Depliant Liquorificio artigianale Vallenera 2.0

UN TUFFO
NEL CUORE DELL’UMBRIA
www.amarovallenera.it

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VALLENERA
UN TUFFO NEL CUORE DELL’UMBRIA
In 2014, a young man from Terni, Maurizio Cappelletti,
meets a master of the art of making liqueurs, which will
pass to him, the techniques, the secrets, and the experience
of this work. Together they decide to give new
life to ancient recipes of the Terni’s liqueur tradition and
After two years of experience and research Maurizio will
arrive at a new formula, will found in Terni, in the green
heart of Umbria, the Liquorificio M.C.P. to a new formula,
able to combine tradition and originality in a unique
and inimitable blend of herbs and roots.
It is born: Amaro VALLENERA
VALLENERA’s name derives from the desire to express
the natural character of the new bitter, obtained from infusions
of herbs and roots typical of the umbrian territory
and Nera’s river valley.
The Marmore Falls, the main symbol of the Nera’s valley,
has thus become an identifying element of our bitter.
The territory, rich in beech, oak and olive trees, offers
fragrant woods, flowers and roots that are used for the
preparation of Amaro Vallenera.
These, collected and dried, are put into alcoholic infusion
over a long period of time, in which they release all
their properties and aromas. The pressing and processing
processes, entirely handcrafted, they make it possible to
obtain precious infusions of herbs and roots, which skilfully
mixed together form the "mother dose", Amaro
Vallenera’s essence. Once the processing is complete, a
period of aging will still be necessary to help bring out
the Amaro Vallenera’s unmistakable aromatic tones, making
it unique and italian territorial excellence’s inimitable
expression. Liquorificio M.C.P. it also produces
other bitters and liqueurs, always enhancing the raw materials
of excellent quality that the umbrian territory offers.
Among these, "Amaro al Tartufo Nero di Norcia ",
made by putting the Umbrian tuber in alcohol infusion;
the "Liquore Genziana Vallenera", the "Nocino", "Liquore
allo Zafferano", "Liquore alla Canapa", "Moka",
"Grappa Vallenera", "Elisir d'Amore", "Limo 'Vallenera",
"Grappa Vallenera al Tartufo ”, Li-cuore di Sa Valentino,
Liquore Panpepato, Liquore alla Liquirizia, Bitter
Vallenera.
LIQUORIFICIO M.C.P.
Nel 2014, un giovane ternano, Maurizio Cappelletti, incontra
un maestro dell’arte di produrre liquori, che gli tramanderà
le tecniche, i segreti, e l’esperienza di questo
lavoro. Insieme decidono di dare nuova vita ad antiche ricette
della tradizione liquoristica e fondano a Terni, nel
cuore verde dell’Umbria il Liquorificio M.C.P. Dopo due
anni di esperienza e ricerca Maurizio arriverà ad una nuova
formula in grado di unire tradizione e originalità in una
miscela di erbe e radici unica ed inimitabile.
Nasce: Amaro VALLENERA
Il nome VALLENERA deriva dalla volontà di esprimere
il carattere naturale del nuovo amaro, ottenuto da infusioni
di erbe e radici tipiche del territorio umbro e della valle
del fiume Nera. La Cascata delle Marmore, principale simbolo
della Valle del Nera, è divenuta così elemento identificativo
del nostro amaro. Il territorio, ricco di faggi,
querce e ulivi, offre legni profumati, fiori e radici che vengono
utilizzati per la preparazione dell'Amaro Vallenera.
Questi, raccolti ed essiccati, sono messi in infusione alcoolica
per un lungo periodo di tempo, nel quale rilasciano
tutte le loro proprietà, i profumi e gli aromi. I processi di
torchiatura e lavorazione, interamente artigianali, permettono
di ottenere pregiati infusi di erbe e radici, che sapientemente
miscelati vanno a formare la "dose madre",
essenza dell'Amaro Vallenera.
Completata la lavorazione, sarà ancora necessario un periodo
di invecchiamento che contribuisce ad esaltare gli
inconfondibili toni aromatici dell'Amaro Vallenera, rendendolo
unica ed inimitabile espressione delle eccellenze
territoriali italiane. Il Liquorificio M.C.P. produce anche
altri amari e liquori, sempre valorizzando le materie prime
di ottima qualità che offre il territorio umbro.
Tra questi, "Amaro al Tartufo Nero di Norcia", realizzato
mettendo in infusione alcoolica il pregiato tubero umbro;
il "Liquore Genziana Vallenera", il "Nocino", "Liquore allo
Zafferano", "Liquore alla Canapa", "Moka", "Grappa Vallenera",
"Elisir d'Amore", "Limo' Vallenera", "Grappa Vallenera
al Tartufo”, Li-cuore di San Valentino, Liquore
Panpepato, Liquore alla Liquirizia, Bitter Vallenera.

