Podium design in Ticino I

La cucina
in Ticino.
Riso e lenti
84-85
Ingredienti:
1 cipolla tritata
40 g burro
320 g riso Terreni alla Maggia
2 luganighette
1 aglio tritato
1 bicchiere di Merlot del Ticino
(‘tre terre’ Vinicola Chiodi)
1 litro di brodo di manzo
160 g Burro fresco
Formaggio dell’Alpe a dadini piccoli
(o Sbrinz grattugiato)
4 Robiolino Lati oppure 100g burro
Live me,
Stone
Rosolare nel burro la cipolla e l’aglio
tritati finemente. Aggiungere la
luganighetta sgranata, soffriggerla
con la cipolla, aggiungere il riso,
farlo cuocere, bagnare con il vino
rosso. Lasciar evaporare e aggiungere
a poco a poco il brodo bollente.
Terminare la cottura e mantecare
aggiungendo burro e formaggio.
A discrezione si può guarnire con
delle fettine di robiolino fresco.