Podium design in Ticino I

La cucina
in Ticino.
Minestra di pasta e verdura
100-101
200g burro
1 porro, a strisce
1 sedano, 1 peperone,
2 carote, a cubetti
1 ½ litro brodo di verdura
2 foglie di alloro
200g pasta (per es. fusilli al farro)
sale e pepe, quanto basta
1 verza, a strisce
110g rotoli di Sbrinz piallato
prezzemolo tritato finemente
Preparazione:
Scaldare il burro, rosolarvi il porro,
il sedano e le carote per ca.
3 minuti, versare il brodo,
aggiungere le foglie d’alloro e
portare a ebollizione, abbassare
il fuoco, coprire e continuare la
cottura della minestra a fuoco basso
per ca. 20 min. Aggiungere la pasta
e continuare la cottura per ca. 7 min.
Aggiungere la verza e continuare
la cottura per ca. 3 min., condire.
Versare la minestra nei piatti
preriscaldati.
Guarnire con i fiocchi
di Sbrinz e il prezzemolo.
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