CATALOGO GENERALE - Pasticceria & Panificazione

CATALOGO GENERALE CATALOGO | CREDITS GENERALE DOLCI FORNITURE SRL |2021
2021
AVVERTENZE GENERALI
Per tutti i prodotti segnalati come Gluten Free, Lactose Free e Vegan ok
richiedere sempre la scheda tecnica prima dell’acquisto o prima del consumo
da parte di un soggetto allergico o intollerante.
Il packaging, le confezioni, gli ingredienti e le modalità d’uso dei prodotti potrebbero cambiare
o variare, leggere le indicazioni sulla confezione e richiedere sempre la scheda tecnica o le
ricette applicative. Le immagini utilizzate nel catalogo hanno scopo illustrativo.

3

I NOSTRI PARTNER...
L’esperto di burro
n.1 dal 1935.
Siamo rivenditori
autorizzati Corman, che
sviluppa e produce
le migliori tipologie di
burro e grassi del latte
funzionali per gli artigiani
di successo. Corman è
pioniere del primo burro
piatto da laminazione, da
sempre in grado di capire
e anticipare le esigenze
del mercato.
Leader internazionale
nel settore della
pasticceria e
panificazione.
Abbiamo scelto CSM
Bakery Solutions per lo
sviluppo di soluzioni che
favoriscono la crescita e il
successo dei nostri clienti.
CSM offre una vastissima
gamma di materie prime,
semilavorati e prodotti
finiti, spaziando dal dolce
al salto.
Ingredienti
professionali per
gelateria e pasticceria.
Ipsa garantisce
innovazione, serietà e
precisione. Dal 1999, tra
le prime aziende con le
certificazioni di qualità.
Una gamma estesa e
innovativa: dalle basi
per gelateria, ai mix e
miglioratori speciali, fino
alle creme vegetali.
Da 100 anni si dedica
allo sviluppo e alla
produzione di prodotti
aliementari.
Irca è nostro partner per
quanto riguarda un’ampia
gamma di prodotti
destinati alla pasticeria,
alla panificazione e alla
gelateria. Un’azienda in
costante evoluzione grazie
anche al supporto del loro
Laboratorio di Ricerca e
Sviluppo dotato delle più
sofisticate attrezzature.
Specializzato nella
produzione di bagne,
liquori, aromi e
coloranti.
Siamo distributori di
Ruffini Distillerie che
con tradizione, metodo,
qualità e artigianalità
producono da olte 30 anni
prodotti per la pasticceria
professionale. La sua
gamma prodotti spazia
dalle bagne classiche a
quelle analcoliche, per
passare poi al settore
degli aromi e a quello dei
coloranti.
5

FARINE, AMIDI E FECOLA
23
77 PASTA DI MANDORLE
CIOCCOLATO E SURROGATO
97
zucchero e dolcificanti
15
GRASSI E OLI
31 67
LATTE E DERIVATI
FRUTTA CANDITA E SEMICANDITA
113
CREME E PASTE
79
SEMILAVORATI PER PANIFICAZIONE
43
AGENTI LIEVITANTI
71
PASTE DI
ZUCCHERO
135
SEMILAVORATI PER PASTICCERIA
49
COADIUVANTI E
MIGLIORATORI
75
FARCITURE DI
FRUTTA E CONFETTURE
117
GELATINE
E GLASSE
129
FRUTTA
SCIROPPATA
139
7

INDICE
ZUCCHERI E DOLCIFICANTI
FRUTTA SECCA
143
AROMI E BAGNA
147 153
AROMI E SPEZIE
16
17
18
19
19-20
21
Zucchero bianco
Zucchero di canna, miele e dolcificanti
Zucchero a velo e da spolvero
Zucchero vagliato Italia Zuccheri
Zucchero fondente Irca, Ipsa, Italia Zuccheri
Dolcificanti
FARINE, AMIDI E FECOLA
COLORANTI
157
DECORAZIONi
163
24
25
26-27
28
29
Farina di grano tenero Le Sinfonie - Agugiaro e Figna
Farina di grano tenero Molino Maioli
Farina di grano tenero Molino Bertolo
Farina di grano tenero Oro Fagioli - Molino Fagioli
Amidi, fecola e farina di riso
GRASSI E OLI
32-33
34-35
36-39
40
40-41
Burro Corman
Melange Masterline - Corman
Margarina Masterline - Irca - Corman - Ipsa
Strutto
Olio d’oliva, olio di semi e olio di palma
GASTRONOMIA
187
SEMILAVORATI PER PANIFICAZIONE
44-46
47
48
Preparati per pane Irca
Preparati per pane Agivega
Preparati per pane Waldkorn
SEMILAVORATI
SECCHI
PACKAGING
181
UOVA
193
223
SURGELATI
PERSONALIZZAZIONI
195
261
SEMILAVORATI PER PASTICCERIA
50-51
52
53
54-55
56-58
59
60-61
62-63
64
65
66
Preparati per crema pasticcera Irca - Ipsa
Preparati per torte morbide Irca - Faridea
Preparati per lievitati e lievitati fritti Irca - Masterline
Preparati per lievitati Irca - Waldkorn - Agugiaro e Figna
Preparati per lievitati da ricorrenza Irca - Masterine - Waldkorn
Preparati per glassa all’amaretto Irca- Masterline
Preparati per pan di spagna Irca - Ipsa - Masterine
Preparati per mousse, bavaresi e semifreddi Irca
Preparati per biscotti e frolla Irca
Preparati per pasticceria americana Irca
Altri mix semilavorati Irca
9

INDICE
LATTE E DERIVATI
FRUTTA CANDITA E SEMICANDITA
68
68-69
Latte in polvere
Panna e creme da montare
114-115
116
Frutta candita Ambrosio
Frutta semicandita Tutta Frutta Cesarin
COADIUVANTI E MIGLIORATORI
72
72
73
AGENTI LIEVITANTI
76
76
PASTE DI MANDORLE
78
78
Coadiuvanti e miglioratori Irca
Addensanti Irca
Coadiuvanti e miglioratori Agivega
Lievito di birra
Lievito in polvere
Pasta di mandorle Irca
Base Persipane Cresco
FARCITURE DI FRUTTA E CONFETTURE
118-121
122
123-125
126-127
GELATINE E GLASSE
130
131
132
Farciture di frutta Menz & Gasser - Irca - Agivega
Confetture di frutta Ipsa - Irca
Passate di frutta Menz & Gasser - Irca - Ipsa
Farciture con frutta a pezzi Irca - Ipsa
Gelatine a caldo Irca - CSM
Gelatine a freddo Irca - Ipsa - Agivega
Glasse a specchio Irca
CREME E PASTE
80-83
84
85-86
87
88
89-95
Creme per farcitura e aromatizzazioni Irca
Creme per farciture e aromatizzazioni Linea Industry - Irca
Creme per copertura Irca
Creme per farcitura e copertura Ferrero
Creme per farciture croccanti Irca
Paste aromatizzanti JoyGelato - Pregel - Stella
PASTE DI ZUCCHERO
136-137 Paste di zucchero Irca - Callebaut
FRUTTA SCIROPPATA
140 Frutta sciroppata Ambrosio - Fabbri
CIOCCOLATO E SURROGATO
98
99-102
103
104
105
106
107
108
109-111
112
Cioccolato monorigine Irca
Cioccolato Irca
Cioccolato in goccine Irca - Callebaut
Cioccolato in chuncks Irca
Cacao in polvere e massa di cacao Irca - Vanhauten - Callebaut
Cioccolato Callebaut
Barrette di cioccolato e cioccolato per fontane Irca -Callebaut
Burro di cacao e cioccolato da copertura Irca - Callebaut
Surrogato di cioccolato Irca
Surrogato di cioccolato e goccine Irca
FRUTTA SECCA
144
145
146
AROMI E BAGNA
148-149
150
151
152
Nocciole
Mandorle e noci
Pistacchi, pinoli, cocco rapè e uvetta
Aromi liquidi, vaniglia e vanillina Ruffini
Aromi in pasta Ruffini
Aromi emulsionati Ruffini
Bagna Ruffini - Marsala Alagna
11

INDICE
AROMI E SPEZIE
154-155
COLORANTI
158
159
160
161-162
DECORAZIONI
164-165
166
167-173
174
175
176-178
179
SEMILAVORATI SECCHI
182
183
184
185
185
Aromi e spezie
Coloranti in polvere Ruffini
Coloranti liquidi e liposolubili Ruffini
Coloranti liquidi per aerografo Ruffini
Coloranti spray Solchim food
Decorazioni di zucchero Dulcistar
Zucchero colorato Ambrosio
Decorazioni di cioccolato e surrogato Dulcistar - Irca - Decordolce - Dobla - Ambrosio
Riso soffiato e grannella Irca - Dulcistar - Decordolce
Confetti Ambrosio
Decorazioni in cialda
Decorazioni di gelatina Pals - Cresco
Semilavorati di frolla
Babà e savarè A.P.A
Cannoli e copite granellati
Cannoli
Pan di Spagna
SURGELATI
196-204
198
205
206-215
216
217
218
219
220-221
222
PACKAGING
224-227
228-229
230-236
237-238
239
241-246
247
248-249
250-252
253
254
255
256-257
258-259
Pasticceria prontoforno Europastry - Delifrance - Iceberg - Gourmand - Nuova Santa Rosa
Pasticceria pronto forno vegana Europastry - Delifrance
Surgelati da lievitare
Pasticceria da scongelare Europastry - Delifrance - Concadoro
Cubotti dolci da scongelare
Purea di frutta e succo di limone congelati
Frutta congelata Green Ice
Crema di ricotta congelata
Panetteria prontoforno Europastry - Delifrance
Rustici e salatini prontoforno
Vassoi in plastica Alcas
Vassoi e dischi
Contenitori e vaschette Alcas
Vaschette e pirottini
Pirottini, pizzi e copripaste
Scatole, buste e imballaggi
Stampi da forno
Teglie e contenitori di alluminio Cuki
Beverage e bicchieri take away
Posate piatti e tovaglioli
Tovagliette, sacchi e guanti
Tulle e nastri
Nastri, coccarde e girotorta
Candeline
PERSONALIZZAZIONI
GASTRONOMIA
188
189
190
191
192
Sale
Pomodoro, maionese, acciughe e tonno
Verdure sott’olio
Gastronomia
Olive
262
263
Cioccolato personalizzato Ambra
Packaging Personalizzato
UOVA
194
Albume e tuorlo
13

Zucchero e Dolcificanti
“
Già nel 5.000 a.C. si produceva un
succo zuccherino attraverso la bollitura
e spremitura della canna da zucchero,
si presuppone sia stata esportata dai
polinesiani col nome di poba, dapprima
in Cina e in India, quindi in Australia.
Altre tracce storiche di tale lavorazione
vi sono anche nell’America Latina del
X secolo a.C. circa.
15

Zuccheri e dolcificanti
ZUCCHERI E DOLCIFICANTI
ZUCCHERO BIANCO
ZUCCHERO DI CANNA, MIELE E DOLCIFICANTE
MIELE
MILLEFIORI
Peso
per unità
Codice
Prodotto
Peso
per unità
Codice
Prodotto
Peso
per unità
Codice
Prodotto
Sacco
ZU.S25
Cartone
ZU.S1
Cartone
ZU.SBU
25 kg 10 X 1 kg 10 kg
Peso
per unità
Cartone
10 X 1 kg
Codice
Prodotto
ZU.C1
Peso
per unità
Cartone
5 kg
Codice
Prodotto
ZU.CBU
10kg
SACCO PACCHI BUSTINE
PACCHI
BUSTINE
5kg
Peso
per unità
Codice
Prodotto
GRANELLA DI ZUCCHERO
MUSCOVADO
Latta
10 kg
ZT.MI10BEI
Peso
per unità
Codice
Prodotto
Peso
per unità
Sacco
ZU.C25
Cartone
25 kg 6 X 1 kg
Codice
Prodotto
ZU.32380
Latta
5 kg
ZT.MI5BEI
DI CANNA GREZZO NON RAFFINATO
MIELE
Misura
Peso
per unità
Codice Prodotto
PICCOLA
Cartone
10 kg
ZU.GRP
SENZA ASPARTAME
IPOCALORICO
MEDIA
GRANDE
Cartone
10 kg
Cartone
10 kg
ZU.GRM
ZU.GRG
Peso
per unità
Cartone
250 u
Codice
Prodotto
ZT.RISTORA
DOLCIFICANTE IN BUSTINE
17

Zuccheri e dolcificanti
ZUCCHERI E DOLCIFICANTI
ZUCCHERO A VELO
ZUCCHERO VAGLIATO
Peso
per unità
Cartone
4 X 5 kg
VELO
Codice
Prodotto
ZU.I20
Peso
per unità
Cartone
4 X 5 kg
Codice
Prodotto
ZT.VVSU
VELO VANIGLIATO
IDEALE PER DECORARE
BOMBE E CIAMBELLE
Nell’impasto
rappresenta
un’alternativa al velo.
SOLUBILITÀ
CONTROLLATA
Garantisce risultati
omogenei e costanti.
IDEALE PER DECORARE
LE CASTAGNOLE E PER
BISCOTTI RUSTICI
Per decorare e per
impasti rustici.
Peso
per unità
Codice
Prodotto
Peso
per unità
Codice
Prodotto
Peso
per unità
Codice
Prodotto
Sacco
20 kg
ZU.SVP20
Sacco
ZU.32510
Sacco
20 kg 20 kg
ZU.SVG20
CRISTALLO FINE
CRISTALLO MEDIO
ZUCCHERO FONDENTE
CRISTALLO GRANDE
BIANCANEVE H.R.
BIANCANEVE PLUS
RESISTENTE ALL’UMIDITÀ
RESISTENTE ALL’UMIDITÀ
PER LO SPOLVERO DI DOLCI CALDI
PIÙ DURATURO NEL TEMPO
DILUIZIONE CIRCA 5%
PRONTO ALL’USO
Peso
per unità
Codice
Prodotto
Peso
per unità
Sacco IR.01070409
Sacco
10 kg 10 kg
Codice
Prodotto
IR.01070451
Ideale per la copertura
di bignè.
Peso
per unità
Codice
Prodotto
Ideale per la copertura
di bignè.
Peso
per unità
Codice
Prodotto
Adatto per glassare o
farcire.
Peso
per unità
Codice
Prodotto
Latta
ZU.01030127
Latta
ZU.01030380
Latta
ZU.FL15
14 kg 7 kg 15 kg
ZUCCHERO DA SPOLVERO
FONDENTE DI CANNA
FONDANT SOFT
FONDASS CANNA
19

Zuccheri e dolcificanti
FLESSIBILE VERSATILE INNOVATIVO
DOLCIFICANTI
PENSATO PER
GLASSARE I BIGNÈ
PRODOTTO
Grazie alla sua flessibilità
è ideale per glassare
tutti i tipi di dolci.
Zucchero +
Sciroppo di glucosio disidratato
DESCRIZIONE
cristallo polverizzato
minore di 0,25 μm
PESO PER UNITÀ
Sacco 8 kg
CODICE PRODOTTO
ZU.44061
MODALITÀ D’USO
1 kg su 120 ml d’acqua
poi scaldare al microonde o a
bagnomaria fino a 50/60°C
IDEALE PER LA PRODUZIONE
DI GELATI, BISCOTTI
E CREME PASTICCERE
Maggior potere dolcificante,
ha la capacità di trattenere
l’umidità.
Peso
per unità
Tanica
14 kg
Codice
Prodotto
ZU.IN14
ZUCCHERO INVERTITO
Peso
per unità
Peso
per unità
Sacco
25 kg
Sacco
1 kg
Sacco
25 kg
DESTROSIO
Codice
Prodotto
ZU.FR25
Codice
Prodotto
ZU.DX01
ZU.DX25
GLUCIDEX 19D
MALTODESTRINE
Peso
per unità
Sacco
25 kg
Peso
per unità
Sacco
25 kg
Peso
per unità
Sacco
25 kg
Codice
Prodotto
ZU.GLUC19
GLUCIDEX 29D
Codice
Prodotto
ZU.GLUC25
GLUCIDEX 39D
Codice
Prodotto
ZU.GLUC39
Provalo anche...
PER DARE STABILITÀ
NELLA PANNA MONTATA
NEI SEMIFREDDI, E NELLA
MERINGA ITALIANA.
FRUTTOSIO
Permette di dolcificare in modo simile
allo zucchero, ma con basso indice
glicemico.
GLUCIDEX
Scannerizza il QRcode e scopri tutte le altre ricette.
ELISIR
AL CARAMELLO
LE OTTO
PASSATE
MALTITOLO
Peso
per unità
Barattolo
1 kg
Codice
Prodotto
DF.MAL1
Peso
per unità
Latta
15 kg
Codice
Prodotto
ZU.GL15
SCIROPPO DI GLUCOSIO
21

FARINE, AMIDI e FECOLA
“
Una “farina” è un prodotto macinato fine;
alla vista non sono distinguibili i singoli
frammenti e al tatto risulta come una
polvere impalpabile, come il talco o la
polvere di cacao.
La “semola” è una farina i cui granelli
sono ben visibili e percepibili al tatto
come lo zucchero (semolato).
“

AMIDI e FECOLA
FARINE, AMIDI E FECOLA
FARINE DI GRANO TENERO
FARINA DI GRANO TENERO
Prodotto
Applicazioni
Specifiche
tecniche
Peso
per unità
Codice Prodotto
Prodotto
Applicazioni
Specifiche
tecniche
Peso
per unità
Codice Prodotto
MANITOBA SINFONIE
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”
Per lunghe e
lunghissime
lievitazioni.
W 410
P/L 0.60 ± 0.10
Sacco
25 kg
AF.00MA
MORA
FARINA DI FRUMENTO INTEGRALE
Dal gusto
delicato e
dolce.
W 400
P/L 0.70 ± 0.10
Sacco
10 kg
AF.FAMO10
LIEVITATI SINFONIE
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”
Ideale per i
grandi lievitati.
W 400
P/L 0.60 ± 0.10
Sacco
25 kg
AF.00LI
CROISSANT SINFONIE
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”
Per croissant,
bignè e cannoli.
W 340
P/L 0.60 ± 0.10
Sacco
25 kg
AF.00CS
Prodotto
FARINA “00” ORO
FARINA Di GRANO TENERO
Applicazioni
Per lunghe e
lunghissime
lievitazioni.
Specifiche
tecniche
W 380/400
P/L 0.75
Peso
per unità
Sacco
25 kg
Codice Prodotto
MA.00O
SOTTOZERO SINFONIE
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”
Per prodotti
da congelare.
Protegge la
maglia glutinica.
W 390
P/L 0.60 ± 0.10
Sacco
25 kg
AF.00SZ
FARINA “00” ORO R
FARINA DI GRANO TENERO
Per croissant
bignè e cannoli.
W 350/380
P/L 0.75
Sacco
25 kg
MA.00OR
SFOGLIA SINFONIE
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”
Per pasta
sfoglia.
W 290
P/L 0.55 ± 0.05
Sacco
25 kg
AF.00SF
FARINA “00” S2 SPECIAL
FARINA DI GRANO TENERO
Per baguettes,
torinese, rosetta
romana, sfilatini
e pizza.
W 300/330
P/L 0.7
Sacco
25 kg
MA.00S2
PAN DI SPAGNA
SINFONIE
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”
Per pan di
spagna e bignè.
W 230
P/L 0.60 ± 0.10
Sacco
25 kg
AF.00SP
FARINA “0” NAZIONALE
FARINA DI GRANO TENERO
Per diversi utilizzi
in pasticceria e
panetteria.
W 300/330
P/L 0.7
Sacco
25 kg
MA.0N
BISCOTTERIA SINFONIE
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”
Per pasta
frolla. Mantiene
friabilità.
W 140
P/L 0.40 ± 0.10
Sacco
25 kg
AF.00BI
FARINA “00” N BISCOTTI
FARINA DI GRANO TENERO
Per pasta
frolla. Mantiene
friabilità.
W 200/220
P/L 0.6
Sacco
25 kg
MA.00NBI
VARIOLA
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”
Per diversi utilizzi
in pasticceria e
panetteria.
W 210
P/L 0.60 ± 0.10
Sacco
25 kg
AF.00UN
FARINA TIPO “2”
FARINA DI FRUMENTO TENERO TIPO “2”
Farina semiintegrale
a
grana grossa.
W 300
P/L 0.7
Sacco
25 kg
MA.TIPO2
25

AMIDI e FECOLA
FARINE, AMIDI E FECOLA
LE FARINE DI LEONARDO
FARINE DI GRANO TENERO
Prodotto
FARINA “00” LIEVITATI
FARINA DI GRANO TENERO TIPO
Applicazioni
Krapfen, prodotti
di croissanteria
a lunga
lievitazione.
Specifiche
tecniche
W 380-420
P/L 0.50 ± 0.70
Peso
per unità
Sacco
25 kg
Codice Prodotto
ML.00LIEV
ESPERIENZA,
TRADIZIONE ED
INNOVAZIONE
DA GRANI AL 100%
ITALIANI
FARINA “00” NAZIONALE
FARINA DI GRANO TENERO
FARINA “0” NAZIONALE
FARINA DI GRANO TENERO TIPO
Per diversi utilizzi
in pasticceria e
panetteria.
Per diversi utilizzi
in pasticceria e
panetteria.
W 180-210
P/L 0.50 ± 0.60
W 180-220
P/L 0.50 ± 0.60
Sacco
25 kg
Sacco
25 kg
ML.00N
ML.GT
Una linea di quattro farine universali pensata
per i professionisti di pasticceria, panificazione e
prodotti da forno.
FARINE DI ALTISSIMA QUALITÀ
ADATTE A NUMEROSE PREPARAZIONI
FARINA PIETRA DEL PIAVE
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “1”
Ricca di ceneri
e macinata a
pietra, per pane
e pizza come si
facevano una
volta.
W 280-320
P/L 0.60 ± 0.70
Sacco
25 kg
ML.PANLIEV
REALIZZATE IN COLLABORAZIONE CON LEONARDO DI CARLO
Prodotto
FARINA “0” TENERUM
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “0”
Applicazioni
Per la piccola
pasticceria,
plumcake e
bignè.
Specifiche
tecniche
W 160-180
P/L 0.40 ± 0.50
Peso
per unità
Sacco
25 kg
Codice Prodotto
ML.0T
FARINA “0” ROBUSTUM
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “0”
Per le lunghe
lievitazioni,
croissant e
veneziane.
W 380-400
P/L 0.50 ± 0.60
Sacco
25 kg
ML.0R
VERSATILE
FARINA “INTEGRUM”
FARINA INTEGRALE DI GRANO TENERO
Ricca di gusto
e versatile,
utilizzabili da sola
o miscelata.
W 380-400
Sacco
25 kg
ML.II25
PIÙ SCURA PIÙ RICCA DI FIBRE
FARINA “CARYOPSIS”
FARINA INTEGRALE DI GRANO TENERO
Completamente
integrale, si
presta per
essere miscelata
o usata da sola.
-
Sacco
1 kg
ML.IC1
27

AMIDI e FECOLA
FARINE, AMIDI E FECOLA
FARINE DI GRANO TENERO
AMIDO, FECOLA, FARINA DI RISO E SEMOLA
AMIDO DI MAIS
Peso
per unità
Codice Prodotto
Prodotto
MASSIMA
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “0”
Applicazioni
Per impasti
a lunga
lievitazione.
Specifiche
tecniche
W 430
Peso
per unità
Sacco
25 kg
Codice Prodotto
MF.00MA
AMIDO DI MAIS
Anche detto Maizena, indicato
per realizzare prodotti per celiaci e
come addensante.
Sacco
10 kg
Sacco
25 kg
AC.MA08
AC.MA25
AGILE
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”
Per brioches,
croissants e
maritozzi.
W 380-400
Sacco
25 kg
MF.00BL
AMIDO DI RISO
FECOLA
BREVE
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”
Per pane e pizza
a lievitazione
medio-veloce.
W 180-200
Sacco
25 kg
MF.00VE
AMIDO
DI RISO
FECOLA DI
PATATE
FARINA NAZIONALE N20
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “0”
Per croissant,
grissini e molto
altro.
W 190-210
Sacco
25 kg
MF.0BG
Peso
per unità
Codice Prodotto
Peso
per unità
Codice Prodotto
FARINA INTEGRALE
GROSSA
FARINA DI GRANO TENERO INTEGRALE
PROVALA AL 15% PER OTTIMI CROISSANT INTEGRALI
Per tutte le
preparazioni
integrali.
W 340
Sacco
25 kg
MF.ING
Sacco
25 kg
AC.RI25
FARINA DI RISO
Sacco
10 kg
AC.FEPA
SEMOLA
FARINA
DI RISO
SEMOLA DI
GRANO DURO
RIMACINATA
Peso
per unità
Codice Prodotto
Peso
per unità
Codice Prodotto
Sacco
25 kg
AF.FARI
Sacco
25 kg
MA.GD
29

Grassi e Oli
“
Secondo la legge italiana
(l. 202/1983) la denominazione
senza aggettivi di burro “è riservata
al prodotto ottenuto dalla crema
ricavata dal latte di vacca e al
prodotto ottenuto dal siero di latte di
vacca” e non può contenere grassi
diversi aggiunti; esistono varietà di
burro di altre origini.
“
31

Grassi e Oli
GRASSI E OLI
BURRO
Peso
Prodotto Applicazioni Massa grassa per unità Codice Prodotto
BASSO PUNTO DI FUSIONE
BURRO EXTRA
FONDANCE
SAPORE NEUTRO
Gelato,
farciture al
cioccolato e
ganache.
99,9%
Cartone
4 X 2.5 kg
CM.20381401
Peso
Prodotto Applicazioni Massa grassa per unità Codice Prodotto
MASSIMA LAVORABILITÀ TRA 15°C E 20°C
BURRO LATTERIA
BRIOCHE & CAKE
Gusto intenso
Adatto
in tutte le
applicazioni,
prodotto
da panna
Premium.
82%
Cartone
4 X 2.5 kg
CM.132815
Migliore scioglievolezza al palato
LIQUIDO A +20°C
BURRO LIQUIDO
CHIARIFICATO
SI CONSERVA A LUNGO
Chiarificato e liquido, pronto all’uso
In tutte le
applicazioni.
Maggiore
morbidezza e
un sapore di
burro più ricco.
99,9%
Latta
2 kg
CM.20071301
APPENA FUORI DAL FRIGO È PRONTO PER ESSERE INCASSATO
BURRO EXPRESS
Il più veloce da usare
Per pasta
sfoglia,
croissant e
pasta lievitata
sfogliata.
82%
Cartone
10 X 1 kg
CM.20186607
SAPORE RICCO DI BURRO
*BURRO EXTRA
CONCENTRATO
in placche
Concentrato da laminazione, facile da usare
Per pasta
sfoglia e
pasta lievitata
sfogliata.
Ideale per
croissant e
millefoglie.
99,9%
Cartone
5 X 2 kg
CM.29778201
GUSTO CARAMELLATO E COLOR NOCCIOLA
*BURRO NOISETTE
in placche
Burro cotto
Pasta sfoglia e
pasta lievitata
sfogliata
(applicazioni
dolci e salate).
82%
Cartone
5 X 2 kg
CM.20464501
LA PASTA FROLLA
CON BURRO
CHIARIFICATO
I CROISSANT
CON BURRO NOISETTE
CORMAN
3 Ricette con Corman...
IL PANETTONE
CON BURRO
CORMAN
GUSTO CARAMELLATO E COLOR NOCCIOLA
BURRO NOISETTE
Burro cotto
STRUTTURA A POMATA
Sfoglie,
biscotti, gelati,
ganache
cioccolato al
caramello.
98%
Latta
4 X 2 kg
CM.20380301
Scannerizza il QR
code per la ricetta.
Scannerizza il QR
code per la ricetta.
Scannerizza il QR
code per la ricetta.
MASSIMA LAVORABILITÀ TRA 15°C E 20°C
BURRO MULTIUSO
Si lavora perfettamente tutto l’anno
OTTIMA TOLLERANZA ALLA LIEVITAZIONE
Ideale in ogni
applicazione di
pasticceria e
cucina.
82%
Cartone
4 X 2.5 kg
Blocco
10 kg
CM.309601
CM.28309101
PLASTICITÀ ECCEZIONALE
BURRO AMBIANCE
CHAUDE
OTTIMA RESA
Pasta sfoglia
pasta lievitata
sfogliata
Ideale per
croissant.
82%
Cartone
10 X 2 kg
CM.26850901
Facile da usare in ambienti caldi
*Disponibile su ordinazione
*Disponibile su ordinazione
33

Grassi e Oli
GRASSI E OLI
MELANGE
ELEVATA TOLLERANZA AI CAMBI DI TEMPERATURA
MASSIMA QUALITÀ ANCHE IN CONGELAMENTO
Prodotto
Applicazioni
Temperatura
di utilizzo
Peso
per unità
Codice Prodotto
SENZA GRASSI IDROGENATI CLEAN LABEL
CON ELEVATO CONTENUTO DI BURRO GUSTO E PROFUMO INTENSI
OLVA MELANGE
THERMO GATEAUX
Creme,
frolle, paste
montate o
lievitate.
18-22°C
Cartone
4 X 2.5 kg
UN.OLMG
Prodotto
PRIMA NATURA
MELANGE
GATEAUX
Applicazioni
Frolle, paste
montate e
paste lievitate.
Temperatura
di utilizzo
18-22°C
Peso
per unità
Cartone
4 X 2.5 kg
Codice Prodotto
UN.1086
OLVA MELANGE
THERMO QUICK
Croissant,
pasta sfoglia
e pasta
danese.
15-25°C
Cartone
5 X 2 kg
UN.OLMQ
PRIMA NATURA
MELANGE
QUICK
Croissant,
pasta sfoglia e
paste lievitate
sfogliate.
15-25°C
Cartone
5 X 2 kg
UN.1085
CON BURRO CORMAN DI ALTA QUALITÀ
SENZA GRASSI IDROGENATI
STRUTTURA MORBIDA
Prodotto
Applicazioni
Temperatura
di utilizzo
Peso
per unità
Codice Prodotto
Prodotto
LAVORABILITÀ E RISULTATI GARANTITI
ALTAMENTE PERFORMANTE NELLA PASTA CHOUX
Applicazioni
Temperatura
di utilizzo
Peso
per unità
Codice Prodotto
PATISY MELANGE
78% m.g.
PATISY MELANGE
TOURAGE
78% m.g.
In tutte le
applicazioni
di pasticceria:
impasti, creme,
farciture.
Pasta sfoglia e
pasta lievitata
sfogliata.
Ideale per
croissant.
12-18 °C
12-18 °C
Cartone
4 X 2.5 kg
Cartone
5 X 2 kg
CM.29912405
CM.20132003
FACILE MISCELAZIONE
SENZA GRASSI IDROGENATI
NUOVA DANIK
MELANGE CS
Frolle, paste
montate,
paste lievitate
e bignè.
18-22°C
Cartone
4 X 2.5 kg
UN.1241
SVILUPPO OTTIMALE
NUOVA DANIK
MELANGE
QUICK
Croissant,
pasta sfoglia e
paste lievitate
sfogliate.
15-25°C
Cartone
5 X 2 kg
UN.1244
35

