Rivista "Agricoltura" Regione Piemonte - n. 99 dicembre 2020

ATTUAZIONE IN PIEMONTE
NEL PERIODO 2015-2019
Le verifiche presso i macelli sono effettuate
da funzionari regionali con
qualifica di esperti classificatori, in
possesso di patentino rilasciato dal
Ministero delle Politiche Agricole,
che periodicamente organizza corsi
di formazione rivolti anche al personale
delle aziende di macellazione.
Il corso prevede una parte teorica
per l’apprendimento della Normativa
Nazionale ed Europea e di una
parte pratica per il riconoscimento e
la valutazione delle carcasse o mezzene
secondo il metodo SEUROP.
Il controllo delle carcasse bovine (di
almeno 40 capi) viene effettuato due
volte a trimestre nelle aziende che
macellano almeno 75 capi/settimana;
le aziende con minor numero di
macellazioni sono definite in “deroga”
e i controlli sono effettuati due
volte l’anno.
Gli stessi funzionari classificatori
devono procedere – oltre alla verifica
della classificazione delle mezzene –
anche al controllo della rilevazione
dei prezzi effettuata dai responsabili
degli stabilimenti, con l’esclusione di
coloro che macellano solo per conto
terzi. I dati vengono trasmessi direttamente
dalle Aziende al Ministero,
tramite il portale del Sistema Informativo
Agricolo Nazionale (SIAN) o
tramite posta elettronica.
Nel quinquennio in esame il numero
totale delle aziende di macellazione
Numero macelli in Piemonte nel quinquennio 2015-2019
PROVINCIA MACELLI BOLLO CE* ALTRI MACELLI TOTALE
Alessandria 6 52 58
Asti 4 18 22
Biella 4 4 8
Cuneo 19 46 65
Novara 8 6 14
Torino 19 53 72
Verbano Cusio Ossola 6 4 10
Vercelli 4 12 16
Totali 70 195 265
* Aziende in cui avviene la classificazione
rimane pressoché identico, considerato
che alcune aziende non ancora
autorizzate alla classificazione nel
2015, ne hanno fatto richiesta in
seguito, avendo superato la media
di abbattimento settimanale dei 75
capi, mentre altre hanno cessato
l’attività.
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Numero controlli effettuati in Piemonte nel quinquennio 2015-2019*
ANNO 2015 2016 2017 2018 2019
N. controlli totali in Piemonte 164 144 98 99 109
% su controlli nazionali 16,1 18,3 12,6 12,1 14,1
* Nel numero dei controlli sono compresi quelli effettuati nelle aziende che macellano più di
75 capi/settimana, i macelli in deroga e i controlli sulle macellazioni di capi di età inferiore
ai 12 mesi.
I controlli dei funzionari regionali rispettano modalità omogenee su tutto il territorio
per offrire al consumatore garanzie di uniforme valutazione della qualità delle carcasse e
corretta attribuzione dei prezzi.