REVISTACONNESSIONE - IX EDIÇÃO N.9 2021

Ringrazio tutti i brasiliani e gli italiani che onorano
la nostra cucina e il nostro vecchio, unico e
buonissimo “pastel di fiera”.
E come ogni donna, guerriera e brasiliana che
sono, mi trovo qui in questo paese meraviglioso
che mi ha dato l’opportunità di lavorare facendo
ciò che amo di più, il mio impasto per “pastel”.
Cinque anni fa ho realizzato questo sogno, la mia
piccola grande fabbrica, di piccola dimensioni ma
con grandi sogni. Cerco sempre di lavorare con
qualità in modo che i miei clienti brasiliani, italiani
e tutti coloro che apprezzano la nostra cucina
tradizionale brasiliana possono mangiare un
“pastelzinho” delizioso e ben fatto.
Le sfide sono tante, sempre con enormi soddisfazioni.
Come ogni buon brasiliano, lavoriamo con
grande fede in Dio ed essendo sempre grati per
tutto!
Ringrazio immensamente a questa incredibile
professionista che è Paula Moreira, donna altruista
che mi ha sempre dato molta forza.
Vi lascio una ricetta casareccia di un buon impasto
con due ripieni, un dolce e un’altro salato, perché
tutti noi amiamo un buon “pastelzinho”.
- prosciutto cotto
- formaggio a fette o grattugiato
- pomodoro secco senza olio.
- origano a gusto
Aprire il “pastel” (la pasta) del formato e della dimensione
desiderati e friggerli in olio con la temperatura
di 180 gradi, girandoli due volte da ogni
lato, lasciando bene l’olio in eccesso.
Ripieno di banana con cannella:
In una padella mettere 1 kg di banana tagliata a
fette di 2 cm. Aggiungere 100 gr di zucchero e
cannella a gusto. Portare sul fuoco per circa 5 minuti,
spegnere il fuoco. Aggiungere 100 ml di panna
da cucina, mescolare bene e far raffreddare.
Riempire e friggere in olio a 180 gradi, girandoli
due volte ogni lato lasciando bene l’olio in eccesso.
Ancora caldo passe in zucchero raffinato con cannella
in polvere.
Buon appetito!
Impasto pastel:
420 gr. di farina 00
150 ml di acqua calda
50 ml di “cachaça” (grappa brasiliana fatta con
canna da zucchero)
1 cucchiaio di sale
2 cucchiai di olio
Mescolare tutti gli ingredienti, se hai un processore
aiuta molto, in caso contrario, fai il lavoro a
mano.
Mescolare bene l’impasto con delicatezza. Lasciare
riposare per un’ora ora.
Apra l’impasto con un ruolo di pasta, si puo’ aprire
anche con cilindro di pasta, spruzzando la farina
per non attaccare.
Il riempimento sempre a secco senza liquidi è
l’ideale.
Ripieno prosciutto cotto con pomodoro secco:
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