Grassi e Oli
GRASSI E OLI
MARGARINA
GUSTO INTENSO ANCHE DOPO LA COTTURA
ELEVATA LAVORABILITÀ A TUTTE LE TEMPERATURE
Prodotto
Applicazioni
Temperatura
di utilizzo
Peso
per unità
Codice Prodotto
SENZA GRASSI IDROGENATI
CLEAN LABEL
ATTIVA P
Pasta sfoglia
e croissanteria.
10-30°C
Cartone
8 X 2.5 kg
UN.11731
Prodotto
Applicazioni
Temperatura
di utilizzo
Peso
per unità
Codice Prodotto
PRIMA NATURA
SFOGLIA
Per croissant,
pasta sfoglia e
paste lievitate
sfogliate.
15-25°C
Cartone
8 X 2.5 kg
UN.1095
ATTIVA
QUICK
Pasta sfoglia
e croissanteria.
10-30°C
Cartone
2 x 5 kg
UN.11740
PRIMA NATURA
QUICK
Per croissant,
pasta sfoglia e
paste lievitate
sfogliate.
15-25°C
Cartone
5 X 2 kg
UN.1096
ATTIVA C
Per frolla e
paste lievitate.
18-22°C
Cartone
8 X 2.5 kg
UN.11725
PRIMA NATURA
GATEAUX
Per frolla,
paste montate
e paste
lievitate.
18-22°C
Cartone
8 X 2.5 kg
UN.1094
ATTIVA CS*
*su ordinazione
Per paste
lievitate e
montate.
18-22°C
Cartone
8 X 2.5 kg
UN.11735
PLASTICITÀ E LAVORABILITÀ
SENZA CONSERVANTI
PIÙ SVILUPPO NELLA SFOGLIA
ELEVATA TOLLERANZA AI CAMBI DI TEMPERATURA
MASSIMA QUALITÀ ANCHE IN CONGELAMENTO
Prodotto
Applicazioni
Temperatura
di utilizzo
Peso
per unità
Codice Prodotto
Prodotto
Applicazioni
Temperatura
di utilizzo
Peso
per unità
Codice Prodotto
DANIK P
Per pasta
sfoglia e
croissanteria.
15-25°C
Cartone
8 X 2.5 kg
UN.DAPA
OLVA THERMO
PASTRY
Per croissant,
pasta sfoglia e
paste lievitate
sfogliate.
10-30°C
Cartone
4 X 2.5 kg
UN.11098
DANIK
QUICK
Per pasta
sfoglia e
croissanteria.
15-25°C
Cartone
5 X 2 kg
UN.DAQU
OLVA THERMO
QUICK
Per croissant,
pasta sfoglia e
paste lievitate
sfogliate.
10-30°C
Cartone
5 X 2 kg
UN.1108
DANIK C
Per frolla e
paste lievitate
sfogliate.
15-25°C
Cartone
8 X 2.5 kg
UN.DACA
OLVA THERMO
GATEAUX
Per frolla,
paste montate
e paste
lievitate.
10-30°C
Cartone
4 X 2.5 kg
UN.11097
DANIK CS
Per paste
lievita e
montate.
10-22°C
Cartone
8 X 2.5 kg
UN.DACS
37

Grassi e Oli
GRASSI E OLI
MARGARINA
Prodotto
Applicazioni
Peso
per unità
Codice Prodotto
Prodotto
Applicazioni
Temperatura
di utilizzo
Peso
per unità
Codice Prodotto
MARGARINA
SPALMABILE
SPALMABILE
Creme al
burro e per
alleggerire le
paste battute.
Latta
10 kg
IP.MASP10
SENZA GRASSI IDROGENATI
KASTLE CAKE
Frolla, cake e
biscotti.
18-25°C
Cartone
4 X 2.5 kg
IR.01200542
LUNGA STABILITÀ DEL PRODOTTO FINITO
TREND CREMA
Creme e cake.
Cartone
4 X 2.5 kg
IP.MATC10
MORBIDA E CREMOSA
TENDER PREMIUM
Creme
montate,
cakes e
impasti lievitati.
16-18°C
Latta
10 kg
IR.01200531
LUNGA STABILITÀ DEL PRODOTTO FINITO
KLASS SFOGLIA
Sfoglia e
croissant.
Cartone
4 X 2.5 kg
IP.MASF25
MARGARINA DA LAMINAZIONE
AURA
CREAM
Impasti, frolla e
cakes.
Cartone
12.5 kg
IP.0124
PERFETTA LAVORABILITÀ ANCHE AD ELEVATE TEMPERATURE
PREMIOR 80% m.g.
SENZA GRASSI IDROGENATI
Applicazioni
Croissant, sfoglia
e paste lievitate
sfogliate.
Temperatura
di utilizzo
16-18°C
Peso
per unità
Cartone
2 X 5 kg
Codice Prodotto
CM.29804201
DA USARE IN SOSTITUZIONE DELLO STRUTTO
POKET 2
ANIDRA
Bombe,
ciambelle e
croissant.
Cartone
25 kg
IP.MAPO25
PRODOTTO GIÀ ZUCCHERATO E PRONTO ALL’USO
SEMILAVORATO
Prodotto
Applicazioni
Peso
per unità
Codice Prodotto
IDEALE PER CREME AL BURRO SI MONTA IN 10’
Applicazioni
Temperatura
di utilizzo
Peso
per unità
Codice Prodotto
SENZA GRASSI IDROGENATI
EXTRA ZERO CS
Creme, paste
frolle e cakes.
Cartone
4 X 2.5 kg
UN.1089
NIVEOL CREME
Per creme
gateaux,
farciture, frolla e
impasti montati.
18-22°C
Cartone
5 X 3 kg
UN.NIVE
EXTRA QUICK
Croissant e
pasta sfoglia.
Cartone
4 X 2.5 kg
UN.1088
39

Grassi e Oli
GRASSI E OLI
STRUTTO
OLIO DI SEMI
STRUTTO
Prodotto
Descrizione
Peso
per unità
Codice Prodotto
STRUTTO
IDEALE PER SFOGLIATELLE E FRITTI
Applicazioni
Per la frittura e
per l’apporto
di grassi nelle
pietanze.
Peso
per unità
Cartone
25 kg
Latta
10 kg
Codice Prodotto
IP.STRU25
IP.STRU10
OLIO DI ARACHIDE
SAN MARCO
OLIO DI GIRASOLE
I QUATTRO CUOCHI
Adatto alla frittura,
dal gusto delicato
è utilizzabile anche
per le preparazioni di
pasticceria.
Per friggere e
per preparare
salse emulsionate
(maionese).
Pet
10 L
Pet
10 L
OL.AR10
OL.GI10
OLIO D’OLIVA
OLIO DI GIRASOLE ALTO OLEICO
100% ITALIANO
PIÙ STABILE AD ALE TEMPERATURE
ALTO PUNTO DI FUMO
MENO ODORI IN FRITTURA
Applicazioni
Peso
per unità
Codice Prodotto
GIRASHOLÈ
Per friggere
e per le
ricette di
pasticceria.
Pet
10 L
OL.GH10
OLIO DI PALMA
OLIO EXTRA
VERGINE D’OLIVA
La tipologia migliore di olio, con il
minor grado di acidità.
Peso
per unità
Codice
Prodotto
OLIO
DI SANSA
Derivato dell’olio d’oliva ideale per
preparare focacce e per friggere.
Peso
per unità
Codice
Prodotto
Prodotto
LUNGA DURATA DI UTILIZZO
FRYOL- OLIO DI PALMA
BIFRAZIONATO
Descrizione
Gusto neutro e un alto
punto di fumo.
Peso
per unità
Latta
25 L
Codice Prodotto
UN.FRYOL25
Pet
OL.EVT5
Pet
5 L 5 L
OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
OL.SA5
OLIO DI SANSA
BI-FRI PLUS
Olio bifrazionato di palma
per frittura, friggere a max
170-180°C.
Latta
25 L
IP.OBIF25
41

Semilavorati per panificazione
“
Il pane più antico risale circa al 12000 a.C.
Veniva preparato macinando fra due pietre una
miscela di cereali e mescolandola con acqua.
L’impasto finale veniva cotto su una pietra
rovente.
Intorno al 3500 a.C. gli Egizi scoprirono la
fermentazione, con cui un impasto lasciato
all’aria veniva cotto il giorno dopo; ne risultava
un pane più soffice e fragrante.
“

Semilavorati per panificazione
SEMILAVORATI PER PANIFICAZIONE
PREPARATI PER PANE
Caratteristiche
Pane, panini e filoni
Integrale
Con semi e/o cereali
Per pizza e focacce
Barrette proteiche
Prodotto
Caratteristiche
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
PANE ARABO ALL’AVENA
Preparato concentrato al 20% per
pane arabo all’avena.
NUCLEO AL 20%
2kg su
farina 8kg
acqua 5L
olio d’oliva 400g
lievito 400g
Sacco
10 kg
IR.01080078
GRANSEGALE
Semilavorato per pane di segale.
Contiene il 40% di farina di segale.
10kg su
lievito 400g
acqua 6-6,5L
Sacco
10 kg
IR.01080091
Prodotto
Caratteristiche
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
CEREAL PLUS 50%
Preparato per la realizzazione
di pane multicereali.
ANCHE PER GRISSINI E BISCOTTI
5kg su
farina 5kg
acqua 5,5L
olio di oliva 400g
lievito 400g
Sacco
10 kg
IR.01080102
GRAN MEDITERRANEO
Preparato per la realizzazione di
pane multicereali e multisemi.
PER PANE ALLE OLIVE
10kg su
acqua 5L
olio d’oliva 400g
lievito 400g
Sacco
10 kg
IR.01080190
MULTIGRAN FIT 50%
Preparato per la realizzazione di
pane multicereali e multisemi.
5kg su
farina 5kg
acqua 5L
lievito 400g
Sacco
10 kg
IR.01080103
PANE DI FARRO
Semilavorato per la produzione di
pane al farro.
10kg su
acqua 5,5 - 6L
lievito 400g
Sacco
10 kg
IR.01080406
VITASAN
BREAD
RICCO DI CEREALI E SEMI
Semilavorato per la produzione di
pane al farro.
1kg su
acqua 550-600ml
lievito 30g
Sacco
10 kg
IR.01080446
SFIZIO CROCK
Semilavorato per la produzione di
pizza e focaccia romana.
1kg
farina 1kg
sale 30g
lievito 10g
olio 30g
acqua 1,4/1,5L
Sacco
10 kg
IR.01080463
CURCUBREAD
ALLA CURCUMA
Semilavorato per la preparazione
del pane alla curcuma.
10kg su
acqua 5,5-5,8L
lievito 300g
Sacco
10 kg
IR.01070937
DECORGRAIN
Semilavorato la decorazione di
pane e croissant.
DA APPLICARE PRIMA DELLA LIEVITAZIONE
Adagiare su pane
e croissant prima
di infornare
Sacco
10 kg
IR.01080447
45

Semilavorati per panificazione
AmaVita
Un’alternativa al pane tradizionale ad
alto contenuto proteico.
PREPARATI PER PANE
Caratteristiche
Pane, panini e filoni
Integrale
Con semi e/o cereali
Per pane al latte
Provalo anche...
PER REALIZZARE
BARRETTE
PROTEICHE
Prodotto
PROSOJA
Preparato per pane con soia
integrale.
Caratteristiche
Modalità
d’uso
1kg su
acqua 1L
farina 100g
acqua 335ml
lievito 50g
Peso
per unità
Sacco
25 kg
Codice Prodotto
AG.PASO25
RUSTICORN
Preparato per pane rustico con
frumento, segale mais, girasole, lino,
sesamo e granella di soia.
1kg su
acqua 550ml
lievito 50g
Sacco
15 kg
AG.PARU15
PRODOTTO
Semilavorato per la realizzazione
di pane proteico.
PANE ARABO AVENA
Miscela equilibrata per la
preparazione di pane arabo.
1kg su
acqua 500ml
olio 40g
lievito 40g
Sacco
25 kg
AG.PAAR25
DESCRIZIONE
Una speciale miscela di proteine
vegetali e frumento.
PANDOLCE AL LATTE
Miscela equilibrata per la
preparazione di pane al latte.
PER I PANINI AL LATTE
1kg su
farina 1kg
acqua 900-1000ml
lievito 100g
Sacco
25 kg
AG.PALA25
PESO PER UNITÀ
Sacco10 kg
CODICE PRODOTTO
MULTICEREALI
Preparato per pane con farina di
frumento, avena, segale, orzo, mais,
soia e semi di miglio, lino e sesamo.
1kg su
acqua 530ml
olio 40g
lievito 40g
Sacco
25 kg
AG.PAMU25
26% DI PROTEINE
IR.01080449
11% FIBRE
6% CARBOIDRATI
MODALITÀ D’USO
1kg su
acqua 550-600ml
lievito 30g
PANE
AMAVITA EASY
Scannerizza il QRcode per la ricetta del pane Amavita.
47

Contiene cereali di
antichissime origini:
Einkorn
Emmer
Spelt
PREPARATI PER PANE
Caratteristiche
Pane, panini e filoni
Integrale
Con semi e/o cereali
Semilavorati per pasticceria
Prodotto
WALDKORN CEREALI ANTICHI
Preparato per pane ricco di semi di
girasole, lino e miglio.
WALDKORN CEREALI ANTICHI SOFT
Preparato per ricco di semi di
girasole, semi di lino bruno, miglio e
latte.
WALDKORN CERALI
ANTICHI RUSTIQ
Praparato per pane rustico e dal
colore ambrato scuro.
WALDKORN DECOR
Preparato per pane con farina di
frumento, avena, segale, orzo, mais,
soia e semi di miglio, lino e sesamo.
Caratteristiche
Modalità
d’uso
1,5kg su
farina 1,5kg
lievito 75g
acqua 1680ml
PER IL PANE MORBIDO
1kg su
acqua 1L
lievito 80g
1kg su farina
W320/360 1kg
acqua 1,4L
PER DECORARE CROISSANT E PRODOTTI AI CEREALI
Adagiare su
pane e croissant
prima di infornare
Peso
per unità
Sacco
15 kg
Sacco
15 kg
Sacco
15 kg
Sacco
5 kg
Codice Prodotto
AG.WACE
AG.2133
AG.2132
AG.WADE
“
NON SI SA CHI HA INVENTATO LA CREMA PASTICCERA MA
SAPPIAMO CHE LA 1° RICETTA SCRITTA È STATA PUBBLICATA
NEL 1705 DAL PASTICCERE FRANÇOIS MASSIALOT...
NON PROVATE AD IMITARLO!
Se ne volete fare per più occasioni, battete 12 uova, tuorlo e albume insieme.
Una volta ben battuti, aggiungete circa 250 grammi di farina o poco più e
mescolate il tutto. Aggiungete ancora una dozzina di uova che continuerete a
mescolare con il composto precedente.
Allo stesso tempo mettete un litro e mezzo di latte in una casseruola grande
e portate ad ebollizione. A bollore raggiunto, versate il latte nel composto
precedentemente creato mescolando continuamente.
Aggiungete un pizzico di sale, 225 grammi di burro ed un pizzico di pepe
bianco e cuocete mescolando ogni tanto, assicurandovi che il composto non
si attacchi al fondo della pentola.
Una volta che la crema si è cotta ed è diventata spessa, versatela in un’altra
casseruola e lasciatela raffreddare.
Quando desiderate farne delle torte, prendete la quantità di crema che vi
serve a seconda della grandezza della torta e versatela in un’altra casseruola.
Mescolate bene con una spatola e aggiungete zucchero, scorza di limone
candita tritata, un po’d’acqua di fiori d’arancia, qualche tuorlo d’uovo e del
grasso di bue fuso.
“
49

Semilavorati per pasticceria
SEMILAVORATI PER PASTICCERIA
PREPARATI PER CREMA PASTICCERA
Caratteristiche
Miglior prezzo
Adatto a farcitura
Può andare in forno
Un consiglio...
Prodotto
TOP CREAM
Mix per crema pasticcera
istantanea con lavorazione
a freddo.
PERFECTA
Preparato per crema pasticcera
lavorazione a freddo, resistente alla
cottura e al congelamento.
Caratteristiche
IDEALE DA MISCELARE CON LA PANNA MONTATA
IDEALE PER LA COTTURA E LA SURGELAZIONE
Modalità
d’uso
400-450g su
acqua/latte 1L
400-450g su
acqua/latte1L
Peso
per unità
Sacco
10 kg
Sacco
10 kg
Può essere congelato
Per la crema pasticcera
Codice Prodotto
IR.01070110
IR.01070458
Per un miglior risultato
della crema a freddo
dopo averla miscelata
con acqua o latte attendi
10/15 minuti.
Dopo di che, miscela
nuovamente il tutto.
Così darai modo agli
amidi di distendersi e
otterrai un risultato
più liscio e omogeneo!
SOVRANA
CREMA A CALDO
Preparato per crema pasticcera
lavorazione a caldo, resistente alla
cottura e al congelamento.
100g su
acqua/latte 1L
Sacco
10 kg
IR.01070104
PREPARATI PER CREMA PASTICCERA
Prodotto
Caratteristiche
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
CREMQUICK
Crema lavorazione a freddo,
resistente al forno e al
congelamento. Non contiene uova.
400g su
acqua/latte 1L
Sacco
10 kg
IP.CRQU10
CREMD’OR
Preparato per crema lavorazione a
freddo facile e veloce da realizzare
anche con l’acqua.
ADATTA ALLE TEMPERATURE ESTIVE
400g su
acqua/latte1L
Sacco
10 kg
IP.CRDO10
51

Semilavorati per pasticceria
SEMILAVORATI PER PASTICCERIA
PREPARATI PER TORTE MORBIDE
Caratteristiche
Al sapore di Yogurt
Può andare in forno
Muffin
Torte morbide
Può essere congelato
Al cioccolato
Prodotto
YOG’IN
IL PIÙ MORBIDO
Preparato per torte allo yogurt
decorate con frutta.
Caratteristiche
Modalità
d’uso
1kg su
acqua 500 ml
olio di semi 400g
Peso
per unità
Sacco
10 kg
Codice Prodotto
IR.01070425
PREPARATI PER LIEVITATI E LIEVITATI FRITTI
TOP CAKE
IDEALE PER PLUMCAKE
Preparato per la realizzazione di
muffin e plumcake.
1kg su
uova 500g
burro/margarina
500g
Sacco
10 kg
IR.01070089
Caratteristiche
DOLCE VARESE
Preparato per Dolce Varese
(Amor Polenta).
1kg su
uova 500g
burro/margarina
500g
Sacco
10 kg
IR.01070094
Prodotto
Caratteristiche
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Prodotti fritti
Croissant
Codice Prodotto
ALICE’S CAKE
Preparato per la realizzazione di
soffici cakes.
LEGGERO GUSTO DI VANIGLIA
2kg su
acqua 750-800ml
olio di semi
750-800g
Sacco
10 kg
IR.01070447
FRIBOL
PER BOMBE E CIAMBELLE FRITTE
Preparato per la realizzazione di
Krapfen e Bomboloni.
Indicate sulla
confezione
Sacco
25 kg
IR.01070096
ALICE’S CHOCO CAKE
Preparato per la realizzazione di
soffici cakes al cioccolato.
2kg su
acqua 750ml
olio di semi
750g
Sacco
10 kg
IR.01070445
BONNY
PER CASTAGNOLE E BIGNÈ
Preparato per la realizzazione
di bignè, castagnole, zeppole e
prodotti fritti.
1kg su
1kg di uova e 1L
acqua
Sacco
10 kg
IR.01070093
RESA FACILE E SICURA
CON FARINA 0 NATURALMENTE MORBIDA
Modalità
Peso
Prodotto Caratteristiche d’uso
per unità Codice Prodotto
Prodotto
Caratteristiche
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
GRAN CAKE
Mix per la realizzazione di cake,
muffin, ciambelloni e dolci morbidi
e spugnosi.
Indicate sulla
confezione
Sacco
10 kg
AF.GRCA10
NIVEOL LIEVITATE
Preparato per la realizzazione di
croissant e paste lievitate fritte.
SEMPLICE E VERSATILE
200g su
acqua 450ml
farina W180/220 1kg
lievito 50g
Latta
10 kg
UN.NILI
53

Semilavorati per pasticceria
SEMILAVORATI PER PASTICCERIA
PREPARATI PER LIEVITATI
Caratteristiche
PREPARATI PER LIEVITATI
Caratteristiche
Croissant
Croissant
Brioches
Brioches
Adatto al salato
Adatto al salato
Integrale
Integrale
Può essere congelato
Modalità
Peso
Prodotto Caratteristiche d’uso
per unità Codice Prodotto
Modalità
Peso
Prodotto Caratteristiche d’uso
per unità Codice Prodotto
PANDORA DOLCE
Preparato per croissant, brioches,
veneziane, trecce e focacce viennesi.
Indicata sulla
confezione
Sacco
25 kg
IR.01070095
WALDKORN CEREALI
ANTICHI CROISSANT
Semilavorato per croissant dolci e
salati, ai cereali.
Indicata sulla
confezione
Sacco
15 kg
AG.WACC
PANDORA GRAN SVILUPPO
Preparato per croissant e brioches
ancora più alte e soffici.
Indicata sulla
confezione
Sacco
25 kg
IR.01070070
PANDORA GRAN SVILUPPO
INTEGRALE
Preparato per croissant, brioches,
integrali, ai cereali e salate.
Indicata sulla
confezione
Sacco
10 kg
IR.01070072
Modalità
Peso
Prodotto Caratteristiche d’uso
per unità Codice Prodotto
Per i tuoi cornetti
Prova anche...
PANDORA
GRAN SVILUPPO
utilizzato al 50%
con farina W300/320
NUCLEO 20%
CEREALI + SEMI
Semilavorato concentrato e
arricchito con farine e semi di
cereali.
Sostituisce il
15/20% della tua
farina
Sacco
12.5 kg
AF.NUCS12
Scannerizza il QR code
per la ricetta.
55

Come fare il panettone
PREPARATI PER LIEVITATI DA RICORRENZA
Caratteristiche
Pandori,panettoni e colombe
Croissant
Adatto anche al salato
PANETTONE RICCO
con DOLCE FORNO o DOLCE FORNO
MAESTRO
Procedimento
PRIMO IMPASTO
CHIEDI AL TUO AGENTE
IL VIDEO DELLA RICETTA
Prodotto
DOLCE FORNO
Mix versatile e facile da usare, contiene
quanto necessario a riprodurre il lievito
madre già nel primo impasto.
DOLCE FORNO MAESTRO
Non contiene emulsionanti né aromi,
è il mix perfetto per personalizzare la
ricetta. Con lievito naturale
PRESTIGE
Caratteristiche
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
Modalità
Peso
Prodotto Caratteristiche d’uso
per unità Codice Prodotto
CON LIEVITO MADRE
Semilavorato per panettone,
pandoro e colomba.
NOVITÀ
Vedi la ricetta
a pagina 57
IL PIÙ NATURALE PER I PASTICCERI PIÙ ESPERTI
Vedi la ricetta
a pagina 57
Vedi la ricetta
a pagina 58
Sacco
25 kg
Sacco
20 kg
Sacco
15 kg
CLEAN LABEL
IR.01070116
IR.01071001
UN.1870
Ingredienti
PRIMO IMPASTO
Dolce Forno
Acqua
Burro morbido
Lievito
SECONDO IMPASTO
Burro morbido
Tuorlo d’uovo
Zucchero
Sale
Uvetta Sultanina
Arancia candita (cubetti)
Cedro candito (cubetti)
Aromi a piacere
ALTRE RICETTE DEL PANETTONE
CON DOLCE FORNO...
PANETTONE
lievitazione in giornata
6.5kg
3.3kg
1kg
20g
2kg
2.4kg
800g
90g
3kg
1,5kg
500g
--
Iniziare l’impasto con DOLCE FORNO, il lievito e i 2/3
dell’acqua prevista in ricetta. Quando l’impasto comincia
a formarsi aggiungere la rimanente acqua in più riprese e
proseguire fino ad ottenere una struttura liscia. Terminare
con il burro morbido che verrà aggiunto in 2-3 volte.
Controllare che la temperatura della pasta sia 26-28°C.
Porre a lievitare a 20-22°C con umidità del 70-80% o se
sprovvisti, coperti da un telo di nylon per 12-14 ore o
comunque fino a volume quadruplicato.
SECONDO IMPASTO
Al mattino seguente l’impasto si deve presentare
leggeremente bombato. Aggiungere all’impasto serale la
quantità prevista di DOLCE FORNO ed impastare per 5-10
minuti. Una volta assorbito il DOLCE FORNO aggiungere
lo zucchero, il sale ed 1kg di tuorlo e impastare per circa
10 minuti. Aggiungere quindi il restante tuorlo in più riprese
(circa mezzo chilo per volta). Aggiungere il burro morbido
in più riprese (circa mezzo chilo per volta) fino ad ottenere
una pasta liscia. Terminare aggiungendo l’uvetta sultanina
ed i canditi. Porre l’impasto a puntare in cella di lievitazione
a 28-30°C per 45-60 minuti. Suddividere l’impasto nelle
pezzature desiderate e arrotolare (per panettoni da 1 kg
suddividere in pezzi da circa 1,1kg). Depositare su teglie
o assi e lasciare puntare per altri 15-20 minuti. Arrotolare
nuovamente ben stretto e porre negli appositi stampi di
carta. Mettere in cella di lievitazione a 28-30°C con umidità
relativa del 70% circa, finchè il culmine della pasta sporga
quasi dagli stampi; se la cella è sprovvista di umidificatore
tenere le paste coperte con fogli di plastica.
COMPOSIZIONE FINALE
Modalità
Peso
Prodotto Caratteristiche d’uso
per unità Codice Prodotto
WALDKORN CEREALI
ANTICHI LIEVITATE
Semilavorato per panettone
croissant dolci e salati, ai cereali.
Indicata sulla
confezione
Sacco
15 kg
AG.WCAL
PANETTONE
lievitazione notturna
Scannerizza il QR code
per le ricette.
Terminata la lievitazione lasciare per 10 minuti i panettoni
esposti all’aria ambiente affinchè si formi una pelle in
superficie. Con un coltellino affilato praticare due incisioni
superficiali formanti una croce (i tagli da effettuare sulla
superficie del panettone non devono essere troppo
profondi e sono necessari per far assumere al prodotto
finito la caratteristica e tradizionale forma). Tagliare
sottopelle i quattro lembi tirandoli e rovesciandoli
all’esterno, quindi ungerli con burro e riportarli nella
posizione iniziale. Cuocere a 170-180°C per tempi variabili
secondo il peso fino a raggiungere 92-94°C al cuore.
I panettoni appena sfornati devono essere lasciati
raffreddare in posizione capovolta per 8-10 ore prima di
effettuare il confezionamento in sacchetti di moplefan.
57

Come fare il panettone
PANETTONE & COLOMBA
lavorazione notturna con PRESTIGE
Procedimento
PREPARATI PER GLASSA ALL’AMARETTO
Caratteristiche
Pandori, panettoni & colombe
Glassa all’amaretto
Ingredienti
PRE-IMPASTO
Prestige
Acqua
Burro morbido
Lievito
Zucchero
Tuorlo d’uovo
IMPASTO FINALE
Pre-impasto
Prestige
Acqua
Tuorlo d’uovo
Zucchero
Burro
Frutta candita
Uva Sultanina
Aromi a piacere
2kg
900g
400g
15g
150g
220g
--
850g
170g
210g
450g
500g
800g
800g
--
FORNO STATICO
185°C per 50-55 minuti
(i primi 40 minuti con valvola chiusa, gli
ultimi 10-15 minuti con valvola aperta)
FORNO VENTILATO
155-160°C per 50-55 minuti
(i primi 45-50 minuti con valvola chiusa,
gliu ultimi 5 minuti con valvola aperta)
PRIMO IMPASTO
Miscelare PRESTIGE con acqua, lievito e tuorli per circa 20
minuti* e comunque fino ad ottenere un impasto liscio ed
asciutto. Incorporare poi lo zucchero e successivamente
il burro fino a completa amalgama (temperatura finale
dell’impasto circa 26-28°C). Mettere l’impasto così ottenuto
in cella di lievitazione a 23-25°C con umidità del 75-80%
per 11-12 ore o comunque fino alla quintuplicazione del
volume iniziale.
*I tempi d’impasto sono calcolati su impastatrice a braccia
tuffanti (52 battute al minuto). Per impastatrici a spirale i
tempi si riducono a circa 12-14 minuti.
SECONDO IMPASTO
Impastare il pre-impasto, il PRESTIGE e l’acqua per circa
20/25 minuti*, sino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto
(VELO); aggiungere lo zucchero avendo cura di farlo
assorbire bene, poi i tuorli, il burro (ammorbidito) e gli
aromi ed infine la frutta, che sarà stata precedentemente
scaldata, in modo da ottenere una temperatura finale
dell’impasto di circa 28-29°C. Mettere l’impasto così
ottenuto in cella di lievitazione a 28-30°C con umidità
80-85% per 45-50 minuti. Spezzare l’impasto del peso
desiderato (es. per pezzature da 1kg pesare 1100g
d’impasto) ed arrotondare. Lasciar riposare 15 minuti fino al
formarsi di una leggera “pelle”, quindi tornire nuovamente
e porre negli appositi stampi. Collocare in cella di
lievitazione alla temperatura di 29-30°C a U.R. 80-85% e
lasciar lievitare per 4-5 ore circa fino a quando l’impasto
ha raggiunto il bordo superiore del pirottino. Togliere dalla
cella e lasciar riposare a temperatura ambiente per altri 15
minuti fino alla formazione di un sottile strato di “pelle” sulla
superficie. *I tempi d’impasto sono calcolati su impastatrice
a braccia tuffanti (52 battute al minuto). Per impastatrici a
spirale i tempi si riducono a circa 16-18 minuti.
Prodotto
BRIOBIG
Preparato per glasse all’amaretto.
Prodotto
TOP GLASS
Preparato per glasse all’amaretto.
Dopo le ricorrenze
Prova anche...
LE RICETTE ALTERNATIVE
Per realizzare torte, croissant
brioches e molto altro!
Caratteristiche
Caratteristiche
Modalità
d’uso
1kg su
albume 600-650g
Modalità
d’uso
1kg su
albume 500g
olio vegetale 50g
Peso
per unità
Sacco
10 kg
Peso
per unità
Sacco
10 kg
Codice Prodotto
IR.01070113
Codice Prodotto
UN.1871
ALTRE RICETTE DEL PANETTONE
CON PRESTIGE...
PANETTONE
lievitazione in giornata
COTTURA
Per il Panettone tagliare la superficie a croce e porre al
centro una noce di burro. Per la Colomba spalmare la
superficie con glassa preparata con TOP GLASS, mandorle
intere (minimo 2% in peso sul prodotto finito come da
disciplinare, es. per pezzature da 1kg almeno 20g di
mandorle) e zucchero a granella grossa; quindi spolverare
con zucchero a velo.
CON DOLCE FORNO
Scannerizza il QR code per
la ricetta.
CON PRESTIGE
Scannerizza il QR code
per la ricetta.
N.B. A fine cottura i prodotti vanno capovolti ed appesi
con gli appositi spilli, fino a completo raffreddamento.
Scannerizza il QR code per
la ricetta.
59

