Speciale Distributori TOP_DOLCESALATO Magazine
La nostra intervista sullo speciale dedicato ai Top distributori di Dolcesalato Magazine La nostra intervista sullo speciale dedicato ai Top distributori di Dolcesalato Magazine
La competenza che semplifica la vita.80 anni di storia, conoscenza delle materie prime, ricerca e sviluppo continui.La nostra qualità è molto semplice: il mercato ci premia per questo.www.menz-gasser.itseguici su:
Distribuzione:un ruolo chiaveelisabetta cuginiAbbiamo voluto dar voce a un anello importante della filiera delsettore Pastry-Bakery professionale. Ossia ai distributori che,ogni giorno, lavorano al fianco dei professionisti per rifornirlidelle materie prime, dei semilavorati e delle attrezzature necessarieal perfetto svolgimento della loro attività. L’obiettivo eraassai ambizioso e siamo consapevoli di non essere stati assolutamenteesaustivi, ma possiamo dire che la nostra selezione dei 35 Top si è basata essenzialmentesu tre criteri: la specializzazione nel settore Pastry-Bakery, la copertura territoriale el’evoluzione dei servizi. Abbiamo rilevato quanto in Italia il panorama sia estremamente diversificatoe polverizzato se paragonato a realtà estere, nella quali esistono poche piattaformecentralizzate che riforniscono ampie zone di un intero paese. Al di là delle polemiche e delle“lamentele all’Italiana”, questa è la realtà che abbiamo di fronte. Tante di queste attività però,negli anni si sono trasformate ed evolute, diventando importanti punti di riferimento per centinaiadi pasticcerie e panifici, e in generale per i professionisti del fuori casa che operano sulterritorio. Molto spesso, il grado di evoluzione di questi centri di distribuzione è legato allalungimiranza degli uomini che ne sono al timone, uomini che non si sono accontentati di averemagazzini ben forniti e flotte organizzate per consegne puntuali e ordini last minute, ma sonoandati oltre, ergendosi a trait-d’union tra gli operatori e le aziende produttrici, in grado di informaree formare l’artigiano nella sua crescita professionale e imprenditoriale. Ecco che sononate molte “Academy”, ossia laboratori attrezzati in grado di ospitare dimostrazioni e corsidi formazione rivolti ai clienti, durante i quali poter illustrare le potenzialità dei nuovi prodottilanciati sul mercato, ma anche mostrare l’applicazione pratica delle referenze e suggerirenuove idee per implementare il business. In questo senso i distributori hanno assunto un ruolocentrale nello sviluppo del mercato, ma anche del territorio. In tante occasioni, inoltre, in virtùdel rapporto umano, di fiducia, che si instaura con i clienti, hanno incoraggiato la crescita dinuove attività e il rinnovamento di quelle più datate, creando supporto dal punto di vista delnetworking, nonché economico. In particolare, in questo periodo duramente colpito dall’emergenzasanitaria, i grossisti sono stati un punto d’appoggio per molte imprese, garantendo approvvigionamentiin base ai consumi e dilazione dei pagamenti. Per tutti questi motivi dobbiamoringraziare anche i distributori italiani se, negli ultimi anni, pasticceria e bakery italiane hannoraggiunto livelli di eccellenza.99
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