AMARO VALLENERA
Il nome VALLENERA
deriva dalla volontà di esprimere il carattere naturale
del nuovo amaro, ottenuto da infusioni di erbe e
radici tipiche del territorio umbro
e della valle del fiume Nera.
La Cascata delle Marmore, principale simbolo
della Valle del Nera, è divenuta così elemento
identificativo del nostro amaro.
Tonico, corroborante,
ottimo digestivo, con una gradazione di 21°.
È perfetto freddo o con ghiaccio.
The name VALLENERA derives from the desire to
express the natural character of the new bitter, obteined
from herbal infusions and typical roots of the
umbrian territory and the Nera’s river valley.
Marmore Falls, main symbol of Nera’s valley,
has thus become the element identification of our bitter.
Tonic, invigorating, excellent digestive,
with an alcohol content of 21°.
It is perfect served cold or with ice.

A. VALLENERA MIXOLOGY
THANGO
Ingredienti / ingredients
2 oz. Amaro VALLENERA
2 + ½ oz. Prosecco,
2 dash Angostura,
Top soda.
VALLENEGRONI
VALLEMOJITO
Ingredienti / ingredients
1 oz. Amaro VALLENERA
1 oz. Campari
1 oz. Gin
Ingredienti / ingredients
12 lime Sugar brown
1 + 14 oz. Rum
14 1 oz. Amaro VALLENERA
Top soda
Menta fresca
VALLENERA SOUR
Ingredienti / ingredients
1 oz. Amaro VALLENERA
1 oz. Vodka
2 oz. S&S.
VALLENERA’S ISLAND
Ingredienti / ingredients
12 oz. Vodka
12 oz. Rum
12 oz. Gin
12 oz. Amaro VALLENERA
2 oz. S&S
Top Coca-Cola

AMARO AL TARTUFO
NERO DI NORCIA
L’amaro al Tartufo Nero di Norcia
nasce dall’unione dei toni aromatici delle erbe con
il gusto intenso ed inconfondibile del tartufo nero,
tipico del territorio di Norcia e della valle del Nera
Un amaro originale dal sapore intenso,
con una gradazione di 28°
All’olfatto si percepisce un gradevole profumo
di tartufo, al gusto, il primo sentore è quello
delle erbe e solo alla fine si avverte un leggero
retrogusto di tartufo, non invadente,
delicato e gradevole
The bitter made whit Norcia’s black truffle, born from
the combination of aromatic tones of herbs with the
intense and unmistakable of black truffle, typical of the
territory of Norcia and Nera’s river valley.
An original bitter with an intense flavor
with a gradation of 28°.
On the nose you can perceive a pleasant fragrance
of truffle, when we drink it, to first we can perceive the
herbs and only at the end there is a slight aftertaste
of truffle, unobtrusive, delicate and pleasant.

GENZIANA
Il liquore GENZIANA
è ottenuto dall’infusione di radici
di genziana in alcool di ottima qualità.
Attraverso il processo di lavorazione
ed invecchiamento, i principi attivi della pianta
conferiscono al liquore spiccate proprietà digestive,
diuretiche e tonificanti.
Delizioso bevuto freddo o con ghiaccio.
Ha una gradazione di 30°.
Genziana bitter is obtained from the infusion
of genziana’s roots in premium quality alcohol.
Through the process of processing and aging,
the active ingredients of the root give to
the liqueur marked digestive and toning properties.
Delicious drunk cold or with ice.
It has an alcohol content of 30°.

LIMO’
LIMO’ è un limoncello
prodotto con metodo artigianale,
utilizzando materie prime di altissima qualità
L’infusione viene effettuata a base
di scorze fresche di limoni di Sicilia.
Il liquore ha il classico colore giallo,
si presenta denso e pastoso al gusto,
con una gradazione di 30°
Si serve ben ghiacciato in piccoli calici
anch’essi ben ghiacciati
Le sue proprietà digestive ne fanno un eccellente fine
pasto, ottimo anche nella preparazione di macedonie
LIMO’ Vallenera is a limoncello produced
with artigianal methods using high quality raw materials.
The infusion is made with fresh Sicilian's lemons peels.
The liqueur has the classic yellow color, is dense
and mellow to the taste, with an alcohol content of 30°
It should be served well iced in small cold glasses.
Its digestive properties make it an excellent liquor,
also excellent in the preparation of fruit salads.