Semilavorati per pasticceria
SEMILAVORATI PER PASTICCERIA
PREPARATI PER PAN DI SPAGNA
Caratteristiche
Miglior prezzo
Ottima qualità
Pan di spagna e Swiss roll
Sacher e Torte Paradiso
Al cioccolato
PREPARATI PER PAN DI SPAGNA
Prodotto
Caratteristiche
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
GENOISE
Preparato per pan di spagna.
CON AGGIUNTA DI BURRO PER TORTE MONUMENTALI
1kg su
uova 700g
acqua 100ml
Sacco
10 kg
IR.01070448
PLUSOFT
ML BISCUIT
GENOISE CHOC
Preparato per pan di spagna al
cioccolato.
1kg su
uova 700g
acqua 200ml
Sacco
10 kg
IR.01070765
Miscela concentrata per la preparazione
del Pan di Spagna, di dolci montati e
battuti.
SOFFICITÀ PROLUNGATA NEL TEMPO
Semilavorato ideale per la
preparazione del Pan di Spagna.
IDEALE PER PAN DI SPAGNA AD ALTO VOLUME
SFRULLA
OTTIMA TENUTA ALLA BAGNA
Preparato per pan di spagna.
1kg su
uova 600g
acqua 200ml
Sacco
10 kg
IR.01070102
OTTIMO VOLUME NEL PAN DI SPAGNA
OTTIMA TENUTA ALLA BAGNA
VERSATILE E PERSONALIZZABILE
FACILE E VELOCE DA LAVORARE
OTTIMA PLASTICITÀ NELLA REALIZZAZIONE DEI ROLLÈ
SFRULLA CHOC
Preparato per Pan di Spagna al
cioccolato.
PARADISO
Preparato per Pan di Spagna, torta
margherita, swiss roll.
1kg su
uova 600g
acqua 200ml
1kg su
uova 750g
acqua 80ml
Sacco
10 kg
Sacco
10 kg
IR.01070420
IR.01070144
50% DI UTILIZZO SULLA FARINA
Prodotto
PLUSOFT
NUCLEO AL 50%
Caratteristiche
Modalità
d’uso
Indicata sulla
confezione
Peso
per unità
Sacco
10 kg
Codice Prodotto
UN.1131
SOFFIN
IDEALE PER IL DOLCE VARESE
Preparato per Pan di Spagna, torta
margherita, swiss roll, dolce varese.
600g su
farina 600g
zucchero 800g
uova1kg
acqua 400g
Sacco
10 kg
IR.01070103
ML BISCUIT
Indicata sulla
confezione
Sacco
15 kg
UN.MLBI
Prova anche...
Prodotto
SPONGEMIX
Semilavorato ideale per la
preparazione del Pan di Spagna.
Caratteristiche
OTTIMA TENUTA ALLA BAGNA
Modalità
d’uso
1kg su
uova 750g
acqua 150ml
Peso
per unità
Sacco
10 kg
Codice Prodotto
IP.SPON10
LA RICETTA DEL
ROLLÈ PISTACCHIO
E CAFFÈ
CON PLUSOFT
Scannerizza il QR code
per la ricetta.
61

Semilavorati per pasticceria
SEMILAVORATI PER PASTICCERIA
PREPARATI PER MOUSSE, BAVARESI E SEMIFREDDI
Caratteristiche
Mousse e bavaresi
Semifreddi
LA MOUSSE
La differenza tra...
Risulta aerata, morbida e leggera.
Si serve alla temperatura di vetrina 4°C.
Modalità
Peso
Prodotto Caratteristiche d’uso
per unità Codice Prodotto
LILLY NEUTRO
Base in polvere neutra per la
preparazione a freddo di mousse,
bavaresi e semifreddi.
TIENE LA TEMPERATURA DI VETRINA 4°C
PIÙ ADATTO A MOUSSE E BAVARESI
200g su
acqua/latte 200ml
panna(4-5°C)1kg
Cartone
6 X 1 kg
IR.01070508
LA BAVARESE
Ha più la consistenza di un budino e contiene
uova. Si serve alla temperatura di vetrina 4°C.
IL SEMIFREDDO
Consistenza morbida e cremosa.
Si serve a bassa temperatura -18°C.
LILLY LIMONE
Base in polvere al limone per la
preparazione a freddo di mousse,
bavaresi e semifreddi.
200g su
acqua/latte 300ml
panna(4-5°C)1kg
Cartone
6 X 1 kg
IR.01070505
MANTENERE -18°C
CUCCHIAIABILE GIÀ A -18°C
ADATTO AI SEMIFREDDI
LILLY TIRAMISÙ
Base in polvere al tiramisù per la
preparazione a freddo di mousse,
bavaresi e semifreddi.
LILLY CIOCCOLATO FONDENTE
Base in polvere al cioccolato per la
preparazione a freddo di mousse,
bavaresi e semifreddi.
200g su
acqua/latte 200ml
panna(4-5°C)1kg
200g su
acqua/latte 300ml
panna(4-5°C)1kg
Cartone
6 X 1 kg
Cartone
6 X 1 kg
IR.01070499
IR.01070498
Modalità
Peso
Prodotto Caratteristiche d’uso
per unità Codice Prodotto
TENDER MIX
Base in polvere neutra per la
preparazione a freddo di mousse,
bavaresi e semifreddi.
300g su
panna(4-5°C)1L
Cartone
6 X 1 kg
IR.01070802
LILLY CIOCCOLATO BIANCO
Base in polvere al cioccolato bianco per la
preparazione a freddo di mousse, bavaresi
e semifreddi.
200g su
acqua/latte 300ml
panna(4-5°C)1kg
Cartone
6 X 1 kg
IR.01070754
Usa Tender Mix con
Joygelato cheesecake per ottime
CHEESECAKE SEMIFREDDE...
RICETTA
LILLY FRAGOLA
Base in polvere alla fragola per la
preparazione a freddo di mousse, bavaresi
e semifreddi.
200g su
acqua/latte 300ml
panna(4-5°C)1kg
Cartone
6 X 1 kg
IR.01070504
Tender mix
Panna
Joygelato cheesecake
Prodotto
Peso
per unità
300g
1L
65g
Codice Prodotto
JOYGELATO
CHEESECAKE
Cartone
kg 1 X 6
IR.01070802
63

Semilavorati per pasticceria
SEMILAVORATI PER PASTICCERIA
PREPARATI PER BISCOTTI E FROLLA
Caratteristiche
Biscotti al cocco
Può andare in forno
Biscotti di pasta frolla
PREPARATI PER PASTICCERIA AMERICANA
Caratteristiche
Muffin
Brownies
Al cioccolato
Modalità
Peso
Prodotto Caratteristiche d’uso
per unità Codice Prodotto
Prodotto
Caratteristiche
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
GRANCOCCO
Preparato per biscotti dolci al
cocco.
1kg su
acqua/albume
350/400g
Cartone
2 X 5 kg
IR.01060206
WONDERMUFFIN DOLCE
Preparato per la realizzazione di
muffin dolci.
1kg su
uova 350g
acqua 200-250ml
olio vegetale 300g
Sacco
10 kg
IR.01070670
TOP FROLLA
Preparato per la pasta frolla.
Indicata sulla
confezione
Sacco
10 kg
IR.01070077
WONDERMUFFIN CHOC
Preparato per la realizzazione di
muffin al cioccolato.
1kg su
uova 350g
acqua 250ml
olio vegetale 300g
Sacco
10 kg
IR.01070684
IRCAMUFFIN
Preparato per la realizzazione di
muffin senza aggiunta di uova.
NON SI DEVONO AGGIUNGERE UOVA
1kg su
acqua 450ml
olio vegetale 300g
Sacco
10 kg
IR.01070491
AMERICAN BROWNIE
DOUBLE CHOCCOLATE
Preparato per la realizzazione di
brownie al cioccolato.
2kg su
uova 450g
acqua 240ml
burro 800g
Sacco
5 kg
IR.01070770
65

ALTRI MIX SEMILAVORATI
Caratteristiche
Per croccanti
Per macaron
Prodotto
Caratteristiche
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
FLOMIX
Preparato per la realizzazione di
croccanti.
600g su
frutta secca
a scelta 300g
Cartone
10 X 600 g
IR.01990544
DELIMACARON
Preparato per la realizzazione di
macaron.
1kg su
acqua 1L
Cartone
6 X 1 kg
IR.01070733
Latte e derivati
Il latte in polvere è un derivato del
latte vaccino e si ricava attraverso
la disidratazione a mezzo del calore.
Questo procedimento è stato
applicato, se pur con metodologie
rudimentali, sin dal 1200. Il metodo
di produzione moderno è stato
“brevettato nel 1847.
“
67

Latte e Derivati
LATTE E DERIVATI
LATTE IN POLVERE
PANNA E CREME DA MONTARE
DA DILUIRE CON LATTE
LATTE IN POLVERE
SCREMATO
LATTE IN POLVERE
INTERO
OLVELAC 20
LATTE E SIERO PROTEINE
CONTIENE UOVA
OTTIMO PER SEMIFREDDI
Peso
per unità
Codice
Prodotto
Peso
per unità
Codice
Prodotto
Peso
per unità
Codice
Prodotto
Cartone Cartone Cartone
DE.LS12 DE.LI12 DE.LO12
12 X 1kg 12 X 1kg 12 X 1kg
SCREMATO INTERO SIERO E PROTEINE
PUFFIN
Peso
per unità
Codice
Prodotto
PANNA E CREME DA MONTARE
Cartone
12 X 1 L
UN.1363
PREPARATO PER PANNA
SENZA GRASSI
IDROGENATI
OTTIMA RESA IN VOLUME
RESISTENTE AGLI SBALZI TERMICI
PANNA
SELECTION
IDEALE PER DECORAZIONI FINEMENTE CESELLATE
CREME
SCULPTURE
M.G. 35,1% M.G. 31%
HOPLÀ HULALÀ DELICE CREAM
Peso
per unità
Codice
Prodotto
Peso
per unità
Cartone
CM.722501
Cartone
6 X 1 L 6 X 1 L
Codice
Prodotto
CM.357501
Peso
per unità
Codice
Prodotto
Peso
per unità
Codice
Prodotto
Peso
per unità
Cartone
CO.H
Cartone
Cartone
CD.HULA
12 X 1 L 12 X 1 L
12 X 1 L
Codice
Prodotto
GLF.EV00AC
BASE VEGETALE BASE VEGETALE BASE VEGETALE
PANNA
SCULPTURE
69

COADIUVANTI e MIGLIORATORI
coadiuvante agg. e s. m. [part. pres. di
coadiuvare]. – Prodotto (detto anche
adiuvante) che si unisce alla sostanza da cui
si attende l’effetto principale (detta base) per
“completarne o aumentarne l’azione.
“

COADIUVANTI E MIGLIORATORI
E MIGLIORATORI
COADIUVANTI E MIGLIORATORI
COADIUVANTI E MIGLIORATORI
LIEVITO MADRE DISIDRATATO
PERMETTE DI FARE PANE E ALTRI PRODOTTI SENZA USARE LIEVITO SECCO
Prodotto
SVELTO 80
VIS
Caratteristiche
Montante per Pan di Spagna e
paste all’uovo sbattute. Dona
sofficità e sviluppo.
Dona lucentezza e morbidezza
ai prodotti da forno dolci e
salati.
Modalità
d’uso
2% max sul
peso totale
2% sul peso
della farina
Peso
per unità
Latta
5 kg
Latta
10 kg
Codice Prodotto
IR.01100075
IR.01100065
Prodotto
GENUIT FROZEN
GENUIT VERDE
Caratteristiche
Ideale per tutti i tipi di
pane e per la pasticceria
destinata alla surgelazione.
Per lavorazioni dirette
rapide. Stabilità, tolleranza
e sviluppo.
Modalità
d’uso
3% sul peso
della farina
dal 2,5% al
5% sul peso
della farina
Peso
per unità
Sacco
10 kg
Sacco
15 kg
Codice Prodotto
AG.GNFR10
AG.GNVE25
Prodotto
Caratteristiche
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
FROSTY
Miglioratore per prodotti lievitati
da surgelare.
1-3% sul peso
della farina
Sacco
10 kg
IR.01090041
YORK
Miglioratore enzimatico in polvere
per pane, pizze, focacce e
pasticceria lievitata.
1,5% sul peso
della farina
Sacco
25 kg
IR.01090054
TRIM
Caratteristiche
Addensante per
polpe, succhi
di pomodoro e
frutta.
PER LE PIZZETTE AL POMODORO
SPOLVERATO SULLA FRUTTA SURGELATA
RIDUCE LO SGOCCIOLAMENTO
Peso
per unità
Cartone
6 X 1 kg
Codice
Prodotto
IR.01070463
PANNA FIT
Caratteristiche
Stabilizzante
in polvere per
panna montata.
PER LA PANNA MONTATA
Peso
per unità
Cartone
6 X 1 kg
Codice
Prodotto
IR.01070526
ADDENSANTE
STABILIZZANTE
73

AGENTI LIEVITANTI
“
Lo sapevi che sono state catalogate più
di 1.000 specie di lieviti?
Alcune specie sono comunemente
usate per lievitare pane e dolci, altre per
“fermentare le bevande alcoliche.
75

AGENTI LIEVITANTI
LIEVITANTI
AGENTI LIEVITANTI
Prodotto
Caratteristiche
Modalità
d’uso*
Peso
per unità
Codice Prodotto
LIEVITAZIONI COSTANTI A SPUNTO RAPIDO
LIEVITO
DI BIRRA
Adatto a tutti i tipi
di panificazione,
di produzione
artigianale ed
industriale.
dall’1% al 3%
sul peso della
farina
Cartone
4 X 2.5 kg
CL.LIEBI
NATURE
ACTIVE
Lievito madre
naturale attivo
in polvere, per
prodotti dolciari
lievitati, pane,
focacce e pizza.
dal 5% al 7%
sulla farina
utilizzata nel
preimpasto
Cartone
6 X 1 kg
IR.01090616
GENUIT
START
Semilavorato in
polvere a base
di lievito naturale
attivo per prodotti
di panificazione.
Evita la formazione
di bighe.
4% sul peso
della farina
Cartone
10 X 1 kg
AG.2116
PASTA DI MANDORLE
VIGOR
BAKING
Lievito chimico
per prodotti
dolciari da forno.
3% sul pesao
della farina
Latta
10 X 1 kg
IR.01070497
BOESON
BACKPULVER
BICARBONATO
D’AMMONIO
Lievito chimico
in polvere per
prodotti dolciari da
forno. Aumento di
volume e porositìà,
evitando cattivo
retrogusto.
Utilizzato come
agente lievitante
nella preparazione
di dolciumi a
basso contenuto
di umidità (biscotti
secchi, frollini e
crackers).
3% sul peso
della farina.
dallo 0,5% al
2% sul peso
della farina
Latta
5 kg
Busta
1 kg
AG.BOES5
AC.BI1
“
La pasta di mandorle è anche detta
“pasta reale”, le origini di questo dolce
sono molto lontane, infatti pare sia
nato alla fine del 1100, nel convento
palermitano della Martorana. Il nome
“reale” attribuito alla pasta dolciaria si
può ricondurre al fatto che essa fosse
“degna di un re” per la bontà e le
caratteristiche del dolce.
“
*Il dosaggio può essere soggetto a variazioni a seconda
della ricetta da realizzare.
77

PASTA DI MANDORLE
DI MANDORLE
PASTA DI MANDORLE
Applicazioni
Torte e biscotti alle mandorle
Decorazioni e modellaggio
CON AROMI NATURALI
Copertura torte monumentali
Prodotto
Applicazioni
Percetuale di
mandorle
Peso
per unità
Codice
Prodotto
CON PIÙ MANDORLE
MOGADOR
PREMIUM
Marzapane finissimo per
prodotti da forno come petit
fours e torte delizia.
Può anche essere usato
senza cottura.
53%
Cartone
2 X 3 kg
IR.01060369
MANDEL
ROYAL
Pasta di mandorla finissima.
Consistenza morbida e idonea
all’impiego diretto, senza
aggiunta di acqua o albume.
35%
Latta
5 kg
IR.01060194
MARZICLASS
PREMIUM
Marzapane finissimo per
modellaggio, copertura e
preparazione di cioccolatini e
praline.
33%
Latta
5 kg
IR.01060376
Creme e Paste
MANTECA
Consistenza morbida granulosa
di colore giallo avorio, per
petit four e torte delizia. Non
necessità di riposo ante-cottura.
5%
Latta
10 kg
IR.01060208
LA PIÙ DURATURA NEL TEMPO
AMANDA
Pasta al gusto di mandorla
pronta all’impiego per
prodotti dolciari da forno
(es. amaretti).
4%
Latta
10 kg
IR.01060176
Basi in pasta per marzapane per petit four,
pasticceria da tè e torte delizia.
BASE MARZAPANE
BASE PERSIPANE
Applicazioni
Applicazioni
Percetuale di
mandorle
52%
di Mandorle
Percetuale di
mandorle
50%
di Armelline
Peso
per unità
Cartone
12.5 kg
Peso
per unità
Cartone
12.5 kg
Codice Prodotto
CR.L002
Codice Prodotto
CR.LU01
Pochi sanno che la Gianduia è nata da uno spirito
di adattamento. Durante un blocco di prodotti
britannici ordinato da Napoleone, il cacao divenne
un ingrediente quasi inarrivabile perchè molto caro.
Per questo motivo, i pasticcieri torinesi dovettero
trovare il modo per sopperire a questa mancanza.
La scelta cadde sulla nocciola tonda gentile del
Piemonte. Il cioccolato Gianduia fu creato nel 1800, a
perfezionarlo ci pensò tuttavia il cioccolataio Michele
“Prochet, in collaborazione con Caffarel nel 1852.
“

Creme e Paste
CREME E PASTE
CREME PER FARCITURE E AROMATIZZAZIONI
Applicazioni
Adatto a farciture
Cremoso in cottura
Cremoso in surgelazione
Adatto ad aromatizzare
SONO PRONTE ALL’USO
CREME PER FARCITURE E AROMATIZZAZIONI
Applicazioni
Adatto a farciture
Cremoso in cottura
Cremoso in surgelazione
Adatto ad aromatizzare
SONO PRONTE ALL’USO
Prodotto
Applicazioni
Caratterstica
principale
Peso
per unità
Codice Prodotto
Prodotto
Applicazioni
Caratteristica
principale
Peso
per unità
Codice Prodotto
NOCCIOLATA
12% nocciole
Latta
13 kg
IR.01010151
MORELLINA
Crema a base di cacao
e nocciola.
OTTIMO PER AROMATIZZAZIONI AL CIOCCOLATO
con cacao e
nocciole
Latta
13 kg
IR.01010204
NOCCIOLATA SP
ADATTA ALLE TEMPERATURE ESTIVE
NOCCIOLATA D
PIÙ RICCA DI NOCCIOLE E CACAO
NOCCIOLATA
PREMIUM
8% nocciole
12% nocciole
16% nocciole
Latta
13 kg
Latta
13 kg
Latta
5 kg
IR.01011221
IR.01010693
IR.01011401
MORELLINA BITTER SP
Crema a base di cacao
e nocciola.
ADATTA ALLA COTTURA
CUKICREAM
PISTACCHIO
ADATTA ALLA COTTURA
CUKICREAM
GIANDUIA
26% DI CACAO
26% cacao
18% pistacchi
10% nocciole
Latta
13 kg
Latta
5 kg
Latta
5 kg
IR.01011234
IR.01011118
IR.01010407
NOCCIOLATA
BIANCA
ELEVATA SPALMABILITÀ
ISABELLA BIANCA
Crema alla nocciola
bianca.
con latte e
nocciole
con latte e
nocciole
Latta
5 kg
Latta
13 kg
IR.01010708
IR.01010151
ADATTA ALLA COTTURA
CHOCOBAKE
BIANCO
PER FARCITURA
CHOCOCREAM
BIANCO
con latte intero
10% cioccolato
bianco
Latta
5 kg
Latta
5 kg
IR.01011138
IR.01010690
NOUGATY GIANDUIA
Crema al gusto
gianduia.
10% nocciole
Latta
5 kg
IR.01010722
PER FARCITURA
CHOCOCREAM
PISTACCHIO
15% pistacchi
Latta
5 kg
IR.01010958
ADATTA ALLA COTTURA
FARCINUT
Crema alla nocciola.
PROVALA ANCHE NEL PAIN AU CHOCOLAT
10% di nocciole
Latta
13 kg IR.01011149
PER FARCITURA
CHOCOCREAM
CARAMEL FLEUR DE SEL
al caramello
salato
Latta
5 kg
IR.01011962
81

Creme e Paste
CREME E PASTE
CREME PER FARCITURE E AROMATIZZAZIONI
Applicazioni
Adatto a farciture
Cremoso in cottura
Cremoso in surgelazione
Adatto ad aromatizzare
CREME PER FARCITURE E AROMATIZZAZIONI
Applicazioni
Adatto a farciture
Cremoso in cottura
Cremoso in surgelazione
Adatto ad aromatizzare
SONO PRONTE ALL’USO
Prodotto
Applicazioni
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
Prodotto
Applicazioni
Caratteristica
principale
Peso
per unità
Codice Prodotto
PROLUNGATA DURABILITÀ
CREMIRCA
VANIGLIA THERMO
Pronto all’uso
Latta
6 kg
IR.01520410
CREMA PASTICCERA
3064
delicato aroma
di limone
Latta
24 kg
IR.01010879
PROLUNGATA DURABILITÀ
CREMIRCA
CIOCCOLATO THERMO
CREMIRCA
VANIGLIA
PROVALA AL 50% CON CREMIRCA VANIGLIA
Pronto all’uso
Pronto all’uso
Latta
6 kg
Latta
14 kg
IR.01520411
IR.01520522
CREMA INYECTAR
Crema con cacao e nocciole.
TOFFEE D’OR
CARAMEL
PASTA BITTER
NOVITÀ
Pronto all’uso per aromatizzazioni.
Riscaldare (50-55°C) per le coperture.
ANCHE PER IL GELATO
Crema con cacao nocciole e
mandorle.
cacao magro
al 10-12% di
burro di cacao e
nocciole
crema
toffee/caramel
33% cioccolato
Latta
13 kg
Latta
5 kg
Latta
5 kg
IR.01010973
IR.01030385
IR.01010921
CREMIRCA
LIMONE SP
Pronto all’uso
Latta
6 kg
IR.01520534
STRUTTURA ADATTA ALLE DECORAZIONI
WONDERCHOC WHITE
Crema al cioccolato bianco.
25% cioccolato
bianco
Latta
5 kg
IR.01011136
PROVALA AL 50% CON CREMIRCA VANIGLIA
CREMIRCA
ARANCIA SP
Pronto all’uso
Latta
6 kg
IR.01520537
MARIXCREM
Al gusto cacao e nocciola.
Ideale per farcire biscotti, baci e wafer.
8% di nocciole
Latta
13 kg
IR.01010208
CREMIRCA
FRUTTI DI BOSCO
E YOGURT
Pronto all’uso
Latta
6 kg
IR.01520509
83

Creme e Paste
CREME E PASTE
CREME PER FARCITURE E AROMATIZZAZIONI
LINEA INDUSTRY
CREME PER COPERTURE
Applicazioni
Applicazioni
Adatto a coperture e glassature
Adatto a farciture
Adatto ad aromatizzare
XL
Adatto ad aromatizzare
Miglior prezzo
Adatto a farciture e ripieni
SONO PRONTE ALL’USO
Creme spalmabili disponibili
anche nel formato da 24kg
PER COPERTURE, GLASSATURE E FARCITURE
Prodotto
IDEALE IN ESTATE
NOCCIOLATA 3222
industry
Applicazioni
Caratteristica
principale
cacao magro
al 10-12% di
burro di cacao e
nocciole
Peso
per unità
Latta
13 kg
Latta
24 kg
Codice Prodotto
IR.I01010796
IR.I01010797
CHOCOSMART
Gusti
CIOCCOLATO
25% cioccolato in polvere
MONTATO IN PLANETARIA SOSTITUISCE UNA CREMA AL BURRO
Applicazioni
Modalità
d’uso
Scaldare
30-35°C
Peso
per unità
Latta
5 kg
Codice Prodotto
IR.01010197
IDEALE IN INVERNO
NOCCIOLATA 3266
SOFT TYPE industry
CHOCOCREAM BIANCO
industry
CHOCOCREAM PISTACCHIO
industry
cacao magro
al 10-12% di
burro di cacao e
nocciole
crema
spalmabile
bianca
10% pistacchi
Latta
13 kg
Latta
24 kg
Latta
13 kg
Latta
13 kg
IR.I01010940
IR.I01010817
IR.I01011171
IR.I01011208
LATTE
18% cioccolato al latte
BIANCO
10% cioccolato bianco
COVERCREAM
Gusti
CIOCCOLATO
Applicazioni
Scaldare
30-35°C
Scaldare
30-35°C
PER LA COPERTURA DEI PROFITTEROLES E PER I RIPIENI
Modalità
d’uso
Scaldare
30-35°C
Latta
5 kg
Latta
5 kg
Peso
per unità
Latta
5 kg
IR.01010196
IR.01010198
Codice Prodotto
IR.01010724
CREMA GIANDUIA DF
con nocciole e
cacao
Latta
24 kg
IR.I01011402
BIANCO
Scaldare
30-35°C
Latta
5 kg
IR.01010703
LIMONE
Scaldare
30-35°C
Latta
5 kg
IR.01010711
Come fare...
MIRABELLA
PER AROMATIZZAZIONI, COPERTURE E GLASSATURE
LA TORTA
SACHER CON
CHOCOSMART
Scannerizza il QR
code per la ricetta.
Gusti
DARK
16% cacao magro e nocciole
BIANCO
Applicazioni
Modalità
d’uso
Scaldare
45-50°C
Scaldare
45-50°C
Peso
per unità
Latta
13 kg
Latta
13 kg
Codice Prodotto
IR.01010975
IR.01010976
85

Creme e Paste
COVERDECOR
CREME PER FARCITURE
Applicazioni
Crema per la copertura di éclair,
bignè e donuts, che evita la
formazione di crepe.
IDEALE PER
GLASSARE BIGNÈ E DONUTS
Adatto a farciture
Adatto a coperture
Cremoso in cottura
Adatto ad aromatizzare
BRILLANTE ANCHE DOPO IL CONGELAMENTO
Prodotto
Applicazioni
Caratteristica
principale
Peso
per unità
Codice Prodotto
SI SOLIDIFICA A TEMPERATURA AMBIENTE
NON SI FORMANO CREPE
NUTELLA
Crema con cacao e nocciole
13% nocciole
Latta
2 X 3 kg
FE.N3CF
Gusti
Applicazioni
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
DARK CHOCOLATE
cioccolato 38%
Scaldare
45-50°C
Latta
3 kg
IR.01011537
WHITE CHOCOLATE
cioccolato bianco 20%
Scaldare
45-50°C
Latta
3 kg
IR.01011539
PISTACCHIO
cioccolato bianco 20%
pistacchio 5%
Scaldare
45-50°C
Latta
3 kg
IR.01011541
CAFFÈ
cioccolato bianco 20%
caffè 2,6%
Scaldare
45-50°C
Latta
3 kg
IR.01011542
FRAGOLA
cioccolato bianco 20%
Scaldare
45-50°C
Latta
3 kg
IR.01011544
Scannerizza il QRcode e scopri la ricetta!
VENEZIANA AL CIOCCOLATO E CARAMELLO
Provalo anche...
PER GLASSSARE
IL PANETTONE
87

Creme e Paste
CREME E PASTE
CREME PER FARCITURA CON CROCCANTI
PASTE AROMATIZZANTI
Applicazioni
Adatto a farciture
Applicazioni
Adatto ad aromatizzare
Per variegare il gelato
CON DELICRISP CROCCANTI AL BURRO
RIMANE CROCCANTE NEL TEMPO
IDEALI PER PRALINE, MIGNON E FARCITURE
POSSIEDONO BASSA ACIDITÀ
PRALIN DELICRISP
JOYPASTE PASTRY
Gusti
Applicazioni
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
Gusti
Applicazioni
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
CLASSIC
20% cioccolato al latte
NOIR
44% di cioccolato
BLANC
38% di cioccolato bianco
Pronto all’uso
Pronto all’uso
Pronto all’uso
Latta
5 kg
Latta
5 kg
Latta
5 kg
IR.01010922
IR.01010942
IR.01010950
FRAGOLA
30% fragole
LAMPONE
32% lamponi
Pronto all’uso
Pronto all’uso
Cartone
6 X 1.2 kg
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100281
JG.L02401100282
PISTACHE
21% di cioccolato bianco
15 % pasta di pistacchio
Pronto all’uso
Latta
5 kg
IR.01010554
LIMONE
8% limoni
Pronto all’uso
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100280
CARAMEL FLEUR DE SEL
28% di cioccolato bianco
con caramello e fleur de sel
Pronto all’uso
Latta
5 kg
IR.01011173
MANGO
34% mango
Pronto all’uso
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100283
FRUITS ROUGES
28% di cioccolato bianco
con lamponi e fragole
disidratate
Pronto all’uso
Latta
5 kg
IR.01011198
Provali anche...
TROPICAL
24% di cioccolato bianco
con succo di mango
e passion fruit
Pronto all’uso
Latta
5 kg
IR.01011967
SOPRA AI TUOI
CUPCAKE
Scannerizza il QR code
per la ricetta.
Provali anche...
PER DARE
CROCCANTEZZA
AI RIPIENI!
Scannerizza il QR
code per la ricetta.
PER LA
FARCITURA DEI
MACARON
Scannerizza il QR code
per la ricetta.
89

Creme e Paste
CREME E PASTE
PASTE AROMATIZZANTI
Applicazioni
Adatto ad aromatizzare
Per fare il gelato
Gusti
LAMPONE
Applicazioni
Modalità
d’uso
50-70 g su 1 kg di
crema da aromatizzare
80-120 g su
1 L di base per gelato
Peso
per unità
Cartone
6 X 1.2 kg
Codice Prodotto
JG.L02401100220
IDEALI ANCHE PER GELATI E SORBETTI
MANDARINO
50-70 g su 1 kg di
crema da aromatizzare
80-120 g su
1 L di base per gelato
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100227
JOYPASTE FRUTTA
Gusti
Applicazioni
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
MANGO
50-70 g su 1 kg di
crema da aromatizzare
80-120 g su
1 L di base per gelato
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100231
ANANAS
50-70 g su 1 kg di
crema da aromatizzare
80-120 g su
1 L di base per gelato
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100235
MELONE
50-70 g su 1 kg di
crema da aromatizzare
80-120 g su
1 L di base per gelato
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100225
ALBICOCCA
50-70 g su 1 kg di
crema da aromatizzare
80-120 g su
1 L di base per gelato
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100237
MELA VERDE
50-70 g su 1 kg di
crema da aromatizzare
80-120 g su
1 L di base per gelato
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100246
AMARENA
50-70 g su 1 kg di
crema da aromatizzare
80-120 g su
1 L di base per gelato
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100241
MIRTILLO
50-70 g su 1 kg di
crema da aromatizzare
80-120 g su
1 L di base per gelato
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100243
ARANCIA ROSSA
SICILIA
50-70 g su 1 kg di
crema da aromatizzare
80-120 g su
1 L di base per gelato
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100257
MORA
50-70 g su 1 kg di
crema da aromatizzare
80-120 g su
1 L di base per gelato
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100238
ARANCIA
50-70 g su 1 kg di
crema da aromatizzare
80-120 g su
1 L di base per gelato
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100228
PERA
50-70 g su 1 kg di
crema da aromatizzare
80-120 g su
1 L di base per gelato
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100232
BANANA
50-70 g su 1 kg di
crema da aromatizzare
80-120 g su
1 L di base per gelato
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100224
PESCA
50-70 g su 1 kg di
crema da aromatizzare
80-120 g su
1 L di base per gelato
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100236
FRUTTI DI BOSCO
FRAGOLA
50-70 g su 1 kg di
crema da aromatizzare
80-120 g su
1 L di base per gelato
50-70 g su 1 kg di
crema da aromatizzare
80-120 g su
1 L di base per gelato
Cartone
6 X 1.2 kg
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100234
JG.L02401100217
PASSION
FRUIT
NOVITÀ
KIWI
50-70 g su 1 kg di
crema da aromatizzare
80-120 g su
1 L di base per gelato
50-70 g su 1 kg di
crema da aromatizzare
80-120 g su
1 L di base per gelato
Cartone
6 X 1.2 kg
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100263
JG.L02401100261
LIMONE
50-70 g su 1 kg di
crema da aromatizzare
80-120 g su
1 L di base per gelato
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100230
NOVITÀ
LIME
50-70 g su 1 kg di
crema da aromatizzare
80-120 g su
1 L di base per gelato
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100249
91

