Podium design in Ticino I

La cucina
in Ticino.
Polenta Taragna
114-115
Ingredienti:
480 gr. farina taragna
(senza glutine)
15 gr. di burro
100 gr. di formaggio
grattugiato dell'Alpe Sorescia
2 lt. di acqua bollita
o brodo di carne
Porre sul fornello una pentola
con il fondo spesso e il
coperchio. Salare l'acqua,
quando comincia a bollire
toglierla dal fuoco e versare la
farina utilizzando una frusta,
badando che non si formino
grumi. Rimettere sul fuoco
alto finché la polenta riprende
a bollire. Dopo che il bollore
si attenua e appaiono i piccoli
"vulcani di vapore", coprire con
il coperchio e ultimare la cottura
a fuoco basso per almeno
45-60 minuti.
Aggiungere poi il formaggio
a pezzi, mescolare e attendere
qualche minuto.
È possibile farla cuocere più a
lungo "più cuoce, più diventa
buona"!
Se risulta troppo soda,
aggiungere dell'acqua bollente
quanto basta.
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