CANAPA VALLENERA
Il liquore CANAPA VALLENERA
è un liquore ottenuto dall’infusione
dei semi di Canapa.
Le note caratteristiche di questo liquore ricordano
i sapori ed i profumi della Canapa che avvolge
il palato ad ogni sorso, regalando appaganti
sensazioni di morbidezza e corposità.
Il liquore CANAPA VALLENERA
è perfetto bevuto da solo, freddo o con ghiaccio;
oppure miscelato per la realizzazione di fantastici drink.
Ha una gradazione di 25°.
The CANAPA VALLENERA liqueur is obtained
from the infusion of hemp seeds.
The characteristic notes of this liqueur recall the flavors
and aromas of hemp that envelops the palate with each
sip, giving satisfying sensations of softness and bodyness.
The CANAPA VALLENERA liqueur is perfect drunk
alone, cold or with ice; or mixed for the creation
of fantastic drinks.
It has an alcohol content of 25°.

MOKA’
MOKA’ è un liquore al caffè
dal gusto deciso e vellutato
Ottimo sia che lo si gusti liscio,
freddo, shackerato, con ghiaccio o in cocktail
Perfetto dopo i pasti e in ogni altra occasione,
con gradazione alcoolica di 30°
Ottimo con gelato a base cremosa
MOKA is a coffee liqueur with a strong and velvety taste.
Excellent smooth, cold, shaked, with ice or in a cocktail.
Perfect after meals and on any other occasion,
with an alcohol content of 30°.
Excellent with creamy ice cream.

LIQUIRIZIA VALLENERA
Il liquore Liquirizia Vallenera è realizzato in
modo artigianale.
Ha una consistenza morbida ed al gusto
trasmette sensazioni floreali e fruttate
tipiche della liquirizia.
Ottimo a fine pasto come gradevole
digestivo, da servire ben freddo.
Ha una gradazione di 30°.
Liquorizia Vallenera liqueur is handcrafted.
It has a soft consistency and the taste conveys floral
and fruity sensations typical of licorice.
Excellent at the end of the meal as a pleasant digestive,
to be served cold. It has a gradation of 30°.

PANPEPATO VALLENERA
Il liquore Panpepato Vallenera
nasce dall'idea di trasferire la tradizione del dolce tipico
ternano in un
liquore artigianale unico ed inimitabile.
Per la realizzazione del liquore vengono utilizzati gli ingredienti
della
ricetta tradizionale.
All’olfatto e al palato si percepiscono note di cacao, cioccolato,
noci, mosto d’uva, caffè e spezie, che si uniscono
creando un sapore bilanciato, intenso
ed avvolgente.
Liquore dolce, ottimo servito liscio
o con ghiaccio.
Perfetto nell’abbinamento con il dessert.
Panpepato Vallenera liqueur was born from the idea of
transferring the tradition of the typical Terni
dessert into a unique and inimitable artisan liqueur.
The ingredients of the traditional recipe are used
to make the liqueur.
On the nose and on the palate, notes of cocoa, chocolate,
walnuts, grape must, coffee and spices
are perceived, which combine to create a balanced,
intense and enveloping flavor.
Sweet liqueur, excellent served smooth or with ice.
Perfect in combination with dessert.

NOCINO VALLENERA
Il nocino è un liquore digestivo
di antica tradizione italiana, ottenuto
dal mallo di noce,
attraverso l’infusione in alcol
di ottima qualità.
Ha un colore bruno brillante
ed un gusto forte ed avvolgente,
con sentori e profumi di noce
intensi e persistenti.
Ha una gradazione di 30°.
Nocino is a digestive liqueur of ancient Italian
tradition, obtained from walnut husk, through the
infusion in excellent quality alcohol.
It has a bright brown color and a strong and
enveloping taste, with intense and persistent hints
and aromas of walnut.
It has a gradation of 30 °.

LIQUORE ZAFFERANO
Il liquore ZAFFERANO VALLENERA
è prodotto con metodo artigianale,
utilizzando materie prime di altissima qualità.
Provenienza Zafferano: Umbria.
Il liquore ha il classico colore giallo,
si presenta cristallino con riflessi dorati
con una gradazione di 28°.
Temperatura di servizio: tra 0 e 4 gradi.
Le sue proprietà digestive ne fanno
un eccellente fine pasto,
ottimo anche nella preparazione
di fantastici cocktails.
The Saffron Vallenera liqueur is produced using the
artigianal method, infusing the saffron stigmas for
about a month in a premium quality alcohol.
The infusion is made whit Umbria’s saffron stigmas.
The liqueur has the classic yellow color with
golden reflections, with an alcohol content of 28°.
Delicious drunk between 0 and 4 degrees in
small iced glasses.
Its digestive properties make it an excellent liquor,
also excellent in the preparation of fantastic
cocktails.