Creme e Paste
CREME E PASTE
PASTE AROMATIZZANTI
Applicazioni
Adatto ad aromatizzare
Per fare il gelato
Gusti *
MANDORLA
TOSTATA
Applicazioni
Modalità
d’uso
30-40g su 1kg
miscela a base
bianca
Peso
per unità
Cartone
6 X 1.2 kg
Codice Prodotto
JG.L02401100202
IDEALI ANCHE PER GELATI E SORBETTI
MENTA
BIANCA
30-40g su 1kg
miscela a base
bianca
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100223
JOYPASTE CREMA
Gusti *
Applicazioni
Modalità
d’uso**
Peso
per unità
Codice Prodotto
NOCCIOLA
PREMIUM
30-40g su 1kg
miscela a base
bianca
Cartone
6 X 1 kg
JG.L02401020206
BISCOTTO
PREMIUM
40-50g su 1kg
miscela a base
bianca
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100244
NOCCIOLINA
100g su 1kg
miscela a base
bianca
Cartone
6 X 1 kg
JG.L02401020209
BESAMEMUCHO
40g su 1kg
miscela a base
bianca
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100259
PANNACOTTA
70g su 1kg
miscela a base
bianca
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100270
BUBBLEFAN
40-50g su 1kg
miscela a base
bianca
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100239
PISTACCHIO
100%
80-120g su 1kg
miscela a base
bianca
Cartone
6 X 1 kg
JG.L02401020201
CAFFÈ
20-40g su 1kg
miscela a base
bianca
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100226
RÉGLISSE/
LIQUIRIZIA
50-80g su 1kg
miscela a base
bianca
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100313
CANNELLA
50-70g su 1kg
miscela a base
bianca
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100293
RICOTTA
100g su 1kg
miscela a base
bianca
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100292
CASSATA
SICILIANA
70g su 1kg
miscela a base
bianca
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100268
TIRAMISÙ
40-50g su 1kg
miscela a base
bianca
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100233
CARAMELLO
40-50g su 1kg
miscela a base
bianca
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100219
VANIGLIA
BOURBON
20-30g su 1kg
miscela a base
bianca
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100222
CREMA
PASTICCERA
60-70g su 1kg
miscela a base
bianca
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100265
ZABAIONE
TRADITION
80-120g su 1kg
miscela a base
bianca
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100291
MALAGA
80g su 1kg
miscela a base
bianca
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100276
ZUPPA
INGLESE
40-50g su 1kg
miscela a base
bianca
Cartone
6 X 1.2 kg
JG.L02401100264
Alcuni gusti su ordinazione*
Indicazioni per uso in gelateria, le quantità possono variare in base ai gusti e all’esperienza personale**
Alcuni gusti su ordinazione*
93

Creme e Paste
CREME E PASTE
PASTE AROMATIZZANTI
Gusti
Applicazioni
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
Applicazioni
Adatto ad aromatizzare
Per fare il gelato
NOCE
SORRENTO
60g su 1kg
miscela a base
bianca
Latta
1.1 kg
PG.54176
PESCA
40g su 1kg
miscela a base
bianca
Latta
1.1 kg
PG.77876
IL SAPORE NON VIENE ALTERATO NELLA COTTURA IN FORNO
PISTACCHIO
70g su 1kg
miscela a base
bianca
Latta
1.1 kg
PG.57776
PANNACREMA
Gusti
Applicazioni
Modalità
d’uso*
Peso
per unità
Codice Prodotto
TIRAMISÙ
70-120g su 1kg
miscela a base
bianca
Latta
1.1 kg
PG.54476
ANANAS
40g su 1kg
miscela a base
bianca
Latta
1.1 kg
PG.77376
ARANCIA
BANANA
CAFFÈ
40g su 1kg
miscela a base
bianca
40g su 1kg
miscela a base
bianca
35-40g su 1kg
miscela a base
bianca
Latta
1.1 kg
Latta
1.1 kg
Latta
1.1 kg
PG.78076
PG.77476
PG.53676
Prodotto
GELOSTELLA
COCCO
Applicazioni
Modalità
d’uso*
80-100g su1kg
miscela a base
bianca
Peso
per unità
Latta
1 kg
Codice Prodotto
ST.2507
Indicazioni per uso in gelateria, le quantità possono variare in base ai gusti e all’esperienza personale*
FRAGOLA
40g su 1kg
miscela a base
bianca
Latta
1.1 kg
PG.37506
LIMONE
40g su 1kg
miscela a base
bianca
1.1 kg
PG.76276
MANDARINO
40g su 1kg
miscela a base
bianca
Latta
1.1 kg
PG.76376
MARRON
GLACÉ
70g su 1kg
miscela a base
bianca
Latta
1.1 kg
PG.78176
Indicazioni per uso in gelateria, le quantità possono variare in base ai gusti e all’esperienza personale*
95

Cioccolato e SurrogatO
“
STEP 1: OSSERVA IL PEZZETTO DI CIOCCOLATO
Il buon cioccolato dovrebbe presentare una superficie lucida e
brillante.
STEP 2: SENTI IL SUONO DELLA TAVOLETTA
Acuto, secco e “croccante”, è questo il “colpo del cioccolato”: più
alta è la concentrazione di cacao e migliore è il temperaggio, e
più rumoroso sarà il “colpo”.
STEP 3: TOCCALO CON LE DITA
Il calore delle tue dita permetterà al cioccolato di “prendere
temperatura” rilasciando il suo aroma migliore.
STEP 4: ANNUSA IL SUO PROFUMO
Fai attenzione a sapori o ai forti profumi sulle mani e concentrati.
STEP 5: INFINE ASSAPORALO
Cerca di masticare il meno possibile e lascia che il cioccolato si
sciolga in bocca. In questo modo sarà più facile gustarlo al meglio.
“

Cioccolato e SurrogatO
CIOCCOLATO E SURROGATO
CIOCCOLATO MONORIGINE
Fluidità
Bassa
Medio-bassa
Media
Medio-alta
Alta
MG = Massa grassa
Applicazioni
Coperture e praline
Manelaka
Ganache
Mousse
Gelato
Origini selezionate per
capolavori unici.
SELEZIONATI DA COLTIVAZIONI D’ECCELLENZA
SENZA AROMI ARTIFICIALI
Carettere deciso
per crezioni raffinate.
Minuetto
FONDENTE 75%
SANTO DOMINGO
MG 43/45
Applicazioni
Fluidità
Modalità
d’uso
Fusione 45-50°C
Temperaggio
30-32°C
Peso
per unità
DISCHI
Cartone
4 X 2,5 kg
Codice Prodotto
IR.01011768
Sinfonia
Applicazioni
Fluidità
100% BURRO DI CACAO
100% ESTRATTO NATURALE DI VANIGLIA
SENZA AROMI ARTIFICIALI
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
FONDENTE 72%
MADAGASCAR
MG 42/44
Fusione 45-50°C
Temperaggio
30-32°C
DISCHI
Cartone
4 X 2,5 kg
IR.01011770
LATTE 38%
MG 38/40
Fusione 45°C
Temperaggio
28-30°C
DISCHI
Cartone
5 kg
IR.01011788
FONDENTE 70%
ECUADOR
MG 41/43
Fusione 45-50°C
Temperaggio
30-32°C
DISCHI
Cartone
4 X 2,5 kg
IR.01011772
BIANCO 33%
MG 40/42
Fusione 45°C
Temperaggio
28-30°C
DISCHI
Cartone
5 kg
IR.01011789
LATTE 38%
SANTO DOMINGO
MG 41/43
Fusione 45°C
Temperaggio
28-30°C
DISCHI
Cartone
4 X 2,5 kg
IR.01011774
OTTIMO CON FRUTTA CANDITA E SPEZIE
FONDENTE 76%
MG 42/44
Fusione 45-50°C
Temperaggio
30-32°C
DISCHI
Cartone
5 kg
IR.01011782
GIANDUIA
FONDENTE 33%
MG 38/40
Fusione 45°C
Temperaggio
26-28°C
DISCHI
Cartone
5 kg
IR.01011783
NOCCIOLATO
BIANCO 26%
MG 42/44
Fusione 45°C
Temperaggio
26-28°C
DISCHI
Cartone
5 kg
IR.01011787
99

Cioccolato e SurrogatO
CIOCCOLATO E SURROGATO
CIOCCOLATO
CIOCCOLATO
Fluidità
Applicazioni
Fluidità
Applicazioni
Bassa
Medio-bassa
Media
Coperture e praline
Decorazioni
Bassa
Medio-bassa
Media
Coperture e praline
Decorazioni
Medio-alta
Alta
MG = Massa grassa
Ganache
Mousse
Gelato
Medio-alta
Alta
MG = Massa grassa
Ganache
Mousse
Gelato
Equilibrio e armonia per
ogni creazione.
100% BURRO DI CACAO
100% ESTRATTO NATURALE DI VANIGLIA
Perfetto per tutte le
lavorazioni.
Reno Concerto
Applicazioni
Fluidità
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
Preludio
Applicazioni
Fluidità
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
LATTE 34%
MG 37/39
Fusione 45-50°C
Temperaggio
30-32°C
DISCHI
5 kg
IR.01011803
LATTE 30%
MG 28/30
Fusione 45°C
Temperaggio
28-30°C
DISCHI
Cartone
2 X 5 kg
IR.01011811
BIANCO 31,5%
MG 38/40
Fusione 45°C
Temperaggio
27-29°C
DISCHI
5 kg
PANI
2 kg
IR.01011805
IR.01010566
BIANCO 25%
MG 32/34
Fusione 45°C
Temperaggio
28-30°C
DISCHI
Cartone
2 X 5 kg
IR.01011813
FONDENTE 58%
MG 36/38
Fusione 45-50°C
Temperaggio
30-32°C
DISCHI
5 kg
PANI
2 kg
IR.01011800
IR.01011892
FONDENTE 46%
MG 28/30
Fusione 45-50°C
Temperaggio
30-32°C
DISCHI
Cartone
2 X 5 kg
IR.01011806
FONDENTE 72%
MG 41/43
Fusione 45-50°C
Temperaggio
30-32°C
DISCHI
5 kg
IR.01011799
FONDENTE 48%
MG 30/32
Fusione 45-50°C
Temperaggio
30-32°C
DISCHI
Cartone
2 X 5 kg
IR.01011807
GIANDUIA LATTE
MG 40/42
Fusione 45°C
Temperaggio
26-28°C
DISCHI
5 kg
PANI
2 kg
IR.01011798
IR.01011894
FONDENTE 51,5%
MG 32/34
Fusione 45-50°C
Temperaggio
30-32°C
DISCHI
Cartone
2 X 5 kg
IR.01011808
LACTEE CARAMEL
MG 37/39
Fusione 45°C
Temperaggio
28-30°C
DISCHI
5 kg
IR.01011804
FONDENTE 57%
MG 36/38
Fusione 45-50°C
Temperaggio
30-32°C
DISCHI
Cartone
2 X 5 kg
IR.01011809
101

Crea il tuo gelato al cioccolato
JoyBase
Choco Tandem
CIOCCOLATO IN GOCCINE
Applicazioni
Farciture
Decorazioni ante forno
Mix in polvere per gelato da abbinare alla
gamma cioccalati IRCA: MINUETTO,
SINFONIA, RENO CONCERTO
PENSATO PER
GELATO ARTIGIANALE
USALO CON I CIOCCOLATI IRCA
Prodotto
PEPITA NF 600
600 PEZZI/ 100g
CON ESTRATTO NATURALE DI VANIGLIA
Applicazioni
Caratteristiche
Cioccolato
fondente,
cacao min. 47%
Peso
per unità
Cartone
10 kg
Codice Prodotto
IR.01010476
+
PEPITA NF 1100
PEPITA NF 1800
1100 PEZZI/ 100g
CON ESTRATTO NATURALE DI VANIGLIA
1800 PEZZI/ 100g
CON ESTRATTO NATURALE DI VANIGLIA
Cioccolato
fondente,
cacao min. 47%
Cioccolato
fondente,
cacao min. 47%
Cartone
10 kg
Cartone
10 kg
IR.01010477
IR.01010478
PEPITA FONDENTE “E” SA 2200
SENZA AROMI 2200 PEZZI/ 100g
Cioccolato
fondente, cacao
min. 43.2%
Cartone
10 kg
IR.01010867
SENZA AROMI
DESCRIZIONE
Estremamente versatile è
una base pronta all’uso che
permette di realizzare gelati o
sorbetti al cioccolato esclusivi.
MODALITÀ D’USO
CIOCCOLATO BIANCO
PEPITA BLANCHE
900 PEZZI/ 100g
Cioccolato
bianco
Cartone
5 kg
IR.01011046
1.5kg su
acqua bollente 2.2L
cioccolato Irca 400g
Scannerizza il QRcode e scopri tutte le altre ricette.
SORBETTO AL
CIOCCOLATO
FONDENTE
MONORIGINE
GELATO GIANDUIA
FONDENTE
PESO PER UNITÀ
Buste 5 X 1.5 kg
CODICE PRODOTTO
JG.L02701070993
Peso
Prodotto Applicazioni Caratteristiche per unità Codice Prodotto
GOCCE DI CIOCCOLATO
FONDENTE M-11.000
1100 PEZZI/ 100g
GOCCE DI CIOCCOLATO
FONDENTE S-22.000
2200 PEZZI/ 100g
Cioccolato
fondente, cacao
min. 48%
Cioccolato
fondente, cacao
min 48%
Sacco
10 kg
Sacco
10 kg
BC.VH9410.58
BC.VH9466.58
103

Cioccolato e SurrogatO
CIOCCOLATO E SURROGATO
CIOCCOLATO IN CHUNCKS
CACAO IN POLVERE E MASSA DI CACAO
Applicazioni
Ganache e farciture
Decorazioni ante forno
MG = Massa grassa
Applicazioni
Ganache e farciture
Gelato
Cioccolato puro in quadratini ideali
come inclusioni in prodotti da forno.
OTTIMI PER IL PANETTONE
CHOCOLATE CHUNKS
CACAO IN POLVERE
Applicazioni
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
Gusto
Applicazioni
Caratteristiche
Peso
per unità
Codice Prodotto
MG 10/12
Pronto all’uso
Sacco
25 kg
IR.01070337
DARK
Cioccolato
fondente,
cacao min. 43%
Cartone
4 X 2.5 kg
IR.01011325
MG 22/24
Pronto all’uso
Sacco
25 kg
IR.01070340
JOYCACAO 22/24
Pronto all’uso
Cartone
6 X 1 kg
JG.L03001070760
MILK
Cioccolato al
latte,
cacao min. 26%
Cartone
4 X 2.5 kg
IR.01011424
WHITE
Cioccolato
bianco
Cartone
4 X 2.5 kg
IR.01011426
Prodotto
Applicazioni
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
CACAO IN POLVERE
MG 20/22
Pronto all’uso
Busta
1 kg
BC.CDP-20R118-VH-760
Prova anche...
TUTTI E TRE I GUSTI DI CHUNCKS
NELLA RICETTA DEL
PANETTONE TRILOGY
AI 3 CIOCCOLATI
100% MASSA DI CACAO
SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI
Prodotto
Applicazioni
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
Scannerizza il
QRcode per la ricetta.
MASSA DI CACAO 55-57%
Pronto all’uso
Cartone
4 X 2.5 kg
BC.CM-CAL-E5-U70
105

Cioccolato e SurrogatO
CIOCCOLATO E SURROGATO
CIOCCOLATO
BARRETTE DI CIOCCOLATO PURO
Fluidità
Bassa
Medio-bassa
Media
Medio-alta
Alta
Applicazioni
Coperture e praline
Decorazioni
Ganache
Mousse
IDEALI PER LA FARCITURA DEI FAGOTTINI
BARRETTE DI
CIOCCOLATO FONDENTE
Prodotto
FONDENTE 70/30/38
Cacao min. 70,5%
Applicazioni
Fluidità
Gusto
Extra fondente
gusto di cacao
tostato
Confezione
BLOCCO
5 X 5 kg
CALLETS
2.5 X 4 kg
Codice Prodotto
BC.70-30-38NV-120
BC.70-30-38NV-553
Cioccolato fondente, cacao min 46%.
Modalità
d’uso
Fusione 45°C
Temperaggio
30-32°C
Peso
per unità
Busta
2.5 kg
Codice Prodotto
IR.01510637
FONDENTE 811
Cacao min. 54,5%
Fondente con
una nota di
vaniglia
BLOCCO
5 X 5 kg
CALLETS
10 X 2 kg
BC.811NV-120
BC.811NV-554
CIOCCOLATO PURO PER FONTANE
LATTE 826
Cacao min. 31,7%
Latte con
una nota di
caramello
BLOCCO
5 X 5 kg
CALLETS
10 X 2 kg
BC.826N-NV-120
BC.826N-NV-554
BIANCO W2
Cacao min. 28%
Con leggere
note di vaniglia
BLOCCO
5 X 5 kg
CALLETS
10 kg
BC.W2NV-120
BC.W2NV-554
IDEALE PER FONDUTE E FONTANE
RUBY
CHOCOLATE
Cacao min. 28%
Cioccolato rosa
dal gusto fruttato
CALLETS
2.5 X 4 kg
BC.CHR-R35RB1-E5-U70
CIOCCOLATO FONDENTE
PER FONTANE
Sapore intenso con marcato corpo del cacao e dolcezza
equilibrata, cacao min 57,6%.
Fluidità
Peso
per unità
Codice Prodotto
GIANDUIA
AL LATTE 25%
Nocciole 25%
Cioccolato al
gusto gianduia
CALLETS
2.5 X 4 kg
BC.GIA44
Busta
2.5 kg
BC.CHD-N811FOUNE5-U71
107

Cioccolato e SurrogatO
CIOCCOLATO E SURROGATO
BURRO DI CACAO E CIOCCOLATO DA COPERTURA
SURROGATO DI CIOCCOLATO
Applicazioni
Ganache e farciture
Copertura gelato
Applicazioni
Coperture e praline
Decorazioni
Miglior prezzo
Prodotto
COLATO
GUSTO E COLORE NEUTRI
Applicazioni
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
Copertura di surrogato di
qualità superiore
NON NECESSITA TEMPERAGGIO
SENZA GRASSI IDROGENATI
CON BURRO DI CACAO
BURRO DI CACAO
Puro burro di cacao, ricavato dai semi di
cacao tostati interi, con colore e sapore
neutri.
Pronto all’uso
Latta
3 kg
BC.NCB-HD03-654
NOBEL
BITTER
DISCHI
Applicazioni
Modalità
d’uso
Fusione
non oltre 45°C
Peso
per unità
Cartone
10 kg
Codice Prodotto
IR.01010221
LATTE
DISCHI
Fusione
non oltre 45°C
Cartone
10 kg
IR.01010504
Prodotto
PINGUINO FONDENTE
Surrogato di cioccolato fondente,
adatto alla preparazione di gelati a
stecco.
Applicazioni
Modalità
d’uso
Fondere a bassa
temperatura
Peso
per unità
Latta
5 kg
Codice Prodotto
BC.YYD-A6032-651
BIANCO
DISCHI
PISTACCHIO
PANI
Fusione
non oltre 45°C
Fusione
non oltre 45°C
Cartone
10 kg
Cartone
6 X 2 kg
IR.01010222
IR.01011976
JOYCOUVERTURE
Prodotto specifico
per la ricoperura di gelati.
NON NECESSITA TEMPERAGGIO
Gusti
Applicazioni
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
ELEVATA FLUIDITÀ
DARK
Fondere a bassa
temperatura
Latta
5 kg
JG.L02601010695
KIRON
Applicazioni
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
EXTRA CHOC DARK
75% cioccolato fondente
EXTRA CHOC MILK
75% cioccolato al latte
EXTRA CHOC WHITE
75% cioccolato bianco
Fondere a bassa
temperatura
Fondere a bassa
temperatura
Fondere a bassa
temperatura
Latta
5 kg
Latta
5 kg
Latta
5 kg
JG.L02601010887
JG.L02601010268
JG.L02601010886
KIRON WHITE
DISCHI
KIRONCAO
Fondente
DISCHI
Fusione
non oltre 45°C
Fusione
non oltre 45°C
Cartone
10 kg
Cartone
10 kg
IR.01011023
IR.01010997
109

Cioccolato e SurrogatO
NOBEL
PISTACCHIO
Surrogato di cioccolato di qualità
superiore al gusto di pistacchio.
IDEALE PER
TORRONE MORBIDO
E RICCIOLI DI CIOCCOLATO
SURROGATO DI CIOCCOLATO
Applicazioni
Coperture e praline
Decorazioni
NON NECESSITA TEMPERAGGIO
PURET
Applicazioni
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
BIANCO
PANI
IDEALE PER RICCIOLI
Fusione
non oltre 45°C
Cartone
6 X 2 kg
IR.01010548
DESCRIZIONE
Surrogato di altissima qualità
con burro di cacao e pistacchio
(5%).
MODALITÀ D’USO
Fusione non oltre i 45° gradi
GIANDUIA
PANI
CRIC CRAC
FONDENTE
DISCHI
IDEALE PER RICCIOLI
OTTIMA LUNCENTEZZA
Applicazioni
Fusione
non oltre 45°C
Modalità
d’uso
Fusione
non oltre 45°C
Cartone
6 X 2 kg
Peso
per unità
Cartone
10 kg
IR.01010549
Codice Prodotto
IR.01010276
PESO PER UNITÀ
Cartone 6 X 2 kg
POKER BIANCO
Applicazioni
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
CON BURRO DI CACAO
CODICE PRODOTTO
IR. 01011976
BIANCO
DISCHI
CON LATTE MAGRO
Fusione
non oltre 45°C
Cartone
10 kg
IR.01010286
SENZA GRASSI IDROGENATI
ELEVATA LUCENTEZZA NEL TEMPO
Scannerizza il QRcode e scopri la ricetta!
TORRONE MORBIDO AL CIOCCOLATO E PISTACCHIO
111

SURROGATO DI CIOCCOLATO E GOCCINE
Applicazioni
Coperture e praline
Decorazioni
Miglior prezzo
CON AROMA DI ARANCIA E LIMONE
COPERTURA
Applicazioni
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
ARANCIA
PANI
Fusione
non oltre 45°C
Cartone
6 X 2 kg
IR.01010910
LIMONE
PANI
Fusione
non oltre 45°C
Cartone
6 X 2 kg
IR.01010908
FRUTTA CANDITA E SEMICANDITA
Applicazioni
Ganache e farciture
Gocce di surrogato
di cioccolato fondente.
Decorazioni ante forno
PEPITA
PEPITA MARABÙ
1300 PEZZI/ 100g
Applicazioni
Caratteristiche
Cacao magro
10-12% di burro di
cacao.
Peso
per unità
Cartone
10 kg
Codice Prodotto
IR.01010292
Nel processo di canditura, per osmosi,
viene ridotto il contenuto in acqua della
frutta e il contenuto in zucchero viene
“gradualmente portato a più di 70%.
“
113

FRUTTA E SEMICANDITA
CANDITA E SEMICANDITA
FRUTTA CANDITA
FRUTTA CANDITA
Formato
Peso
per unità
Codice Prodotto
Prodotto
ARANCIO A CUBETTI 6X6
Modalità
d’uso
Pronto all’uso
Peso
per unità
Cartone
5 kg
Codice Prodotto
IV.FAC65
16/18
18/20
Cartone
5 kg
Cartone
5 kg
IV.FCIR16
IV.FCIR18
ARANCIO A FILETTI
ARANCIO A CUBETTI 10X10
EXTRA NATURALE
Pronto all’uso
Pronto all’uso
Cartone
5 kg
Cartone
5 kg
IV.FAFI5
IV.FAN105
CILIEGIE ROSSE
IN DIVERSI FORMATI
20/22
22/24
Cartone
5 kg
Cartone
5 kg
IV.FCIR20
IV.FCIR22
ARANCIO SCORZA
IN QUARTI
Pronto all’uso
Cartone
5 kg
IV.FAQU5
Formato
Peso
per unità
Codice Prodotto
CEDRO A CUBETTI 6X6
Pronto all’uso
Cartone
5 kg
IV.FCC65
CILIEGIE VERDI
18/20
Cartone
5 kg
IV.FCIV18
CEDRO A CUBETTI 9X9
Pronto all’uso
Cartone
5 kg
IV.FCC95
CEDRO A COPPE
Pronto all’uso
Cartone
5 kg
IV.FCCO5
ZUCCA A CANALI BIANCA
Pronto all’uso
Cartone
5 kg
IV.FZBF5
PASTA D’ARANCIO CANDITA
PASTA DI LIMONE CANDITO
ZUCCA A CUBETTI
Pronto all’uso
Cartone
5 kg
IV.FZC65
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
MACEDONIA FRUTTA 6X6
Pronto all’uso
Cartone
5 kg
IV.FMC65
Pronto all’uso
Cartone
Cartone
IV.FAPA5
Pronto all’uso
5 kg 5 kg
IV.FLPA5
FRUTTA INTERA ASSORTITA
Pronto all’uso
Cartone
5 kg
IV.FFIN5
115

FRUTTA SEMICANDITA
IDEALE PER LIEVITATI E DOLCI DA RICORRENZA
CON RIDOTTO APPORTO ZUCCHERINO
La frutta semicandita ha un sapore naturale ed è priva di
aromi e coloranti. Il ridotto apporto zuccherino ne mantiene
un aspetto brillante nei lievitati e in tutti i prodotti da forno.
TUTTA FRUTTA
Gusti
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
ALBICOCCA
FRUTTI DI BOSCO
Pronto all’uso
Pronto all’uso
Latta
2.5 kg
Latta
2.5 kg
CS.TFRALB
CS.TFRFFBO
Farciture di frutta e Confetture
FRAGOLINE
Pronto all’uso
Latta
2.5 kg
CS.TFRFRA
MANGO
Pronto all’uso
Latta
2.5 kg
CS.TFRMAN
MIRTILLO
Pronto all’uso
Latta
2.5 kg
CS.TFRMIR
PERA
Pronto all’uso
Latta
2.5 kg
CS.TFRPE
PESCA
Pronto all’uso
Latta
2.5 kg
CS.TFRPES
ZENZERO
Pronto all’uso
Latta
2.5 kg
CS.TFRSZE
La parola marmellata deriva dal
portoghese marmelada, che a sua
volta indica una preparazione a base
“di marmelo, cioè di mela cotogna.
“

Farciture di frutta e Confetture
FARCITURE DI FRUTTA E CONFETTURE
FARCITURE DI FRUTTA
Applicazioni
Adatto a farciture
Gusti
Applicazioni
Percentuale
di frutta*
Peso
per unità
Codice Prodotto
Adatto al forno
MIRTILLI NERI
40g/100g
Barattolo
6 kg
MG.0821323
ELEVATA TENUTA ALLA COTTURA
PRUNELLATA
ALTA PERCENTUALE
DI FRUTTA
180g/100g
Barattolo
6 kg
MG.0821334
CON TANTISSIMA FRUTTA SELEZIONATA
VISCIOLATA
ALTA PERCENTUALE
DI FRUTTA
150g/100g
Barattolo
6 kg
MG.0821338
Gusti
ALBICOCCA
Applicazioni
Percentuale
di frutta*
40g/100g
Peso
per unità
Barattolo
6 kg
Codice Prodotto
MG.0821301
VISCIOLE
55g/100g
Barattolo
6 kg
MG.0821339
AMARENATA
ARANCIA
CON SCORZETTE
90g/100g
35g/100g
Barattolo
6 kg
Barattolo
6 kg
MG.0821302
MG.0821304
IDEALE PER FARCIRE CROISSANT PRIMA DELLA COTTURA
PREPARATO
AL MIELE
Applicazioni
Peso
per unità
Barattolo
6 kg
Codice Prodotto
MG.0821345
CILIEGIA
FICO
55g/100g
40g/100g
Barattolo
6 kg
Barattolo
6 kg
MG.0821310
MG.0821312
IDEALE PER FARCIRE E GELIFICARE
MARRONATA
Applicazioni
Percentuale
di frutta*
40g/100g
Peso
per unità
Barattolo
6 kg
Codice Prodotto
MG.0821320
FRAGOLA
35g/100g
Barattolo
6 kg
MG.0821313
FRUTTI DI
BOSCO
40g/100g
Barattolo
6 kg
MG.0821314
PER FARCITURE PRIMA E DOPO IL FORNO
CON IL 70% DI ALBICCOCCA
NOVITÀ
LAMPONE
40g/100g
Barattolo
6 kg
MG.0821317
Applicazioni
Percentuale
di frutta*
Peso
per unità
Codice Prodotto
LIMONE
CON SCORZETTE
40g/100g
Barattolo
6 kg
MG.0821318
DELIZIA ORO
ALBICOCCA
70g/100g
Barattolo
6 kg
MG.0821401
MORA
40g/100g
Barattolo
6 kg
MG.0821325
*Si intende la quantità di frutta utilizzata per 100g di prodotto.
*Si intende la quantità di frutta utilizzata per 100g di prodotto.
119

Farciture di frutta e Confetture
FARCITURE DI FRUTTA E CONFETTURE
FARCITURE DI FRUTTA
FARCITURE DI FRUTTA
Applicazioni
Adatto a farciture
Adatto al forno
XL
CONSISTENZA MORBIDA E SPALMABILE
FARCITURE DI FRUTTA
NEL GRANDE FORMATO DA 12.5KG
Gusti
Applicazioni
Percentuale
di frutta*
Peso
per unità
Codice Prodotto
Gusti
Applicazioni
Percentuale
di frutta*
Peso
per unità
Codice Prodotto
CILIEGIE ROSSE
35g/100g
Barattolo
6 kg
IR.01030201
ALBICOCCA
40g/100g
Barattolo
12.5 kg
MG.0802601
FRAGOLE
45g/100g
Barattolo
6 kg
IR.01030192
VISCIOLA
55g/100g
Barattolo
12.5 kg
MG.0802639
FRUTTI DI BOSCO
45g/100g
Barattolo
6 kg
IR.01030215
LAMPONE
45g/100g
Barattolo
6 kg
IR.01030193
COMPOSTA DI FRUTTA
CONFETTURA
È portata a gelificazione e contiene una o più
specie di frutta. Minimo 35% di frutta, in quella
“extra” minimo 45%.
MARMELLATA
La differenza tra...
È priva di gelificanti, conservanti e zuccheri
aggiunti, contiene solo zuccheri della frutta.
MIRTILLI
VISCIOLE
VISCIOLE
industry
STUDIATA PER IL CANALE INDUSTRIALE
45g/100g
45g/100g
15g/100g
Barattolo
6 kg
Barattolo
6 kg
Barattolo
14 kg
Barattolo
14 kg
IR.01030195
IR.01030174
IR.01030302
IR.I01030371
È portata a gelificazione. La marmellata è una
mescolanza di acqua, zucchero e solo ed
esclusivamente agrumi.
*Si intende la quantità di frutta utilizzata per 100g di prodotto.
121

