane rustico (ad esempio semi integrale)<br />
4 fette di salame crudo<br />
2 cucchiai di melata di abete<br />
Questo miele dai mille sapori intriganti non interferisce con il salame, ma accompagna la<br />
degustazione sostituendo il burro con più eleganza e dolcezza.<br />
10
Change language