ELISIR d’AMORE
Elisir d’Amore
è un liquore cherry classico,
con gradazione alcolica di 23°
La particolare bottiglia a forma di cuore
abbinata ad un elegante sacchetto regalo
ne fa un dono originale
dalla città di San Valentino,
patrono di Terni e
protettore degli innamorati
E’ perfetto freddo o con ghiaccio,
nella macedonia o nel gelato
Elisir d’Amore is a classic cherry
liqueur, with an alcohol content of 23°
The particular heart-shaped bottle
combined with an elegant gift bag
makes it an original gift from
the St. Valentine’s city, Terni’s patron
saint and lovers’s protector.
It is perfect cold or with ice, in fruit
salad or in ice cream.

GRAPPA
VALLENERA
La Grappa Vallenera
è ottenuta dalla distillazione
di vinacce di uve accuratamente selezionate.
Il colore è limpido e brillante.
Il gusto secco, morbido e delicato.
Gradazione alcoolica 40°.
The Vallenera Grappa is obtained from
the distillation of selected
grape pomace.
The color is clear and bright.
The taste is dry, soft and delicate.
40° alcohol content.

GRAPPA
VALLENERA
al TARTUFO
La Grappa Vallenera
è ottenuta dalla distillazione
di vinacce di uve accuratamente selezionate.
Il colore è limpido e brillante.
Il gusto secco, morbido e delicato.
Presenta scaglie di tartufo nero estivo.
Gradazione alcoolica 40°.
The Vallenera Grappa with Truffle
is obtained from the distillation of
selected grape pomace.
Presents black summer truffle’s flakes.
The color is clear and bright.
The taste is dry, soft and delicate.
40° alcohol content.

LI-CUORE di
SAN VALENTINO
Il liquore è stato realizzato traendo ispirazione dalla “rosa”,
segno e simbolo della festa di San Valentino...
Il Liquore artigianale del tutto nuovo e originale è realizzato
con fiori e piante tipiche delle Terre di San Valentino.
La base del liquore viene creata utilizzando infusi naturali di:
- boccioli di rosa, per esprimere
la bellezza e la delicatezza dell’amore;
- foglie di ulivo, per esprimere la forza
dell’amore come fonte di vita
e rinnovamento;
- infuso di bucce di arancia
- mosto d’uva.
Il risultato è un liquore delicato con un leggero retrogusto
amaro agrumato.
Ottimo sia come aperitivo che come fine pasto in
abbinamento a dolci e gelati.
Ha una gradazione alcolica di 25°.
The liqueur was made by drawing inspiration from the “rose”,
sign and symbol of the Valentine’s Day day.
It is a completely new and original handmade product,
made with flowers and plants typical of the San Valentino’s
lands. Liqueur’s base is created using natural infusions of:
- rosebuds, to express the beauty and delicacy of love;
- olive leaves, to express the power of love as a source
of life and renewal;
- infusion of orange peels
- grape must.
The result is a delicate liqueur with a slight citrus bitter
aftertaste. Excellent both as an aperitif and
as a meal ending with desserts and ice creams.
It has an alcohol content of 25 °.

BITTER VALLENERA
Bitter Vallenera è adatto per
il tuo aperitivo in compagnia.
Ideale per i grandi classici, Negroni, Americano,
per donare ai tuoi cocktail un’ottima dimensione
di armonia e gusto.
Al gusto è molto intenso e complesso,
grazie alle note dolci agrumate e quelle amare di radici.
Retrogusto persistente con note fresche dovute agli
oli essenziali degli agrumi.
Bitter dal colore rosso rubino intenso brillante.
Ha una gradazione di 25°.
VALLENERA SPRITZ:
3 parti di Prosecco
2 parti di Bitter Vallenera
1 spruzzo di Seltz o Soda
VALLENERA NEGRONI:
Ghiaccio e fettina d'arancia
1 parte di Bitter Vallenera
1 parte di Gin
1 parte di Cinzano Rosso

Liquorificio M.C.P. s.a.s. di Cappelletti Maurizio & C.
Strada di Piedimonte, 8/d ‐ 05100 Terni ‐ Tel. 339.6385000
www.amarovallenera.it
e‐mail: info@amarovallenera.it