Farciture di frutta e Confetture
FARCITURE DI FRUTTA E CONFETTURE
CONFETTURE DI FRUTTA
PASSATE DI FRUTTA
Applicazioni
Applicazioni
Adatto a farciture
Adatto a farciture
Adatto al forno
Adatto al forno
STRUTTURA SEMI-DENSA
PENSATO PER GRANDI LABORATORI
FACILE SPALMABILITÀ
Gusti
Applicazioni
Percentuale
di frutta*
Peso
per unità
Codice Prodotto
Le 4 Stagioni sono passate di frutta da forno e post-forno
dalla struttura semi-densa, sviluppate specificatamente per
industrie e grandi laboratori.
ALBICOCCA
60g/100g
Barattolo
6 kg
IP.PAALS6
LE 4 STAGIONI
Gusti
Applicazioni
Percentuale
di frutta*
Peso
per unità
Codice Prodotto
AMARENA
90g/100g
Barattolo
6 kg
IP.0671
ALBICOCCA
35g/100g
Barattolo
12.5 kg
MG.0809201
MORA
60g/100g
Barattolo
6 kg
IP.COMO6
CILIEGIA
35g/100g
Barattolo
12.5 kg
MG.0809210
VISCIOLE
90g/100g
Barattolo
6 kg
IP.COVI6
FRUTTI
DI BOSCO
35g/100g
Barattolo
12.5 kg
MG.0809214
Gusti
Applicazioni
Percentuale
di frutta*
Peso
per unità
Codice Prodotto
ALBICOCCA
35g/100g
Barattolo
6 kg
IR.01030220
*Si intende la quantità di frutta utilizzata per 100g di prodotto.
123

Farciture di frutta e Confetture
FARCITURE DI FRUTTA E CONFETTURE
PASSATE DI FRUTTA
Applicazioni
Adatto a farciture
Adatto al forno
Peso
Gusti Applicazioni per unità
Codice Prodotto
MORA
CON PUREA MORA 12%
Barattolo
30 kg
IP.PAMO30
30kg
15kg
Miglior prezzo
SUSINA
CON PUREA SUSINA 12%
Barattolo
15 kg
Barattolo
30 kg
IP.PASU15
IP.PASU30
ADATTO ALLA FARCITURA PRIMA E DOPO IL FORNO
RESISTENTI AL FORNO FINO A 220°C
PASSATE DEL MAESTRO
STRUTTURA MORBIDA
IDEALE PER CROSTATE E PER FARCIRE I CROISSANT ANTE-FORNO
Peso
Gusti Applicazioni per unità
Codice Prodotto
ALBICOCCA
CON PUREA ALBICOCCA 12%
Barattolo
15 kg
Barattolo
30 kg
IP.PAAL15
IP.PAAL30
PASSATE DI FRUTTA
Gusti
Applicazioni
Percentuale
di frutta*
Peso
per unità
Codice Prodotto
CILIEGIA
CON PUREA CILIEGIA 12%
FRUTTI DI BOSCO
CON PUREA FRUTTI DI BOSCO 12%
FRUTTI ROSSI
CON PUREA FRUTTI ROSSI 12%
FRAGOLA
CON PUREA FRAGOLA 12%
Barattolo
15 kg
Barattolo
30 kg
Barattolo
15 kg
Barattolo
30 kg
Barattolo
15 kg
Barattolo
30 kg
Barattolo
30 kg
IP.PACI15
IP.PACI30
IP.PASU15
IP.PASU30
IP.PARO15
IP.PARO30
IP.PAFR30
ALBICOCCA
ALBICOCCA
ORO
ALBICOCCA
DULCANIA
CON PUREA DI ALBICOCCA
CILIEGIA
DULCANIA
CON PUREA DI CILIEGIE ROSSE
35g/100g
25g/100g
-
-
Barattolo
14 kg
Barattolo
14 kg
Barattolo
24 kg
Barattolo
24 kg
IR.01030287
IR.01030340
IR.I01030244
IR.I01030269
LAMPONE
CON PUREA LAMPONE 12%
Barattolo
30 kg
IP.PALA30
MIRTILLO
CON PUREA MIRTILLO 12%
Barattolo
15 kg
IP.PAMI15
125

Farciture di frutta e Confetture
FARCITURE DI FRUTTA E CONFETTURE
FARCITURE CON FRUTTA A PEZZI
Applicazioni
Adatto a farciture
Adatto al forno
ELEVATISSIMO CONTENUTO DI FRUTTA
GUSTO INCOMPARABILE
CON PEZZI DI FRUTTA
FRUTTIDOR
Fruttidor è un preparato a base di frutta per farciture ante e
post-forno. Eccezionale resistenza a cottura e surgelazione.
La particolare formulazione del prodotto preserva le qualità
naturali della frutta.
Gusti*
Applicazioni
Percentuale
di frutta**
Peso
per unità
Codice Prodotto
CILIEGIA ROSSA
70%
Barattolo
3.3 kg
IR.01030430
Applicazioni
FRUTTI DI BOSCO
70%
Barattolo
3.3 kg
IR.01030421
Adatto a farciture
Adatto al forno
FRAGOLA
70%
Barattolo
3.3 kg
IR.01030415
ELEVATISSIMO CONTENUTO DI FRUTTA
CON PEZZI DI FRUTTA
MELA
90%
Barattolo
5 kg
IR.01030213
FARCIPLUS
PERA
*altri gusti su ordinazione
85%
Barattolo
3.3 kg
IR.01030411
Gusti
AMARENA
Applicazioni
Percentuale
di frutta*
70%
Peso
per unità
Barattolo
3 kg
Codice Prodotto
IP.FAAM3
FRUTTI DI BOSCO
70%
Barattolo
3 kg
IP.FAFB3
FRAGOLINA
70%
Barattolo
3 kg
IP.FAFR3
PERA
90%
Barattolo
6 kg
IP.FAPE6
**Si intende la quantità di frutta utilizzata per 100g di prodotto.
*Si intende la quantità di frutta utilizzata per 100g di prodotto.
127

GELATINE E GLASSE
“
La gelatina fu per secoli un prodotto molto
costoso, ad appannaggio esclusivo dei
ricchi d’Europa, lo zucchero era molto
prezioso ed usato solo in occasioni speciali.
Ma fu in epoca vittoriana, quindi verso la
metà del 1800 in Inghilterra, che le “jellies”
dolci hanno raggiunto l’apice del loro
successo e della loro diffusione.
“
129

GELATINE E GLASSE
E GLASSE
GELATINE A CALDO
Applicazioni
Con il pennello
Macchine spruzzatrici
IDEALE PER TORTE E PASTE ALLA FRUTTA
GELATINA A CALDO
TOP GEL
NEUTRO
IDEALE PER TORTE E PASTE ALLA FRUTTA
GELATINA A CALDO
TOP GEL PLUS
ALBICOCCA
Prodotto
Applicazioni
Temperatura
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
MIRAGEL SPRAY NEUTRO
IDEALE PER MACCHINE SPRUZZATRICI
Max 95°C
Latta
12 kg
IR.01030325
Diluire con
30-50% d’acqua
Latta
Diluire con
AG.TONE15
Latta
15 kg 30-50% d’acqua 15 kg
AG.TOAL15
MIRAGEL SPRAY ALBICOCCA
IDEALE PER MACCHINE SPRUZZATRICI
Max 95°C
Latta
12 kg
IR.01030324
COVERGEL NEUTRO
MORBIDA E CREMOSA
Stemperare
1kg su
500ml d’acqua
Latta
6 kg
IR.01030207
GELATINE A FREDDO
COVERGEL ALBICOCCA
MORBIDA E CREMOSA
Stemperare
1kg su
500ml d’acqua
Latta
6 kg
IR.01030208
MIRAGEL ALBICOCCA
IDEALE PER LA SURGELAZIONE
Stemperare
1kg su
200ml d’acqua
Latta
14 kg
IR.01030290
Prodotto
Applicazioni
Temperatura
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
BLITZ NEUTRO
FACILE DA AROMATIZZARE E COLORARE
Pronta all’uso
Latta
6 kg
IR.01030344
BLITZ ICE TOP
IDEALE PER LA SURGELAZIONE
Pronta all’uso
Latta
6 kg
IR.01030346
Prodotto
JELFIX SPECIAL ALBICOCCA
IDEALE PER GLASSATURA E FARCITURA
Applicazioni
Temperatura
d’uso
Diluire con 20-60%
d’acqua,
riscaldare a 85°C
Peso
per unità
Latta
7 kg
Codice Prodotto
UN.JAL7
BLITZ ICE GLITTER (SILVER o GOLD)
DONA UN TOCCO DI PREZIOSITÀ
Pronta all’uso
SILVER
Latta 3 kg
GOLD
Latta 3 kg
IR.01030350
IR.01030355
Tipologia
Peso
per unità
Codice Prodotto
GELATINA
ALIMENTARE
IN FOGLI
ISTANTANEA
Confezione
1 kg
Confezione
0.5 kg
IG.GF
IG.GI
Prodotto
COLDGEL NEUTRO
ANCHE PER DOLCI DA SURGELARE
Applicazioni
Temperatura
d’uso
Pronta all’uso
Peso
per unità
Latta
6 kg
Codice Prodotto
IP.CGEN6
131

GELATINE E GLASSE
E GLASSE
GLASSE A SPECCHIO
Peso
Gusti Modalità d’uso per unità Codice Prodotto
LAMPONE
Riscaldare
bagnomaria fino
a 45-50°C
Latta
3 kg
IR.01030388
6kg
AMARENA
Riscaldare
bagnomaria fino
a 45-50°C
Latta
3 kg
IR.01030401
3kg
BRILLANTI ANCHE A -21°C
MESCOLARE MIRROR SENZA INGLOBARE ARIA
PER UNA COPERTURA PERFETTA USARE SU DOLCI ABBATTUTI
MANDARINO
Riscaldare
bagnomaria fino
a 45-50°C
Latta
3 kg
IR.01030261
MIRROR
Peso
Gusti Modalità d’uso per unità Codice Prodotto
LIMONE
Riscaldare
bagnomaria fino
a 45-50°C
Latta
3 kg
IR.01030266
EXTRA DARK
CHOCOLATE
Riscaldare
bagnomaria fino
a 45-50°C
Latta
6 kg
IR.01030381
FRUTTI DI BOSCO
Riscaldare
bagnomaria fino
a 45-50°C
Latta
3 kg
IR.01030267
EXTRA WHITE
GUSTO NEUTRO
Riscaldare
bagnomaria fino
a 50-55°C
Latta
3 kg
IR.01030394
NEUTRAL
GUSTO NEUTRO
Riscaldare
bagnomaria fino
a 45-50°C
Latta
3 kg
IR.01030352
CIOCCOLATO
Riscaldare
bagnomaria fino
a 45-50°C
Latta
6 kg
IR.01030222
CIOCCOLATO
BIANCO 25%
Riscaldare
bagnomaria fino
a 45-50°C
Latta
6 kg
IR.01030392
GIANDUIA
Riscaldare
bagnomaria fino
a 45-50°C
Latta
6 kg
IR.01030248
CARAMEL
Riscaldare
bagnomaria fino
a 45-50°C
Latta
6 kg
IR.01030235
PISTACCHIO
Riscaldare
bagnomaria fino
a 45-50°C
Latta
3 kg
IR.01030338
FRAGOLA
Riscaldare
bagnomaria fino
a 45-50°C
Latta
3 kg
IR.01030257
TROPICAL
Riscaldare
bagnomaria fino
a 45-50°C
Latta
3 kg
IR.01030468
133

PASTE DI ZUCCHERO
La torta nuziale realizzata per il
matrimonio tra la Regina Vittoria e
Alberto di Sassonia è considerata la
prima torta decorata della storia.
Il cake design nasce ufficialmente
in Francia, ma in poco tempo si
“espande in tutta Europa.
“
135

PASTE DI ZUCCHERO
DI ZUCCHERO
PASTE DI ZUCCHERO
PASTE COLORATE
Colore
Peso per unità
Codice Prodotto
Applicazioni
Copertura torte monumentali
NERO
BLU
Busta
8 X 1 kg
Busta
8 X 1 kg
IR.01060230
IR.01060231
Decorazioni e modellaggio
VERDE
Busta
8 X 1 kg
IR.01060233
ROSSO
Busta
8 X 1 kg
IR.01060235
BIANCO
Busta
8 X 1 kg
IR.01060236
Prodotto
Applicazioni
RESISTE ALL’UMIDITÀ
PRINCESS PASTE
COLORARE CON COLORANTI LIPOSOLUBILI O IDROSOLUBILI
Descrizione
Con burro di
cacao, dal colore
estremamente
bianco.
Peso
per unità
Latta
5 kg
Cartone
4 X 2.5 kg
Codice Prodotto
IR.01060213
IR.01060222
RAINBOW PASTE
Elevata elasticità e resistenza all’umidità.
Si possono miscelare per ottenere diverse
tonalità. Sapore di vaniglia.
GIALLO
LILLA
ROSA
Busta
8 X 1 kg
Busta
8 X 1 kg
Busta
8 X 1 kg
IR.01060238
IR.01060313
IR.01060256
ELEVATA ELASTICITÀ
PASTA DAMA TOP
COLORARE CON COLORANTI IDROSOLUBILI
CONSISTENZA MORBIDA
PASTA DAMA PWR
COLORARE CON COLORANTI IDROSOLUBILI
MAGGIORE CONSISTENZA
PASTA DAMA TOP SPECIAL
COLORARE CON COLORANTI IDROSOLUBILI
Resiste alle alte
temperature,
sapore di
cioccolato bianco.
Particolarmente
adatta alla
copertura, non
forma crepe.
Resistente a
variazioni di
temperatura e
umidità.
Latta
5 kg
Cartone
4 X 2.5 kg
Latta
5 kg
Latta
5 kg
IR.01060197
IR.01060218
IR.01060215
IR.01060202
GUIDA AI COLORI
GRIGIO
GRIGIO
TORTORA
BLU
NAVY
BLU
CHIARO
RAINBOW PASTE MIX COLORATI
Ecco come ottenere diverse tonalità.
1/2 NERO
4 BIANCO
7 BIANCO
1/2 NERO
1 ROSSO
2 BLU
1/2 NERO
2 BIANCO
1/2 BLU
VERDE
CHIARO
VERDE
LIME
CORALLO
ARANCIONE
1 VERDE
3 GIALLO
1 BIANCO
1 VERDE
5 GIALLO
1 BIANCO
1 ROSSO
1 GIALLO
1 ROSSO
3 GIALLO
6 passi per usare
le paste di zucchero
in modo ottimale:
1. IMPASTARE
2. TIRARE
Modalità d’uso...
3. COPRIRE LA TORTA
4. FAR ADERIRE BENE
5. LASCIARE RIPOSARE
BABY
BLU
6 BIANCO
1/2 BLU
CAROTA
1 ROSSO
3 GIALLO
6. DECORARE
MOLTO FLESSIBILE
AL GUSTO DI VANIGLIA
TIFFANY
12 BIANCO
3+1/4 GIALLO
1+1/2 BLU
GIALLO
CANARINO
1 GIALLO
6 BIANCO
Prodotto
WHITE ICING & DECOR
Applicazioni
Descrizione
Molto flessibile
di colore bianco
da aromatizzare,
colorare e sagomare
a piacere.
Peso
per unità
Latta
7 kg
Codice Prodotto
BC.COW-5031DP-Z40
VERDE
PRATO
LAVANDA
VINACCIA
1 VERDE
3 BIANCO
4 LILLA
2 ROSA
1 BIANCO
4 LILLA
1/2 ROSSO
GIALLO
LIMONE
ROSA
CONFETTO
ROSA
CARNE
3 GIALLO
4 BIANCO
4 LILLA
1/2 ROSSO
5 BIANCO
1/16 ROSSO
137

FRUTTA SCIROPPATA
FRUTTA SCIROPPATA
La frutta sciroppata viene
realizzata con frutta fresca
poco matura, che viene prima
sterilizzata e poi pastorizzata.
Grazie a questi processi fisici e
chimici la frutta mantiene una
“elevata conservabilità nel tempo.
“
139

FRUTTA SCIROPPATA
SCIROPPATA
FRUTTA SCIROPPATA
FRUTTA SCIROPPATA
ANANAS
PESCHE
Prodotto
Peso
per unità
Codice Prodotto
Confezione
Peso
per unità
Codice Prodotto
CARTONE 24 PZ -
8 FETTE
Latta
820 g
FS.AN820
CARTONE 6 PZ
Latta
3 kg
FS.PE3
ANANAS GRANDE
CARTONE 6 PZ -
50/60 FETTE
Latta
3 kg
FS.AN50/60
PESCHE SCIROPPATE
CARTONE 12 PZ
Latta
870 g
FS.PE825
Prodotto
Peso
per unità
Codice Prodotto
PERE A COPPE
CARTONE 24 PZ -
30/33 FETTE
Latta
850 g
FS.AN830
PERE A COPPE PICCOLE
ANANAS MIGNON
Peso
per unità
Codice Prodotto
Latta
870 g
FS.PR1
AMARENE
AMARENE INTERE 18/20
AMARENE INTERE
Peso
per unità
Codice Prodotto
Peso
per unità
Codice Prodotto
Latta
2.75 kg
FB.AMPA18
Latta
4.7 kg
IV.AM47
141

FRUTTA SECCA
Tutti i diversi tipi di frutta secca
rappresentano fonti inesauribili di sali
minerali, fibre, vitamine e proteine,
i carburanti dell’organismo.
La frutta secca oltre a fare bene a
corpo e mente, è gustosa e utilizzata
“in moltissime ricette di pasticceria.
“
143

FRUTTA SECCA
SECCA
FRUTTA SECCA
MANDORLE
Tipologia
Peso
per unità
Codice Prodotto
NOCCIOLE
MANDORLE PELATE MEDIE
Busta
1 kg
FSE.MPVA341
Tipologia
Peso
per unità
Codice Prodotto
NOCCIOLE
TOSTATE INTERE TRILOBATE
Busta
2 kg
LG.NTTTGE
MANDORLE PELATE GIGANTI
37/38
Busta
1 kg
FSE.MP3738
NOCCIOLE
TOSTATE SPEZZATE
Busta
2 kg
LG.NTTTSP
MANDORLE GREZZE MEDIE
Busta
1 kg
FSE.MG25
GRANELLA DI
NOCCIOLE
Busta
2 kg
LG.GRXXGE
MANDORLE AFFETTATE
Busta
1 kg
FSE.MA
GRANELLA DI
NOCCIOLE TOSTATE
Busta
1 kg
FSE.GN
MANDORLE BASTONCINI
Busta
1 kg
FSE.MBS
NOCCIOLE ROMANE
SGUSCIATE
Busta
5 kg
FSE.NS5
GRANELLA DI MANDORLE
Busta
1 kg
FSE.GM
FARINA DI NOCCIOLE
Busta
1 kg
FSE.FN1
FARINA DI MANDORLE
Busta
1 kg
FSE.MF
NOCCIOLE
TOSTATE INTERE
Busta
1 kg
IR.01020224
Tipologia
Peso
per unità
NOCI
Codice Prodotto
GRANELLA
DI NOCCIOLE TOSTATE
Busta
1 kg
IR.01020222
NOCI TIPO A
MEZZO GHERIGLIO CALIBRATO
Busta
1 kg
FSE.NA
NOCI TIPO B
QUARTO GHERIGLIO CALIBRATO
Busta
1 kg
FSE.NB
145

FRUTTA SECCA
Tipologia
PISTACCHI SGUSCIATI
CRUDI
Peso
per unità
Busta
1 kg
PISTACCHI
Codice Prodotto
FSE.PT1SC
GRANELLA DI PISTACCHI
Busta
1 kg
FSE.GPT1
FARINA DI PISTACCHI
Busta
1 kg
FSE.FP1
PINOLI
COCCO RAPÈ
PINOLI SGUSCIATI
1° SCELTA
MEDITERRANEI
Peso
per unità
Codice
Prodotto
AROMI E BAGNA
Peso
per unità
Codice
Prodotto
FINO
Busta
1 kg
FSE.CRP01
Busta
1 kg
FSE.PI1
MEDIO
Busta
1 kg
FSE.CRM01
UVETTA
Tipologia
UVA SULTANINA
AUSTRALIA 14
Peso
per unità
Cartone
14 kg
Codice Prodotto
FC.UA14
UVA SULTANINA
JUMBO 11
Cartone
12.5 kg
FC.UJ11
UVA SULTANINA
TURCA 09
Busta
1 kg
Cartone
12.5 kg
FC.UT1
FC.UT9
147

E BAGNA
AROMI E BAGNA
AROMI LIQUIDI
Gusti
Peso
per unità
Codice Prodotto
MENTA
RESA DA 1X2000 A 1X3000
Bottiglia
250 cc
DF.APLME250
NEROLY
RESA DA 1X2000 A 1X3000
Bottiglia
250 cc
DF.PLFIP250N
Gusti
ACQUA FIORI D’ARANCIO
RESA DA 1X2000 A 1X3000
ARANCIA
RESA DA 1X2000 A 1X3000
ANICE
RESA DA 1X2000 A 1X3000
BURRO DENSO
RESA DA 1X2000 A 1X3000
PER PASTE LIEVITATE E PRODOTTI DA FORNO
Peso
per unità
Bottiglia
250 cc
Bottiglia
500 cc
Bottiglia
1000 cc
Tanica
5 L
Bottiglia
250 cc
Bottiglia
1000 cc
Tanica
5 L
Codice Prodotto
DF.PLACFI250
DF.PLAR500
DF.PLAR1000
DF.PLAR5
DF.APLAN250
DF.PLBD1000
DF.PLBD5
PANDORO
RESA DA 1X2000 A 1X3000
PANETTONE
RESA DA 1X2000 A 1X3000
PASTIERA
RESA DA 1X2000 A 1X3000
ZENZERO
RESA DA 1X2000 A 1X3000
VANIGLIA
RESA DA 1X2000 A 1X3000
VANIGLIA
Bottiglia
500 cc
Bottiglia
500 cc
Bottiglia
1000 cc
Tanica
5 L
Bottiglia
250 cc
Bottiglia
250 cc
Bottiglia
1000 cc
DF.PLAPAN500
DF.PLPA500
DF.PLPA1000
DF.PLPA5
DF.PLPAS250
DF.PLZEN250
DF.PLVA1000
VANILLINA IN POLVERE
CANNELLA
RESA DA 1X2000 A 1X3000
Bottiglia
250 cc
DF.PLCN250
ESTRATTO VANIGLIA
BACCHE
MADAGASCAR
VANILLINA 100%
COLOMBA
RESA DA 1X2000 A 1X3000
Bottiglia
500 cc
DF.PLCO500
Peso
per unità
Codice Prodotto
CROISSANT
RESA DA 1X2000 A 1X3000
LIMONE DI SICILIA
RESA DA 1X2000 A 1X3000
MANDORLA AMARA
RESA DA 1X2000 A 1X3000
Bottiglia
500 cc
Bottiglia
1000 cc
Tanica
5 L
Bottiglia
500 cc
Bottiglia
1000 cc
Bottiglia
250 cc
DF.PLCR500
DF.PLCR1000
DF.PLCR5
DF.PLLS500
DF.PLLS1000
DF.PLMD250
Bottiglia
1000 cc
Peso
per unità
Buste
100 g
DF.PLESVAMA1000
VANIGLIA
IN BACCHE
MADAGASCAR
Codice Prodotto
DF.VABMA100
Peso
per unità
Barattolo
1000 g
Barattolo
500 g
Codice Prodotto
DF.VAN1000
DF.VAN500
149

E BAGNA
AROMI E BAGNA
AROMI IN PASTA
AROMI EMULSIONATI
RESA 5/10 X 1000
Aromi miscelabili facilmente con
masse anidre e acquose.
RESA 5/10 X 1000
Favorisce la lievitazione grazie agli
emulsionati contenuti.
IDEALE PER AROMATIZZARE CREME E FROLLE
PER PASTE LIEVITATE E PRODOTTI DA FORNO
Gusti*
Peso
per unità
Codice Prodotto
Gusti
Peso
per unità
Codice Prodotto
ARANCIO
Bottiglia
1 kg
DF.PASAR1
ARANCIO aroma naturale
Bottiglia
1 kg
DF.EMAR1
ARANCIO NATURALE
VEGANO*
Bottiglia
1 kg
DF.PASARNATVEG
BURRO
Bottiglia
1 kg
DF.EMAR1
FRAGOLA
Bottiglia
1 kg
DF.PASFR1
COLOMBA
Bottiglia
1 kg
DF.EMAR1
FRAGOLA VEGANO*
Bottiglia
1 kg
DF.PASFRVE
CROISSANT aroma naturale
Bottiglia
1 kg
DF.EMCR1
FRUTTI DI BOSCO
Bottiglia
1 kg
DF.PASFRBO1
LIMONE aroma naturale
Bottiglia
1 kg
DF.EMLI1
LIMONE
LIMONE NATURALE
VEGANO*
Bottiglia
1 kg
Bottiglia
1 kg
DF.PASLIC1
DF.PASLICNATVEG
PANETTONE
VANIGLIA
Bottiglia
1 kg
Bottiglia
1 kg
DF.EMPA1
DF.EMVANMA1
PISTACCHIO
Bottiglia
1 kg
DF.PASPI1
AROMI GRANULARI
*Altri gusti disponibili su ordinazione: biscotto, caffè, mela, pera, nocciola, pandoro etc.
AROMA IN POLVERE
TRISAN AROMA
PANNA- VANIGLIA
Peso
per unità
Latta
1 kg
Codice Prodotto
IK.169
RESA 1-2 GRAMMI SU 1000 GRAMMI
Aroma naturale di altissima qualità, può sostituire la
buccia grattuggiata del limone/arancia.
Prodotto
CITROPERL
ORAPERL
Peso
per unità
Latta
500 g
Latta
500 g
Codice Prodotto
IK.167
IK.168
*Aromi vegani disponibili solo su ordinazione
151

BAGNA
BAGNE CLASSICHE
ALKERMES 70°
ALKERMES
BIANCO 70°
ALKERMES 70°
EXTRA ROSSO
BENEVENTO 70°
CAFFÈ 70°
DOUCE
ORANGE 60°
Peso
per unità
Codice Prodotto
Prodotto
FRUTTI DI
BOSCO
MACEDONIA
Peso
per unità
Bottiglia
Bottiglia
DF.AALK70 FRAGOLA
2 L 2 L
Bottiglia
2 L
Bottiglia
2 L
Bottiglia
2 L
Bottiglia
2 L
Bottiglia
2 L
DF.AALKB70
DF.AALKRO70
DF.ABEN70
DF.ACAF70
DF.ADOR70
VANIGLIA
Bottiglia
2 L
Bottiglia
2 L
Bottiglia
2 L
*Altri gusti disponibili su ordinazione.
ANALCOLICHE
Codice Prodotto
DF.2ANFRN
DF.2ANBON
DF.2ANMACN
DF.2ANVA
AROMI E SPEZIE
FRUTTA
Peso
per unità
Codice Prodotto
LIMONE 70°
CURAÇAO 70°
MANDARINO 70°
MARASCHINO 70°
RUM
HABANA 70°
Bottiglia
2 L
Bottiglia
2 L
Bottiglia
2 L
Bottiglia
2 L
Peso
per unità
Bottiglia
2 L
*Altri gusti disponibili su ordinazione.
DF.ALIM70
DF.ACUR70
DF.AMANN70
DF.AMAR70
Codice Prodotto
DF.AHA7
Tipologia
SECCA
UOVO
Peso
per unità
Bottiglia
2 L
Bottiglia
2 L
MARSALA ALAGNA
Codice Prodotto
MAR.SE2
MAR.UO2
“
Dopo la caduta di
Costantinopoli nel 1453 venne
interrotta la via commerciale
che collegava l’Europa con
l’Oriente, per procurarsi le
spezie gli europei si misero
alla ricerca di vie alternative.
Fu questo il motivo principale
che spinse Cristoforo Colombo
a cercare una rotta rapida e
sicura per le Indie.
153
“

AROMI E SPEZIE
E SPEZIE
AROMI E SPEZIE
Prodotto
Peso
per unità
Codice Prodotto
ROSMARINO SECCO
Busta
1 kg
SE.RO1
ZENZERO IN POLVERE
Busta
1 kg SE.ZE
Prodotto
Peso
per unità
Codice Prodotto
AGLIO GRANULARE
Busta
1 kg
SE.AG1
SPEZIE IN SEMI
Prodotto
Peso
per unità
Codice Prodotto
CANNELLA IN POLVERE
Busta
1 kg
SE.CAPO1
SEMI DI ANICE
Busta
1 kg
SE.AN1
CANNELLA IN STECCHE 25cm
Busta
1 kg
SE.CAST1
SEMI DI FINOCCHIO
Busta
1 kg
SE.FI
CURCUMA IN POLVERE
Busta
1 kg
SE.CUR
SEMI DI GIRASOLE
Busta
1 kg
SE.SG1
NOCE MOSCATA
Busta
1 kg
SE.NM
SEMI DI PAPAVERO
Busta
1 kg
SE.PA
ORIGANO IN FOGLIE
Busta
1 kg
SE.OR
SEMI DI SESAMO
Busta
1 kg
SE.SE1
PEPE NERO IN GRANI
Busta
1 kg
SE.PNG
SEMI DI ZUCCA
DECORTICATI
Busta
1 kg
SE.SZ1
PEPE NERO IN POLVERE
Busta
1 kg
SE.PNM
PEPERONCINO CONTUSO
Busta
1 kg
SE.PC
PEPERONCINO IN POLVERE
Busta
1 kg
SE.PP
155

COLORANTI
Un colorante alimentare è un
qualsiasi composto chimico,
organico o inorganico,
che può essere usato per
“
modificare il colore di un
prodotto alimentare, pertanto
è classificabile come un
“additivo alimentare.
157

COLORANTI
COLORANTI IN POLVERE
COLORANTI LIQUIDI
SOLUBILI IN MISCELE
PER IMPASTI DENSI E NON SOLO
Colori
BIANCO
Peso
per unità
Barattolo
250 g
Codice Prodotto
DF.COPBI250
Colori
ROSSO BRILLANTE
Peso
per unità
Bottiglia
500 cc
Codice Prodotto
DF.COLROB500
GIALLO LIMONE
GIALLO UOVO
Barattolo
250 g
Barattolo
500 g
DF.COPGL250
DF.COPGU500
GIALLO UOVO
GIALLO LIMONE
VERDE BRILLANTE
Bottiglia
500 cc
Bottiglia
500 cc
Bottiglia
500 cc
DF.COLGU500
DF.COLGL500
DF.COLVB500
ROSSO BRILLANTE
Barattolo
250 g
DF.COPROB250
CELESTE
Bottiglia
500 cc
DF.COLCE500
ROSSO FRAGOLA
Barattolo
250 g
DF.COPROF250
BLU NATURALE
Bottiglia
500 cc
DF.COBL500
ROSA
VERDE BRILLANTE
Barattolo
250 g
Barattolo
250 g
DF.COPRO250
DF.COPVEB250
Colori
CELESTE
PER CIOCCOLATO E SOSTANZE GRASSE
Peso
per unità
LIPOSOLUBILI
Bottiglia
500 cc
Codice Prodotto
DF.LIPCE
CELESTE
Latta
250 g
DF.COPCE250
GIALLO UOVO EP220
Bottiglia
500 cc
DF.LIPGUEP220
NERO ASSOLUTO
VIOLA*
ARANCIO*
Barattolo
100 g
Barattolo
250 g
Barattolo
250 g
DF.COPNEAS100
DF.COPVI250
DF.COPGA250
GIALLO LIMONE EP220
NERO EP829
ROSSO EP510
VERDE EP1120
Bottiglia
500 cc
Bottiglia
500 cc
Bottiglia
500 cc
Bottiglia
500 cc
DF.LIPGLIP220
DF.LIPNEREP829
DF.LIPROSEP510
DF.LIPVEREP1120
*Colori disponibili su ordinazione.
159

