15 CERTOSA

La Certosa di Belriguardo sorge
sulle colline senesi, a circa 7 km dal
centro della città. Il contesto è di
una bellezza tipicamente toscana:
un territorio dove vite e ulivo si
alternano nel gioco di colori e
atmosfere che caratterizzano
questa terra tradizionalmente
chiamata alla produzione vinicola.
L’azienda agricola (circa 75 ettari
di cui 8 coltivati a vite) è situata
nella zona del Chianti, dove il
vitigno sangiovese riveste un ruolo
di indiscusso protagonista. I primi
dodici monaci si insediarono a
Belriguardo a partire dal 1348,
come testimonia la Bolla Papale
inviata da Clemente VI quell’anno
da Avignone al vescovo di Siena.
Si ha prova scritta dell’esistenza
di tipologie come “Moscatello”,
“Rosso” e “Bianco di Clausura”;
queste antiche denominazioni,
originariamente attribuite ai vini
prodotti dai monaci, sono state
in parte riprese per sottolineare
lo stretto legame tra la produzione
attuale e quella antica
Belriguardo

I vini della Certosa di Belriguardo
sono prodotti seguendo
metodologie all’avanguardia
nel rispetto delle caratteristiche
autoctone delle uve. La materia
prima è quindi di fondamentale
importanza in un processo
produttivo che si basa innanzitutto
sulla cura scrupolosa dei vigneti.
L’estensione volutamente limitata
della superficie a vite permette
ai nostri esperti di operare in
modo completamente manuale;
la contenuta resa finale per
ettaro rispecchia una filosofia
aziendale che ha come priorità
assoluta il raggiungimento di un
livello qualitativo molto alto. La
vendemmia è un momento cruciale
del ciclo produttivo: si raccolgono
solo le uve migliori che vengono
lavorate direttamente nelle cantine
della Certosa. Qui avvengono i
processi di vinificazione e
invecchiamento. Fondamentale
è l’affinamento in serbatoi di
cemento per alcuni mesi, il tempo
necessario per ottenere un grande
vino toscano
inno
sangiovese igp
Uva da cui è prodotto:
Sangiovese
Affinamento:
12 mesi in botte
12 mesi in serbatoio cemento
Temperatura di servizio:
16°C
Gradazione alcolica:
14% vol.
Formati disponibili:
0,75 l
chianti docg
Uva da cui è prodotto:
Sangiovese
Affinamento:
3 mesi in serbatoio
cemento
1 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio:
16°C
Gradazione alcolica:
12,5% vol.
Formati disponibili:
0,75 l
chianti classico docg
Uva da cui è prodotto:
Sangiovese, Merlot
Affinamento:
3-6 mesi in legno
Temperatura di servizio:
16-18°C
Gradazione alcolica:
14% vol.
Formati disponibili:
0,75 l
rosso di clausura
rosso toscano igp
Uva da cui è prodotto:
Sangiovese, Merlot
Affinamento:
12 mesi in botte
12 mesi in serbatoio
cemento
6 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio:
16-18°C
Gradazione alcolica:
14% vol.
Formati disponibili:
0,75 l
baccano
rosso toscano igp
Uva da cui è prodotto:
Sangiovese, Syrah
Affinamento:
12 mesi in serbatoio
cemento
3 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio:
16°C
Gradazione alcolica:
13,5% vol.
Formati disponibili:
0,75 l