Speciale Distributori TOP_DOLCESALATO Magazine

per il professionista che vuole migliorare la
propria offerta e il proprio modo di lavorare.
È un mezzo per centrare gli obiettivi che si
prefissa, siano essi tecnici o economici.
Quali sono i vantaggi legati all’utilizzo
della linea Bakery Innovation?
Bakery Innovation è una linea dalle
straordinarie performance: prodotti
altamente specializzati, versatili e in grado
di dare valore aggiunto. È come avere un
aiuto-pasticciere al fianco dello chef.
Spesso le tempistiche di produzione e la
gestione dei costi non trovano un punto
d’incontro nella ristorazione, e i prodotti
Bakery Innovation eliminano questo gap,
consentendo allo chef di esprimere il proprio
talento e ottimizzare gli aspetti economicogestionali.
I prodotti Bakery Innovation
permettono di risparmiare tempo, contenere
i costi e garantire la massima sicurezza
alimentare, grazie a una filiera altamente
controllata e tecnologica; consentono inoltre
di realizzare dolci igienicamente sicuri.
INGREDIENTI DI NUOVA
GENERAZIONE OTTENUTI
DA UOVA 100% ITALIANE
DI CATEGORIA A, DA
ALLEVAMENTI A TERRA
Quali sono i punti di forza delle referenze
che compongono la linea?
I pratici brick della linea Bakery Innovation,
una volta aperti, possono essere utilizzati
per preparare una linea settimanale
di dessert, al piatto, al bicchiere o
monoporzione. I dolci realizzati con le
referenze che compongono la linea hanno
infatti elevata conservabilità a temperature
negative grazie a una miscela di zuccheri
bilanciata, altamente funzionale e prestante.
Il bilanciamento degli zuccheri, inoltre,
è appositamente studiato per esaltare le
componenti aromatiche dei dessert.
Tutte le referenze sono pronte all’uso
in planetaria e velocizzano le fasi di
preparazione, ottimizzando il lavoro e
abbattendo l’errore umano e lo spreco.
Permettono, inoltre, di affrontare richieste
impreviste o criticità durante il servizio con
estrema velocità.
Sono caratterizzati da una stabilità
impareggiabile in fase di utilizzo e
assicurano risultati ottimali anche
se utilizzati da mani poco esperte.
Le ricette, poi, possono essere
standardizzate e replicate con
estrema precisione, ottenendo un
risultato sempre sicuro e costante.
Quali sono le lavorazioni per cui
sono maggiormente indicate?
Con Pâte à Bombe e Meringa
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Evolution possono essere realizzati e
personalizzati mousse, creme, semifreddi e
parfait. Pâte à Bombe è ideale per preparare
una crema al mascarpone, ottima per
un tiramisù tradizionale, ma si accosta
gradevolmente anche a paste di frutta secca.
Allo stesso modo, una mousse allo yogurt
realizzata con Meringa Evolution è perfetta
come base per una verrine alla frutta esotica
o con frutta di stagione.
Sponge Cake & Bisquit, invece, è ideale
non solo per realizzare torte, ma anche
per bisquit o arrotolato da utilizzare per
torte moderne. Ultima, ma non ultima,
La Meringa Francese: un must have,
per preparare meringaggi, ma anche i
ricercatissimi macarons, in maniera veloce
e stabile, grazie all’alto valore proteico
dell’albume.
L’utilizzo delle referenze della linea Bakery
Innovation le ha ispirato la creazione di
nuove ricette?
Grazie alla completezza della gamma e
alla versatilità dei prodotti, la linea Bakery
Innovation ha ispirato molte creazioni,
sia tradizionali sia moderne, dalle torte
alle monoporzioni fino ai dessert al piatto.
Abbattendo i tempi di preparazione ed
esaltando i sapori, mi ha permesso di
esprimere la mia creatività a 360 gradi.