COLORANTI
COLORANTI LIQUIDI PER AEROGRAFO
COLORANTI SPRAY
DA USARE CON L’AEROGRAFO
Colori
CELESTE
Peso
per unità
Barattolo
250 g
Codice Prodotto
DF.COLIACE250
PASTELLO
Colori
AZZURRO
Peso
per unità
Spray
250 ml
Codice Prodotto
SC.PAAZ250
GIALLO
Barattolo
250 g
DF.COLIAEGI250
ARANCIONE
Spray
250 ml
SC.PAAR250250
ROSA
Barattolo
250 g
DF.COLIAERO250
GIALLO
Spray
250 ml
SC.PAGI250
VERDE
Barattolo
250 g
DF.COLIAEVE250
ROSA
Spray
250 ml
SC.PARO250
ROSSO
Barattolo
250 g
DF.COLIAEROS250
ROSSO
Spray
250 ml
SC.PARS250
NERO
Barattolo
250 g
DF.COLIAENE250
VERDE
Spray
250 ml
SC.PAVE250
161

COLORANTI SPRAY
PERLATI
Colori*
Peso
per unità
Codice Prodotto
ARGENTO
SULLA PANNA O IL CIOCCOLATO DÀ UN EFFETTO BRILLANTE E PERLATO
Spray
250 ml
SC.PAR250
AZZURRO
Spray
250 ml
SC.PAAZ250
DECORAZIONI
BRONZO
Spray
250 ml
SC.PEBR250
GIALLO
Spray
250 ml
SC.PAGI250
NERO
Spray
250 ml
SC.PERNE250
ORO
Spray
250 ml
SC.PEOR250
ROSA
Spray
250 ml
SC.PARO250
ROSSO
Spray
250 ml
SC.PARS250
VERDE
Spray
250 ml
SC.PAVE250
Il termine “mompariglia” per indicare
le palline di zucchero colorate deriva
dal termine francese “nonpareille” che
“significa “non simile”, “senza pari”.
“
163

DECORAZIONI
DECORAZIONI DI ZUCCHERO
DECORAZIONI DI ZUCCHERO
Prodotto
Peso
per unità
Codice Prodotto
CODETTE DI ZUCCHERO
CUORICINI ROSSI
Busta
1 kg
DD.135BS
Colori
BIANCA
Peso
per unità
Busta
1 kg
Codice Prodotto
DU.COBI1
MERINGHE STELLA MAXI
Cartone
20 pz
DD.275/V
ROSA
Busta
1 kg
DU.CORO1
MERINGHE STELLA PICCOLE
30 mm
Cartone
1 kg
DD.904/V
CELESTE
Busta
1 kg
DU.COCE1
MERINGHE IN GOCCE
Busta
2 kg
DD.186
GIALLA
Busta
1 kg
DU.COGI1
MERINGHE IN GRANELLA
Busta
1 kg
DD.300BS/12
VERDE
Busta
1 kg
DU.COVE1
MOMPARIGLIA
Busta
1 kg
DU.COMO1
ROSSA
Busta
1 kg
DU.CORS1
PALLINE ARGENTO NR1
Confezione
1 kg
CC.SFAR1
FONDENTE
Busta
1 kg
DU.COFO1
PALLINE ORO NR1
Confezione
1 kg
IV.PAP1
ARLECCHINO
Busta
1 kg
DU.COAR1
STELLINE BIANCHE
Busta
1 kg
AM.DFA36
STELLINE MULTICOLOUR
Busta
1 kg
DD.133BS
165

DECORAZIONI
ZUCCHERO COLORATO
DECORAZIONI DI CIOCCOLATO E SURROGATO
ZUCCHERO COLORATO
SCAGLIETTE DI SURROGATO
Colori
Peso
per unità
Codice Prodotto
Colori
Peso
per unità
Codice Prodotto
ARGENTO
Busta
500 g
IV.ZCAR1
ROSA
Busta
1 kg
DU.SCRO1
AZZURRO
Busta
1 kg
IV.ZCAZ1
ROSSA
Busta
1 kg
DU.SCRS1
BRONZO
Busta
500 g
IV.ZCBR1
VERDE
Busta
1 kg
DU.SCVE1
GIALLO
Busta
1 kg
IV.ZCGI1
GIALLA
Busta
1 kg
DU.SCGI1
ORO
Busta
500 g
IV.ZCOR1
CELESTE
Busta
1 kg
DU.SCCE1
ROSA
Busta
1 kg
IV.ZCRO1
SMILING COLOURS
ROSSO
Busta
1 kg
IV.ZCRS1
Peso
per unità
Codice Prodotto
VERDE
Busta
1 kg
IV.ZCVR1
Busta
1 kg
DD.880BS
167

DECORAZIONI
DECORAZIONI DI CIOCCOLATO E SURROGATO
DECORAZIONI DI CIOCCOLATO E SURROGATO
Miglior prezzo
CRUNCHY BEADS
Estrusi di riso ricoperti di cioccolato
Gusto
Peso
per unità
Codice Prodotto
SCAGLIETTE CIOCCOLATO PURO
Gusto
Peso
per unità
Codice Prodotto
SCODELLINI
DI CIOCCOLATO
DARK
Cartone
4 X 2 kg
IR.01011445
FONDENTE
Busta
1 kg
IR.01040192
MILK
Cartone
4 X 2 kg
IR.01011447
LATTE
Busta
1 kg
IR.01040194
Peso
per unità
Codice Prodotto
WHITE
Cartone
4 X 2 kg
IR.01011449
BIANCO
Busta
1 kg
IR.01040196
Cartone
2 kg
04100
CROCCOCEREALE
Colori
FONDENTE
Peso
per unità
Busta
1 kg
Codice Prodotto
DD.882BS
CODETTE CIOCCOLATO PURO
Gusto
FONDENTE
Peso
per unità
Busta
1 kg
Codice Prodotto
IR.01040207
Peso
per unità
Cartone
2 kg
Codice Prodotto
04101
BIANCO
Busta
1 kg
DD.883BS
LATTE
Busta
1 kg
IR.01040193
LATTE
Busta
1 kg
DD.884BS
BIANCO
Busta
1 kg
IR.01040195
169

DECORAZIONI
DECORAZIONI DI SURROGATO DI CIOCCOLATO
DECORAZIONI DI CIOCCOLATO E SURROGATO
RICCIOLI
DI CIOCCOLATO
CODETTE DI SURROGATO
Gusto
FONDENTE
BIANCA
Peso
per unità
Busta
1 kg
Busta
1 kg
Codice Prodotto
IR.01040181
IR.01040185
RICCIOLI DI CIOCCOLATO
Gusto
BIANCO
FONDENTE
Peso
per unità
Barattolo
1 kg
Barattolo
1 kg
Codice Prodotto
IV.RCBI1
IV.RCFO1
Peso
per unità
Cartone
4 kg
Codice Prodotto
DB.43114
LATTE
Busta
1 kg
IR.01040177
LATTE
Barattolo
1 kg
IV.RCLA1
ARANCIA
Barattolo
1 kg
IV.RCAR1
Peso
per unità
Codice Prodotto
FRAGOLA
Barattolo
1 kg
IV.RCFR1
Cartone
4 kg
DB.41128
SCAGLIETTE DI SURROGATO
Gusto
Peso
per unità
Codice Prodotto
ROSSI
Barattolo
1 kg
IV.RCRS1
FONDENTE
Busta
1 kg
IR.01040182
VERDI
Barattolo
1 kg
IV.RCVE1
LATTE
Busta
1 kg
IR.01040184
GIALLI
Barattolo
1 kg
IV.RCGI1
BIANCA
Busta
1 kg
IR.01040186
171

DECORAZIONI
DECORAZIONI DI CIOCCOLATO E SURROGATO
Colori
Numero
pezzi
Codice Prodotto
ROSE 2D PINK
BIG Ø32 mm SMALL Ø21 mm
Confezione
128 pz
72 grandi
56 piccole
DB.78246
Prodotto*
Numero
pezzi
Codice Prodotto
ROSE 2D YELLOW
BIG Ø32 mm SMALL Ø21 mm
Confezione
128 pz
72 grandi
56 piccole
DB.78245
COFFE CUP DARK
Ø50 mm H20 mm
Confezione
168 pz
DB.11261
ROSE 2D WHITE
BIG Ø32 mm SMALL Ø21 mm
Confezione
128 pz
72 grandi
56 piccole
DB.73269
EXCLUSIVE ASSORTMENT
25 X 45 mm
Confezione
310 pz
DB.71202
TWIST RED
80 X 20 mm
Confezione
80 pz
DB.77342
ASSORMENT BOX CIGARILLO
Ø5 mm H 150mm
Confezione
108 pz
DB.71517
TWIST GREEN
80 X 30 mm
Confezione
80 pz
DB.77471
MINI BARS ASSORTMENT
30 X 45 mm
Confezione
215 pz
DB.71530
SPOTS PASTE
Ø37-28-24-17 mm
Confezione
420 pz
DB.77228
CIGARILLO MULTI COLOUR
ASSORTMENT
Ø5 mm H 150mm
Confezione
210 pz
DB.78013
ELEGANCE DARK
60 X 23 mm
Confezione
160 pz
DB.77137
ASSORTMENT BOX
35 X 33 mm | Ø5 mm H150 mm
Confezione
90 pz
DB.71515
ELEGANCE WHITE
60 X 23 mm
Confezione
80 pz
DB.77182
DIABLO TRIANGLE
34 X 50 mm
DIABLO SQUARE
20 X 20 mm
Confezione
290 pz
Confezione
465 pz
DB.73227
DB.73226
PETIT LOVE
20 X 22 mm
MOCCA BEANS
13 X 17 mm
Confezione
80 pz
Confezione
1,1 kg
Disponibili anche le collezioni stagionali pensate per ogni ricorrenza*
DB.77376
DB.81125
173

DECORAZIONI
RISO SOFFIATO E GRANELLA
CONFETTI
RISO SOFFIATO CARAMELLATO
GRANELLA
Peso
per unità
Busta
4 kg
DORETTA
Codice Prodotto
IR.01990156
Peso
per unità
AMARETTO
Codice Prodotto
CONFETTI AVOLA 37
Colori
BIANCHI
Peso
per unità
Codice
prodotto
CONFETTI CIOCCOLATO
Colori
Peso
per unità
Cartone
Cartone
BIANCHI
1 kg
CC.37BI
1 kg
Codice
prodotto
CC.CIBI
RISELLA
Busta
1 kg
DD.400BS/8
ROSA
Cartone
Cartone
ROSA
1 kg
CC.37RO
1 kg
CC.CIRO
Peso
per unità
Busta
4 kg
Codice Prodotto
DU.RISE4
CELESTE
Cartone
Cartone
CELESTE
1 kg
CC.37CE
1 kg
CC.CICE
MANDORLA
PRALINATA
VERDE
Cartone
Cartone
VERDE
1 kg
CC.37VR
1 kg
CC.CIVR
RISO SOFFIATO
CARAMELLATO
Peso
per unità
Busta
1 kg
Codice Prodotto
DD.154BS
Peso
per unità
Busta
1 kg
Codice Prodotto
DD.2016BS12
ROSSO
ORO
ARGENTO
Cartone
Cartone
ROSSO
1 kg
CC.37RS
1 kg
Cartone
1 kg
Cartone
1 kg
CC.AVOR
CC.AVAR
SU ORDINAZIONE
CONFETTI FARCITI
Ideali per le tue confettate
e nei momenti speciali!
CC.CIRS
Peso
per unità
Busta
1 kg
NOCCIOLA
PRALINATA
Codice Prodotto
DD.205BS/12
DOLCI PROMESSE MAXI
Mandorla tostata avvolta da un doppio strato di
cioccolato al sapore del gusto scelto.
Gusti: Cocco, Banana, Caffè, Amarena, Amaretto,
Fragola, Frutti di Bosco, Gianduia, Arancio, Limone,
Pistacchio, Rhum o Tiramisù.
175

DECORAZIONI
DECORAZIONI IN CIALDA
DECORAZIONI IN CIALDA
CODETTE WAFER
Colori
Peso
per unità
Codice Prodotto
ROSA GRANDE SENZA FOGLIA Ø 5,5cm
Colore
Numero
pezzi
Codice Prodotto
BIANCA
Barattolo
160 g
AM.DN21/FBI
ARANCIO
Cartone
100 pz
AM.DN8/FAN
ROSA
Barattolo
160 g
AM.DN21/FRO
BIANCA
Cartone
100 pz
AM.DN8/FBI
CELESTE
Barattolo
160 g
AM.DN21/FCE
CELESTE
GIALLA
Cartone
100 pz
Cartone
100 pz
AM.DN8/FCI
AM.DN8/FGI
GIALLA
Barattolo
160 g
AM.DN21/FGI
ROSA
Cartone
100 pz
AM.DN8/FRO
VERDE
Barattolo
160 g
AM.DN21/FVE
ROSSA
Cartone
100 pz
AM.DN8/FRS
ROSSA
Barattolo
160 g
AM.DN21/FRS
ROSA GRANDE CON FOGLIA Ø 6cm
Colore
Numero
pezzi
Codice Prodotto
LILLA
Barattolo
160 g
AM.DN21/FLI
BIANCO
Cartone
100 pz
AM.DN5/FBIA
ASSORTITE
Barattolo
160 g
AM.DN21/FTH
CELESTE
GIALLA
Cartone
100 pz
Cartone
100 pz
AM.DN5/FCE
AM.DN5/FGIA
OSTIA FORMATO A4
Tipologia
Pezzi
per unità
Codice
Prodotto
ROSA
Cartone
100 pz
AM.DN5/FRO
LEGGERA
Confezione
200 pz
AM.DEA591
ROSSA
Confezione
100 pz
AM.DN5/FRS
PESANTE
Confezione
100 pz
AM.DEA592
TEA
Confezione
100 pz
AM.DN5/FTEA
177

DECORAZIONI
DECORAZIONI IN CIALDA
DECORAZIONI DI GELATINA
BOCCIOLI PICCOLI Ø 3,5cm
Colore
BIANCO
Numero
pezzi
Confezione
200 pz
Codice Prodotto
AM.26021BI
FARFALLE IN CIALDA
PIPING JELLY
Gelatine pronte per decorare o scrivere sulle torte
Gusto
Peso
per unità
Codice Prodotto
CELESTE
Confezione
200 pz
AM.26021CEL
NEUTRO
Barattolo
1.3 kg
VE.PNE
BLU
Confezione
200 pz
AM.26021BLU
CELESTE
Barattolo
1.3 kg
VE.PCE
GIALLA
Confezione
200 pz
AM.26021GI
GIALLO
Barattolo
1.3 kg
VE.PGI
LILLA
Confezione
200 pz
AM.DN2/FLIL
ROSA
Barattolo
1.3 kg
VE.PRO
ROSA
ROSSA
VERDE
ASSORTITI
COLORI VARI
Confezione
200 pz
Confezione
200 pz
Confezione
200 pz
Confezione
200 pz
AM.26021RO
AM.26021RS
AM.26021RS
AM.26021ASS
FARFALLE
3D ASSORTITE 5-7cm
Pezzi
per unità
Confezione
170 pz
FOGLIA
Codice Prodotto
AM.WD10141
ROSSO
BRUNO
VERDE
CHELLIES
Barattolo
1.3 kg
Barattolo
1.3 kg
Barattolo
1.3 kg
VE.PRS
VE.PBR
VE.PVR
MARGHERITE ASSORTITE
MARGHERITE
ASSORTITE Ø 4,5cm
Pezzi
per unità
Codice Prodotto
FOGLIA PICCOLA Ø 4cm
Pezzi
per unità
Codice Prodotto
Confezione AM.26610ASS
100 pz
Confezione AM.26061
200 pz
Peso
per unità
Peso
Peso
Codice Prodotto per unità Codice Prodotto per unità Codice Prodotto
9/10 mm CR.CRS9/10 9/10 mm CR.CVR9/10 9/10 mm CR.CGI13/14
Latta 2 kg Latta 2 kg Latta 2 kg
13/14 mm CR.CRS13/14 13/14 mm
Latta 2 kg
Latta 2 kg
CR.CVR13/14
179

SEMILAVORATI SECCHI
Lo sapevi che il nome “cannolo”
per indicare i Cannoli Siciliani è
legato alle canne di fiume su cui
veniva arrotolata fino a pochi
decenni fa la cialda durante la sua
preparazione; secondo una ipotesi il
dolce fu inventato in tempi remoti per
“festeggiare il carnevale.
“
181

SEMILAVORATI SECCHI
SECCHI
SEMILAVORATI DI FROLLA MISTO BURRO
BABÀ E SAVARÈ
Prodotto
Numero
pezzi
Codice Prodotto
BABÀ MICRO 44mm
Cartone
3 kg
RC.BAMM3A
Prodotto
TARTELLE MICRO 38mm
Numero
pezzi
Cartone
3 kg
Codice Prodotto
MR.TAMM300
BABÀ MIGNON 60mm
BABÀ GRANDE 102mm
Cartone
3 kg
Cartone
90 pz
RC.BAMI3A
RC.BA90A
TARTELLE MIGNON 44mm
Cartone
3 kg
MR.TAMIKG3
SAVARÈ MICRO 30 mm
Cartone
3 kg
RC.SAVMIC3A
TARTELLE MIGNON AL CACAO 44mm
Cartone
3 kg
MR.TAMI3KG
SAVARÈ MIGNON 41mm
Cartone
3 kg
RC.SAMI3A
TARTELLE ARTIGIANALI 53mm
Cartone
3 kg
MR.TACM3
SAVARÈ GRANDE 64mm
Cartone
120 pz
RC.SA120A
TARTELLE GRANDI 74mm
Cartone
100 pz
MR.TAGR100
TARTELLE GIGANTI 102mm
Cartone
72 pz
MR.TAGI72
Prodotto
BABÀ MICRO
Numero
pezzi
Cartone
2 kg
Codice Prodotto
AP.BA2
TARTELLE QUADRATE 45mm
Cartone
250 pz
MR.TAQUMI250
BABÀ MIGNON
Cartone
3 kg
AP.BAMIG
TARTELLE QUADRATE AL CACAO 45mm
Cartone
168 pz
MR.TQ00002QCPZ
BABÀ MEDI
Cartone
150 pz
AP.BA150
BARCHETTE MIGNON 67mm
Cartone
3 kg
MR.BAMI3
BABÀ GRANDI
Cartone
100 pz
AP.BA
BARCHETTE MIGNON AL CACAO 67mm
Cartone
3 kg
MR.BCMI3
SAVARÈ MIGNON
Cartone
3 kg
AP.SAVMIG
SAVARÈ GRANDI
Cartone
100 pz
AP.SAV
183

SEMILAVORATI SECCHI
SECCHI
CANNOLI E COPITE GRANELLATI
CANNOLI SICILIANI
Prodotto
CANNOLO MIGNON RISO
Numero
pezzi
Cartone
192 pz
Codice Prodotto
03010
Prodotto
CANNOLO MIGNON
Numero
pezzi
Cartone
2,5 kg
Codice Prodotto
04401
CANNOLO MIGNON AMARETTO
Cartone
208 pz
03015
CANNOLO MIGNON AL PISTACCHIO
Cartone
2,5 kg
04402
CANNOLO MIGNON COCCO
Cartone
234 pz
03016
CANNOLO MIGNON AL CACAO
Cartone
2,5 kg
04403
COPITA MINI TONDA RISO
Cartone
192 pz
03039
CANNOLO GRANDE
Cartone
90 pz
04399
COPITA MINI TONDA AMARETTO
Cartone
192 pz
03042
CANNOLO GRANDE AL CACAO
Cartone
90 pz
04398
COPITA MINI TONDA COCCO
Cartone
192 pz
03043
PAN DI SPAGNA
CANNOLO SFOGLIA MIGNON 65mm
Cartone
120 pz
MR.CSMI120
CANNOLO SFOGLIA GRANDE 110 mm
Cartone
105 pz
MR.CSGR60
IN ATMOSFERA CONTROLLATA
CESTINO DI SFOGLIA MICRO
Cartone
140 pz
AD.CEM140
Prodotto
Numero
pezzi
Codice Prodotto
CONICI SFOGLIA MIGNON
Cartone
100 pz
04502
CLASSICO H4/37X57
Cartone
3 pz X 1,5 kg
BHB.523074
CONICI SFOGLIA MIGNON CIOK
Cartone
100 pz
04501
ROULLÈ BIANCO H0.7/38X56
Cartone
12 pz X 400 g
BHB.523158
CONICI SFOGLIA GRANDE
Cartone
100 pz
04500
ROULLÈ AL CACAO H0.7/38X56
Cartone
12 pz X 400 g
BHB.523160
185

GASTRONOMIA
“
Il 31 ottobre 1548 Cosimo de’
Medici ricevette dalla sua tenuta
fiorentina di Torre del Gallo un cesto
di pomodori nati da semi regalati
alla moglie.
Ma appare verosimile che la prima
regione italiana a conoscere la
nuova pianta fu la Sicilia per la
diretta influenza della Spagna
sull’isola; sembra infatti che da lì
provengano le ricette italiane a
base di pomodoro più antiche.
“
187

GASTRONOMIA
SALE
IMBARATTOLATI
Miglior prezzo
POMODORI
FILETTI DI ACCIUGHE
1kg
Prodotto
SALE MARINO FINO
SALE MARINO GROSSO
Peso
per unità
Cartone
10 X 1 kg
Cartone
10 X 1 kg
Codice Prodotto
SAL.FI1
SAL.GR1
POMODORI PELATI
Peso
per unità
Codice Prodotto
PASSATA DI POMODORO
Peso
per unità
Cartoni
Cartoni
FS.POPE2,5
6 x 2,5 kg 12 x 680 g
Codice Prodotto
SN.PASV
Peso
per unità
Latta
1.5 kg
Codice Prodotto
GA.AO15
SALE MARINO FINO IODIO
Barattolo
10 X 1 kg
SAL.JF1
MAIONESE
25kg
POLPA DI POMODORO
GRANDE
Peso
per unità
Codice Prodotto
POLPA DI POMODORO
FINE
Peso
per unità
Cartoni
Cartoni
FS.PPG5
3 x 4,05 kg 3 x 4,05 kg
Codice Prodotto
FS.PPF5ST
MAIONESE
GASTRONOMICA
Peso
per unità
Latta
5 kg
Codice Prodotto
GA.M
Prodotto
SALE MARINO FINO
Peso
per unità
Sacco
25 kg
Codice Prodotto
SAL.FI25
TONNO ALL’OLIO D’OLIVA
SALE MARINO GROSSO
SALE MARINO MEDIO
Sacco
25 kg
Sacco
25 kg
SAL.GR25
SAL.ME25
Peso
per unità
Latta
1730 g
Codice Prodotto
GA.T01730
MAIONESE CORONA
Peso
per unità
Codice Prodotto
Latta
5 kg
GA.CORONA
189

GASTRONOMIA
IMBARATTOLATI
GASTRONOMIA
Prodotto
Peso
per unità
Codice Prodotto
FUNGHI CHAMPIGNON
AL NATURALE
Latta
3 kg
SN.FUNG
PANCARRÈ 16X16
INSACCATI
28 fette
CARCIOFI A SPICCHI
AL NATURALE
Latta
3 kg
SN.CAR3
Peso
per unità
Cartone
6 filoni
Codice Prodotto
05000
CARCIOFI A SPICCHI
SOTTOLIO
Latta
3.1 kg
SN.CAROLG
EDAMER
SALAME MILANO
Peso
per unità
Codice Prodotto
Al kg
SS.SMI
MELANZANE A FILETTI
SOTTOLIO
Latta
3.1 kg
GA.MEL
EDAMER 40%
Peso
per unità
Codice Prodotto
PEPERONI A FILETTI
SOTTOLIO
Latta
3.1 kg
CE.PC3100
Al kg
GA.ET
GRANO COTTO
WURSTEL
WURSTEL 250gr
Peso
per unità
Confezioni
12 X 3 pz
Codice Prodotto
SS.WGI
PREPARATO
ALIMENTARE COTTO
Peso
per unità
Al kg
Codice Prodotto
SS.CCO
Peso
per unità
Codice
Prodotto
Peso
per unità
Codice
Prodotto
Barattolo
Latta
FS.GP6
580 g 2.5 kg
LP.GRCO3
191

OLIVE
Prodotto
Peso
per unità
Codice Prodotto
OLIVE NERE DENOCCIOLATE
Cartone
3 X 4,1 kg
CE.OND4250
OLIVE NERE A RONDELLE
Latta
2 kg
CE.ONR2
OLIVE VERDI DENOCCIOLATE 28/32
Cartone
3 X 4,1 kg
CE.OVD28/2
UOVA
OLIVE VERDI DENOCCIOLATE 24/26
Latta
10 kg
CE.OVEJ10
OLIVE VERDI A RONDELLE
Latta
2 kg
CE.OVR2
Per i Romani le uova di gallina,
insieme a pane, olive e vino,
componevano l’antipasto della
cena, tanto che facevano
parte di un detto (ab ovo usque
ad mala, cioè “dall’uovo alle
mele”) che denotava il tipico
“pasto completo.
193
“

UOVA
UOVA
Prodotto
Peso
per unità
Codice Prodotto
ALBUME FACILISSIMO
Albume d’uovo facile da montare,
ideale per pasticceria e gelateria.
Cartone
6 X 1 kg
CI.ALBU
TUORLO D’UOVO ZUCCHERATO
Tuorlo d’uovo già zuccherato,
stabilizzato, omogeneizzato e
pastorizzato.
Cartone
12 X1,25 kg
CI.TOZU
Surgelati
“
Nel 1928 C. Birdseye sviluppò negli USA il primo
sistema industriale di surgelamento a contatto,
il processo permetteva di ridurre drasticamente
i tempi di surgelamento.
Più veloce è il congelamento degli alimenti più
alta sarà la qualità del cibo al momento del
consumo, anche fino a 6 mesi dopo il processo
di surgelazione.
Questo è stato possibile per via della
disponibilità diffusa della catena del freddo
dal luogo di produzione fino al momento del
consumo.
“
195

Surgelati
SURGELATI
PASTICCERIA PRONTOFORNO
PASTICCERIA PRONTOFORNO
PREMIUM CROISSANT AL BURRO
PRONTOFORNO
PRODOTTI CON BURRO
VIENNOISERIE
PRONTOFORNO
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Modalità e tempi
di cottura
Codice Prodotto
CON BURRO
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Modalità e tempi
di cottura
Codice Prodotto
Croissant Paris
125
60g
30-45’
14-15’
175°C
05.69212
150
Mini Girella Caprice con Uvetta
30g
20-30’
12-15’
170-180°C
05.21791
Croissant Caprice
ai Cereali
N° pezzi
55
Peso
unit
80g
Scongelamento
20-30’
Modalità e tempi
di cottura
20-30’
170-180°C
Codice Prodotto
05.22180
CON BURRO
Mini Pain Choc Caprice
N° pezzi
150
Peso
unit
30g
Scongelamento
20-30’
Modalità e tempi
di cottura
14-16’
165-175°C
Codice Prodotto
05.61581
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Modalità e tempi
di cottura
Codice Prodotto
NOVITÀ
Mini Croissant al
Burro Dritto Caprice
Mini Croissant Multicereale
140
N° pezzi
140
25g
Peso
unit
25g
20-30’
Scongelamento
2-10’
12-15’
170-180°C
Modalità e tempi
di cottura
10-12’
180-190°C
05.22133
Codice Prodotto
05.23721
CON BURRO
Fagottino al Cioccolato
bicolore
CON MARGARINA PREMIUM
N° pezzi
54
N° pezzi
48
Cinnamon Roll con crema
alla Cannella
Peso
unit
85g
Peso
unit
80g
Scongelamento
15-30’
Scongelamento
20-21’
Modalità e tempi
di cottura
14-16’
170°C
Modalità e tempi
di cottura
14-16’
165-175°C
Codice Prodotto
05.68749
Codice Prodotto
05.60655
197

Surgelati
SURGELATI
PASTICCERIA PRONTOFORNO VEGANA
PASTICCERIA PRONTOFORNO
PRODOTTI CON MARGARINA
VEGANO
CROISSANT ALLA MARGARINA
PRONTOFORNO
PRODOTTI CON MARGARINA
Croissant Dritto Premium
Sélection d’Or
N° pezzi
64
Peso
unit
75g
Scongelamento
20-30’
Modalità e tempi
di cottura
17-19’
165-175°C
Codice Prodotto
05.67420
Croissant Hotel Dritto
Margarina
N° pezzi
160
Peso
unit
45g
Scongelamento
15-30’
Modalità e tempi
di cottura
15-20’
180-190°C
Codice Prodotto
05.29253
Croissant Multicereali
Dritto Vegano Premium
N° pezzi
56
Peso
unit
80g
Scongelamento
20-30’
Modalità e tempi
di cottura
15-17’
165-175°C
Codice Prodotto
05.67430
Croissant Dritto Prontoforno
N° pezzi
100
Peso
unit
70g
Scongelamento
15-30’
Modalità e tempi
di cottura
15-20’
160-180°C
Codice Prodotto
05.522
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Modalità e tempi
di cottura
Codice Prodotto
Mini Croissant Dritto
Vegano Premium
200
25g
20-30’
12-15’
170-180°C
05.67410
Peso Modalità e tempi
N° pezzi unit di cottura Codice Prodotto
Croissant Farro e Quinoa
56 70g
17-19’
165-175°C
03.76908
199

Surgelati
SURGELATI
PASTICCERIA PRONTOFORNO
CROISSANT E VIENNOISERIE
24% DI BURRO
N° pezzi
Peso
unit
Modalità e tempi
di cottura
Codice Prodotto
Fagottino 3 Cioccolati
15,5% DI BURRO
N° pezzi
60
Peso
unit
100g
Modalità e tempi
di cottura
30-32’
160°C
Codice Prodotto
03.74830
Cornetto Italiano Vuoto
48
75g
22-24’
160°C
03.S9686
13% DI BURRO
N° pezzi
Peso
unit
Modalità e tempi
di cottura
Codice Prodotto
20% DI BURRO
Croissant Integrale e Semi
N° pezzi
56
Peso
unit
80g
Modalità e tempi
di cottura
22-24’
160°C
Codice Prodotto
03.S8497
Treccina Crema e Pepite
di Cioccolato
60
100g
28-30’
160°C
03.S8491
17% DI BURRO
N° pezzi
Peso
unit
Modalità e tempi
di cottura
Codice Prodotto
Croissant Integrale e Miele
48
90g
28-30’
160°C
03.28227
TRECCE
Croissant Integrale ai
Frutti di Bosco
17% DI BURRO
N° pezzi
40
Peso
unit
100g
Modalità e tempi
di cottura
28-30’
160°C
Codice Prodotto
03.28229
Treccia Noci Pecan
(con topping di noci pecan)
N° pezzi
48 pz
Peso
unit
95g
Modalità e tempi
di cottura
17-20’
190°C
Codice Prodotto
04.1596/101
21% DI BURRO FINE
N° pezzi
Peso
unit
Modalità e tempi
di cottura
Codice Prodotto
N° pezzi
Peso
unit
Modalità e tempi
di cottura
Codice Prodotto
Pain au Chocolat
60
75g
23-25’
160°C
03.27235
Treccia Blueberry
(con crema pasticcera ai mirtilli)
48 pz
100g
17-20’
190°C
04.1576/106
201

Surgelati
SURGELATI
PASTICCERIA PRONTOFORNO
Peso
confezione
Peso
unit
Modalità e tempi
di cottura
Codice Prodotto
Aragosta Mignon
7kg
30-33g
20-30’
180-200°C
02904
PASTICCERIA NAPOLETANA E MIGNON
Peso
confezione
Peso
unit
Modalità e tempi
di cottura
Codice Prodotto
Peso Modalità e tempi
N° pezzi unit di cottura Codice Prodotto
Frolllina Mignon
7kg
35-40g
20’
180°C
02905
Sfogliatella S.Rosa
60
150g
20-30’
180-200°C
02912
Pezzi per
confezione
Peso
unit
Modalità e tempi
di cottura
Codice Prodotto
Sfogliatine Mignon
Peso
confezione
7kg
Peso
unit
33-35g
Modalità e tempi
di cottura
20-30’
180-200°C
Codice Prodotto
02901
Frolla Grande
60 pz
100g
20’
180-200°C
02909
Peso
confezione
Peso
unit
Modalità e tempi
di cottura
Codice Prodotto
SURGELATI SEMILAVORATI PER SFOGLIA E SFOGLIATELLE
Sfogliatine Mignon
Mandorla e Amarena
7 kg
33-35g
20-30’
180-200°C
02908
Misura
Peso
confezione
Modalità di
conservazione
Codice Prodotto
N° pezzi
Peso
unit
Modalità e tempi
di cottura
Codice Prodotto
40 X 70 cm
10 kg
- 18°C
02507
Aragosta Grande
75
100g
20-30’
180-200°C
02903
Sfoglia laminata
Peso
confezione
Peso
unit
Modalità e tempi
di cottura
Codice Prodotto
Tipologia
Grandi
Peso
confezione
100 pz
Modalità di
conservazione
- 18°
Codice Prodotto
02911
Aragosta Media
7 kg
50-55g
-
02902
Tappi per sfogliatelle
Mignon
5kg
-18°
02906
203

Surgelati
SURGELATI
PASTICCERIA PRONTOFORNO
SURGELATI DA LIEVITARE
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Modalità e tempi
di cottura
Codice Prodotto
N° pezzi
Peso
unit
Temperatura di
conservazione
Codice Prodotto
60
85g
10-15’
20’
170-180°C
01.150
100 pz
65g
-18°C
02.109
Break Cioccolato
Cornetto dritto
N° pezzi
60
Peso
unit
85g
Scongelamento
10-15’
Modalità e tempi
di cottura
20’
170-180°C
Codice Prodotto
01.68
N° pezzi
90 pz
Peso
unit
80g
Temperatura di
conservazione
- 18°C
Codice Prodotto
02027
Lemoncrema
Maritozzo vuoto
Conchiglia cacao e nocciola
N° pezzi
54
N° pezzi
Peso
unit
110 g
Peso
unit
Modalità e tempi
di cottura
20’
170-180°C
Modalità e tempi
di cottura
Codice Prodotto
01.136
Codice Prodotto
Cornetto Integrale al miele
N° pezzi
80 pz
Peso
unit
80g
Temperatura di
conservazione
- 18°C
Codice Prodotto
02107
54
110 g
20’
170-180°C
01.154
N° pezzi
Peso
unit
Temperatura di
conservazione
Codice Prodotto
Conchiglia panna e latte
N° pezzi
Peso
unit
Modalità e tempi
di cottura
Codice Prodotto
Cuscinetto Integrale ai Frutti di Bosco
90 pz
80g
- 18°C
02.905
54
110 g
20’
170-180°C
01.135
Conchiglia panna e cacao
N° pezzi
Peso
unit
Modalità e tempi
di cottura
Codice Prodotto
54
110 g
20’
170-180°C
01.154
Conchiglia amarena e panna
205

Surgelati
SURGELATI
PASTICCERIA DA SCONGELARE
FARCITO
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
24
74g
20-25’
05.62870
AMERICAN STYLE PRODUCTS
SENZA COLORANTI ARTIFICIALI
SENZA GRASSI IDROGENATI
Pink & White Dots Farcito
con Cioccolato Bianco
FARCITO
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
36
73g
15-20’
05.39010
48
65g
15-20’
05.60590
Dots Farcito Limone
Ricoperto Cioccolato Bianco
Dots Grande Zucchero
FARCITO
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
36
73g
15-20’
05.61545
N° pezzi
24
Peso
unit
60g
Scongelamento
15-20’
Codice Prodotto
05.80670
Dots KitKat
Marshmellow Dots
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
24
74g
15-20’
05.66550
Cookies Dots
FARCITO
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
24
66g
15-20’
05.69510
Safari Dots Farcito
con Crema Nocciola
207

Surgelati
SURGELATI
PASTICCERIA DA SCONGELARE
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
36
60g
20-30’
05.25890
AMERICAN STYLE PRODUCTS
SENZA COLORANTI ARTIFICIALI
SENZA GRASSI IDROGENATI
BallDots Ricoperto
di Zucchero
FARCITO
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
20
74g
20-30’
05.62840
100
12g
15-20’
05.64210
Red Velvet Tulip Muffin
PopDots Ricoperti di Zucchero
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
FARCITO
N° pezzi
20
Peso
unit
74g
Scongelamento
20-30’
Codice Prodotto
05.60930
PopDots Nero
88
18g
20’
05.64225
Tulip Muffin Triplo
Cioccolato Farcito Choco
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
SENZA LATTOSIO
GLUTEN FREE
88
21g
20’
05.64235
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
PopDots Bianco
15
74g
20-30’
05.62710
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
Muffin al Cioccolato
48
21g
15-20’
05.64245
PopDots Bianco
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
36
66g
15-20’
05.60115
Pink QuadraDots
209

Surgelati
SURGELATI
PASTICCERIA DA SCONGELARE
FARCITO
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
48
71g
2h30’
03.77456
DONUT E MACARONS
Donut Vanity Lampone
FARCITO
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
FARCITO
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
48
65g
2h30’
03.19142
48
72g
2h30’
03.77458
Donut Cioccolato Classy
Donut Funny Cioccolato
N° pezzi
48
Peso
unit
52g
Scongelamento
2h30’
Codice Prodotto
03.19131
FARCITO
N° pezzi
48
Peso
unit
66g
Scongelamento
2h30’
Codice Prodotto
03.77460
Donut Arcobaleno
Donut Shine Crema
N° pezzi
28
Peso
unit
95g
Scongelamento
3h
Codice Prodotto
03.75582
N° pezzi
48
Peso
unit
71g
Scongelamento
2h
Codice Prodotto
03.77462
Ciambella MAXI
Mix Fashion Donuts
N° pezzi
48
Peso
unit
70g
Scongelamento
3h
Codice Prodotto
03.77450
MACARONS
Donut Cioccolato
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
96
15g
2h
03.78460
FARCITO
N° pezzi
48
Peso
unit
71g
Scongelamento
3h
Codice Prodotto
03.77454
Mini Macarons Assortis
Donut Glam Frutti di Bosco
211

Surgelati
SURGELATI
PASTICCERIA DA SCONGELARE
FARCITO
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
42
26g
2h
03.27045
Mini Sogno Cioccolato
FARCITO
Tulipano Cioccolato farcito
con Cioccolato e Nocciole
N° pezzi
20
Peso
unit
90g
Scongelamento
2h30’
Codice Prodotto
03.27684
FARCITO
Mini Sogno Cioccolato Bianco
N° pezzi
42
Peso
unit
26g
Scongelamento
2h
Codice Prodotto
03.74737
FARCITO
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
FARCITO
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
20
90g
2h30’
03.27686
42
26g
2h
03.74735
Tulipano Albicocca
Mini Sogno Albicocca
FARCITO
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
FARCITO
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
20
90g
2h30’
03.28168
42
26g
2h
03.74739
Sogno Integrale con
Frutti di Bosco
Mini Sogno Mirtillo
FARCITO
Sogno Integrale con Mirtilli
N° pezzi
20
Peso
unit
90g
Scongelamento
2h30’
Codice Prodotto
03.28170
FARCITO
Mini Tulipano Red Velvet
con Yogurt
N° pezzi
42
Peso
unit
26g
Scongelamento
2h
Codice Prodotto
03.76868
FARCITO
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
FARCITO
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
20
90g
2h30’
03.28970
42
26g
2h
03.76870
Sogno Cioccolato Bianco
Mini Tulipano Frutti di Bosco
213

Surgelati
SURGELATI
PASTICCERIA DA SCONGELARE
KRAPFEN, CIAMBELLE E DONUT
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
36
60g
180’
0A1387
Krapfen Vuoto
Peso
unit
2,5 kg
Scongelamento
60’
Codice Prodotto
0A1829
Krapfen Mignon
N° pezzi
40
Peso
unit
55g
Scongelamento
90’
Codice Prodotto
0A1792
FARCITO
N° pezzi
48
Peso
unit
-
Scongelamento
60’
Codice Prodotto
0A1566
Ciambella
Peso
unit
2,5 kg
Scongelamento
60’
Codice Prodotto
0A1856
Milka Donut
N° pezzi
48
Peso
unit
73g
Scongelamento
90’
Codice Prodotto
0A19783
Ciambella Mignon
Oreo Donut
FARCITO
Peso
N° pezzi unit Scongelamento Codice Prodotto
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Codice Prodotto
48 - 60’ 0A1570
48
-
90’
0A1153
Donut Zebrato gusto Cioccolato
Donut Mixed Box
215

Surgelati
SURGELATI
CUBOTTI DOLCI DA SCONGELARE
PUREA DI FRUTTA E SUCCO DI LIMONE
IN CARTONI 6 CONFEZIONI DA 1 KG
CASSATINE GLASSATE
CUBOTTO SACHER
CUBOTTO SACHER
BIANCA
PUREA FRAGOLA
PUREA LAMPONE
PUREA FRUTTI DI BOSCO
Confezione
Codice Prodotto
Confezione
Codice Prodotto
Confezione
Codice Prodotto
Peso per unità
Codice Prodotto
Peso per unità
Codice Prodotto
Peso per unità
Codice Prodotto
2 kg 0CN.50100 1,6 kg
0CN.50111
1,6 kg
0CN.50110
6 X 1 kg
0C.FP001
6 X 1 kg 0C.FP002 6 X 1 kg
0C.FP003
CUBOTTO PISTACCHIO
Confezione Codice Prodotto
2 kg 0CN.50113
CUBOTTO TIRAMISU
Confezione
Codice Prodotto
MINI CHEESECAKE
FRUTTI DI BOSCO
Confezione
2 kg 0CN.50114 1,4 kg
Codice Prodotto
0CN.50157
PUREA MELONE
Peso per unità Codice Prodotto
6 X 1 kg 0C.FP004
PUREA COCCO
Peso per unità
Codice Prodotto
PUREA MANGO
ALPHONSO
Peso per unità
6 X 1 kg 0C.FP005 6 X 1 kg
Codice Prodotto
0C.FP011
SUCCO DI LIMONE
Peso per unità
Codice Prodotto
MINI CHEESECAKE
CIOCCOLATO
MINI MONT BLANC
BICCHIERINO AL
COCCO
Confezione Codice Prodotto Confezione Codice Prodotto Confezione Codice Prodotto
PUREA MORA
Peso per unità Codice Prodotto
6 X 1 kg 0C.FP018
SUCCO DI LIMONE EXTRA
12 X 1 kg
008284
1,4 kg 0CN.50158 1,5 kg 0CN.50123 1,8 kg 0CN.CUBCOC
217

Surgelati
SURGELATI
FRUTTA CONGELATA
CREMA DI RICOTTA ZUCCHERATA CONGELATA
6kg
IN CARTONI CONTENENTI BUSTE DA 1 E 2.5 KG
ANANAS
Confezione Codice Prodotto
Cartone
5 X 1 kg
000507
FRAGOLE INTERE
Confezione Codice Prodotto
Cartone
4 X 2.5 kg
001617
MISTO BOSCO 4 FRUTTI
Confezione Codice Prodotto
Cartone
5 X 1 kg
005601
MISTO BOSCO 3 FRUTTI
Confezione Codice Prodotto
Cartone
2 X 2,5kg
0D.020/10
3,5kg
Confezione
Latta
3,5 kg
Latta
6 kg
Codice Prodotto
021023
021026
MELONE
PESCHE A FETTE
MANGO A CUBETTI
Confezione
Cartone
2 X 2.5 kg
Codice Prodotto
002504
Confezione
Cartone
2 X 2.5 kg
Codice Prodotto
003005
Confezione
Cartone
5 X 1 kg
Codice Prodotto
002302
FRAGOLINE LAMPONI INTERI MIRTILLI NERI
Confezione Codice Prodotto Confezione Codice Prodotto Confezione Codice Prodotto
Cartone Cartone Cartone
005611 005620 005630
5 X 1 kg 5 X 1 kg 5 X 1 kg
219

Surgelati
SURGELATI
PANETTERIA PRONTOFORNO
PANETTERIA PRONTOFORNO
FILONI E PAGNOTTE*
CLEAN LABEL
N° pezzi
12
Peso
unit
500g
Scongelamento
60’
Modalità e tempi
di cottura
20-25’
180-200°C
Codice Prodotto
05.61271
Baguette bianca
N° pezzi
54
Peso
unit
290g
Modalità e tempi
di cottura
10-12’
210°C
Codice Prodotto
03.76633
Pagnotta BIO Grano Saraceno
N° pezzi
18
Pane o Forno Galego
Peso
unit
290g
Scongelamento
15-20’
Modalità e tempi
di cottura
12-14’
190°C
Codice Prodotto
05.27021
Mini Frustino
N° pezzi
100
Peso
unit
40g
Modalità e tempi
di cottura
10-15’
190-220°C
Codice Prodotto
03.74136
CLEAN LABEL
N° pezzi
Peso
unit
Scongelamento
Modalità e tempi
di cottura
Codice Prodotto
19% BURRO
N° pezzi
Peso
unit
Modalità e tempi
di cottura
Codice Prodotto
22
220g
20’
10-15’
190-220°C
05.61140
50
100g
9-10’
180-190°C
03.74843
Baguette Ancienne
Trisandwich
*su ordinazione
N° pezzi
Peso
unit
Modalità e tempi
di cottura
Codice Prodotto
PIZZETTE
Dimensione
Peso
confezione
Temperatura di
conservazione
Codice Prodotto
Mix Mini Kaiser
200
35g
7-8’
180/190°C
03.75757
Ø6 cm 6 kg - 18°C
02.450
Pizzette mignon
N° pezzi
Peso
unit
Modalità e tempi
di cottura
Codice Prodotto
Dimensione
Peso
confezione
Temperatura di
conservazione
Codice Prodotto
50
85g
9-10’
180/190°C
03.S7288
Ø7 cm 6 kg - 18°C
02451
Bagel topping sesamo
Pizzette grandi
221

RUSTICI E SALATINI PRONTOFORNO
Peso
confezione
Modalità e tempi
di cottura
Codice Prodotto
Rustici Mignon assortiti
7kg 20’
180°C
02920
Peso
confezione
Temperatura di
conservazione
Codice Prodotto
4 X 1 kg - 18°C
02505
Salatini
PACKAGING
“
packaging s. ingl. [der. di (to) package
«impacchettare, imballare»], usato in ital.
al masch. – Nel linguaggio commerciale,
il complesso delle modalità di
imballaggio, confezione e presentazione
dei prodotti da offrire al pubblico,
dal punto di vista degli effetti che tali
operazioni e procedure possono avere sul
successo della vendita del prodotto.
“
223

PACKAGING
VASSOI IN PLASTICA
IMPILABILE
MEDORO RETTANGOLARE
NUOVO COPERCHIO MEDORO
MEDORO NUOVO TIPO NERO
Misure
Ø22 cm
Ø24 cm
Ø26 cm
Ø28 cm
Numero
pezzi
125 pz
120 pz
120 pz
100 pz
Codice Prodotto
AS.017020220
AS.017020240
AS.017020260
AS.017020280
Misure
Ø22 cm
Ø24 cm
Ø30 cm
Ø32 cm
MEDORO VECCHIO TIPO
Numero
pezzi
125 pz
120 pz
100 pz
100 pz
Codice Prodotto
AS.021008220
AS.021008240
AS.021008300
AS.021008320
Misure
15 X 20 cm
15 X 25 cm
15 X 30 cm
15 X 35 cm
15 X 40 cm
Numero
pezzi
150 pz
150 pz
150 pz
100 pz
100 pz
Codice Prodotto
AS.018008000
AS.018008010
AS.018008020
AS.018008030
AS.018008040
Misure
Ø22 cm
Ø24 cm
Ø26 cm
Ø28 cm
Ø30 cm
Numero
pezzi
60 pz
60 pz
60 pz
60 pz
50 pz
Codice Prodotto
AS.021201220
AS.021201240
AS.021201260
AS.021201280
AS.021201300
Ø30 cm
100 pz
AS.017020300
MEDORO RETTANGOLARE NERO
Misure
15 X 25 cm
15 X 30cm
15 X 35 cm
Numero
pezzi
125 pz
120 pz
120 pz
Codice Prodotto
AS.018020010
AS.018020020
AS.018020030
Misure
Ø20 cm
Ø22 cm
Ø24 cm
Ø26 cm
Ø28 cm
Ø30 cm
Ø32cm
MEDORO NUOVO TIPO
Numero
pezzi
125 pz
125 pz
120 pz
120 pz
100 pz
100 pz
100 pz
Codice Prodotto
AS.017008200
AS.017008220
AS.017008240
AS.017008260
AS.017008280
AS.017008300
AS.017008320
MINI MEDORO RETTANGOLARE
Misure
12 X 7 cm
Misure
Ø6 cm
Ø9.5 cm
Numero
pezzi
100 pz
MINI MEDORO
Numero
pezzi
100 pz
100 pz
Codice Prodotto
AS.CF014008210
Codice Prodotto
AS.CF014008040
AS.CF014008030
Misure
2 PIANI
1° Ø34 cm
2° Ø25 cm
3 PIANI
1° Ø34 cm
2° Ø25 cm
3°Ø20 cm
ALZATE A VITE
Numero
pezzi
10 pz
10 pz
Codice Prodotto
AS.054002020
AS.054002030
Misure
Ø12 cm
MINI MEDORO NERO
Numero
pezzi
100 pz
Codice Prodotto
AS.CF014020010
Ø36 cm
Ø40 cm
Ø42 cm
60 pz
60 pz
60 pz
AS.017008360
AS.017008400
AS.017008420
Ø12 cm
Ø15 cm
Ø18 cm
100 pz
100 pz
100 pz
AS.CF014008010
AS.CF014008150
AS.CF014008180
4 PIANI
1° Ø34 cm
2° Ø32 cm
3° Ø25 cm
4° Ø20 cm
10 pz
AS.054002040
225

PACKAGING
VASSOI
CON DECORO PIÙ SOTTILE
CON I BORDI RIALZATI
VASSOIO TONDO TRINATO NUOVO TIPO
Misure
Peso per
unità
Codice Prodotto
Misure
Peso per
unità
Codice Prodotto
Misure
Ø18 cm
H2.4 cm
Ø20 cm
H2.4 cm
Ø24,5 cm
H2.4 cm
VASSOIO STELLA
Peso per
unità
Cartone
10 kg
Cartone
10 kg
Cartone
10 kg
Codice Prodotto
AS.106001000
AS.106001010
AS.106001020
Misure
25 X 12.5 cm
H2.6 cm
28.5 X 14.5 cm
H3 cm
33 X 16.8 cm
H3.4 cm
VASSOIO PROFITTEROL
Peso per
unità
Cartone
10 kg
Cartone
10 kg
Cartone
10 kg
Codice Prodotto
AS.093001010
AS.093001020
AS.093001030
Ø20 cm
Ø22 cm
Ø24 cm
Ø26 cm
Cartone
10 kg
Cartone
10 kg
Cartone
10 kg
Cartone
10 kg
AS.101092200
AS.101092220
AS.101092240
AS.101092260
Ø28 cm
Ø30 cm
Ø32 cm
Ø34 cm
Cartone
10 kg
Cartone
10 kg
Cartone
10 kg
Cartone
10 kg
AS.101002280
AS.101092300
AS.101092320
AS.101002340
Ø27,5 cm
H2.4 cm
Cartone
10 kg
AS.106001030
38 X 19.7 cm
H4 cm
Cartone
10 kg
AS.093001040
PER TRANCI E TRONCHETTI
PER TORTE PESANTI E IMPONENTI
Misure
40 X 30 cm
H1.8 cm
53 X 43 cm
H1.8 cm
VASSOIO CERIMONIA
Peso per
unità
Cartone
10 kg
Cartone
10 kg
Codice Prodotto
AS.114092010
AS.114092020
Misure
Ø45 cm
Ø48 cm
VASSOIO TRINATO TONDO
Peso per
unità
Cartone
10 kg
Cartone
10 kg
Codice Prodotto
AS.100092450
AS.100092480
Misure
VOSSOIO RETTANGOLARE
36.5 X 21 cm
H1.4 cm
41.5 X 24.5 cm
H1.4 cm
Peso per
unità
Cartone
10 kg
Cartone
10 kg
Codice Prodotto
AS.096092040
AS.096092050
Misure
10 X 10 cm
12 X 12 cm
14 X 14 cm
16 X 16 cm
18 X 18 cm
PIATTI ORO/NERO
Peso per
confezione
10 kg
10 kg
10 kg
10 kg
10 kg
Codice Prodotto
C.M1010
C.M1212
C.M1414
C.M1616
C.M1818
48 X 36 cm
H1.8 cm
Cartone
10 kg
AS.114092030
20 X 20 cm
10 kg
C.M2020
66 X 46 cm
H1.8 cm
Cartone
10 kg
AS.114092040
22 X 22 cm
24 X 24 cm
10 kg
10 kg
C.M2222
C.M2424
26 X 26 cm
10 kg
C.M2626
227

PACKAGING
VASSOI E DISCHI
VASSOI ORO
VASSOI GIOTTO ORO
Misure
Peso per
confezione
Codice Prodotto
Misure
Numero
pezzi
Codice Prodotto
1R 12 X 17 cm
10 kg C.VO1R
1 12 X 17 cm 400 pz
C.VGI1
Misure
Ø 20 cm
Ø 22 cm
ALA ORO TONDI
Peso per
confezione
10 kg
10 kg
Codice Prodotto
C.AO20
C.AO22
Misure
Ø 14 cm
Ø 16 cm*
DISCHI ORO
Numero
pezzi
100 pz
100 pz
Codice Prodotto
C.DO14B
C.DO16
2R 14 X 20 cm
3R 17 X 25 cm
3L 27,5 X 19 cm
10 kg C.VO2R
2 14 X 20 cm 400 pz
10 kg C.VO3R
3 17 X 25 cm 200 pz
10 kg C.VO3L
4 20 X 28 cm 200 pz
C.VGI2
C.VGI3
C.VGI4
Ø 24 cm
10 kg
C.AO24
Ø 18 cm*
100 pz
C.DO18
4R 20 X 28 cm
10 kg C.VO4R
5 22 X 32 cm 200 pz
C.VGI5
Ø 26 cm
Ø 28 cm
Ø 30 cm
Ø 32 CM
Ø 34 CM
Ø 36 CM
10 kg C.AO26
Ø 20 cm* 100 pz
10 kg C.AO28
Ø 22 cm* 100 pz
10 kg C.AO30
Ø 24 cm 100 pz
10 kg C.AO32
Ø 26 cm 100 pz
10 kg C.AO34
Ø 28 cm* 100 pz
10 kg C.AO36
Ø 30 cm* 100 pz
C.DO20
C.DO22
C.DO24
C.DO26
C.DO28
C.DO30
5R 22 X 32 cm
6R 25 X 34 cm
7R 28 X 38 cm
8R 30 X 40 cm
9R 35 X 47 cm
10R 37 X 51 cm
10 kg C.VO5R
6 24 X 35 cm 150 pz
10 kg C.VO6R
7 28 X 38 cm 100 pz
10 kg C.VO7R
8 30 X 40 cm 100 pz
10 kg
10 kg
10 kg
C.VO8R
C.VO9R
C.VO10R
Misure
3Q 17 X 17 cm
4Q 20 X 20 cm
VASSOI ORO QUADRATI
Peso per
confezione
10 kg
10 kg
C.VGI6
C.VGI7
C.VGI8
Codice Prodotto
C.VO3RQ
C.VO4RQ
Ø 38 CM
Ø 40 CM
10 kg
10 kg
C.AO38
C.AO40
*disponibili anche in confezioni da 10 kg
C.DOKG16 - C.DOKG18 - C.DOKG20 -
C.DOKG22 - C.DOKG28 - C.DOKG30 - C.DOKG32
5Q 22 X 22 cm
10 kg
C.VO5RQ
Ø 45 CM
10 kg
C.AO45
DISCHI NERI/ORO ALTI
Misure
Ø 22 cm
Peso per
confezione
10 kg
Codice Prodotto
CA.DOKG22S
Misure
Peso per
confezione
Codice Prodotto
VASSOI DELICES
Misure
Peso per
confezione
Codice Prodotto
ALA ORO RETTANGOLARE
Ø 24 cm
10 kg
CA.DOKG24S
2R 17 X 21 cm
10 kg C.VD2R
6R 25 X 34 cm 10 kg
C.VD6R
Misure
30 X 40 cm
Peso per
confezione
10 kg
Codice Prodotto
C.AR3040
Ø 26 cm
Ø 28 cm
10 kg
10 kg
CA.DOKG26S
CA.DOKG28S
3R 16 X 23 cm
3L 18 X 26 cm
10 kg C.VD3R
7R 28 X 39 cm 10 kg
10 kg C.VD3L
8R 31 X 42 cm 10 kg
C.VD7R
C.VD8L
39 X 49 cm
10 kg
C.AR3949
Ø 30 cm
10 kg
CA.DOKG30S
4R 20 X 28 cm
10 kg C.VD4R
9R 37 X 47 cm 10 kg
C.VD9R
44 X 54 cm
10 kg
C.AR4454
Ø 32 cm
10 kg
CA.DOkg32S
5R 21 X 31 cm
10 kg C.VD5R
10R 37 X 51 cm 10 kg
C.VD10R
229

PACKAGING
CONTENITORI E VASCHETTE
BAVARESE SVASATO SENZA COPERCHIO
Misure
Peso per
unità
Codice Prodotto
Misure
Peso per
unità
Codice Prodotto
Ø16 cm
Cartone
10 kg
AS.105001160
Ø24 cm
Cartone
10 kg
AS.105001240
ZUPPIERINA MONORPORZIONE
Misure
3 porzioni
300 cc
6 porzioni
930 cc
Numero
pezzi
Codice Prodotto
TORTA TONDA COPERCHIO BASSO
Misure
Numero
pezzi
4 porzioni
500 pz AS.117001000
50 pz
650 cc
6 porzioni
100 pz AS.117001010
50 pz
870 cc
Codice Prodotto
AS.087002040
AS.087002060
Ø18 cm
Ø20 cm
Ø22 cm
Cartone
10 kg
Cartone
10 kg
Cartone
10 kg
AS.105001180
AS.105001200
AS.105001220
Ø26 cm
Ø28 cm
Ø30 cm
Cartone
10 kg
Cartone
10 kg
Cartone
10 kg
AS.105001260
AS.105001280
AS.105001300
9 porzioni
1300 cc
9 porzioni
100 pz AS.117001020
50 pz
1300 cc
AS.08700208S
12 porzioni
2000 cc
10 porzioni
100 pz AS.117001030
50 pz
1580 cc
AS.087002100
12 porzioni
2000 cc
50 pz
AS.087002120
TRAMISÙ CON COPERCHIO cristallo
TRAMISÙ CON COPERCHIO fumè
Misure
3 porzioni
490 cc
Numero
pezzi
Codice Prodotto
Misure
Numero
pezzi
3 porzioni
50 pz AS.132001000
50 pz
490 cc
Codice Prodotto
AS.132004000
6 PORZIONI
950 cc
6 PORZIONI
50 pz AS.132001010
50 pz
950 cc
AS.132004010
Misure
2 porzioni
165 cc
Numero
pezzi
ZUCCOTTO LISCIO CON COPERCHIO
Codice Prodotto
Misure
Numero
pezzi
8 porzioni
100 pz AS.103001020
860 cc
50 pz
Codice Prodotto
AS.103001050
9 PORZIONI
1280 cc
12 PORZIONI
1800 cc
9 PORZIONI
50 pz AS.132001020
50 pz
1280 cc
12 PORZIONI
50 pz AS.132001030
1800 cc
50 pz
AS.132004020
AS.132004030
3 porzioni
320 cc
10 porzioni
100 pz AS.103001030
1070 cc
50 pz
AS.103001060
TRAMISÙ MONOPORZIONE
CON COPERCHIO cristallo
TRAMISÙ MONOPORZIONE
CON COPERCHIO fumè
5 porzioni
600 cc
12 porzioni
50 pz AS.103001040
1350 cc
50 pz
14 porzioni
1740 cc
50 pz
AS.103001070
AS.103001080
Numero
pezzi
270 pz
Codice Prodotto
GE.TM
Numero
pezzi
270 pz
Codice Prodotto
GE.TM
231

PACKAGING
CONTENITORI E VASCHETTE
FONDO FISSO CON COPERCHIO
FONDO MOBILE CON COPERCHIO
COPPA CHARME 120 cc
CONFEZIONE 12 X 40 PZ
CUCCHIAINO CHARME
Misure
4 porzioni
600 cc
6 porzioni
900 cc
8 porzioni
1220 cc
10 porzioni
1570 cc
12 porzioni
1850 cc
TRANCIO VECCHIO TIPO
Numero
pezzi
Codice Prodotto
Misure
TRANCIO NUOVO TIPO
Numero
pezzi
4 porzioni
75 pz AS.090001040
75 pz
600 cc
6 porzioni
50 pz AS.090001060
50 pz
900 cc
8 porzioni
50 pz AS.090001080
50 pz
1220 cc
10 porzioni
50 pz AS.090001100
50 pz
1570 cc
50 pz
AS.090001120
Codice Prodotto
AS.089001040
AS.089001060
AS.089001080
AS.089001100
COPPA
COPERCHIO
COPPA
COPERCHIO
Numero
pezzi
CONFEZIONE 12 X 40 PZ
Codice Prodotto
COPPA CHARME 180 cc
Codice Prodotto
Numero
pezzi
40 pz AS.CF257101170C
4 X 600 pz
40 pz
Numero
pezzi
40 pz
40 pz
AS.CF257200080
AS.CF257101180C
AS.CF257200080
Codice Prodotto
AS.CF257001000C
IL COPERCHIO CHARME
PUÒ DIVENTARE LA BASE
Misure
VASCHETTTA GLAMOUR
Numero
pezzi
Codice Prodotto
Misure
COPERCHIO GLAMOUR
Numero
pezzi
2 porzioni
360 pz AS.259101020
350 cc 2 porzioni 360 pz
Codice Prodotto
AS.259201020
6 porzioni
950 cc
100 pz AS.259101060
6 porzioni 100 pz
9 porzioni
1250 cc
100 pz AS.259101090
9 porzioni 100 pz
12 porzioni
1700 cc
50 pz AS.259101120
12 porzioni 50 pz
AS.259201060
AS.259201090
AS.259201120
233

PACKAGING
CONTENITORI E VASCHETTE
Misure
BIJOUX TONDO
CONFEZIONE 10 X 60 PZ
Numero
pezzi
Codice Prodotto
Misure
BIJOUX TONDO ALTO
CONFEZIONE 10 X 60 PZ
Numero
pezzi
Codice Prodotto
SCRIGNO ORO
da 4 pezzi
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
SCRIGNO ORO
da 8 pezzi
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
SCRIGNO ORO
da 12 pezzi
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
60 cc
Ø4,5 cm
70 cc
60 pz AS.CF257101130
60 pz
Ø4,8 cm
AS.CF257101150
150 pz
AS.258108020
100 pz
AS.258108030
100 pz
AS.258108120
Misure
60 cc
5,5X5,5 cm
BIJOUX QUADRATO
CONFEZIONE 10 X 60 PZ
Numero
pezzi
Codice Prodotto
Misure
BIJOUX SCUDO
CONFEZIONE 10 X 60 PZ
Numero
pezzi
70 cc
60 pz AS.CF257101140
60 pz
Ø4,8 cm
Codice Prodotto
AS.CF257101160
COPERCHIO SCRIGNO
da 4 pezzi
Pezzi per
confezione
150 pz
Codice Prodotto
AS.258201020
COPERCHIO SCRIGNO
da 8 pezzi
Pezzi per
confezione
100 pz
Codice Prodotto
AS.258201030
COPERCHIO SCRIGNO
da 12 pezzi
Pezzi per
confezione
100 pz
Codice Prodotto
AS.258201120
I CONTENITORI
SCRIGNO SONO
PENSATI PER IL
TAKE AWAY DI TUTTI I
MODELLI DI
BICCHIERINI BIJOUX!
235

PACKAGING
CONTENITORI E VASCHETTE
VASCHETTE E PIROTTINI
USALI ANCHE PER I TUOI TIRAMISU E PROFITTEROL MIGNON
VASCHETTE BABÀ
VASCHETTE SAVARIN
Misure
Numero
pezzi
Codice Prodotto
Misure
Numero
pezzi
Codice Prodotto
Pezzi per
confezione
MACARON
da 6 pezzi
Codice Prodotto
Pezzi per
confezione
MACARON
da 9 pezzi
Codice Prodotto
MIGNON
7.2 X 4.5 cm
GRANDE
12.5 X 7 cm
1500 pz
1000 pz
AS.277001010
AS.277001040
MIGNON
Ø70 X H2.5 cm
1500 pz
AS.278001020
100 pz
AS.023109060
100 pz
AS.023109090
Pezzi per
confezione
100 pz
MACARON
da 12 pezzi
Codice Prodotto
AS.023009120
Pezzi per
confezione
100 pz
MACARON
da 36 pezzi
Codice Prodotto
AS.023001360
PIROTTINI OVALI ROYAL MARRONE ORO
Misure
N°2 OVALE
25 X 55 mm
N°4 OVALE
28 X 78 mm
N° 5 OVALE
14.5 X 7.5 cm
Numero
pezzi
100 pz
100 pz
100 pz
Codice Prodotto
IC.PIROV2OM600
CA.1BC2001RCOV04
CA.1BC2001RCOV05
Misure
ROSA N°0
20 X 40 mm
ROSA N°1
25 X 50 mm
ROSA N°2
30 X 65 mm
PIROTTINI OVALI
Numero
pezzi
2000 pz
2000 pz
2000 pz
Codice Prodotto
IC.PIROV0RO
IC.PIROV1RO
IC.PIROV2RO
ROSA N°3
30 X 70 mm
2000 pz
IC.PIROV3RO
PIROTTINI TONDI ROYAL MARRONE E ORO
Misure
Numero
pezzi
Codice Prodotto
ROSA N°4
30 X 70 mm
ROSA N°5
30 X 80 mm
2000 pz
2000 pz
IC.PIROV4RO
IC.PIROV5RO
N°3
Ø30 mm
500 pz
CA.1BC2001RC03
ROSA N°6
40 X 105 mm
2000 pz
IC.PIROV6RO
237

PACKAGING
*Colori secondo disponibilità
PIROTTINI, PIZZI E COPRIPASTE
Misure
PIROTTINI TONDI GENERICI*
N°2 TONDI
Ø2.5 cm
N°3 TONDI
Ø3 cm
N°4 TONDI
Ø3.5 mm
Numero
pezzi
2000 pz
2000 pz
2000 pz
Codice Prodotto
IC.PIR2GIA
IC.PIR3RO
IC.PIR4RO
Misure
PIROTTINI TONDI MARRONE
N°2 TONDI
Ø2.5 cm
N°3 TONDI
Ø3 cm
N°4 TONDI
Ø3.5 mm
Numero
pezzi
2000 pz
2000 pz
2000 pz
Codice Prodotto
IC.PIR2M
IC.PIR3M
IC.PIR4M
Misure
Ø50 mm
H80 mm
TULIP CUP MARRONI
Numero
pezzi
Codice
Prodotto
TULIP CUP MULTICOLOR
Misure
Numero
pezzi
Ø50mm
180 pz CA.1TC2200003
150 pz
H80 mm
Codice
Prodotto
CA.TULCOL
TEGLIA TULIP
da 12 muffin
Numero
pezzi
1 pz
PER I PIROTTINI TULIP
Codice
Prodotto
CA.TEGTUL
N°5 TONDI
Ø4 cm
2000 pz
IC.PIR5RO
N°5 TONDI
Ø4 cm
2000 pz
IC.PIR5M
N°6 TONDI
Ø4.5 cm
2000 pz
IC.PIR6RO
N°6 TONDI
Ø4.5 cm
2000 pz
IC.PIR6M
N°7 TONDI
Ø5 cm
N°8 TONDI
Ø5.5 cm
N°9 TONDI
Ø7 cm
N°10 TONDI
Ø7.5 cm
2000 pz
2000 pz
2000 pz
2000 pz
IC.PIR7GIA
IC.PIR8GIA
IC.PIR9A
IC.PIR10GIA
N°7 TONDI
Ø5 cm
N°8 TONDI
Ø5.5 cm
N°9 TONDI
Ø7 cm
N°10 TONDI
Ø7.5 cm
2000 pz
2000 pz
2000 pz
2000 pz
IC.PIR7M
IC.PIR8M
IC.PIR9M
IC.PIR10M
SET PIROTTINI CUPCAKE 5 colori
Misure
Ø50 mm
H 40 mm
Numero
pezzi
Codice Prodotto
Numero
pezzi
120 pz CA.1BC2001BCSET
1000 pz
SOTTOGELATI
Codice Prodotto
IC.SGFA120
N°11 TONDI
Ø8 cm
2000 pz
IC.PIR11RO
N°11 TONDI
Ø8 cm
2000 pz
IC.PIR11MAR
PIROTTINI QUADRATI MARRONI
Misure
N°1 Q
3.5 X 3.5 cm
Numero
pezzi
2000 pz
Codice Prodotto
IC.PIR1Q
Colore
BIANCA
COLORATA
TEGLIA MUFFIN da 24 muffin
Numero
pezzi
125 teglie
125 teglie
Codice
Prodotto
CA.MUFFIN
CA.MUFFINC
TEGLIA MUFFIN da 48 muffin
Numero
pezzi
100 teglie
Codice
Prodotto
CA.M2307003
N°6 Q
6 X 6 cm
2000 pz
IC.PIR6Q
239

PACKAGING
SCATOLE, BUSTE E IMBALLAGGI
PIZZI ROTONDI
Misure
Numero
pezzi
Codice Prodotto
Misure
Numero
pezzi
Codice Prodotto
SCATOLA PORTA TORTA QUADRATA DAMASCATA BIANCA
Ø 16 cm
Ø 18 cm
100 pz
100 pz
IC.PIZ16
IC.PIZ18
Ø 28 cm
Ø 30 cm
100 pz
100 pz
IC.PIZ28
IC.PIZ30
Misure
13 X 13 cm
Numero
pezzi
25 pz
Codice Prodotto
C.PTDB13
Misure
Numero
pezzi
Codice Prodotto
31 X 31 cm 25 pz C.PTDB31
Ø 20 cm
100 pz
IC.PIZ20
Ø 32 cm
100 pz
IC.PIZ32
17 X 17 cm
25 pz
C.PTDB17
33 X 33 cm
25 pz
C.PTDB33
Ø 23 cm
100 pz
IC.PIZ23
Ø 38 cm
100 pz
IC.PIZ38
19 X 19 cm
25 pz
C.PTDB19
36 X 36 cm
25 pz
C.PTDB36
Ø 25 cm
100 pz
IC.PIZ25
21 X 21 cm
25 pz
C.PTDB21
41 X 41 cm
25 pz
C.PTDB40
23 X 23 cm
25 pz
C.PTDB23
45 X 45 cm
25 pz
C.PTDB45
25 X 25 cm
25 pz
C.PTDB25
50 X 50 cm
25 pz
C.PTDB50
27 X 27 cm
25 pz
C.PTDB27
Misure
20 X 30 cm
20 X 40 cm
24 X 34 cm
30 X 40 cm
34 X 44 cm
40 X 50 cm
44 X 54 cm
PIZZI RETTANGOLARI
Numero
pezzi
100 pz
100 pz
100 pz
100 pz
100 pz
100 pz
100 pz
Codice Prodotto
IC.PIZ2030
IC.PIZ2040
IC.PIZ2434
IC.PIZ3040
IC.PIZ3444
IC.PIZ4050
IC.PIZ4454
Misure
N°1
12 X 18 cm
N°2
17 X 23 cm
N°3
21 X 31 cm
N°4
25 X 37 cm
COPRIPASTE GENERICI
Numero
pezzi
1000 pz
1000 pz
1000 pz
1000 pz
Codice Prodotto
CA.CV1
CA.CV2
CA.CV3
CA.CV4
29 X 29 cm
SCATOLE TORTE 30 X 30 cm
Misure
H 6 cm
H 9 cm
25 pz
Numero
pezzi
1 pz
1 pz
C.PTDB29
Codice Prodotto
SR.SC306
SR.SC309
50 X 60 cm
50 X 70 cm
100 pz
100 pz
IC.PIZ5060
IC.PIZ5070
N°5
31 X 43 cm
1000 pz
CA.CV5
241

PACKAGING
SCATOLE, BUSTE E IMBALLAGGI
Misure
FASCE BIANCHE BISLUCIDE
Peso per
confezione
Codice Prodotto
Misure
4 X 50 cm 5 kg C.FB4*50
3 X 50 cm
FASCE CARTONE ORO
Peso per
confezione
5 kg
Codice Prodotto
C.FO3*50
SCATOLA PORTA TORTA
RETTANGOLARE DAMASCATA BIANCA
Numero
Misure pezzi Codice Prodotto
Misure
SCATOLA PORTA PASTE
Numero
pezzi
17 X 33 cm 25 pz C.PTDB1733 13.5 X 15.5 cm 50 pz
Codice Prodotto
C.PP13.5
4 X 75 cm 5 kg C.FB4*75
4 X 50 cm 5 kg
5 X 50 cm 10 kg C.FB5*50
5 X 50 cm 5 kg
5 X 75 cm
5 X 100 cm
10 kg
10 kg
C.FB5*75
C.FB5*100
5 X 70 cm
5 X 100 cm
10 kg
10 kg
C.FO4*50
C.FO5*50
C.FO5*70
C.FO5*100
17 X 43 cm 25 pz C.PTDB1743
13 X 19 cm 50 pz
C.PP13
31 X 42 cm 25 pz C.PTDB3142
15 X 21 cm 50 pz
C.PP15
41 X 51 cm 25 pz C.PTDB4151
17 X 24 cm 50 pz
45 X 55 cm 25 pz C.PTDB4555
20 X 25 cm 50 pz
C.PP17
C.PP20
FASCE CARTONE
BIANCO BOBINA H7 cm
CARTA NUVOLA ROSA
70 X 100 cm
PORTA BISCOTTI
39.5 X 28.6 H8.4 cm
50 X 70 cm 25 pz C.PTDB5070
21 X 29 cm 50 pz
C.PP21
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
Peso per
confezione
Codice Prodotto
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
23 X 33 cm
50 pz
C.PP23
1 bobina
C.FBOBI
10 kg C.CR50
1 pz
C.SCBI
28 X 39 cm
50 pz
C.PP28
SCATOLE PORTACIAMBELLONI
33 X 31.3 H11.5 cm
CASSETTI
Pezzi per
confezione
1 pz
Codice Prodotto
C.CI
Misure
MINI 47 X 33.5 H12 cm
Pezzi per
confezione
1 pz
Codice Prodotto
C.CAMH12
MEDI 62.4 X 40 H9 cm
1 pz
C.CAME
GRANDI 65 X 45 H12.5 cm
1 pz
C.CAGR
243

PACKAGING
SCATOLE, BUSTE E IMBALLAGGI
Misure
14 X 34 cm
17 X 34 cm
BUSTE AVANA
Peso per
confezione
10 kg
10 kg
Codice Prodotto
C.BA1434
C.BA1734
Misure
10 X 20 cm
12 X 24 cm
BUSTE BIANCHE
Peso per
confezione
10 kg
10 kg
Codice Prodotto
C.BC10
C.BC12
SAC À POCHE - USA E GETTA
28 X 53 cm
Pezzi per
confezione
100 pz
Codice Prodotto
CA.SPVE
19 X 38 cm
10 kg
C.BA19
14 X 30 cm
10 kg
C.BC1430
22 X 44 cm
10 kg
C.BA22
17 X 34 cm
10 kg
C.BC1734
25 X 50 cm
30 X 60 cm
31 X 60 cm
10 kg
10 kg
10 kg
C.BA25
C.BA30
C.BA3160
19 X 38 cm
22 X 44 cm
30 X 64 cm
10 kg
10 kg
10 kg
C.BC1938
C.BC2244
C.BA3064
Colori*
BLU
FOGLI METALLIZZATI
70 X 100 cm
Pezzi per
confezione
25 pz
Codice Prodotto
NP.FMBLU
*Altri colori dipsponibili su richiesta
IDEALI PER ASPORTO VASSOI CERIMONIA
SCATOLA TOPOLINO
Fondo + Coperchio da montare
Colori
BUSTE METALLIZZATE
40 X 60 cm
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
Misure
N°1
42 X 32 H10
N°2
50 X 40 H10
Numero
pezzi
1 pz
1 pz
Codice Prodotto
fondo C.F1
coperchio C.C1
fondo C.F2
coperchio C.C2
Misure
N°3
55 X 45 H10
N°4
68 X 48 H10
Numero
pezzi
1 pz
1 pz
Codice Prodotto
fondo C.F3
coperchio C.C3
fondo C.F4
coperchio C.C4
FOGLI CELLOPHANE
100 X 130 cm
Pezzi per
confezione
25 pz
Codice Prodotto
NP.FC
ARGENTO
ORO
BLU
ROSSE
25 pz
25 pz
25 pz
25 pz
NP.BM4065ARG
NP.BM4065ORO
NP.BM4065BLU
NP.BM4065RS
245

PACKAGING
SCATOLE, BUSTE E IMBALLAGGI
STAMPI DA FORNO
PER PANETTONI E COLOMBE
BUSTE MOPLEFAN
100 pz
STAMPO COLOMBA
50 pz
STAMPO FOCACCIA
basso 50 pz
STAMPO PANETTONE
alto 50 pz
Capacità
100 g
16 X 25 cm
100 g
20 X 25 cm
Codice Prodotto
CA.M1625
CA.M2025
Capacità Codice Prodotto Capacità Codice Prodotto Capacità
100 pz
IC.STCO.1
125 pz
300/450 g IC.STFO3
100 g
100 g
300 g IC.STCO3
500 g IC.STFO5
500 g
Codice Prodotto
IC.STPA.1
IC.STPA5
300 g
20 X 40 cm
CA.M2040
500 g
IC.STCO5
700 g
IC.STFO7
750 g
IC.STPA7
500 g
25 X 35 cm
CA.M2535
750 g
IC.STCO7
1 kg
IC.STFO1
1 kg
IC.STPA1
750 g
30 X 40 cm
1 kg
35 X 45 cm
1,5 kg
40 X 50 cm
2 kg
45 X 55 cm
CA.M3040
CA.M3545
CA.M4050
CA.M4555
1 kg
1,5 kg
3 kg
IC.STCO1
IC.STCO15
IC.STCO3
1,5 kg
IC.STFO15
1,5 kg
3 kg
5 kg
IC.STPA15
IC.STPA3
IC.STPA5000
2 kg
50 X 55 cm
CA.M5055
STAMPO CIAMBELLA
50 pz
STAMPO STELLA
50 pz
CARTA DA FORNO
confezione da 1000 fogli
ROLLO ALLUMINIO
dispenser da 300 mt
ROTOLO PELLICOLA
dispenser da 300 mt
Capacità
500 g
Codice Prodotto
IC.STCI5
Capacità
500 g
Codice Prodotto
IC.STST5
Misura
Codice Prodotto Misura Codice Prodotto Misura Codice Prodotto
750 g
IC.STPCI7
1 kg
IC.STST1
40 X 60 cm IC.CF1000 L29 cm ALU.FAD L29 cm ALU.FTD
247

PACKAGING
TEGLIE E CONTENITORI DI ALLUMINIO
CONTENITORI RETTANGOLARI BORDO BASSO
PLUM CAKE
Misure
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
CONTENITORI TONDI BORDO BASSO
T9G
T35G
Misure
Ø6.5 cm H2 cm
Misure
Ø14 cm H2 cm
Pezzi per
confezione
100 pz
Pezzi per
confezione
100 pz
Codice Prodotto
ALU.T9G
Codice Prodotto
ALU.T35G
106
19.4 X 12.5 cm H2 cm
CONTENITORI RETTANGOLARI BORDO ALTO
R48G
Misure
14 X 21 cm H3.8 cm
Misure
100 pz
Pezzi per
confezione
100 pz
Pezzi per
confezione
ALU.172710663
Codice Prodotto
ALU.R48GCC
Codice Prodotto
23.6 X 10,3 cm H5 cm
Pezzi per
confezione
R60
Codice Prodotto
100 pz ALU.R60G
T33G
Misure
Ø21 cm H1.5 cm
Pezzi per
confezione
100 pz
Codice Prodotto
ALU.T33GCC
CREME CARAMEL
R75G
22.8 X 17.7 cm H3.9 cm
Misure
100 pz
Pezzi per
confezione
ALU.R75G
Codice Prodotto
T41G
Misure
Ø25,8 cm H1.5 cm
Pezzi per
confezione
100 pz
Codice Prodotto
ALU.T41GCC
T21G
Ø8,5 cm H3.9 cm
110 - R30G
15 X 12.5 cm H4.3 cm
Misure
100 pz
Pezzi per
confezione
ALU.172711063
Codice Prodotto
T45G
Misure
Ø28.8 cm H1.5 cm
Pezzi per
confezione
100 pz
Codice Prodotto
ALU.T45G
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
100 pz ALU.T21GCC
111
22.6 X 17.6 cm H3.6 cm
100 pz
ALU.172711163
CONTENITORI TONDI BORDO ALTO
T52G T59G T10G
Ø21 cm H4 cm Ø22.8 cm H3.9 cm Ø28.8 cm H4 cm
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
100 pz ALU.T52G
100 pz ALU.T59G
100 pz ALU.T10G
249

PACKAGING
BEVERAGE & BICCHIERI TAKE AWAY
BEVERAGE & BICCHIERI TAKE AWAY
PER I BICCHIERI DA 470cc
BICCHIERI FRAPPÈ B/42
470 cc
Pezzi per
confezione Codice Prodotto
100 pz
IA.1BG029
COPERCHI PLASTICA B/42
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
BICCHIERI KRISTAL
Capacità
100 pz IA.1BG342
205 cc
250 cc
300 cc
confezione 50 pz
Codice Prodotto
DP.K205
DP.K250
DP.K300
COPERCHIO ECO
80 cc
Pezzi per
confezione
100 pz
Codice Prodotto
IA.1CAN01
COPERCHIO ECO
100-120 cc
Pezzi per
confezione
100 pz
Codice Prodotto
IA.1VP252
COPERCHIO BECCUCCIO
200 cc
Pezzi per
confezione
100 pz
Codice Prodotto
IA.1BG357
390 cc
DP.K390
PER I BICCHIERI DA 200cc
LE BEVANDE RIMANGONO CALDE
BICCHIERI BIBITA
200 cc
Pezzi per
confezione Codice Prodotto
100 pz
LI.B200
COPERCHI PLASTICA B/42
Pezzi per
confezione
100 pz
Codice Prodotto
LI.C200
PER I BICCHIERI DA 80cc
BICCHIERI CAFFÈ JUTA
B05 - 75 cc
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
BICCHIERI CAFFÈ AVANA
BC05 - 75 cc
Pezzi per
confezione
100 pz IA.1BG011
100 pz
Codice Prodotto
IA.1BG009
BICCHIERINI CAFFÈ
COPERCHI PLASTICA
PALETTE DA CAFFÉ
80 cc
200 cc
Pezzi per
Pezzi per
Pezzi per
confezione Codice Prodotto confezione Codice Prodotto confezione Codice Prodotto
100 pz LI.B80 100 pz LI.C80 50 pz IA.1VP072
BICCHIERI HOT DRINK JUTA
BH20 - 200 cc
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
BICCHIERI HOT DRINK AVANA
BC20 - 200 cc
Pezzi per
confezione
100 pz IA.1BG611
100 pz
Codice Prodotto
IA.1BG630
251

PACKAGING
POSATE, PIATTI E TOVAGLIOLI
LE BEVANDE RIMANGONO CALDE
COPERCHIO 80 cc
COPERCHIO 200 cc
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
100 pz
AS.355201010
100 pz
AS.355201050
CUCCHIAINI DA DESSERT
PLASTICA
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
CUCCHIAI PLASTICA
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
FORCHETTE PLASTICA
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
BICCHIERE COFFE WAY
80 cc
BICCHIERE COFFE WAY
200 cc
100 pz
DP.CP
100 pz DP.CUPL100 100 pz
DP.FOR
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
100 pz
AS.355002010
100 pz
AS.355002050
CONTENITORE COFFE WAY
80 cc - 2 bicchieri
Pezzi per
confezione
60 pz
Codice Prodotto
AS.CF355002210
CONTENITORE COFFE WAY
130/200/250 cc - 2 bicchieri
Pezzi per
confezione
60 pz
Codice Prodotto
AS.CF355002250
VASCHETTA P8
12.5 X 9.1 cm H4.7 cm
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
VASCHETTA P9
15.2 X 10.8 cm H5.5 cm
Pezzi per
confezione
100 pz DP.V1
100 pz
Codice Prodotto
DP.V2
Pezzi per
confezione
2 pz
ASCIUGONI
800 strappi
Codice Prodotto
CA.AI
CONTENITORE COFFE WAY
80 cc - 4 bicchieri
Pezzi per
confezione
60 pz
Codice Prodotto
AS.CF355002220
CONTENITORE COFFE WAY
130/200/250 cc - 4 bicchieri
Pezzi per
confezione
60 pz
Codice Prodotto
AS.CF355002260
PIATTINI DESSERT
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
PIATTI FONDI/PIANI
Peso per
confezione
120 pz DP.PDES
10 kg
Codice Prodotto
DP.PF
253

PACKAGING
TOVAGLIETTE, SACCHI E GUANTI
TULLE E NASTRI
TULLE PORTACONFETTI TONDO Ø24 cm
Colore
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
Colore
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
Pezzi per
confezione
SALVIETTE
16 X 16 cm
Codice Prodotto
Pezzi per
confezione
TOVAGLIOLI
17 X 17 cm
Codice Prodotto
TOVAGLIOLI MONOVELO
33 X 33 cm
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
ARGENTO
ORO
100 pz NP.TTAR100 ARANCIO
100 pz
100 pz NP.TTOR100 BIANCO
100 pz
NP.TTAN
NP.TTBI
5000 pz CA.TO5000 2000 pz
CA.TO17
18 X 200 pz CA.TG110200
GIALLO
100 pz NP.TTGI BLU
100 pz
NP.TTBL
LILLA
100 pz NP.TTLI
CELESTE
100 pz
NP.TTCE
ROSA
100 pz NP.TTRO FUCSIA
100 pz
NP.TTFC
ROSSO
100 pz NP.TTRS VIOLA
100 pz
NP.TTVI
Pezzi per
confezione
250 pz
TOVAGLIETTE
30 X 40 cm*
Codice Prodotto
CA.TO3040500
TOVAGLIETTE
30 X 40 cm paglia
Pezzi per
confezione
250 pz
Codice Prodotto
CA.TO3040480
SHOPPER BIODEGRADABILI
Misure
PICCOLA
22 X 45 cm
con 500 pz
Codice Prodotto
CA.SPI1
VERDE
100 pz
NP.TTVE
ROSA SHOCK
TIFFANY
100 pz
100 pz
NP.TTROS
NP.TTTF
colori secondo disponibilità*
MEDIA
27 X 50 cm
CA.SME1
NASTRINI SATINATI 250YD/500YD
confezione 5 pezzi
GRANDE
30 X 60 cm
CA.SGR1
Colore
ORO
YD
250
Codice Prodotto
NP.250OR
ARGENTO
250
NP.250ARG
NASTRINI METALIZZATI 250YD/500YD
confezione 5 pezzi
SACCHI NETTEZZA URBANA
confezioni 20 kg
Misure Codice Prodotto
90 X 120 cm CA.SAM
55 X 70 cm CA.SN5570
GUANTI IN LATTICE
confezione 100 pz
Misure Codice Prodotto
SMALL CA.GLSM
MEDIUM CA.GL
NASTRO ADESIVO
1.9 X 6.6 cm
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
VERDE
FUCSIA
VIOLA
BLU
ORO
250
250
250
500
500
NP.250VE
NP.250VI
NP.250VIO
NP.500BL
NP.500O
Colore
ORO
MARRONE
ARGENTO
ROSSO
YD
250
500
250
500
Codice Prodotto
NP.NM250O
NP.NM500MA
NP.NM250
NP.NM500RS
40+30 X 90 cm
CA.SN403090
LARGE
CA.GLL
8 pz
NP.S
ROSSO
500
NP.500RS
255

PACKAGING
NASTRI, COCCARDE E GIROTORTA
COCCARDE STRIP
31 X 3 cm
NASTRO BRILLO GIROTORTA
GIROTORTA IVY
SOTTOTORTA SANDY
Colore*
ORO
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
Colore
Metri per
confezione
50 pz NP.CMETORO
ORO
10 mt
Codice Prodotto
NP.NABROR
Colore
ARANCIO
Metri per
confezione
15 mt
Codice Prodotto
AM.32016AN
Colore
BIANCO
Metri per
confezione
20 mt
Codice Prodotto
AM.32006BI
ARGENTO
50 pz NP.CMETARG
ARGENTO 10 mt
NP.NABRAR
ARGENTO
15 mt
AM.32016AR
BLU
20 mt
AM.32006BL
BIANCO
50 pz NP.C3150B
VERDE
10 mt
NP.NABRVE
BIANCO
15 mt
AM.32016BI
CELESTE
20 mt
AM.32006CE
BLU
50 pz NP.C3150BL
CELESTE
10 mt
NP.NABRCE
BLU
15 mt
AM.32016BL
GIALLO
20 mt
AM.32006GI
CELESTE
50 pz NP.C3150C
GIALLO
10 mt
NP.NABRGI
CELESTE
15 mt
AM.32016CE
LILLA
20 mt
AM.32006LI
GIALLO
50 pz
NP.C3150G
ROSA
10 mt
NP.NABRRO
FUCSIA
15 mt
AM.32016FC
ROSA
20 mt
AM.32006RO
ROSA
50 pz
NP.C3150R
ROSSO
10 mt
NP.NABRRS
GIALLO
15 mt
AM.32016GI
ROSSA
20 mt
AM.32006RS
ROSSO
50 pz
NP.CMETRS
BIANCO
10 mt
NP.NABRBI
LILLA
15 mt
AM.32016LIL
VERDE
20 mt
AM.32006VE
VERDE
50 pz
NP.C3150V
ROSA
15 mt
AM.32016RO
*Alcuni colori disponibili su richiesta
ROSSO
15 mt
AM.32016RS
VERDE
15 mt
AM.32016VE
257

PACKAGING
CANDELINE
CANDELINE A NUMERO
con supporto BLU
12 pz
CANDELINE A NUMERO
con supporto ROSA
12 pz
CANDELINE A NUMERO
con supporto ROSSA
12 pz
CANDELINE A NUMERO
bianche e rosse
6 pz
CANDELINE SINGOLE
con supporto
100 pz
Codice Prodotto
CAN.CE00
Codice Prodotto
CAN.CE05
Codice Prodotto
CAN.RO00
Codice Prodotto
CAN.RO05
Codice Prodotto
CAN.RS00
Codice Prodotto
CAN.RS05
Codice Prodotto
CAN.BR0
Codice Prodotto
CAN.BR5
Colore
ROSA
Codice Prodotto
AM.19001RO
CAN.CE01
CAN.CE06
CAN.RO01
CAN.RO06
CAN.RS01
CAN.RS06
CAN.BR1
CAN.BR6
GIALLO
AM.19001GI
CAN.CE02
CAN.CE07
CAN.RO02
CAN.RO07
CAN.RS02
CAN.RS07
CAN.BR2
CAN.BR7
BIANCO
AM.19001BI
CAN.CE03 CAN.CE08 CAN.RO03 CAN.RO08 CAN.RS03 CAN.RS08
CAN.BR3
CAN.BR8
ROSSA
AM.19001RO
CAN.CE04 CAN.CE09 CAN.RO04 CAN.RO09 CAN.RS04 CAN.RS09
CAN.BR4
CAN.BR9
CELESTE
AM.19001CE
VERDE
AM.19001VE
MAGIC FLAMBÈ
CANDELINE A NUMERO
con supporto ORO
20 pz
Codice Prodotto
Codice Prodotto
Codice Prodotto
Codice Prodotto
AM.190080
AM.190083
AM.190086
AM.190088
AM.190081
AM.190084
AM.190087
AM.190089
Pezzi per
confezione
Codice Prodotto
AM.190082
AM.190085
3 pz AM.19063
259

PERSONALIZZAZIONI
261

PERSONALIZZAZIONI
CIOCCOLATO PERSONALIZZATO
PACKAGING PERSONALIZZATO
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TARGHETTE DI CIOCCOLATO PERSONALIZZATO
DISPONIBILI IN CIOCCOLATO SOTTILE E IN TERMOFORMATO (PIENO O DA RIEMPIRE)
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Codice Prodotto SR.CAIM
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PORTATORTE PERSONALIZZATI
PORTAPASTE PERSONALIZZATI
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CARTA PER DOLCI PERSONALIZZATA
263

NOTE
CATALOGO GENERALE | CREDITS DOLCI FORNITURE SRL |2021